Evdə erməni paxlava bişirmək: fotoşəkili olan hazır puf xəmirdən ləzzətli bir resept. Erməni paxlava rus ifasında. Hazır şişmiş xəmirdən.

Bu reseptlə hər şey maksimum 30 dəqiqə çəkəcək (əlbəttə ki, bişirmə və islatma prosesinin özü sayılmır). Gündəlik həyatınızı şirinləşdirəcək və həftəsonunuzu işıqlandıracaq bir müalicə!

TƏKLİFLƏR
500 qr maya olmayan xəmir
2 osh qaşığı. təmizlənmişdir qoz
150 q şəkər
150-200 qr bal
100 q kərə yağı 1 çay qaşığı darçın
0,5 çay qaşığı torpaq hil
1 sarısı (fırçalamaq üçün)
80 ml su
Tərkibi hazırlayın: xəmiri eritin, yağı əridin. Quru qızartma qabda qoz-fındıqları qızartın, qırıntılara doğrayın, 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. şəkər, darçın və kardamon.Erilmiş xəmiri nazik şəkildə uzatın və paxlava qabının ölçüsünə uyğun təbəqələrə kəsin.Yağlanmış bir xəmir və ya xəmir qabının üstünə ilk nazik xəmir qatını qoyun. Xəmirin səthini azca yağlayın və qoz qarışığı ilə bolca səpin. Növbəti xəmir təbəqəsi ilə örtün. Xəmiri qoymağa və növbə ilə doldurmağa davam edin, səthi yağla yağlamağı unutmayın. Üst qat xəmirdən hazırlanmalıdır. Sarısı ilə fırçalayın.


Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Paxlavanı xırda brilyantlara kəsin və qızıl qəhvəyi olana qədər 40-45 dəqiqə bişirin.


Paxlava bişərkən, bişirin bal doldurulması... Qalan şəkər ilə suyu atəşə qoyun, qaynadın və 5-7 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq bişirin. AT orijinal resept bal qaynar şəkər şərbətinə əlavə olunur və 3 dəqiqə daha qaynadılır. Hər kəsi xilas etmək üçün üstünlük verirəm faydalı xüsusiyyətlər bal, onsuz da bir qədər soyudulmuş şərbətdə həll edin.Pişmiş paxlavanı sobadan götürün, bir az soyudun, qeyd olunan kəsiklərə və bal doldurulmuş sahələrə kəsin. Paxlavanı tərk edin otaq istiliyi Bişmiş məhsulların yaxşıca isladılması üçün 1-2 saat.

Paxlava çox dadlı bir şərq incəliyidir. Resept üçün Ermənistandan olan dostuma təşəkkür etmək istəyirəm ... Orijinal reseptə burada baxmaq olar .

Bu mənim üçün belə oldu.

Tərkibi

3 yumurta
1 osh qaşığı. Sahara
2 osh qaşığı. qoz - çox incə doğranmamışdır
darçın
1 osh qaşığı. bal (300 q qab)
Eyni ölçülü 3 qat (təxminən 34x27) şişirilmiş xəmir.

Hazır qatran xəmirini 3 qat 34 ilə 27 sm arasında yaydı.

Onlardan biri bişdi. Deşilmədi.

Sonra ağları sarısından ayıraraq şəkərlə döydü.

Xəmirin birinci təbəqəsi xamdır. Krem ilə yağlamaq, qoz-fındıq və darçınla səpmək lazımdır.

Üstünə, artıq bişmiş olan ikinci xəmir qatını qoyun.

Yenə də eyni qaydada: krem, qoz-fındıq, darçın.

Üçüncü bir xam xəmir təbəqəsi ilə örtün

Kəsiklər edin, üstünə sarısı ilə yağlayın.

Paxlava 45 dəqiqə bişirilir. İlk 20 dəqiqədə 200 temperaturum var idi, sonra üst sürətlə qırmızıya dönməyə başladı və 180-ə keçdim.

Fırından o qədər yaraşır ki. Bir daha bıçaqla gəzmək, kəsikləri təzələmək lazımdır.

Və doldurun.

Doldurun

Əvvəlcə balsız şərbət bişirdim. 0,5 qaşıq qaşığı. şəkər və 0,25 osh qaşığı. suyu oduna atırıq və hər zaman qarışdırırıq. Qaynadıldıqdan sonra 5-7 verin dəqiqə aşpaz Şərbətə bal əlavə edin. Sonda şərbət onsuz da qaynadıldıqda əlavə etdim, çünki qaynadanda bal faydalı xüsusiyyətlərini itirir.

Çörək qabını əyərək isti maya ilə tökürəm, bütün mayenin dərhal aşağıya axmaması üçün təbəqələr arasında olmağa çalışıram. Paxlava bu qədər şirin içlik tökəndə çox şirin olacağından qorxdum, amma ilk dəfə reseptdən geri çəkilməməyə qərar verdim.

İndi paxlava dəmləmək və islatmaq lazımdır, bir gecədə buraxın. Ancaq təbii ki, bunu tədricən sınadıq. İnanın, bu nə qədər gözəl olsa da dadlıdır!

İndi səhər. Səhər yeməyində olan uşaqlar paxlavadan başqa bir şey istəmirlər, çoxdan gözləyirlər! Bu istidə bir şey istəmələri yaxşıdır. Çay qoydum, əvvəl oğlum qaçdı. Siz cəhd edə bilərsiniz!

İnternetdə gəzdikdən sonra bir çox paxlava resepti tapdım. Yüksək, 8-10 qat olun. Bal olmadan tökmə, yalnız şərbət ilə əldə etmək mümkündür. Bəzən hər kvadratın ortasına bir qoz qoyulur, gözəl çıxır. Bu xüsusi resept xoşuma gəldi. Nəticədə baş verənlər inanılmaz dadlı oldu! Hər kəsə bu cür ləzzəti dadmağı arzu edirəm!

Paxlava Şərqin əlaməti və ən məşhur şirniyyatı hesab olunur. Bu yemək puff pasta desertidir. Türkiyə bu şirniyyatın doğulduğu yer sayılır. Yemək bişirmə tarixində bu şirniyyatın reseptinin təxmini icad tarixi belə qeyd olunur - bu 1453-cü ilin avqustudur. Təəssüf ki, adı bilinməyən saray aşpazı bu müalicəni Türk sultanına təqdim etdi. Bu yemək əvvəllər hazırlanmışdı, ancaq o aşpaz ilk dəfə xəmiri o qədər incə bükməyə müvəffəq oldu ki, içərisindən parıldadı və içindən kitabın mətnini oxuya bildin. Türkiyədən paxlava resepti bütün dünyaya yayıldı, bununla birlikdə hər bir müalicənin müəyyən bir ölkənin kulinariya ənənələrinə uyğun olaraq öz "ləzzəti" var idi. Türklər paxlava kişilər üçün xüsusilə faydalıdır, çünki bal ilə birləşən qoz-fındıq qarışığı gücü artırır. Ancaq qadınlar ləzzətə diqqətli olmalıdırlar, çünki kalorisi çoxdur və rəqəmə zərər verə bilər.

1. Unu ələyin, dərin bir stəkana tökün. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Tərkibini qırıntılara çəkin. Yumurta sarısı, xama, soda əlavə edin. Xəmiri yoğurun, topa yığın, qida ilə örtün və soyuducuda 60 dəqiqə saxlayın.

2. Fındıqları üyüdün. Qoz ununu hazırlamamaq vacibdir. Şəkər, yumurta ağı əlavə edin (4 ədəd). Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

3. Xəmiri 4 hissəyə bölün. Hər hissəni çox incə bir torta bükün.

4. Bir xəmir təbəqəsini bir çörək qabına qoyun, içini bərabər paylayın.Alternativ xəmir və dolum qatları. Son qat xəmir olmalıdır.

5. Yaranan tortu brilyant və ya kvadrat şəklində kəsin. Hər birinin mərkəzinə yarım qoz qoyun. Yağlayın yumurta sarısı... Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Paxlavanı 50 dəqiqə bişirin.

6. Kərə yağı əridin, bal əlavə edin, qarışdırın. Hazır olmağa 10 dəqiqə qalmış sobanı sobadan götürün, bal qarışığı ilə paxlava tökün, ocağa qayıdın, yumşalana qədər bişirin.

7. Hazır paxlavanı sobadan çıxarmayın, orada soyudun, əks halda yayılacaq... Soyudulmuş yemək verilə bilər. Çayınızdan ləzzət alın!

Yağlanmış və qoz ilə sandviçə qoyulmuş nazik xəmir təbəqələrindən hazırlanmış çox qatlı bir desert. Bu nədir? Əlbətdə, paxlava! Bu gün onu xəmir pastasından hazırlayacağam, amma gələcəkdə mütləq başqa variantları da sınayacağam.

- ayrı bir mövzu, evdə hazırlanan yeməklərimizə uyğundur, əgər bir mağazada satın alınan və ya mayasız bişirməyi sevirsinizsə və bilirsinizsə. Fərq yoxdur. Çörək bişirməyin əsas məqamı təzə qoz-fındıq və qat-qat nazik qatlanmış xəmir tortlarıdır. Bu incəliyin yüksək keyfiyyətli hopdurulması üçün vaxt lazımdır.

Paxlava əsl bəzək halına gələcəkdir bayram süfrəsi və ailəsi ilə birlikdə axşam çay süfrəsi üçün əlverişlidir.

Hazır şişmiş xəmirdən paxlava resepti:

• Mayasızdır xəmir xəmir - 900 q (təxminən 2 paket hazır məhsul)
• Kərə yağı - 80 q
• Qoz (soyulmuş) - 300 q
• Toz şəkər - 100 q
• Su - 100 ml
• Yumurta - 1 ədəd

Evdə paxlava necə bişirilir

Əvvəlcə hazırlaşaq qoz: arakəsmələrdən, qabıq hissələrindən diqqətlə təmizləyin. Nükleolları bıçaqla kiçik parçalara ayırın.

Fındıqları bir tavada bir neçə dəqiqə qurutun. Dərindən qızartmaq lazım deyil.

Xəmiri buzdan çıxarın və tortları bükməyə başlayın. Paxlavanın dibi və üst hissəsi çox incə yayılmayacaq, amma ortada olacaq tortlar incə şəkildə bükülməlidir. İki paket xəmirdən 6 qat alıram. Dəyirmi xəmiri iki hissəyə (yuxarı və alt) böldüm və iki kvadrat təbəqədən dörd tort aldım.

Unlanmış bir səthdə tortları yayma sancağı ilə gəzdirin.

Mümkün qədər bərabərləşdirməyə çalışaraq kalıbın altına qoyduq. Dərin bir şüşə qəlibdən istifadə edirəm, rahatdır, çünki baklava içərisinə şərbət ilə tökülə bilər. Pendir xəmir qırıntılarını atmayın, ancaq hazırlayın (linkə baxın).

Kərə yağı əridir (80 q). Paxlava təbəqələrini ləkələmək üçün istifadə edəcəyik.

Xəmir tortunu xəmir fırçası ilə örtün. Kərə yağı ilə həddini aşmayın, xəmir pastasının tərkibində çox şey var.

Doğranmış qoz ilə çiləyin. Bəzi paxlava reseptlərində qoz-fındıq az qala toz halında əzilir və nazik, bərabər bir təbəqə ilə düzülür.

Bu reseptdə qoz-fındıq olduqca böyük hissələrə ayrılır, bu da bitmiş yeməyində çox dadlıdır.

Kimsə hər xəmir qatına şəkər səpir. Bunu etmirəm, çünki şərq şirniyyatı şəkər və su şərbətində isladılacaq.

Unutmayın ki, ikinci və sonrakı təbəqələr birincidən çox incə olmalıdır.
Bütün təbəqələrə yağ sürtüləndə və qoz-fındıqlara səpildikdə - örtün üst qat kərə yağı ilə paxlava və bütün səthdə kəsin, parçalar yaradın.

Sonra yuxarıdan aşağıya iti bıçaqla kəsiklər edirik.

Ən aşağı təbəqə (paxlavanın dibi) kəsilməmiş qalması üçün bıçaqla kəsin.

Hər paxlava parçasını bir qoz parçası ilə bəzəyirik. Üstünə paxlava sarısı və su qarışığı ilə örtün (bir sarısı üçün 2 xörək qaşığı su). Bir az qaçırmaq olar kərə yağı... Ancaq xahiş edirəm qoz-fındıqları yağlamayın. Qoz-fındıqları həm sarısı, həm də qoz ilə bulaşdırmaqda səhv etdim. Görünüşü pisləşdiyinə görə o qədər qaralmışlar.

Xəmirli paxlava, 25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilir, sonra paxlavanı güzgü tərəfi yuxarıya qoyaraq folqa ilə örtün və üstü bağlı olaraq 15 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Bu, paxlavanın daxili təbəqələrinin üstü qızardılmış qara rəng olmadan yaxşı bişirilməsinə imkan verəcəkdir.

Paxlava üçün şəkər şərbətinin bişirilməsi

Paxlavanın isladılmış və dadlı olması üçün onu dolduracağıq şəkər şərbəti... Balı istifadə edə bilərsiniz, bu gün onsuz da etməyə qərar verdim (zərifliyi bala alerjisi olan bir insana gətirmək planlaşdırıldığı üçün).

Şərbəti hazırlamaq üçün qarışıq şəkər (100 q) dibli qalın bir qazana tökün, su tökün (100 q).

Əvvəlcə yüksək istilikdə dənələri davamlı qarışdıraraq tam həll olunmasına gətirin.

Sonra şərbət qaynadıldıqda və baloncuklar çıxdıqda odunu orta səviyyəyə endirin və qarışdırarkən şərbətdən incə bir iplik götürülənə qədər qaynadın.

Əvvəlcə şərbət suya bənzəyir: bir spatuladan adi damcılar. Ancaq qaynadıldıqdan təxminən beş dəqiqə sonra damlaların uzanmağa başladığını və yalnız çiyin bıçağından damlamadığını görəcəksiniz. Qaşıq üçün uzanan bir şəkər ipi görünür.

Paxlava bişdikdə bir az soyudun (10-15 dəqiqə), sonra şərbətin üzərinə tökün.

Şərbət otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Həm incəlik səthində, həm də parçalar arasındakı kəsiklərdə olmağa çalışaraq, bir qaşıqla paxlava tökün.

İndi isə ən çətin şey paxlava islanana qədər gözləməkdir (bir saat çəkəcək). Sonra paxlavanı kalıbın dibinə qədər kəsin (alt qatını kəsmədən qoyduğumuzu xatırlayırsınız) və xidmət edin!

Nuş olsun!
Bu reseptə görə paxlava bişirirsinizsə, xahiş edirəm İnstaqramda bir foto paylaşın. Şəkillərinizi şəbəkədə tapa bilmək üçün #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini göstərin. Təşəkkürlər!

İlə təmasda

Paxlava Şərq incəliyindən hazırlanır xəmir xəmir, qoz-fındıq və şərbət və ya bal.
Paxlavanın başqa adları da var - paxlava və paxlava , addakı bu təhrif digər xalqlar arasında ləzzətlərin yayılması ilə əlaqədardır. Ayrıca, müxtəlif millətlərin paxlava hazırlanmasında öz fərqli cəhətləri var.

Ümumiyyətlə, baklava bir neçə çox incə xəmir təbəqəsindən hazırlanır, aralarında incə doğranmış qoz və ya püstənin içi var. Paxlava bişirilir və sonra bal və ya şirin ədviyyatlı şərbətdə isladılır.
Əslində, hazır puf xəmirdən istifadə edərək evdə paxlava hazırlamaq üçün sadə bir resept var.

Paxlava necə bişirilir

Tərkibi:

• xəmir pastası 800 qram (400 qramlıq 2 paket)
• 100 qr
• yumurta 1 ədəd

doldurma üçün:

• qabıqlı qoz 2 stəkan
• şəkər tozu 1 osh qaşığı. qaşıq
• darçın 1 çay qaşığı

şərbət üçün:

• bal 250 qram
• şəkər 100 qram

Təlimat:

• Qozu üyüdün (qarışdırıcı və ya harç istifadə edə bilərsiniz və ya sürtün) və qarışdırın şəkər pudrası və darçın.
  Kərə yağı əridin.
• Paxlava bişirəcəyiniz formanı hazırlayın (tercihen kvadrat və ya düzbucaqlı).
• Xəmir xəmirini kəsin və unlu bir masanın üstünə kalıbın ölçüsünə uyğun olaraq çox incə təbəqələrə düzün.
• Bir baklava çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, iki qat xəmir qoyun, kərə yağı ilə yağlayın. Xəmirin ikinci qatını əridilmiş kərə yağı ilə fırçalayın və qoz-fındıqları nazik bir təbəqəyə qoyun.
• Sonra yenidən incə bir xəmir təbəqəsi qoyun, kərə yağı ilə fırçalayın və içini düzün.
• Bütün xəmir və doldurma bitənə qədər bu proseduru təkrarlayın.
  Son qat xəmir olmalıdır.
• Sarısı çırpın və paxlava səthinə fırçalayın.
  Üst qatları yüngülcə kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin ki, almaz alın.
  İstəyirsinizsə, hər bir almazın ortasına bir qoz qoya bilərsiniz.
• Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və içərisinə paxlavanı 40-45 dəqiqə qızıl rəngə qədər qoyun.
  Paxlava bişirərkən, emprenye üçün bir şərbət hazırlaya bilərsiniz.
• Bir qazanda 1/3 stəkan su bişirin, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Sonra bal əlavə edin və qarışdırarkən şərbəti təxminən 7 dəqiqə bişirin.

Paxlavanı sobadan götürün, xəttləri boyunca brilyant şəklində kəsin və şərbətə batırın. Şərbət diqqətlə paxlavanın bütün səthinə tökülür.
Paxlavanı şərbətlə tamamilə doymuş olması üçün otaq temperaturunda 6-7 saat saxlayın.

Və indi nuş olsun! Paxlava hazırdır!