Tərəvəz quruducuda tərəvəzləri necə qurutmaq olar. Qarğıdalı püresi. Faydalı video: Izidri quruducuda göyərti, tərəvəz və meyvələrin qurudulması

Evdə tərəvəz, meyvə və giləmeyvə qurutmaq

Evdə tərəvəz, meyvə və giləmeyvə qurutmaq

Bütün meyvə və giləmeyvə, eləcə də tərəvəzləri quruta bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr bütün qida maddələrini saxlayır, az miqdarda vitamin itkisi, qida dəyəri artır.
Ləyaqət qurudulmuş tərəvəzlər ki, onlar uzun müddət saxlanıla bilər. Həmçinin, qurutma üçün, zədələnmiş yerləri çıxararaq, turşu və turşuya uyğun olmayan tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
At tərəvəzlərin qurudulması itirilir çoxlu sayda rütubət, bu, saxlamada onların sabitliyini artırır.
Tərəvəzləri qurudarkən tərəvəzlərin növündən və qurudulmadan əvvəl necə hazırlandığından asılı olaraq əhəmiyyətli miqdarda C vitamini itirilir.
C vitamininin ən yüksək miqdarı payızda qurudulmuş tərəvəzlərdə saxlanılır. Od qurutma günəş qurutma ilə müqayisədə daha az C vitamini itkisinə səbəb olur.
Evdə hava, günəş və soba qurutma istifadə edə bilərsiniz.
Bitkilərin yaşıl hissələri havada (çatı altında), ağ kökləri (kərəviz, cəfəri, cəfəri) qurudulur. günəşdə və ya havada qurudulur . Gül kələmi sobada və ya sobada qurudulur.
Meyvə və giləmeyvə qurutma , bu, gələcək istifadə üçün onları yığmağın ən asan yoludur. Qurudulmuş zaman meyvə və giləmeyvələrdə şəkər və digər faydalı maddələrin konsentrasiyası artır. Sağ quru meyvələr və giləmeyvə çox dəyərli qida məhsulu.
Meyvə və giləmeyvə bacarmaq quru günəşdə, havada, sobalarda və sobada. Meyvələr güclü saplara bağlana bilər və günəşli tərəfə asılır.
Günəş zamanı meyvə və giləmeyvə qurutma günlər sərin ola bilər, meyvələr çürüyə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün meyvələr qurutmadan əvvəl kükürd dioksidi ilə fumigasiya edilir və ya şoran ilə müalicə olunur (10 litr suya 200 q duz). Fumiqasiya qurumanı sürətləndirir, meyvələr yüngüldür, həm də onları milçəklərlə çirklənmədən qoruyur.
Saxla quru meyvələr, giləmeyvə və tərəvəzlər karton qutularda və ya sıx təbii parçadan hazırlanmış çantalarda yaxşı.

Çuğundurun qurudulması.
Ən yaxşı masa növləri çuğunduru qurutmaq üçün , bir forma, üzüklər olmadan, Bordo kimi bənövşəyi rəngdə olmalıdır. Kök bitkilərinin forması və quruluşu yem və ya şəkərə bənzəyən Misir, kahı və digər növlər çuğundur , qurutma üçün uyğun deyil.
Çuğundurların kökləri, başları kəsilir, yuyulur və 20-30 dəqiqə ağardılır. Ağartmanın sonunu müəyyən etmək üçün hər hansı bir çuğundur qaynar sudan çıxarılmalı, yarıya bölünməlidir. Kök məhsulunun orta hissəsi qaynadılmamış qalırsa, ağartma tamamlanır. Həddindən artıq bişmiş çuğundurun qabığı təmizləndikdə daha çox tullantı əmələ gəlir. bişirilməyib quruduqdan sonra çuğundur daha tünd rəngə malikdir, suda zəif şişir və uzun müddət yumşaq qaynamır.
Qaynar sudan çıxarılan çuğundurlar təmizlənir, soyudulur, doğranır, ələklərdə düzülür və günəş altında və ya sobada 70-90 dərəcə istilikdə qurudulur.
Sağ qurudulmuş çuğundur elastik, elastik, tünd qırmızı və ya tünd qırmızı.
Qurudulmuş çuğundur ələklərdə soyudulur, sonra saxlama qabına tökülür.

Yerkökü qurutma.
üçün yerkökü qurutma , Moskva qışı və başqaları kimi müxtəliflik yaxşı uyğun gəlir.
Qurutmadan əvvəl yerkökü çeşidlənmiş, təmizlənmiş, yuyulmuş, ağardılmış. Ağartma müddəti kök bitkilərinin ölçüsündən asılıdır. Ağartmanın sonu bir parça, taxta diş çubuğu ilə müəyyən edilir. Normalda ağardılmış yerkökü az səylə deşilir. Az ağardılmış yerkökü deşmir, həddindən artıq ağardılmış yerkökü heç bir səy göstərmədən deşilir.
qurudulmuş yerkökü hazır olana qədər. Hazır yerkökü elastik, hətta bir qədər kövrək olmalıdır.

Ağ köklərin qurudulması (cəfəri, cəfəri, kərəviz) keyfiyyətinə uyğun hazırlanır, təmizlənir və əriştə doğranır.
Cəfəri çeşidi Şəkər, kərəviz Qartopu, cəfəri Yuvarlak və başqaları yaxşı qurudulur.
dilimlənmiş qurutma üçün ağ köklər duzlu suda 5 dəqiqə inkubasiya edilir, sonra ələklərlə örtülür.
Kərəviz və cəfəri günəşdə, eləcə də sobada 50-60 dərəcə istilikdə qurudulur. Parsnips sobada 60-70 dərəcə istilikdə qurudulur. Daha yüksək temperaturda köklərin rəngi tündləşə bilər.
Qurudulmuş ağ köklər sarımtıl rəngli ağ. sonra ağ köklər qurutma cəfəri, cəfəri, kərəvizin xarakterik qoxusu olan, dadsız və digər qoxular olmayan şirin dadı olmalıdır.

Quru kələm (ağ, gül kələm və Brüssel kələmi).
Ağ kələm növləri Amager, Moskva qışı, şöhrət və başqaları qurutma üçün ən uyğundur.
Təlim qurutma üçün ağ kələm yaşıl örtüyü yarpaqlardan təmizləmək və kötükləri ayırmaqdan, sonra kələmi lentlərlə doğramaqdan ibarətdir.
xırdalanmış qurutmadan əvvəl ağ kələm onlar ağardılmır, günəşdə, sobada və ya sobada 60-70 dərəcə bir temperaturda ələklərdə qurudulur.
Bitdi qurudulmuş Ağ kələm , olmalıdır ağ rəng sarımtıl və ya açıq qəhvəyi rəng ilə. qurudulmuş kələm həcmini ən azı 5-6 dəfə artıraraq soyuq suda şişməlidir.
Gül kələmini qurutmaq üçün təzə, cücərməmiş daxili yaşıl yarpaqsız, ağ, sıx olmalıdır. Gül kələminin başı ətrafdakı yarpaqlardan təmizlənir və çiçəklərə bölünür, ayağı kəsilir.
Gül kələm çiçəkləri qurumazdan əvvəl 2-5 dəqiqə qaynar suda ağardılır, sonra soyuq suda soyudulur və ələklərlə örtülür. qurudulmuş gül kələm sobada tam bişənə qədər, vaxtaşırı inflorescences çevrilir. Bitdi qurudulmuş rəngli kələm ağ və ya açıq sarı, əyildikdə qırılmamalıdır.

Quru soğan. Yazılanları çıxarın - quru soğan.
Qurutma üçün lampalar yetkin, quru, təmiz, möhkəm olmalıdır. üçün quru soğan soğan uyğun növlər Strigunovsky, Krasnodar və başqaları.
Soğan sərt tərəzidən təmizlənir və dibi kəsilir. Dib olmadan, soğan yaxşı halqalara bölünür. Soğan yuyulmur. Soğan günəşdə qurudula bilər. Fırında, sobada, temperatur 65 dərəcədən çox olmamalıdır. Bu temperaturda soğan yandıra bilmir və itirmir efir yağları. At quru soğan vaxtaşırı qarışdırılır.
Hazır qurudulmuş soğan ağ, çəhrayı bənövşəyi və ya açıq sarı olmalıdır. Üzüklər qurudulmuş soğan elastik olmalıdır. qurudulmuş soğan soğana xas olan acı və ya acı-şirinli dad və qoxuya malikdir.

Sarımsağın qurudulması.
üçün sarımsağın qurudulması yetişmiş, təmiz, sağlam sarımsaq götürün. Sarımsaq ampulü məhv etmədən sərt qabıqlardan təmizlənir. Başlar təxminən 0,5 sm qalınlığında parçalara kəsilir, ələklərə qoyulur və arabir qarışdıraraq sobada 50-60 dərəcə istilikdə qurudulur. Bacarmaq quru sarımsaq və günəşdə.
qurudulmuş sarımsaq ələklərdə soyudulur, tərəzidən əl ilə çıxarılır, bankalarda möhürlənir.
Sarımsaq tozu üçün, qurudulmuş sarımsaq qəhvəçəkən maşından keçirdi. Kiçik bankalarda möhürlənmiş nəticədə toz bir ildən çox saxlanıla bilər.

Qurutma yaşıl noxud.
üçün yaşıl noxudun qurudulması mumlu yetişmədə uyğun noxud, taxıllar əmələ gəldikdə, lakin hələ də yaşıl, şirin, qaba deyil. Noxud nə qədər kiçik olsa, quruduqda bir o qədər yumşaq və şirin olur.
Çeşidləndikdən sonra noxud 3-5 dəqiqə qaynar suda ağardılır. Noxud dənələrinin sıx yaşıl rəng alması üçün ağartma suyuna ispanaq və ya gicitkən yarpaqları əlavə edilir. Ağardılmış noxud soyuq suda soyudulur, sonra suyun boşaldılmasına icazə verilir. Bundan sonra quru noxud sobada və ya sobada üç addımda. İlk dəfə noxud 35-40 dərəcə temperaturda 2 saat qurudulur, ikinci əlfəcin 45-50 dərəcə istilikdə 2 saat 1,5 saat soyuduqdan sonra. 1,5 saat soyuduqdan sonra üçüncü əlfəcin 55-60 dərəcə temperaturda qurudulur. At
bu cür noxud qurutma yaşıl olur, tutqun bir rəng, şirin dad, güclü qırışdır.
Əgər quru noxud solğun yaşıl rəng, bu, noxudun az ağardığını göstərir, noxudun üzərindəki qəhvəyi nöqtələr noxudun həddindən artıq ağardığını göstərir. sarımtıl qırmızı rəng quru noxud noxudun həddindən artıq quruduğunu göstərir. Noxud çox yönlü vitamin məhsuludur.

Şüyüd qurutma.
üçün şüyüd qurutma yumşaqlıqla götürün yaşıl yarpaqlar, çiçək oxlarının meydana gəlməsindən əvvəl.
Ön qurudulmuş şüyüd axar su altında yaxşıca yuyulmalıdır. üçün şüyüd qurutma əzilir, ələklərin üzərinə düzülür və kölgədə havada və ya günəşdə qurudulur.

Cəfəri və kərəviz yarpaqlarının qurudulması.
Qurutma üçün cəfəri və kərəviz yarpaqları təmiz, təzə, yaşıl, nazik petiole olmalıdır. Yaşıllar axan suyun altında yuyulmalı və doğranmalıdır. Doğranmış göyərti ələklərin üzərinə düzülür və sobada 40-50 dərəcə istilikdə və ya kölgədə havada qurudulur. Qurudulmuş cəfəri və kərəviz parça torbalarda və ya bankalarda saxlanılır.

Horseradish yarpaqlarının qurudulması.
horseradish yarpaqları yuyun, bir parça ilə qurudun, boşqablara kəsin və havada kölgədə qurudun. Nə vaxt horseradish yarpaqları quru, onlar toz halına salına bilər. Pudra qurudulmuş horseradish yarpaqları Bağlı bankalarda saxlamaq rahatdır.

Pırasa qurutma.
Qurutma üçün pırasa təmiz, sıx, yaşıl yarpaqları 20 sm uzunluğa qədər kəsilmiş olmalıdır. Pırasa kökləri kəsilməlidir.
Pırasa qurutmaq üçün gövdələri ağ və yaşıl hissələrə bölünür. Hər bir hissə 1-2 sm-lik sütunlara kəsilir, ələklərə ayrıca düzülür və 50-60 dərəcə istilikdə sobada qurudulur. Qurudulmuş pırasa açıq havada kölgədə və ya günəşdə.
Bitdi qurudulmuş otlar ədviyyatlı bir qoxu ilə yaşıl rəngdə olmalıdır. Yaşıllar ədviyyat kimi istifadə olunur. saxlanılır qurudulmuş pırasa quru yerdə qapalı qabda.

Qurudulmuş balqabaq.
Qurutma üçün balqabaq ucundan kəsin və bir qaşıq ilə toxum kameralarını seçin. Balqabağı əkmək üçün iki gün buraxın. Qurudulmuş balqabaq spiral şəklində kəsin, duzlu suda 15 dəqiqə isladın və günəşə asın. Qurudulmuş balqabaq , cuna ilə örtün ki, milçəklərlə çirklənməsin.

Badımcan qurutma.
Badımcanı yuyun, süzülməsinə icazə verin. Əgər qurudulmuş badımcan qışda salatlar, kürü hazırlamaq üçün istifadə olunur, sonra badımcanlar qurudulmazdan əvvəl kublara kəsilir. Əgər qurudulmuş badımcan kimi yeməklər üçün istifadə olunur qızardılmış badımcan mayonez və sarımsaq ilə, sonra 0,5 sm qalınlığında plitələrə kəsilir. Bunun üçün ölçüdən asılı olaraq uzununa 3-4 hissəyə kəsilir. badımcan və quru. qurudulmuş badımcan günəşdə, onları cuna ilə örtmək. qurudulmuş badımcan Soyuducuda şüşə qablarda saxlamaq rahatdır.

Pomidorların qurudulması (pomidor).
Pomidorların qurudulması yetişmiş, sağlam, sıx meyvə pulpası və kiçik kameralar götürmək lazımdır.
Pomidorları yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin, meyvənin ölçüsündən asılı olaraq toxum kamerası boyunca 2-4 hissəyə kəsin. Pomidorların qurudulması sapı tərəfdən kəsmək daha yaxşıdır və dilimlərin bir yerdə qalması üçün sonuna qədər kəsməyin. Kiçik pomidorları çarpaz şəkildə 2 hissəyə kəsmək olar. Sonra doğranmış pomidorlar ələklərə və ya taxta təbəqələrə qoyulur. Keyfiyyətə qurudulmuş pomidor daha yaxşı idi, kükürd dioksidi ilə (1 kq pomidor üçün 1 q kükürd) 30 dəqiqə fumigasiya edilir. Bir qutu pomidor altında kükürd yandırın. Fumigasiyadan sonra günəşdə qurumağa məruz qalırlar. Qurudulmuş pomidor 5-8 gün ərzində, vaxtaşırı çevrilir.
qurudulmuş pomidor yalnız istifadə etməzdən əvvəl yuyun. Onlar borscht, kələm şorbası və souslar üçün yaxşı bir sarğıdır.

Bostanların qurudulması.
Qurudulmuş qovun Əla delikatesdir. Qurutma üçün qovun uyğun Kolxoznitsa, Ananas, Fars və s. Bu qovunların əti bərk və şirəli, tərkibində çoxlu şəkər var və ətirlidir.
Qovun quruması üçün 2 gün günəşə qoyulur. Sonra zərərvericilər və çürümə əlamətləri ilə zədələnmişləri rədd edərək çeşidlənirlər.
Bundan sonra qovunlar yuyulur və havada qurumağa buraxılır. Müalicə üçün qovun 2 hissəyə kəsin, toxumları taxta qaşıqla çıxarın, sonra hər yarısını 2-4 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Dilimlər dəridən və yaşıl təbəqədən soyulur, kontrplak təbəqələrinə qoyulur. Hər dilimi 3-4 sm sonuna qədər kəsmədən uzununa yarıya bölüb xüsusi quruduculara asmaq olar. Bostanların qurudulması cuna ilə örtülməlidir. bostanlar qurudulur 8-12 gün.
Qurudulmuş qovun parçaları bağlamalara (hörmələrə) toxunur və perqament kağızı ilə örtülmüş qutulara qoyulur.
Bitdi qurudulmuş qovun yumşaq və elastik, açıq qəhvəyi rəngdə olmalıdır.
From qurudulmuş qovun piroqlar, piroqlar, cheesecakes və güveçlər üçün içlik hazırlayın. Bunun üçün qurudulmuş qovun soyuq su ilə yuyulur, incə doğranır, su ilə tökülür, tamamilə yumşalana qədər qaynadılır və artıq maye çıxarılır.

Almaların qurudulması.
Alma qurutmaq üçün yüksək qatı tərkibli və şirin və turş dadı olan növlər uyğun gəlir. dadlı qurudulmuş alma qurudulmaqla əldə edilir payız sortları, Aport, Antonovka, Pepin Litva kimi, eləcə də yabanı meşə alma ağacının meyvələri.
Dilimlənmiş almaları bir məhlulda 2-3 dəqiqə əvvəlcədən islatmaq faydalıdır süfrə duzu(10 litr suya 100-150 q duz). Bu vəziyyətdə qurudulmuş meyvələr adi qurutma üsulu ilə müqayisədə daha yüngül olur.
Quru alma sobada və ya günəşdə ola bilər.
Almalar sobada 85 dərəcə, qurutma sonunda isə 50-55 dərəcə istilikdə qurudulur. Qurutma prosesində almalar hər 2 saatdan bir sobadan çıxarılır və qarışdırılır.
bitirirlər alma qurutma dilimlərin böyük hissəsi artıq barmaqlarınızla güclü təzyiqlə əzilmədikdə.
Yaxşı qurudulmuş alma qurutma üsulundan asılı olaraq yaşılımtıl-krem və ya sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər rəngə malikdirlər.

Armudların qurudulması.
Ən yaxşı çeşidlər Qurutma üçün yüksək qatı tərkibli, xoş dadı və ətri olan və bəzi daş toxumaları olanlar nəzərdə tutulur. Bunlara Clapp's Favorite, Forest Beauty, Berqamot, həmçinin meşə vəhşi və Miçurin növləri daxildir.
Armud qurusun onlar artıq yetkin, lakin hələ də möhkəm olduqda lazımdır. Quru armud kiçik olsalar və ya 2-4 dilimə kəsilmiş olsalar bütöv ola bilər.
Hazır məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və sürətləndirmək quru, armud 5-10 dəqiqə qaynar suda əvvəlcədən ağartmaq olar və soyuduqdan sonra 5-10 dəqiqə kükürdlə fumigasiya edə bilərsiniz.
üçün hazırlanmışdır armud qurutma , günəşdə və ya sobada 85 dərəcə temperaturda, sonra 50-55 dərəcə istilikdə qurudulur. Davam edir armud qurutma 2 saatdan sonra çıxarıb qarışdırın.

Quru gavalı.
Düzgün qurudulmuş yaxşı gavalı qiymətli qida məhsuludur. Gavalılar xüsusilə qiymətləndirilir. Vengerka, Goldazhi, Annette və başqaları kimi sortların meyvələri qurutma üçün uyğundur.
üçün gavalı qurutma onlar yalnız yetkin olanları götürürlər və hətta solmağa və ağacdan düşməyə başlayan həddindən artıq yetişmişləri də götürmək daha yaxşıdır.
Qurudulması nəzərdə tutulan gavalılar yığıldıqdan sonra 24 saatdan çox saxlanılmamalıdır.
üçün gavalı qurutma , meyvələr yuyulur, soda məhlulunda (hər vedrə suya 50 q) 80-90 dərəcə temperaturda, meyvənin qabığında kiçik çatlar əmələ gələnə qədər 0,5-1 dəqiqə ərzində ağardılır. Bundan sonra gavalı sərinləmək üçün tez soyuq suya batırılır, sonra quruması üçün günəşə qoyulur.
Əlavə qurutma sobada aparılır. İlkin qurutma temperaturu 55 dərəcədir. Gavalı qırışmağa başlayanda (3-4 saatdan sonra) çıxarılır, soyudulur və qarışdırılır. Sonra gavalı qurutma 65-70 dərəcə temperaturda davam edir. 5 saatdan sonra gavalılar soyudulur və qarışdırılır. Onlar 80-90 dərəcə temperaturda qurudulur. 4-5 saatdan sonra gavalı çıxarılır, hazır deyilsə, qurudulur.
fasiləli gavalı qurutma qabığını qırmadan, yandırılmamış, şirəli meyvələr almağa imkan verir.
Yaxşı qurudulmuş gavalı mavi rəngli, parlaq dəri ilə qara və ya qara rəngə malikdir. Onlar ətli, şirin-turş dadlıdır, sümüklər barmaqların arasında yuvarlanır.

Qurudulmuş albalı gavalı.
Albalı gavalı meyvələri turş-şirin dadı, nazik qabığı, şirəli pulpadır. Albalı gavalı meyvələrində çoxlu C vitamini var.
üçün albalı gavalı meyvələrinin qurudulması yuyulur, süzülür, sonra meyvənin qabığında kiçik çatlar əmələ gələnə qədər soda məhlulunda (bir vedrə suya 50 q) 80-90 dərəcə temperaturda 0,5-1 dəqiqə ərzində ağardılır. Bundan sonra, albalı gavalı soyumaq üçün tez soyuq suya batırılır, sonra günəşdə qurudulur.
Sonra albalı gavalı qurudulur sobada 55 dərəcədə. Gilas gavalı qırışmağa başlayanda onu çıxarıb soyudub qarışdırırlar. Davam edir albalı gavalı qurutma 65-70 dərəcə temperaturda. 5 saatdan sonra alça gavalı çıxarılır və soyudulur. Albalı gavalı 80-90 dərəcə temperaturda qurudulur.
Qurudulmuş albalı gavalı qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngə, turş dada malikdir.

Quru ərik.
Meyvə qurutma üçün ərik əldə etdikləri zaman uyğundur dad keyfiyyətləri amma yenə də bir az möhkəm.
Əriklər səbətlərdə yuyulur, 2-3 dəfə suya batırılır və sprey kranın altında yuyulur.
quru ərik sümüklü və sümüksüz.
Təzə meyvələrin hazırlanma üsullarından asılı olaraq, quru ərik bölünür ərik, kaisu və quru ərik . Quru ərik - bunlar 1 kq ərik üçün 2 q kükürd yandırılmadan əvvəl kükürdlə fumigasiya edilən daşlı bütöv qurudulmuş meyvələrdir.
Kaisa - quru ərikdən ən yaxşı məhsullar. Ön quru ərik 2 saat kükürdlə fumigasiya edin, qurudun və sümükləri çıxarın, gövdənin yan tərəfindəki kəsikdən sıxaraq çıxarın.
Quru ərik – quru ərik toxumsuz. Qurutmadan əvvəl meyvələr kəsilir və ya yiv boyunca iki yarıya bölünür və daş çıxarılır, sonra 2 saat ərzində kükürdlə fumigasiya edilir. Bacarmaq quru ərik fumiqasiya olmadan. Hazırlandı quru ərik günəşdə qurudulur. quru ərik 4-7 gün qurudulur.
mənzərəsi var quru ərik - şantal. Çıxır chantala ən şirin hamar dərili əriklərdən. Belə əriklər dəri və daşla qurudulur. hazır məhsul - nəğmə, daha çox nəm ehtiva edir quru ərik.

Şaftalı qurutma.
üçün ən uyğundur şaftalı qurutma növlər Nektarin, Qırmızı yanaqlı, Ağ payız, Koroleva Olqa və başqaları.
Meyvə qurutma üçün şaftalı onlar əsasən öz dadını əldə etdikdə uyğundur, lakin yenə də bir az sərtdir. Şaftalı qurudulur günəşdə, onları yarıya bölmək və sümükləri çıxarmaq.
Hazır məhsullar qurudulmuş şaftalı , bu qurudulmuş şaftalı, kaisa və şaftalı quru ərikləri.
Rəng qurudulmuş şaftalı və kaisa , açıq sarıdan açıq qəhvəyi rəngə qədər kükürdlə fumigasiya edilmişdir.
Rəng şaftalı quru ərik qazılmış kükürd, açıq sarıdan açıq narıncıya qədər çuxurda tünd ləkə ilə.
Fumigasiya etməyin şaftalı quru ərik , qəhvəyidən tünd qəhvəyi rəngə qədər.

Albalı və albalı qurutma.
Ön qurudulmuş albalı və şirin albalı çeşidlənmiş, saplardan azad edilmişdir. Qurutma prosesini sürətləndirmək və hazır məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün, albalı və albalı 80-90 dərəcə temperaturda soda külü (bir kova suya 50 q) məhlulunda ağardılır və 0,5-1 dəqiqə inkubasiya edilir. Bundan sonra albalı və albalı tez soyuq suya batırılır. Sonra meyvələr albalı və albalı günəşdə qurumağa qoyun. Daha albalı və albalı qurutma sobada aparılır.

Üzümün qurudulması.
qurudulmuş üzüm, bu kişmiş, toxumludursa, toxumsuzdursa, odur kişmiş.
qurudulmuş üzüm günəşdə və ya kölgədə.
Qurutma üçün üzüm , yığılmış yetişmiş və şərait imkan verərsə, tamamilə quruyana qədər kolların üzərində buraxın.
dəstələr qurutma üçün üzüm bir sıra düzülür və 2-3 gün qurudulur. Qurudulmuş üzümlər çevrilir və tam bişənə qədər qurudulur. Quru giləmeyvə özləri budaqlardan qopur. sonra üzüm qurutma sarın və saxlama qabına tökün.
At üzüm qurutma kölgədə isə məhsullar daha keyfiyyətli olur.
Yaxşı qurudulmuş üzüm (sultan və ya kişmiş) yastı giləmeyvə olmalıdır, rəng müxtəlifliyə və emaldan asılıdır.

Rowan qurutma.
Rowan yalnız tam yetişmə zamanı yığılır. İlk şaxtadan sonra rowan meyvələri daha şirin bir dad əldə edir və daha az tort olur.
Meyvə qurutma üçün rowan yalnız budaqları ilə yığılır. Bu, çardaqlarda fırçalar asaraq giləmeyvələri daha uzun müddət təzə saxlamağa imkan verir.
Quru rowan sobada və ya sobada aşağı temperaturda. Meyvələr budaqlardan ayrılır və yumşalana qədər qurudulur. Yaxşı qurudulmuş rowan meyvələri adi qırmızı-narıncı rəng, parlaq, güclü qırışlı, zəif ətirli, şirin və turş dadı ilə.
Əlində sıxma normaldır qurudulmuş rowan giləmeyvə bir topada bir-birinə yapışmayın.

Giləmeyvələrdən edə bilərsiniz quru qara qarağat, moruq, çiyələk, qarğıdalı, böyürtkən və qeyriləri. Ən yaxşı şey quru giləmeyvə sobada, günəşdə pisləşdikləri üçün.

Qurudulmuş nanə yarpaqları.
seçin Nanə yarpaqları zərər vermədən, yuyun, qurudun. Yumurtanın ağını döyün, hər iki tərəfdən yarpaqları bu proteinlə müalicə edin. Nanə yarpaqları sapı götürün, şəkərlə səpin və diqqətlə izləmə kağızına qoyun.
Bu cür qurudulmuş nanə yarpaqları bir il saxlanılır. Qurudulmuş nanə yarpaqları yemək üçün istifadə edilə bilər nanə çayı, kvas və digər içkilər.

Salam əziz oxucular!

Saytımız ərəfəsində siz üsullardan biri ilə ətraflı tanış oldunuz qışa hazırlıq– . Bu yazıda tərəvəz və meyvələrin qurudulması, eləcə də ən çox danışılacaq maraqlı reseptlər qurutma yolu ilə preparatlar.

Bəşəriyyətin istifadə etdiyi məhsulların yığılmasının ilk yollarından biri idi meyvə və tərəvəzlərin qurudulması. Və bu üsul hələ də aktualdır, çünki qurutma zamanı demək olar ki, heç bir vitamin və faydalı qida itkisi yoxdur, mürəkkəb texniki qurğular üçün böyük əmək xərcləri və əlavə xərclər tələb etmir.

Qurutma yolu ilə məhsulların qışa hazırlanmasının mərkəzində məhsulların tərkibində olan suyun buxarlanması prosesi durur. Nəticədə, məhsullarda 20% -dən çox nəm qalmır, bu da mikroorqanizmlərin inkişafı üçün kifayət deyil, buna görə də qış üçün qurudulmuş boşluqlar yalnız düzgün saxlama və ya həşəratların daxil olması səbəbindən pisləşir.

Ən asan qurutma açıq havadadır. Daha mürəkkəb qurutma nəmli havanın ventilyasiya ilə çıxarıldığı termal quruducularda aparılır. Meşə, bağ və bağın hədiyyələri də elektrik və qaz sobalarında, xüsusi quruducularda və mikrodalğalı sobalarda qurudulur.

Çox vaxt qurutma turş alma, armud, gavalı, üzüm, müxtəlif növ giləmeyvə və göbələklərdən qışa hazırlıq etmək üçün istifadə olunur. Tərəvəzdən göyərti, yerkökü, ağ köklər, sarımsaq, bibər, çuğundur və soğan qurumağa yaxşı gəlir.

Quruluğun şübhəsiz üstünlüklərindən qış üçün tərəvəz və meyvələri necə yığmaq olar istifadə oluna bilməsidir pəhriz qidası lap uşaqlar erkən yaş və qocalar. Bəzi quru meyvələrdə minerallar, xüsusən də dəmir və kalium var ki, bu da xəstə insanların zəifləmiş orqanizmi üçün vacibdir. Qış üçün qurudulmuş blanklar saxlamaq üçün əlverişlidir: onlar az yer tutur, karton qutularda, şüşə qablarda və ya hava keçirməyən qablarda yaxşı saxlanılır.

Qış üçün tərəvəz və meyvə yığımının quru üsulu öz qaydalarına malikdir. Şübhəsiz ki, yalnız təmiz məhsullar qurudulur. Onlar hərtərəfli yuyulur, bəziləri soyulur, kiçik parçalara kəsilir. Buradakı qayda vacibdir: parça nə qədər kiçik olsa, məhsul daha tez quruyur. Sümüklər meyvə və giləmeyvələrdən çıxarılır.

Tərəvəz və meyvələrin qurudulması üçün ərazinin cənub tərəfində, yoldan uzaqda açıq havada yer seçmək məsləhətdir. Əlverişsiz hava şəraitində məhsulları tez hara köçürəcəyinizi əvvəlcədən düşünün. Yaxınlıqda bir çardaq olsa daha yaxşıdır.

Hazırlanmış xammal kətan və ya təmiz kağızla örtülmüş ızgaralar, ələklər və ya nimçələrə nazik bir təbəqə ilə qoyulur. Qış üçün qurudulmuş boşluqları olan qablar heyvanlar, həşəratlar və toz üçün əlçatmaz olması üçün masalara və ya taxta platformalara yerləşdirilir.

İsti hava ilə qurudulduqda, məhsullar çörəkçilik təbəqələrinə, tel çarxlara qoyulur və ya telə bükülür. Yanmasınlar və bir-birinə yapışmasınlar deyə zaman-zaman çevrilirlər. Qış üçün saxlama üçün boşluqlar qoymadan əvvəl, bitməmiş parçaların qalıb-qalmadığını diqqətlə yoxlayır, yandırılmışları çıxarın.

Göbələklərin qurudulması bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Birincisi, bu yığım üsulu üçün əsasən boru göbələkləri uyğun gəlir - porcini, boletus, boletus, boletus. Lamellardan - yalnız chanterelles və bal göbələkləri. Qurutmadan əvvəl göbələklər yuyulmur, yalnız zibildən hərtərəfli təmizlənir, quru bir parça ilə silinir. Kiçikləri bütöv şəkildə qurudulur, böyükləri 1-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir.

gənc yaşıllıq

Gənc cəfəri, reyhan, şüyüd, kərəviz, turşəng və ispanaq götürürük. Axan suyun altında yaxşıca yuyun, bir dəsmalda qurudun, göyərti 4 sm-dən çox olmayan kiçik parçalara kəsin, incə bir qril üzərində nazik bir təbəqə qoyun və nazik bir parça ilə örtün. Onu yaxşı havalandırılan bir otağa və ya çölə çıxarırıq, orada qururuq. Yaşılları termal quruducuda nazik bir təbəqəyə qoyduq və 2-3 saat quruduq, yumşaq qarışdırırıq. Sonra 3-4 saat qurutmağı dayandırırıq, bundan sonra tenderə qədər quruyuruq. Hazır göyərtiləri şüşə bankalara qoyub qapaqları bağlayırıq.

kök

Biz kökləri yaxşıca yuyuruq, kökündən və qabığından təmizləyirik, 2 sm uzunluğa qədər çubuqlara və ya 2 mm qalınlığında dairələrə kəsirik. Qaynar duz məhlulunda (1 litr suya 1/2 çay qaşığı) 3-4 dəqiqə qarışdırın, sonra dərhal suda sərinləyin. İstilik quruducuda və ya sobada 75-80 dərəcə temperaturda 5-7 saat qurudun. Taxta və ya karton qutuya qoyuruq, 3-4 gündən sonra saxlama üçün şüşə bankalara qoyuruq.

ağ köklər

Məhsullar: kərəviz kökləri, cəfəri və cəfəri.

Kök bitkilərini yaxşıca yuyuruq, onlardan kökləri çıxarırıq, içməli sodanın qaynar məhlulunda (1,5 l suya 1/2 xörək qaşığı L) 3-4 dəqiqə batırırıq və dərhal soyuq suda sərinləyirik. Dərini çıxarın, yenidən yuyun və kublara və ya üzüklərə kəsin. 65-70 dərəcə temperaturda sobada 3-5 saat qurudun. Qurudulmuş kökləri karton və ya taxta qutuda 3-4 gün saxlayırıq. Sonra onu şüşə bankalara köçürür, bağlayır və beləliklə qurudulmuş blankları qış üçün saxlayırıq.

sarımsaq ədviyyatı

Sarımsağı təmizləyirik, mixəkləri yarıya bölürük, incə qril üzərində kəsikləri yuxarıya qoyuruq və sobada 55-60 dərəcə temperaturda xırtıldayana qədər qururuq, toz halına gətiririk. Acı bibər, cəfəri və kərəvizi açıq havada çardaq altında qurudur, həmçinin toz halına gətiririk. Sarımsaq, bibər, cəfəri və kərəviz tozunu 5: 1: 2: 1 nisbətində birləşdiririk. Kiçik bankalara qoyuruq, qapaqları sıx bağlayırıq.

Pomidor

Kiçik qırmızı yetişmiş pomidorları (diametri 3-5 sm) yaxşı yuyuruq, yarıya bölürük. İncə ızgara və ya ələk üzərinə kəsilmiş şəkildə qoyuruq və 5-7 saat 55-60 dərəcə istilikdə quruducuda qururuq. 5-6 saat ara veririk və 70-75 dərəcə temperaturda daha 5-7 saat quruyuruq. Bitki yağı 2-3 dəqiqə qaynadın, sonra sərinləyin. Qurudulmuş pomidorları bankalara qoyub hazırladığımızı tökürük bitki yağı. Qapaqları möhkəm bağlayın. Bu boşluqları qış üçün soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Bolqar bibəri

Bibəri yuyuruq, toxumları və sapını çıxarırıq. Yarıya bölün və eni 1 sm-dən çox olmayan kiçik zolaqlara doğrayın.Duz ilə qaynar suda 1,5-2 dəqiqə qaynadın (1 litr suya 1/2 xörək qaşığı duz). Sonra qaynar suyu boşaltın və bibəri soyuq su ilə sərinləyin. Biz konteynerdən çıxarırıq və qurutmaq üçün bir kətan və ya dəsmala qoyuruq. 65-70 dərəcə temperaturda sobada və ya qızdırılan quruducuda 5-6 saat qurudun.

İspan paprika və acı bibər

Meyvə isti bibər yaxşıca yuyun, bir dəsmalda qurudun və balıqçılıq xəttinə yapışdırın, açıq havada kölgədə qurudun. Bibər quruyanda sapı və toxumları çıxarın, toz halına salın. İspan paprika yaxşı yuyun, qurudun, toxumları və saplarını çıxarın, kiçik parçalara kəsin. Günəşdə quruduq, sonra isə sobada 65-70 dərəcə istilikdə 3-4 saat quruyuruq. Qurudulmuş paprikanı toz halına gətirin. Paprikanı isti bibər tozu ilə 5: 1 nisbətində qarışdırın. Qapaqlar ilə möhkəm bağlanmış şüşə bankalarda saxlayın.

albalı

Məhsullar: tünd rəngli pulpa ilə albalı.

Yuyulmuş və qurudulmuş albalıları 1 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra soyuq suda sərinləyin, dəsmalla qurudun və incə qril və ya ələk üzərinə qoyun. Termal quruducuya yerləşdiririk, 45-55 dərəcə temperaturda qurutmağa başlayırıq, üç saatdan sonra 75-85 dərəcə temperaturda qurutmağa davam edirik. Albalı sıxdıqda şirəsi buraxmayanda, lakin görünüşcə parlaq və elastik qaldıqda, qurutma prosesini dayandırırıq.

Armud

Məhsullar: yay və erkən payız sortlarının armudları.

Yetişmiş (lakin artıq yetişməmiş) armudları yuyun, qurudun, toxum kamerasını çıxarın və 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, kiçik meyvələri yarıya bölün. İncə bir tor və ya çörək vərəqlərinə qoyub 55-60 dərəcə temperaturda 3-4 saat qururuq və qısa fasilədən sonra 75-85 dərəcə istilikdə daha 7-8 saat qurutma prosesinə davam edirik. dərəcə. Qurutma zamanı armud daima çevrilir.

alma

Turş və sıx pulpa ilə sortlardan alma alırıq. İri və orta ölçülü almaları yuyun, qurudun, 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə və ya dairələrə kəsin.Onları açıq havada bir təbəqəyə düzərək qurudun. Fırında almaları 55-65 dərəcə temperaturda 3-4 saat qurutmaq lazımdır, sonra 75-80 dərəcə istilikdə daha 2-3 saat qurutma davam etdirilir. Qurutma prosesində almalar mütəmadi olaraq çevrilir. Alma sarımtıl qəhvəyi rəngə çevrildikdə qurudulmuş hesab edilə bilər və əyildikdə qırılmır.

Rowan və yabanı gül

İtburnu adətən sentyabrın ikinci yarısında baş verən parlaq narıncı rəngə çevrildikdə, qurutma üçün yığılır. Qurutma üçün Rowan, şaxta başlamazdan əvvəl oktyabr ayında yığılır. İtburnuda tərkibindəki C vitaminini daha yaxşı saxlamaq üçün qabı və sapı qurumağa qoyurlar.Qalın divarlı itburnu yarıya bölünür və tumları çıxarılır. Fırında 3-4 saat 40-50 dərəcə istilikdə qurudun və 85-90 dərəcə istilikdə qısa fasilə ilə prosesi davam etdirin. Rowan yuyulmalı, taraklardan ayrılmalı, bir dəsmalda qurudulmalıdır. Çörək qabına qoyun və 60-70 dərəcə istilikdə 1-2 saat bişənə qədər sobada qurudun. Qurudulmuş itburnu və dağ külü qəhvə dəyirmanda üyüdülərək çay qarışıqları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

gavalı

Gavalıların hazırlanması müəyyən təcrübə və aşağıda təsvir edilən tövsiyələrə ciddi riayət etməyi tələb edir. Birbaşa qurutmadan əvvəl aşağıdakı əməliyyatları həyata keçiririk:

• 15-20 saniyə ərzində gavalıları qaynar soda məhluluna endirin (1 litr suya 15-20 q çörək soda)
• Dərhal soyuq suda sərinləyin (bu prosedurlardan sonra gavalılar incə mesh ilə örtülür)

Bu üsulla hazırlanan meyvələr qısa fasilələrlə incə tor və ya çörək qabına qoyulur və 45 dərəcə istilikdə istilik quruducuda 3-4 saat qurudulur. Biz gavalıları havalandırılan yerə apararaq 3-4 saat fasilə veririk. Sonra 60 dərəcə temperaturda başqa 2-3 saat qururuq. Yenə qurutma prosesini 3-4 saat dayandırırıq, gavalıları havalandırılan bir otaqda yerləşdiririk. Biz nəhayət gavalıları 75-80 dərəcə temperaturda quruduruq. Düzgün qurudulmuş gavalılar elastik və toxunuşa yumşaqdır.

Ağ göbələklər

Ağ göbələklər hesab olunur mükəmməl məhsul qurutma üçün, çünki onlar gözəl krem ​​rəngini saxlayırlar.

Soyulmuş porcini göbələkləri (boletus göbələkləri) kirdən təmizlənir, nəm bir parça ilə silinir. Kiçiklər bütöv şəkildə qurudulur, böyükləri isə 1,5 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsilir.Hazırlanmış göbələklər günəşli yerdə asılan bir balıqçılıq xəttinə və ya güclü bir ipə bükülür. Və əvvəlcə göbələkləri sobada 45-50 dərəcə bir temperaturda bir az qurutmaq daha yaxşıdır və yalnız sonra günəşdə qurudun. Son qurutmanı evdə həyata keçiririk. Göbələkləri 2-3 gün ən isti yerdə, məsələn, qaz sobasının üstündə asırıq.

Hər hansı qurudulmuş göbələklər rütubəti və qoxuları asanlıqla udur, ona görə də onlar yaxşı bağlı şüşə bankalarda saxlanmalıdır.

Hörmətlə, Sergey Mozqovıx

Ümid edirəm ki, bu məqaləni maraqla oxudunuz və faydalı oldunuz. Ola bilsin ki, məqalədə təqdim olunan materiallar mübahisəli hesab olunur və siz bir şeylə razı deyilsiniz, sonra şərhlərdə fikirlərinizi bölüşün. Əgər əhatə olunan mövzu ilə maraqlanırsınızsa və müəllifin nöqteyi-nəzərini paylaşırsınızsa, məqalənin altındakı düymələrdən istifadə edərək bu materialları sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşın. Həm də blogda pulsuz abunə forması var ki, siz haqqında yeni məqalələri ilk ala biləsiniz qışa hazırlıq e-poçt ünvanınıza.

qurudulmuş tərəvəzlər bu və ya digər formada, yəqin ki, hər evdə var. Ancaq il məhsuldar olarsa və öz bağınızdan yığılan tərəvəzlərin sadəcə getmək üçün yeri yoxdursa, onları yığmaq məsələsi xüsusilə kəskinləşir. Bu vəziyyətdə qurutma ən doğru həlldir! Saxlama üçün çox yer tələb etmirlər, raf ömrü olduqca uzundur və istifadəsi universaldır. Qurudulmuş tərəvəzlər müxtəlif birinci və ikinci yeməklərə əlavə olunur. Onlar hər hansı bir yemək üsulu üçün uyğundur.

Evdə qurudulmuş tərəvəzlərin istehsalı sadə bir işdir. Lazım olan bütün meyvələri hazırlamaq və qurumağa göndərməkdir. Xüsusi elektrik qurutma maşınlarında qurutma ən asandır, lakin sobada da mümkündür. Köhnə üslubda, belə bir tərəvəz hazırlığını yalnız günəş şüaları altında bişirmək olar. Yeri gəlmişkən, qurutma üçün istifadə edilə bilən daha bir neçə mətbəx texnikası var. Bunlara hava qril, mikrodalğalı soba və multivark daxildir.

Reseptlər və yemək üsulları müxtəlifdir, buna görə də hər bir halda bəzi nüanslar olacaq. Belə blanklar üçün ümumi olan şey saxlama şəraitidir. Qurudulmuş tərəvəzləri rütubətin olmadığı bir hava keçirməyən qabda saxlamaq vacibdir - bu, qurudulmaqla yığılan meyvələrin əsas düşmənidir.

Qurudulmuş tərəvəzlər, ilk növbədə, yalnız yeməyi hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi deyil, həm də müstəqil qəlyanaltı kimi qəbul edilə bilən sağlam bir qidadır. Belə ki, qurudulmuş meyvələr gəzinti üçün yaxşıdır. Sırt çantasında çox yer tutmurlar, kifayət qədər çəkiyə malikdirlər və eyni zamanda əhəmiyyətli faydaları və qida xüsusiyyətləri var.

Çeşiddə qış hazırlıqları qurudulmuş tərəvəzləri daxil etməyinizə əmin olun. Mətbəxdə xilasedicidirlər. Bu cür blankların hazırlanmasına gəldikdə, hər bir fərdi tərəvəz üçün prosesi aşağıda daha ətraflı öyrənə bilərsiniz addım-addım reseptlər foto ilə.

• Elektrik quruducuda qurudulmuş pomidor
• Qurudulmuş bolqar bibəri

Tərəvəzlər insan pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. İnsanlar bağ evlərində tərəvəz yetişdirməklə və sonradan məhsul yığmaqla fəal məşğul olurlar. Təzə, yetişmiş kök bitkiləri orqanizm üçün faydalı və zəruri olan vitamin və mikroelementlərlə zəngindir. Ancaq hər kəs bilmir ki, saxlama, hətta orijinal formada da, keçmiş tərəvəzləri qeyd etməmək üçün tədricən fayda itkisinə gəlir. istilik müalicəsi. Bəs necə olmaq olar? Yetişdirilən məhsullarda maksimum faydanı necə saxlamaq olar? Ən çox ən yaxşı yol onları qurutun, çünki quruduqdan sonra meyvələr altı ay ərzində demək olar ki, bütün faydalı maddələrini saxlamağa zəmanət verilir. Bu müddətdən sonra meyvələr tədricən öz faydalarını itirməyə başlayır. Tərəvəzləri necə düzgün qurutmaq olar? Bu barədə ətraflı.

Meyvələri necə seçmək olar

Hansı tərəvəzləri qurutmaq olar? İstənilən tərəvəz qurudula bilər. Bəziləri qurutmadan əvvəl əlavə hazırlıq tələb edir. Ancaq faydalı təchizat etmək istəyirsinizsə, lazım olan hər hansı bir meyvəni təhlükəsiz seçə bilərsiniz.

Meyvənin vəziyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Sıxlığını və elastikliyini itirmiş həddindən artıq yetişmiş nümunələri götürmək lazım deyil, onların qurudulma ehtimalı azdır, lakin məhsulun qalan hissəsini korlamaq asandır. Qurutma üçün həşəratlar tərəfindən xarab olmayan və zədələnməmiş elastik yetişmiş tərəvəzləri seçməlisiniz. Lezyonlar kiçikdirsə, onları kəsib susuzlaşdırma üçün yaxşı bir hissə buraxa bilərsiniz.

Məsləhət! Evdə qurutma üçün üstünlük hələ də aşağı sulu tərəvəz növlərinə verilir. Bu, şirəli nümunələrin çox qurudulması və son məhsulun çox az miqdarda alınması ilə bağlıdır.

Yaşıllar qurutma üçün ən populyardır. Üstəlik, yalnız bu məqsəd üçün xüsusi olaraq yetişdirilən otlar deyil, həm də qida maddələrinin tərkibinə görə kök məhsulunu tez-tez üstələyən tərəvəzlərin üstləri qurudulur.

Tərəvəzlərin hazırlanması

Birbaşa qurumağa davam etməzdən əvvəl meyvələr və kök bitkiləri hazırlanmalıdır. İlk növbədə, seçilmiş tərəvəzləri yuyub qurutmaq lazımdır. Bütün lazımsızları çıxarın. Lazım gələrsə, məhsulu təmizləyin, bunun üçün tərəvəz üçün xüsusi bir bıçaq istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, meyvənin faydalı hissəsinin daha kiçik bir hissəsini kəsməyə imkan verəcəkdir. Bir çox evdar qadınlar, ümumiyyətlə, təmizlənməyi deyil, daha yaxşı yuyulmağı məsləhət görürlər. Bu, əsas faydanın qabıq hissəsində cəmlənməsi ilə əlaqədardır.

Bəzi tərəvəzlər əlavə istilik müalicəsi tələb edir və ölçüsündən asılı olaraq 10-20 dəqiqə qaynar suda ağartılmalıdır. Çuğundur, kök, noxud, brokoli, lobya və kartofu mütləq qaynadın. Bu, rəngini saxlamağa və tərəvəz parçalarının qaralmasından qaçmağa imkan verir. Pişirmə səbəbindən vitaminlərin bir hissəsini itirmək istəmirsinizsə, yeməyi buxarda bişirə bilərsiniz. Balqabağı qurutmadan əvvəl limon suyu ilə şərbətdə islatmaq məsləhət görülür.

Tərəvəz yuyulduqdan, təmizləndikdən və əlavə olaraq hazırlandıqdan sonra kəsilməlidir. Məhsulu necə dəqiq kəsmək kombaynların üstünlüklərindən asılıdır. Siz kublara, samanlara, dairələrə kəsə bilərsiniz və ya sadəcə qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Parçaların eyni qalınlıqda olmasını təmin etmək vacibdir. Əks təqdirdə, evdə kök bitkilərini qurutmaq, hətta hava qrilində də daha çətin olacaq. Qalın parçalar lazımsız ola bilər və pisləşə bilər, bu da öz növbəsində bütün məhsulu məhv edəcək, xüsusən də qış üçün tərəvəzləri qurutsaq.

Tərəvəzləri necə qurutmaq olar

Tərəvəzləri necə qurutmaq olar? Bir çox yol var. Birincisi, təbii şəkildə qurudula bilər, bu ən uzun, lakin ən çox Ən yaxşı yol fayda və dadın qorunması ilə bağlı. İkincisi, məhsulu quruducuda, mikrodalğalı sobada və ya hava qrilində quruta bilərsiniz. Evdə bəziləri hətta otaq batareyasında qurudulur.

Təbii qurutma

Meyvə və kök tərəvəzləri evdə qurutmağın ən yaxşı yolu onları açıq havada yerləşdirməkdir. Bütün üstünlükləri ilə yanaşı, metod həm də ən çox vaxt aparandır. Məhsulun avtomobil yollarından və digər toz və çirkləndirici mənbələrdən uzaq olmaqla mümkün olan ən günəşli yerdə yerləşməsini təmin etmək vacibdir. Çox vaxt tərəvəzlər ölkədə və ya bir ölkə evində bu şəkildə qurudulur.

Bundan əlavə, milçəklərin və digər həşəratların tərəvəzlərə düşməməsi vacibdir. Bunu etmək üçün, cuna parça örtüyü təşkil etməlisiniz. Gecə, məhsulu otağa gətirmək və şeh tamamilə yox olduqdan sonra onu geri götürmək lazımdır. Kök bitkiləri qablara qoyulursa, nəm udmaq üçün kağız dəsmal və ya kağız ilə örtülməlidir.

Məsləhət! Heç bir halda qəzetlərdən istifadə edilməməlidir. Onlar blankların dadını pozacaq və onları çap mürəkkəbinin tərkibindən zəhərli maddələrin tərkibi ilə təmin edəcəklər.

Məhsulu qurudarkən, bütün parçaların qurudulmasını təmin etmək vacibdir, bunun üçün parçaları çevirmək və qarışdırmaq lazımdır. Pisləşənləri silin. Bir müddətdən sonra tərəvəz parçaları, əgər böyükdürsə, iplərə qoyulub asmaq olar. Tərəvəzlərin ümumi qurutma müddəti təbii olaraq iki həftəyə qədər davam edir.

Fırında qurudun

Çox vaxt evdə evdar qadınlar sobada və ya sobada tərəvəz qurutmağa üstünlük verirlər. Onlarda qurutma prosesi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır və parçaların ölçüsündən asılı olaraq artıq 6-12 saatdan sonra qurudulmuş kütük əldə edilir.

Fırın 70 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və orada bir çörək qabına qoyulmuş tərəvəzləri qoyun. Bunu xatırlamaq vacibdir qaz sobası meyvələr yanğın söndürülərək qurudulmalıdır, çünki yanma məhsulları tərəvəzlər üçün çox zərərlidir. Məhsulu içərisinə yerləşdirmək üçün sobanı qızdırmaq lazımdır, soba soyuduqdan sonra boşluqları çıxarıb yenidən qızdırmalısınız.

Kök bitkiləri elektrik şkafında qapısı açıq şəkildə qurudulmalıdır ki, onlardan buxarlanan nəm çıxsın. Daxili konveksiya funksiyası varsa, bu buraxıla bilər. Tərəvəz parçaları vahid qurudulmasını təmin etmək üçün vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Tərəvəzlər bir neçə çörək qabında qurudulursa, onları vaxtaşırı dəyişdirməyinizə əmin olun.

Mikrodalğalı soba və fritözdən istifadə edin

Evdə qurudulmuş məhsul əldə etmək üçün bu variantlar ən sürətlidir. Hava qrilində kök bitkilərini qurutmaq ən asandır. Onu ızgaralara qoymaq və temperaturu 60 dərəcə təyin etmək, fanı tam gücdə işə salmaq lazımdır. Hava qrilində meyvələr ölçüsündən asılı olaraq orta hesabla 3-6 saat ərzində quruyur.

Mikrodalğalı qurutma üsulu hamıdan maraqlıdır. Bu cihaz məhsulu bir neçə dəqiqə ərzində qurutmağa qadirdir. Bunu etmək üçün uyğun bir düz qab götürün, salfet və ya kağız dəsmal ilə örtün. Dilimlənmiş boşluqları bir sıra düzün və üstünə başqa bir salfet ilə örtün. Məhsulun özünə əlavə olaraq, mikrodalğalı sobada bir stəkan su yerləşdirmək və içərisində mayenin mövcudluğunu saxlamaq lazımdır.

Cihazı maksimum gücə çevirmək və məhsulu üç dəqiqə qoymaq lazımdır. Hazırlığı yoxlayın və kök bitkiləri tamamilə qurudulmayıbsa, mikrodalğalı sobanı başqa 40 saniyə yandırın.

Əsas odur ki, tərəvəzləri çox qurutmayın. Qeyd etmək lazımdır ki, temperatur rejimini tənzimləməsəniz, tərəvəzləri hava qrilində də quruta bilərsiniz.

Tərəvəz üçün quruducu

Bəzi ustalar meyvə və kök bitkiləri üçün xüsusi quruducu qururlar. Bir qayda olaraq, onlar içəridə yerləşən sürüşmə rəfləri olan perforasiya edilmiş metal şkaflara bənzər bir quruluşu təmsil edirlər.

Bu dizayn sobaya quraşdırılıb və onu yandırın. Daxil olan boşqabdan gələn istilik məhsulu qurudur və deşiklər lazımi ventilyasiya yaradır, temperatur rejimi isə ocaqları yandırıb-söndürməklə asanlıqla tənzimlənir.

Belə quruducularda, boşluqların yerləşdiyi rəfləri dəyişdirmək də arzu edilir, çünki qurutma intensivliyi aşağı təbəqədən yuxarıya qədər dəyişir.

Qurudulmuş meyvələr və kök tərəvəzlər müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Onlar şorbalara əlavə edilə bilər. Bu halda, yemək prosesi zamanı məhsullar orijinal formasını alacaq. Siz sadəcə kök bitkilərini islatmaq olar və 15-20 dəqiqədən sonra onlar yenidən eyni ölçüdə olacaqlar. Bundan sonra, onları güveçlərə əlavə etmək və ya sadəcə qızartmaq olar. istisna olmaqla ev istifadəsi, qurudulmuş məhsullar səfərlərə aparıla bilər, onlar odda əla yemək hazırlamağa və minimum yer tutmağa kömək edəcəklər. Ən əsası, qurutma prosesində meyvələr və kök bitkilər həm dadını, həm də maksimum faydasını saxlayır.

Tərəvəzləri qışa hazırlamaq üçün əla üsul qurutmaqdır. Belə meyvələr yemək üçün istifadə edilə bilər müxtəlif yeməklər. Tərəvəzləri ələk və ya nimçələrə yayaraq günəş şüalarına məruz qoyaraq quruta bilərsiniz. Onların hazırlığını gözünüzlə asanlıqla müəyyən edə bilərsiniz.

Daha biri var tərəvəzləri necə qurutmaq olar- sobada. Başqa bir şəkildə, süni qurutma adlanır. İstifadə etmək istəyirsinizsə, çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və üzərinə hazırlanmış meyvələri düzün. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobanın ən yuxarı rəfinə qoyun, qapını açıq saxlayın. 20 dəqiqədən sonra tərəvəzləri olan çörək qabını aşağıya doğru hərəkət etdirin və yumşaq olana qədər qurudun.

Meyvələrin hazır olub olmadığını iki işarə ilə yoxlaya bilərsiniz. Tərəvəzlər şirə ifraz edirsə (nə qədər olursa olsun) və sıxılanda parçalar qırılırsa, xammal tam qurudulmur.

qurudulmuş tərəvəzlər istilik müalicəsi zamanı nəmlə birlikdə buxarlanan vitaminlər praktiki olaraq yoxdur. Bu, onların əsas çatışmazlığıdır.

Qurutmağa başlamazdan əvvəl keyfiyyətli tərəvəzləri seçin. Yetişməmiş və artıq yetişmiş bunun üçün uyğun deyil.

Məhsul yığımına xüsusi tələblər tətbiq edilir və: paxlalıları qurutmaq istəyirsinizsə, yetişməmiş, sözdə süd məhsulları, meyvələr götürün.

Bütün tərəvəzləri qurutmaq qərarına gəlsəniz, onların ölçüsünə diqqət yetirin. Onların hamısının təxminən eyni ölçüdə olması arzu edilir.

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və sonra 0,5 litr suda 0,5 xörək qaşığı sirkə sulandırın və qurutma üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzləri məhlula batırın. Beləliklə, meyvədən pestisidlərin qalıqlarını yuyacaqsınız.

Tərəvəzlərin qabığını kəsdikdən sonra yenidən yuyun və doğrayın. Əzilmiş meyvələrin qaralmaması üçün onları bir neçə saniyə duzlu məhlulda batırın. Zolaqlara və ya dilimlərə kəsilmiş tərəvəzlər daha sürətli quruyur.

Otlarınızı qurutmaq istəyirsinizsə, onları dəstə-dəstə bağlayın və yaxşı havalandırılan bir otaqda ipə və ya ipə asın.

Ağ kökləri (və parsnips) hazırlamaq üçün onları yuyun, qabığını soyun və nazik dairələrə kəsin. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Kökləri 60 ° C temperaturda qurudun, qapağı bir az açıq və vaxtaşırı onların hazırlığını yoxlayın.

Qurutma üçün nəzərdə tutulan kök bitkiləri parlaq rəngə və kiçik diametrə malik olmalıdır. Dərini yuyaraq və çıxararaq onları hazırlayın.

Açıq rəngli tərəvəzləri orijinal rəngini saxlayaraq mümkün qədər tez qurutmaq istəyirsiniz? Hazırlanmış meyvələri emaye qabına qoyun, ümumi həcmin 1/4 hissəsi maye ilə doldurulur şəkər siropu, və orta istiliyə qoyun. 5 dəqiqədən sonra tərəvəzləri sobadan çıxarın, mayenin boşaldılması üçün süzgəcə qoyun və qurumağa başlayın.

Bundan sonra, soyulmuş kök tərəvəzləri bir qaynadək gətirilmiş su qazanına endirin. Yerkökü 10-15 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri çıxarmadan suyu boşaltın və qabı soyuq su axını altına qoyun. Köklərin soyumasını gözləyin, sonra onları təxminən 3 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin və çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 80 - 85°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və tərəvəzlərin yanmamasına baxın.

Qurumaq istəyirsinizsə, yalnız ədviyyatlı çeşidləri seçin. Başları tərəzidən soyun, dibini kəsin, soğanı üzüklərə kəsin və bir çörək qabına qoyun. Unutmayın ki, soğan yalnız 65 ° C-ə qədər qızdırılan bir sobada qurudula bilər.

Orijinal dadını və ətrini qorumaq üçün onun yarpaqlarını bütöv şəkildə qurutun. Yarpaqları yaxşıca yuduqdan sonra onları dəstə-dəstə bağlayın və açıq havada çardaq altında və ya qaralama ilə iplə asın.

Qurudulmuş tərəvəzləri anbara qoymazdan əvvəl onları diqqətlə yoxlayın ki, zəif qurudulmuşlar təsadüfən ümumi kütləyə daxil olmasın, çünki onların üzərində kif görünə bilər.

mağaza qurudulmuş tərəvəzlər sərin, quru yerdə şüşə bankalara qoyun və metal qapaqlarla hermetik şəkildə yuvarlayın.