Öz şirəsində bir bankada çiyələk. Qış üçün məhsul yığımı - öz şirəsində çiyələk. Çiyələk öz şirəsində şəkərlə: hazırlanması

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Bu ətirli yay giləmeyvəsinin bir çox pərəstişkarı var, onun yay kotteclərindəki görünüşü və meşə təmizlikləri məhsulu gözləyir. Bundan sonra, hər bir giləmeyvə gələn yaya qədər saxlamaq üçün ideal yol axtarışı var. Mürəbbə, mürəbbə, kompot, dondurulmuş püresi. Qış üçün çiyələkləri necə tez, lakin dadlı və mümkün qədər sağlam hazırlamaq olar?

Qış üçün çiyələklərdən blankları necə etmək olar

Kavanozların sterilizasiyası, giləmeyvə qabığı və sonrakı konservləşdirmə ilə bağlı bütün əsas qaydalar bu meyvələr üçün də aktualdır. Öz şirənizi tökərək giləmeyvə bişirmək qərarına gəlsəniz, qaynamadan edə bilərsiniz - bu, sobada sərf olunan vaxta qənaət edəcəkdir. Bununla belə, belə bir planın reseptlərində hələ də bir neçə nüans var:

• Kiçik qablar götürün: bankalar, qablar və s. İdeal həcm 0,5 litrdir - bu, məhsulun pisləşməsinə imkan verməyəcəkdir. Nadir hallarda, 0,75 litr edəcək, lakin litrlik qablar artıq çox böyükdür.
• Çiyələklərin sıxlığını və bütövlüyünü öz şirəsində islatmağı planlaşdırırsınızsa, yalnız yuyulmağı tələb etməyən təmiz meyvələri götürün.
• Şəkərin miqdarı minimal ola bilər (2 kq giləmeyvə üçün bir stəkana qədər) - infuziya müddəti əsas rol oynayacaqdır. Mütəxəssislər konservanı gecə doldurmağı məsləhət görürlər.
• Bütün evdar qadınlar tikişdən sonra konservin çevrilməsini başa düşmürlər. Cəmi bir neçə dəqiqə baş aşağı buraxın. Qapağın ətrafında şərbət görünməyibsə, konteyneri daha tanış bir şəkildə qoyub sərinləyə bilərsiniz. Əgər sızma başlayıbsa, bu, qabın səhv bağlandığını və yenidən yuvarlanması lazım olduğunu göstərir. Qapağı sərinləmək lazım deyil.
• Xüsusi diqqət - yenidən bağlanma: qapağı çıxarsanız, bütün şirəsi və ya şərbəti boşaldılmalı, yenidən bir qaynağa gətirilməli və bir banka ilə doldurulmalıdır. Onu yuvarlaya və çevirərək gücü yoxlaya bildikdən sonra.

Qış üçün çiyələkdən nə edilə bilər

Belə bir planın bütün reseptləri yalnız 2 əsas komponentin nisbətində və iş parçasının infuziya müddəti ilə fərqlənir. Onlardan bəziləri əlavə bir konservantın tətbiqini nəzərdə tutur: limon turşusu, mixək, darçın və hətta ətirli (vanillin ən məşhur hesab olunur). Çiyələklərin saxlanması üçün əsas qaydaları başa düşsəniz təbii şirəöz reseptinizi yarada bilərsiniz.

Şəkər ilə qış üçün çiyələk

Bu, ən sürətli və asan desertdir, onun hazırlanmasına cəmi yarım saat vaxt lazımdır. Şərbəti qaynatmaq lazım deyil, giləmeyvə üzərində edilən manipulyasiyaların sayı da minimaldır, buna görə də belə çiyələklər öz suyu qış üçün - lazımsız əzab vermədən saxlamaq istəyənlər üçün xilasedici. Kiçik qablar hazırlamaq lazımdır (qapaqlı daha yaxşı qablar, bankalar deyil) və bir az boş vaxt tapmalısınız. Şəkərin giləmeyvə nisbəti sizin istəyinizlə 1:3 ilə 1:2 arasındadır. Başqa məhsul yoxdur, ona görə də siyahı verilmir.

Pişirmə:

1. Giləmeyvə yuyulmayın, yalnız budaqları (sepalsiz) çıxarın, şəkərlə örtün.
2. Soyuqda 8-10 saat keçirdikdən sonra meyvələri silkələyin, qablara düzün.
3. Öz şirənizi tökün, dondurucuya qoyun.

Bütün giləmeyvə ilə çiyələk suyu

Bu resepti mənimsəmək çətindir, amma ona tabe olsanız, süfrənizin əsas desertlərindən birinə çevriləcək. Qış üçün çiyələklərin belə yığılması konsentrasiya, diqqətlilik və əzm tələb edir. Meyvələri hazırlamaq çox vaxt aparacaq - müvəffəqiyyətin sirri buradadır. Tərkiblərin siyahısı qısadır:

• təzə sıx çiyələk - 1,1 kq;
• şəkər - 0,25 kq.

Qış üçün öz şirəsində çiyələk bişirmək:

1. Giləmeyvələri su axını ilə yuyun, hər birini barmaqlarınızın yastıqları ilə təmizləyin. Alternativ yol bəlkə bir ovuc meyvənin töküldüyü və bir neçə dəqiqə ərzində yuyulduğu kiçik bir qab. Suda uzun müddət saxlanıla bilməz.
2. Bir-bir kağız dəsmal ilə qurudun, tel çarxda uzanın - meyvələr arasında kiçik bir məsafə ilə çox nazik bir təbəqə ilə yayın. Sepalları çıxarmayın.
3. Tencerenin və ya emaye qabın içini kağız dəsmallarla silin. Konteynerin quruduğundan əmin olduqdan sonra meyvələri ora köçürün. Üstünə şəkərin yarısını səpin, 6 saat unudun.
4. Kiçik təmiz bankaları sterilizasiya edin, isti vəziyyətə qədər sərinləyin.
5. Konteynerləri giləmeyvə ilə doldurun. Ayrılan suyu qaynadın, ora tökün, bağlayın.

Qış üçün şərbətdə çiyələk

Əvvəlki reseptdən əsas fərq, meyvənin öz şirəsini qalın şərbətə çevirən şəkərin miqdarıdır. İş parçasının nə qədər saxlanıla biləcəyinə görə məsuliyyət daşıyacaq. Çiyələkləri qış üçün öz şirəsində saxlamaq lazımdırsa, bu üsul mükəmməldir. Minimum həcmli kavanozlardan istifadə etmək daha yaxşıdır - 0,75 litrə qədər, əks halda iş parçasının dadı və növü gözlənilən olmaya bilər.

Sizə lazım olacaq:

• təzə meşə çiyələkləri - 2,3 kq;
• şəkər - 1 kq;
• vanilin - bıçağın ucunda.

By bu resept qış üçün öz şirəsində çiyələk belə hazırlanır.

Çiyələk yazın əvvəlində yetişir. Bu, vitamin və turşularla zəngin, parlaq dadı və ətri olan çox zərif giləmeyvədir. Təzə çiyələk uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə də qiymətli giləmeyvə saxlamaq üçün onlar müxtəlif boşluqlar qış üçün. Eyni zamanda, sən

Çiyələyin ətirini və unikal dadını qorumaq lazımdır. Çiyələklər öz şirəsində hazırlanarsa, bu mümkündür. Təcrübəli evdar qadınlar bir çox resept bilirlər və yalnız seçilmiş giləmeyvə üçün deyil, tətbiq tapa bilərlər. Ən yaxşı nümunələr mürəbbə və kompotlar, püresi və artıq yetişmiş - cem və cem üçün gedir. Belə blanklar soyuq qış günlərində yay parçasıdır.

Öz şirəsində evdə hazırlanan reseptlər

Çiyələk çox zərifdir, qaynatmaq asandır, ona görə də təbii görünüşünü qorumaq üçün bişirmə rejiminə və vaxtına riayət etməlisiniz. Əgər bu mürəbbə üçün o qədər də vacib deyilsə, onda qaynadılmış giləmeyvə ilə kompot çirkin görünəcək.

1. öz şirəsində

Bir kiloqram giləmeyvə üçün bir stəkan şəkər götürmək lazımdır. Giləmeyvələri yarpaqlardan soyun, yaxşıca yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin (bir süzgəcdə). Çiyələk üçün giləmeyvə əzilməməsi üçün çox geniş bir qab lazımdır. Geniş bir emaye hövzəsi edəcək. İçinə giləmeyvə tökün və şəkərlə səpin. Üstünü cuna ilə örtün və 10 saat toxunmayın. Şəkərin təsiri altında şirəsi çiyələklərdən fərqlənməyə başlayacaq və giləmeyvə içərisində üzmək üçün bizə lazımdır. Sterilizasiya üçün bankaları, qapaqları və qabları hazırlayın. Çiyələkləri suyu ilə hazırlanmış bankalara tökün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra, qapaqları bağlayın və bankaları çevirin. Bu vəziyyətdə soyumağa buraxın. Giləmeyvə rəngini itirməməsi üçün qaranlıq yerdə saxlamaq tövsiyə olunur.

2. Konservləşdirilmiş çiyələklər öz şirəsində

İstehlak təxminən eynidır: bir kiloqram giləmeyvə bir stəkan şəkərə ehtiyac duyur. Yuyulmuş çiyələklər süfrəyə yayılaraq qurudulmalıdır. Banklar kiçik, yarım litr və ya altı yüz qram almaq daha yaxşıdır. Hazırlanmış təmiz bankalarda quru giləmeyvə düzün. Bir təbəqə qoyduqdan sonra şəkərlə örtün, sonra növbəti giləmeyvə qatını üstünə və s. Yarım litrlik bankaları on dəqiqə, daha böyük tutumlu - 13 dəqiqə sterilizasiya edin.Sterilizasiya zamanı şirəsi çiyələklərdən fərqlənməyə başlayacaq və giləmeyvə bir qədər çökəcək. Sterilizasiyadan sonra qapaqları möhkəm bağlayın və qapağı ters çevirərək soyumağa buraxın.

Bu reseptə görə qış üçün öz şirəsində çiyələk təzə olanlar kimi parlaq və ətirli bankalarda qalacaq.

3. Çiyələk şirəsində çiyələk

Bu yığım üsulu ümumiyyətlə şəkərsizdir. Ancaq təbii çiyələk suyu lazımdır. Bir kiloqram çiyələk bir stəkan şirə tələb edir. Hazırlanmış giləmeyvə qaynar suyu ilə tökülür və 80 dərəcə temperaturda 10 dəqiqə pasterizə olunur. Pasterizasiya mayenin 100 dərəcədən aşağı temperaturda birdəfəlik qızdırılmasıdır ki, bu da maye məhsulların raf ömrünü artırır. Amma öz şirəsində bu şəkildə hazırlanan çiyələklər ilk iki variantdan fərqli olaraq soyuducuda saxlanmalıdır.

Yaqut çiyələk şirəsi və ətirli şirin çiyələkləri olan şüşə qablar hər evdar xanımın arzusudur. Qış üçün öz şirəsində çiyələkləri dadlı etmək üçün sıx rəngli orta ölçülü sıx giləmeyvə seçilir. Artıq yetişmiş çiyələklər belə bir hazırlıq üçün uyğun deyil.

Belə bir çiyələkdən hazırlana bilən hər şey təxəyyül çox parlaq şəkildə çəkir: doldurma şirin xəmirlər, qaymaq tort üçün, dadlı kompot və s.. Amma qışda bütün bu arzularını həyata keçirmək üçün çox çalışmalı olacaqsan. Öz şirəsindəki çiyələklər qeyri-ciddi yanaşmaya dözmürlər.

Qoruma qabları soda ilə təmizlənməlidir və qaynadılmalı və ya buxar üzərində saxlanmalıdır. Qapaqlar da soda ilə təmizlənir və bir neçə saniyə suda qaynadılır. Sterilizasiya olunmuş bankalar təmiz bir dəsmalın üzərinə tərs qoyulur.

Giləmeyvə kiçik hissələrdə bir süzgəcə qatlanır və az təzyiqlə axan suyun altında yuyulur və ya bir neçə dəfə bir vedrəyə batırılır. Sonra yaşıl at quyruqlarını yırtın. İndi giləmeyvə blankının hazırlanmasının ən maraqlı hissəsi gəlir - bankaların doldurulması. Bunu artıq suyu ayrı bir qabda qoymuş çiyələklərlə edə bilərsiniz və ya giləmeyvələri birbaşa bankalara şəkərlə səpə bilərsiniz. İkinci üsul ilkin mərhələdə daha zəhmətli görünür, lakin giləmeyvə şirəsi iki dəfə tez buraxır, bankalar bərabər doldurulur, çiyələklər isə bütöv olur.

Qış üçün öz şirəsində çiyələk hazırlamaq çətin deyil. Giləmeyvələri emaye qabda və ya paslanmayan polad qablarda (başqası yoxdursa) şəkərlə doldurmaq lazımdır. Biz mis və ya alüminium qablardan istifadə etmirik. Resept paralel olaraq bankalarda dərhal çiyələklərin hazırlanmasını təsvir edir.

Tərkibi

• giləmeyvə - 1 kq;
• Şəkər - 300 q.

Bişirmək

Çiyələkləri yuyun və çeşidləyin. Sepalları qoparacağıq, əzilmiş və yetişmiş giləmeyvə seçəcəyik. Təmiz bir qaba qoyun. Dərhal bankalarda bişirsək, sonra hər birinin altına bir az şəkər tökün, sonra bir qat giləmeyvə.

Bir qazanda çiyələkləri üzərinə şəkərlə səpin. Ancaq 1 kiloqramdan çox giləmeyvə varsa, onları təbəqələrə tökmək daha yaxşıdır. Bankların etdikləri məhz budur. Burada hər bir kiçik çiyələk qatını bir qaşıq şəkərlə əvəz edirik. 1 mərtəbə üçün litrlik banka 6 ilə 8 osh qaşığı arasında getməlidir. l. Sahara.

Ən azı 8 saat dəmlənməsinə icazə verin ki, çoxlu şirə seçilsin. Konteyneri bir qapaq ilə örtürük ki, bəzi midge və ya milçək təsadüfən oraya düşməsin. Bankalarda, giləmeyvə boyun səviyyəsindən 1 sm yuxarıya tökülür və üstündən doka ilə örtülür.

Giləmeyvələri tavadan sıx şəkildə bankalara köçürürük, şirəsi tökürük ki, üstünə örtülür. Kavanozlarda olan giləmeyvə üçün, çiyələk boyun ilə yuyulduğu zaman baxırıq (adətən 4 saat çəkir).

Kavanozları qapaqlarla bağlayaraq 10 dəqiqə sterilizasiya edirik. Sterilizasiya müddəti tavada suyun qaynadığı andan hesablanır. Qapaqları yuvarlayın, soyuyana qədər sarın.

Çiyələk boşluğunu saxlama üçün qaranlıq, sərin bir yerə qoyduq.

Bir çox evdar qadın gələcək üçün yay hədiyyələrini yığmağa çalışır, əla həll məhsul yığımı üçün qış üçün öz şirəsində çiyələkdir.

Qış üçün bu giləmeyvə yığmaq üçün reseptlər çox müxtəlifdir, lakin dadını və formasını qorumağın ən yaxşı yolu onu öz şirəsində hazırlamaq üsulu olacaqdır.

Əsas Resept

Çiyələkləri öz şirəsində şəkərlə bağlamaq üçün bütün giləmeyvə lazımdır. Elastik meyvələri seçmək tövsiyə olunur, çünki onlar gələcəkdə formalarını daha yaxşı saxlayacaqlar. Giləmeyvə hazırlamaq lazımdır: soyuq su altında yuyun, quyruqları çıxarın və sonra vafli və ya kağız dəsmalda qurudun.

Müxtəlif boşluqlar daxil ola bilər əlavə maddələr, məsələn, limon turşusu, nanə, limon, lakin üçün əsas resept yalnız əsas komponent və şəkər hazırlayırıq.

500 ml həcmli 2 qab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 250-300 q.

Hazırlanmış giləmeyvə ayrı bir qaba qoyun və şəkərlə örtün. Bu vəziyyətdə, iş parçası bir gecədə qalır ki, giləmeyvə mayedən imtina etsin. Sonra, hazırlanmış steril bankalarda meyvələri diqqətlə qoyun, nəticədə şərbətlə doldurun və qabları su ilə bir tencereye qoyun. Su qutuların "çiyinlərinə" çatmalıdır. Tavanı orta atəşə qoyuruq və 10-15 dəqiqə qaynadırıq, sonra gecikmədən qapaqlarla örtürük və bükürük.

Digər reseptlər şərbətin qaynadılmasını və limon turşusunun əlavə edilməsini nəzərdə tutur - bu komponent təbii qoruyucu hesab olunur, iş parçasını daha uzun saxlamaq üçün istifadə olunur.

şəkərsiz resept

Təbii çiyələk dadını sevənləri sual maraqlandırır, şəkərdən istifadə etmədən reseptlər varmı? Və belə çiyələkləri necə bişirmək olar? Belə reseptlər var və onlar olduqca sadədir və digər şirəli giləmeyvə bu şəkildə hazırlana bilər. Yollardan birini nəzərdən keçirək.

Öz şirəsində çiyələk yığmaq üçün məhsulun özü və lazımi qablar lazımdır. Meyvələr sterilizasiya edilmiş bir bankaya qoyulur, bundan sonra qurumağa qoyulur " su hamamı". Meyvələr qızdırıldıqda, şirəsi buraxmağa başlayacaqlar və giləmeyvə ölçüsü azalacaq, bu anda təzə meyvələr əlavə etməli və yerləşənə qədər onları qaynatmağa davam etməlisiniz. Kavanoz kifayət qədər dolduqda, bütün bunlar başqa 20 dəqiqə qızdırılır, bundan sonra sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükülür.

Başqa bir şəkildə müraciət edə bilərsiniz: əsas tərkib hissəsini bu məhsuldan suyu ilə tökün. Şirəsi təxminən 15 dəqiqə qaynadılmalıdır, sonra hələ də qaynayan meyvələri tökün və bankalarda ən azı 10 dəqiqə +80 ° C-də pasterizə edin. 1 kq əsas məhsul üçün 250 ml çiyələk nektarı lazımdır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu şəkildə hazırlanmış iş parçası yalnız soyuducuda saxlanmalıdır. Pişirmə vaxtını azaltmaq üçün isə daha da asanlaşdırırlar: şirəsi qaynar su ilə əvəz edir və eyni bişirmə addımlarını yerinə yetirirlər.

Öz şirəsində hazırlanmış ləzzətli çiyələklər qışda desertlər, kompotlar və digər yeməklər hazırlamaq üçün əla seçim olacaqdır.

Yay gəldi. Ölkəyə getmək və hər kəsin sevimli giləmeyvə - çiyələk toplamaq vaxtıdır. Bəs yalnız yayda deyil, həm də qışda əsl çiyələk istəyirsinizsə nə etməli? Cavab sadədir. Ləzzəti sevənlər üçün öz şirəsində konservləşdirilmiş çiyələk üçün xüsusi resept var. Qışda sevdiyiniz giləmeyvə qabını açaraq, yayın dadını hiss edəcəksiniz. Bu reseptlə bişirilən çiyələklər öz dadını və ətirini saxlayır.

Saxlama resepti çox sadədir. Sizə lazım olan tək şey:

• çiyələk (0,5 ml bankaya 600 qr hesablanır);
• şəkər;
• sterilizasiya üçün su.

Çiyələkləri öz şirəsində necə bişirmək olar, sadə resept

İlk işimiz çiyələkləri çeşidləmək, xarab olanları çıxarmaq və quyruqlarını qoparmaqdır.

Bundan sonra onları çox yaxşı yaxalamaq lazımdır, əks halda qışda bankada kif əmələ gəlməsi ehtimalı var.

Çiyələk hazır olduqda, əslində konservləşdirməyə davam edə bilərik. Bunun üçün giləmeyvələri təmiz və quru bankalara, növbə ilə qat-qat səpin: çiyələk - şəkər - çiyələk və s. Şirinliyi nə qədər bəyəndiyinizdən asılı olaraq şəkər tökün. Bizim vəziyyətimizdə bu 1 osh qaşığıdır. l. hər təbəqənin üzərində.

Çiyələkləri bankalara düzüb şəkər səpdikdən sonra şirəsinin axmasına buraxırıq. Bu, təxminən 6 saat çəkir, istəsəniz, bir gecədə tərk edə bilərsiniz.

Kifayət qədər vaxt keçdikdə və çiyələklər suyu buraxdıqda, konservləşdirmə prosesinə davam edə bilərsiniz.

Növbəti addım sterilizasiyadır. Dibinə bir dəsmal qoyulmuş bir qab götürmək lazımdır. İçinə çiyələk qablarını qoyun, üstünü qapaqlarla örtün. Bütün bankalar bir anda uyğun gəlmirsə, onları növbəti birinə buraxın.

Kavanozların çiyinlərinə bir qazana su tökün, bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra maşa ilə çıxarıb yuvarlayırıq.

Yuvarladıqdan sonra qapağın sıx olub olmadığını yoxlamağı unutmayın. Bunun üçün bankanı yan tərəfə çevirmək kifayətdir və şərbətin axdığını yoxlayın.