Menyu
Pulsuzdur
kontrol
Əsas  /  Soslar / Meyvə şərbətli quş südü tortu. Evdəki simvolik quş südü tortu. Quş südü tortu, daha mürəkkəb resept

Meyvə şərbəti ilə quş südü tortu. Evdəki simvolik quş südü tortu. Quş südü tortu, daha mürəkkəb resept

Şirniyyat şedevri "quş südü" tarixi Fransada başladı, oradan bu havadar şirniyyat reseptinin sonradan Polşaya köç etdiyi yer. Məşhur Polşa şirniyyatçısı Jan Wedel (firma "E. Wedel") bunun üzərində yaradıcılıqla çalışdı, reseptini təkmilləşdirdi və öz adını tapdı " quş südü"(Polşa dilində - ptasie mleczko). İddialara görə, bu ad Aristophanes'in "inəklərin deyil, quşların" südü haqqında xoşbəxtlik xəyalları qurduğu "Quşlar" komediyasının təsiri ilə seçilib. Polşadakı Wedelin işi nəticəsində, zefir (zefir növü) ilə doldurulmuş döyülmüş yumurtalardan hazırlanmış Quş Südü sufli populyarlıq qazandı.

SSRİ-də, ölkənin qənnadı fabriklərində Polşa "Quş südü" şirniyyatının analoqunu istehsal etmək fikrini Qida Sənayesi Naziri Vasily Petroviç Zotov gətirdi. Çexoslovakiyadan 1967-ci ildə ilk dəfə Quş Südü suflesini daddığı nazir qayıtdıqdan sonra Sovet İttifaqının bütün qənnadı fabriklərinin nümayəndələrini Rot Front Moskva qənnadı fabrikinə yığdı və eyni şirniyyatları yaratmaq tapşırığını verdi, baxmayaraq ki, SSRİ yoxdu. reseptin özünü bilmək.

Sovet qənnadıçıları bu ləzzətli sufle üçün ən yaxşı resept yaratmaq üçün bir yarışmaya başladılar və bir müddət sonra bu şirniyyatların istehsalı mənimsənildi və hətta yaradıcı şəkildə "Quş Sütü" ndən tortlara çevrildi. ən yaxşı ballar Vladivostok qənnadı fabrikini göstərdi və bu şirniyyatların istehsalını ayda 35 tona qədər qurdu, buna baxmayaraq oxşar şirniyyat digər Sovet qənnadı sənayesində, məsələn, Rot Front tərəfindən istehsal edildi.

Saxalin Şirniyyat və Makaron Zavodunun o vaxt təbii Ağar-Ağardan istifadə edərək Quş Südü şirniyyatları istehsal etməsi maraqlıdır (Ağar jelatin üçün tərəvəz əvəzidir).

Bu gün quş südü şirniyyatlarını demək olar ki, hər ərzaq mağazasının istənilən baqqal bölməsindən ala bilərsiniz. Və şirniyyat sevənlərə evdə "Quş südü" nün hazırlanacağını izah edəcəyik. Bu havalı suflenin belə bir qənnadı istehsalı mürəkkəb bir şeyi təmsil etmir, bir sıra sadə maddələrə, bir az vaxta və bir damla yaradıcılığa ehtiyacınız olacaq!

Evdə "Quş südü" şirniyyat resepti

Belə sufle şirniyyatların hazırlanmasının sadəliyi meyvə və ya süd qarışığı üçün reseptlərə bir qədər oxşayır. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, ilk dəfə bir şey düzələ bilər, ancaq ikinci dəfə mütləq gözəl və dadlı şirniyyat alacaqsınız.

Tərkibi:

  • jelatin - 1 xörək qaşığı;
  • suyu və ya doymuş kompot - 2 stəkan;
  • pasterizə olunmuş süd - 1 litr;
  • toz şəkər - dadına görə;
  • təbii şokolad bar - 1 ədəd;
  • təzə xama - 2 xörək qaşığı.

Evdə "Quş südü" konfetinin reseptinə görə aşağıdakı şəkildə bişirin:

  1. Lazımi miqdarda jelatini yavaş-yavaş istiyə davamlı bir qaba dadına görə tatlandırılmış şirəsi və ya kompot tökün, dibinə batmasına icazə verin, bir saat ərzində iki dəfə qarışdırın.
  2. Bu müddətdən sonra qabı orta dərəcədə istiyə qoyun və jelatin qranulları həll olunana qədər qaynadılmadan davamlı qarışdıraraq qızdırın (hərdən bir qaşıqla qarışdıraraq gözlə yoxlayın).
  3. Qranullar əriyən kimi oddan götürün və mayenin bir az soyumasını təmin edin, sonra tədricən içərisinə hazırlanmış südü əlavə edin və qarışdırıcı ilə çalın.
  4. Çırpılmış kütləni düz bir dibi olan uyğun bir forma tökün, qalınlığı 2-3 santimetr olsun və soyuducu üçün soyuducuya qoyun.
  5. Jelly kütləsi sərtləşdikdə formanı soyuducudan çıxarmaq və bərabər şirniyyat çubuqlarına kəsmək lazımdır.
  6. Bu nöqtədə, "quş südünüz" soyuyarkən, doğranmış şokoladı yavaş bir atəşdə uyğun bir qabda əritməyiniz lazımdır (qaranlıq şokalad və ya dadına görə süd də əlavə edə bilərsiniz) 2 xörək qaşığı xama əlavə edin .
  7. Çubuqlara kəsilmiş şokoladları bıçaqla kəsin, şokolad tökərkən bir-birinə yapışmaması üçün bir-birindən uzaqlaşdırın və isti olmadıqda bərabər tökün. şokolad buzlanma.
  8. Tökülmüş şirniyyatları şirəni 2-3 saat soyuducuya qoyun və qurduqdan sonra götürün, spatula ilə tərs çevirin və qalan şirəni üstünə tökərək soyuducuya son formalaşma və sərtləşmə üçün qayıdın. şir.

Yaranan “quş südü” şirniyyatları şəklini və cəlbediciliyini itirməmələri üçün ən yaxşı şəkildə soyuducuda və ya sərin yerdə saxlanılır. Unutmayın ki, "Quş südü" nin saxlama müddəti 10 gündən çox deyil.

Kəsmik və ya kəsmik kütləsindən "Quş südü" üçün resept

Reseptin adından da göründüyü kimi, bu şirniyyatların jelly hissəsini mağazada onsuz da şirin (lakin kişmiş olmadan daha yaxşı) alına bilən yumşaq və yumşaq kəsmik kütləsindən hazırlayacağıq.

Tərkibi:

  • yumşaq kəsmik və ya kəsmik kütləsi - 500 qram;
  • təzə krem \u200b\u200bən azı 35% yağ - 1 stəkan;
  • toz şəkər, kəsmik pendir şəkərsizdirsə - 10 xörək qaşığı;
  • ani jelatin - 1 paket (15-20 qram).

By ev resepti Kəsmikdən "quş südü" hazırlayın:

  1. Ani jelatini 30 dəqiqə bir az suda saxlayın.
  2. Krem bir qarışdırıcı ilə çırpın qalın köpük, onlara vaxtaşırı şəkər əlavə edin.
  3. IN kəsmik kütləsi diqqətlə şəkərlə çırpılmış kremi əlavə edin və bu qarışıq qaymaqlı kütlə kütləsini aşağı dərəcədə tamamilə homojen olana qədər çırpma prosesi zamanı həll olunmuş jelatini tətbiq edərək sürtməyə davam edin.
  4. Hazır qarışığı düz bir dibi ilə aşağı tərəfləri olan (iki-üç santimetr dərinlikdə) düz bir konteynerə bərabər şəkildə səpin və 3-4 saat möhkəmlənmək üçün soyuducuya göndərin.
  5. Dondurulmuş kremli kəsmik kütləsi ilə formanı soyuducudan çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış şokolad buz örtüyü ilə örtün.
  6. "Quş südü" şirniyyatını şir tamamilə soyuyana və şirin bir süfrəyə verilə bilənədək soyuducuda saxlamaq qalır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl bitmiş şirniyyatı istədiyiniz konfiqurasiyanın hissələrinə bölün və istədiyiniz yerə görə bəzəyin: çırpılmış qaymaq, giləmeyvə, nanə yarpağı, karamel qoz-fındıq və s.

Evdə hazırlanmış quş südü tortu resepti

Quş südü tortu artıq ölkəmizin bayram süfrələrində möhkəm yer tutmuşdur, bunun artıq klassik bir qənnadı şedevri olduğunu söyləyə bilərik. İndi evdə belə bir sufle tort hazırlamaq resepti ilə tanış olacaqsınız.

Tərkibi:

  • buğda unu (mükafat) - 1 stəkan;
  • manna yarması - 3 xörək qaşığı;
  • toz şəkər - krem \u200b\u200büçün 1 stəkan; Xəmir üçün 11 xörək qaşığı; Buzlanma üçün 3 xörək qaşığı;
  • kərə yağı - xəmir üçün 150 qram; Krem üçün 300 qram;
  • təzə təbii süd - 2 stəkan;
  • təzə toyuq yumurtası - 3 ədəd;
  • kakao tozu - xəmir üçün 3 çay qaşığı; Buzlanma üçün 2 xörək qaşığı;
  • xama - 2 xörək qaşığı;
  • limon - 0,5 ədəd;
  • çörək soda - 1 çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüşdür.

Evdə quş südü tortunu belə hazırlayın:

  1. Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə üyüdün, sonra yumurta əlavə edib bütün qarışığı bir qarışdırıcı ilə çalın və içərisinə sirkə ilə söndürülmüş bir həcmdə və soda içərisində 2 xörək qaşığı su tökün. Hər şeyi hamar olana qədər qarışdırın və yalnız qarışdırarkən un əlavə edin.
  2. Nəticədə xəmiri iki bərabər hissəyə bölün, onlardan birinə kakao tozu əlavə edin. Hər iki hissəni bərabər tortlara bükün, bir qaba və ya yağlanmış bir formaya qoyun bitki yağı və unla toz.
  3. Tortları + 200 C-yə qədər qızdırılan sobada 10-12 dəqiqə bişirin.
  4. Soyudulur hazır tortlar bu vaxta qədər hazırladığınız kremlə yağlayın.
  5. Keks üçün kremi aşağıdakı kimi hazırlayın: irmik sıyığını qaynatın və soyuduqdan sonra toxum dənələri xaricində incə bir sürtgəcin üzərinə qabığı ilə sürtgəcdən keçirilmiş limon əlavə edin. Yumşaq kərə yağı ilə dənəvər şəkəri üyüdün və qarışdırarkən qaymaqa əlavə edin. Mikserlə tüklü olana qədər hər şeyi döyün.
  6. Tort üçün buzlanma hazırlamaq üçün uyğun bir istiyə davamlı konteyner kakao, şəkər tozu, xama ilə hamar olana qədər qarışdırın və qarışığı taxta spatula ilə qaynayanadək davamlı qarışdıraraq orta dərəcədə odun. Qaynadıldıqdan sonra qarışığa bir xörək qaşığı əlavə edin kərə yağı və qarışdırarkən yenidən qaynadın. İstidən çıxarın və sərinləyin

Ətrafdakı bitmiş tortları iki təbəqəyə kəsin - iki şokolad və ikisi ağ olur. Rəngi \u200b\u200bdəyişərək, üst qat xaricində hər təbəqəni krem \u200b\u200bilə sürtün. Bütün tortu buzlanma ilə tökmək, soyuducuya 2 saat qoyub soyuducuya qoymaq qalır və Quş südü tortu həm qonaqları, həm də ev təsərrüfatlarını məmnun etməyə hazırdır.

Çörək bişirmədən "Quş südü" tortunun klassik resepti

"Quş südü" tortunun bu versiyasının hazırlanması prosesi, şirniyyata şirniyyatlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən xüsusi bir gözəllik və həssaslıq bəxş edən suflenin tərkibinə daxil olması ilə seçilir. Belə bir tortu çörək bişirmədən edə bilərsiniz. "Quş südü" ndən bir tort üçün klassik reseptdə digər tortlardan fərqli olaraq qaymaq, xama və təbii süd var.

Tərkibi:

  • içməli su - 1 stəkan;
  • təbii süd - 0,5 stəkan
  • jelatin - 3 paket (bunlardan 1-i sır üçün);
  • toz şəkər - 0,5 stəkan;
  • xama - 450 mililitr;
  • krem - 500 qram;
  • kakao tozu - 5 xörək qaşığı.

Keks "Quş südü" görə evdə klassik resept belə bişirin:

  1. Kiçik bir qazana yarım stəkan süd tökün, içininə ani jelatin əlavə edin. Daimi qarışdırmaqla zəif odda buxara gətirin və istidən çıxarın.
  2. Müvafiq bir qabda xama, qaymaq və şəkərli şəkəri qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirmək üçün birləşdirin.
  3. Kütləni döyən kimi, qarışdırarkən soyudulmuş südü əridilmiş jelatinlə içərisinə tökün. Nəticədə kütləni yağlanmış bir qaba qoyun, spatula ilə hamarlaşdırın və soyudulmaq üçün soyuducuya qoyun.

Quş südlü tort üçün don

  1. Kiçik bir qabda kakao tozu, jelatin, şəkər tozu qarışdırın.
  2. Qarışdırarkən quru qarışığın içinə 1 stəkan içməli su, az miqdarda süd tökün və qarışıqsız qarışdırın.
  3. Maye qarışığı orta dərəcədə odda qaynatın və taxta spatula ilə daim qarışdırın.
  4. İstidən götürün və otaq temperaturunda sərinləyin.

Dondurulmuş tort kütləsini soyuducudan çıxarın, bərabər dərəcədə soyudulmuş şokoladlı buzlanma ilə örtün və şirini bərkitmək üçün soyuducuya qoyun.

Quş südü peçenye tort resepti

"Quş südü" tortunun xüsusiyyətləri ənənəvi resept qatını özündə birləşdirməsindən ibarətdir peçenye xəmir... Və təbəqələrdə lazım olan sufle, reseptə ciddi şəkildə riayət etmədən yaradıcı şəkildə hazırlana bilər, bu da sizin istədiyiniz yerə vanil və ya şokolad əlavə etməyə imkan verir.

Biskvit üçün maddələr:

  1. buğda unu - 150 qram;
  2. toz şəkər - 150 qram;
  3. təzə toyuq yumurtası - 4 ədəd.

Sufle üçün maddələr:

  1. toz şəkər - 300 qram;
  2. kərə yağı - 200 qram;
  3. buğda unu - 1 xörək qaşığı;
  4. jelatin - 30 qram;
  5. təzə toyuq yumurtası - on ədəd.

Ev reseptinə görə "Quş südü" süngər tortunu aşağıdakı kimi hazırlayın:

Biskvit təbəqəsi:

  1. Jelatini həll etmək üçün 150 mililitr soyuq qaynar suda seyreltin və 1 saat şişməsinə icazə verin.
  2. Bir peçenye üçün soyudulmuş döyün xam yumurta şəkər tozu ilə un əlavə edin və çırpılmış kütlə ilə hamar olana qədər qarışdırın.
  3. Yaranan xəmiri yağlanmış bir kalıbın içinə qoyun və 25 dəqiqə müddətində +180 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
  4. Hazırlanmış biskvit təbəqəsini sobadan çıxarın, düz bir qaba qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş biskviti iki bərabər təbəqəyə kəsin.

Sufle qat:

  1. Sarıları ağlardan ayırın. Sarıları südlə birləşdirin, hamar olana qədər qarışdırın.
  2. Yaranan mayenin içərisinə unu davamlı qarışdıraraq tədricən daxil edin və topaqlarsız qarışdırın.
  3. Konteynerə belə bir xəmir ilə qoyun su hamamı və qalınlaşana qədər qızdırın, sonra istidən götürün və sərinləyin.
  4. Şişmiş jelatini yavaş bir odda tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
  5. Təzə soyudulmuş ağları qarışdırıcı ilə bir pıçıltı duzu əlavə edərək çalın, həll edilmiş jelatin və sarısı əlavə edin. Hər şeyi hamar olana qədər qarışdırın, ölçüsü biskvitə bənzər düz bir forma qoyun və bərkitmək üçün soyuducuya qoyun.
  6. Sufle sərtləşdikdə, şokolad buzlanmasını hazırlayın: kiçik bir tencereye 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər, 4 xörək qaşığı kakao tozu, 30 qram hazır jelatin qarışdırın, quru maddələri qarışdırın, qarışdıraraq tədricən içərisinə 1 stəkan süd tökün, qarışdırın. parçalar olmadan və həll olunan jelatin qranullarına qədər qızdırın.
  7. Sufle qurulduqdan sonra Bird's Milk tortunu hazırlayın. Alt qat ilk tortdur, üzərinə sufle təbəqəsi qoyulur və üst qat - bu, şokolad sırının bərabər qatına bulaşmış biskvitin ikinci təbəqəsidir.
  8. Hazır quş südü tortunu soyuducuda ən azı 6-8 saat soyudun və desert yeməyi kimi verilə bilər.

Bu cür dadlı tort bəzədilə bilər təzə giləmeyvə, ağ şokolad cips, karamel qoz-fındıq, kəsmik, krem \u200b\u200bvə seçiminizə və zövqünüzə görə digər məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.

Şirinin ümumiyyətlə zərərli olduğu barədə ümumiyyətlə qəbul edilmiş fikir ləğv edilməmişdir, lakin onun orta dərəcədə istehlak edilməsi müəyyən fayda gətirə bilər. Və "Bird's Milk" şirniyyatları zülalla doymuş, tərkibində vitaminlər, yağlar, iz elementləri, kumarin (qan laxtalanmasını azaltmağa kömək edir və tromb meydana gəlməsi riskini azaldır). Onları fiziki cəhətdən zəifləyən insanlar üçün məqbul dozalarda menyuya daxil etmək məsləhətdir. Obeziteye meylli insanlar üçün yüksək kalorili məzmunu haqqında da unutmayın.

"Quş Südü" şirniyyat, şirniyyat və tort hazırlamaq üçün istifadə olunan bir reseptdir. Sovet dövründən bəri zərif bir sufle evdə hazırlanmasının sadə və sərfəli olduğu ortaya çıxdı. Bu gün hər bir ev xanımı unudulmaz klassik şah əsərlərini yenidən yaratmaq üçün zülal və jelatin ilə bir kütlə edə bilər.

Quş südü necə hazırlanır?


Evdə "quş südü" bir saat ərzində öz əlinizlə məşhur bir desert hazırlaya biləcəyiniz bir reseptdir. Sadə maddələr və hazırlıq asanlığı təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də mövcuddur. Yalnız dondurulmuş buzlanma üzərinə protein və jelatin kütləsini qoyub, hazır sufle qalan ərinmiş şokoladla tökməlisiniz.

Tərkibi:

  • zülallar - 4 ədəd;
  • jelatin - 10 g;
  • şəkər tozu - 60 q;
  • şokolad - 180 q;
  • yağ - 120 q.

Hazırlıq

  1. Jelatini islatın.
  2. Şokolad və kərə yağı əridin.
  3. Sırın yarısını bir qəlibə tökün və soyudun.
  4. Jelatini həll edin, tozla çırpılmış ağları əlavə edin.
  5. Sufleni şokoladın üzərinə qoyun və qalan buzlaşmanın üzərinə tökün.
  6. Quş südü ən azı bir saat soyudulmasını tələb edən bir reseptdir.

Evdə "Quş südü" tortu


Tarifi klassik olan jelatinli "Quş südü" tortu nisbətlərə və temperatur şərtlərinə ciddi riayət etməyi tələb edir. Yemək bişirmək üç mərhələdən ibarətdir: baza üçün iki tort yoğurmaq və bişirmək, sufle kremini çırpmaq və qızdırmaq və şokolad sırının əridilməsi. Sonra tort toplanır və soyudulur.

Tərkibi:

  • un - 140 q;
  • şəkər - 400 q;
  • yağ - 300 q;
  • yumurta - 1,5 ədəd;
  • jelatin - 20 q;
  • qatılaşdırılmış süd - 100 q;
  • protein - 2 ədəd;
  • limon suyu - 20 ml;
  • şokolad - 100 q.

Hazırlıq

  1. 100 qr kərə yağı və 100 şəkər, sarısı və unu qarışdırın. Yoğurun.
  2. İki tortu 220 dərəcədə 8 dəqiqə bişirin.
  3. 200 q kərə yağı qatılaşdırılmış süd ilə çırpın.
  4. Jelatini 5 dəqiqə 300 q şəkərlə bişirin.
  5. Ağları suyu və jelatinlə çırpın. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
  6. Kütlənin üzərinə tökün, ikincisi ilə örtün və krem \u200b\u200bilə fırçalayın.
  7. Şokoladı əridin.
  8. şokoladla örtülmüşdür.

Şirniyyat "Quş südü" - resept


"Bird's Milk" şirniyyatları Sovet İttifaqı dövründə məşhur bir incəlikdir, bu günlərdə bir çox istehsalçı tərəfindən istehsal olunur. Müasir məhsulların dadı keçmişin standartlarına cavab vermir və buna görə də şirniyyatları özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Ağar-agar və bəkməz kimi müasir maddələr prosesi sürətləndirməyə və desertin quruluşunu yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

  • protein - 3 ədəd;
  • şəkər - 300 q;
  • bəkməz - 150 g;
  • agar - 5 g;
  • su - 150 ml;
  • yağ - 300 q;
  • qatılaşdırılmış süd - 100 q;
  • şokolad - 150 q.

Hazırlıq

  1. 200 q kərə yağı qatılaşdırılmış südlə çırpın, zülal əlavə edin.
  2. Ağarı şəkər və bəkməz ilə həll edin. 15 dəqiqə bişirin.
  3. Hər şeyi bir yerə yığın, sərinləyin. Seqmentlərə kəsin.
  4. Özünüz hazırlayın "Çimmək" şirniyyat "Quş südü" şirniyyatları.

Sufle "Quş südü" - resept


Çox populyardır və hər hansı bir məşhur məhsul kimi var müxtəlif seçimlər yemək bişirmək. Bu resept süd məhsullarından hazırlanmış ən zərif sufleni qəbul edir: yüksək faizli yağ, süd və xama ilə krem. Bu texnika minimum çırpma müddəti və sərinləmək üçün ən azı 5 saat vaxt tələb edəcəkdir.

Tərkibi:

  • süd - 250 ml;
  • xama - 450 q;
  • şəkər - 150 q;
  • krem% 33 - 450 ml;
  • jelatin - 15 g;
  • şokolad - 80 q.

Hazırlıq

  1. Jelatini südlə qızdırın və kənara qoyun.
  2. Xama, qaymaq və şəkərə qarışdırın.
  3. Hər şeyi birləşdirin, bir qəlibə qoyun və soyudun.
  4. Şokolad tökün.

İrmik ilə quş südü


Bir tort hazırlamaq üçün mükəmməl bir qaymaqlı desert. Bu resept qaydaya istisnadır, çünki sufle yumurta olmadan hazırlanır - irmikdən. İkincisi, bütün kütlənin birləşdirən əlaqəsidir. Doğranmış limonlar tortu doldurur sitrus qoxusu və turşu vermək.

Tərkibi:

  • un - 350 q;
  • yumurta - 6 ədəd;
  • şəkər - 550 q;
  • yağ - 600 q;
  • limon - 2 ədəd;
  • manna yarması - 60 q;
  • süd - 450 ml;
  • kakao - 60 q;
  • xama - 40 q.

Hazırlıq

  1. Kərə yağı 300 q şəkər, yumurta və unla çırpın.
  2. 2 tort bişirin.
  3. Manna yarması bişirin, üzərinə 300 q kərə yağı, 200 q şəkər və limon əlavə edin. Çırpın.
  4. Alt tortu krem \u200b\u200bilə yağlayın.
  5. Xama, 50 q kərə yağı, 50 q şəkər və kakao qızdırın.
  6. "Quş südü", limon resepti, sır ilə bəzəyin.

"Quş südü" bişmədən tort


"Quş südü" - agar-agar ilə resept - orijinal yol Müasir bir desertə tez və asanlıqla xidmət edin. Bu tortun üstünlüyü göz qabağındadır hazır peçenye və yağ çörəkçilik tələb etmir və agar-agar tez həll olunur və sərtləşir, kütləni həssas və havadar edir, bu da hazır məhsulu 2 saat ərzində əldə etməyə imkan verir.

Tərkibi:

  • peçenye - 250 q;
  • yağ - 180 q;
  • zülallar - 5 ədəd;
  • agar-agar - 5 g;
  • su - 200 ml;
  • qatılaşdırılmış süd - 200 q;
  • şəkər - 50 q;
  • şokolad - 120 q.

Hazırlıq

  1. Ağar ağarını suda isladın və sonra isin.
  2. Çərəzləri kərə yağı ilə əzib qəlibə qoyun.
  3. Ağları və şəkəri çırpın.
  4. Yağı qatılaşdırılmış südlə qarışdırın.
  5. Hər şeyi birləşdirin və tortun üzərinə tökün.
  6. Bişməmiş quş südünü buzlanma ilə bəzəyin.

Quş südlü tort


Şirin "Quş südü" - hər hansı birinin bəzəyi olacaq bayram süfrəsiənənələri pozursan və məhsula tort şəklində xidmət edirsənsə. Porsiyonlu məhsulların hazırlanması daha asandır, daha sürətli soyuyur və daha cəlbedici bir görkəmə sahibdirlər ki, bu da hər vəziyyətdə ayrı-ayrılıqda dəyişdirilə bilər. Bu cansıxıcı şirniyyat və tortlara əla alternativdir.

Tərkibi:

  • şokolad - 200 q;
  • qatılaşdırılmış süd - 150 q;
  • yağ - 80 q;
  • şəkər - 60 q;
  • zülallar - 4 ədəd;
  • jelatin - 15 g;
  • su - 200 ml.

Hazırlıq

  1. Jelatini 30 q şəkərlə qızdırın.
  2. Kərə yağı, qatılaşdırılmış süd, şəkər və zülalları çırpın.
  3. Kalıplara tökün.
  4. Şokoladla bəzəyin.

Şokolad "Quş südü" - resept


Zərif və yüngül desertdən sonsuz bir ləzzət almaq olar. Giləmeyvə, sitrus və ya şokolad ola bilər. - xəmirxoş bir ləzzətlə və sır ilə yaxşı uyğun gəlir. Əslində, bu, müxtəliflik gətirən kakao əlavə olunduğu klassik bir ağ sufledir.

Tərkibi:

  • jelatin - 15 g;
  • qatılaşdırılmış süd - 150 q;
  • şəkər - 250 q;
  • su - 150 ml;
  • zülallar - 2 ədəd;
  • şokolad - 100 q;
  • yağ - 200 q;
  • kakao - 50 qr.

Hazırlıq

  1. Jelatini su ilə tökün.
  2. 70 q şokoladı qatılaşdırılmış süd, yağ və kakao ilə qarışdırın.
  3. Jelatin və şəkəri 5 dəqiqə qaynadın.
  4. Ağları çırpın.
  5. Hər şeyi bir yerə yığın.
  6. Kütləni 2 saat soyuqa göndərin.
  7. Rəndələnmiş şokoladla bəzəyin.

Məşhur bir yemək əlindəki maddələrlə hazırlana bilər. Kəsmik pendir yumurtanın olmaması ilə mükəmməl bir şəkildə öhdəsindən gələcək, qatılaşdırılmış süd şəkərin yerini alacaq, desertə şirinlik və ətir verəcək və krem \u200b\u200bzərif, qaymaqlı bir toxuma əlavə edəcəkdir. Yalnız bütün komponentləri tədricən birləşdirməlisiniz və kütləni hamar olana qədər döyün.

Tərkibi:

  • krem - 250 ml;
  • kəsmik - 150 q;
  • qatılaşdırılmış süd - 250 ml;
  • süd - 125 ml;
  • jelatin - 15 q.

Hazırlıq

  1. Bird's Milk hazırlamadan əvvəl jelatini süddə isladın.
  2. Krem və qatılaşdırılmış südü qızdırın, jelatin tökün.
  3. Kəsmik pendir əlavə edin və 10 dəqiqə çalın.
  4. Quş südü 2 saat soyudulması lazım olan bir reseptdir.

Evdəki quş südü, adi xama içərisindən hazırlanan, qonaqları və sevdiklərini təəccübləndirən, yalnız edamın sadəliyi ilə deyil, həm də estetik porsiyonlu bir yeməklə hazırlanan bir şirindir. Bu məhsul universaldır: bahalı komponentlərə ehtiyac duymur, tez bişirilir, qidalı və az kalorili olur və istənilən yeməyi bəzəyə bilər.

Quş südlü suflenin tarixi Polşa şirniyyatları ilə başladı qənnadı fabriki, resepti Şərq (Sovet) bloku ölkələrində sürətlə yayıldı və artıq Çexoslovakiya vasitəsilə SSRİ-yə gəldi. Burada şirniyyat sürətlə populyar sevgi və populyarlıq qazandı, buna görə bənzər bir reseptə görə bütün bir tort hazırlandı. Dərhal işə yaramadı: böyük həcmdə incə sufle bir-birinə yapışqan bir kütlə içərisində qaldı Altı ay boyunca jelatin əvəzinə yosunlardan bir jele kimi məhsul olan agar-agar istifadə edərək təcrübələr apardıq. Onunla birlikdə tortdakı sufle həqiqətən yeməli oldu. O vaxtdan bəri agar-agar üzərində şirniyyat hazırlanır.

Evdə bir sınaq keçirək - "Quş südü" sufle hazırlayın. Nəyə ehtiyacımız var? Məcburi və unikal ağar ağarına əlavə olaraq, istənilən tutarlılıq üçün intensiv çırpma bacarığına ehtiyacımız var (və "harada dayanacağımızı" bilək). Yumurta (və ya yalnız zülallar), digər komponentlər ardıcıl və tüklü olana qədər döyülür və agar-agar düzəldilir və quş südü sufleni sıx bir təbəqədə saxlayır.

Pişirmə müddəti: 240 dəqiqə / Porsiya: 10-12

Tərkibi

  • agar-agar - 4 q
  • qatılaşdırılmış süd - 100 q
  • kərə yağı - 200 q
  • yumurta ağı - 2 ədəd.
  • su - 140 ml
  • şəkər - 150 q
  • vanil şəkər - 10 q
  • limon suyu - 1 çay qaşığı.
  • kakao tozu - 15 q

Hazırlıq

Böyük şəkillər Kiçik şəkillər

    Kərə yağını marqarinlə əvəz etmirik, yüksək keyfiyyətli seçirik, bişmədən bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarırıq və əridin. Onsuz da yumşaq bir şəkildə, qatılaşdırılmış süd tökün (tercihen bitki yağı üzərində deyil). Bir qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın. Çırpanlar döymək üçün və ya xəmir yoğurmaq üçün spiral şəklində ola bilər. Deneyin, özünüz üçün rahat olanları tapın.

    Məhsullar tamamilə homojen bir kütləə birləşdirildikdən sonra döyməyi dayandırın, kənara qoyun. Belə sadə bir krem \u200b\u200btez-tez gofret, peçenye tortları, Napoleon tortu üçün tortlar ilə örtülür. Bunu aşmamaq və vaxtında dayanmamaq, serumu ayırmamaq vacibdir.

    Agar-agar paketindəki təlimatları öyrənirik. Müəyyən bir istehsalçının dəqiq təlimatlarına əməl edirik. Nəmləndirirsinizsə, suyun uzun müddət şişməsi ehtimal olunursa, bu vaxtı nəzərə alın. Jelləşdirici maddə tozunu soyuq suya tökün, silkələyin. Ağar ümumiyyətlə tez və çətinlik çəkmədən həll olur. Sobanı yuxarı atəşə qoyduq, istiləşməyə başlayırıq.

    Sonra vanil ləzzəti və adi şəkərli şəkər əlavə edin. Yeri gəlmişkən, burada çox miqdarda şəkər və qatılaşdırılmış süd var, nəticədə Quş Südü suflesi olduqca şirin olur. Bir çox resept inanılmaz miqdarda şəkər olduğunu göstərir - 150 qram əvəzinə 350-400 qram götürürlər.Zövq məsələsidir, bəlkə də versiyanız şəkərli olmalıdır. Şirinliyin nisbətini dəyişdirmək asandır, agar-agar istənilən şirinlik həllini alacaq. Əsas odur ki, konsentrasiyanı nəzərə alaq - agar-agar-nin ümumi həcmə nisbəti. Burada onlar mülayim, dayanıqlı və mobildən sərt, sabit, yaylıya qədər dəyişir.

    Beləliklə, istilənirik, qaynadılır, kristalları həll edirik və şirin şərbət təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Bir nəlbəki üzərinə atsanız, bir az soyudun, maye bir rezin top ilə yuvarlanır. Yaş bir qaşıq da yüksək səviyyədə başa düşülür və tərkibinin sıxlığı və sıxlığı görünən "iplik" çəkilir. Diqqətli olun, qaynayan zaman maye köpüklənir və qalxır. Dəmləndikdən sonra 3-4 dəqiqə sərinləyin, ideal olaraq 80 dərəcəyə qədər.

    Soyudulmuş yumurta ağlarını başqa bir qaba qoyun və havalı, sabun köpüklənənə qədər bir neçə dəqiqə çalın. Xatırladım ki, pırıltılar və qab təmiz, quru və yağsız olmalıdır. Bir neçə dəqiqədən sonra limon suyunu tökün və ya kiçik bir çimdik limon turşusuna atın və kiçik sürtüklərlə qarlı ağ zirvəyə çatana qədər yüksək sürətlə yoğurun.

    İnqilabı dayandırmadan, isti bir həll aqar-ağarın üzərinə zülallara incə bir axınla tökün. Burada qarışığın necə qalınlaşdığını, həcmdə artdığını, sulu və qarışıqlı olduğumuzu gözümüzün qabağında görəcəksiniz. Diqqətlə izləyirik, sürətlə hərəkət edirik. Kütləni qəliblərə ayırmaq üçün vaxt lazımdır, agar-agar üçün soyuducuya ehtiyac yoxdur - əgər desertlər və jelatinli aspik aşağı temperaturda donursa, onda agar-agar otaq temperaturunda da sıx bir təbəqə saxlayır.

    Homojen bir ağ və onsuz da qismən elastik bir köpük üçün bir kaşığı təqdim edin kərə yağı kremi - təxminən bir neçə dəqiqə hamar olana qədər çalmağa və qarışdırmağa davam edin.

    Bird's Milk suflesini şokolad üstü ilə örtmək üçün ağ jelenin kiçik bir hissəsini kakao tozu ilə qarışdırın. Quru komponenti bərabər paylamaq və bərabər rənglə rəngləmək mümkündürsə, əl çırpma ilə tez və tez işləyirik. Dibdə silikon qəliblər şokolad sufleni nazik bir təbəqə ilə yaydırın, sonra əsas ağını kənarına çəkin. Qoyuruq, soyuducu rəfdə 2-3 saat saxlayırıq, sonra çevirib bir boşqaba çıxarırıq.

    Keks hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, tortları yağlayın və dərhal yığın, sonra sufle ilə birlikdə sərinləyin və sonunda istədiyiniz kimi bəzəyin.

Evdə hazırlanan quş südlü sufleə tender və təklif edirik dadlı desert... Uğurlu kulinariya təcrübələri diləyirəm!

Baza hazırlanması:
Kərə yağı döyün otaq istiliyi şəkərlə,
sarısı, vanil şəkəri, soda və un əlavə edin, hər şeyi mikserlə qarışdırın.

* xəmir çox qalınsa, qazla bir az süd və ya bütöv bir yumurta və ya mineral su əlavə edin
ümumiyyətlə xəmir çox viskoz olmalıdır və tort çox qalxmır.

Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və qarışığı əlavə edin.
Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 170 dəqiqə 15-20 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Sərin və yarısını kəsin.

Krem hazırlığı:
* Kremini 5 litrlik böyük bir qabda hazırlayın, çünki. həcmi çox artır və kiçik birində çırpmaq rahat deyil)

Jelatini 1/2 qaşıqda isladın. 30 dəqiqə soyuq su.
hələlik kərə yağı qatılaşdırılmış südlə homojen bir qaydaya qədər çırpın və kənara qoyun (tercihen soyuducuda)
Yarım şəkər və yarısını şişmiş jelatinlə suya əlavə edin
limon turşusu (kremin tərkibinə baxın).
Şəkər və jelatin həll olunana qədər qızdırın.QAYNAMAYIN!
Qalanları ilə ağları döyün limon turşusu sabit köpük,
qalan şəkəri üç addımda əlavə edin
və isti şəkər-jelatin həllini diqqətlə tökün,
sonunda vanil şəkər əlavə edirəm.
şəkər-jelatin məhlulu ilə çırpılmış zülallarla bir kütlə və tədricən hər zaman çırpmaqla qaymaqlı qatılaşdırılmış kütləyə daxil edin.

Tortun yığılması:
Alt tortu çıxarıla bilən tərəfləri olan bir qəlibə qoyun; isterseniz islata bilərsiniz
şəkər və ya meyvə şərbəti.
Kremi tökün və ikinci tortu yuxarıya qoyun, içəri biraz basaraq.
Soyuducunu bərkitmək üçün qoyduq.
Dondurulmuş tortu şokoladlı buz ilə doldurun və istədiyiniz kimi bəzəyin

Sır üçün:
Şokoladı bir tencereye parçalayın, qaymaq və yağ əlavə edin, hər şeyi əridin
hamar olana qədər yavaş odda.
Sır bir çini boşqabın üstünə tökülən bir damlası yayılmasa hazır sayılır. Hazır kremi dərhal tortun səthinə tökün, sürətlə hamarlayın və bıçaqla düzəldin.


İzahatlar

Mağazadan şir götürmək daha yaxşıdır (daha hamar uzanır və kremi əritmir)

Biskviti 2 hissəyə böldüm, incə bir sirop təbəqəsi və istənilən kremlə isladın, sonra bir halqa forması qoyun, biskvitə çox sıx oturmalı, sonra sufleyi (maye) tökün və soyuducuya

(hər şey jelatindən asılıdır, bəzən 30-40 dəqiqə donur, bəzən 2-3 saat çəkir, əgər jelatinin xüsusiyyətlərindən əmin deyilsinizsə, daha uzun müddət sərtləşdirməyə qoyun) bıçaqla dondurulmuş və ya deyil, üzüyü çıxarın və bəzəyin, yalnız tam bərkimədən sonra

Dondurmanı qızdırın, tortu çıxarın, kalıbı götürün və şaxtanı tökün və geniş bir fırça və ya bıçaqla və ya spatula ilə sürətlə düzəldin, tərəfləri unutma.
Sufleni tortların arasına qoymaq istəyirsinizsə, ilk tortu, sonra kalıbı, daha sonra sufleyi və soyuducuda sərtləşdikdə ikinci tortu qoyun, şərbət və onsuz da sirlə isladın.
reseptdə tortun müalicə olunmamış bir sufle üzərinə qoyulması və basıldığına dəyər - MƏSLƏHƏT ETMƏMƏM, sonra sufle oturur və o qədər də havadar deyil.

Yeri gəlmişkən, bu tort üçün fərqli peçenye də sınadım. GOST versiyası qisa xəmir, bir çox şirniyyat aşbazları evdə hazırlanan Quş südünü klassik peçenye ilə hazırlayır və yaxşı isladır, mən də bir badam biskvit ilə bir seçim etdim ...

Və qum ilə arasında bir şey bişirəcəyik peçenye tortlar... Və daha dəqiq desək, sarısı üzərində bir muffin xəmir edəcəyik (hər halda, sufle üçün zülallara ehtiyacımız olacaq, eyni zamanda sarısı əlavə edəcəyik). İncə tortlarla bişmiş və soyudulmuş, orta dərəcədə sıx və qırıntılı olduğu ortaya çıxsa da, "qum" kimi qırılmır və incə sufle ilə mükəmməl bir ahəngdardır.

16 sm diametrli iki tort üçün otaq temperaturunda 80 q kərə yağı və 80 qram alın toz şəkər və ya şəkər. Bir qamçı qabına qoyun.

Kütlə tüklü və yüngül olana qədər yüksək sürətlə bir qarışdırıcı ilə yaxşı çalın. Vanil ekstraktı (1 çay qaşığı) və ya vanil şəkəri (10 qr) əlavə edə bilərik.

Bir-bir 3 sarısı əlavə edin və hər birindən sonra hərtərəfli çalın.

Belə çıxır.

Ayrı bir quru qaba 0,3 çay qaşığı 100 g unu süzün. qabartma tozu və bir çimdik duz. Bir qamçı ilə yaxşı qarışdırın.

Yumurta və yağ qarışığına quru maddələr əlavə edin.

Hamar olana qədər aşağı sürətlə mikserlə qarışdırın.

Biz tort bişiririk!

İndi 16 sm diametrdə bir forma alırıq (bir xəmir kəsici halqam var), altını çörək kağızı ilə düzəldin və ya çörək kağızı / silikon mat üzərinə qoyun. Xəmirin yarısı (tortların eyni olması üçün çəkin daha yaxşıdır!) Formanı bacardığınız qədər bərabər şəkildə yaydırın. Ən əlverişli şey sənətkarların yağ çəkdikləri kiçik bir əyri palet bıçağıdır. Son çarə olaraq özünüzə bir silikon spatula ilə kömək edin. Mən burdayam

Təxminən 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyduq - qızılı rəngə qədər. Dəqiq vaxt sobanızdan asılıdır!

Eyni işi ikinci tortla da edirik. Fırınınız eyni anda iki tort bişirməyə imkan verirsə, şanslısınız, bu fürsətdən istifadə edin)

Təzə bişmiş, tortlar çox kövrəkdir, onlara çox diqqətlə baxın. Soyuduqdan sonra bir az güclənəcəklər, lakin yenə də qırıq olurlar, diqqətli olun.

Tortlar soyuyarkən ...

... gəlin sufle hazırlayaq!

Bunun üçün bizə çox vacib bir komponent lazımdır - agar-agar. Təbii bir bitki mənşəli vasitədir. Yosunlardan əldə edilir. Jelatinin bir analoqu sayılır, yalnız agar ilə işləmək tamamilə fərqli olmalıdır və tərkibindəki məhsullar jelatindən daha fərqli bir quruluşa sahibdir.

Ağar-ağar fərqli güclü ola bilər, amma bu gücün dərəcəsini heç bir şəkildə göstərdiyini görmədim, necə ki, jelatin qablarında nə qədər çiçəkləndiyini yazdıqlarını görmədim (güc üçün ölçü vahidi) jelatin). Təəssüf ki, bütün bunları öz dərinizdə öyrənməlisiniz.

Ağarın uzun bir saxlama müddəti ilə zəiflədiyini də unutmamalıyıq. Təzə daha güclüdür. Beləliklə, bir anda çox şey satın alaraq harada istifadə edəcəyinizi əvvəlcədən planlaşdırın, bayatlaşmasına icazə verməyin.

Bu dəfə Aidigo mağazasından agar agar istifadə etdim və açıq şəkildə zireh pirsinqdir, deyə bilərəm) Çox yaxşı. Yüngül, qoxusuz, güclü. Sizə təmiz bir vicdanla tövsiyə edirəm. 10 qr olan kiçik paketlərdə satılması da olduqca rahatdır, amma bu arada, agarın istehlakı azdır: bu paket, məsələn, üç standart üçün kifayətdir quş südü tortu!

Beləliklə, 1 çay qaşığı götürürük. bir agar-agar sürüşdürmə ilə.

Bir orta (kiçik deyil!) Tencereye qoyun. 270 q soyuq su tökün. Qarışdırın, kənara qoyun.

İndi otaq temperaturunda 180 qr yaxşı kərə yağı və 80 q keyfiyyətli qatılaşdırılmış süd alırıq (Rogachevskaya hələ də şəxsi reytinqimdə birinci yeri tutur).

Onları yüksək sürətlə yüngül, tüklü bir krem \u200b\u200bhalına gətirin. Vanil ekstraktından istifadə ediriksə (buradan məndə var), onda indi əlavə edin (1 çay qaşığı). Kənara yığmaq.

Biskvit bişirdikdə sarıdan aldığımız ağları alaq. Bilməyənlərə xatırlatdığım və ya xəbərdar etdiyim zülalların quru bir qabda çox diqqətlə ayrılması lazımdır ki, zülallara bir damla da sarısı düşməsin. Ağları böyük bir qaba qoyun və onlara bir çimdik limon turşusu əlavə edin.

Gəlin formanı hazırlayaq. Bu tortu birbaşa substratda etmək rahatdır. Bir substrat üzərində 18 sm diametrli bir tortu (və ya dibi olmayan bir forma) yığmaq üçün bir üzük qoyduq və divarları qida növü deyil, bir asetat filmi və ya hər hansı digər sıx və hətta bir filmlə düzdük: çox incə və yumşaq, qatlanacaq və tortun hamar tərəfləri olmayacaq.

Ağarımıza qayıdırıq.

Aqarı su ilə atəşə veririk, qaynatırıq. 430 q şəkər tökün (təşvişə düşməyin, əvvəlcə mən də çox şey düşündüm, amma suflenin hiyləgərlik etmədiyi, əksinə çox balanslı olduğu ortaya çıxdı!).

Bir qaynadək gətirin. Şərbət çox güclü bir şəkildə qalxacaq və qaynayacaq! Bu səbəbdən kiçik bir tencere almamalısınız.

Şərbət bişirməyə davam edirik. Fəal şəkildə qəhvəyi, bir az həll ediləcək, ancaq köpüklənməyə davam edin.

Şərbət bir çırpma və ya qaşıq üzərində bir iplik kimi çəkildikdə, təxminən 10-12 dəqiqə, 110 dərəcə bir istilikdə (kulinariya termometriniz varsa) və ya "nazik iplik" deyiləndə bişirin.

Amma! Şərbət istənilən tutarlılığa və istiliyə çatana qədər (təqribən 105 dərəcə və ya 8 dəqiqə, ancaq bu, hansı növ qabların və atəşin olmasından çox asılıdır), ağları güclü bir köpük halına gətirməlisiniz.

Şərbət hazırdır! Çəkmək çətin idi, amma ümid edirəm başa düşüləndir: şərbət həqiqətən qırılmaz bir iplə çırpma arxasında uzanır. Görəcəksən!

Mikseri yenidən yandırın və ağları yüksək sürətlə çırpın, siropu nazik bir axın içərisinə tökün. Corollasa tökməməyə çalışırıq!

Kütlə gözümüzün qabağında parlaqlaşır və həcmi artır!

Bir-iki dəqiqə daha çırpın. Kütlə artmağa və güclənməyə davam edir.

Heç bir halda kütlə soyuyana qədər döyün. Gələcək suflemiz artıq corollasa bükülmüşdürmü? Bu mərhələdə dayana bilərsiniz.

Əvvəlcədən hazırlanmış yağ kremimizi əlavə edin.

Və aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə protein kütləsinə qarışdırırıq.

Kütlə dərhal mayeləşir, lakin çox deyil. Hamar olana qədər qarışdırın. Sufle hazırdır! Sol ...

... Quş südü tortunu yığın!

Sufle tez donur, buna görə də vals sürəti ilə işləyirik. Ancaq hər şey əvvəlcədən hazırdırsa, narahat olmayın, təlaşlanmayın, hər şeyi gözəl edin, vaxtınız olacaq.

Əvvəlcədən hazırladığımız formanı bir dəstəklə çıxardırıq. İlk tortu altına qoyduq.

Suflamızın yarısını üzərinə tökün. Tortu tərəzidə çəkib yığmaq məsləhətdir ki, təbəqələr eyni olsun. Bunu etmədim, ancaq əlinizdə hər şey varsa və suflenin hazırlandığı qabı əvvəlcədən ölçüb-biçmisinizsə, bunu etmək daha yaxşıdır. Sufleni qabla birlikdə ölçüb götürdükdən sonra çəkisini çıxartmaq və yaranan ədədi yarıya bölmək lazımdır.

İkinci tortu qoyduq. Öz-özlüyündə sufle içərisinə azca basıldı, ona kömək etmək məcburiyyətində qalmadım.

Və suflenin ikinci hissəsini tökün.

Hamısı! Bu formada tortu soyuducuya və ya dondurucuya qoyduq və sufle qopana qədər orada saxlayırıq. Bu olduqca sürətli bir şəkildə baş verəcək, ancaq ən azı bir saat və ya hər ikisini daha uzun tutmaq daha yaxşıdır. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra ...