Najiskreniji kečap recepti. Štednja je jednostavna! Kečap od rajčice za zimu Polizati prste: recepti kod kuće Kako kuhati kečap od soka od rajčice zimi

Kečap od rajčice - popularan i zaista svestran paradajz sos... I odrasli i djeca su ga dugo voljeli. Predlažem da ga pripremite za zimu pomoću ovog jednostavnog i brzi recept sa fotografijom.

Zest radnog predmeta je onaj od kojeg se priprema sos sok od paradajza bit će sa škrobom. Uz malo rada možete uživati \u200b\u200bu prirodnom, gustom kečapu do vaše sljedeće berbe.

Sastojci:

2 litre soka od paradajza;

15 tabela. laži. Sahara;

6 h. Loža. sol;

7 čena belog luka;

½ žličice mljevena crvena paprika - za ljut sos (kako bi sos bio manje ljut, količinu mljevene crvene paprike možete smanjiti na ¼ žličice);

0,5 tsp mljeveni crni biber;

6 table. kašike octa (9%);

2 table. kašike krompirovog škroba.

Kako napraviti škrobni kečap za zimu

Neka to bude vaš omiljeni način.

U kipući sok dodajte šećer, sol, nasjeckani češnjak.

Pirjati 10-15 minuta.

Dodajte crveni i crni biber, ocat i kuhajte još 30 minuta.

Rastvorite škrob u čaši hladne vode i uz neprestano miješanje postepeno ulijte u kipući sos da ne nastanu grudice.

Smjesu prokuhajte i lagano kuhajte 7-10 minuta uz stalno miješanje.

Gotov umak od paradajza spakujte na suvo, smotajte poklopac.

Ovaj recept može biti gotov, ali želim vam reći da pomoću gore opisane metode možete pripremiti različite okuse kečapa. Ovaj kečap zasnovan je na soku od paradajza, soli, šećeru, sirćetu, skrobu. Ali glavni sastav možete nadopuniti drugim proizvodima i začinima po vašem ukusu. Na primjer, luk zamijenite lukom ili dodajte nijedan. Eksperimentirajući, sigurno ćete pronaći svoj "zlatni", najukusniji recept koji će zadovoljiti samo vaše preferencije ukusa.

Istodobno, imajte na umu da se ljuti umak uvijek čini začinjenim (prije nego što pokušate da začinite, ohladite ga u žlici), a nakon dodavanja škroba, okus izratka malo se „zagladi“ i postane manje začinjen.

A ako kečapa nema dovoljno za cijelu zimu, nema veze. Glavna stvar je zaliha dovoljno soka od paradajza sa škrobom. Od ovih spajalica možete napraviti ukusni prirodni domaći kečap u bilo koje doba godine.

Ponekad se dogodi da kečap ostane u frižideru, ali stvarno ga želite poslužiti kuhanom mesno jelo ovaj ukusni paradajz sos. Izlaz postoji - stvorite ga sami kod kuće od soka od paradajza za samo 5 minuta. A umaku možete dodati omiljene začine i začine, učiniti ga što bližim ukusu koji volite! Koristim svježi češnjak, lovorov list, sol i mljevenu papriku, jer moji domaći ljudi ne vole aromu luka, ali možete prvo malo popržiti sitno nasjeckani luk u maloj količini biljno ulje, a zatim dodajte sok od paradajza sa začinima i u njemu razrijeđeni škrob. Može se koristiti umjesto svježeg sušenog bijelog luka itd.

Kečap od domaćeg soka od paradajza dobro se čuva u frižideru najmanje 4-5 dana. Može se služiti ne samo uz jela od mesa ili kobasica, već i uz kuvane mahunarke: grah, grašak, slanutak itd. Sok za pripremu umaka možete koristiti kod kuće ili kupiti.

Dakle, pripremite potrebne sastojke i počnite kuhati!

Sok od paradajza sipajte u kotao ili kutlaču s neprianjajućim dnom, dodajte lovor, sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Ogulite dva režnja češnjaka, isperite i utisnite u posudu.

Umiješajte krompirov škrob. Ovaj sastojak morate dodati hladnom soku od paradajza, jer će u vrućoj tečnosti stvoriti grudice! U ovoj fazi možete dodati druge začine, začinsko bilje, začine. Imajte na umu da je krompirov škrob viskozniji od kukuruznog, pa ako koristite kukuruzni škrob, malo ga povećajte.

Škrob temeljito umiješajte pjenjačom u sok.

Stavite posudu na štednjak, uključujući minimalnu temperaturu, i dovedite je do vrenja, stalno miješajući, ali nikako da zakuha! Kad se sos zgusne, isključite vatru. Okusite kečap. Ako je kiselo, dodajte malo granuliranog šećera, ako je neslano - soli itd. Smiri se.

Najčešće se domaći kečap bere za zimu, pa je ocat naznačen u svim receptima. Gotov kečap se prelije, smota i nakon hlađenja ukloni na hladno. Ali ako planirate jesti sos uskoro, ne trebate dodavati ocat.

Sastojci

• 5 kg zrelih paradajza;
• 1 kg luka;
• 250 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašičica mljevenog crnog bibera;
• 1 kašičica paprike ili mljevene crvene paprike;
• 1 kašičica mljevenog karanfilića
• 50 ml sirćeta 9% - nije obavezno.

Priprema

Narežite paradajz na velike klinove, uklanjajući jezgru. Stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz nije dao sok, dodajte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na umjerenoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte grubo nasjeckani luk, pustite da zavri i dinstajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve to vrijeme masa bi trebala malo prokuhati.

Uklonite posudu s vatre. Dodajte šećer, sol, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu dok ne postane glatka. Zatim kečap možete procijediti kroz sito ako se želite riješiti sjemenki paradajza.

Ponovo stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u lonac ulijte sirće i promiješajte.

Sastojci

• 4 kg zrelih paradajza;
• 500 g slatko-kiselih jabuka;
• 250 g luka;
• 1½ kašika soli
• 250 g šećera;
• 50 ml jabučnog sirćeta - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• ½ kašičica mljevenog cimeta.

Priprema

Pelat propustite kroz sokovnik ili mlin za meso. Prebacite u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte oko 1,5 sata dok se smjesa ne zgusne.

U pire od paradajza dodajte grubo oljuštene jabuke i nasjeckani luk. Smjesu prokuhajte, maknite s vatre i ostavite 15–20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom dok ne postane glatko. Posudu ponovo stavite na umjerenu vatru, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon ključanja dodajte sirće, crni biber i cimet i kuhajte još 5-10 minuta.

Sastojci

• 2 kg zrelih paradajza;
• 1 kg zrele šljive;
• 250 g luka;
• 100 g belog luka;
• ¼ svežanj peršina;
• 2 ljute crvene paprike;
• 1½ kašika soli
• 200 g šećera;
• ½ kašičica mješavine papra;
• 2 lista lovora;
• 2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Priprema

Uklonite kožicu s paradajza, izvadite sjemenke iz šljive i narežite luk na nekoliko velikih dijelova. Prođite ove sastojke kroz mlin za meso. Dobiveni pire sipajte u šerpu, stavite na umjerenu vatru i dinstajte, povremeno miješajući, 2 sata.

Češnjak, peršin i papar usitnite kroz mlin za meso. Za pikantniji kečap koristite 3 ljute paprike.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mješavinu bijelog luka, sol, šećer, biber, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko 40-50 minuta. Uklonite lavrushku iz kečapa nakon kuhanja.

gotovka.info

Sastojci

• 3 kg zrelih paradajza;
• 600 g;
• 500 g luka;
• ½ glava belog luka;
• 1 kašika soli
• ½ kašičica mljevenog cimeta;
• 12 graška crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfila;
• ½ kašičice mlevene muškatni oraščić;
• 100 ml sirćeta 9% - po želji;
• 150 g šećera.

Priprema

Oguljeni paradajz, papriku, luk i beli luk isecite na velike klinove. Stavite povrće u šerpu i dodajte sol. Pirjati, poklopljeno na umjerenoj vatri, oko 3 sata, povremeno miješajući. Za to vrijeme masa će se smanjiti 2-3 puta.

Maknite posudu sa vatre i sameljite masu paradajza blenderom dok ne postane glatka. Cimet, crni i piment, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kafu.

Dodajte mješavinu začina, ocat i šećer u lonac i promiješajte. Kečap stavite na umjerenu vatru i dinstajte još pola sata.

Pozdrav kuharima koji su odlučili pripremiti kečap od paradajza za zimu, lizat ćete prste! Ovo nije samo tačna, već i prekrasna odluka. Napokon, kečap može transformirati svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina začinjena ukusnim i aromatičnim umakom činit će se poput gurmanskog jela. A upravo tome teži svaka domaćica.

A ako kod kuće pripremite i razne kečape od paradajza, tada nećete imati cijenu. TO pire krompir poslužite klasično, uz meso - slano ili roštilj. Domaćinstva do ušiju se ne mogu odgoditi! Jela će biti ukusna i jedinstvena. Ne možete kupiti takav začin u trgovini!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. I sama je. Stoga mi je drago ponuditi recepte za kečap koji možete iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap se pokazao izvrsnim - gustim i izdašnim okusom. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, melju kroz fino sito i prokuhaju do željene konzistencije.

Umak morate čuvati u sterilnoj posudi. To mogu biti praktične boce s navojnim čepovima. Kečap možete zatvoriti u obične limenke ispod gvozdeni poklopci... Glavna stvar je da posudu treba sterilizirati. Ovaj se zahtjev odnosi i na pokrivače.

Za kečap odaberite zrele, mesnate rajčice s tankom kožicom. Od takvih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Kuhanje hrane

• Paradajz - 2,5 kilograma
• Luk - jedna srednja glava. Po težini otprilike 120 grama
• Šećer - 100 grama
• Sol - 15 grama
• Sirće - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 tsp. - mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, mahune korijandera.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhanje umaka

Kečap je spreman. Ne plaše se liječenja ni djece. Znamo da smo napravili od toga kvalitetni proizvodi... Klasični set sastojaka kečapa omogućava mu posluživanje uz mnoštvo glavnih jela. prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju biti u frižideru.

Kečap od paradajza i jabuke za zimu

Original i ukusan sos... Kisele i slatke jabuke donose svoju žar u raj paradajza.
Neka vas ne zbunjuje prisustvo jabuka. U kečapu se dobro slažu s paradajzom i drugim povrćem. A konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Također vam želim savjetovati jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Lista sastojaka

• Dva kilograma crvenog, zrelog i mesnatog paradajza
• Dvjesto pedeset grama slatko kiselih jabuka
• Dvjesta pedeset grama luka
• Devedeset grama šećera
• Kašika soli
• 1/2 kašičice mlevene smeše paprike
• Četiri karanfila
• Sto dvadeset pet mililitara octa 6 posto.

Iz navedene količine proizvoda izlazim oko jedne i po litre kečapa.

Korak po korak postupak kuhanja

1. Uklonite sjeme sa opranih plodova. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Jabuke narežite na sitne komade koje možete lako usitniti blenderom ili mlinom za meso.
3. Oljušteni luk podijelite na male klinove.
4. Oprani paradajz narežite na kriške.
5. Pripremljeno povrće sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Saviti masu u šerpu ili prikladnu šerpu. Smjesa još uvijek ima neujednačenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, skuhat ćemo i omekšati.
6. Stavite lonac na umjerenu vatru, pustite da smjesa zakipi.
7. Smanjite vatru, pokrijte posuđe, kuhajte masu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta zamorno će miješati budući sos.
8. Prošao je sat vremena. Sada morate ukloniti poklopac, kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
9. Kad se smjesa prokuha, isključite pećnicu, ohladite.
10. Mljeti sito.
11. Pošaljite naribanu masu u šerpu, dodajte šećer, sol, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. nakon što masa proključa. Svakako probajte.
12. Ako vam ukus odgovara, trebate izvaditi karanfilić, kuhati još dvije minute i isključiti pećnicu.
13. Ulijte ljuti sos u sterilisanu posudu.

Kečap od paradajza i jabuka poslužite uz pečeno meso i živinu - ukućani će lizati prste.

Šta - htio bih savjetovati

1. Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevene paprike. Da biste to učinili, grah sameljite u mužaru. Najbolje je to raditi dok kuvate. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
2. Karanfilić i cimet takođe se mogu staviti u mužar zajedno sa paprikom.
3. Sipajte sirće postepeno, kušajući sos. Sorte paradajza razlikuju se u kiselosti.

Kako kuhati začinjeni kečap od paradajza sa češnjakom za zimu

Domaći kečap od rajčice izvrsna je prilika za kulinarske improvizacije. Dodao sam novi sastojak i sos se počeo poigravati svježim bojama.

I tako slani recept kečap. Ovdje ćemo dodati malo bijelog luka za malo pikantnosti. A također i paprika-paprika i provansalsko bilje, koje će umak pretvoriti u pravo djelo kulinarske umjetnosti.

Potrebni proizvodi

• Paradajz - 3 kg.
• Slatka paprika - 350 gr.
• Luk - 350 gr. Ako je moguće, kupite Krim
• Šećer - 5 kašika. l.
• Sol - 1,5 tbsp l.
• Sirće - 150 ml. (9 posto)
• Češnjak - 3-5 karanfilića
• Suho provansalsko bilje - 1 kašičica
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Karanfilić - 4 - 6 kom.

Od navedene količine sastojaka trebali biste dobiti do dvije litre kečapa. Uzmite to u obzir prilikom pripreme staklenki.

Kuhanje kečapa

S takvim kečapom vaša jela neće biti dosadna i nepristojna! Pokušajte s njim napraviti pizzu, nećete požaliti.

Domaći kečab od rajčice za zimu

Kažemo roštilj, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za ćevape. Izgleda mnogo kao proizvod iz prodavnice. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

• Paradajz 1,3 kg.
• Šećer - 85 gr.
• Sol - 1 kašika
• Krompirov škrob - 1,5 tbsp. l.
• Mljevena crvena paprika - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Mljeveni crni biber - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Paprika - prstohvat (šestina kašičice)
• Mljeveni cimet - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Karanfilić - 1-2 kom.
• Ocat 9 posto - 50 ml.

Korak po korak

1. Paradajz operite, zavrnite na paradajz.
2. Kuhajte paradajz oko pet minuta, ostavite sa strane da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje sita.
3. Ohlađenu masu sameljite sito. Trebali biste dobiti jednu litru čistog soka od paradajza.
4. Sipati sok u šerpu, staviti na vatru. Nakon ključanja, kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
5. Karanfilić sameljite u mlinu za kafu ili sameljite u mužaru.
6. U sok stavite šećer, sol, sirće i sve začine. Dobro promiješajte.
7. Ukusite, po potrebi ispravite.
8. Odvojite 85-100 ml soka, ohladite.
9. Ohlađenom soku dodajte škrob, promiješajte.
10. Sipajte "uštirkani" sok u zajednički lonac, promiješajte. Prokuhajte pet minuta.
11. Vruće sipati u sterilnu posudu, smotati željeznim poklopcima. Pošaljite na hlađenje ispod tople odeće.

Ćevapi, ili jednostavno prženo meso s takvim kečapom bit će super!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

• Kilogram paradajza
• Par velikih jabuka
• Pola kašičice soli
• Kašičica šećera
• Dve kašike jabukovog sirćeta
• Pola kašičice mljevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mleveni korijander, sušeni beli luk i peršun, mleveni muškatni oraščić.

Odmah napominjem da se dobije približno 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte količinu hrane.

Kuhanje ukusno

1. Operite paradajz na komade, pošaljite u lonac.
2. Dodajte dvije kašike vode, stavite na laganu vatru.
3. Prokuhajte, Kuvajte min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može prilagoditi na osnovu specifičnih uslova.
4. Učinite sličan postupak sa jabukama. Jezgra, isečena na komade. Pirjati na laganoj vatri, dodajući dvije kašike vode. Vrijeme - min. 20 -30.
5. Omekšani paradajz i jabuke sameljite sito.
6. Kombinirajte dva pire krompira, kuhajte. To se mora raditi 20 minuta. uz stalno mešanje.
7. Dodajte šećer, sol, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno prokuhajte još 20 minuta.
8. Dodajte sirće, prokuhajte još pet minuta.
9. Dok je vruće, rasporedite u sterilisane tegle, zavrnite.

Nježni, mirisni kečap spreman je da vas oduševljava cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj vlastiti, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!

Svaka domaćica ima veliku raznolikost recepata za očuvanje kuće. Majke i bake spremno dijele svoje "najbolje i najukusnije" recepte za praznine, od kojih se svaki pažljivo čuva u kulinarskim bilježnicama i prenosi s koljena na koljeno. Recept za pripremu kečapa od soka od paradajza kod kuće jedan je od njih. Zaista, sve je vrlo jednostavno i zaista ukusno. Cijeli postupak traje vrlo malo vremena, a sam rezultirajući proizvod nagradit će vaš trud divnim ukusom i aromom. Kečap pripremljen prema predloženom receptu može se jesti odmah nakon pripreme i koristiti za pripremu zime.

Sastojci

• Paradajz - 5 kg;
• Luk - 4-5 kom. (u zgnječenom stanju treba ispasti čaša);
• Šećer - 150 g;
• Sol - 40 g;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Mljeveni biber (možete miješati) - 1 kašičica bez vrha;
• Cimet - na vrhu noža;
• Karanfil - 6 pupoljaka.

Priprema

Za kuhanje domaći kečap sok od paradajza priprema se unapred. Da bi se dobio gusti sos bogate tamnocrvene boje, odabiru se samo ravnomjerno obojeni, zreli, sočni paradajzi s gustom pulpom.
Temeljito oprani, osušeni paradajz sječe se na komade uklanjajući mjesta pričvršćivanja stabljika i propušta kroz sokovnik. Rezultirajući sok se prokuha, kuha 5 minuta i ostavi 10-12 sati (možete i preko noći) na hladnom mjestu. Naslonjena prozirna tečnost na površini se isuši, nastali gusti sok je spreman za dalju upotrebu. Možete kuhati odmah, od svježe iscijeđenog soka, ali tada priprema traje duže, što je potrebno za ključanje do potrebne koncentracije. Stavite lonac sa sokom na vatru i počnite točiti gorivo.


Očišćeni luk se propušta kroz mlin za meso ili usitni u blenderu i stavi u sok.


Dobijenoj smeši od paradajza i luka doda se 150 g šećera, 100 ml sirćeta i sol po ukusu (1-2 kašike).

Svi začini - biber, cimet, mljeveni klinčić dodaju se u smjesu i temeljito promiješaju. Za ljubitelje vrućeg kečapa po ukusu možete dodati crvenu ljutu papričicu (na vrhu noža) i beli luk. Prostor za maštu je neograničen, dodane mljevene biljke dodati će začin i jedinstvenu aromu kečapu.

Nakon dodavanja svih sastojaka, smjesa se kuha na laganoj vatri dok se ne dobije gusta gustoća, bez prekrivanja poklopcem, povremeno miješajući drvenom lopaticom 1–1,5 sata.


Gotovi kečap stavlja se u sterilisane tegle, zatvara, prevrće poklopcima prema dolje. Hlađenje treba usporiti što je više moguće radi dodatne sterilizacije rezultirajućeg proizvoda. U te svrhe obično se kod kuće koristi pokrivač u koji su umotane tegle.
Predloženi recept nije jedini za pripremu domaćeg kečapa. Sposobnost eksperimentiranja, dodavanja nečeg svog i postizanja nevjerovatnog ukusa i zdravi obroci - ovo je zadovoljstvo za pravu domaćicu.