Pendir və göyərti ilə Muffins. Şüyüd və küncüt ilə Adıge pendirli kekslər addım-addım fotoşəkil ilə resept

Muffinlər əslən İngiltərə və ABŞ-dan hesab olunur. Bu xörək kiçik kekslərə bənzəyir, lakin onlardan fərqli olaraq yumşaq xəmirdən hazırlanır. Belə xəmirlər əvvəlcə yalnız şirin idi. Ancaq stereotiplər məhv edilir və bu yaxınlarda bir kulinariya yeniliyi ortaya çıxdı - pendirli kekslər. Bu məhsula əsasən, onlar ətirli, sulu, ağzınızda əriyir.

Sizə seçim etmək üçün 5 resept təqdim edirik. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Heç vaxt yorulmayacağınız yeməyi seçin və ləzzət alın.

QEYD ÜZRƏ! Belə xəmir xəmirləri yüngül, bişməmiş xəmirdən mayasız hazırlanır. Onu qaldırmaq üçün aktivləşdirmək üçün əvəzinə soda və ya sintetik qabartma tozundan istifadə edin.

Bu pendirli muffinlər 15 dəqiqə ərzində hazırlanır və daha tez yeyilir. Heç bir əlavə olmadan bu ən sadə resept yeməkdə pendir dadını sevənlərə müraciət edəcəkdir.

6 ədəd üçün inqrediyentlər

• sərt pendir (tercihen çedar) - 100 q;
• un - 110-120 q;
• qabartma tozu - 1 tsp. l.;
• yumurta - 2 ədəd;
• süd - 1 osh qaşığı. l.;
• 2 slayd ilə st. l. xama;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı.

Pişirmə üsulu

Pendirli muffinlər üçün xəmir hazırlamaq üsulu o qədər sadədir ki, əvvəlcə bütün quru inqrediyentləri, sonra bütün mayeləri qarışdırmaq və sonra bütün qarışıqları birləşdirmək lazımdır. Pendir ayrıca sürtgəcdə üyüdülür.

Bəziləri indi blenderi döyməyə başladılar. Lakin bu texnologiya əvvəllər muffinlərin ixtirası zamanı istifadə edilməmişdi. Klassik reseptlər xəmiri quru və maye yoğurarkən məhsulların dəqiq bölünməsini nəzərdə tuturdu.

Muffinlər qızılı rəngdə olanda sobadan çıxarılır və isti və ya soyuq şəkildə süfrəyə verilir. Onları isti yeməmək daha yaxşıdır, çünki dadın bütün ləzzəti soyuduqdan sonra hiss olunur.

Muffinlər çox tez bişirilir, buna görə də onları çox bişirmək asandır. Bunun baş verməməsi üçün onlar gələnə qədər sobanı tərk etməyin.

Vetçina və pendir ilə muffinlər

Bu seçimi də əvvəlki kimi hazırlamaq asandır. Ancaq ondan fərqli olaraq, bu üsula uyğun olaraq vetçina və pendirli muffinlər daha qənaətbəxşdir, çünki onların tərkibində ət məhsulu da var. Onlar çay və ya qəhvə ilə səhər yeməyi və ya süfrəyə qəlyanaltı kimi uyğun gəlir.

Üstəlik, bu kekslər yalnız donuz əti ilə deyil, həm də göyərti və şirin bibərlə əlavə edilə bilər. Bu, nəticədə belə şəkərsiz xəmirləri daha ətirli və iştahaaçan edəcək.

Çörək bişirmək üçün lazım olan məhsulların və aksesuarların siyahısı

Pendir və vetçina ilə kekslərin eyni, gözəl çıxması üçün əvvəlcədən girintiləri olan bir panel şəklində bir qəlib, həmçinin kağız alətləri əldə etməlisiniz.

Onlar yapışmanı aradan qaldırmağa kömək edəcək və qəlib çörək bişirməni görünüşdə daha estetik edəcəkdir. Silikon qablar bu resept üçün işləməyəcək, çünki onlar daha ağır doldurulmuş xəmiri saxlamaya bilərlər.

Pendir əsaslı vetçinalı muffinlər hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr siyahısına ehtiyacınız olacaq:

• pendir (tercihen sərt) - 200 q;
• vetçina və ya donuz - 180 q;
• kərə yağı - 100 q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• isti süd - 250 ml;
• buğda unu - 2 stəkan;
• soda və ya qabartma tozu - 1 tsp;
• qırmızı bolqar bibəri- 1 ədəd;
• yer qara bibər - dadmaq;
• şəkər, duz - hər biri 0,5 tsp. və ya dadmaq;
• göyərti (soğan, reyhan, şüyüd və s.) - 1 dəstə;
• bitki yağı - yağlama üçün.

QEYD ÜZRƏ! Hər hansı bir göyərti seçə bilərsiniz, lakin xüsusilə dadlı birləşmə vetçina və yaşıl soğandan əldə edilir.

Addım-addım fotoşəkil ilə resept

Sizə lazım olan hər şey hazırdır, pendir və vetçinadan muffinlərin hazırlanması prosesi başlayıb. Məhsullar sadə addımlarla hazırlanır:

Kütləni adi bir qaşıq ilə yaymaq rahatdır. Eyni zamanda, xəmir qalxacağı üçün boşluqlar ¾ doldurulmalıdır. Yuxarıdan, pendirli gələcək muffinlər küncüt toxumu və ya soyulmuş günəbaxan toxumu ilə səpilə bilər.

Kütləvi qəliblərə qoyularkən, soba 190 dərəcəyə qədər qızdırılır. Doldurulmuş formanı içinə göndəririk və muffinlər bişənə qədər 20-25 dəqiqə gözləyirik. Doldurma ilə çörəkçilik bir az daha uzun çəkir.

Pendir və toyuq ilə Muffins

Bu xəmir yalnız südlə deyil, kefirlə də hazırlana bilər. Xəmir də çox havadar, yüngül, yumşaqdır. Biz reseptdə içliyi dəyişəcəyik, sonra orijinal dadı ilə toyuq və pendir ilə muffin alacağıq. Doldurma kimi daha çox göbələk əlavə etsəniz, bu cür maddələr bir-biri ilə mükəmməl birləşdirildiyi üçün, kekslər ətirli, daha da iştahaaçan olacaqdır.

Onların tərkibində toyuq əti olduğundan, qəlyanaltı doyurucu olur, lakin çox kalorili deyil. Pendirli toyuq muffinləri yolda, işə və ya qəlyanaltıya ehtiyacınız olan digər yerlərdə özünüzlə aparmaq üçün əlverişlidir.

Tələb olunan məhsulların siyahısı

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi pendirlə belə muffinlər hazırlamaq üçün qəliblərə ehtiyacınız olacaq. Toyuq döşüəvvəlcədən yarım bişənə qədər qaynadılır. Çiy qoysanız, ətin bişirməyə vaxtı olmayacaq, çünki kefirdəki xəmir də tez bişirilir.

Bu resept üçün inqrediyentlər:

• sərt pendir - 100 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• toyuq filesi - 130 q;
• kefir - 200 ml;
• un - 150 q;
• göbələk (isteğe bağlı) - 3-5 ədəd;
• sarımsaq (isteğe bağlı) - 2-3 diş;
• duz - bir çimdik;
• şüyüd göyərti - yarım dəstə;
• soda və ya qabartma tozu - 0,5 tsp

QEYD! Bu reseptə görə muffinlərə göbələk əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, onda sarımsaq qoymağa ehtiyac yoxdur. Bu iki məhsul dad və ətir baxımından zəif uyğun gəlir, ona görə də ikisindən birini seçirik.

Pişirmə üsulu

Hamısı arzu olunan məhsullar masanın üstünə qoyun ki, əlinizdə olsun. Bu ardıcıllıqla davam edirik:

1. Yumurtaları bir stəkana parçalayın, duz əlavə edin və kefirə tökün. Hər şeyi qarışdırırıq.
2. Kefir-yumurta kütləsinə soda əlavə edin, çırpma ilə döyün. Qarışıq bir az köpüklənməlidir.
3. Un əlavə edin, topaqlar olmadan homojen bir xəmir yoğurun. Tutarlılıq pancake kimi olacaq - qalın.
4. Pendir sürtgəcdən sürtülür.
5. Fileto kiçik parçalara kəsilir.
6. Yaşıllar əzilir.
7. Göbələklər seçilərsə, kiçik boşqablara kəsilir və sarımsaq varsa, mixəklər sarımsaq presindən keçirilir.
8. Doldurma üçün doğranmış inqrediyentləri xəmirə əlavə edin və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
9. Böyük bir qaşıq götürürük, yaranan kütlə ilə yağla yağlanmış qəlibləri doldururuq.
10. Fırını 180 dərəcə qızdırın, 20-25 dəqiqə bişirin.

Keklərin hazırlığı qırmızı qabığa görə müəyyən edilə bilər. Və ya məhsulu quru diş çubuğu ilə deşmək - xəmir ona yapışmamalıdır. Toyuqlu muffinlər isti və ya soyuq verilir.

Digər doldurma variantları

Əslində, belə ilə dadlı xəmirlər Doldurma baxımından, sonsuz təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, kolbasa və pendirli kekslər çox dadlıdır. Onlar həm kefirdə, həm də süddə hazırlanır və kolbasa kolbasa ilə əvəz olunur.

Daha çox pəhriz variantları zucchini və pendir ilə kekslər daxildir. Bu tərəvəz ilə birlikdə çox faydalıdır pendir xəmiri bu cür çörəkçilik qeyri-adi maraqlı dada malikdir.

Pendirli muffinlərə hansı əlavələrə üstünlük verirsiniz? Bəlkə fərdi seçiminiz var? Rəylərinizi şərhlərdə paylaşın, çünki onlar oxucularımıza əsl aşpaz olmağa kömək edəcəklər. Və video var əla resept, mütləq yoxlayın.

1. Xəmir yoğurmaq üçün sizə uyğun olan qabları götürürük. Yumurtanı qırırıq, bitki və ya zeytun yağı tökürük, qarışdırırıq.
2. Sonra kefir əlavə edin. Turşu süd də uyğundur, həmçinin evdə hazırlanmış kərə yağı çırpdıqdan sonra qalan ayran.
   
   
3. Adıge pendirini qaba sürtgəcdən sürtürük və ya əlimizlə qırıntılara sürtürük. Pendirin digər növləri də uyğundur - Çedar, Parmesan, Qruyère, Rus, eləcə də adi kənd pendiri. Hazırlanması üçün istifadə olunan pendirli muffinlər üçün reseptlər tapa bilərsiniz emal edilmiş pendir(məsələn, "Dostluq", "Kremli", "Rus"), kefir yerinə xama qəbul edilir.
   
   
4. Bir qaba doğranmış pendir əlavə edin. Xəmiri qarışdırırıq.
   
   
5. Dadmaq üçün duz, yer qara bibər əlavə edin, soda qoyun. Dadmaq üçün bəzi ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Sirkə və ya limon turşusu sodanın söndürülməsinə ehtiyac yoxdur. Onun tərkibində turşu olan kefirlə qarışması kifayətdir.
   
   
6. Sarımsaq soyulur və preslə əzilir.
   
   
7. Təzə şüyüd incə doğrayın.
   
   
8. Xəmirə doğranmış göyərti, sarımsaq və küncüt əlavə edin. Bəzən dəyişiklik üçün küncüt toxumlarını zirə ilə əvəz edirəm. Ədviyyatlı bir dad verir.
   
   
9. Bir spatula və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
   
   
10. Diqqətlə süzülmüş buğda unu əlavə edin, qarışdırın. Növbəti dəfə bişirdiyiniz zaman yarısını qoya bilərsiniz buğda unu, və yarım qarğıdalı. Hazır bişmiş mallar kəsikdə gözəl bir sarı rəng olacaq.
    
    
11. Hazır xəmiri tort qəlibinə qoyun. Formalar 2/3 hissəyə doldurulmalıdır, çünki bişirmə zamanı incəliyimiz ölçüdə artacaq. Müasir istifadəyə üstünlük verirəm Silikon formaları, hansı xəmirlər yapışmadan yaxşı çıxarılır. Köhnə tipli metal qəliblər də istifadə edilə bilər, lakin əvvəlcə onları yağlamaq lazımdır bitki yağı bir çırpıcının köməyi ilə.
    
    
12. Pendirli muffinlər kefirdə 180-190 dərəcə, təxminən yarım saat bişirilir.
    
    

Üçüncü sadə və qəlyanaltı Kimə Yeni il süfrəsi- otlar ilə pendirli kekslər.

Həm də çox dadlı və asan hazırlanan məzə, çox demokratik - demək olar ki, hər hansı bir alkoqol üçün uyğundur. Bu, xüsusi bacarıq və çox vaxt tələb etmir, lakin süfrədə əla görünür və çox ətirli iyi gəlir, üstəlik, yeməkdə bəzi iyli otlardan - cəfəri, reyhan və ya bir az tərxun istifadə etsəniz. Həm də duzlu ədviyyatlı pendir. Tamamilə qalib-qazan qəlyanaltı seçimi, cəhd edin!

Bu muffinlər üçün istifadə edirəm:

• kərə yağı, ərinmiş - 100 q
• Un - 250-300 q
• Soda - 1/2 çay qaşığı
• Qabartma tozu - 2 çay qaşığı
• Şəkər - 50 q
• Bir çimdik duz
• Kefir - 200 ml
• Yumurta - 2
• 100 q ədviyyatlı duzlu ədviyyatlı pendir- parmesan və ya sərt rikotta, lakin ümumiyyətlə hər hansı bir şey edəcək
• yarım çay qaşığı zerdeçal və ya köri

Bundan 16-18 muffin alıram, bu, hətta böyük bir şirkət üçün kifayətdir.

Muffinlərdə hər şey ondan ibarətdir ki, quru inqrediyentlər və “yaş” inqrediyentlər ayrı-ayrılıqda qarışdırılır və sonra yaş quruya əlavə edilir. Belə ki: Böyük bir qabda un, qabartma tozu, duz, soda və şəkəri qarışdırıram. Çoxları unu diqqətlə süzməyi məsləhət görür, amma mən bəzən buna məhəl qoymuram. Bundan sonra quru inqrediyentlərə incə doğranmış cəfəri (30 qram) və pendir - 100 qram, xırda doğranmış əlavə edirəm. Seçimlər: cəfəri əvəzinə - şüyüd və ya reyhan (yaşıl), bəzən cəfəriyə bir az cilantro və əzilmiş sarımsağın başı əlavə edirəm (belə kekslər pivə və şərabla bir bang ilə gedir). Başqa bir qabda ərinmiş yağ, kefir və yumurta qarışdırılır. Sonra mayeni quruya tökürəm və hər şeyi yüngülcə qarışdırıram. Mənim fikrimcə, topaqlar olmalıdır (məndə həmişə olur və muffinlər əla çıxır). Xəmir qalın olmalı, necə deyərlər, formasını saxlamalıdır.

İkinci mərhələ: Muffinlər üçün ya standart forma alıram (belə):

Formalara keks-muffinlər üçün xüsusi büzməli kağız parçaları qoyuram. Və qəlibdəki boşluqları 3/4 ilə doldurun.

Əvvəlcədən 180-200 dərəcə isidilmiş sobada bişirirəm. 20 dəqiqə bişirirəm.

Ayrı istifadə edə bilərsiniz silikon qəliblər cupcakes/keklər üçün. Onlar daha rahatdır, yaxşı, mənim üçün hər halda - kağız qəliblərlə astarlanmağa ehtiyac yoxdur.

Muffinləri ikiqat və ya üçqat kağız formada da bişirə bilərsiniz - sonra onu yarıya qədər doldurmaq daha yaxşıdır ki, çörək bişirmə zamanı deformasiya olmasın.

Ümumiyyətlə, muffinlər elə bir şeydir ki, hər dəfə sınaqdan keçirə bilərsiniz: sonra giləmeyvə keksləri hazırlayarkən quru inqrediyentlərə bir az da əlavə edirəm - sözün həqiqi mənasında 1/4 çay qaşığı zəncəfil və ya zerdeçal tozu. Mən quru inqrediyentlərdə almalı muffinlərə bir xörək qaşığı darçın əlavə edirəm hazır xəmir- İncə doğranmış 2-3 böyük alma əlavə edirəm (təxminən 1 sm-ə 1 sm kublar). Xırda doğranmış armud da əlavə edə bilərsiniz. Şirin muffinlərdən bezmisinizsə, o zaman xəmirin özünə qoymaq lazımdır az şəkər(qram 50) və içlik istənilən ola bilər - xırda doğranmış vetçina kolbasalarından tutmuş dünəndən qalan toyuq döşünə qədər.

Muffinlərdə əsas şey bişirmə üsulunu başa düşməkdir - ayrı-ayrılıqda qurudun, ayrıca isladın, sonra yüngülcə qarışdırın və içlik tamamilə fərqli ola bilər, təsəvvürünüz sizi hara aparacaq. Dediyim kimi, quru inqrediyentlərə bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - zerdeçal, cəfəri, zəncəfil, üyüdülmüş qırmızı şirin bibər.