Alma marmeladı. Alma marmelad resepti: jelləşdirici maddələr və “meyvə qarışıqlı ət üçün saxlama qaydaları. Sadəcə ehtiyacımız var

Evdə alma marmelad etmək sadə bir şeyə əməl etsəniz çətin deyil addım-addım resept... Diyetoloqlar və allergistlər bu incəliyi istifadəsi üçün tövsiyə edirlər, çünki təbii, nadir hallarda allergiyaya səbəb olur, xolesterolla mübarizədə kömək edir və bədəndəki toksinləri xaric edir.

Klassik alma marmeladı

Səbirlə meyvə püresi, pektin miqdarı yüksək olduğu üçün öz-özünə qalınlaşacaq. Bununla birlikdə, almaları qaynatmaq üçün vaxt yoxdursa, qalınlaşdırıcı kimi pektin, agar-agar və ya dəyişdirilmiş nişastadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə jelatin təsirsiz olacaq.

Tərkibi:

• yetişmiş alma - 1 kq;
• şəkər - 600 q;
• süzülmüş su - 0,5 l;
• darçın - bir çimdik.

Hazırlanması:

• Çekirdek və sapı almalardan çıxarın, qabığını kəsin və təsadüfi olaraq parçalara ayırın.

• İş parçasını qalın dibi olan bir qazana tökün və su ilə doldurun. Daimi qarışdıraraq minimum istilikdə püresi olana qədər qaynadın.

• Kobud bir mesh ilə bir ələkə köçürürük və içərisindən viskoz bir qarğıdalıya çəkirik. Evdə bir qarışdırıcı varsa, prosesi sürətləndirmək üçün içərisində əzin.

• Kartof püresini tavaya qaytarırıq, istilənirik. Davamlı qarışdıraraq şəkər tökün.

• Mürəbbə dibindən qopmağa başlayana qədər zəif odda 1-1,5 saat bişirin. Bir boşqaba bir damla damladıq və yayılmasa, jel boşluğunu sobadan çıxarın.

• Konteynerlərə qoyun və möhürlənmiş qapaqlar ilə bağlayın. Soyuducuda saxlayırıq və ya adi cem kimi sterilizasiya olunmuş bankalarda yuvarlayırıq.

Bu yarı maye, jele kimi bir seçim etmək üçün ideal olar xəmir bişirmək evdə. Sadə bir addım-addım reseptinə görə alma marmeladının daha qalın olması üçün dörd saat daha tünd rəngə qədər bişirilməlidir.

Jelatinli ev marmeladı

Uzun müddətli istilik müalicəsi meyvələrdəki faydalı maddələri məhv edir. Mümkün qədər çox vitamin qorumaq üçün müalicəyə hazırlıq müddətini qısaltmalı və daha viskoz etmək üçün bir qatılaşdırıcı istifadə etməlisiniz.

Hazırlanması:

• Püresi əvvəlki reseptə görə eyni miqdarda maddələrlə bişirin.

• 5-7 osh qaşığı yetişdiririk. l. təlimatlara görə soyuq su ilə jelatin. Ümumiyyətlə 40 dəqiqə çəkir.

• Su banyosunda istilənin, ancaq qaynana gətirməyin.

• Hazır qatılaştırıcıyı jelly püresi üzərinə tökün və qarışdırın. Tencereyi sobadan çıxarın.

• Kərə yağı ilə yağlanmış perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə və ya rulonlarda bir qabda bişiririk.

• Hizala üst qat düz spatula və 1-2 gün qurumağa qoyun otaq istiliyi... Həşəratların şirinliyə toxunmaması üçün üstünü cuna ilə örtün. Uşaqlar üçün daha maraqlı heykəlciklər hazırlamaq üçün püresi silikon qəliblərə qoyun.

• Kalıbdan çıxarın və bıçaq və ya peçenye ilə zolaqlara kəsin. Bir parça itirmədən addım-addım toz və ya şəkərlə səpin.

Alma suyu marmeladı

Boyalarla dolu uşaqlar üçün mağaza şirniyyatları almaq istəyi olmadıqda qida əlavələrisağlamlığı mənfi təsir edən, sadə bir addım-addım reseptinə görə evdən marmelad hazırlama vaxtı gəldi.

Tərkibi:

• evdə hazırlanmış alma suyu - 200 ml;
• agar-agar - 5 q.

Hazırlanması:

• Suyu qalın dibi olan bir qaba tökün, qatılaştırıcı toz əlavə edib qarışdırın.

• Tencereyi ocağın üstünə qoyduq və mayeni kiçik bir atəşdə qaynadək.

• Jelly tökürük silikon kalıbı.

• Otaq temperaturunda 4 saat qoyun və ya 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

• Kalıbdan çıxarın və bir boşqaba qoyun.

Evdə alma marmeladının necə hazırlanacağını bilirsinizmi?
Səs verin

Bu miqdarda maddələrdən, uşaqların və vegeterianların həqiqətən bəyənəcəkləri təxminən 10-12 tidbit olacaqdır.

Pulpa ilə meyvə suyu meyvə suyu

Evdə alma marmeladını daha qalın etmək üçün mümkün qədər pektin almalısınız. Bu sadə addım-addım reseptdə meyvənin özəyini atmırıq, ancaq toxumlarla birlikdə 1 stəkan suda 20 dəqiqə qaynatırıq. Məsələ burasındadır ki, tərkibində püresi qalınlaşdırmağa kömək edən pektin var.

Tərkibi:

• qış növlərinin yetişmiş almaları - 3 kq;
• süzülmüş su - 200 ml;
• şəkər - 1 kq.

Hazırlanması:

• Almaları dilimlərə kəsin və kasalara qoyun. Bulyonu özəklərdən bir ələkdən süzürük. Alma bir qazana qoyun və şəkərlə çiləyin, yüksək pektin tərkibli bir stəkan maye tökün.

• Orta istiliyi yandırın və qarışana qədər bişirin. Davamlı qarışdırın və alma şirəsi başlayana qədər qaynadın, həcmi azalın və yumşalın: təxminən 20 dəqiqə.

• Atəşi minimuma endirin və sobadan götürmədən bir qarışdırıcı ilə əzin. Kütləni homojen etmirik, bu şəkildə daha dadlı olacaq.

• Püresi dörd saat qaynatın, hər 30-60 dəqiqədə bir qarışdırın, mesh qapağı ilə örtün. Beləliklə, qatığın maksimum sıxlığına və tutarlılığına nail oluruq.

• Çörək bişirmə qabını çörək kağızı ilə örtün və qabın içərisini tökün. Səthi bərabərləşdirmək. Marmelatı sobada 100 ° C temperaturda iki saat quruturuq. Qapının çərçivəsinə sadə bir qələm vururuq ki, nəm çıxsın.

• Kütləni çıxarırıq və bir perqament təbəqəsi ilə örtülmüş tam soyutma üçün bir gecədə buraxırıq. Sonra yenidən qurudun və sərinləyin. 2-3 dəfə təkrar edirik.

​

• Evdə hazırlanmış alma marmeladından kağızı sadə bir addım-addım reseptinə görə çıxarırıq və havaya çıxmaq üçün iki saat saxlayırıq.

• Bıçaqla və ya qəliblərdən istifadə edərək kəsin və möhürlənmiş qablarda saxlayın, hər təbəqəni çörək kağızı ilə örtün.

Müalicəni otaq temperaturunda mətbəx şkafında və ya seam üçün kilerdə saxlaya bilərsiniz. Alternativ olaraq, çay içmə zamanı xidmət etməyi unutmamaq üçün qabları soyuducuya qoya bilərsiniz. Və daha maraqlı etmək üçün hər hansı bir ədviyyat və ya sitrus qabığı əlavə edirik. Bu ləzzət və ləzzətli bir dad əlavə edəcəkdir.

Alma armud marmeladı

Evdə sadə bir addım-addım reseptinə görə kimyəvi qatqısız hazırlanan alma marmeladı çörəkçilik üçün əla bir əlavə olacaqdır. Pasta bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün müalicəni kiçik parçalara ayırmaq kifayətdir.

Tərkibi:

• armud və alma - hər biri 250 kq;
• şəkər - 300 q;
• zhelfix - 1 çay qaşığı;
• limon şirəsi.

Hazırlanması:

• Meyvələri soyuruq və yalnız bundan sonra təmiz şəklində qabıqsız çəkirik. Əvvəlki sadə addım-addım reseptində olduğu kimi minimal istidə yumşaq olana qədər qaynadın.

• Evdəki alma marmeladının mağazadan daha pis olmaması üçün bir qarışdırıcı qabda vahid bir tutarlılığa qədər üyütün.

• 40 g şəkəri jelatinlə qarışdırın. Şəkərin çox hissəsini pürəyə əlavə edin və qabı sobanın üstünə qoyun, istilik plitəsini orta istiliyə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırırıq və qaynamağa imkan veririk.

• Atəşi azaldır və qatılaştırıcı əlavə edirik, 10 dəqiqə bişiririk və kartof püresi bitməmişdən 1 dəqiqə əvvəl bir az limon suyu əlavə edirik. Qarışdırırıq.

• Xəmir kağızı ilə örtülmüş bir qəlibə tökün və bir gün otaq temperaturunda buraxın.

• Başını aşağı çevirin, kağızı götürün və 24 saat daha qurumağa qoyun.

• Çərəz kəsicilərinə kəsin və şəkərlə bükün.

Dadlı ədviyyatlarla (keşniş, darçın,) dadını tamamlayan hər hansı bir meyvə və giləmeyvədən dadlı bir incəlik hazırlamaq asandır. hindistan cevizi) və ya sitrus qabıqları, qoz-fındıq və taxıl əlavə etmək. Maraqlı və çox dadlı çıxacaq.

Ən sevimli qış yeməklərimizdən biri də əl istehsalı alma marmeladımızdır. Evdə bunu etmək heç də çətin deyil. Mağazadan daha yaxşı bir şey edə bilərsiniz, xüsusən boyalar və dəhşətli qatqılar olmadan olacaqdır.

Plastik marmelad hazırlayıram, şəkər əlavə olunmasa da, çox faydalıdır və uşaqlar xoşlayır. Mən də qışa hazırlaşıram. Əslində evdə hazırlanan alma marmeladını hazırlamaq heç də çətin deyil. Bunu sobada etmək rahatdır, bəziləri mikrodalğalı və ya çoxlu ocaqda edirlər.

Öz əlinizlə alma marmeladını necə etmək olar

Alma hazırlıqları üçün meyvələr üçün həmişə fərqli tələblər var, kompot üçün möhkəm, tam alma lazımdır, cem və ya cem üçün bir könüllü ala bilərsiniz. Hər hansı bir alma marmelad üçün uygundur. Əlbəttə ki, turşu ilə daha yaxşı gel edəcəklər, daha çox təbii pektin var. Prosesin daha sürətli getməsi üçün jelatin və ya jelatin əlavə edə bilərsiniz. Sonra bişirmək çox uzun çəkməyəcək.

Qış üçün alma marmelad resepti

Yalnız ehtiyacımız var:

• İki kilo turş alma
• Kilo dənəvər şəkər

Alma marmeladının hazırlanması prosesi:

Marmeladımızı hazırlamaq üçün etməli olduğumuz ən vacib şey alma püresi əldə etməkdir. Onları suda söndürə və bir ələkdən ovuşdura bilərsən, ancaq sonra su ilə doyacaq və buxarlanmaq daha uzun çəkəcəkdir. buna görə də daha asan və daha sürətli edək, onları bişirəcəyik.

İstədiyiniz təqdirdə nüvələr çıxarılaraq yuyulmuş alma, sıra ilə bir bişirmə təbəqəsinə qoyulur və sobaya qoyulur, əvvəlcədən 120 dərəcə istilənməlidir. Yarım saat bişirmək üçün meyvə veririk. Yumşaltmaq üçün onlara ehtiyacımız var.

Sonra almaları kiçik hissələrə bir ələkdən sürtün. İndi buxarlanma prosesinin daha sürətli getməsi üçün tercihen geniş bir növ qaba qoyduğumuz bir baza var. Ən aşağı gücdə şəkər əlavə edib atəşi açmaq qalır.

Kartof püresi alma şirəsinə görə müxtəlif yollarla buxarlanmaq lazımdır, təxminən bir saat yarım. Davamlı olaraq tencerenin yanında olmalı və tərkibini taxta qaşıqla qarışdırmalısınız.

Maddə nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşdıqda, hazırlığı yoxlaya bilərsiniz, düz bir səthə bir neçə damla atın və başlarına nə gəldiyini görsün, soyuyub elastik olurlarsa, marmelat hazırdır.

Bankalarda isti şəkildə qablaşdırırıq və adi qapaqlar ilə bağlayırıq. Soyuqda bir yerdə saxlamalısan.

Bişirmə plitəsi alma marmelatı

Yenə də etməliyik:

• Kilo yetişmiş alma
• Yarım kilo toz şəkər

Belə marmelad necə hazırlanır:

Yuxarıda göstərilən reseptdə olduğu kimi, rəndələnmiş alma almağınız lazımdır. Fırında alma da bişiririk. Yeri gəlmişkən, bu mikrodalğada edilə bilər, daha da sürətli olacaq. Bir ələkdən istifadə edərək dərilərdən və arakəsmələrdən qurtuluruq.

Kütləni qalın bir vəziyyətə gətiririk, təxminən bir saat yarım, bu arada məsləhət, bunu alüminium qabda etməyin, sonra metalın dadını hiss edəcəksiniz. Alma kütləsi qalınlaşdıqda, diqqətlə perqamentlə örtülmüş bir xəmir qabına tökün və bir az qurutun. İstəyirsinizsə, daha sonra qatları rəqəmlərə kəsib şəkərlə bükə bilərsiniz, amma hər şeyi belə yeyirik.

Evdə jelatinlə alma marmeladını necə etmək olar

Tarif üçün nə etməlisiniz:

• Yarım kilo alma
• Üç yığılmış çay qaşığı jelatin
• Bir stəkan toz şəkər

Yeməyə başlama:

Almaları yuyun, təmizləyin, atmayın, ehtiyac olacaqdır. Onları yarıya böldük, ortasını çıxardıq və parçalara ayırdıq.

Təmizliyi bir tencerede qaynatın, iki stəkan su ilə tökün. Alma parçalarını başqa birinə qoyun, bir az su əlavə edin və yumşalana qədər bir az qaynadın. Sonra artıq suyu yumşaq bir şəkildə duz edin və püre halına gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə əzin. İndi təmizlənmədən bu püreya su əlavə edəcəyik, marmelatı daha sürətli qatılaşdırmağa kömək edəcəyik, çünki saflaşma pektinin əsas konsentrasiyasını ehtiva edir və bir çox vitamin var.

İndi kütləyə şəkər əlavə etmək və buxarlanmaq üçün zəif bir atəş qoymaq lazımdır. Bütün proses təxminən qırx dəqiqə çəkə bilər, yalnız püresi daim qarışdırmalısınız, əks halda sürətlə yanacaq.

Elmalar buxarlanarkən, yarım stəkan soyuq su jelatinin üzərinə tökün və şişməsinə icazə verin. Sonra qaynadılmasına icazə vermədən qızdırılmalıdır, belə ki tamamilə həll olunsun. Alma kütləsi hazır olduqda və bir az soyuduqda, jelatini tökün və yaxşı qarışdırın.

Kütlə istənilən formaya tökülə bilər, silikonda daha rahatdır. Sadəcə bir çörək qabına töküb quruya bilər, sonra dördbucaqlara kəsib şəkər gəzdirə bilərsiniz.

Fırında alma marmeladının bişirilməsi

Onun üçün götürəcəyik:

• İki kilo Antonovka
• Yarım kilo şəkər
• Darçın çubuğu

Belə bir marmelad necə düzgün hazırlanır:

Niyə Antonovka? Tərkibində bir çox təbii təbii pektin var. Buna görə də yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi soyulmuş dərini atmırıq, gizlətmək üçün su ilə doldururuq və yarım saat qaynamağa qoyuruq.

Almaların özlərini ortadan soyun, kublara kəsin, bir az su əlavə edin və atəşdə yarım saat saxlayın. Parçalar yumşaq olduqda suyu duzlayın və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə xəmir vəziyyətinə qədər üyüdün. Soyma və şəkərdən qaynadılmış kartof püresi üzərinə əlavə edin, bir darçın çubuğuna atın və yalnız yarım saat yavaş-yavaş bişirin. Artıq nəm buxarlandıqda, kütləni əvvəllər çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün və 70 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun.

Fırın qapısını aralı tutmaq daha yaxşıdır, nəmin daha tez buxarlanması üçün bir dəsmal qoydum, buna görə marmelad bir neçə saat quruyacaq. Sonra onu başqa bir günə qoymalısan ki, nəhayət qurusun. İstəyirsinizsə, üstünü qoz-fındıq və ya şəkərli meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz.

Evdə şəkərsiz alma marmeladı

Sadəcə ehtiyacımız var:

• İki kilo alma
• Otuz qram jelatin
• Yarım stəkan su

Bu marmelad necə hazırlanır:

Almaları yumşaltmaq üçün yarım saat sobada qoyduq, sonra qalın bir ələkdən hissələrə sürtdük, buxarlanmaq üçün sakit bir atəşə qoyduğumuz qaymaqlı bir kütlə alırıq.

Bu vaxt, jelatinlə məşğul olacağıq, su ilə dolduracağıq və şişməyə qoyacağıq, qırx dəqiqədən sonra tamamilə həll olunana qədər qızdırılmalıdır.

Püresi daim qarışdırın və yanmadığından əmin olun. Qalınlaşdıqda, təxminən bir saat yarım sonra soyumaq üçün kənara qoyun. Jelatini isti bir kütləyə tökün. Sonra bişirmə vərəqələri hazırlayırıq və gələcək marmelatı ora tökürük. Havada qurutmaq üçün buraxırıq, bir neçə gün çəkəcək, ancaq bütün qışda ziyafət edə biləcəyiniz öz istehsalımıza aid qəribə bir sağlam, çox aşağı kalorili məhsul əldə edəcəksiniz.

Yavaş ocaqda alma marmeladı necə hazırlanır

Bizə lazım olan resept üçün:

• Bir yarım kilo turş alma
• Çox stəkan toz şəkər
• İsteğe görə 1/2 çay qaşığı darçın

Yeməyə başlayırıq:

Alma və toxum qabıqlarını soyun, parçalara və ya kublara kəsin və çox bişirmə qabına qoyun. Pişirmə rejimini açırıq və 60 dəqiqə qoyduq. Zamanla, bir sualtı qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi üçün hər şeyi üyütün.

Sonra şəkər və darçın əlavə edirik, yenə eyni rejimi qurduq, ancaq bu dəfə qırx dəqiqə. Kütləni qarışdırmaq üçün zaman-zaman çox pişiriciyə baxmaq lazımdır. Hər şey hazır olduqda, bir çörək qabına qoyun, sərinləyin, kublara kəsin və hər kəsi çaya dəvət edin.

Evdə alma marmeladı, video

Hələ alma bitib? Tort və suyu köpükünü hara qoyacağınızı bilmirsiniz? O zaman bu reseptlər sizin üçündür.

Marmelad, meyvələrə əlavə olaraq şəkər və bir qatılaşdırıcı - pektin və ya agar-agar olan bir qalınlaşmış mürəbbədir. Pastila əslində cemdir, lakin bir təbəqə şəklində qurudulur.

Bu reseptdə həqiqi marmelad və konfetim var, ancaq şəkərsiz - Fitparad No1 tatlandırıcıdan istifadə edirəm (eritritol əsasında) və qatılaşdırıcı olmadan - almaların özlərində çox pektin var.

Marmelad və pastilləri yalnız alma köpükündən hazırlayıram. Və alma pendir tortdan hazırlanır.

Heç etdin? Sonra bilirsiniz ki, suyu aldığınız zaman çoxlu köpük əmələ gəlir. Onun miqdarı almaların çeşidinə və olgunluğuna bağlıdır - daha gevşek (və daha yetişmiş) olduqda, daha çox köpüklənir. Bu köpük şirədə qalarsa, sterilizasiya zamanı qıvrılar və ləzzətli bir laxtalanma əmələ gətirər. O. atılmalı və ya götürülməli və ayrıca, məsələn, körpələrin qidalanması üçün bankalarda yuvarlanmalıdır. Bunun üçün çox banka tələb olunur və öz təcrübəmdən əmin oldum ki, uşaq yoxdursa, kartof püresi, yarısı yox olur ...

Lakin alma balığı pektinlə zəngindir. Unutmayın, bir məqalədə pəhriz lifi haqqında yazmışdım. 100 qr almada təxminən 0,9-1,7 q pektin olur, şirə istehsalı zamanı paylanma eyni deyil - şirədə kiçik bir hissə qalır pəhriz lifi (0,2 g-dən çox deyil və mağazada şirələr ümumiyyətlə yoxdur). Pektinin çoxu püredə, tortdakı kiçik hissədə qalır. Və lif, əksinə - çoxu tortda, daha az kartofda. O. müxtəlif növ pəhriz lifləri ikisini mükəmməl bişirməyə imkan verir müxtəlif məhsullar müxtəlif texnologiyalardan istifadə etməklə. Ancaq hər ikisi də ləzzətli və faydalıdır.

Ənənəvi olaraq Rusiyada zefir və marmelad Antonovkadan hazırlanırdı, marmelatı hər növdən - Melba, Çəhrayı dolgu, Zolaqlı Anis, Streyflingdən hazırlayıram.

Məhsullar

• Alma
• Alma tortu
• 1 nömrəli tatlandırıcı Fitparad - dadına görə
• Darçın dadına görə

Alma pendiri necə hazırlanır

Əvvəlcə suyu hazırlayıram. Almalarımı (şirin və turş) yarıya və ya dörddə böldüm, nüvəni və bütün ləkələri götürdüm. Mən qabığını çıxarmıram. Almaları bir şirəçəkəndən keçirirəm (Philips HR1863 modelim var) və şirəsi və tortu alıram. Meyvə suyu stəkana tökülür və bir köpük başı əmələ gətirir. Yerləşmiş suyu tökürəm və köpüyü bir süzgəcin içinə iki qat cuna tökürəm. Şirəsi köpükdən ayrılmağa davam edir. Tortu çıxarıb ayrı bir qaba qoyuram. Suyu təkrar-təkrar işləyirəm, hamısı köpüklə dolana qədər köpüyü süzgəcə tökürəm. İndi diqqət! Qazanı bir çanta ilə bağlayıram (əks künclər) və tavanın üstünə asıram (etdikləri kimi) evdə hazırlanmış kəsmik). Bir neçə saatdan sonra meyvə suyu boşalacaq və qalın bir püresi dəzgahda qalacaq.

Şirəsi boşaldıqda, tortu edə bilərsiniz. Alma növünə və şirəçəkənin peşəkarlığına görə tort müxtəlif nəmliklə əldə edilir.

Alma tortu, təxminən 500-600 qr miqdarında, bir stəkan odadavamlı qaba (bişirmə qabı) qoydum. Eyni zamanda qabığın ən böyük hissələrini çıxarıram. Mənim şirəçəkənim çox kiçik bir tort istehsal edir, amma bəzən qabığın iri parçalarına rast gəlirəm - onları çıxarıram. Şirəçəkəndən sonra tort çox, çox qurudursa (bu da olur), onda 400-500 qr tort üçün təxminən 100 qr su əlavə etməlisiniz.

Mikrodalğalı sobanı tam gücü ilə 20 dəqiqə yandırıram - mənim 900 vatt var. 20 dəqiqədən sonra bir qaşıqla qarışdırın və tam gücü ilə 10 dəqiqə daha göndərin. Sonra kütlənin vəziyyətinə baxıram. Tort əvvəlcə çox nəm idisə, hər biri 20 dəqiqəlik üç dövr işləməlisiniz. Quru olarsa, yalnız 30 dəqiqə bişirmək kifayətdir.

Çox vacib! Mikrodalğalı sobanın gücü və pişirmə müddəti xammal həcmindən asılıdır. Kiçik bir hissə qoyarsanız, məsələn 200-250 g, gücün azaldılması, təxminən 450-600 W-a ayarlanması və ya vaxtı 10 dəqiqəyə endirməsi lazımdır, əks halda kütlə tez quruyacaq.

Əsas rəhbər tortun həcmindəki azalma və nəmlikdir. İdeal olaraq, yumşaq plastilin kimi bir kütlə almalısınız. Ancaq dadına baxmalısan - kütlə azaldısa, daha quru oldu, amma sərt tort parçaları hiss olunur, su əlavə edib mikrodalğalı sobaya qaytarmalısan. O. qabıq hissəcikləri ümumiyyətlə hiss edilməməlidir.

Ancaq bu hamısı deyil! Bu mərhələdə darçın və dadlandırıcı əlavə edirəm, yeri gəlmişkən, şirinləşdirməyə ehtiyac yoxdur! Hər şeyi çəngəllə yoğururam (hamuru bir qaşıqla qarışdırmaq olmaz). Və indi bütün kütləni düzbucaqlı bir silikon kalıbına qoydum, yağlamağınıza ehtiyac yoxdur. Alma kütləsini bir qaşıqla bütün forma üzərində hərtərəfli əzin. Kompakt və səviyyəliəm. Mikrodalğalı sobada yenidən 10-15 dəqiqə orta gücdə (300-450 W) qoydum. Təxmini vaxt.

Zaman zaman açıram və qəlibdəki alma kütləsinin kənarlarının qurumamasına diqqət yetirirəm (ortanı bişirmək həmişə kənarlarından daha pisdir). Formanın küncləri boyunca çox quruduğunu görürsən, dərhal çıxar!

Həqiqi bir alma bloku olduğu ortaya çıxdı. Yağlı tortun ilkin həcmi təxminən yarıya endirilməlidir. Yenə də tortda az pektin var, bir çox lif var, buna görə ortaya çıxan kütlə qırıntılı ola bilər, bu normaldır. Baxmayaraq ki, belə bir müddətdə qabıq, təbii ki, yumşalacaq. İndi təbəqənin bütün kütləsi bir mətbuatın altına qoyulmalıdır. Bunu etmək üçün plastik bir qaba bir silikon qəlib qoydum, uyğun bir ölçülü plastik qapaqla örtdüm (yemək qutusundan kəsə bilərsiniz) və üstünə bir-iki dambıl pancake qoydum (fotoda 15 kq) ).

3-4 saatdan sonra (daha uzun saxlaya bilərsiniz) alma pendir hazırdır.

Niyə tortu dərhal silikon şəklində bişirməyin mümkün olmadığını izah edim: müdaxilə etmək əlverişsizdir. Çəngəllə qarışdırıram, daha doğrusu yoğururam və çəngəllə silikon kalıbı cızmaq olar, amma şüşə edə bilməz.

Niyə bir silikon kalıbı olmadan edə bilməzsiniz - əgər alma kütləsini bir şüşə qabda əzirsinizsə, o zaman yapışacaq və onu çıxara bilməyəcəksiniz. Xüsusilə mətbuatdan sonra. Bir mətbuatın altına qoymasanız, pendir kütləsi işləməyəcək - kifayət qədər sıx olmayacaq.

Yeri gəlmişkən, alma pendir Avropa ölkələrində kifayət qədər yayılmış bir yeməkdir. Bu reseptə zəriflik əlavə etmək istəyirsinizsə, alma kütləsinə doğranmış püstə və ya fındıq və ya qurudulmuş giləmeyvə əlavə edin. Püstələr sadəcə əladır!

Alma marmelatı və zefir necə hazırlanır

İndi Marlezon almalarının ikinci hissəsinə keçək. Marmelad və ya zefir püresi. Fərq böyükdür! Tortdan sıx şirin kublar alırıq, kifayət qədər quru, çox qurudulmuşsa, dadına görə qurudulmuş almaları xatırladır, lakin daha yumşaqdır. Alma yüksək pektin tərkibli, lakin yüksək nəm tərkiblidir. Buna görə bişirmək daha çox vaxt tələb edir. Tam mikrodalğalı enerjidə 20 dəqiqə üç dövr üçün hazırlanmış 500 g kütləm var. Bununla birlikdə, pişirməyə mane ola bilərsiniz. Axşam və ya ertəsi gün də davam edin - böyük bir şey yoxdur, qabı bir dəsmal ilə örtün.

Beləliklə, püresi bir şüşə qaba qoyun, mikrodalğalı sobanı açın.

İlk dövr - 20 dəqiqə, bir qaşıq ilə qarışdırın.

İkinci dəfə 20 dəqiqə açdım, iki dəfə müdaxilə etdim (10 dəqiqədən sonra). Dadına görə şəkər, darçın əlavə edildi. Bu vaxta qədər kartof püresi kütləsi yarıya enmiş, kartof püresi qalınlaşmışdı.

Üçüncü dəfə 20 dəqiqə yandırıram. Hər 5-7 dəqiqədə bir qarışdırıram. Kütlə hər halda bəzi bölgələrdə (xüsusilə formanın kənarında) qurumamalıdır.

İzləmək çox vacibdir. Mikrodalğalı soba tez pişirilir, lakin ümumi kütləyə bərabər təsir göstərmir. Buna görə bir qaşığın yanında otururam və püresi bərabər quruduğundan əmin oluram. Nəticə çox yapışqan bir maroon kütləsidir. Çox yumşaq plastilin kimi. Son dövrü tam gücdə deyil, 600-450 W-da bişirə bilərsiniz. bir az kartof püresi varsa, mikrodalğalı gücünü azaltmaq və ya azaltmaq lazımdır, əks halda kənarlarda yanacaq və ya kütlə quruyacaq.

Marmelad kütləsini qaşıqla silikon kalıbın içinə qoyun, diqqətlə əzin. Və son dəfə mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə.

Fotoşəkildən marmelad kütləsi ilə alma pendirinin fərqini görə bilərsiniz - plastik, homojen, yapışqan.

İlkin həcmdən təxminən üç dəfə azalır. Düz formada soyumasına icazə verin. Onu lövhədə silkələyib sonra nə qədər yaş olduğunu görürəm. Lazım gələrsə, bir radiatorda qurutula bilər (dəsmal ilə örtülmüşdür). Ancaq indi batareyalar hələ açılmayıb, belə ki, bir az quru deyilsə, marmeladı perqamentə səpdim, təmiz cuna qoyub mətbəx asma qatına qoydum. Mətbəximdə isti və marmelad bir-iki gündə yetişir.

Hazır alma alma zefir qatları 1,5-2 sm ölçüdə parçalara bölülə bilər, şəkərlə bükülür və əsl marmelad olacaqdır.

Marmelad alma ilə yanaşı, gavalı və balqabaqdan da hazırlana bilər - tərkibində çoxlu pektin var. Alma və gavalı çox dadlı birləşməsidir. Armud ilə edilə bilər.

Qalın, quru alma pendirini kakao, şəkər tozu və ya hər ikisinə bükmək olar. İstəsəniz fondu üçün istifadə edə bilərsiniz - əridilmiş şokalada batırın (bir pəhrizdə tünd şokoladla batırmaq olar)

Ancaq marmelad daha çox imkanlar açır: səpmək işə yaramayacaq şəkər pudrası, kifayət qədər nəmli olduğundan və toz islanacaq. Yalnız şəkərdə, haşhaş toxumunda, susam toxumlarında, üyüdülmüş qoz-fındıqda, əzilmiş peçenye qırıntılarında, hindistan cevizi lopalarında mümkündür. Fotoşəkildə hələ də kakao və susam unundadır.

Marmelatın qaynadılmasının son mərhələsində bir bar meydana gəlməzdən əvvəl üzərinə qızardılmış toxum və ya qoz-fındıq əlavə etsəniz çox dadlı olur.

Marmelad və pendiri sərin yerdə, tercihen soyuducuda saxlamalısınız (2 aya qədər mükəmməl saxladım). Onları plastik və ya torbaya bükmək arzuolunmazdır. Parşömenə bükmək və sıx bir kağız torbaya və ya saxlama qabına qatmaq yaxşıdır. İdeal olaraq, ən yaxşı çınqıl çiplərindən və ya bebi bitki çayından hazırlananlar kimi karton bankalarda saxlanılır.

Alma marmeladının və pendirin qida dəyəri başqa bir qida əlavə edib etməməyinizə bağlıdır: şəkər, qoz-fındıq, toxum. Və alma kütləsinin qaynama dərəcəsində. Nə qədər pendir və marmelad hazırlasam da, mənim pendir kütləm təxminən eynidır, orijinal həcmdən 2 dəfə qaynadılmış və marmelad demək olar ki, üç dəfədir (2.7-3).

Məhsulların qida dəyəri:

100 qr məhsullar	Zülal	Yağlar	Karbohidratlar	kkal	yemək. lif
Alma	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Alma tortu	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Alma püresi	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Alma pomace pendir	1	0,4	18,4	82,6	13

Mağazada satılan şəkər üzərində marmelat və ya zefir ilə müqayisədə belə bir desert, kalori miqdarı təxminən 3-3,5 dəfə, karbohidratlar isə 4-4,5 dəfə azdır. Məlumat üçün: mağazadan gələn marmeladda demək olar ki, 80 g karbohidrat var və kalori miqdarı 320 kcal. Üstəlik, tez-tez bu ifadəni eşidə bilərsiniz: "meyvə jeli faydalıdır, tərkibində pektin var." Beləliklə, marmeladdakı pektin 100 q məhsula görə yalnız 1,2 q-dır - bu gündəlik dəyərin 4,5-4,8% -i mənfi bir şeydir.

Və indi sual yaranır, meyvə suyu hazırlamadan bütün almalardan zefir və ya marmelad etmək mümkündürmü? Əlbətdə ki, edə bilərsiniz. Burada hər ev xanımı daha əlverişli olanı seçir: almaları dilimlərə kəsib bir tencerede (kiçik bir atəşdə su olmadan), təzyiqli ocakda, mikrodalğalı sobada və ya çox pişiricidə (qaynama rejimi) bişirə bilərsiniz. Sonra bir ələkdən və ya qarışdırıcıdan silin və qurudun. Mükəmməl dadlı bir konfet və ya marmelat alın. Amma, kimyəvi birləşmə bir az fərqli olacaq, daha çox karbohidrat və 100 g son məhsul üçün daha az pəhriz lifi.

Şirniyyat üçün saxlama şərtləri

Marmelad hazırlamaq savaşın yarısıdır. Şirin necə düzgün bir şəkildə saxlanacağını bilmək vacibdir. İsti marmeladın silindrlərə və ya kiçik bankalara qoyulması lazımdır. Ancaq onları bağlamağınıza ehtiyac yoxdur. Marmelad soyuyana və bir filmlə örtülməyincə bir az gözləyin. Bankanın üzərinə bir parça perqament kağızı düzülür və bir parça ilə bükülür. Şirin bir yerdə sərin yerdə saxlanılmalıdır. Bir çox insan marmeladı xüsusi formalarda saxlamağa üstünlük verir. Ancaq xidmət edərkən şirin kiçik parçalara kəsilir. Şəkər tozu olan şirniyyatlar çıxır. Marmelad şah əsəri müxtəlif rənglərdə hazırlana bilər.

Jelatinli şirin resept

Bütün şirin dişlər marmeladı sevir. Doğrudur, mağazamızdakı zamanımızda tapa bilməzsən təbii məhsul, hər yerdə qatı kimya. Marmelatın necə hazırlanacağını özünüz öyrənə bilərsiniz. Şirin hazırlamaq asandır. Alma turş sortlardan götürülür.

Tərkibi hazırlayın:

Yarım kilo alma;
3 kiçik qaşıq jelatin;
bir stəkan şəkər.

Hazırlanması:

Əvvəlcə meyvəni yaxşıca yaxalamaq və soymaq lazımdır. Qabığın atılmasına ehtiyac yoxdur, yenə də bizim üçün faydalı olacaqdır. Almaları iki yarıya bölün. Bütün nüvələr çıxarılmalı və sellüloz kiçik parçalara ayrılmalıdır. Meyvə qabıqlarını təmiz bir qazana qoyun və üzərinə iki stəkan su tökün. Yeməklərin oduna qoyulması və bişirilməsi lazımdır. Doğranmış pulpanı başqa bir qazana qoyun. Buraya su da tökülür.

Almalar yumşalana qədər qaynadılmalıdır. Su bişirildikdən sonra qazanda qalırsa, onu boşaltmaq və sellülozdan əzmək lazımdır. Burada qabıqlardan maye əlavə etməlisiniz. İndi şəkər əlavə edib bişirmək lazımdır. Qarışığı hazırlamaq yarım saatdan bir az çox vaxt alacaq, ancaq daim qarışdırmaq lazımdır, əks halda yandıracaq.

Jelatin 110 ml su ilə seyreltilməlidir. Kompozisiya şişənə qədər bir az gözləmək lazımdır. Sonra bir az istilənmək lazımdır, ancaq kütlənin qaynaması üçün. Alma qarışığı bir qədər soyuduqda, jelatin əlavə edin. Qarışığı yaxşı qarışdırın. Bitmiş kompozisiyanı qəliblərə tökün. Sonra şirniyyatlar tozla səpilə bilər. Evdə alma marmeladı, jelatinli bir fotoşəkili olan resept hazırdır.

Qış üçün desert resepti

Şirin bir dişi olanların stoklarında həmişə dadlı bir şey olmalıdır. Bu məqsədlər üçün hazırlaya bilərsiniz ki, istənilən vaxt təbii şirniyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu bankalar dadmaq üçün dostlarınıza paylana bilər. Bəyənirlərsə, şirin bir uğurdur.

Tərkibi:

2 kiloqram turş alma;
kiloqram şəkər.

Hazırlanması:

Evdə hazırlanan marmelad hazırlamaq üçün əvvəlcə alma suzu etməlisiniz. Meyvə hərtərəfli yuyulmalı və özəyi götürülməlidir. Soyulmuş alma murdar olanların üzərinə qoyulmalı və sobaya göndərilməlidir. Yarım saatdan sonra meyvələr yumşalacaq. Sonra almaları çıxarıb bir ələkdən keçiririk. Nəticədə qarğıdalı bir qaba qoyulmalı və şəkərlə örtülməlidir.

Yeməkləri məzmunu ilə kiçik bir atəşə qoyun. Alma 1,5 saat buxarlanmalıdır. Qarışığı daim qarışdırmaq lazımdır. Kütləni qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır. İsti halda, marmeladı silindrlərə qoyun və plastik qapaqlar ilə bağlayın. Beləliklə alma marmeladı evdə hazırdır. Qış üçün bir fotoşəkili olan resept çox sadə oldu. İş parçasını sərin yerdə saxlayın.

Şəkərsiz şirin resept

Bir desertin şəkər əlavə olunmadan hazırlanması nə qədər qəribə səslənsə də, yenə də mümkündür. Belə bir yemək arıqlayan, şirniyyatı sevən, lakin formasını qoruduğu üçün zövqünü inkar edən insanlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

2 kiloqram alma;
30 qram jelatin;
110 ml su.

Hazırlanması:

Almalar hərtərəfli yuyulmalı və bişirmə qabına qoyulmalıdır. Meyvələr sobaya göndərilir. Bu, yumşaq olmaları üçün lazımdır. Sonra almaları bir ələkdən sürtmək lazımdır. Nəticə bir kremə bənzəyən bir qarışıqdır. Yavaş bir atəşə qoyulmalıdır. Jelatin su ilə seyreltilməlidir və kütlə şişməyə qədər bir az gözləyin.

Yarım saatdan sonra həll olunmuş jelatin qızdırılmalıdır. Ancaq alma sümüyə baxmağı unutmayın. Kütlənin yanmaması üçün qatılığı daim qarışdırmaq lazımdır. İsti püresi içinə jelatin tökün. Hər şeyi qarışdırın və qəliblərə tökün. Yəni evdə şəkərsiz hazırıq. Fotoşəkil ilə resept çox sadə oldu, hətta təcrübəsiz bir ev xanımı belə bir yemək bişirə bilər.

Fırında desert hazırlamaq üçün resept

Marmelad hazırlamaq üçün başqa bir seçim var. Bəlkə kiminsə xoşuna gələcək. İlk dəfə bişirirsinizsə, təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirin. Şirin hazırlamaq çox sadədir, əsas bir istəyin olmasıdır. Kulinariya bacarıqlarınızla ailənizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, evdə alma marmeladı hazırlayın. Bir fotoşəkil ilə sadə bir addım-addım resept aşağıda göstəriləcəkdir.

Tərkibi:

İki kiloqram turş alma;
500 qram şəkər;
darçın.

Hazırlanması:

Alma qabığında insanlar üçün faydalı olan çox miqdarda vitamin var. Buna görə təmizləyərkən qabığı atmırıq. Su ilə doldurulmalı və bir az qaynadılmasına icazə verilməlidir. 30 dəqiqə kifayət edəcək. Meyvənin soyulması və kublara kəsilməsi lazımdır. Doğranmış alma su ilə tökülməlidir və atəşə qoyulmalıdır. Yumşaq qədər bişirin, sonra boşaltın.

Almalar püre halına gələnə qədər qarışdırıcı ilə doğranmalıdır. Maye qabıqdan püresi içinə tökün, şəkər və darçın əlavə edin. Bir ədviyyat çubuğu kifayətdir. Qarışıq yarım saat daha qaynadılmalıdır. Nəm buxarlandıqda kütləni perqamentlə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə sürün və sobaya göndərin.

Almadan hazırlanmayan şey, hər cəhətdən cənnətin bu möcüzəsi! Və ən çox bu işi çətin hesab edərək, hər şeyin müvəffəqiyyətlə nəticələnəcəyinə şübhə edərək və çörəkdən çıxmayacağına inanmırsınızsa, ev marmeladı hazırlamırlar. Əlbətdə olmaz, əgər alma marmeladı hazırlasanız düzgün resept və ev təsərrüfatlarına, qonaqlara və evdə hazırlanan ləzzətli bir sevgi ilə şirin xəmir xəmirləri, hətta pancake, pancake və cheesecake.

Marmelad nədir - (Fransız marmeladından - "diqqətlə hazırlanmış alma rəngli yeməyi") - meyvələrdən hazırlanan, bizim vəziyyətimizdə almadan hazırlanmış bir kulinariya məhsulu, təkrarən qurudulmaqla (evdə) və ya pektinlə qalınlaşdırmaqla şəkərlə maksimum qatılaşana qədər qaynadılmış. , jelatin və ya agar-agar (sənaye emalatxanalarında)

Qərbi Avropada marmelad sözü yalnız portağaldan alınan sitrus mürəbbəsi üçün istifadə edilmişdir. Marmeladın tarixi vətəni olan Orta Şərq və Şərqi Aralıq dənizində gələcək istifadəyə hazırlaşmaq üçün meyvələrin və ya giləmeyvələrin məhsulunu qorumaq üçün maksimum kondensasiyaya qədər qaynadılaraq marmelad vəziyyətinə gətirilərək buxarlandılar.

Bundan əlavə, qatlı alma marmeladının hazırlanması, böyük bir yay məhsulundan istifadə etmək və gələcəkdə qış üçün istifadə etmək üçün soyuq yerdə saxlamaq üçün başqa bir yoldur. Yalnız vaxtaşırı səhər yeməyində və ya alma marmelad çubuqları ilə doldurulmuş təəccüblü simitlər, pancake, tort, rulon və çörək bişirmək üçün desertlərə əlavə etmək qalır.

Düzgün hazırlanmış alma marmeladı, daxil olmaqla müxtəlif kulinariya desertlərini bəzəmək üçün istifadə edilə bilər kompleks tortlar... Niyə narahat ol, şübhə edənlər deyəcəklər? Cavab sadə və inandırıcıdır: təbiiliyi və sənaye versiyasında qoxusu olmayan ən zərif alma aromatı naminə, xüsusən də uşaqlar üçün şübhəli keyfiyyət və sağlamlıq faydaları olan süni aromatik qatqıların reeksləri üçündür.

Evdə hazırlanmış alma marmelad resepti

Ailə büdcəsinə yaxşı uyğun gələn sadə hərəkətlər nəticəsində heyrətamiz marmelad əldə etməklə yanaşı, təqdimatı olmayan, lakin əla dadı olmayan standart olmayan alma üçün də uğurlu bir tətbiq tapacağıq.

Yetişmiş almaları yuyun, su ilə qurulayın və aşağıdakı qaydada işləyin: zədələnmiş bütün almaları götürün və özəklərini toxum və quyruqlarla kəsdikdən sonra kiçik parçalara ayırın.

Evdə hazırlanan marmelad hazırlamaq üçün maddələr:

• olgun alma, doğranmış - 2,5 kiloqram;
• içməli su - 1 stəkan;
• toz şəkər - 1 kiloqram.

Yemək bişirmək üçün doğranmış almaları yerləşdirdiyiniz qalın dibi olan beş litrlik bir tencereye ehtiyacınız var. Tencereye bir az su tökün, almaları bişirmə zamanı suyu verənə qədər nəmləndirmək lazımdır. Sərtlik və əlavə aroma xatirinə bütün özəkləri bir stəkan soyuq su ilə töküb kiçik bir qazanda 5-10 dəqiqə qaynatmaq, sonra bir ələkdən süzün və bu kompotu doğranmış almalara tökün.

Tencereyi zəif bir atəşə qoyun və qapaq ilə örtün, almaları tam bişənə və yumşalana qədər qaynatın. Almalar bişən kimi onlara şəkər şəkər əlavə edin və qranul şəkər açıqca həll olunana qədər kütləni hərtərəfli qarışdırın. Sonra, şəkərsiz yanmaz, ancaq şəkərlə bu baş verə biləcəyi üçün, marmelatı hərdən-birə qarışdıraraq ən aşağı odda qaynatmağa davam edin.

Alma marmeladının bişirilməsi - video

Qatılaşmış alma yosunu əvvəllər çörək kağızı ilə örtülmüş standart bir çörək qabına (30 ilə 40 santimetr) qoyun, marmelat qatını qurutmaq üçün sobaya qoyun.

Marmeladı açıq bir sobada +100 C-dən yüksək olmayan bir temperaturda 2 saat qurutmalısınız, ardından bişmiş təbəqənin qapıda açıq vəziyyətdə sobada qaldığı odu söndürməlisiniz.

Ertəsi gün marmeladı sobada 2 saat daha qurudun, sonra söndürün və sərinləyin. İki dəfə, bir qayda olaraq, alma marmeladının tam bişməsinə qədər kifayətdir. Lazım gələrsə, saqqız təbəqəsi bir müddət daha fırına qoyulub qurudula bilər. Müvəffəqiyyətli bir çevriliş üçün üstə bir marmelad qatını bir çörək kağızı vərəqlə örtməlisiniz və sürətlə masanın səthinə çevirin. Marmelatın əvvəlcə qurudulduğu alt təbəqəni çıxarın və yumşaq bir şəkildə yeni bir vərəqdə dəstəkləyin, lazım olduqda əlavə qurutma üçün sobada yenidən yerləşdirmək üçün bişmiş təbəqəyə qaytarın.

Evdə hazırlanmış alma marmeladını necə saxlamaq olar

Marmelad tamamilə hazırdır və hər bir təbəqəni çörək kağızı ilə üst-üstə qoyaraq yığmaq üçün dilimlərə kəsilməlidir. Belə bir şirin deserti soyuducuda, "tənəffüs qabında" və qısa bir saxlama variantında - otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Ancaq lazım olsa, ləzzətli və gözəl bir şirinə ehtiyac olduğu zaman belə bir şirin xəzinə müxtəlif vəziyyətlərdə ola bilər.