Fırında olmayan turş südlü tortlar. Turş süd, maya, qızardılmış və bişmiş tortlar üçün xəmir. Turş südlü giləmeyvəli pasta necə hazırlanır

Hazırlamaq dadlı xəmir xəmirləriməsələn, tortlar, əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Bu "fikri" həyata keçirməyin bir çox yolu var, çünki xəmir əsas komponentdən - maye və digər maddələrin əlavə olunduğu undan "yaradıla" bilər. Bu gün xəmir üçün menyumuzda turş süd... Budur ətraflı resept onun hazırlanması.

Pişirmə müddəti: 15 dəqiqə

Tərkibi

• 3 stəkan un
• Toyuq yumurtası 1 ədəd.
• Günəbaxan yağı 25 ml
• Turş süd 1 stəkan

Reseptin tətbiqinə bir qaba süzərək başlayırıq buğda unu... Bu məqsədlə adi bir ələk və ya mesh dibi və yay sapı olan bir kupa şəklində xüsusi bir cihaz istifadə edirik.

Növbəti "sərbəst axan" tərkib hissəsi duzdur. Test üçün tələb olunan bu ədviyyatın miqdarı sizin zövqünüzə görədir.

Hamur üçün təqdim olunan "quru" maddələri dərhal taxta bir spatula ilə qarışdırın, mərkəzdə bir çökəklik yaradın.

Bir toyuq yumurtasını yaranan çuxura ayırın.

Dərhal bir az bitki yağı əlavə edin.

Yumurta və bitki yağı un çuxurunda azca qarışdırın.

Turş südü bir az isidin (soyuducuda varsa), hissə-hissə unun içinə tökməyə başlayın.

Eyni zamanda süd və yumurta və yağ kütləsini unla qarışdırmağa başlayırıq.

Buna görə isti turş südün bütün hissəsini tökün.

Xəmir elastik olana və ovuclarınıza yapışmayana qədər əllərinizlə yoğurun.

Xəmiri mayasız turş südün içində dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.

Təxminən 20 dəqiqədən sonra testlə əlavə işə başlaya bilərsiniz.

Qızardılmış piroqlar mayasız, ailəmizdə xüsusilə populyardır. Ana həmişə onları bişirdi. Onun çörəkləri və tortları əla uşaqlıq tətilidir.

Böyük bacım da onları bişirməyi sevir. Onları xüsusi, çox dadlı, iri və qəhvəyi edir. Onları bir qızartma qaba qoymazdan əvvəl içliklə birlikdə incə şəkildə yuvarlayır. Bu tortlar müstəsna. Bu gün sizi onun resepti ilə tanış edəcəyəm.

Resept 1

Tərkibi:

• Turş süd (kefir istifadə edilə bilər) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 çay qaşığı;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Duz - bir çimdik;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlıq

Soda turş südün içinə atın. İçərisinə çıxacaq şəkildə yaxşı qarışdırın. Sonra eyni yerə yumurta sürüb şəkər və duz əlavə edirik. Tədricən un əlavə edin, homojen bir yumşaq xəmir yoğurun və böyük bir topa bükün, sonra rahat hissələrə ayırırıq. Onlardan kolbasa və dilimlər üçün bir rejim hazırlayırıq. Bu dilimləri 5 mm qalınlığa qədər bir yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın.

Tortları incə şəkildə yayıb, onlardan dairələri incə kənarları olan bir şüşə ilə kəsə bilərsiniz. Doldurmağı belə bir dairənin ortasına xəmirlə qoyun və kənarlarını yaxşıca qəlibləyin. Sonra bitmiş tortu bir yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın. Gedirik, tortlar 15-20 dəqiqə dayansın və sonra qızardın. Tava içərisinə bitki yağı tökün və piroqların yanını aşağıya qoyun ki, yarıya qədər yağa batırılsın.

Gözəl qızıl rəngə qədər hər iki tərəfə də piroqları qızartın. Pasta üçün hər hansı bir doldurucu alırıq: qaraciyərli kartof qızardılmış kələm yerkökü və soğan, hər hansı bir qalın mürəbbə, çiyələk və ya şəkərli albalı ilə suyu tökülməməsi üçün bir az nişasta əlavə edin. Mayasız qızardılmış piroqlar hazırdır.

Kartof və göbələk ilə qızardılmış tortlar, mayasızdır

Göbələk ilə bir doldurma da edə bilərsiniz:

• Champignons - 500;
• Haşlanmış yumurta - 3 ədəd;
• Soğan - 200 q;
• Haşlanmış kartof - 2 ədəd;
• Bibər, dadına görə duz.

Kartofu, yumurtanı qaynadın və incə doğrayın. Şampinonları yaxşıca yuyun, soğan ilə qızardın və bir az qaynatın. Sonra hər şeyi, bibəri, duzu qarışdırın.

Oxucu Natalidən mayasız qızardılmış tortlar üçün 2 nömrəli resept

• Yumurta - 2 ədəd;
• Kefir - 0,5 l;
• Duz -0,5 çay qaşığı;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Soda - 1 çay qaşığı;
• Marqarin - 0,5 paket (50 - 60 qr kərə yağı edə bilərsiniz).

Hazırlıq

Yumurtaları şəkər və duzla çırpın. Bu qarışığı, sirkə ilə söndürülmüş soda, ərinmiş marqarini kefirlə birləşdirin. Tədricən un əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Bitki yağı istifadə edərək xəmiri çırpın və 30 dəqiqə saxlayın.

Xəmiri əllərimizlə yuvarlaq bir forma verərək bir kaşığı ilə toplayırıq. Hər hansı bir doldurma istifadə edilə bilər.

Pastaları sıx bir şəkildə tavaya qoymayın, sıçrayışla böyüyürlər.

Mayasız qızardılmış tortlar - 3 nömrəli resept

• Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Un - 4 stəkan;
• Marqarin - 150 q;
• Xama - 12 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Soda və duz - 0,5 çay qaşığı.

Hazırlıq

Unu soda ilə qarışdırın və süzün. Xama, yumurta, duz və şəkəri duz və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Yumşaldılmış marqarini bir az çırpın və üzərinə yavaş-yavaş üzərinə yumurta qoyulmuş xama qarışığı əlavə edin, sonra unlayın və tez (20-30 saniyədə) xəmir yoğurun. Xama əvəzinə kefir, qatıq və ya digər turş əlavə edə bilərsiniz süd məhsulu.

Maya №4 olan qızardılmış pasta üçün sadə bir resept.

• Kefir - 1 şüşə;
• Yumurta - 4 - 5 ədəd;
• Marqarin - 200-250 q;
• Bir çimdik duz;
• Soda - 0,5 çay qaşığı.

Kefiri bir az duz, sönmüş soda əlavə edərək yumurta ilə çalın. Marqarini xırda doğrayın və yumşalın. Sonra unu və məhsulların qalan hissəsini qarışdırırıq və yavaş-yavaş un əlavə edərək xəmiri yavaşca yoğururuq. Sonra xəmiri sellofana büküb soyuducuya qoyuruq. Bu vaxt içlik hazırlayırıq. Piroqları yağda qızartın. Xəmir bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər. Gördüyünüz kimi qızardılmış

Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Hazırlanma vaxtı: Göstərilməyib

Vaxt: qarışdırmaq üçün 10 dəqiqə + çörək bişirmək üçün 35-45 / Porsiyalar: 6 / Form Ø 20 sm

Tərkibi

• toz şəkər 1 stəkan
• vanil şəkər 1-2 çay qaşığı
• yumurta 2 ədəd
• turş süd 1 stəkan
• qabartma tozu və ya soda 1 çay qaşığı
• premium buğda unu 2 stəkan
• hər hansı bir təzə giləmeyvə 1 stəkan
• kalıbı yağlamaq üçün iysiz bitki yağı 1 çay qaşığı

Turş südlü giləmeyvəli pasta necə hazırlanır

Pasta sobada bişəcək, buna görə əvvəlcədən yandırırıq və 200 dərəcəyə qədər qızdırırıq.

Giləmeyvə bişirmək: yuyun, qurudun, giləmeyvə toxumdadırsa, onda toxumları çıxarın. Və özümə bir neçə məsləhət verəcəyəm: moruqları yuymayın! Yuymayın, xüsusən də bazarda nənələrdən satın alsanız və daha da çoxunu özünüz yığsanız.

Şəkər, vanil şəkəri və yumurtanı bir stəkana qoyun, 2-3 dəqiqə yüksək sürətlə mikserlə çalın.

Çırpılmış kütləyə süd tökün, qabartma tozu və ya soda qoyun, bir qaşıq və ya spatula ilə yaxşıca qarışdırın.

Bir ələkdən keçirərək kütləyə un əlavə edin.

Hamuru qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın, belə ki, heç bir parça qalmayacaq. Bu, almalı olduğunuz qaymaqlı bir tutarlılıqdır.

Giləmeyvələri xəmirə töküb qarışdırmaq qalır.

Kalıbı nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlayın, xəmirin içinə qoyun. Kalıbın diametri nə qədər kiçik olsa, tortun o qədər yüksək olacağı aydındır. 20 sm diametrli bir qəlibim var.

Xəmiri olan formanı isti bir sobada qoyduq və tortun dibi yanmaması üçün sobanın altına su ilə metal bir fincan qoyduq. Giləmeyvə tortunun bişirilməsi 35-45 dəqiqə çəkəcək.

Pasta yaxşı qalxdıqda hazırlanır və üstü gözəl qızardılır. Bununla birlikdə, prosesi soba açmadan idarə etmək daha yaxşıdır, ancaq sadəcə şüşə vasitəsilə müşahidə etmək lazımdır, əks halda tort temperatur düşməsindən "düşəcək".

Giləmeyvə tortunu 7-10 dəqiqə sərinləyin, qəlibdən çıxarın və masaya verin.

Turş süddə giləmeyvə olan çəhrayı tort hər hansı bir ailə çay məclisini bəzəyəcək, bunun ən sadə olmasına zərər verməyəcək, çünki əsl evdə hazırlanan çörəkçilik çox cazibədar! İstəyirsinizsə, pastanın üstünə şəkər və ya şokoladlı buzlanma əlavə edilə bilər. Yazda problemlər varsa təzə giləmeyvə yox, o zaman qışda bu reseptdən istifadə edərək incə doğranmış alma və ya hər hansı bir dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə və meyvələrlə bir pasta edə bilərsiniz.

Hosteslər süd olduqda nə qədər əlverişli olduğunu və ondan südlə nə qədər tez tort hazırlaya biləcəyini bilirlər. Ancaq tez-tez olur ki, yeməyə və içməyə vaxtı olmayan bəzi qida məhsulları yararsız hala gəlir və onları lazımsız olaraq atmaqdan başqa bir şey qalmır. Ancaq yaxşı bir ev xanımı üçün hələ də bir şəkildə istifadə edilə bilən bir şeyi atmaq həmişə təəssüf doğurur. Məsələn, bu ən tez xarab olan qidalardan biri süddür. Ancaq hamı yaxşı bilir ki, turş süd turş südlə xəmir hazırlamaq üçün idealdır. Bu xəmir xəmir çox yumşaq, həssas və havadar olur. Siz də çox şey edə bilərsiniz dadlı tort kələm ilə turş süddə.

Bir neçə resepti sınamağı və turş süd xəmirinin tez və asanlıqla hazırlanmasının çox xoş olduğunu görməyi təklif edirik. Həm də dondurulub müxtəlif müxtəlif məqamlarda istifadə edilə bilər.

Kələm ilə turş südlü pasta: maddələr

Beləliklə, belə bir tort hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Buğda unu - 500 q;
• Günəbaxan yağı - 20 g;
• Kərə yağı - 10 g;
• Turş süd - 800 q;
• Kələm - 250 q;
• Soğan - 100 q;
• Şəkər - 10 g;
• Soda - 12 q;
• Duz - 5g;
• Şəkər - 10 g;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Tomat pastası - 25 q.

Kələm ilə turş südlü pasta: resept

Turş südlə qızardılmış piroqların resepti

Turş süddə qızardılmış tortlar təxminən eyni şəkildə hazırlanır.

• Turş süd - 0,5l
• Buğda unu - xəmir götürərkən əlavə edin və ələndiyinizdən əmin olun
• Yumurta - 1 ədəd (onsuz mümkündür)
• Soda - 1 çay qaşığı, tercihen ödəmək üçün
• Bıçağın ucunda duz
• Hər hansı bir doldurulma (göbələk, ət, tərəvəz, şirin meyvə)

Qızardılmış pasta üçün turş süddə xəmir bişirmək. Sütə soda, duz, yumurta əlavə edin və çox yaxşı qarışdırın. Sonra tədricən un əlavə edin və çətin olmayan xəmir yoğurun. Qalın olmayan bir kolbasaya bükün, parçalara kəsin və bir nəlbəki diametri olan dairələrə bükün. İstədiyiniz hər hansı bir dolgu qoyduq və üzərinə bir tavada qızardırıq bitki yağı... Qonaqlarımızı müalicə edirik!

Həm pasta, həm də kiçik piroq üçün uyğun olan maya əlavə olunmuş reseptlər var. Turş süd xəmirindən alma, balqabaq və ya bənzər bir şey əlavə edərək pancake hazırlamaq da çox yaxşıdır. Hətta ondan pancake də edə bilərsiniz! Marqarin istifadə edirsinizsə, quru ərik, vanil və şəkərlə üzüm və ya quru ərik əlavə etsəniz gözəl xəmir üstünə şəkər tozu ilə tozlana bilən bir keks üçün.

Ümumiyyətlə, sonsuz bir təcrübə edə bilərsiniz. Vaxt və istək olardı. Turş xəmirdən bir çox resept tapa bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, belə bir qiymətli məhsul itirilməyəcək və pisləşdikdən sonra da müxtəlif yeməklərin hazırlanmasının xeyrinə istifadə edilə bilər.

Bəzən olur ki, soyuducuda bir şüşə turş süd əmələ gəldi, bu, südün köhnəlmiş və istifadə müddəti bitmiş demək deyil. Turşmaq üçün, xüsusilə isti və nəmli havalarda, bəlkə də təzə süd.

Turş süd şüşəsi mükəmməl əsasdır maya xəmir tortlar üçün Xəmiri maya ilə qoymağı çox sevməyən evdar qadınlar belə, maya xəmirini turş südlə hazırlamağın sadəliyini qiymətləndirəcəklər.

Quru maya ilə tortlar üçün maya xəmir: addım-addım resept

Tərkibi:

• Süd (turş) - 500 ml;
• Su (isti) - 50 ml;
• Quru maya - 10 g;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l. (slayd ilə);
• Duz - 1 çay qaşığı;
• Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• Buğda unu - 900 q.

Turş süddə quru maya ilə tortlar üçün maya xəmirini necə etmək olar

Şəkər və mayanı isti suya tökün.

Köpüklü bir qapaqla qalxana qədər gözləyin.

Turş südü dərin bir qaba və ya qazana tökün.

Seyreltilmiş mayanı tökün, qarışdırın. Əvvəlcədən süzülmüş duz və təxminən 600 qram un tökün.

Xəmiri yaxşıca qarışdırın. Bu mərhələdə, hələ bir quruluşda yumşaq və hətta maye olduğundan bir qaşıqla qarışdırmaq olar.

Xəmirə kərə yağı əlavə edin və əllərinizlə maya xəmirini yoğurmağa davam edərək daha yüz qram un əlavə edin.

Lazım gələrsə, əlinizə yapışmaması üçün qalan unu əlavə edin.
Yoğurduğunuzda unun dəqiq miqdarı müəyyən edilir, xəmir ağır bir yumruya çevrilməməli, əksinə yumşaq və elastik olmalıdır.

Xəmir hamarlaşdıqda həm əlləri, həm də qabları asanlıqla tərk edir, dəsmal ilə örtülməlidir və isti bir yerə göndərilməlidir. Bir soba söndürüldü və 50 dərəcəyə qədər qızdırılacaq.

Təxminən 60 dəqiqə sonra turş südün içindəki maya xəmiri iki dəfədən çox artacaq.

Artıq ondan tortlar və ya çörəklər yarada bilərsiniz, həm qızardılmış xəmir xəmirləri, həm də sobada bişmiş maya xəmir məhsulları üçün uygundur.