Pendir pizzası: evdə pizza necə tez və dadlı hazırlanır. Pendirli ləzzətli pizza Pendir pizzasına nə əlavə ediləcək

Vaxt var idi, pizza İtaliyada adi insanların sadə bir yeməyi idi. Ancaq indi dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir və əhalinin bütün təbəqələri arasında məşhurdur. İtalyan mətbəxi... Evdə, əlinizdə olan məhsullardan istifadə edərək bu yeməyin sadə bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz. Bir qayda olaraq kolbasa, pendir, pomidor, tomat sousu... Ancaq "quattro formaggio" adlı daha "İtalyan" pizza da edə bilərsiniz. Ana dilində bu ad dörd pendir kimi səslənir.

İtaliyada istehsal olunan un və pendirlər yerli məhsullardan fərqlidir, bununla birlikdə dörd pendir pizza hazırlamaq prinsiplərinə riayət edərək özünüz ev mətbəxinizdə bişirə bilərsiniz.
Ənənəvi olaraq quattro formaggio üçün aşağıdakı pendirlər istifadə olunur:

• mavi pendir dor mavi;
• sərt parmezan;
• yumşaq toxumalı mozzarella;
• tatlı maasdam.

Bütün bu pendir növləri ticarət şəbəkəsində tapmaq üçün problem deyil. İtaliyada deyil, yerli süd fabriklərində istehsal olunsalar da, evdə hazırlanan pizza dörd pendir dadlıdır. Hər hansı bir pendir satışa təqdim edilmirsə, oxşar xüsusiyyətlərə malik digər pendirləri götürə bilərsiniz.
Evdə pizza hazırlamaq üçün dörd pendir etmək lazımdır:

• mozzarella 60 q;
• mavi pendir 60 q;
• parmesan və ya hər hansı bir sərt pendir 30 q;
• maazdam pendir və ya sinə 60 q.

Test üçün:

• un 160 - 170 g;
• su 100 ml;
• yağ 20 ml;
• duz 3 g;
• şəkər 10 q;
• maya 7 g

1. Satışa hazır bir pizza bazası tapmağınıza baxmayaraq, xəmiri özünüz üçün hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün sadə bir yoğurmaq lazımdır maya xəmir az miqdarda yağ əlavə edilərək su üzərində. Zeytun üstünlük təşkil edir, lakin hər hansı bir kokusuz bitki yağı istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri hazırlamaq üçün şəkər, duz və mayanı ilıq suya qoyun. Yağ və un tökün. Xəmiri yoğurun. Pizza xəmirini 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

2. Parmesan və ya hər hansı bir incə mixək ilə sürtün sərt pendir.

3. Mozzarellanı əllərinizlə qırın və ya kəsin.

4. Mavi pendiri kiçik parçalara ayırın.

5. Maazdam və ya pendir sinəsini qaba bir sürtgəcdən keçirin.

6. Xəmiri uzatın. Bu mümkün qədər incə bir şəkildə edilməlidir.

7. Dörd pendir pizzasının əsasının 4-5 mm-dən daha qalın olmaması arzu edilir.

8. Ritm edilmiş Parmesanı pizza əsasına səpin.

9. Mozzarella və mavi pendir parçalarını düzün.

Bu resept ilk növbədə pendir sevənlər üçündür! Mən onlardan biriyəm, ona görə də bu pizzanı tez-tez bişirirəm. "Quadro Formaccio" - bu "Dörd pendir" pizzasının İtalyan adıdır. Bu pizzanın xüsusi cazibədarlığı onun tərkibində çox miqdarda pendir olması ilə deyil, bütün bu pendirlərin dadı, quruluşu və ətri ilə tamamilə fərqli olması və birlikdə bənzərsiz və çox dadlı bir pizza yaratmasıdır.

Bu pizzanın kalori miqdarı barədə danışmaq istəmirəm. Bəzən belə bir kalorili bomba ala və İtalyan mətbəxi və pizza sevənlərin dünyasına qoşula bilərsən.

Pendir dəyişdirilə bilər və bənzərləri ilə əvəz edilə bilər, lakin əsas prinsip hələ də qorunmalıdır:

Yumşaq pendir: mozzarella (feta və ya feta pendir ilə əvəz edilə bilər)

Acılı pendir: Dor mavisi, gorgonzola

Sərt pendir: parmesan, pecorino, grana padano

Acılı pendir: emmental, gouda, çedar

İndi pendirləri ayırd etdik və belə bir pizzanın ucuz bir ləzzət olmadığını başa düşdük, yenə də Dörd Pendir pizzasını bişirəcəyik və ondan ən yaxşı şəkildə istifadə edəcəyik!

Pizza hazırlamaq üçün belə məhsullara ehtiyacımız var.

Gəlin bir pizza xəmirini hazırlayaq, sübut olunmuş reseptinizə görə xəmir edə bilərsiniz, sizə özümü təklif edəcəyəm. Qalın pizza əsaslarını sevmirəm, buna görə xəmirin uzun müddət qalxmasına imkan vermirəm. Mayanı bir qaba qoyun.

Şəkər və duz əlavə edin.

Su tökürük.

Bir az un, bir-iki qaşıq əlavə edin.

İndi tərəvəz (zeytunum var) yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq və isti bir yerdə bir müddət dayanırıq, sözün əsl mənasında 10-15 dəqiqə.

Bundan sonra qalan süzülmüş una xəmir əlavə edin və xəmir yoğurun.

Yağlanmış bir yağın içinə qoyduq bitki yağı forma verin və folqa ilə örtün. Xəmiri isti yerdə qaldırın, 30-40 dəqiqə çəkəcək.

Bu vaxt pizza üçün içlik hazırlayacağıq: əllərimizlə mozzarellanı parçalara ayırın, Dor Blue pendirini zərləyin, Parmesan və Goudanı orta sürtgəcdən keçirin.

Xəmiri iki hissəyə bölün. Hər pizza 26 mm diametrdə olacaqdır. Xəmiri hər zaman perqament kağızına yuvarlayıram, buna görə pizzanı bir bişirmə təbəqəsinə köçürmək daha asandır və sonra bişirmə vərəqini yumağa ehtiyac yoxdur)).

Pendirlərin necə qoyulacağına dair xüsusi bir sıra və ya qayda yoxdur. Pizzanı dörd hissəyə bölə və hər pendir növünü ayrı-ayrılıqda düzə bilərsiniz, amma bütün pendirlərin bir yerdə olmasını sevirəm. Buna görə əvvəlcə Mozzarellanı yaydıq.

Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş gouda səpin.

Ən son qat ilə Parmesan pendirini pizzanın bütün səthinə bərabər şəkildə səpin.

Pizzanı 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndəririk və 15-17 dəqiqə bişiririk. Hazır pizzanı reyhanla bəzəyin və süfrəyə verin.

"Dörd pendir" pizzası pendir və pendir, ləzzətli və ləzzətli olur.

Mən sənə baxıram! Nuş olsun!

Pizza! Niyə insanların könlünü tapdın və hələ də onları buraxmırsan?

Həqiqətən, bu anda bu yemək praktik olaraq populyarlığının zirvəsindədir və müxtəlifliklərinə planetimizin ən ucqar yerlərində də rast gəlmək olar. Məsələn, İtaliyanın günəşli sahillərindən qətiliklə uzaq olan Rusiyanı götürək, amma yenə də burada ləzzətli pizza dadına baxa bilərsiniz.

Bəli, əlbəttə ki, klassik italyan dilindən çox uzaq olacaq, amma nə edə bilərsən? Bir seçim olsa da: evdə yenidən qura biləcəyiniz resept pendir pizzası. Hazırlanması asandır, amma masada dadlıdır!

Niyə pendir

Seçimimizi əsas komponenti artıq adında elan edilən pizzada dayandırdıq. Həqiqətən, evdə hazırlanmış pendir pizza resepti əsasən fərqli pendir növlərindən ibarətdir. Maraqlı ləzzət əlavə etmək və aromaların yeni birləşmələrini yaratmaq üçün fərqli ola bilər. Və ya bir növ pendir götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə dəyərli bir nəticə əldə edəcəksiniz, lakin daha az ifadəli bir zövqlə.

Əlbəttə ki, əslinə bənzər bir versiya əldə etmək çətindir, çünki bütün ölkələrdə satılan pendirlər də fərqli, nəsildən-nəslə ötürülən köhnə reseptlərdən və ənənələrdən danışmırıq.

Gələcək yeməyimiz üçün ən vacib şey pendirin yüksək keyfiyyətli olmasıdır, çünki pizzanızın gələcək dadının qarantı məhz odur.

Əsas maddələr

Hər şeydən əvvəl, gələcək yeməyi onsuz da yığacağımız xəmir hazırlayacağıq. Əlbətdə ki, mətbəxdə narahat olmamaq və çalmamaq üçün satın alınan seçimi asanlıqla ala bilərsiniz, ancaq mağaza məhsulunun dadın parlaqlığı və ev yeməyinin keyfiyyəti ilə fərqlənəcəyi ehtimalı yoxdur.

Sizin üçün əhəmiyyəti yoxdursa, bu maddəni atlayın və növbəti mərhələyə keçin. Nəticənin buna dəyər olacağından əmin olduğumuz üçün testə də bir az diqqət yetirəcəyik.

Tərkibi:

• Su - 125 ml.
• Maya - 1,25 çay qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı
• Un - 200-250 q (undan asılı olaraq su ilə fərqli reaksiya verir, yəni az və ya çox maye ala bilər).
• Zeytun yağı - 1 osh qaşığı l.

Pendir pizzası: xəmir resepti

Əvvəlcədən iş səthini təmizləyərək, önlük taxaraq əllərimizi yuyaraq xəmir hazırlamağa başlayaq. Bunlar hamur yoğurduqdan sonra mətbəxi uzun müddət təmizləməyə ehtiyac qalmaması üçün alınmalı olan tədbirlərdir.

• Əvvəlcə mayanı şəkərlə birlikdə isti suda həll edərək hazırlayaq ki, bu da yalnız reaksiyanı sürətləndirəcəkdir. Qarışıq isti bir yerdə 10-15 dəqiqə dəmlənsin.
• Pişirmə prosesini asanlaşdırmaq və daha sürətli etmək üçün unun çox hissəsini dərin bir qaba tökün. Sərbəst axan qarışığa duz əlavə edin və mərkəzdə kiçik bir delik açaraq maya qarışığını ora tökün.

• Nəticədə tutarlılığı bir çəngəl ilə qarışdırırıq və sonra əl işinə davam edirik. Diqqətlə, xəmirə yavaşca basaraq ondan kiçik bir top düzəldirik. Əlinizə çox yapışırsa, bir topa yuvarlanmaqdan imtina etsəniz, bir az un əlavə edin, bir az yapışqan bir tutarlılığa gətirin.
• Zeytun yağı əlavə edin və xəmirə masaj edin, hər hissəciyinin islanmasına icazə verin. Bu mərhələdə yapışqanlıq aradan qalxmasa da, narahat olmayın, xəmirlə başqa 5-10 dəqiqə işləməyə davam edin, bundan sonra hamar və bərabər bir yerə çevriləcəkdir.
• İş parçasını bir qaba qoyun, dəsmal və ya qida filmi ilə örtün və yaxşı qalxmaq üçün 30-40 dəqiqə kənara qoyun.

Pizza maddələri

Xəmirimiz güclə dolduğunda istifadə edəcəyimiz aşağıdakı zəruri komponentləri hazırlayın. Gələcək yeməyimizin əsas tərkib hissəsi olduğu üçün pendirə çox diqqət yetirilməlidir.

Birdən hər hansı bir seçim tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın: onu özünüzə uyğun bir başqa ilə əvəz edə bilərsiniz.

• Sərt pendir - 70 q.
• Qatı krem pendir - 40 q.
• Brynza - 70 q.
• Mavi pendir - 20 q.
• Böyük pomidor - 1 ədəd.
• Soyulmuş zeytun - 10-15 ədəd.
• Provencal otlar - 1/2 çay qaşığı
• Zeytun yağı - 2-3 qaşıq qaşığı l.

Pendir pizzası: resept

Xəmirimiz çoxdan gəldiyindən və qalan maddələr hazır olduğundan yavaşlamadan işə başlayaq.

• Hazır xəmiri qabdan çıxarıb yüngülcə unla örtülmüş bir səthə qoyuruq. Bu hiylə, zəminin masa səthinə xoşagəlməz bir şəkildə yapışdırılmamasına kömək edəcəkdir. İş parçasını istədiyiniz ölçüdə yayırıq, yanları da istədiyimiz kimi düzəldirik. Bundan əlavə, bu miqdarda xəmir sizin üçün çoxdursa, bütün miqdarını yarıya bölün və bitmiş pizza əsasını əllərinizlə kiçik bir qalınlığa qədər uzatın.

• Kiçik bir fincan içərisində ədviyyatımızı, Provencal otlarını yağ ilə qarışdırın və yüngülcə bir-birinə yoğurun. Bu ədviyyatlardan daha çox ləzzət çıxaracaqdır.
• Pizza ətrafını bitki ətrafındakı yağ qarışığı ilə örtün, bütün ətrafı bərabər paylayın.
• Dörd növ pendirin hamısını bir sürtgəc üzərində sürtün və tədricən xəmir əsasına sürün. Ən çox əridən növlər yerə qoyulmalı, ən çətin, əksinə, yuxarıya qoyulmalıdır.
• Pomidoru böyük üzüklərə kəsin və zeytunla birlikdə pendirin üstünə qoyun. Qalan pendiri tərəvəz qatının üstünə qoymağı unutmayın.
• Fırını 240-250 dərəcəyə qədər qızdırın, resepti demək olar ki, tamamlanan pendir pizzası 15-25 dəqiqə (sobadan asılı olaraq) qızarana qədər bişiriləcək. Yeməyi unutaraq mətbəxdən uzun müddət çıxmamalısınız, əksinə yanmış kənarların qarşısını almaq üçün sobaya daha tez-tez baxın. Bu mərhələdə pizza bitmiş hesab edilə bilər.

Gözü sevindirən bir nəticə

İndi zövq almaqdan xoşbəxt olacaqsınız hazır xörək... Şübhəsiz ki, fotoya baxaraq reseptini artıq düzəltdiyimiz pendir pizzasının əla gəldiyini söyləyə bilərik. Bu nədir? şirəli dolum, xoş bir dad buraxan uzanan pendir parçaları, yanlarda xırtıldayan qabıq.

Belə bir resept yaxın bir yerdə saxlanılmalıdır, çünki çox rahat və tez hazırlanır və çətin ki, hər hansı bir qonaq isti pizza dilimindən imtina etsin. Bir xəmir yaratmaq prosesi sizin üçün uzun və mürəkkəb kimi görünə bilər, ancaq əvvəlcədən bir neçə boşluq hazırlayaraq onları donduraraq bu işi çox asanlaşdırmaq olar.

Beləliklə, yalnız bir parça tutmalısınız ev testi, əriməsini gözləyin və 30 dəqiqə ərzində həm uşaqların, həm də böyüklərin ürəyini fəth edəcək gözəl bir pizza bişirin. Sizi xəbərdar etməliyəm: pizza hazırlamağı dayandırmaq olmaz!

Bildiyiniz kimi, dünyada ən populyar İtalyan yeməyi pizzadır. Bu yeməyin bir çox çeşidi var. Bundan əlavə, şübhəsiz ki, hər birimiz öz pizzamızı soyuducuda olan maddələrlə dolduraraq yaratdıq. Bu gün bu yeməyin ən məşhur növü üçün bir neçə resept nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Söhbət pendir pizzasından gedir.

Klassik resept

Bu pendir olduqca sadə və tez hazırlanır. Beləliklə, təcrübəsiz bir sahibə belə edə bilər. İki növ pendir və pomidor sousunun döşədiyi maya xəmirindən hazırlanır.

Tərkibi

Beləliklə, bunu hazırlamaq İtalyan yeməkləri aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq: buğda unu - 4 stəkan, quru maya - iki çay qaşığı, duz - bir yarım çay qaşığı, zeytun yağı - iki xörək qaşığı və bir yarım fincan isti su. Sadalanan məhsullardan xəmir hazırlayacağıq. Sosu hazırlamaq üçün iki diş sarımsaq, iki xörək qaşığı zeytun yağı, 800 qram pomidor, dadmaq üçün duz və qara bibərə ehtiyacımız var. Pizzanın doldurulması üçün əvvəlcədən sürtgəcdə üyüdülmüş iki növ pendirdən istifadə edəcəyik - Parmesan - fincanın dörddə biri və mozzarella - 3 stəkan.

Təlimat

Testdən başlayaq. Bunu etmək üçün un, duz və mayanı qarışdırın. Qarışdırırıq. Sonra su və zeytun yağı əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Xəmir çox yapışqansa, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. İndi unlu bir iş səthinə qoyulmalı və yoğrulmalıdır. Sonra xəmiri azca yağlanmış bir qaba köçürün, dəsmal ilə örtün və qalxmaq üçün təxminən bir saat yarım isti yerdə saxlayın.

Rəyini düşündüyümüz pendir pizzası sousla hazırlanmalı olduğundan bişirməyə başlayaq. Sarımsağı doğrayın. Zeytun yağı ilə qovurma qabına qoyun. Kiçik bir atəşə qoyduq və 1-2 dəqiqə qızdırdıq. Əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış pomidorlar da tavaya qoyulur. Suyu daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər hazırlayın. Bu təxminən dörddə bir saat davam edəcək. Bundan sonra duz və istiotla bişirin və sobadan götürün.

Fırını 250 dərəcə açırıq ki, yaxşı istilənsin. Çıxan xəmiri yoğurun və iki hissəyə bölün. Onlardan birini masanın üstünə qoyduq, ikincisini kasaya qaytardıq və dəsmal ilə örtdük. İş səthinə düzülmüş xəmiri bir dairəyə düzəldin. Diametri təxminən 35 santimetr olmalıdır. Çörək qabını perqamentlə örtürük və ya yağ ilə yağ çəkirik və diqqətlə ona köçürürük, bu ən yaxşı şəkildə rulonlu bir xəmir dairəsini sarma ilə edilir. Yağı ilə bazanın kənarından bir santimetr yağlayın. İndi xəmirə 1 stəkan çıxan sousu qoyduq. Yanları yağla örtmədən bərabər paylayın. Üstünə Mozzarella (bir yarım stəkan) və Parmesan (iki xörək qaşığı) səpin. Pizzanı yaxşı qızdırılan bir sobaya göndəririk. Fotoşəkli məqalədə görünə bilən pendir pizzamız 8-13 dəqiqədə hazır olacaq. Qızıl rəngə çevrilməlidir. Birinci pizza bişirilərkən, ikincisini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Hərəkətlərin ardıcıllığı əvvəlki kimi qalır. Qalacaq yeganə şey, bitmiş pizzanı böyük bir qaba və ya yeməyə köçürmək, hissələrə bölmək və süfrəyə verməkdir. Nuş olsun!

Pendir pendir

Ən populyar İtalyan yeməyi üçün başqa bir misilsiz resept təqdim edirik! Tez hazırlanır və bütün ev üzvləriniz dadı çox bəyənəcəkdir.

Beləliklə, bu pizza üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: 300 qram kəsmik, bir az şüyüd, 100 ml% 10 xama, 100 qram pomidor, sərt pendir - 50 qram, qara bibər və duz - dadına görə. Əsas üçün onsuz da ehtiyacımız var hazır xəmir pizza üçün (300 qram). Əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi edilə bilər və ya mağazadan satın alınır.

Pişirmə prosesi

Pizza xəmirini bir qəlibə və ya bir qaba qoyun. Üzərinə bitki yağı ilə örtün. Şüyüd doğrayın və kəsmiklə qarışdırın. Xama, duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, zövqünüzə görə digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Hamar olana qədər qarışdırın. Nəticədə kütləni bir pizza xəmiri üzərinə yaydıq. Pomidoru dilimlərə kəsin. Onları da pizzaya qoyduq. Çörək qabını 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndəririk. Tenderə qədər bişiririk. Xəmir qızardıldıqda pizzanın üstünə səpin və bir neçə dəqiqə yenidən sobaya göndərin. İndi ləzzətli və ətirli bir yemək süfrəyə verilə bilər! Nuş olsun!

Digər doldurma variantları

Dördlü pizza da çox populyardır, hətta yeməklər də bu yeməyi bəyənəcəkdir. Eyni şəkildə hazırlanır adi pizza... Ancaq doldurma müxtəlif növ pendirlərdən ibarətdir. Maraqlıdır ki, bunların hamısı deyil süd məhsulları bir-biri ilə uğurla birləşdirilə bilər. Diqqətinizə ən yaxşı kombinasiyaları təqdim edirik:

• tiltizer, feta pendir, edam ,;
• gruyere, gorgonzola, parmesan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmesan, mozzarella;
• parmesan, mozzarella, çeddar və dor mavisi.

Bu kombinasiyalardan da göründüyü kimi, pizzanın tərkibində sərt, yumşaq, aromatik və mavi pendirlər olması arzu olunur. Kimi əlavə maddələr fesleğen, zeytun yağı, bibər və duz, həmçinin seçdiyiniz digər ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Bu pizzaya hazırlıq prosesi əvvəlki reseptlərdə olduğu kimidir.

Mayanı isti suda həll edin. Suya maya və şəkər əlavə edin (isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır) və yavaşca qarışdırın. Suyun səthində kiçik baloncuklar əmələ gələnə qədər 6-7 dəqiqə gözləyin.

• Mayanı şəkər və su ilə qidalandıraraq aktivləşdirirsiniz. Karbon dioksid baloncukları maya "nəfəs aldıqda" yaranır.

Mayanı böyük bir qaba köçürün və duz və un əlavə edin. Su və mayanı udduğu üçün un əlavə edərkən qarışığı qarışdırın. Bir əlinizlə un əlavə edin, digər əlinizlə qarışdırın.

Un əlavə etdikdən dərhal sonra xəmirə zeytun yağı əlavə edin. Bu xəmirin əllərinizə və ya qaba yapışmasını qarşısını alır. Xəmiri parlaq və hamar olana qədər, lakin yapışqan olmayana qədər yoğurmağa davam edin. Əlinizdən az miqdarda sıxın və sonra xəmiri görünəcək şəkildə uzatın. Xəmir uzanan zaman cırılmayanda hazır olur.

Xəmiri yoğurun. Xəmir hələ qabda ikən, bir əlinizlə qabın ortasına yığın və sonra əlinizin arxası ilə ortasına sıxın.

• Xəmirin uzaq kənarını mərkəzə doğru bükün və sonra hərəkəti təkrarlayın. Hamuru 3-4 dəqiqə bükməyə və ya basmağa davam edin və ya şəklini öz-özünə tutmağa başlayana qədər.
• Xəmir nəm və ya yapışqansa, xəmirə və əllərinizə bir az un səpin.

Xəmirin qalxmasına imkan vermək üçün onu bir saat saxlayın. Bu anı təxirə salmağınız lazımdırsa, xəmiri qalxana qədər 4-5 saat otura biləcəyi soyuducuya qoyun. Xəmir çıxdıqdan sonra həcmi təxminən iki dəfə artacaq.

Süfrəni unlayın və üzərinə xəmir qoyun. Xəmirin yapışmaması üçün iş yerinizə iki və ya üç xörək qaşığı un tökün. İki kiçik pizza hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, xəmirin yarısını kəsin.

Xəmiri uzadıb yoğurmaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin. Xəmiri bir dairədə yoğurmaq üçün ovucunuzdan istifadə edin, sonra barmaqlarınızla kənarları kənarlaşdırın. Bu proses biraz təcrübə tələb edir, buna görə yavaş-yavaş edin və barmaqlarınızı istifadə edərək kənarları istədiyiniz kimi formalaşdırın. İşinizi bitirdikdən sonra kənardan 2 santimetr geri çəkin və pizzanın kənarlarını sıxın.

• Yırtılmamaq üçün xəmirin ortasından kənarlara doğru hərəkət edin.

Mükəmməl bir boru kəməri üçün, qabiliyyətinizə əminsinizsə xəmiri havaya atın. Məşhur "pizza atma" olmadan bir dönüş edə biləcəyinizə baxmayaraq, bunu həqiqi bir mütəxəssis kimi etmək bacarığı insanların diqqətini çəkir.

• Bir yumruq düzəldin və üzərinə bükülmüş xəmir bükün.
• Digər əlinizlə bir yumruq edin, ilk əlinizin yanındakı xəmirin altına sürün.
• Xəmiri diqqətlə uzataraq yumruqlarınızı mərkəzdən fərqli tərəflərə aparın.
• Yumruqlarınızı (yanlara və üzə) davamlı olaraq hərəkət etdirərək fırladığınız zaman xəmiri uzanmağa məcbur edirsiniz.
• Xəmir təxminən 20 sm diametrə çatdıqda, sol yumruğunuzu üzünüzdən uzaqlaşan kənara sürətlə sürtməlisiniz. Bunu sağ yumruğunuzu üzünüzə yaxınlaşdırarkən edin. Xəmir sağ əlinizlə bir az yuxarı qaldırsanız, friz kimi dönər. Daimi təcrübə ilə tarazlıq və itələmə arasında bir tarazlıq yaratmağı öyrənəcəksiniz.
• Xəmiri düşdüyü zaman mümkün qədər diqqətlə tutun, yumruqlarınızı bir az aşağı endirərək çəkisini yumşaldırsınız.
• Xəmirin qırıldığını görsəniz, onu birləşdirməlisiniz, 30 saniyə ərzində yenidən yoğurmalı və bütün prosesi əvvəldən təkrarlamalısınız.