Dzatziki sousu Yunan yemək kitabının vizit kartıdır. Yunan Dzatziki sousu: evdə yemək üçün resept Tzatziki sousu ev üçün bir resept

Evdə tzatziki sousunu hazırlamaq üçün götürün möhkəm ət ilə təzə xırtıldayan xiyar... Axan suyun altında yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Dəri sıxdırsa, onu tərəvəz qabığı ilə çıxarın. Gənc xiyar qabıqları ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Orta sürtgəcdə doğrayın. Bir az duz səpin və xiyarın suyunu buraxması üçün 8-10 dəqiqə oturun.

Qızardılmış xiyarları bir süzgəcə atın və meydana gələn mayeni boşaldın hazır sous axar deyil və ya şirəni əllərinizlə sıxın.


Sıxılmış xiyar üçün əlavə edin yunan qatığı ... İstənilən supermarketdə ala bilərsiniz. O, rus qatığından məxmər quruluşu və sıx teksturası ilə fərqlənir. Hazırlanma prosesində zərdabdan süzülür, istənilən sıxlığa nail olur. Yunan qatığı çox sağlamdır və təbii keçi və ya qoyun südünün bakterial fermentasiyası ilə əldə edilir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, mikroelementlər, yüksək protein və kalsium var.

Soyuducunuzda yunan yoxdursa, amma var klassik qatıqətirsiz, cuna ilə bir süzgəcə tökün. Cüzdanı 3-4 qat qatlayın və bir neçə saat buraxın ki, bütün serum getsin.

Qatığı xiyarla qarışdırın.

Qalın yunan yoğurtunu kənd yağlı xama, erməni qatığı, ayran, qatıq və ya kefirlə əvəz etmək olar.

sarımsaq qabığını soyun. İncə sürtgəcdən keçirin və ya sarımsaqdan keçirin. Sarımsağın miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın. Qatıq kütləsinə əlavə edin. Limon suyuna tökün... Qarışdırın.


Şüyüd budaqlarını yuyun və qurudun... Sıx saplardan istifadə etməyin. İncə doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.

Zeytun yağı tökün, dadmaq üçün duz və istiot. Yaxşı qarışdırın və dadın. Lazım gələrsə, öz mülahizənizlə düzəldin.


Dzatziki hazırdır. Qapaqlı bir konteynerə qoyun və bir neçə saat soyuducuya göndərin... Daha sonra soyuq dilimlər, ızgara ət, balıq, kartof qızartması, kartof pancake, qızardılmış balqabaq, badımcan və ya bir dilim çörək ilə xidmət edin. Yunanlar tez-tez souslu bir stəkan sərin uzo, rakı, tsipouro yeyirlər. Süfrəyə verilmə üsulu fərqli ola bilər - qablarda, souslu qayıqda və ya üzərinə açılmamış kahı yarpaqları, Çin kələmi qoyulur.

Çox təəssüf ki, sous uzun müddət hazırlanmır, konservləşdirilmir. Soyuducuda müalicə möhürlənmiş bir qabda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Qeyddə

• Qatıqdan hazırlanmış yunan tzatziki sousu üçün çoxlu reseptlər var və onların hamısının mövcud olmaq hüququ var. Məsələn, bəzi evdar qadınlar şüyüd əvəzinə cəfəri, reyhan, nanə və ya hər ikisini eyni anda qoyurlar. Limon suyu tez-tez dəyişdirilir şərab sirkəsi, və xiyarlara əlavə olaraq zeytun əlavə edilir, Bolqar bibəri, ağ pendir(feta pendiri) keçi və ya qoyun südündən hazırlanır.
• Tzatziki modifikasiyası var, burada təzə olanlar əvəzinə turşu istifadə olunur.
• Mayonezlə müqayisədə tzatziki aşağı kalorili souslar kimi təsnif edilir.

Hər bir xalqın öz ənənəvi yeməyi və sousu var. Dünyanın müxtəlif mətbəxlərinin kulinariya kitablarında qürur duyan milli xörəklərdir. Yunanıstanda "Tsatziki" sousu ənənəvi yemək hesab olunur, o cümlədən qəlyanaltı çubuğu, reseptlərini bugünkü məqalədə nəzərdən keçirəcəyik.

Tzatziki sousu: klassik resept

Tarixi məlumatlara görə, "Tsatziki" sousu Hellasda meydana çıxdı. Bu günə qədər bir çox dəyişikliklərə məruz qaldı, bu da onun dadına təsir etdi.

Bir qeyddə! Bəzi mənbələrdə təsvir edilən sous "Dzadziki" adlanır. Ölkəmizdə yunan sousunu kefir əsasında bişirilmiş okroshka ilə müqayisə etmək olar.

Artıq başa düşdüyünüz kimi, bu gün biz əsl yunan sousunu "Tsatziki" hazırlamağı öyrənəcəyik. Onu nə ilə yeyirlər? Çox vaxt təsvir edilən yemək pide ilə birlikdə müstəqil qəlyanaltı kimi verilir. Çox vaxt "Tsatziki" sousu balıq, ət və tərəvəz yeməkləri ilə müşayiət olunur.

Klassik sous təbii qatıq əsasında heç bir əlavə və boya olmadan hazırlanır. Qəlyanaltıya əlavə edin təzə xiyar, sarımsaq soğanı, zərif zeytun yağı və ətirli bibər. Ancaq hazırda yunan "Tsatziki" nin hazırlanması üçün bir çox başqa variant var.

Qarışıq:

• 0,25 l yunan qatığı;
• dadmaq üçün duz və ətirli bibər;
• 1 təzə xiyar;
• 3 damcı balzam sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı. l. zərif zeytun yağı;
• 1 diş sarımsaq.

Hazırlanması:

Resept Kritdəndir

Siz klassik yunan Tzatziki sousunu necə hazırlamağı öyrəndiniz. İndi nəzərdən keçirəcəyimiz resept Kritdə məşhurdur. Bəzi evdar qadınlar təzə xiyarları turşu ilə əvəz edirlər. Bu vəziyyətdə sous tamamilə yeni və qeyri-adi bir dad əldə edir.

Bir qeyddə! Xidmət vermədən əvvəl kulinariya mütəxəssisləri sousu soyuducuda bir saat israr etməyi məsləhət görürlər.

Qarışıq:

• 0,5 l yunan yoğurt;
• 3 ədəd. sarımsaq dişi;
• dadmaq üçün duz;
• 1 təzə xiyar;
• bir dəstə şüyüd;
• 2 osh qaşığı. l. zərif zeytun yağı;
• 1 limon.

Hazırlanması:

Bir qeyddə! Tsatziki sousuna bir az duzlu xiyar, qurudulmuş otlar və ədviyyatlar əlavə etmək olar. Hazırlanmış yeməyin dadını pozmamaq üçün onların balansını hiss etmək vacibdir.

Yeni bacarıqlar əldə edirik

Gördüyünüz kimi, əsl Tzatziki sousunu hazırlamaq üçün heç bir qəribə məhsula ehtiyacınız olmayacaq. Burada yalnız bir vəzifə var - təbii yunan qatıqını harada tapmaq olar, çünki onu supermarketdə və ya ərzaq bazarında satmaq mümkün deyil?

Müxtəlif sousların hazırlanması üçün əsas götürdüyümüz əlavələr, boyalar və dadlandırıcılar olmayan qatıq "Tsatziki" üçün işləməyəcək. Möhtəşəm sous hazırlamaq istəyirsinizsə, evdə yunan qatığı hazırlamağı öyrənin.

Qarışıq:

• 1 litr pasterizə edilmiş inək südü;
• 2 osh qaşığı. l. orta yağ faizi olan xama.

Hazırlanması:

1. Pasterizə edilmiş inək südünü qalın divarlı bir qazana tökün.
2. Orta bir atəşə qoyduq və bir qaynadək gətirdik. Eyni zamanda, süd qaçmaması və yanmaması üçün daim qarışdırılmalıdır.
3. Süd qaynayan kimi oddan kənara qoyun.
4. 43 ° -ə qədər sərinləyin.
5. İstədiyiniz temperaturu təyin etmək üçün bir termometr olmadan edə bilməzsiniz.
6. Qaynadılmış südə orta yağ faizi ilə xama əlavə edin.
7. Yaxşı qarışdırın və 8 saat isti, tənha yerdə buraxın. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verəcək.
8. Göstərilən vaxtdan sonra süd qarışığını bir neçə saat soyuducuda hərəkət etdiririk.
9. İndi dərin bir qab götürün və iki və ya üç qat qatlanmış bir cuna kəsiklə örtün.
10. Kütləni yayırıq, doka bağlayırıq.
11. Hazırlanmış kütləni lavabonun üstündən şaquli olaraq asırıq.
12. Artıq nəmdən qurtulmaq üçün bir neçə saat buraxın.
13. Qatıq hazırdır, qalın bir tutarlılıq əldə etməlidir.
14. Tzatziki sousunu hazırlamaq üçün yunan yoğurtundan istifadə etmək olar.

Bu sous bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır. Onu müxtəlif gündəlik menyular üçün hazırlaya bilərsiniz. Tzatziki sousunu balıq filesi və ya ilə xidmət edin ət yeməyi... Dadmaq üçün bişmiş və ya təzə tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır. Mayasız tortlar da hazırlaya bilərsiniz. Nuş olsun!

23.04.2019

Tzatziki sousu və ya başqa bir şəkildə tzatziki haqqında eşitməmisinizsə, saytda sizi maraqlı məlumatlar gözləyir. Bu çox dadlı və sağlam yunan qatığı-xiyar ədviyyatıdır. Tzatziki-də nə olduğunu öyrənməyin vaxtı gəldi ki, evdə bişirə biləsiniz!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki, dzaziki) yunan yoqurtu, xiyar, zeytun yağı, təzə otlar (adətən nanə və ya şüyüd), sarımsaq, limon suyu və duz ilə hazırlanmış təravətləndirici soyudulmuş sousdur. Çox yönlüdür və bir çox yeməklərlə yaxşı gedir: tərəvəz, ət, balıq.

Tzatziki sözü hərfi mənada "qatıqlı ot salatı" deməkdir.

Ənənəvi olaraq Aralıq dənizi mətbəxində tzatziki yemək üçün sous kimi verilir. qızardılmış ət, həmçinin pide çörəyinin daldırılması üçün. Salat sarğı kimi də istifadə edilə bilər.

Tzatziki sousu nəyə bənzəyir - şəkil

Qarışıq

Əsas tzatziki sousu reseptinə aşağıdakılar daxildir:

• Sadə Yunan Qatığı- normaldan daha kremli və qalındır, çünki ondan bütün maye serum çıxarılıb. Zülalda yüksəkdir və şəkər azdır, bu da onu ideal pəhriz seçimi edir.
• Xiyar liflə, sağlam karbohidratlarla zəngindir və gün ərzində enerji saxlamağa kömək edir.
• Şüyüd - Həzm, depressiya və menstrual sancılar üçün faydalıdır.
• Nanə - öd ifrazını artırır və onun xaricə axmasını stimullaşdırır, bu da həzmi sürətləndirməyə və asanlaşdırmağa kömək edir.
• Sarımsaq - immunitet sistemini gücləndirir, həmçinin ümumi beyin xəstəliklərindən qoruyur.
• Limon suyu - çoxlu C vitamini, həzm və arıqlamaq üçün faydalıdır.
• Duz - Maye balansını və əzələ funksiyasını qorumağa kömək edən kalium, dəmir, sink və kalsium da daxil olmaqla bədənimiz üçün vacib olan mineralları ehtiva edir.
• Bibər - Mədə turşusunun istehsalını stimullaşdırır və protein həzminə kömək edir.
• Zeytun yağı - Enerji və performansı dəstəkləyən antioksidantları ehtiva edir.

Nə qoxu və nə dad

Qatıq tzatziki sousuna xoş qaymaqlı ətir verir, xiyar, limon və təzə şüyüd isə sərin və təravətləndirici dad verir.

Necə seçmək və haradan almaq

Supermarketlərdə və ərzaq mağazalarında tzatziki almaq artıq problem deyil, tapmaqdır təbii tərkibi asan deyil. Satın alarkən etiketi diqqətlə oxuyun. Tzatziki souslarının əksəriyyətində qatıq yerinə mayonez olacaq.

Həm də tərkibində çoxlu var əlavə maddələr Bu reseptdə olmayanlar: bitki yağları, saqqız, nişasta, dad artırıcılar və konservantlar.

Daha tez-tez mağazada satın alınan sous tzatzikidən daha çox limon mayonezinə bənzəyir.

Klassik Tzatziki Sousu Resepti

Bu qatıq və xiyar qarışığı təzə, dadlı və hazırlamaq asandır.

• Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə
• Məhsul: 1 stəkan

Tərkibi:

• ½ orta ölçülü xiyar;
• 0,5 stəkan adi qatıq
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 çay qaşığı təzə nanə və şüyüd
• 1,5 çay qaşığı limon suyu
• 1 orta diş sarımsaq, doğranmış
• ¼ saat L. gözəl dəniz duzu.

Necə bişirilir:

1. Xiyarın qabığını soyun, yarıya bölün və bir qaşıq ilə toxumları çıxarın, sonra incə bir sürtgəcdən keçirin.
2. Qızardılmış qarışığı bir qabın üzərinə asılmış bir ələkə qoyun, ½ çay qaşığı səpin. duz və qarışdırın. Üstünə bir nəlbəki qoyun və xiyardan mayeni boşaltın.
3. Sıxılmış xiyarları bir qaba köçürün.
4. Qatıq, zeytun yağı, göyərti əlavə edin, limon şirəsi, sarımsaq və duz və qarışdırın.
5. Süfrəyə verməzdən əvvəl ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın və şüyüd səpin və ya nanə budağı ilə bəzəyin.

• Əgər yunan qatıqınız yoxdursa, hər hansı başqa adi qatıq alın və gecəni bir neçə qat cuna ilə süzün.
• Sadə qatıq götürüb 1: 1 nisbətində 20% xama ilə qarışdıra bilərsiniz.
• Xiyarları toxumsuz istifadə edin və doğramadan əvvəl qabığını soyun.
• İçəridən nəm çıxarmaq çox vacibdir rəndələnmiş xiyar artıq mayenin dad və toxumasına təsir etməməsi üçün.
• Qurudulmuş deyil, təzə şüyüd və nanə götürmək daha yaxşıdır.
• Tzatziki-yə ədviyyat əlavə etmək üçün sousa paprika və ya sumaq əlavə edin.
• Sarımsaq çox yaxşı doğranmalıdır.
• Hazırlanmış sousu möhürlənmiş qabda bir gecədə soyuducuda qapalı qabda saxlasanız, ləzzətlər daha yaxşı qarışacaq.

Necə və nə qədər saxlamaq lazımdır

Təzə hazırlanmış tzatziki sousu soyuducuda hava keçirməyən qabda 5 günə qədər saxlanıla bilər.

Mağazanın (tərkibində konservantlar olan) saxlama müddəti daha uzundur, qablaşdırmadakı tarixləri yoxlayın.

Qida dəyəri

1 xörək qaşığı klassik dzatziki üçün:

• 17 kalori;
• 1 q protein;
• 1 q karbohidratlar;
• 1 q yağ;
• 1 mq xolesterol;
• 182 mq natrium.

Dzatziki nə ilə yeyilir və nə ilə verilir

• Tzatziki sousu bütün növ ətlərlə - toyuq, mal əti, donuz əti və quzu ilə yaxşı gedir. Xüsusilə qızardılmış ətlərlə yaxşıdır!
• Balığın yanında da çox gözəl olur.
• Tzatziki sousu xama əvəzinə bişmiş kartofla yaxşı gedir.
• Falafel (əzilmiş noxuddan qızardılmış toplar) və tzatziki bir-biri üçün hazırlanmış kimi dad verir.
• Sous sendviç və hamburgerlərdə mayonezi əvəz edəcək.
• Tzatziki-nin qeyri-adi istifadəsi: kartof püresinin unikal dadı və ətri üçün onu əzilmiş kartofa əlavə edin.
• Sousu dadlı salat sarğı kimi istifadə etmək olar.
• Çox vaxt yerkökü, kərəviz, brokoli, gül kələm və xiyar kimi tərəvəzlərlə verilir.
• Tzatziki sousundan istifadə etməyin ənənəvi yolu pide çörəyini ona batırmaqdır.
• Çox vaxt salsa kimi çipslərlə verilir.

Dzatziki sousu ən məşhurlardan biridir ənənəvi yeməklər yunan mətbəxi. Onun daha bir neçə adı var, bunlar arasında tzatziki və tzatziki var. Klassik soyuq sarğı keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış qalın yunan qatığına əsaslanır. Tərkiblərinin tərkibinə görə orijinaldan bir qədər fərqlənən, lakin dad baxımından heç bir şəkildə aşağı olmayan tzatziki-nin bir çox başqa növləri var.

Məhsulun kalori miqdarı çox aşağıdır - 100 qr başına 85 kkal, buna görə də rəqəm üçün qorxmadan istehlak edilə bilər. Tzatziki sousunu addım-addım hazırlamaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirək ki, hətta həvəsli gurmeler də bunu bəyənsin.

• Şəkərsiz, kəsmik "Activia" xama üçün əla əvəzedici kimi xidmət edir;
• Xiyar suyunu dondura bilərsiniz. Üz dərisinə qulluq üçün mükəmməldir.

Dzatziki sousunun orijinal resepti

Əsas maddələrə əlavə olaraq, klassik dzatziki sousunda göyərti, zeytun, qara bibər ola bilər. Çox xoş və təzə dadı var, ədviyyatlı yeməklər üçün mükəmməldir. Balıq, ət və hətta çörək və tərəvəz ilə də verilir.

Məhsulların tərkibi:

• Bir diş sarımsaq;
• 140 q yunan qatığı
• Kiçik bir qaşıq zeytun yağı;
• Bir kiçik xiyar;
• Bir çimdik duz.

Evdə yemək sxemi:

1. Xiyarın qabığını soyun, orta bir qızartma qabına sürtün;
2. İndi onu sıxmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir ələk və bir qaşıq istifadə edin, onunla xiyarın üzərinə basırıq. Beləliklə, şirəsi sıxılacaq;
3. Yaşıl meyvə əlavə edin, qarışdırın, bir dəqiqə çıxarın. Duz qalan mayeni çıxaracaq;
4. Sıxılmış köhnə xiyar üç böyük qaşıq qatıq məhsulu ilə qarışdırılır, yaşıl tərəvəzdən nisbətdə bir qədər böyük olmalıdır, qarışdırın;
5. Bu kütləyə presdən keçirilmiş sarımsaq və zeytun yağı əlavə edin. Qarışdırın, dadın, dadmaq üçün duz əlavə edin.

Soslu bir qayığa köçürün və xidmət edin.

Klassik Yunan sarğı reseptinin ikinci variantı

Sizə lazım olacaq:

• 2 diş sarımsaq;
• 0,5 kq təbii qatıq;
• 10 q qurudulmuş cəfəri və şüyüd;
• 60 q xama;
• 15 ml limon suyu;
• Böyük təzə xiyar;
• Dəniz duzunun dadı gözəldir.

Pişirmə təlimatları:

1. Qatıq məhsulu sıx və daha az sulu bir vəziyyət əldə etmək üçün lazımsız mayedən boşaldılmalıdır. Bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka və ya pambıq parça götürürük, bir ələk xəttinə düzürük;
2. Sonra, ələkdən yarım dəqiqə qaynar su ilə bir konteynerə endiririk;
3. Çıxarırıq, içinə fermentləşdirilmiş süd məhsulu qoyuruq, 12 saat boşqabın üstündəki oturma otağının temperaturunda buraxırıq. Demək olar ki, çıxacaq;
4. Yaşıl tərəvəzi də hazırlayaq. Sərt qabığı varsa, ondan xilas oluruq, meyvəni yarıya bölürük, ortasını toxumlarla təmizləyirik. Pulpanın qalan hissəsini orta və ya böyük deşiklərlə ovuşdurun, duz əlavə edin, qarışdırın, üç saat buraxın;
5. Xiyar qırıntılarını şirədən sıxın, qalın qatığa əlavə edin, xama qoyun, mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq mixəkləri, quru otlar, limon suyu əlavə edin;
6. Öz istəyinizlə sarğıya bir az duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, iki saat dəmləyin.

Sousun bəzi varyasyonlarında əlavə sızma zeytun yağı və çoxlu sayda sarımsaq. Özünüzü bişirməklə sınaqdan keçirə, müxtəlif maddələr əlavə edə, nisbətləri dəyişdirə bilərsiniz.

Turşu və xama ilə tzatziki üçün resept

Komponentlərin siyahısı:

• 2 diş sarımsaq;
• 20 q cəfəri və şüyüd;
• 260 q xama (yağ tərkibi - 15%);
• 200 q turşu və ya turşu xiyar;
• Təzə doğranmış qara bibər, dəniz duzu - zövqə görə.

V klassik resept qatıq süzülməli, təzə xiyar isə suyu verməlidir. İndiki vaxtda az adamın əlavə vaxtı var, buna görə evdə yunan tzatziki sousu xama ilə hazırlana bilər və təzə tərəvəzlər duzlu ilə əvəz edilə bilər.

Bu üsula payız-qış mövsümündə, təzə meyvələrin yetişmədiyi və pərakəndə satış məntəqələrində baha olduğu vaxtlarda böyük tələbat olacaq. Yaşıllar sarğıya təravət qatacaq.

İstehsal prosesi:

1. Turşu xiyarları sürtgəcdən keçirin, onlardan artıq nəmi sıxın və xama əlavə edin;
2. Sarımsaq mixəklərini mətbuatdan keçirin, göyərtiləri incə doğrayın, xama kütləsinə əlavə edin, duz, istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın;
3. Qarışığı bir neçə saat soyuducuya qoyduq ki, bütün maddələr bir-biri ilə doysun.

Qatıqsız tzatziki üçün seçim

Ətirli ədviyyat xama və kəsmik əsasında hazırlanır. Çörək və tərəvəz kimi servis edilir müstəqil yemək, ya da birinci və ikinci kurslar üçün qəlyanaltı kimi.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 2 təzə xiyar;
• Şüyüd göyərti;
• 200 ml xama;
• 3 diş sarımsaq;
• 100 q kəsmik;
• Duz, yer qara bibər;
• bir çay qaşığı limon suyu;
• Bir qaşıq zeytun yağı.

İşin mərhələləri:

1. Evdə hazırlanmış kəsmik və xama götürmək və ya yüksək yağ faizi olan məhsulları saxlamaq məsləhətdir. Sarğıda artıq mayenin qarşısını almaq üçün biz bir neçə təbəqəyə qatlanmış pendirdən istifadə edirik və onun köməyi ilə süd məhsullarını hərtərəfli sıxırıq;
2. Sonra onları hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın, lakin döyməyin;
3. Soyulmuş tərəvəzdən toxumları çıxarın, incə bir qızartma qabına sürtün. Tzatziki sulu deyil, qalın olması üçün kütləni bir az süzün;
4. Sarımsağı kiçik deşikləri olan bir qızartma qabına sürtürük, yuyulmuş göyərtiləri doğrayırıq, bütün komponentləri bir qabda birləşdiririk;
5. Təzə sıxılmış limon suyu, zeytun yağı əlavə edin, ədviyyatları dadın, qarışdırın.

Ən azı iki saat soyuducuya qoyuruq.

Feta pendiri və bibər ilə Tzatziki

Komponentlər:

• Pendir - 100 q;
• Sarımsaq - 3 dilim;
• xama və ya qatıq - 200 q;
• Bibər paprika - 1/2 hissə;
• Zeytun yağı, duz;
• Təzə xiyar.

Ev resepti dzatziki sousu:

1. Soyulmuş xiyarları incə sürtgəcdən keçirin, sıxın. Siz bərabər nisbətdə qatıq və xama götürə bilərsiniz, qızardılmış tərəvəz əlavə edin;
2. Bibəri kiçik bir kub şəklində kəsin, sarımsaq dişlərini sarımsaq presində doğrayın, pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və bütün bunları süd və tərəvəz qarışığına əlavə edin;
3. Yaşılları incə doğrayın, ümumi kütləyə qoyun, duz, istiot əlavə edin, bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Bu ləzzətli ədviyyatı çovdar çörəyinə yaya bilərsiniz, onlar iştahaaçan və yumşaq olacaqlar.

Sirkə ilə turş süd resepti

Tələb olunan məhsullar:

• Təzə xiyar;
• Turş süd (10% yağ) - 0,5 l;
• Duz, sirkə - dadmaq;
• Gənc sarımsaq - 7-8 diş;
• Zeytun yağı - böyük qaşıq;
• Qara zeytun.

Fotoşəkilli yemək sxemi:

1. Sarımsaq dişlərini incə sürtgəcdən keçirin, zeytun yağı ilə qarışdırın;
2. Bu kütləni birləşdiririk turş süd, bir neçə saat soyuducuya qoyun ki, süd islatsın;
3. Xidmət vermədən əvvəl, kiçik deşikli yaşıl tərəvəzi sürtgəcdən keçirin və sıxın;
4. Onu soyuq südlə və qalan maddələrlə qarışdırın;
5. Üstünü zeytun ilə bəzəyin.

Tzatziki nə ilə yeyir

Yunanıstanda heç bir bayram haqlı olaraq universal hesab edilən və geniş çeşiddə məhsullarla yeyilən tzatziki sousu olmadan tamamlanmaz.

Əsasən balıq parçaları (həm dəniz, həm də çay) batırıldığı bir sous kimi xidmət edir, müxtəlif tərəvəzlər, ət (xüsusilə ızgara), dəniz məhsulları və sadəcə baget dilimləri, ev çörəyi... Bişirərkən və tzatziki əvəzolunmazdır. Mükəmməl olaraq, bu sarğı qızardılmış və ya qaynadılmış kartof ilə yaxşı uyğunlaşacaq, orijinal notlarını tamamilə fərqli bir dad əldə edəcək hər hansı bir yeməyə gətirəcəkdir.

Video: evdə hazırlanmış dzatziki sousu resepti

yunan sousu"Tsatsiki" (dzatziki) təkcə Yunanıstanda deyil, həm də onun hüdudlarından kənarda çox məşhurdur. Çox asan və tez hazırlanır və onun dadı qeyri-adi dərəcədə parlaq və zəngindir ki, bu da ona bir çox yeməklərlə xidmət etməyə imkan verir. Və onun tərkibi çox sadədir. İlk xiyar öz bağından gələndə xüsusilə aktual olacaq. Bu sousu hazırlamaq üçün çoxlu sayda üsul var, mən məşhur Sankt-Peterburq aşpazı İlya Lazersondan öyrəndiyim reseptdən istifadə etdim.

Tərkibi

"Tsatziki" sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

təzə xiyar - 1 ədəd;

təbii qatıq - 250 q;

sarımsaq - 1 diş;

dadmaq üçün duz;

zeytun yağı - bir neçə damcı (isteğe bağlı);

şüyüd - 25 q (isteğe bağlı, isteğe bağlı).

(!) son çarə kimi təbii qatıq xama 15% ilə əvəz edilə bilər.

Pişirmə addımları

Təbii qatıq hazırlayın.

Sarımsağı qatıq içərisində daha bərabər paylamaq üçün duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bir müddət kənara qoyun (biz xiyarla məşğul olarkən).

Sonra xiyarları salfetdən sıxın. Sıxılmış xiyar, yaysız xiyarlardan fərqli olaraq, sousda xırtıldayan olacaq. Aşpaz İlya Lazerson "Tsatsiki" sousu üçün xiyar hazırlamağı məhz belə məsləhət gördü.

Yumşaq qarışdırın, zeytun yağı əlavə edin, dadın, lazım olduqda duz əlavə edin. Xırda doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz.

Dadlı "Tsatziki" sousu hazırdır və süfrəyə verilməyi gözləyir.

Nuş olsun!