Da li je moguće napraviti majonezu bez jaja. Majonez bez jaja kod kuće. Recept za kuhanje majoneza kuće bez jaja

Majoneza na mlijeku bez jaja voljet će onih koji ne vole kupiti majonezu trgovine sa svojim štetnim aditivima u obliku konzervansa, stabilizatora i pojačala ukusa i domaći sos od sirovog pileći yaitz strahovi. U receptu ovog hladnog umaka se koristi mlijeko umjesto jaja, tako da je moguće dati bez straha i djece - u njemu nema ništa štetno u njemu. Majonez mlijeka je vrlo brz i pogodan za kuhanje, nema potrebe za dodavanjem ulja u malim porcijama. Samo sipajte čašu blenderskog mlijeka sa biljnim uljem i znojem velikom brzinom - umaku ravne oči počet će gust. Majoneza je vrlo ukusna, nježna, a ne masna i prilično debela. Daje ugodan ukus bilo kojem jelu.

• Mlijeko (2,5%) - 100 ml
• Biljno ulje - 200 ml
• Salt - 0,5 Chl.
• Šećer - 0,5-1 C.L.
• Senf - 1 kašika.
• Limunov sok - 1-1,5 TBSP.
• Začini (izborno)

Kako kuhati majonezu na mlijeku bez jaja

Za pripremu majoneza, koristit ću potopni blender, ali možete uzeti uobičajeni stacionarni. Sipamo u visoku staklo za blender ili drugi pogodan za bičeva suđe od 100 mililitara mlijeka i 200 mililitara visokokvalitetnog rafiniranog biljnog ulja. Imao sam ulje suncokreta, možete koristiti i mješavinu suncokreta i maslinovog ulja. Ne treba uzimati potpuno maslinovo ulje - će se poriješiti. Mlijeko sam prokuhalo unaprijed i ohlađeno, možete ponijeti pasterizirane. Mlijeko i ulje, prehladila sam, ravno iz frižidera.
Malo o tome koja temperatura treba biti proizvodi. U nekim receptima savjetujemo ih samo sobna temperatura, U drugima samo hladno. Ali majoneza se dobiva u oba slučaja.

Bič za mlijeko I. biljno ulje Blender velikom brzinom. Umak odmah, odmah ispred, počinje gustim. Sviđa mi se taj majonez na ovom receptu se priprema vrlo brzo, bukvalno za nekoliko minuta, pa čak i sekundi. Iako priznajem, nije se odmah odlučio da to učinim. Činjenica je da prilikom pripreme Provencije majoneza dodajem biljno ulje u malim porcijama tako da smjesa ne miriše. A u mnogim receptima mliječne majoneze, ulje je ublažavalo da se umak desne, ali još uvijek se odlučio pokušati i nije požalio - po prvi put je izbacio majonezu, zadebljavao se nakon 15-20 sekundi mog blendera Radite.

Sada ostaje da se dodaju sol, šećer, senf, limunov sok i ponovo pobijeđuju blender. Isprobavamo majonezu i ako je potrebno, prilagođavamo ukus soli, šećera, senfa i limuna. Po želji, još uvijek možete dodati druge začine i začine, poput crnog mljevenog papra, suvog ili svježeg češnjaka, zelenila. Stavio sam malo sušenog češnjaka, on ima nježniji i ugodniji ukus nego svježi. Umjesto limunovog soka, možete koristiti tablicu za vinovanje, potrebno je biti dvostruko manje. Sviđa mi se više majoneza s limunom, ispada i ukusniji i korisniji. Ali limunov sok treba pažljivo dodati, vrlo se osjeća u sosu, za razliku od sirćeta.

Stavite majonezu u suhu čistu teglu sa poklopcem i pošaljite u frižider. Nekoliko sati kasnije, on se još više odgurnuo.

Kao što vidite, kuća majoneza na mlijeku se priprema vrlo brzo, za razliku od klasičnog hladnog sosa. Ispada da je gusta, vrlo ukusna i nježna, dosljednost pavlake s niskim mastima. Ovaj majonez se pohranjuje oko tjedan dana, ali možda malo duže.
Na mojoj stranici nalazi se jedan recept za majonezu bez dodavanja jaja - ovo je majonez jabuke. Ispada da se nagne, pa čak i vegan (u njemu nema mlijeka). Ovaj umak ima nježnu teksturu i ugodan ukus sa laganim voćnim kiseliom.

Majonez na ovom receptu učinio sam nekoliko puta, i sa sobom mlijeko, te hladno - uvijek je dobio gust i vrlo ukusan. Ali i dalje sam odlučio napisati nekoliko savjeta za kuhanje, jer neke hostese nisu došli odmah.

• Biljno ulje i mlijeko trebaju biti iste temperature. Ali ako se majoneza iznenada ne bude ublažila, onda morate ga staviti u hladnjak nekoliko sati, a zatim ponovo pobijediti.
• Ako se majoneza ne drži, dodajte limunov sok (dobro je debeo iz kiseline), ali malo tako da sos ne radi predodređene.
• Ponekad majoneza ne radi zbog biljnog ulja, a zatim pokušajte s drugim uljem.

Prijatni apetit!

Da li vam se svidio recept?

Zatim postavite druge zanimljive recepte direktno na vaš poštanski sandučić!

Ova majoneza bez jaja je gusta, ukusna, stvarna i najvažnije prirodna. I opcija se može učiniti zamjenom kravlje mlijeko Sojino mlijeko ili sjeckani dekoktion. I on se priprema za nekoliko minuta, sada ćete biti uvjereni u ovo.

Struktura:

• 300 ml biljnog ulja bez mirisa
• 150 ml mleka (cool, soja ili drugo povrće ili 75 ml)
• 1/2 čl. Kašike gotovog senfa
• 3/4 h. Soličke kašike (ili po ukusu mogu se zamijeniti crnom soli)
• 1,5 - 2 TBSP. Kašike limunovog soka (ili jabuka)
• 1,5 h. Šećerne kašike (neobavezno)
• začini (neobavezno - crna paprika, aafetide, kurkuma)

Kako kuhati domaću majonezu bez jaja:

Od ovog broja proizvoda dobit će 0,5 l ukusan domaći majonez bez jaja za koje se pripremate 5 minutaI može se dodati i druge, poslužiti ili jednostavno razmazati.

• Ako iznenada, majoneza ne zadeblja, samo ga ostavite na miru nekoliko minuta, a zatim ponovo ponesite blender. Ako to ne pomogne, dodajte još više limunovog soka (iz kiseline je dobro debelo, ali ne pretjerujte tako da majoneza nije previsoko). Ili stavite majoneza u hladnjak nekoliko sati, a zatim pobijedite (u hladnjaku je i debelo). Mora se dogoditi! Ali ako iznenada ne uspijete, pokušajte s drugim uljem.
• Mlijeko bi trebalo biti cool (hladno), s toplinom možda neće raditi.
• Potreban vam je potopni blender ili moćan nepomični, ali ne i mikser!

Recept za majonezu bez jaja iz Aquafabe:

1. Pomiješajte (ogrebajte) sa svim sastojcima osim ulja.
2. Zbog blendera velike brzine za pjenu.
3. Postepeno sipajte ulje, a da ne prestajete da pobijedite.
4. Luk majoneznu blenderu do potrebne gustoće.

Vidjeti detaljan recept Majoneza iz Aquafaba sa fotografije po korak Na našem forumu.

To je sve! Pripremiti stvarnost ukusan majonez Bez jaja, pa čak i bez mliječnih proizvoda lakše je nego jednostavan!

P.S. Ako vam se sviđa recept, ne možete propustiti nova ukusna jela.

Prijatno!

Juliya. Autor recepata

Majoneza je gotovo neophodan učesnik brojnih salata, čineći ih sočnim i svijetlim ukusnim ukusom. Međutim, u određenim slučajevima se stavlja pod zabrana. Prije svega - za one koji promatraju post na odgovarajućim danima i vegetarijancima. Ali, na primjer, mogu postojati i drugi slučajevi, ako neko ima pojedinačnu netoleranciju na neke proizvode. A onda majoneza bez jaja kod kuće može u doslovnom smislu riječi sačuvati glavnu tablicu i univerzalno raspoloženje. Najvažnije je što ideja nije teško odrediti, a proizvodi za umak nisu dozvoljeni.

Nema jaja kod kuće na mlijeku

Naravno, bit će prikladan ako post nije strog, a vegetarijanci prihvaćaju proizvod koji se postavlja u bazu, što nije karakteristično za nikoga koji se hrani ovom poveljom. I kako je nemoguće uklopiti porodicu, u kojoj je jedan od članova alergičan na jajima. Nepotpuno staklo mlijeka (150 ml), u posudi Blender-a poveže se na 300 ml povrća, mirisa, ulja, soli i šećera, uzete na žličicu i limunovom soku - otići će od 2 do 3 male kašike. Kao začini, senf se uzima (ovisno o okusima porodice - 2-3 kašike), prizemna crna paprika i ista kurkuma - trećina kašika. Sve je to bim za homogenost - a omiljeno gorivo je spremno.

Misterija kuhanja

Kao i svaki sos, majonez bez jaja kod kuće ima neke "ćud" i nijanse u stvaranju. Prvo, mlijeko. Možete staviti u kućište hladno. Trebat će manje limunovog soka i guste brže, ali ako se jednostavno u hladnjaku može koristiti. Bolje je više voljeti toplo kao temperaturu u sobi. Drugo, sol. Domaćica osigurava da se naturalistički majonez "zvuči" kada koristi Himalayan: daje umaku aromatična napomena kuhana jaja. I treće, začini: mnogi preporučuju dodavanje asafetida, što uspješno zamjenjuje češnjak.

Recept na soji tofu

Oni kojima je na kojima je u osnovi važno učiniti bez neposrednih proizvoda, možete ponuditi za pripremu majoneza bez jaja kod kuće i bez mlijeka. Za njega se kupuje komad soje težine 200 grama, navija se u blender sa biberom, sol (ove začine - na volji), kašikom šećera, kašikom senfa (bolji dijon, ali ako želite borac, možete uzeti bilo koji ), istoj jačini sirćeta i sa mršavim uljem, koje je dodano 3-4 kašike. Stupanj tekućine majoneza reguliran je dodavanjem nafte i sirćeta. Masa se opala prije glatkoće i započinje onako kako je namjera.

Vrlo mršav majonez

U slučajevima kada nema tofu-a ili vam se ne sviđaju njegovi soji, za vas postoji još jedan recept: majonez kod kuće, blender, bez jaja, a sa potpuno trivijalnim skupom proizvoda, što ipak daje potpuno autentičan ukus. U 400 ml vode nalaze se dvije velike kašike brašna (sa Hill Hill). Breće nešto poput kaliete. Stack maslinovog ulja (50 ml) položeno je u čašu blendera (50 ml) akutni senf I šećer - na kašičicu, sol - kašike s poda, plus velika kašika limuna ili sirćeta soka. Kao piva za brašno, pivo brašno uvedeno je u smjesu dok se konzistencija majoneze ne zadovoljava. Konačno, potopni "ventilator" pada nekoliko puta - diže se tako da je umak homogeni, a ne slojeviti, a potpuno je spreman.

Glavna stvar je znati da se majoneza bez jaja kod kuće jednostavno priprema. I osim toga, imate priliku prilagoditi osnovni recept (bilo koji od njih) ispod ličnih ukusa, koristeći tanke note omiljenih začina. A možda ćete preferirati sve ponude u trgovini.

Uprkos ljubavi prema našim ljudima u majonezu, neki potrošači pokušavaju smanjiti svoje prisustvo u receptima do minimalnog, pa čak i potpuno odbiti, zamenjujući kiselom pavlakom i jogurtom. Zašto? Sve se odnosi na preporuke za zdrava prehrana. Nutricionisti nisu previše žale na umak od trgovine s kemijskim aditivima: poboljšači ukusa, konzervansi, emulgatori, stabilizatori i druga šteta. Da, sadrže i koncentraciju šoka u žumanjku u kojima je mnogi holesterol.

Recept za majonez kuće bez jaja upućen je onima koji žele konzumirati ne štetni, već korisni umak. Klasični majonez kuća sastoji se od žumanjka, biljnog ulja, kao i senfa, limunovog soka ili sirćeta, soli i bibera. Jednostavan skup proizvoda, zar ne? A proizvod je odličan! Ali postoji još jedna zanimljiv recept Majoneza na bazi mlijeka bez žumanjka.

Sadržaj masti majoneza bez jaja može se raznoviti, ali zapamtite da je manja ulja koja uzimate, to tečnosti dobija umak. Iz skupa sastojaka predstavljenih u receptu, imat ćete gust, snažan majonez sa sadržajem masti od 66-68% (ovisno o sadržaju masti mlijeka).

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci

• 70 ml mleka
• 140 ml biljnog ulja (suncokret, maslina)
• 1 TBSP. Bijela kašika vino sirće ili limunov sok
• 1 h. Spoon senf
• sol, biber po ukusu

Kuvanje

Spremna majoneza može se pohraniti u hladnjak oko tjedan dana, pod uslovom da ste koristili svježe mlijeko. Uspješni kulinarski eksperimenti!

Priprema majoneza za kuć na različite načine

Istorija majoneza je bila dugi niz godina, a u ruskoj kuhinji ovaj umak zauzima važno mjesto. Punimo ih puno salata, dodaju vruće posuđe i sendviče. Ali majoneza trgovine nedavno gubi popularnost kupaca zbog upotrebe u proizvodnji boja i konzervansa. Da ne sumnjate u kvalitet proizvoda, morate ga sami pripremiti! Stoga ćemo vam danas reći kako napraviti ukusni majonez kod kuće.

Glavni sastojci

Klasični majonez temelji se na takvim proizvodima:

No, nedavno, broj recepata majoneza neprestano raste, a sastav sosa može se malo promijeniti. Ovo se odnosi na dozu proizvoda. Dakle, možete u potpunosti ukloniti iz sastava jaja, koristiti mlijeko, napraviti mršav ili vegetarijanski majonez u kojem životinjski proizvodi neće sadržavati.

Što se tiče pripreme, u starom proizvodu, proizvodi su uključeni u sos, polako i dugačak s kašikom. Kasnije je klin da odnese manje vremena. Sada mnoge ljubavnice pripremaju majonezu uz pomoć miksera ili miksera, plaćanje ovih dana.

Sve ove mogućnosti pokušat ćemo razmotriti u našem članku. U međuvremenu, sjetite se nekoliko tajni koje će vam biti zgodne za bilo koji recept za majonezu.

Bilješka! Da bi majoneza postala gust i dobio svoj originalni ukus, svi proizvodi koji se koriste u kuhanju trebali bi biti svježi. Pored toga, moraju se dovesti do sobne temperature.

Recepti za kuhanje

Klasična opcija

Prvo razmatramo recept klasični majonez Sa tradicionalnim setom proizvoda. To će postati osnova za druge mogućnosti. Trebat će vam ove proizvode:

• Žumance - 1 kom;
• senf - ½ žličica;
• Šećer - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• limunov sok - ½ čajna kašika.

Odvojite žumance iz proteina - samo mu treba u ovom receptu. Potpuno uzmite, dodajući sol, šećer i senf. Kad masa postane homogena, postepeno sipajte biljno ulje u nju. Možete koristiti samo maslinovo ulje, zamijenite ga suncokretom ili pomiješanim u proporcijama 1: 1.

Majoneza je potrebna tako da pokreti nisu baš brzi i ne prespori. Čim masa počne da sipaju u mušenje, majonez se može smatrati spremnima.

Kućni majonez, za razliku od trgovine, ne može biti savršena bijela

Zapamtite da majonez kuća ne može biti savršeno bijela, za razliku od trgovine. Ispravna boja je vrlo lagana, sa žućkastom nijansom. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi limunovog soka u sos. Umjesto toga, jabuka ili balzamički sirće također koriste.

Mliječni majonez kuhani u blenduru

Za ovaj majonez ne treba vam jaja. Mlijeko daje umak odličnog ukusa i gustom.

Trebat će vam proizvodi:

• mlijeko 2,5% Sadržaj masti - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• limunov sok - 1 kašika;
• prstohvatom šećera i soli.

Mlijeko donosi na sobnu temperaturu, sipajte blender u posudu. Dodajte suncokretovo ulje i znoje se do homogene debele mase. Stavite u smjesu senf, sol, šećer, limunov sok i pobijedite još 5 sekundi. Napomena: Morate raditi sa blenderom, a ne mikserom!

Majoneza na mlijeku umjesto jaja je takođe debela i ukusna

Majoneza je spremna kada masa dostigne potrebnu gustoću.

Video cement majoneza na mlijeku bez jaja

Lizna opcija

Često se događa da se za post događaju važni praznici i događaji. Ali kako učiniti sa svečanim stolom bez svojih omiljenih salata sa majonezom? I vrlo jednostavno: Iskoristite sljedeći recept, u \u200b\u200bkojem nema jaja ili mlijeka.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 šalica (200 ml) brašna;
• 3 čaše vode;
• 8 kašika biljnog ulja (po mogućnosti maslina);
• 3 kašike limunovog soka;
• 3 kašike gotovog senfa;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera.

Koristite mikser za bič.

Za kuhanje lijep majonez Ne treba vam mlijeko i jaja

To je sve, Lean majoneza je spremna. Od takvog broja proizvoda uspjet ćete u blizini litre umaka!

Bilješka! Možete s vremenom da biste prilagodili količinu šećera, soli i senfa po vašoj želji. Iz broja senfa ovisi o težini majoneza.

Takva majoneza može se sigurno dodirnuti od strane AVID vegetarijanka. Ako vam je stalo do svoje figure, možete značajno smanjiti kalorie, koristeći umjesto konvencionalnog lanenog brašna. Nema takvog brašna u trgovini? Nema problema! Kupite u ljekarno sjemenu lana i gričite ga u brusilicu za kavu.

Umak za vitki orah

Još jedan recept za vegetarijance i one koji drže post. Trebat će vam:

Koristite blender za kuhanje. Broj svih sastojaka, osim orašastih plodova i ulja, može se promijeniti u ukus.

Povucite pročišćene matice u kapacitetu blende i temeljito brusite. Dodajte šećer, sol, senf. Sipajte 3 kašike hladne vode. Uključite blender, bič, postepeno dodavanje (u 3-4 recepciji) biljno ulje. Minut kasnije, homogena masa, slična emulziji.

Isključite blender, dodajte pritisak na masu češnjaka i limunovog soka. Počnite ponovo pobijediti, postepeno prelivati \u200b\u200bpreostalu vodu. Umak zapošljava svoju dosljednost ne tako gustu. Trebat će vam oko 5 minuta!

Video cement mršavog majoneza u spori štednjak

Pozdrav iz Španije: dodajte češnjak

Za ovaj recept će vam trebati:

• 1 pileće jaje;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 gram soli (sjeckanje).

Kuhanje takvog majoneza odvest će vas nekoliko minuta ako koristite potopni blender.

Majonez belog luka

Iz količine nafte ovisi o debljini umaka: što više, debelo.

Apple Lean majoneza

Pa, otkad smo se vratili na "Lean" temu, šta je post bez jabuka? Evo još jednog recepta za majonezu koji ne zahtijeva jaja i mlijeko. Trebat će vam:

Video cement Majonez za 1 minutu

Obavezno pokušajte napraviti svaku od ovih vrsta majoneza, a vi se uvjerite da je jednostavan i vrlo ukusan! Podijelite s nama u komentarima sa svojim receptima i iskustvom izrade majoneze bez jaja. Prijatno!