Krem pendir mascarpone-nin analoqudur. Mascarpone necə dəyişdirilir: ipuçları. Mascarpone pendirini necə saxlamaq olar

Mascarpone ümumi bir aşpaz pendirdir. Sos, salat, desert daxil olmaqla müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Mascarpone tort kremində, cheesecake-də görülə bilər.

Bu, bahalı bir pendir növüdür, buna görə hamı onu ala bilmir. Pişirmə zamanı bu xüsusi pendirə ehtiyacınız varsa, sual çıxa bilər, mascarpone əvəz etmək üçün nə istifadə edilə bilər?

Əvəz etmək üçün bir çox seçim var, hətta evdə mascarpone analoqunu hazırlaya bilərsiniz.

Ricotta

Mascarpone'nin ən yaxın qohumudur. Digər pendir növlərinin hazırlanmasından sonra qalan zərdabla hazırlanır.

Süd hazırlanması üçün istifadə olunur:

• inəklər;
• qoyunlar;
• camış;
• keçi.

Pendir incə, şirin bir dada malikdir. Tortdakı mascarponun ricotta ilə əvəz edilməsi tamamilə məqbuldur. Digər yeməklərdə maskarpon üçün ricotta da əvəz edə bilərsiniz.

Bu ola bilər:

• sous;
• omlet;
• güveç;
• lazanya;
• sendviçlər;
• müxtəlif desertlər;
• pancake;
• mantı.

Kəsmik

Tortda maskarponu kəsmik pendir ilə əvəz edə bilərsiniz. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları üçün xarakterik bir dad və qoxu var. İstədiyiniz qatılığı əldə etmək üçün kəsmik xama və ya qaymaqla qarışdırıla bilər.

Bu məhsul yaxşı uyğun gəlir:

• göyərti;
• qoz-fındıq.

Həm desertlər, həm də əsas yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Pasta, cheesecake və digər bişmiş məhsullar üçün əla bir doldurma ola bilər. Püresi kəsmik pendir souslarda uyğun olacaq.

Bir tort üçün bir doluma ehtiyacınız varsa, çörək pendirini seçməkdən çəkinməyin. Dadı və ətri maskarpondan bir qədər fərqlənəcək, lakin bu bitmiş yeməyi çox təsir etməyəcəkdir.

Dünyada ən populyar pendir növlərindən biridir. Neytral qaymaqlı bir dada malikdir və yeməyə yumşaq bir qarışıq əlavə edir. Tutarlılığı kərə yağı ilə çox oxşardır. Buna görə kremdə mascarpone varsa, onu Philadelphia ilə əvəz edin.

Bu pendir şəklini saxlayır və asanlıqla yayılır. İstifadədən əvvəl pendir qarışdırılmasa, üstündə şəffaf bir maye toplanacaq. Açılan pendir qablaşdırması uzunmüddətli saxlanmaya tabe deyil.

Krem pendir

Mascarpone'yi başqa bir krem \u200b\u200bpendir ilə əvəz edə bilərsiniz, əlbəttə ki, orijinal ilə eyni ləzzət almayacaqsınız, amma ümumiyyətlə analoq yaxşı olacaq. Bişirmək krem pendir yemək hazırlamaqda xüsusi bir məlumat olmadan özünüz edə bilərsiniz.

Nəzərə almaq lazımdır - bu kifayətdir yüksək kalorili məhsul, həddindən artıq istifadəsi ilə obezite inkişaf edə bilər. Ümumiyyətlə, bu kifayətdir faydalı seçim, maskarponu tamamilə hər hansı bir qabda əvəz edə bilər.

Xama

Yemək bişirməkdə yayılmış bir məhsul. Maskarponun yaxşı bir analoqu olması üçün kremlə qarışdırın. Xama özü kifayət qədər qalındır və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu sous, ət, balıq və tərəvəz ola bilər.

Nəzərə almaq vacibdir - xama çox turş qoxusu və ya dadı varsa, bu o deməkdir:

• səhv saxlanıldı;
• texnoloji proses hazırlanarkən pozulmuşdur.

Ev analoqu

Maskarponu hansı pendirlə əvəz edəcəyinizi bilmirsinizsə, onu özünüz hazırlamağa çalışın. Evdə mascarpone hazırlamaq üçün bir çox resept var. Tərkibi və bişirmə üsulu ilə fərqlənirlər. Bütün seçimləri araşdırın və sizə ən uyğun olanı seçin. Bu, ehtimal ki, orijinalın ən yaxşı əvəzi olacaqdır.

Mascarpone üçün tam hüquqlu bir əvəz yoxdur; yalnız dad, toxuma və aroma baxımından ən oxşar məhsulu seçə bilərsiniz. Xüsusiyyətlərinə görə fərqlənən bir çox analog var, hər birini öyrənin, bəlkə onlardan birini bəyənəcəksiniz.

Hərkəs deyil yağlı kəsmik belə incə kremli bir toxuma ilə öyünür. Ancaq italyan kəsmik mascarpone, ağır kremə əsaslanan qayda üçün bir istisnadır.

İstehsalın əsl doğulduğu yer zərif pendir mascarpone, İtaliyanın Lombardiya əyalətidir (daha doğrusu, Milanın cənub-qərb hissəsi). Pendir istehsalçıları, axşam südü liləsindən sonra qalan və məşhur ekstremal Parmesanın ondan hazırlanmasından əvvəl yağsızlaşdırılmalı olan krem \u200b\u200büçün birbaşa istifadəni tapdılar. Yağsız krem \u200b\u200blimon və ya ilə mayalanmışdır sirkə turşusu, istiləndi və dünyaca məşhur kəsmik mascarpone pendiri belə əldə edildi.

Mascarpone, çox yüksək yağ tərkibi ilə yüzdə 60 ilə 75 arasında dəyişən yumşaq bir pendirdir. Yaranan pendir, məşhurun \u200b\u200bəsas tərkib hissəsidir İtalyan reseptləritiramisu və cheesecake kimi.

Pendir toxuması hamar, qaymaqlı, dənəsiz, yağın hazırlanmasına görə dəyişir. Xarici olaraq mascarpone, yaxşıca çırpılmış qaymaqa bənzəyir, ondan kərə yağı alınacaq.

Pendir bütün standartlara uyğun hazırlanırsa, rəngi ağdan kremə qədər dəyişməlidir. Dadı yağlı süd üçün xarakterik bir ləzzətlə yumşaq südlü olmalıdır.

Yeri gəlmişkən, yumşaq istilik müalicəsindən keçərək, təzə südün bütün xüsusiyyətlərini qoruyur, qoruyucu maddələr yoxdur və ümumiyyətlə duzlanmır. Rennet də istehsalda istifadə edilmir.

Mascarpone pendir tərkibi

Kəsmikdən tamamilə fərqli olan bir çox pendir, bu cür yağ, yağlı dadı ilə yanaşı bədən üçün faydalı olan çox sayda kimyəvi komponentlə öyünə bilməz. Bu növ pendirə aşağıdakılar daxildir:

Karbohidratlar;

Əsas amin turşuları (ən böyük miqdar antioksidan triptofandır);

A vitamini;

B qrupu vitaminləri (xüsusən gündəlik niasin nisbətini ehtiva edir);

Askorbin turşusu (C vitamini);

Filloquinoan (hematopoetik vitamin K);

Kalium, kalsium və fosfor kimi vacib minerallar.

İçindəki yağ miqdarı yüzdə 50, yüzdə 3 zülal və yüzdə 5 karbohidrat qədər ola bilər. Belə bir yağ tərkibi ilə, aşağı kalorili bir məhsul ola bilməz. Buna görə də belə bir yumşaq pendir incəliyinin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir və 100 qram məhsula görə 412 kilokalori təşkil edir.

Niyə mascarpone pendir faydalıdır

İtalyan krem \u200b\u200bpendirinin heç xoşuna gəlməyən faydalı xüsusiyyətləri kəsmik kütləsi, əvəzolunmazdır.

Doğrudur, ən təəccüblü keyfiyyətlərin müəyyən bir siyahısı var:

• Artan qıcıqlanma səviyyəsində azalma;
• Ruh halının normallaşması (onda kəskin dəyişikliklərdən qaçınmaq olar);
• Yuxusuzluqdan qurtulmaq;
• Depresif vəziyyətlərə qarşı effektiv mübarizə;
• Stressin bədənə mənfi təsirlərinin qarşısının alınması;
• İmmunitet sistemini gücləndirmək;
• Aktiv hematopoezin stimullaşdırılması;
• Çirklənmiş mühitin mənfi təsirlərindən qorunma;
• Artrit və artrozda ağrının aradan qaldırılması;
• Sümük sisteminin gücləndirilməsi;
• Bağların və əzələlərin işinin formalaşması və tənzimlənməsi;
• Qan damarlarına elastiklik vermək;
• Qanda xolesterol səviyyəsinin aşağı salınması;
• Ürək əzələsinin gücləndirilməsi.

Əks göstərişlər

Yüksək yağ tərkibinə görə (müstəsna təbiiliyinə baxmayaraq), mascarpone birbaşa istifadə üçün kifayət qədər geniş əks göstərişlərə malikdir. Bunların arasında vurğulamaq lazımdır:

Nə və harada istifadə edildiyi ilə mascarpone pendir

Mascarpone yumşaq, zərif bir quruluşa malikdir, buna görə bir çox kulinariya mütəxəssisləri buna qaymaqlı yağ pendir deyirlər.

Təbii ki, bir torta və ya bir dilim çörəyə asanlıqla yayıla bilər. Şorba, köftə, risottoya əlavə edirlər, bəzən də bişmiş məhsullarda kərə yağı ilə əvəz edirlər.

Mascarpone pendirindən istifadə etmək olar:

• Tiramisuda və ya tarts və cheesecake kimi desertlərin doldurulması şəklində. Zəngin yumşaq qaymaqlı dad pendir bu yeməklərin hazırlanması üçün vacib bir xüsusiyyətdir.
• Makaron souslarında.
• Çorba və ya risotto kimi yeməklərə qalınlaşdırmaq və zəngin ləzzət əlavə etmək üçün.
• Bunun əvəzinə kərə yağı və ya marqarin. Bu əvəzetmənin üstünlüyü maskarponun yağ və ya marqarinlə müqayisədə daha az yağ tərkibində olmasıdır.
• Şirniyyat kimi, çırpılmış qaymaq kimi, meyvə və giləmeyvə ilə verilir.
• Dondurma kimi dondurula bilər, reseptdə krem \u200b\u200bilə əvəzlənir.

Evdə mascarpone pendiri necə hazırlanır

Krem süd deyil, pendir etmək üçün istifadə olunur. Bu, hər evdar qadının edə biləcəyi bir pendir. Hazırlanması üçün xüsusi pendir rennet istifadə edilmir. İhtiyacınız olan yalnız krem, limon turşusu və ya sirkədir. Ancaq əvvəlcə vətənində - İtaliyada pendir hazırlama texnologiyasına baxaq.

• Təzə krem;
• Müəyyən miqdarda tartarik turşusu (daha doğrusu, ağ şərab) və ya limon suyu əlavə etdilər;
• Sonra bütün bu kütlə qızdırıldı, ancaq bir qaynağa gətirilmədi;
• Sonra kiçik kətan torbalara qoyuldu və serumu boşaltmaq üçün asıldı.

Nəticədə ən çox 24 saat ərzində istehlak edilməli olan kremli "kəsmik" ("mascarpone" sözü belə tərcümə olunur) oldu.

Bu gün süd fabriklərində hər şey daha asandır:

• Krem müəyyən dərəcədə limon turşusu ilə birlikdə qızdırılır, lakin qaynadılmır;
• Serum boşalır;
• Nəticədə kəsmik kütləsi qarışdırılır və 80-500 qramlıq bir vakuum plastik torbaya qoyulur.

Evdə hazırlanan pendir istehsalı da eyni şəkildə işləyir. Limon turşusunun əlavə olunduğu krem \u200b\u200b85 dərəcə bir istiliyə qədər qızdırılır. Bu temperaturda fermentləşdirirlər, kəsmik kütləsi əmələ gətirirlər. İndi kəsmiki zərdabdan ayırmaq lazımdır. Yaranan cuna içindəki kəsmik kütləsi 12 saat soyuducuya qoyulur.

Mascarpone pendirini necə əvəz etmək olar

Mascarpone pendirinin reseptlərindəki oxşar bir əvəz, hazırlanan ricotta pendir ola bilər inək südü və ya qaymaqlı yumşaq pendir.

Mascarpone pendirini necə saxlamaq olar

Mascarpone pendir, tez xarab olan bir məhsuldur. Buna görə yalnız soyuducuda saxlamalısınız. Vakum paketini açdıqdan sonra dərhal istifadə etmək daha yaxşıdır. Soyuducuda raf ömrü üç gündən çox deyil. Sonra pendir qabıqlanmağa və xarab olmağa başlayır.

Mascarpone pendirini nə əvəz edə bilər? Cheesecake və ya Tiramisu istehsalında Mascarpone pendirini necə əvəz edə bilərsiniz?

1. Pendir tortu üçün yağlı kəsmik + krem \u200b\u200bilə əvəz edirəm və tiramisu üçün qəbul edirəm pəhrizli kəsmik
2. Mascarpone pendirini oxşar bir şeylə əvəz etmək istəyirsinizsə, onda:

   Mascarpone pendir üçün resept (əvəzetmə):
   Üçün bir paket yarı bitmiş məhsul götürək xəmir və qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırın (əvəzinə adi süd, ancaq torbada bişirmə təlimatında yazılanla eyni miqdarda), sonra qarışığı 2 saat soyuducuya qoyun. Bu kütlə tiramisuda mascarpone pendirinin əvəzi olaraq istifadə olunur.

   Mascarpone pendirini "Philadelphia", krem \u200b\u200bpendir Almette kimi yumşaq krem \u200b\u200bpendir ilə əvəz etmək olar.

   Budur başqa bir mascarpone resepti: Çox yağlı kəsmik pendirini ağır qaymaqla birləşdirin və hamar, qalın və hamar olana qədər çalın, üzərinə şəkər, vanil, bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Həm də həll edilmiş jelatini qaymaqla əlavə edin. Nəticədə demək olar ki, mascarpone pendir - həssas və eyni zamanda möhkəm bir kütlədir.

3. Mascarpone əvəzedicisi-1
   1 paket krem \u200b\u200bpendir (krem pendir)
   1/4 fincan ağır krem
   2 osh qaşığı. l. yağ, yumşaldılmış
   Bütün maddələri bir qabda birləşdirin. İstənilən reseptdə mascarpone yerinə istifadə edin

   Mascarpone-2 əvəz edin
   3 sarısı
   1/2 fincan şəkər
   1/3 stəkan süd və ya% 10 krem
   1 paket Ricotta pendiri (sooo yumşaq kəsmik kimi) 425gr
   1 stəkan ağır krem, çırpılmış (% 35 yağ)
   Tencerede şəkər, sarısı və südü çırpma ilə çırpın. Zəif odda 2-3 dəqiqə bişirin. Rikotta və çırpılmış qaymaqla qarışdırın

   Maskarpone Tiramisu əvəzedicisi
   1 paket krem \u200b\u200bpendir (krem pendir) 225 qr
   3 osh qaşığı. l xama
   2 osh qaşığı. l krem \u200b\u200b35%
   Bütün maddələri qarışdırın və Tiramisu hazırlamaq üçün istifadə edin.

   daha çox
   Lazım gələrsə, mascarpone pendiri kəsmik və krem \u200b\u200bqarışığı ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün çox yağlı, asidik olmayan kəsmiki ağır qaymaqla qarışdırın və homojen bir qalın kütlə əmələ gələnə qədər çalın.

   lakin ümumiyyətlə Yandex-də bir çox məlumat var

4. pəhriz kəsmikini götürməyə çalışın, prinsipcə bir az bənzəyir ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (İtalyan Mascarpone), inək və camışların kremindən hazırlanan yumşaq bir İtalyan qaymaqlı pendirdir.
   Mascarpone istehsalında krem \u200b\u200b75-90C-yə qədər qızdırılır və dondurma prosesinə başlamaq üçün ağ rəng əlavə olunur.
   Mascarpone, quru maddədə% 50-dən çox yağ ehtiva edir, qaymaqlı bir tutarlılığa sahibdir, buna görə desertlər üçün idealdır. Ən məşhur şirniyyat tiramisu mascarpondur.

   Berm: 1 litr krem
   1/4 çay qaşığı turşu
   Təmiz bir tencereye qaymaq tökün və 75-90C-ə qədər qızdırın (ilk baloncuklara qədər qızdırdım).
   1 çay qaşığı suda seyreltirik limon turşusu və çırpma ilə qarışdıraraq kremə tökün. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin, krem \u200b\u200bbir az qalınlaşmalıdır.
   10 dəqiqədən sonra quru bir qazan qoyun, üzərinə süzgəc qoymayın, üzərinə 2 qat qatlanmış bir çay dəsmalı və kremi tökün.
   Serum boşalmağa başlayacaq. Zaman zaman zərdab daha yaxşı olması üçün pendiri çırpma ilə qarışdırmalısınız.
   Təxminən bir saat yarımdan sonra zərdab boşalacaq və pendir qalın xama konsistensiyasına çevriləcəkdir.
   Layihə rəhbərliyinin qərarı ilə "src \u003d" bağlantısının yarısını bağlamamağa çalışaraq başqa bir yeməyə və soyuducuya ötürürük; soyuducuda daha da qalınlaşır.
   Bu miqdarda kremdən 500 qram mascarpone alınır.

6. Cheesecake üçün bilmirəm, amma tiramisu üçün onu əvəz edəcək bir şey yoxdur.
   Dəyişiklik ləzzətin dəyişməsinə səbəb olur, ləzzət itir.

   Əgər bu sizə uyğun gəlirsə, onu krem, kəsmik və digər krem \u200b\u200bpendirləri ilə əvəz edin.

Mascarpone, mülayim dadı yüksək keyfiyyətli xama və tanış bişmiş südlə çox oxşar bir krem \u200b\u200bpendirdir. Ondan çox şey hazırlanır dadlı desertlər, müxtəlif dəniz məhsulları üçün salat sarğı və sous kimi istifadə olunur. Yeyin və necə ayrı yemək... Belə bir pendirə layiqli bir alternativ tapmaq asan bir iş deyil, amma həll edilə bilər. Bundan əlavə, sizə qaymaqlı yummy üçün ən yaxşı əvəzedicinin nə olduğunu söyləyəcəyik.

Ən populyar əvəzedicilər

Tanınmış aşpazlar və bacarıqlı sahibələr dadlı krem \u200b\u200bpendir üçün müxtəlif maraqlı alternativlər təklif etdilər. Budur ən yaxşıları.

1. Pudinqlər və xəmir... Mascarpone'u fərqli şirniyyatlarla əvəz etmək üçün qatılaşdırılmış süd və ya adi krema ilə qarışdırılmış bir puding tozu kifayətdir. Qarışığı 3 saat soyuducuya qoyun - və işiniz bitdi!

2. Yağlı qaymaq və vanil kəsmikləri... Bu əvəzedici şirin desertlər üçün ən yaxşı şəkildə işləyir. Vanil və ya vanil kəsmik kütləsi ilə adi uşaq kəsmiklərini götürməlisiniz, kremlə çırpın (nisbət 2,5 ilə bir olmalıdır). Krem nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Budur əla sarğı və hazırdır.

3. Ricotta pendir... Ricotta, çox incə bir ləzzətə və yumşaq toxumaya sahib olan əla bir pendir. Mascarpone əvəzinə müxtəlif çərəzlərdə istifadə edilə bilər. Sadəcə ehtiyacınız var:

• 200 g ricotta və 250 g krem \u200b\u200balın (ən azı 25%);
• yaxşıca qarışdırın (bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda);
• qarışığı hərtərəfli çalın, havadar edin.

Rikotta ilə diqqətli olmalısan. Bu pendir çox yönlüdür - həm şirin, həm də duzlu ola bilər. Beləliklə, ricotta dadının mascarpone ilə mümkün qədər oxşar olması üçün doğru notu tapmalısınız.

4. Philadelphia pendir "... Philadelphia çox yumşaq bir pendir. Tutarlılığa görə və dadmaq maskarpona çox oxşayır:

• bir paket "Philadelphia" (300 g) götürün;
• Yüzdə 35 krem \u200b\u200b(2 xörək qaşığı);
• 3 xörək qaşığı xama (ən azı yüzdə 20);
• maddələri hərtərəfli qarışdırın.

Philadelphia-ya əlavə olaraq Rama Bonjur adlı heç bir qatqısız pendir olmadan klassik istifadə edə bilərsiniz.

5. Yağlı kəsmik... Tarif çox sadədir:

• yağlı kəsmik (350 q) və 100 ml qaymaq (ən azı 25%) çırpın;
• şəkər (150 q) və limon suyu əlavə edin (yalnız bir az - 4-5 damla kifayətdir);
• ayrıca 2 yumurta qoyun, sarısı və ağları ayıraraq ayrıca əlavə edin;
• bir qaymaqa bənzər bir qatı kütlə ilə bitənə qədər maddələri çırpın.

Nəticədə qarışıq kifayət qədər qalınlığa sahib deyilsə, bir az jelatin əlavə edin.

6. Nutella (xama)... Əlbəttə ki, mascarpone qədər həssas və ləzzətcə yumşaq deyil, lakin buna baxmayaraq məşhur Nutelle pendiri uzaqda deyil. Adi tortlar üçün uyğundur.

Maskarponun Tiramisu şirniyyatına dəyişdirilməsi

Mascarpone yoxdur, amma həqiqətən Tiramisu istəyirsiniz? Problem deyil. Sadəcə:

• Dondurma olmayan kəsmik pendirini götürün.
• Faydalanmaq yunan qatığı... Yeri gəlmişkən, bu versiyada "Tiramisu" daha az kalorili olacaq, baxmayaraq ki dadı heç əziyyət çəkməyəcəkdir.
• Kəsmik və xama bərabər nisbətdə götürün. Bununla birlikdə, bu seçim mascarpone-nin xoş şirniyyatından bir qədər fərqlidir. Yüngül bir incə turşu var.

Münasibətilə üçün video resept:

Mascarpone'yi cheesecake üçün əvəz edirik (aka kəsmikli tort)

Yemək bişirərkən kəsmikli tort mascarpone mükəmməl şəkildə əvəz edir:
1. Yüksək keyfiyyətli xama (yüksək yağ tərkibi). Bir kiloqram belə xama təxminən 750 q maskarpona uyğundur.

2. Almette pendir... Tarif sadədir:

• 400 g almet götürün;
• 3 xörək qaşığı qaymaq (ən azı 40%) və eyni miqdarda yağ xama əlavə edin;
• homojen bir qarışıq etmək üçün yuxarıdakı maddələri döyün.

3. Yenə də eyni almette plus dənəvər kəsmik və üstəlik Aralıq dənizi kremi (aka "Fitaki Crème"). Belə bişirmək:

• 300 g almet və 150 \u200b\u200bq fetaki alırıq;
• 3 xörək qaşığı dənəvər kəsmik əlavə edin;
• yuxarıdakı maddələri yaxşıca döyün.

Dadı baxımından yaranan pendir və kəsmik qarışığı mascarpone'dan daha pis deyil.

Və ya bəlkə əvəz etmirsiniz, ancaq evdə hazırladığınız mascarpone bişirin?

Maskarponu özünüz etmək də bir seçimdir, xüsusən də burada çətin bir şey olmadığı üçün. Sadəcə:

• Bir litr krem \u200b\u200balın (minimum 25 faiz).
• Kremi su banyosunda maksimum 85 dərəcə istilikdə qızdırın.
• 3-4 xörək qaşığı limon (təbii) suyu əlavə edin.
• Qarışığı rahatlamayın - davamlı qarışdırın.
• Təxminən 15 dəqiqə sonra (qarışıq "bağlandıqda" və xəmir halına gəldikdə) gələcəyi dəyişdirin dadlı pendir bir süzgəcdə. Bunu etməzdən əvvəl süzgəci bir neçə təbəqə ilə tökün.
• Yaxşı qarışdırın (bu, süd zərdabını daha tez boşaltacaq).
• Kütlə soyuduqda gələcəyin dadlı hissəsini soyuducuya qoyun.

Ertəsi gün mascarpone-nin ev qənaətli versiyası hazır olacaq!

Mascarpone kimi ləzzətli bir lüks mağaza rəflərində tapıla bilmədikdə və ya qiymət çox dişlədikdə, layiqli bir əvəz asanlıqla hazırlana bilər.

Mascarpone, qaymaqlı bir tutarlılığa sahib olan çox həssas bir qaymaqlı pendirdir. Dadı dərhal bişmiş süd və ən yaxşı xama növlərini xatırladır. Versiyalardan birinə görə, "mascarpone" sözü ümumi İspan dilindəki "mas que bueno" ifadəsindən gəlir və hərfi mənasında "yaxşıdan yaxşı" mənasını verir.

Mascarpone kulinariya sənətində cheesecake və tiramisu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bu növ pendir salatların, daha çox meyvə salatlarının, ədviyyatlı bir qəlyanaltı, dəniz məhsulları sousu və ayrıca ayrı bir yemək kimi geyinmək üçün istifadə olunur.

Mascarpone pendir - yeməkdə nə əvəz edilə bilər

Mascarpone olduqca bahalı bir məhsuldur və bunun yanında bu pendir bəzən tapmaq çətindir. Buna görə tiramisu və ya başqa hər hansı bir mascarpone yeməyi bişirmək istəyən evdar qadınlar suala təəccüblənirlər: bu pendir necə əvəz ediləcək? İtalyan qaymaqlı bir məhsulun dəyişdirilməsi üçün bir neçə seçim var.

Dadına görə başqa bir pendir maskarpona ən yaxındır - zərdab əsaslı ricotta. Almette, Rama, Bonjour və Philadelphia kimi məhsullar krem \u200b\u200bvə şirniyyatda bahalı pendirin yerini də ala bilər. Əvəzedicini evdə də hazırlamaq olar.

Krem hazırlamaq üçün Ricotta

Ricotta İtalyan pendir ən incə kəsmik qatılığı ilə. Bənzər yüngül quruluşa və mülayim ləzzətə sahib olduğu üçün isti yeməklərdə və qəlyanaltılarda mascarpone əvəzi olaraq istifadə edilə bilər. Krem hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ricotta - 150 qr .;
• ağır krem \u200b\u200b(ən azı 20%) - 200 ml.

Bu maddələr bir qida prosessorunun qabına qoyulmalı və hamar və hamar olana qədər qarışdırılmalıdır. Sonra nozzini çırpma ilə əvəz edin və yaranan qarışığı çırpın, havadar olmalıdır. Krem dərhal istifadə olunmalıdır.

Mascarpone-nin kəsmiklə əvəzlənməsi

Bahalı bir məhsul almağa qənaət etmək istəyirsinizsə, ən çox istifadə edə bilərsiniz sadə seçim əvəzetmələr - yağlı kəsmiki qaymaqla qarışdırın. Nəticə dadlı olacaq cheesecake... Krem hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yağlı kəsmik - 300 qr .;
• ağır krem \u200b\u200b(ən azı 30%) - 100 ml;
• yumurta - 2 ədəd. (zülallardan ayrı sarısı);
• şəkər tozu - 100 qr.

Əvvəlcə kəsmik pendir çırpılır, sonra - sarısı və ½ şəkər pudrası, sonra zülallar və şəkərin ikinci yarısı və sonda krem. Bütün maddələr birləşdirilməli və qaymaqlı homojen bir kütləyə qarışdırılmalıdır.

Philadelphia pendir

Bu yumşaq krem \u200b\u200bpendir bahalı məhsulu da əvəz edə bilər. İhtiyacınız olan kremi hazırlamaq üçün hər hansı digər krem \u200b\u200bpendirindən istifadə edə bilərsiniz.

• krem pendir - 1 paket;
• krem (% 35) - 2 xörək qaşığı;
• xama (25%) - 3 qaşıq qaşığı.

Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Hər markanın öz bişirmə texnologiyasına, qatqılarına və xammal keyfiyyətinə malik olması səbəbindən fərqli krem \u200b\u200bpendirlərindən tək bir reseptə görə hazırlanan şirniyyatlar dadına görə fərqlənəcək, lakin tutarlılığı mascarpone kreminə bənzəyəcək və demək olar ki, eyni olacaqdır.

Evdə mascarpone resepti

Mascarpone evdə də edilə bilər, olduqca sadədir. Əlbətdə ki, resept tamamilə qeyri-ənənəvi, lakin nəticədə alınan məhsul tələb olunan pendirin ən yaxşı analoqu olacaqdır. Bu krem \u200b\u200bilə hər hansı bir bişmiş məhsul incə və dadlı çıxacaq.

Mascarpone hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• krem (ən azı 25%) - ½ litr;
• yarım limonun suyu.

Resept:

1. Krem metal bir qaba tökülməlidir və ara sıra qarışdırılaraq 12 dəqiqə yavaş bir odda qoyulmalıdır. Nəticədə istilik təxminən 75 ° olmalıdır.
2. İsti qaymaqa limon suyu əlavə edin və daim qarışdıraraq 5-7 dəqiqə odda qızdırın.
3. İçindəkilər qıvrılmağa başlayan kimi tavanı ocaqdan götürməlisiniz.
4. Krem soyuduqdan sonra əvvəlcədən 7-8 qat cuna ilə örtülməlidir bir süzgəcə boşaldılmalıdır.
5. Bütün zərdabları boşaltmaq üçün məhsulu bu formada təxminən 3 saat saxlayın.
6. Evdə hazırlanan mascarpone hazırdır!

Yaranan pendir dərhal istifadə edilə bilər və ya təmiz bir möhürlənmiş konteynerə qoyulub bir neçə gün soyuducuya göndərilə bilər. Sandviç hazırlamaq üçün pendir istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcədən doğranmış qoz-fındıq və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Video: tiramisuda mascarpone əvəz etmək üçün nə cür pendir

Nəfis tiramisu sevənlər üçün videonun müəllifi, gənc bir ana evdə mascarpone üçün əla və büdcə əvəzinin necə və nədən hazırlandığını izah etdiyi bu videoya baxmağı təklif edirik. Heyranedici bir desertin ən zərif dadına baxın, təcrübə edin və zövq alın!