Chum somon, çəhrayı somon, sockeye somon və coho somonunun kürüsünün müqayisəsi. Qızıl balıqdan olan kürü daha böyük, dadlı, daha sağlam, daha bahalı, daha qiymətlidir kim qırmızı balıqlarda nə qədər kürü payı var

Qırmızı kürü uzun müddət qış tətilinin atributları sırasına daxil edilmişdir. Səhər yemək yeyə bilən, kərə yağı ilə sendviçlərə yayılmış az adam var. Ancaq Yeni il üçün ən azı bir banka almaq müqəddəs bir məsələdir. Məsələ təkcə bu məhsulun ləzzətlər kateqoriyasına aid olması deyil: soyuq fəsildə ən çox ehtiyacımız var.

Qırmızı kürünün faydaları yalnız böyük! Bu, toxunulmazlığımız daimi stres altında olduqda xüsusilə doğrudur. Ancaq ilk növbədə gözünüzü çəkən ləzzəti almağa tələsməyin: kürü fərqlidir və hər birinin bədənə xüsusi təsiri var.

Hansı kürü seçmək lazımdır

Kürü ticari dövriyyəyə çıxan dörd somon balığı növü var: chum somon, çəhrayı somon, sockeye somon və coho somon. Hər biri kimyəvi tərkibi, qiyməti və dadı ilə fərqlənir. Fərqli kürü növlərinin xüsusiyyətlərini müqayisə etdik və hansının bir ziyafət üçün daha yaxşı olduğunu, hansının sağlamlıq məqsədi ilə istifadə olunacağını müəyyən etdik.

Chum qızılbalıq kürüsü

Hamının ən dadlısı sayılır, çünki chum somon yumurtaları ən böyük (diametri 7 mm-ə qədər) və balıq yağı üçün acı xüsusiyyətləri olmayan praktik olaraq zərif bir dada malikdir. Ölçüsünə əlavə olaraq, bu növ kürü rəngi ilə fərqlənir - açıq narıncı, bir qayda olaraq, çəhrayı qızılbalıq kürüsündən daha yüngüldür.

Chum somon kürüsünün faydaları:

• sümükləri gücləndirir
• qan laxtalanma riskini azaldır
• görmə qabiliyyətini bərpa edir
• səslər

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü

Ən ümumi və buna görə ən bahalı deyil. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü ölçülərinə görə ikinci yerdədir və diametri 5 mm-ə çatır, daha zəngin narıncı rəngə və nazik bir qabığa malikdir. Dadında bir az acı var, bununla belə onu heç pozmur.

Çəhrayı qızılbalıq kürünün faydaları:

• qan dövranını artırır
• damar elastikliyini artırır
• gücləndirir sinir sistemi
• dərinin yenilənməsini və nəmlənməsini təşviq edir
• dırnaqları və saçları qidalandırır

Sockeye kürüsü

Yumurta 4 mm-dən böyümür. Parlaq bir qırmızı, sıx bir rəngə sahib olun, eyni zamanda daha açıqdır qızıl balıq kürüsü... Acı dadır və ən əsası, ilk ikidən fərqli olaraq bariz bir balıq qoxusuna malikdir.

Sockeye kürüsünün üstünlükləri:

• həzm sistemini yaxşılaşdırır
• qan şəkərini normallaşdırır
• skeleti gücləndirir
• toxumaların yaşlanmasını ləngidən sərbəst radikalları neytrallaşdırır (başqa sözlə, təbii bir antioksidan hesab olunur)

Coho somon kürüsü

Bu balığın kürüsü rənginə görə başqa birisi ilə qarışdırmaq çətindir - qırmızı deyil, tünd qırmızıdır. Üstəlik, ən kiçikdir (yumurta ölçüsü 3-5 mm ətrafında dəyişir). Hamısından ən yüksək kalorili, acı və sağlam!

Coho somon kürüsünün faydaları:

• endorfin və serotonin (xoşbəxtlik hormonları) istehsalını artırır
• maddələr mübadiləsini normallaşdırır
• xərçəng inkişaf riskini azaldır
• ateroskleroz inkişaf riskini azaldır
• beyin fəaliyyətini stimullaşdırır
• qan dövranını yaxşılaşdırır
• toxuma bərpasını təşviq edir

Ən böyük qida dəyəri sahibdir coho somon kürüsü, ziyafətlər üçün dadı praktiki olaraq acıdan məhrum olan chum somon kürüsü daha uyğundur. Eyni zamanda, tamamilə hər hansı bir qırmızı kürü immunitet sistemini gücləndirir və hemoglobin səviyyəsini artırır.

Eyni zamanda, belə faydalı məhsul əks göstərişlər var. Genitoüriner sistem və artrit xəstəlikləri olan insanlar qırmızı kürünün üstünə yatmamalıdır. Bunun səbəbi duzlu kürü yediyimiz və duzun kifayət qədər olmasıdır. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Zərifliyin qalan hissəsi yalnız sağlamlığınızı gücləndirəcəkdir. İndi dəqiq bilirsiniz qırmızı kürü necə seçilirsizə ən uyğun olan.

Hansı qırmızı kürü daha dadlıdır: çəhrayı somon, sockeye somon, chum somon, chinook somon və ya coho somon? Bir pəncərə qarşısında dayanan alıcıların bu sualların ortaya çıxdığı müxtəlif ləzzətlərdə itməsi nadir deyil.

Hansı qırmızı kürü daha dadlıdır?

Düzgün qərar vermək üçün, somon kürüsünü bir sıra parametrlərlə qiymətləndirməyə dəyər. Aşağıdakı balıqların ən çox yayılmış qırmızı kürüsü:

Çəhrayı somon - ən ucuz və ən çox yayılmış qırmızı kürü. Chum və chavychevaya ölçüsü ilə təxminən 3-5 mm fərqlənir. Digər incəlik növlərindən rəngə görə fərqlənir (yalnız çum qızılbalıqlarında daha açıqdır), buna görə orta ölçülü açıq narıncı yumurtaları gördükdə tərəddüd etməyin - bu çəhrayı qızılbalıq kürüsüdür. Dadı acı deyil, əksər hallarda bir az duzlanır.

Qırmızı qızıl balıq - kifayət qədər kiçik qırmızı kürü, 2-3 mm. Həm ölçüsü, həm də dərin narıncı rəngi ilə tanınması asandır. Aşkar bir balıq qoxusu və acı bir dadı var. İstehsal zamanı rəng dəyişikliyinə icazə verilir, buna görə yumurta rəngləri narıncı-qırmızı tonlarda fərqlənirsə (qara və ağ, xarab məhsulu göstərir) qorxmayın. Mağazamda mövcud olan incəlik növlərindən ən ləzzətlidir. Qiyməti ümumiyyətlə çəhrayı somona bərabərdir, bəzən 100-200 rubl daha yüksəkdir.

Chum - orta qiymətli, ən böyük və yüngül kürü. Chum somonunun özü də coho somon və sockeye somonundan daha böyükdür. Açıq narıncı, vahid rəngi ilə asanlıqla tanınır (rəng pozuntularına yol verilmir). Diametri 5-7 mm olan yumurta. Ən zərif, zərif bir dadı olan (düzgün istehsal edildiyi təqdirdə). Rənginə görə müəyyənləşdirmək asan olan ölçüsü bənzər olduğu üçün bir çaviçevaya kimi buraxılması nadir deyil.

Coho - orta qiymət (daha çox ket birinə bərabərləşdirilir). Rəngi \u200b\u200btünd qırmızı, tünd qırmızıdır. Yumurta təxminən 3-4 mm-dir. İstehsalda rəng dəyişikliyinə icazə verilir. Dadı olduqca acıdır. Zövqü və görünüşü baxımından zəngin tünd qırmızı bir çalar istisna olmaqla, sockeye kürüsünə çox oxşardır.

Chinook qızılbalığı- ən bahalı qırmızı kürü, qiyməti çəhrayı qızılbalıqdan 500-700 rubl yüksəkdir. Rəngi \u200b\u200bqırmızıdır. Dadı acı, biraz ədviyyatlıdır. Yumurtaların ölçüsü çəhrayı qızılbalıqdan bir qədər böyükdür. Əvvəllər çinuk kürüsü ən böyüyü idi, lakin son 10 ildə chinook qızılbalığı azalmağa başladı, ağırlığı 10-15 kq-dan az olan daha çox insan tapıldı. Buna görə, bu cür balıqdakı kürü kiçikdir.

Chinook qızılbalığının Qırmızı Kitaba düşdüyü barədə bir fikir var, amma yox. Yaddaşımda, yalnız 2005-ci ildə tutulmasına qadağa qoyuldu, təxminən bir il davam etdi. İndi Kamçatka'nın rəflərində tutmağa davam edirik, çinuk kürü tapmaq çətin olmayacaq.

Rusiyada chinook qızılbalığı yalnız Kamçatkada çıxarılır, buna görə satın alırkən bölgəyə diqqət yetirin. Mərkəzi zolaqda bir çox saxta var, əksər hallarda boyaların əlavə olunduğu çum kürüsüdür. Etibarlı tədarükçülərdən bir incəlik almaqla yanaşı məhsulun ədviyyatlı bir dadının olub olmadığını yoxlamaqla özünüzü qoruya bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, 7 mm taxıl ölçüsü olan chinook kürüsü ən bahalı və dadlı hesab olunur. Noxudlar sıx bir filmlə böyükdür. Bu balığın ən böyük kürüsü var.

Alabalıq ən kiçik kürüdür, ucuzdur və məhz buna görə istehlakçılar arasında populyardır.

Kürünün faydaları:

• Doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Bu sayədə məhsul sərbəst radikalları bağlamaq qabiliyyəti ilə seçilir.
• Həzmi yaxşılaşdırır və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır.
• Toxunulmazlığı yaxşılaşdırır və sürətli bərpa olunmasına kömək edir.
• Qan tərkibini yaxşılaşdırır və hemoglobin konsentrasiyasını artırır.
• Dərinin elastikliyini artırır və cavanlaşmanı təşviq edir.
• D vitamininin yüksək miqdarı sayəsində raxit xəstəliyinə qarşı qoruyucu bir tədbirdir.
• Qandakı xolesterol miqdarını azaldır. Bu, ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
• Qanda şəkər səviyyəsini azaldır. Buna görə məhsul şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.

Böyük qırmızı kürü

Qızıl balıq kürüsü nədir və fərq nədir

Qırmızı kürü qızılbalıq ailəsinin balıqlarından əldə edilir. Hamısı eyni növə aid olsa da, hər balığın öz dadı, ölçüsü və yumurtanın kölgəsi var. Hər bir somon nümayəndəsinin içinə baxaq və yumurtaları növlərə görə qiymətləndirək.

• Alabalıq kürüsü. Bu balığın diametri 3 mm-dən çox olmayan ən kiçik kürü dənələri var. Açıq qırmızıdan tünd narıncıya qədər parlaq bir rəng var. Dadına gəlincə, alabalıq kürüsünün dadında acı bir not var.
• Çəhrayı qızılbalıq kürüsü. Bu balıq ən məhsuldardır, buna görə Rusiya kürüsü ilə məşhurdur. Ən çox həmvətənlərimizin masalarında olur. Taxılların özləri orta diametri 5 mm-ə qədərdir və parlaq narıncı rəngdə rənglənir. Kiçik təzyiqlə partladılar.
• Chum qızılbalıq kürüsü. Qədim dövrlərdə buna kral deyilirdi. Kürü topları düzgün formada, olduqca böyükdür - 6 mm-ə qədər, yüngül təzyiqlə partlamayan güclü bir qabığı var. Məhsulun rəngi ya parlaq narıncı, ya da dərin kəhrəba ola bilər. Belə bir incəliyin dadı bir az acı ilə xarakterizə olunur.
• Chinook kürüsü. Ən böyük hesab olunur və diametri 7 mm-ə çatır. Dadı çox incədir və praktik olaraq acı bir dad yoxdur. Qabıq yumşaqdır və asanlıqla qırılır. Bu incəlik ən qiymətlidir və bahalıdır, çünki balığın özü artıq Qırmızı Kitabda var və onu sənaye miqyasında tutmaq mümkün deyil.
• Sockeye kürüsü. Orta dənəli kürü, təxminən 4-5 mm, tünd qırmızı rəng. Ölkəmizdə, nadir hesab olunur, çünki sockeye Amerika sahillərinin sahillərində yaşayır. Dadı keyfiyyətləri ədviyyatlı və incə notlarla qeyri-adi haldır.
• Coho somon kürüsü. 4 mm diametrli kiçik yumurtalar, bəzən tünd qırmızı rəngdə olan tünd, tünd qırmızı rəngə malikdir. Belə kürü acı ilə fərqlənir, lakin məhsulun faydalı xüsusiyyətləri ən yüksəkdir.

Qırmızı kürü necə seçilir

Təəssüf ki, somon balığının qırmızı kürüsü keyfiyyətsizdir. Keyfiyyətli kürü seçmək üçün bəzi qaydalara riayət etməlisiniz:

Bir konserva qutusunda kürü necə seçilir

Heç vaxt qalay qablaşdırmada qırmızı kürü almayın. Kalay içəridə çox maye olduğuna, yumurtaların əzildiyinə 100% zəmanətdir. Qalayadakı kürü ən yaxşı halda ikinci dərəcəli, ən pis halda ya çürümüş kürü ya da artıq qoruyucu maddələrin olduğu kürüdür.

Soyuducunun xaricindən kürü almayın. Qırmızı kürü açıq bir soyuducuda varsa, içindəki temperatur –5-dən yüksək olmamalıdır. Daha yüksəkdirsə, almayın! Satıcıdan boş kürü üçün havalandırma sertifikatı tələb etmək hüququnuz var, əgər vermə müddəti bir həftədən çoxdursa, bu cür qırmızı kürü almamağınız yaxşıdır.

Boş kürü necə seçilir

Satıcıdan sınamasını xahiş etsəniz, boş kürü seçmək daha asandır. Kürü düşünün, iyləyin və dadına baxın!

• Kürü dənəsi təmiz olmalıdır, işıqda buludlu deyil, bir az tünd rəngli kiçik bir nöqtə ilə.
• Qırmızı kürünün qoxusu iydir dadlı balıq, kürü ümumiyyətlə qoxu almırsa dondurulur, kürüdən güclü bir şəkildə çəkilirsə çürük və ya turş olur.
• Qırmızı kürü çox duzlu olmamalıdır, indi qırmızı kürü bir az şirin ola bilər (yeni qoruyucu maddədən - Varex).

Turş bir dad hiss edirsə, qırmızı kürü turş olur. Belə qırmızı kürü almamaq daha yaxşıdır. Qırmızı kürünün keyfiyyətini kürünün dayandığı konteynerlə də təyin edə bilərsiniz - yuxarı kənarında ağ bir çiçək görünürsə, kürü turşdur.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün bir az acı olduğunu və koho qızılbalıq kürüsünün, hətta təzə olmasını çox güman ki, çoxları üçün çox acı tapacağını unutmayın.

Bir şüşə qabda kürü necə seçilir

Bir bankda kürü alarkən konteynerə (şüşə banka, kilidli banka) və iddialı adlara görə artıq pul ödədiyini düşünməyə dəyər.

• Bir bankda qırmızı kürü almaq istəyirsinizsə, istehsal və qablaşdırma tarixlərinə diqqət yetirin - aralarında 6 aydan çox olmamalıdır.
• Qızıl balıq iyuldan sentyabr ayınadək kürü verir. Beləliklə, keyfiyyətli kürü oktyabr ayının əvvəlindən gec olmayaraq hazırlanmalıdır.
• Kavanoz çevrildikdə, yüksək keyfiyyətli qırmızı kürü dərhal divarlar boyunca sürünməyə başlamamalıdır, maksimum - yumurta qapağa, sonra da bir və ya iki düşəcəkdir.
• Qırmızı kürü çevrildikdə dərhal sürünərsə, çox maye olduğundan içərisində çoxlu qoz var.
• İşığın içindəki qırmızı kürü qabına baxın - kürü içərisində heç bir partlamış yumurta və ya kənar bir şey olmamalıdır.
• Qırmızı kürü dənəsi qaranlıq bir nöqtə ilə buludlu olmamalıdır.

Əksər insanlar şüşə qabda qırmızı kürü almağın daha yaxşı olduğuna inanırlar, çünki qutulara qablaşdırılan dənəvər qızılbalıq kürüsü keyfiyyətini daha uzun saxlayır və pərakəndə satış üçün qırmızı kürü kürüsündən daha əlverişlidir.

Dənəvər qızılbalıq kürüsü taxılın vəziyyəti, dadı, kürünün qoxusu və tərkibindəki duz miqdarı nəzərə alınmaqla 1-ci və 2-ci dərəcələrə bölünür. 1-ci dərəcəli kürüdə bütün elastik dənələr olmalıdır, içərisində heç bir film və qan olmamalıdır. 1-ci dərəcəli kürüdə duz miqdarı 4-6%, 2-ci dərəcəli 4-8% arasındadır.

Keyfiyyətli kürünün xarakterik xüsusiyyətləri:

• bir növ balıq növü;
• vahid rəng; güclü taxıl;
• xarici ətirlər olmayan xoş ətir və dad;
• az duzlanmış, duz% 4-6;
• çöküntü və partlamış yumurta çatışmazlığı.

Sockeye somon və coho somonunun kürüsündə rəng dəyişikliyinə və acı dadına icazə verilir.

Qızıl balıq kürüsü

Qırmızı balıq kürüsü də çox faydalıdır, çünki bədəndə asanlıqla assimilyasiya olunan tam zülalları, yağları, vitaminləri ehtiva edir. Kürünün qida dəyəri balıq ətindən qat-qat yüksəkdir. Qırmızı kürü təxminən 30% protein, təxminən 15% yağ ehtiva edir, lakin aşağı kalorili bir tərkibə malikdir - 100 g məhsul üçün təxminən 250 kkal.

Havyar tam hüquqlu bir canlı orqanizmin yetişdirilməsi üçün nəzərdə tutulub, buna görə canlı bir orqanizmin saxlanması və inkişafı üçün lazım olan bütün qidaları ehtiva edir. Bu səbəbdən də diyetoloqlar mövqedəki və süd verən qadınlara kürü yeməyi tövsiyə edirlər. Qırmızı kürü bədən tərəfindən tamamilə əmilir, onu bioloji aktiv maddələrlə doyurur. Qırmızı kürü içərisində olan lesitin artıq xolesterolu çıxarmağa və sinir və hüceyrələri qidalandırmağa kömək edir. Folik turşusu qırmızı qan hüceyrələrinin qurucusu kimi fəaliyyət göstərir, qan azlığının qarşısını alır və dərini sağlam və təravətli edir. Həm də kürü qan laxtalanmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Bu məhsul haqqında bunu deyə bilərik: qırmızı kürü qırmızı balıqla eynidir, yalnız daha yaxşıdır. Çünki içindəki bütün faydalı xüsusiyyətlər daha parlaq və güclü ifadə olunur.

Hum kürüsü, qızıl balıq, alabalıq, çəhrayı qızıl balıq, sockeye qızılbalığı, koho qızılbalığı, qızıl balıqdan daha bahalı, dadlı və daha yaxşıdır.

Bazarda mövcud olan bütün qırmızı zərifliklər qızılbalıq ailəsindən "çıxarılır", buna görə də vitamin tərkibi eynidır və növlərin hər biri çoxsaylı faydalı mikroelementlərə malikdir.

Bir məhsulun dadını qiymətləndirərkən qeyd etmək lazımdır ki, hər kəsin öz zövq seçimləri və üstünlükləri var, buna görə dad nüansları barədə mübahisə etmək çətindir.

1. Qiymət siyasətinə gəldikdə, çinuk kürüsü sənaye miqyasında istehsal olunmadığına və çatışmadığı üçün ən bahalı hesab olunur.
2. Növbəti xərc balığı və coho qızılbalıq kürüsüdür.
3. Çəhrayı somon ən çox yayılmış və əlverişli sayılır və alabalıq kürüsü də büdcə seçimlərinə aid edilə bilər.

Məhsul emalı

Əgər kürü müalicə olunmadan alıcının əlinə düşmüşsə, məsələn, alınan balıqda tapılmışsa, bu məhsul istifadəyə düzgün hazırlanmalıdır.

Başlamaq üçün, təbii bir plastik torbaya möhürlənmiş gələcək incəliklə, balıqdan qan və nəm çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün kürü duzlu suya batırılır və bir müddət buraxılır. Bu, yalnız qandan qurtulmayacaq, həm də məhsulu filmlərdən ayrılmağa hazırlayacaq. Yerləşdikdən sonra "içindəkilərlə qablaşdırma" yaxalamaq üçün qalır.

Yumurtaların ümumi kütlədə qalması üçün balıqda bir film torbası - sözdə yastık lazımdır. Əgər bundan qurtulmasanız, duzlu məhsul xoşagəlməz bir ləzzətə sahib olacaq, üstəlik taxıllar dağılmayacaq və istifadə edildikdə onlardan gözlənilən budur.

Artıqlığı aradan qaldırmaq üçün, filmi sadəcə cırmaq olar, məzmunu əzməməyə diqqət yetirin. Yaxşı bir yol, çantanı ovuclarınızla yumşaq bir şəkildə gəzdirməkdir ki, film rulonlarda yığılmağa başlayacaq, sonra təmizlənməsi daha asan olacaq.

Filmləri ayırmaq üçün bir çəngəl və mayenin asanlıqla keçə biləcəyi bir sarğı kimi boş bir parça istifadə edə bilərsiniz.

Bir dərin qaba isti su, digərinə soyuq su tökün. Kürü folqa bir parça qoyun və zəif bir düyünlə bağlayın. Sonra, bir dəqiqə ərzində məhsulu bir toxuma qabığındakı yüksək temperaturlu bir mayeyə, daha sonra soyuq olana endirin. Bu, paxla ətrafındakı filmi boşaldacaq və çəngəllə ayrılmasını asanlaşdıracaq.

Kürü daha da bişirmək üçün istifadə olunmağa davam edəcəkdir.

Yolda bəzi insanlar məhsulun acı olması ilə qarşılaşırlar. Bu, cücərtilər çıxarılarkən bir balığın öd kisəsi təsadüfən kəsildikdə olur.

Kürünün acı olmaması üçün təcrübəli insanlar duzlu suda yaxalamağı təklif edirlər. Xəmirsiz istifadə olunarsa, lobya ləzzətini böyük ölçüdə itirəcək və sərtləşəcəkdir.

Keyfiyyətli qırmızı kürü necə seçilir

Yüksək keyfiyyətli qırmızı kürü seçərkən ideal seçim təmizdir (qan, mucus və digər daxilolmalar olmadan), tamamilə bütöv, təxminən bərabər ölçülü taxıllar. Tutarlılığa dair tələblər: elastiklik, monoxromatiklik, dağılma.

GOST-a görə, əhəmiyyətsiz bir tərkib və çirkləri (ikinci dərəcəli) tərkibi icazə verilir.

Qoxusu balıqdır, amma ədviyyatlı deyil.

Mayenin (çöküntünün) olması məhsulun qablaşdırılmadan əvvəl yuyulduğunu və ya dondurulduğunu göstərir ki, bu da çox arzuolunmazdır.

Somon balığının yumurtlama müddəti ovlanma bölgəsinə (May-Dekabr) görə dəyişir, buna görə də bu göstəricidə gəzmək çətindir.

Faydalı məsləhətlər:

Şəxsi təcrübəmi bölüşürəm. Evdə qırmızı balığı necə ləzzətlə duzlamaq olar Məhsulu saxlamaq üçün hansı qab yaxşıdır

İndi qablaşdırma haqqında bir neçə söz. Metal bir qapaqlı bir şüşə qab idealdır. Belə bir qabın şəffaf divarları arasından dənələrin rəngini və ölçüsünü görə bilərsiniz, orada olmamalı olan mayenin varlığını təyin edə bilərsiniz. Tanınmış markaları qalay qablarda da almaq olar (standarta görə, tutumu 270 sm3-ə qədər)

İstehsal tarixinin necə göstərildiyinə diqqət yetirin: rəqəmlər konkav deyil, qabarıq olmalıdır. Bu mənada çəki kürüsü paketlənmiş kürü üçün itirir, ancaq sertifikatla müşayiət olunmalıdır

Əlavə məlumat: istehsalçının adı, balıq tutma növü və vaxtının göstəricisi, GOST uyğunluğu, dərəcəsi (yalnız 1-ci və ya 2-si var), son istifadə tarixi, qoruyucu maddələrin siyahısı (E239 - urotropin - qadağan olunmuş qatqı).

Qırmızı somon kürünün faydalı xüsusiyyətləri

1. Qızıl balıq kürüsü yüksək kalorili adlanır, çünki tərkibində vacib amin turşuları olan və bədən tərəfindən tez əmələ gələn kifayət qədər böyük miqdarda zülal var.
2. Qırmızı kürü konsentrasiya olunmuş formada olan balanslaşdırılmış amin turşuları, vitaminlər, çox doymamış yağ turşuları dəstinə malikdir. Bu, yalnız bir neçə qırmızı kürü sendviçi yeyərək gündəlik mikroelement qəbulunu əldə etməyə imkan verir.
3. İmmunitet sistemini gücləndirə bilər, ürək əzələlərini, qan damarlarını yaxşılaşdıran təsir göstərir, ən sürətli hüceyrə yenilənməsini təşviq edir.
4. Ayrıca, qızılbalıq kürüsünün üstünlükləri bağırsaqlarda sürətli əmilmə ilə əlaqələndirilməlidir, bu da bu məhsulun pəhriz dəyişiklikləri ilə əlaqəli bir sıra ciddi xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istehlak edilməsinə imkan verir.

Köhnə günlərdə, pəhriz məhsulu sayılan qırmızı kürü, xüsusi bir multivitamin kompleksi olaraq təyin olundu. dərman xassələri... Təəccüblü deyil, çünki 100 qram parlaq yumurtada tapa bilərsiniz:

• b vitaminləri, olduqca nadir vitamin B4 (kolin) daxil olmaqla;
• a vitamini;
• vitamin PP;
• vitamin E və D;
• folik turşusu;
• xolesterolu neytrallaşdıran lesitin;
• müxtəlif minerallar (natrium, selenyum, Fe, Ca, mis, kalium, sink və s.);
• asanlıqla həzm olunan zülallar;
• amin turşuları.

Qızıl balığın istifadəsi, xüsusiyyətləri və tərkibi

Məsələn, qızıl balıq götürək. Birincisi, zərərli kimyəvi elementlər yığmadığı üçün heç bir zaman zərər verə bilməz.

İkincisi, qızıl balıq yağ turşuları, zülallar, doymamış yağlar, vitaminlər və minerallarla olduqca zəngindir. Qızıl balığın insan orqanizminə nə gətirdiyini anlamaq üçün əvvəlcə yağ turşuları ilə məşğul olaq. Yeri gəlmişkən, qızılbalıqda gəncliyi uzadan və bədənə canlılıq verən məşhur Omega-3 var. Bu turşu ürək damarlarının spazmlarına səbəb olan stress hormonlarının miqdarını tənzimləyə bilər. Bu, qızıl balığın köməyi ilə emosional stresi aradan qaldırmaq, əhvalınızı yaxşılaşdırmaq, depressiyanı aradan qaldırmaq və bununla da sağlamlığı qorumaq deməkdir. Somon ayrıca beyin damarlarının elastikliyini artıraraq, beyin hüceyrələri tərəfindən oksigen istehlakını artıraraq və qan dövranını yaxşılaşdıraraq zehni performansı bərpa etməyə kömək edir.

Qızıl balıq, yağ turşularına əlavə olaraq kalsium, maqnezium, xlor, kükürd və digərləri daxil olmaqla 22 mineral ehtiva edir. A, B, D, C, PP, H vitaminlərinə də burada çox miqdarda rast gəlinir. Bütün bunlar somon balığını çox faydalı edir. Yuxarıda sadalananların hamısına əlavə olaraq, qızıl balıqların köməyi ilə fiziki gərginlikdən sonra gücünüzü tez bir zamanda bərpa edə bilərsiniz, sümük və əzələ toxumasını gücləndirə bilərsiniz, artritdə iltihabı aradan qaldırır, maddələr mübadiləsini bərpa edir və bədən yağını azaldır.

Qızıl balıq necə seçilir

Evdə bir incəlik hazırlamaq üçün, ilk növbədə, kürü yerləşdiyi üçün bir dişi somon almanız lazımdır. Bunu kişidən ayırmaq çətin deyil - daha böyük, daha yuvarlaq, böyüdülmüş qarın və kiçik yuvarlaq bir burun ilə. Kişilər uzanan forma və ucları tez-tez aşağıya endirilmiş və gaga bənzəyən sivri burunlarına görə hər zaman yırtıcı bir görünüşə sahibdirlər.

Kürünün keyfiyyəti birbaşa balığın təravətindən asılıdır, buna görə ideal olaraq canlı olmalıdır. Bu seçim yoxdursa, dondurulmuş qızıl balıq ala bilərsiniz. Karkasın vahid bir rəng olması, zərər görməməli və xoşagəlməz bir qoxu olmamalıdır. Darıxdırıcı, batmış gözlər, yüngül ızgaralar, hissəciklərin qismən olmaması və üzərindəki sarı ləkələr balığın bayılmasını və xəstəliklərini göstərir.

Qırmızı kürü nə olur və necə fərqlənir

İndi mağazalardakı rəflərdə qırmızı kürü ən ləzzətli və sağlam hesab olunur. Xoş, incə bir dadı və yüngül bir acısı var. Məhsulun dəyəri balıq növünə və dadına bağlıdır. Həm də məhsulun qiymətinə tutulan balıq miqdarı təsir göstərir. Çeşid nadir olduqda, kürü daha bahalı olur.

Qırmızı kürü qızılbalıq ailəsinin balıqlarından əldə edilir. İndi məhsulu çıxarmaq üçün istifadə olunan təxminən 6 növ var:

• Chinook qızılbalığı. Bu, ən bahalı qırmızı kürü növlərindən biridir. Bunun səbəbi balıqların Qırmızı Kitaba salınmasıdır. Yumurtaların ölçüsü ən böyükdür, təxminən 7 mm. Eyni zamanda məhsul yüngül acı ilə fərqlənir. Məhdud sayda olduğundan mağaza rəflərində mal tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu növ kürü Primorye-də tapa bilərsiniz.
• Çəhrayı somon. Rusiyada ən geniş yayılmış növlər. Hər hansı bir supermarketdə kifayət qədər əlverişli bir qiymətə tapa bilərsiniz. Dadı neytraldır. Yumurtaların özləri yağlı bir quruluşa malikdir və qarışdırıldıqda partlayır. Məhsulun rəngi parlaq narıncıdır.
• Chum. Ölkəmizdə bu balığın kürüsü şənlik sayılır. Lüks sinfinə aiddir, çünki toplar şəkillərini qoruyur və qarışdırıldıqda partlamır. Bununla birlikdə dadı biraz acı ola bilər.
• Qırmızı qızıl balıq. Rusiyada bu balığın kürüsü çox deyil. Bunun səbəbi nəqliyyatın az olmasıdır. Kürünün dadı olduqca ədvalı olur. Acı və bir az kəskin bir ləzzətə malikdir.
• Kiçuj. Yumurtanın ölçüsü kiçik və dadı biraz acı olduğundan kürü ucuzdur.
• Alabalıq. Bu balığın kürüsü xoş bir acı dada və kiçik ölçüyə malikdir. Tez-tez münasib qiymətə satışda tapılır.

Qırmızı kürü: nə olur və nə ilə fərqlənir?

Salmon shashlik

Məhsullar:

• 600 qr qızılbalığı.
• Şoraba üçün qırmızı şərab.
• Balıq ədviyyatları, duz.
• Sirkə.

Hazırlanması:
Qızılbalığı qırmızı şərabda bir damla sirkə, duz və ədviyyatlarla isladın, sürətlə limon suyuna batırın və parçalara ayırın. Parçalar çox kiçik olmamalıdır, əks halda kabab quru olacaqdır. Somon balığını plastik qablaşdırın, 2-3 saat sərin yerdə qoyun. Bundan sonra şişləri götürüb bişirməyin son mərhələsinə keçə bilərsiniz.

Göstərişlər:
atəş bərabər olmalıdır, əks halda hissələr eyni dərəcədə qızardılmış çıxmaz. Dilimlərin alt kənarı qızardılmış kimi kababı tərs çevirin. Yeməyin hazırlığından əmin deyilsinizsə, incə bir bıçaqla bir parça diqqətlə kəsib balığın qızardılıb-qızarmadığını yoxlaya bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar bu yeməyin hazırlığını qoxu ilə təyin edirlər. Barbekü üçün təxminən pişirmə müddəti 30 dəqiqədir.

Nüanslar:
bu kababı ızgarada, ızgarada və hətta sobada edə bilərsiniz. Marinadlar zeytun yağı, mayonez, pomidor suyu - ən çox bəyəndiklərinizi sınayın və araşdırın. Somon şiş kebabına tərəvəz, limon, zeytun, yaşıl soğan və digər məhsullarla - dadına görə xidmət edə bilərsiniz.

Nə qırmızı kürü olur, nə balıq olur

Ölkəmizdə ən çox yayılmış kürü növləri çum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıqdır. Alabalıq kürüsü nisbətən ucuz olduğu üçün böyük populyarlıq qazanır. Gündəlik menyu və sendviç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu sürətli qəlyanaltı üçün əla bir seçimdir.

Kürü növləri:

• Çəhrayı somon. Toxumların ölçüsü 5 mm-dir. Narıncıdan qırmızıya rəng. Dadı, açıq bir acı olmadan olduqca xoşdur. Bu məhsul universal hesab edilə bilər. Tez-tez bəzək üçün istifadə olunur bayram salatları və pancake dolguları.
• Chum. Yumurtalar kifayət qədər böyükdür, təxminən 6 mm diametrdədir. Eyni zamanda, qabığın çox güclü və qırılması çətindir. Taxılın ortasında bir embrion görünür. Çox vaxt bu məhsul bəzədilir hazır yeməklər... Güclü qabığa görə dənlər partlamır və deformasiya olmur.
• Qırmızı qızıl balıq. Rusiyada bu növü rəflərdə tapmaq olduqca çətindir. Bu balıq əsasən Amerika sahillərindədir. Taxıl ölçüsü 4-5 mm, tünd qırmızı rəngdədir. Yüngül bir acı dadı ilə fərqlənir. Amerikada məşhurdur, çünki bu sularda çoxlu sockeye somonları var.
• Coho qızılbalığı. Yumurta 3-4 mm ölçüdə, tünd qırmızı və ya qırmızıdır. Məhsul yaxşı bir acı hiss edir. Xüsusi ləzzətinə görə çəhrayı qızıl balıq daha az qiymətləndirilir. Ancaq qida tərkibi baxımından ən yaxşısıdır. Supermarketlərdə nadir hallarda satılır.
• Chinook qızılbalığı. Yumurtaların ölçüsü 7 mm-ə çatır. Ən bahalı məhsul və ən çox bəyənilən məhsuldur. Dadı yumşaq, açıq bir acı olmadan. Ancaq yaxşı qiymətə görə bir incəlikdir. Hər kəs ödəyə bilməz.
• Alabalıq. Kiçik bir taxıl ölçüsü ilə ən ucuz seçim. Balıq, açıq bir acı olmadan xoş bir ləzzətə malikdir. Aşağı qiyməti səbəbindən populyarlıq qazanır.

Qırmızı qızıl balıq kürüsü

İstehsalçı

Qırmızı kürü seçərkən ən vacib meyar istehsalçıdır. Üstəlik, dəqiq bir cavab yoxdur, hansı somon kürüsü daha yaxşıdır. Təcrübəmdə həm kifayət qədər iri müəssisələrlə, həm də yumşaq desək, QOST-ları pozduğumu və həqiqətən də yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal edən kiçik istehsalçılarla tanış oldum.

"ÜÇÜN" və "QARŞI" tərəzisini çəkin

Keyfiyyət təminatı

Yalnız sertifikatlı bir istehsalçı sizə zəmanət verə bilər. Kürü istehsalı davamlı keyfiyyətə nəzarət tələb edir ki, bu da əlavə sənədlərdə əks olunur. Ancaq reallıq o qədər də qırmızı deyil. “Ağ” sənədləri olan bütün istehsalçılar öz işlərinə vicdanla yanaşmırlar və çox vaxt banklar keyfiyyətsiz və bəzən xarab olan balıq kürüsü ilə nəticələnir. Bu xüsusən müsadirə olunmuş mallarla işləyən fabriklər üçün doğrudur, reytinq onlar üçün vacib deyil.

Ağırlığa görə kürü satan kiçik istehsalçılar da “dürüst olmayan” satıcılar ola bilər. Zavod məhsullarından fərqli olaraq zəmanət almayacaqsınız. Buna görə şübhəli şəxslərdən sənədləri olmayan bir ləzzət alarkən, səhhətinizlə lotereya oynayırsınız. Məsələn, istehsalda “Domestos” dan istifadə edən “yoldaşlarla” tanış oldum. Çürümüş qızılbalıq kürüsünün alınması, işlənməsi və satışı üçün də bütün bir iş var. Düşünürəm ki, heç bir bitki buna cəsarət edə bilməz. Əl sənəti məhsullarının satıcısı sizin üçün tanış deyilsə, ona etibar etməyinizi məsləhət görməzdim.

Tərkibi

Burada hər şey sadə görünür. GOST-a görə, duzlu qızılbalıq kürüsü bunlara daxildir: çiy, duz, su, yağ, qida əlavəsi "Varex-2" (sorbik turşusu). Ancaq yenə "AMMA" çıxır.

Həqiqət budur ki, istehsal zamanı fabriklər qonaqlardan kənara çıxa bilməz. Və GOST-lərə görə kürü mütləq% 0,2 "Varex-2" ehtiva etməlidir. Faydaları şübhə altında yalnız deyiləm. İndi bu mövzuda az adam mübahisə edir, hamı çoxdan bu ehtiyacla ölçülür, lakin 2005-ci ildə "kürü kürəsində" bu əlavənin müzakirələri ciddi idi. Xərçəng almaq qorxusundan başlayaraq http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, rus əhalisinin soyqırımı ilə bitən http://genocid.net/news_content.php?id\u003d1240. Heç kəsi qorxutmaq istəmirəm, amma xəbərdar etməyi lazım bilirəm.

Bu zaman "kollar" qoruyucu maddələri seçməkdə sərbəstdir. Yalnız kürü üçün duz əlavə edən bir çox istehsalçı tanıyıram, digərləri isə Yapon konservantlarını alır. Hər iki halda, incəlik dadı ilə fabrikdən heç də geri qalmır, texnologiyaya tabe olan raf ömrü də normaya uyğundur. Sözsüz ki, “etibar et, yoxla” deyildiyi kimi, hər kəsə ardıcıl etibar etməli deyilsən.

Saxlama və nəqliyyat

Böyük müəssisələr burada mübahisəsiz liderdir. Hər hansı bir istehsalçı mənfəət əldə etməkdə maraqlıdır, heç kim həm xammal, həm də hazır məhsul itirmək istəmir, buna görə bütün böyük fabriklərdə (şəxsən 4 yaşındaydı) standartlara uyğundur.

Kiçik müəssisələr üçün işlər daha pisdir, İnternet qırmızı balıq kürüsünün çirkli zirzəmilərdə və yuyulmamış qablarda saxlanıldığı videolarla doludur. Və bu həyatda nadir deyil. Hər şey istehsalçının vicdanından və nəzarət orqanlarının işinin keyfiyyətindən asılıdır.

Hansı somon kürüsü ən yaxşı, ən dadlı, böyük, qiymətli, sağlam, ən bahalıdır

Bütün qırmızı kürü qızıl balıqlardan, yəni qırmızı balıqlardan əldə edilir. Zövqə gəldikdə, mübahisəli bir məsələ var, çünki hər kəs fərqli bir şeyi sevir. Ən maraqlısı budur ki, bütün qızıl balıq kürüsü ölçülərinə görə fərqlidir. Chinook qızılbalıq kürüsü ən bahalı hesab olunur, çünki balıq çox nadirdir və sənaye miqyasında tutulması qadağandır. Üstəlik, yumurtaların ölçüsü ən böyükdür və 7 mm-ə çatır. Bu kürünün neytral dadı var.

Qırmızı kürünün faydaları:

• Toxunulmazlığı artırır. Bu məhsulda doymamış yağ turşuları var. Toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa, hemoglobini və bədənin müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir.
• Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bu məhsul ədalətli cinsiyyət üçün idealdır. Həqiqət budur ki, kürü dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, onu daha elastik və gənc edir. Dərinin normal yağlanmasını bərpa etməyə kömək edir.
• Raxit görünüşünün qarşısını alır. Kürü çox sayda D vitamini ehtiva edir, kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, qırıq sümüklərin qarşısını alır. Məhsul 50 ildən sonra qadınlar üçün faydalıdır.
• Təkmilləşdirilmiş görmə. Kürü, zəif görmə qabiliyyətli insanlara kömək edən A vitamini ehtiva edir.
• Sinir sistemini yaxşılaşdırır. Tərkibində çox miqdarda yağ turşusu olduğu üçün kürü stres və sinir xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Ən yaxşı, ən dadlı, böyük, qiymətli, sağlam, ən bahalı qızıl balıq kürüsü nədir?

Seçim və saxlama qaydası

Kürünün keyfiyyətini yoxlamağın ən yaxşı yolu dadmaqdır. Bu məhsul ağırlığa görə satılırsa edilə bilər. Belə taxıllarda çox duz olmamalıdır. Hətta şirin və acı bir dada sahib ola bilərlər. Turş bir rəngdən qorxmaq lazımdır - bu cür kürü böyük ehtimalla artıq yemək üçün yararsızdır.

Vəziyyət taxılların dadına baxmağa imkan vermədiyi zaman bəzi şeylərə baxmaq lazımdır.

• İşıqda kürü buludlu görünməməlidir. Yaxından araşdırıldıqda, hər topda, əsas rəngdən daha tünd bir hissə nəzərə çarpmalıdır.
• Məhsul göletdən təzə tutulmuş balıq qoxusu almalıdır. Qoxusu yoxdursa, ya saxta kürüdür, ya da dondurulub.

Satıcıdan çəki ilə kürü alarkən, məhsulun satış üçün nə vaxt gözlədiyini göstərən bir sertifikat istəməyin mənası var. Yeddi gündən çox vaxt keçibsə, satın almaqdan imtina etməlisiniz.

Tərəzi açıq tipli bir soyuducuda olduqda, içindəki saxlama temperaturu mənfi beş dərəcədən yüksək olmayan qiymətlərdə təyin olunmalıdır. Əks təqdirdə, kürü satmaq üçün başqa bir yer tapmaq yaxşıdır.

Kürü müxtəlif qablarda satmaq olar. Dəmir bankanın tərkibində ümumiyyətlə maye komponent və əzilmiş yumurta olur. Belə bir məhsul alarkən bunun ikinci dərəcəli bir məhsul olduğunu anlamalısınız. Bundan əlavə, xarab ola bilər və qoruyucu maddələrlə doldurula bilər. Dəniz məhsulları ilə məşğul olan insanlar konservlərdə kürü almamağı məsləhət görürlər.

Şüşə qablarda malların vəziyyətini qiymətləndirmək daha asandır. Belə bir qabı çevirsəniz, içindəki maddələrin necə hərəkət etdiyini görə bilərsiniz. Yaxşı kürü şüşəyə sürüşməməlidir. Etiketdə göstərilənlərə daha yaxından baxmaq lazımdır. Yumurtaların balıqdan götürüldüyü və qablaşdırıldığı rəqəmlər arasındakı məsafə altı aydan çox olmamalıdır.

Yaxşı qırmızı kürüdə yalnız duz qoruyucu vasitədir. E 200 və E 211 kimi komponentlərin mövcudluğunu göstərən yazılarda digər antiseptik maddələrin tərkibi göstərilir. Bankanın əsas məzmununun yüzdə ondan birindən çox olmamalıdırlar. Yaxşı kürü yerlərdə əzilmək və mayedə çimmək olmaz.

Əlbətdə ki, alış-veriş edərkən bankda göstərilən malların son istifadə tarixinə diqqət yetirməlisiniz. ... Mağazadan gətirilən kürü yeyilmədən pozulmaması üçün soyuducuda saxlamalısınız.

Mağazadan gətirilən kürü yemədən əvvəl pisləşməməsi üçün soyuducuda saxlamalısınız.

Metaldan alınan məhsul plastik qaba və ya şüşəyə köçürülməlidir.

Yeməkdən sonra bir qaşıq kürüdə qoymayın. Metal taxıl oksidləşdirəcəkdir.

Kürü dondurma cəhdləri yalnız dad itkisinə deyil, həm də məhsuldakı qiymətli maddələrin əksəriyyətinə səbəb olacaqdır. Buna görə bu şəkildə kürü istifadə etmə ehtimalı uzadılmamalıdır.

Kürünün yerləşdiyi konteyner etibarlı şəkildə bağlanmalıdır ki, bu cür qida hava ilə lazımsız təmasda olmasın. Bu dənli bitkilərlə bir qaba və ya bankaya bir az limon qoymağınız və içərisinə günəbaxan yağı səpməyiniz tövsiyə olunur. Bu məhsulu on gün ərzində təzə saxlayacaq.

Qablaşdırma

Şüşə qablarda kürünün ən yaxşısı olduğu və plastik qablarda ən aşağı nisbətdə olduğu fikri var. Əslində fabrikdə şüşə və metal bankalarda, taxta çəlləklərdə və polimer kovalarda saxlamağa icazə verilir.

Ambalajın nə qədər qırılmasından asılı olmayaraq, çuxurlar, pas, çiplərin qəbuledilməz olması çox vacibdir.

Metal bir qutuda kürü necə seçilir

Burada hər şey sadədir:

• Bankanı qüsurları (çöküntülər, pas və s.) Yoxlayırıq, olmamalıdır
• Qapağında istehsal tarixini oxuduq (12 aydan çox olmayan)
• Bir çeşid seçmək: bunlardan yalnız 2-si var, kürünün şoranlığı çeşiddən asılı deyil
• Konservi silkələyin, məzmunu şaqqıldamamalıdır
• Pərakəndə satış nöqtələrində dənəvər kürü üçün saxlama temperaturu +2 - +4 C. (beynəlxalq standart)
• Xatırlamaq lazımdır ki, bir qabda bir ləzzət açıldığı andan etibarən 5 gün ərzində istehlak edilməlidir
• Kalay yüksək dərəcədə oksidləşmişdir, buna görə məhsulu şüşə qablara köçürmək mantiqidir.

Bir şüşə qabda kürü necə seçilir

Metal bidonla olduğu kimi eyni nöqtələri də həyata keçiririk:

• Kütlənin homojenliyini kavanozu çevirərək təyin edirik, kürü axmamalıdır (GOST-a görə, duzlu su (çamur) olması birinci dərəcəli məhsul üçün qəbuledilməzdir)
• Yumurtalar görünüşü ilə bütöv olmalıdır, qan ləkələrinin, film parçalarının və dulavratotu yumurta qabıqlarının olmadığını da yoxlayırıq.
• Coho somon və sockeye istisna olmaqla, incəliklərin rəngi vahid olmalıdır

Ağırlığa görə kürü necə seçilir

• Ən yaxşı tərəfi odur ki, çəki ilə satın alarkən məhsulu sınaya bilərsiniz və buradan başlamalısınız.
• Dadı xoş olmalı, azca acı ilə, orta dərəcədə duzlu olmalıdır. Şirin və turş bir dad çox miqdarda qoruyucu və ya korlanmış məhsulların olduğunu göstərir
• Soyuducudan gələn ləzzət praktik olaraq qoxu vermir, əgər sockeye və coho qızılbalıq kürüsü alsanız, yüngül bir balıq qoxusuna icazə verilir.
• Görünüşdə yumurta qırışmamalı, bərabər olmalıdır. Narıncı və ya qırmızı (kürünün növündən asılı olaraq), içərisində kiçik bir sıçrayışla (həqiqi kürü süni ilə fərqləndirir). Qara və ağ yumurta olmamalıdır, belə birinin olması 24 saat ərzində bütün bankaya sirayət edəcəkdir
• Çeynəyərkən yumurtalar asanlıqla partlamalıdır, qalın qabıq “yanmayan taxılın” əlamətidir. Həm də məhsul axırsa və içərisində çox miqdarda maye varsa, onu almağa dəyməz, bu dəfələrlə buzdan məhrum edilmişdir

Bu məqalə yazıldığından bəri şərhlər faydalı məlumatlarla tamamlandı. Əgər sualınıza cavab tapmasanız, məmnuniyyətlə cavab verəcəyəm.

Qırmızı kürü möhtəşəm, dadlı və sağlam bir incəlikdir, əsas odur ki, onu düzgün seçə bilək. Ümid edirəm məqalə sizi qorxutmadı, ancaq bir məhsul seçməyinizə doğru yanaşma öyrətdi. Kürü yeyin, sağlam olun, rəylər yazın və suallar verin (bir məhsul almaq mövzusu da daxil olmaqla).

Faydası və ziyanı

Qızıl balıq kürüsünün insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətlərinin siyahısı təsir edicidir.

• Bu məhsul, tərkibindəki xüsusi turşuların tərkibinə görə, hemoglobini artırmaqla yanaşı immunitet sistemini də gücləndirə bilər.

• Qırmızı kürü içərisində olan vitaminlər sayəsində, bu ecazkar taxılları mütəmadi olaraq yeyən insanların dəri vəziyyəti yaxşılaşır. Dəri daha gənc və sağlam bir görünüş qazanır, yağlı dəri normal hala gəlir.
• Belə yemək insanlar üçün faydalıdır zəif görmə... Gözlər üçün faydalı A vitamini ondan əldə edilə bilər.

• Reproduktiv orqanların xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün qadınların qızıl balıq kürü yeməsi göstərilir. Ayrıca, bu məhsul dövrlərinizdə daha yaxşı hiss etməyə kömək edir.
• Hamiləlik dövründə kürü balanslı bir pəhriz təmin etməyə kömək edir. Zülal gələcək uşağın normal formalaşması üçün vacibdir. Folik turşusu malformasiya inkişaf ehtimalını və hamilə qadınlarda aşağı düşmə riskini azaldır. Xaviardakı komponentlər sayəsində döl daşıyan bir qadının bədənində xolesterol yığılmır.
• Kişi bədəni, daha güclü cinsin nümayəndəsi tərəfindən yeyildikdə, testosteronu daha yaxşı istehsal edir. Zülal əzələ qurmağa kömək edir və minerallar beyin və ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Uşaqlar üçün qırmızı kürü normal inkişaf üçün lazım olan maddələr verir. Raxit inkişafının qarşısını alır, kökəlməyə və genetik olaraq nəzərdə tutulmuş böyüməyə kömək edir.

Somon kürüsünün bütün faydaları üçün zərərli ola bilər. Belə bir məhsul çox miqdarda yeməməlidir. Bədənə həddindən artıq miqdarda daxil olan vitaminlər və minerallar, çatışmazlıqlardan daha az zərər vermir.

Bu dənələrin duzu qan təzyiqini artırır. Böyrəklər və ürək stres altında işləməlidir, bu da orqan aşınmasına səbəb olur.

Ağ çörəklə "şirkətdə" kürü yemək bədənə zərərli təsir göstərir. Bu qidaların birləşməsi bu qidaları mədə üçün çox ağırlaşdırır. Bədənə zərər vermədən gündə beş çay qaşığı kürü yeyə bilərsiniz.

Bu cür qidaların pəhrizə daxil edilməsinə birbaşa əks göstəriş üç yaşa qədərdir. Ürək-damar xəstəlikləri və osteoxondroz olan insanlar üçün, həm də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin şiddətlənməsi zamanı və bədəndəki metabolik prosesləri pozaraq kürü ilə aparılmamalısınız.

Xüsusi bir vəziyyətdə bu məhsula qarşı bir dözümsüzlük də kürünün istifadəsinə mane olur.

Kürü hazırlığı

Dondurulmuş somon balığı alınmışsa, ilk növbədə düzgün dondurulmalıdır. Bunu etmək üçün karkası dondurucudan soyuducuya köçürün və bir müddət sonra otaq temperaturunda buzdan əritmə prosesinə davam edin. Sonra, somon bətnində səliqəli bir kəsik etdikdən sonra yumurtalıqları, yəni kürü ilə nazik bir filmdən torbaları çəkin.

Növbəti mərhələ yumurtalıqlardan yumurtaların sərbəst buraxılmasıdır. Bu proses ən çətindir, çünki filmi çıxararkən yumurtalar asanlıqla zədələnə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, bütün yastıqdan yüngül duzlu ləzzət hazırlamaq mümkündür, lakin dərhal yeyilməlidir, çünki bu formada raf ömrü bir gündən çox deyil.

Qızıl balıq kürüsünü filmdən təmizləməyin bir neçə yolu var:

1. Təcrübəli insanlar xüsusi bir ızgara və ya badminton raketindən istifadə edirlər. Yumşaq hərəkətlərlə yumurtalar mesh səthindən sürtülür, yumurtalar dəliklərə düşür və film ızgarada qalır.
2. Bir çox kürü varsa, o zaman "güclü" bir salin həllinə batırılmış cuna ilə təmizlənir. Yastiki tülbentə qoyulur və səthin üstünə yuvarlanır. Bunu masada özünüz və ya çəki ilə birlikdə məsələnin uclarını tutaraq edə bilərsiniz. Bu cür manipulyasiyalar zamanı film cuna yapışacaq. Soyulmuş kürü diqqətlə bir duzlu yeməyə köçürülür.
3. Kiçik miqdarda qırmızı kürü, məsələn 1-2 cəmdəkdən isti su və duzda soymaq olar. Mayenin istiliyi əl dostu olmalıdır. Duzlu suya qoyulmuş yumurtaların bir az büzülməsi lazımdır ki, film ayrılmağa başlasın, sonra qalıqlarını tutub yumurtaları soyuq suda yuyun. Artıq maye cuna ilə örtülmüş bir süzgəclə atılır.

Növlər

Çox vaxt qırmızı kürü tapılır:

Çəhrayı somon ən ucuz və ən çox yayılmış qırmızı kürüdür. Çum və chavychevaya ölçüsü ilə təxminən 3-5 mm fərqlənir. Digər incəlik növlərindən rəngə görə fərqlənir (yalnız çum qızılbalıqlarında daha açıqdır), incl. Açıq narıncı orta ölçülü yumurtaları görməkdən çəkinməyin - bunlar çəhrayı qızılbalıq kürüdür. Dadı acı deyil, əksər hallarda bir az duzlanır.

Sockeye somon - olduqca kiçik qırmızı kürü, 2-3 mm. Ölçüsü və tünd narıncı rəngi ilə asanlıqla tanınır. Aşkar bir balıq qoxusu və acı bir dadı var. İstehsal zamanı rəngin qeyri-bərabərliyinə icazə verilir. yumurtaların rəng aralığı narıncı-qırmızı tonlarda fərqlənirsə (qara və ağ, xarab məhsulu göstərir) həyəcan keçirməyin. Mağazamda mövcud olan incəlik növlərindən ən ləzzətlidir. Qiyməti ümumiyyətlə çəhrayı somona bərabərləşdirilir, bəzən 100-200 rubl daha yüksəkdir.

Chum qızılbalığı - qiyməti orta, ən böyük və yüngül kürü. Chum somonunun özü də coho somon və sockeye somonundan daha böyükdür. Açıq narıncı, vahid rəngi ilə asanlıqla tanınır (rəng pozuntularına yol verilmir). 5-7 mm diametrli yumurta. Ən zərif, zərif bir dadı olan (düzgün istehsal edildiyi təqdirdə). Rənginə görə müəyyənləşdirmək asan olan ölçüsü bənzər olduğu üçün bir çaviçevaya kimi buraxılması nadir deyil.

Coho somon - ortalama qiymət (tez-tez chum somonuna bərabərləşdirilir). Rəngi \u200b\u200btünd qırmızı, tünd qırmızıdır. Yumurta təxminən 3-4 mm-dir. İstehsalda rəng dəyişikliyinə icazə verilir. Dadı olduqca acıdır. Zövqü və görünüşü baxımından zəngin tünd qırmızı bir çalar istisna olmaqla, sockeye kürüsünə çox oxşardır.

Chinook qızılbalığı ən bahalı qırmızı kürüdür, qiyməti çəhrayı qızılbalıqdan 500-700r yüksəkdir. Rəngi \u200b\u200bqırmızıdır. Dadı acı, biraz ədviyyatlıdır. Yumurtaların ölçüsü çəhrayı qızılbalıqdan bir qədər böyükdür. Əvvəllər çinuk kürüsü ən böyüyü idi, lakin son 10 ildə chinook qızılbalığı kiçik olmağa başladı, ağırlığı 10-15 kq-dan az olan daha çox fərd tapıldı. Buna görə, bu cür balıqdakı kürü kiçikdir.

Chinook qızılbalığının Qırmızı Kitaba düşdüyü barədə bir fikir var, amma yox. Yaddaşımda, yalnız 2005-ci ildə tutulmasına qadağa qoyuldu, təxminən bir il davam etdi. İndi Kamçatka'nın rəflərində tutmağa davam edirik, çinuk kürü tapmaq çətin olmayacaq.

Rusiyada chinook qızılbalığı yalnız Kamçatkada çıxarılır, buna görə satın alırkən bölgəyə diqqət yetirin. Mərkəzi zolaqda bir çox saxta var, əksər hallarda boyaların əlavə olunduğu çum kürüsüdür

Etibarlı tədarükçülərdən bir incəlik almaqla yanaşı məhsulun ədviyyatlı bir dadının olub olmadığını yoxlamaqla özünüzü qoruya bilərsiniz.

Qırmızı kürü növləri

Zəriflik çıxarıldığı somon ailəsinin 6 nümayəndəsi var. Qırmızı kürünün fərqli xüsusiyyətləri orqanoleptik (xarici qavrayış və dad), fiziki və kimyəvi göstəricilərdir. Fərqli somon yumurtaları fərqli ölçü və rənglərə sahibdir. Qırmızı kürünün hansı növləri olduğunu və aralarındakı fərqlərlə tanış olmağınızı təklif edirik.

Balıq chinook qızılbalığıdır.

Chinook somon yumurtalarının diametri ən böyükdür - 7 mm-ə qədər. Rəngi \u200b\u200bparlaq qırmızıdır. Yüngül bir acı dadı var. Kraliça qızılbalığı Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir, buna görə kürü ən azdır (yalnız Primoryedə satılır).

Balıq çəhrayı qızılbalıqdır.

Çəhrayı qızılbalıqların qırmızı kürüsü Rusiyada nadir sayılmır, geniş yayılmışdır. Yumurtalar orta ölçülüdür (≈ 5 mm), parlaq narıncı çalarları ilə parıldayır, yağlıdır, qarışdırdıqda tez-tez partlayır ("restoran" yeməklərini bəzəmək üçün uyğun deyil). Onların dadı hər hansı bir xüsusi nüans olmadan universal hesab olunur.

Balıq - qızıl balıq.

Qırmızı chum somon kürüsü kimi bir incəlik "lüks" sinifinə aiddir; müstəsna hallarda masaya xidmət etmək adətlidir (qabıq şəklini mükəmməl saxlayır, topların özü də eynidır). Yumurtaların ölçüsü ölçülərinə görə ikinci yerdədir - 5-6 mm. Kölgələr - siqnal narıncıdan tünd naringi üçün.

Balıq sockeye qızılbalığıdır.

Sockeye somon - bu somon balığı Sakit Okeanın sularında yaşayır; MDB-də məhsul az miqdarda idxal olunur. Orta ölçülü tünd qırmızı dənələr (≈ 4,5 mm) kəskin və acı acı ləzzətlərlə xarakterizə olunur.

Balıq coho somonudur.

Coho somonunun qırmızı kürüsü kimi bir incəlik digərlərindən daha az qiymətləndirilir, çünki kiçik (4 mm-ə qədər) və bir az acıdır.

Balıq alabalıqdır.

Yumurtalar kiçikdir - yalnız 2-3 mm, rəngi qızıl narıncıdan tünd qırmızıya qədər dəyişə bilər. Ləzzətçilər ləzzəti müxtəlif yollarla qiymətləndirirlər, bəziləri onu incə incə hesab edirlər, bəziləri isə acıdır. Məhsul xüsusi bir çatışmazlıq sayılmır və ən çox satışa çıxarılır.

Somon və ispanaq rulonları

Məhsullar:

• Əsas yemək üçün 400 qr qızılbalığı (fileto) - incə dilimlərə kəsin.
• Köpük üçün 100 qr qızılbalığı.
• Köpük üçün 1 yumurta.
• Köpük üçün 50q krem \u200b\u200b(% 30).
• 12-15 vərəq orta ispanaq.
• Yaşıllar, duz.

Hazırlanması:
Somon, yumurta və qaymaqları bir qarışdırıcıda və ya qarışdırıcıda çırpın - köpük alırıq.
Ispanaq yarpaqlarını qaynar su ilə yandırın, buz qoyun. Bir parça qida filmini (15cmx20cm) kəsin, üzərinə somon dilimlərini qoyun, üstünə ispanaq yarpaqları qoyun, köpük ilə örtün.
Folqa parçalarını rulonlara bükün, kənarlarını bağlayın və zəif atəşdə bişirin. Sonra hər şeyi bir kəsmə taxtasına qoyun, sərinləyin, dilimlərə kəsin.

Göstərişlər:
Kahı, göyərti, tərəvəz və limon ilə xidmət edin.

Və nəhayət, daha bir tövsiyə: həftədə iki dəfə, hətta az miqdarda olsa da qızıl balıq yeməyi vərdiş etsəniz, nəticə şən əhval-ruhiyyə, aydın şüur \u200b\u200bvə işdəki aktivlik olacaqdır.

Təriflər

Duzlu qızılbalıq kürü bişirə bilərsiniz fərqli yollar... Məsələn, çəhrayı qızılbalıqdan götürüb duzlaya bilərsiniz ki, iki gün ərzində yeyilsin. Belə bir resept üçün etməlisiniz:

• bir kilo kürü;
• iki xörək qaşığı duz (çay qaşığı);
• toz şəkər - bir qaşıq.

Taxılları filmdən azad edin, bir boşqaba qoyun, orada duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın (yumurtaların partlaması mümkün deyil). Üstünü başqa bir lövhə ilə örtün və bir maye qutu kimi bir yüklə aşağı basın. Beş saatdan sonra kürü istehlaka hazırdır.

Alabalıq kürüsünün duzlanması üçün dəniz duzu məhlulundan istifadə edə bilərsiniz. Resepti tətbiq etmək üçün sizə lazım:

• dörd yüz qram kürü;
• su;
• əlli qram dəniz duzu;
• yüz qram toz şəkər.

Şəkər və duzu su ilə qarışdırın, həll edin, qaynadın və sərinləyin. Hazırlanmış kürü otaq temperaturuna çatmış duzlu mayenin içinə qoyun. Təxminən on beş dəqiqə saxlayın və sonra bir ələkdən istifadə edərək suyu boşaltın. Duzlu kürü bir bankaya qoyun və sıx bir şəkildə qapalı bir qapağın altında üç saat soyudun.

Hazırlamaq dadlı sendviçlər, bitki yağı ilə qırmızı kürü turşuya bilərsiniz.

Bunun üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• yüz qram kürü;
• bir çay qaşığı duz və şəkər;
• ½ çay qaşığı bitki yağı.

Axşam hazırlanmış kürü yaxşı yuyulmuş bir qaba qoyun, bütün hazırlanmış maddələri əlavə edin, yavaşca qarışdırın və qapağı bağlayın. Səhərə qədər soyuducuya qoyun

Səhər yeməyində təlimat üzrə istifadə edin.

Somon kürüsü tez-tez yalnız müstəqil bir qəlyanaltı kimi deyil, digər yeməklərin bir hissəsi kimi də istifadə olunur. Məsələn, kürü ilə spagetti verə bilərsiniz.

Makaronları duzlu suda bişirin. Bu vaxt kremi yavaşca istiləndirin, onlara duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin. Sonra spagetti bu sousla qarışdırın. Plitələrdə hissələrə paylayın, doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və yanına iki kiçik qaşıq kürü qoyun.

Qızılbalıq kürüsünün necə duzlanması barədə məlumat üçün növbəti videoya baxın.

Qırmızı kürü faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişlər

Qırmızı kürünün faydalı tərkibi spesifik çeşiddən, duzlama və konserv üsulundan asılıdır. Ən məşhur incəlik seçimlərindən birini nəzərdən keçirin - chum somon kürüsü. Enerji dəyəri 100 g 249 kcal-a bərabərdir. Məhsulun əsasını zülallar təşkil edir (% 31.6), yağların və karbohidratların payı sırasıyla% 13.1 və% 1-dir (nədənsə bir çox mənbələr istehlakçıları səhv məlumatlandırır, bunların olmadığını bildirir). Təhlükəli bir komponent xolesteroldur (% 30). Bununla birlikdə, bədənə zərərli təsiri lesitin və çox doymamış yağ turşuları ilə tamamilə təsirsiz hala gətirilir.

Qiymətli vitaminlər: A, B3, E, C, PP.

• toxunulmazlığı gücləndirmək;
• beyin fəaliyyətinin stimullaşdırılması;
• toxuma bərpası;
• artan güc və libido.

Norma gündə 5 çay qaşığı qədərdir. Qızıl dənələri çörək və yağın üzərinə yox, xiyar və ya yumurtanın üzərinə qoyun.

"Kamçatka qızılı" tez-tez hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Ancaq ödem ehtimalı nəzərə alınaraq bir düzəliş edəcəyik: yalnız həkimlə müzakirə etdikdən sonra.

Gənc xanımlar bu ləzzətin müntəzəm istifadəsinin saç, dəri, dırnaqların vəziyyətinə (E vitamini və turşuları səbəbindən) müsbət təsir etdiyini gördülər. Bir çox tanınmış kosmetik şirkət bu konsentratı qocalma əleyhinə kremlər, losyonlar, maskalar istehsalında istifadə edir.

Kürü bir xəzinə olmasına baxmayaraq faydalı elementlər, istifadə üçün əks göstərişlər var. Əsas məhdudiyyətlər uşaqlar (3 yaşdan kiçik) və məhsulun komponentlərinə fərdi olaraq reaksiya göstərən şəxslər üçün tətbiq olunur. Qalan nüanslar xammalın emalı ilə əlaqələndirilir. Əhəmiyyətli duz miqdarı səbəbiylə, hipertansif xəstələrə, pasta və ya böyrək çatışmazlığından əziyyət çəkənlərə tövsiyə edilmir.

Daimi mütəxəssisimiz Ilgiza Sharafieva qırmızı kürü seçmə təcrübəsini bölüşdü. Ilgiza Sharafieva: “Qırmızı somon kürüsü beynəlxalq səviyyədə tanınmış bir incəlikdir. Qızıl balıq kürüsü xoş bir yumşaq dada malikdir, qidalı və sağlamdır. Əlavə olaraq, somon kürüsü ən sevilən rus tətillərində - Yeni il və Shrovetide-də verilir. Kürüyə xidmət etməyin bir çox yolu var, yadda saxlamağınız lazım olan əsas qayda - qırmızı kürü isti pancake ilə verilsə də, xidmət edərkən soyuq olmalıdır! Əlbətdə ki, doğru qırmızı kürü seçmək vacibdir. "

Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri

Somon kürüsünün faydalı xüsusiyyətləri çox uzun müddət müzakirə edilə bilər. Qırmızı kürü ən qidalı qidalardan biridir, böyükdür qida dəyəri... 100 g qara (dənli və ya basılmış) kürü 280 kalori ehtiva edir. 100 qr qırmızı kürü isə 270 kaloridir. Müqayisə üçün eyni miqdarda orta yağlı ət yalnız 120 kalori verir. 100 g süddə yalnız 70 kalori var. Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri də bədənə asanlıqla mənimsənilməsidir!

Belə ki, qırmızı kürü - ən sağlam incəlikinsanlarda eritrositlərin meydana gəlməsini təsir edən, maddələr mübadiləsini və qanda şəkər səviyyəsini normallaşdıran və eyni zamanda xolesterol metabolizmasını tənzimləyən. Asanlıqla həzm edilə bilən zülal və yağlarla zəngin olan bu kürü insan bədəninin tam inkişafı və işləməsi üçün lazım olan hər şeyi özündə cəmləşdirir:

• Pis xolesterolu təsirsiz hala gətirən lesitin
• E, D vitaminləri, B və A qrupları
• Fosfor
• Dəmir
• Omega-3 çox doymamış yağ turşuları
• Tam amin turşularını təmin edən zülal

Maraqlıdır ki, qırmızı qızılbalıq kürüsünün tərkibindəki qida maddələri dəri üzərində intensiv işləyir, qocalma prosesinin qarşısını alır və təsirlənmiş bölgələri düzəldir.

Unutmamalıyıq ki, ürək və qan damarlarının işinə faydalı təsir göstərən kürü hələ də duz ehtiva edir və bu səbəbdən ödemə meylli, ateroskleroz, hipertoniya və ya koroner ürək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlara gündə 2-dən çox sendviç yemək tövsiyə olunur. Həkimlərin ümumi tövsiyəsi budur ki, qırmızı kürü bədənimiz üçün lazımdır. Həftədə 1-2 dəfə istehlak etsəniz idealdır.

Hansı qırmızı kürü daha yaxşıdır

Çox vaxt qırmızı kürü almaq istəyənlər hansı balıqların kürüdən daha yaxşı olduğu ilə maraqlanırlar. Gəlin bunu anlamağa çalışaq. Qızıl balıq kürüsü və ya qırmızı kürü xam qızıl balıq kürüsündən hazırlanır: çum qızılbalığı, çəhrayı qızıl balıq, sima və daha az - sockeye qızılbalığı, koho qızılbalığı və çinuk qızılbalığı. Fərqli somon yumurtaları fərqli ölçü və rənglərə sahibdir. Hansı balıqların daha yaxşı qırmızı kürü və hansı kürü almaq daha yaxşı olduğunu merak edirsinizsə, aşağıdakı məlumatları xatırlayın:

• qırmızı kürü yumurtasının ölçüsü - hansı balıq daha çoxdur
  

2-3 mm yumurta diametri - alabalıq kürüsü;
yumurtaların diametri 3-5 mm-dir - bu böyük ehtimalla çəhrayı qızılbalıq, sockeye somon, coho somon və simanın kürüsüdür;
yumurtaların diametri 5-7 mm - chum somon və chinook somonunun kürüsü.

• qırmızı kürü yumurtalarının rəngi - hansı balıq daha gözəldir
  

çəhrayı qızılbalıq kürüsü - narıncı;
chum qızılbalıq kürüsü narıncı rəngli açıq qırmızı rəngə malikdir;
sockeye kürüsü parlaq qırmızı rəngə malikdir.

Tezgahlarımızda əsasən üç növ qırmızı qızıl balıq kürüsü var:

1. chum kürüsü - qırmızı ləkələri və incə dadı olan narıncı rəngli böyük yumurta;
2. çəhrayı qızılbalıq kürüsü - orta ölçülü, parlaq narıncı rəng, çox az acı ilə;
3. sockeye kürüsü - tünd qırmızı rəngli, kəskin bir qoxu və acı dadı olan kiçik yumurta.

Hansı kürü daha yaxşıdır- mübahisəli bir məsələ, hər kəsin fərqli zövqü var, amma çoxu buna əmindir ən yaxşı qırmızı kürü çəhrayı qızılbalıq və çum qızılbalıq kürüsüdür, parıltı ilə xoş bir dad və narıncı rəngə sahibdir. Qızıl balığın qalan hissəsinin kürüsü daha qırmızı rəngə və acılıq dadına daha çox sahibdir.

Qırmızı kürü necə seçilir

Təəssüf ki, somon balığının qırmızı kürüsü keyfiyyətsizdir. Keyfiyyətli kürü seçmək üçün bəzi qaydalara riayət etməlisiniz:

• Bir konserva qutusunda kürü necə seçilir

Heç vaxt qalay qablaşdırmada qırmızı kürü almayın. Kalay içəridə çox maye olduğuna, yumurtaların əzildiyinə 100% zəmanətdir. Qalayadakı kürü ən yaxşı halda ikinci dərəcəli, ən pis halda ya çürümüş kürü ya da artıq qoruyucu maddələrin olduğu kürüdür.
Soyuducunun xaricindən kürü almayın.
Qırmızı kürü açıq bir soyuducuda varsa, içindəki temperatur -5-dən yüksək olmamalıdır. Daha yüksəkdirsə - satın almayın!
Satıcıdan boş kürü üçün baytarlıq şəhadətnaməsi tələb etmək hüququnuz var, buraxılma müddəti bir həftədən çoxdursa, belə qırmızı kürü almamağınız yaxşıdır.

• Boş kürü necə seçilir

Satıcıdan sınamasını xahiş etsəniz, boş kürü seçmək daha asandır. Kürü düşünün, iyləyin və dadına baxın!
Kürü dənəsi təmiz olmalıdır, işıqda buludlu deyil, bir az tünd rəngli kiçik bir nöqtə ilə.
Qırmızı kürünün qoxusu ləzzətli balıq qoxusudur, əgər kürü ümumiyyətlə qoxulmasa, dondurulur, kürüdən möhkəm çıxırsa solğun və ya turş olur.
Qırmızı kürü çox duzlu olmamalıdır, indi qırmızı kürü bir az şirin ola bilər (yeni qoruyucu - Varexdən).
Turş bir dad hiss edirsə, qırmızı kürü turş olur. Belə qırmızı kürü almamaq daha yaxşıdır. Qırmızı kürünün keyfiyyətini kürünün yerləşdiyi konteynerlə də təyin edə bilərsiniz - yuxarı kənarında ağ bir çiçək görünürsə, o zaman kürü turşdur.
Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün bir az acı olduğunu və koho kürünün təzə olmasına baxmayaraq çoxunun üçün çox acı görünəcəyini unutmayın.

• Bir şüşə qabda kürü necə seçilir

Bir bankda kürü almaq üçün konteyner (şüşə qab, kilidli banka) və iddialı adlar üçün artıq ödəmələrinizi nəzərə almağa dəyər.
Bir bankda qırmızı kürü almaq istəyirsinizsə, istehsal və qablaşdırma tarixlərinə diqqət yetirin - aralarında 6 aydan çox olmamalıdır.
Qızıl balıq iyul-sentyabr aylarında kürü verir. Bu o deməkdir ki, yüksək keyfiyyətli kürü oktyabr ayının əvvəlindən gec olmayaraq yığılmalıdır.
Kavanozu döndərərkən, yüksək keyfiyyətli qırmızı kürü dərhal divarlar boyunca sürünməyə başlamamalı, ən çox yumurta qapağa, sonra da bir və ya iki yerə düşəcəkdir.
Qırmızı kürü çevrildikdə dərhal sürünürsə, içərisində çoxlu cus var, çox maye.
İşığın içindəki qırmızı kürü qabına baxın - kürü içərisində heç bir partlamış yumurta və ya kənar bir şey olmamalıdır.
Qırmızı kürü dənəsi qaranlıq bir nöqtə ilə buludlu olmamalıdır.

Çoxu buna inanır stəkanda qırmızı kürü daha yaxşı alın, qutulara qablaşdırılmış dənəvər qızılbalıq kürüsü keyfiyyətini daha uzun saxlayır və pərakəndə ticarət üçün lüləli qırmızı kürüdən daha əlverişlidir. Dənəvər qızılbalıq kürüsü 1 və 2 dərəcələrə bölünür taxılın vəziyyətini, dadını, kürünün qoxusunu və tərkibindəki duzun tərkibini nəzərə alaraq:

• 1-ci dərəcəli kürüdə bütün elastik dənələr olmalıdır, içərisində heç bir film və qan olmamalıdır. 1-ci dərəcəli kürüdə duz miqdarı 4-6%, 2-ci dərəcəli 4-8% arasındadır.
  • Xarakterik xüsusiyyətlər: bir balıq növünün kürüsü; vahid rəng; güclü taxıl; xarici ətirlər olmayan xoş ətir və dad; az duzlanmış, duz% 4-6; çöküntü və partlamış yumurta çatışmazlığı. Sockeye somon və coho somonunun kürüsündə rəng dəyişikliyinə və acı dadına icazə verilir.

Qırmızı kürü necə yeyilir

Əgər siz artıq qırmızı kürü necə seçəcəyinizi bilirsinizsə, onda ondan zövq almaq qalır. Yumurtaların yumşaq və incə, orta dərəcədə duzlu dadı həm təmiz formada, həm də qablarda zövq verəcəkdir. Qırmızı kürü yemək üçün müxtəlif yollar var.

Qırmızı kürü, pancake, kartof pancake ilə və ya votka üçün inanılmaz bir qəlyanaltı ilə ən yaxşı rus ənənələrində yaxşıdır.

Adi kərə yağı və kürü sendviçlərinə xidmət edə bilərsiniz və ya kürü ilə doldurulmuş yumurta verə bilərsiniz.

Yoxsa kürü Avropada edildiyi kimi yeyə bilər, makaronda, qarnir kimi, souslarda, yüngül salatlarda və ləzzətli isti yeməklərdə istifadə edə, ya da köpükləri xama ilə bəzəyir və eyni zamanda qaymaqla da xidmət edə bilərsiniz.

Daha əvvəl mövzu ilə əlaqədar:

	Naringi yeməkdən məmnunuq! Bu sağlam sitrus meyvələrindən maksimum dərəcədə faydalanmaq üçün düzgün naringi necə seçəcəyinizi, naringi nə kimi faydaları olduğunu, naringi faydalı xüsusiyyətlərindən yaxşılığa necə istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz. Həzz almaq...
	Qışda ovçu və balıqçıların daha çox vitaminə ehtiyacı var. Onları təzə meyvələr yeyərək əldə edə bilərsiniz. Soyuq havanın gəlməsi ilə masalarımızda parlaq narıncı xurma görünür. Xurma pulpasının narıncı rəngi böyük bir varlığın olduğunu göstərir ...
	Qar dənəcikləri uçur, dekabr günləri uçur, Yeni il küyü hər yerdə ... Yeni il üçün Milad ağacı necə seçəcəyimizi düşünməyin vaxtı gəldi! Ağacların mənfi və mənfi cəhətlərini anlamağa çalışaq, doğru ağacın necə seçiləcəyini və süni ağacın necə seçiləcəyini öyrənək ...

Salam!

Həmişə qırmızı kürü sevirəm. Valideynlərimdən əfsanələr gəldi ki, balaca olduqları günlərdə kürü tətil üçün atribut deyildi. Eynən də elə yedilər. Qaşıqlar. Və hətta qara kürü və qaşıqlar.

Amma. Uşaqlığımda belə, artıq çatışmazlığa çevrilmiş, ancaq valideynlərim bunu əldə etməyi bacarmışdılar, davamlı olaraq sendviçimə qara olanın əvəzinə qırmızı kürü səpməyimi xahiş etdim. Həm dadını, həm də yumurtaların dildə coşğun bir şəkildə partlamasını çox sevirdim))

Ancaq qara kürüdən burnumu qaldırdım. Çünki dayazdır, çünki ləzzətini bəyənmədim. Çünki görünüşcə kiminsə tullantı məhsullarına bənzəyirdi. Gözlərimi yumaraq yalnız dərman kimi yedim, çünki bunun çox faydalı olduğunu dedilər))

O vaxtdan bəri kürü sevməyə davam edirəm.

Qırmızı kürüdən danışırıqsa, nisbətən yaxınlarda somon kürüsünün qızıl balıq kürüsü olmadığını öyrəndim (və bu, əlbəttə ki, ayıbdır). Həm çaylarda, həm də dənizlərdə və okeanlarda tapıla bilən müxtəlif balıqların balıqlarının ümumi adıdır. O vaxtdan bəri həm görünüşdə, həm də zövq çalarlarında fərqləri tapmağa çalışdım. Demək olar ki, bütün növ kürüləri sınadım: chum somon, çəhrayı somon, coho somon və sockeye somon.

Uzun illərdir yaşadığım başqa bir yanlış fikir, kürünün ən yüksək dərəcəli olduğuna inandığımdır

Və çarəsizcə onu mağazalarda axtarır. Nədənsə boş yerə. Məlum olduğu kimi, yalnız iki növ kürü var: birinci və ikinci. İkincisi, düzü, heç vaxt görüşməmişəm (və ya fərq etməmişəm). Çox mağaza birincisini satır.

“2-ci dərəcəli müxtəlif somon növlərinin kürüsünün qarışdırılmasına imkan verir. GOST standartlarına görə, bir qoz şəklində az miqdarda çirklərə icazə verilir - ovlanan balıqlarda yumurta tapıldığı bir qabıq. Duzun miqdarı% 8-ə qədər ola bilər. "

Ən dadlı kürü hansıdır?

Sizə sınadığım hər qızıl balıq kürüsü haqqında təəssüratlarımı danışacağam.

✔️ Çəhrayı qızılbalıq kürüsü

Mağazalarda hər zaman mövcud olan ən çox yayılmış somon növüdür. Uşaqlıqdan bəri tanış olan və bir çox insanın xoşladığı AYNI dadı olan bu növ kürüdür. Nə çox şirin, nə də acı, ləzzətsiz (keyfiyyətlidirsə). Əlavə olaraq, ən sərfəli və ən əlverişlidir. Xüsusilə endirimlərlə:

Bu kürü mənim üçün optimaldır: orta ölçülü yumurta (çox böyük və ya çox kiçik sevmirəm) - təxminən 5 mm və kərpicə və ya mərcan kölgəsinə girməyən neytral narıncı rəng.

Yüksək keyfiyyətli çəhrayı somon yumurtalarına basdığınız zaman asanlıqla partladığını söyləyirlər. Ancaq mənə elə gəlir ki, çox keyfiyyətli kürü sevmirəm: Yumurtaları dişləmək çətin olduqda ləzzət alıram. Oxudum ki, bu amil + yumurta ölçüsünün artması \u003d keyfiyyətsiz və çox yetişmənin əlaməti. Yaxşı, belə çıxır, belə bir xüsusi zövqə sahibəm))

✔️ Chum qızılbalıq kürüsü

Heç getmədi. Birincisi, rəng çox solğun. İkincisi, dad çox incədir. Üçüncüsü, daha az incə qabıq deyil. Mənim deyil, baxmayaraq ki, bütün faktorların cəmi olduğundan, adətən kral deyilir.

✔️ Qızıl balıq kürüsü

✔️ Alabalıq kürüsü

O, nəzəri cəhətdən çox şeyə sahib olmalıdır kiçik kürü, amma nədənsə fotoşəkildə olan kavanozda, eyni istehsalçının çəhrayı qızılbalıq kürüsünə uyğun gəldi. Ancaq ləzzətləri bir qədər dəyişdi. Dadı birtəhər bataqlıq kimi görünürdü.

Və ümumiyyətlə, "qırmızı qızıl" markasının əksəriyyətinin təriflənməsinə baxmayaraq, məndən təsirlənmədim. Bankalarda çox miqdarda meyvə suyu və əzilmiş yumurta.

✔️ Coho somon kürüsü

Əri bu kürü sevir və onu daim dostlarından çəki ilə alır. Çox sevmirəm: acı, rəng qeyri-təbii olaraq kərpicə meyl edir, sanki rənglənmişdir. Bu kürünün ölçüsü çəhrayı qızılbalıq kürüsündən daha kiçik olmalıdır deyirlər, amma birtəhər fərq etmədim

Özünüz baxın:

(Üst koho, alt - çəhrayı somon)

Eyni görünür. Amma mən yeyirəm. Yarım litrlik bir banka tükənəndə nə etməli. Zövq yoxdu. Bu dəfə coho qızılbalıq kürüsü o qədər qəribə bir dadı vardı ki, şübhələndim: bu saxta deyilmi?

Buna görə yoxlamağa qərar verdim.

✔️ KEÇMƏK ÜÇÜN EV ŞƏRTLƏRİNDƏ QIRMIZI HAVIARI NECƏ YOXLAYACAQ

İnternet bizə evdə qırmızı kürünün təbiiliyini üç yolla yoxlamağımızı məsləhət görür:

(1) suda (yəni qaynar suda);

(3) və yod ilə.

✔️ Qırmızı kürü qaynar su ilə necə sınanır

Burada hər şey çox sadədir: kürü götürürük, bir qaba qoyuruq, qaynar su ilə tökürük. Bir zülal olduğundan, proseslər sanki isti su ilə reaksiya vermiş kimi eyni olmalıdır xam yumurta... Yəni ağımtıl rəngli lopa görməliyik. Putinin tenekesinden kürü götürürük, doldururuq, yoxlayırıq:

Maye ağ, buludlu oldu. Yumurta görünüşünü dəyişdirməyib. Real. Süni olsaydı, yəni ya balıq yağından, ya da yosunlu jelatindən hazırlansaydı, belə bir mənzərə olmazdı. Su yumurtalara uyğun rəngdə rənglənərdi, əksinə özləri solacaqdı. Bir müddət sonra ya həll edərlər, ya da suda həll olunmağa çalışarlar.

Kürümüzün həqiqi olduğu dərhal aydın olsa da, yenə də təcrübəni bitirdim və bir saat sonra baş verənlərə baxdım. Heçnə dəyişmədi. Hər şey yaxşıdır.

Coho qızılbalıq kürüsü ilə aparılan bir təcrübə oxşar nəticələr göstərdi

✔️ Hidrogen peroksid ilə qırmızı kürü necə sınanır

Qırmızı kürünün təbii olması üçün qaynar su ilə yoxlanılması yalnız evdə istifadə üçün bir üsuldursa, o zaman hidrogen peroksid Böyük ümidlərim var idi, çünki kürü birbaşa satış yerində yoxlamaq üçün istifadə edilə bilər (ağırlıqla satılırsa).

Şahidlər, yumurtaların hidrogen peroksidlə təmasda olduqda köpüklənməyə və tıslamağa başlamalı olduqlarına əmin oldular, çünki hidrogen hidrogenlərlə olduqca xarakterik bir reaksiya ilə qarşılıqlı təsir göstərir. Sən özün, yəqin ki, onun necə davrandığını bilirsən, yaraya tökmək üçün yeyirdin

Yaxşı yoxlayaq. Kürü götürürük. Üzərinə hidrogen peroksid damladıq.

Iiiiiiii ..... praktik olaraq heç bir şey olmur.

Daha doğrusu, gözlədiyim o şiddətli reaksiya deyildi - heç nə tıslamadı, heç bir şey köpüklənmədi. Sadəcə bəzi ağımtıl qırıntılar kürüdən ayrılıb. Coho qızılbalıq kürüsünün təbiiliyini eyni şəkildə təyin etməyə çalışanda da eyni şey oldu.

Mənim üçün bu metod tamamilə məlumatlı olmadı, amma nə qədər ümid bağladı!

✔️ Yod istifadə edərək kürü necə yoxlanılır

Bu metod mənə ən maraqsız görünürdü, çünki məktəbdə oğlumla birlikdə yodun köməyi ilə yeməkdə nişastanın təyini ilə bağlı təcrübələr etdim və hər şey and içdi: əlverişsiz idi, ətrafdakı hər şeyi bulaşmaq riski var idi. Şüşəni mütləq özünüzlə küçəyə sürükləməyəcəksiniz)) İnternetdə yod ilə kürünün necə sınanacağına dair məlumatlar olsa da, konkret, səmərəli və vizual bir şey tapa bilmədim. Görünür ki, yod yumurtalara dəyəndə heç bir şey olmamalıdır. Və kürü saxtadırsa, deməli olmalıdır. Ancaq tam olaraq nə göstərilmir.

Mən onsuz da kürümün real olduğunu bilirdim, ona görə də bu metodun əyani nümayişi üçün fərqi göstərmək üçün ən azından kürünün təqlidinə ehtiyac var. Məndə yox idi. Almağı planlaşdırdım, amma sonuncusuna çatdım və həqiqi kürünün qalıqlarını yedim) Təcrübə uğursuz oldu. Ancaq bunu sınamağı planlaşdırıram.

✔️ YAXŞI QIRMIZI HAVIARI HARADAN ALMAQ

İndiyə qədər Krasnaya Ikra mağazalar şəbəkəsində alınan kürü ilə bağlı heç bir problem yox idi. Həmişə oradan etibarlı şəkildə alıram.