Poljska pita "Karpatka" - recept za kuhanje. Pita "Karpatka". Recept sa fotografijom. Fotografije korak po korak. Gurmel pita od karpatske kreme

Jednostavno sam iznenađen malo poznatošću ovog poljskog čuda. Pita, tačnije torta, samo je čudo koliko je dobra. Delikatna i nimalo neugodna. Mislim da ako se usudite to skuhati, ponovit ćete to opet i opet kasnije.

Neophodno je:

tijesto

• Voda - 1 šolja (230 ml)
• Margarin (maslac) - 100 g
• Brašno - 1 hrpa. (150 g)
• Jaja - 5 kom.
• Sol - 1/3 žličice
• Prašak za pecivo - 1/2 kašičice

krem puding

• Mlijeko - 3 hrpe. (700 g)
• Šećer - 1 hrpa. (160 g)
• Brašno - 80 g (približno 4 kašike s malim toboganom)
• Škrob - 80 g (imam krompir, 4 kašike. L)
• Sirovi žumanjci - 2 kom.
• Vanilin - 2 g (cijela vrećica bez šećera)
• Maslac - 200 g

Priprema:

Tijesto

Zakuhajte vodu sa margarinom (maslacem) i solju.

Odmah sipajte svo brašno. Snažno miješajte kako biste izbjegli stvaranje nakupina.

Držimo na laganoj vatri par minuta i cijelo vrijeme miješamo tijesto.

Maknemo s vatre. Tako bi trebalo biti. Glatko i prilično cool. Ohladite tijesto prije dodavanja jaja kako biste spriječili zgrušavanje. Do malo mlakog.

Sad dodamo jaja prema ovoj shemi: stavimo jedno jaje - miješamo dok ne postane glatko.

Stavite sljedeće - miješajte dok ne postane glatko.

I tako svih 5 komada.

Tijesto postepeno postaje mekše.

Na kraju dodajte prašak za pecivo.

Tijesto nije strmo.

Imao sam emajlirane pločice, pa sam stavio papir za pečenje i podmazao ga. Zatim polovicu tijesta rasporedim na jedan, a drugi na drugi pleh.

Ali ova količina tijesta savršeno će stati na veliki lim za pečenje sa standardne ploče za kuhanje sa 4 plamenika. Tada ga samo trebate prerezati na dva dijela.

Zagrijte rernu pre pečenja (180 stepeni)

Peći na temp. 180 stepeni oko 30 minuta.

Ne otvarajte pećnicu tokom pečenja da se tijesto ne slegne.

Evo ga nakon pečenja - čvrsti Karpati))).

Tijesto ne smije biti ljepljivo iznutra. Ako vam se ovo dogodilo, niste dovršili tortu. Vodite se prema svojoj pećnici. Imam gornje i donje grijanje i "pametnu" pećnicu.

Lagan i lijep.

A ovo je pogled odozdo. Špilje)

Sada se pripremamo krema .

Žumanjke, škrob, brašno, vanilin razmutite sa 1 čašom mleka (jedna trećina celokupnog mleka)

Evo mešavine mleko-škrob.

Zagrijte ostatak mlijeka i dodajte šećer. Zagrijte na oko 80-90 stepeni.

Vrućem mlijeku dodajte naš škrobni dio.

Zagrijavajte uz aktivno miješanje dok se ne zgusne.

Smiri se sobna temperatura.

Ulje treba biti mekano, a ne iz hladnjaka.

Istucite do laganog izbjeljivanja.

Sada dodajte porciju pudinga u obrocima. Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Evo kreme na izlasku. Delikatna je, još ne zadržava oblik, tako bi trebalo biti.

Svu kremu rasporedimo na jedan ohlađeni kolač.

(Nemojte se iznenaditi, nije se promijenila boja kreme, to je samo fotografija sa i bez blica.).

Pokrijte vrh drugom.

Ostavljamo preko noći da ojača puding.

Pospite na vrh pre služenja šećer u prahu.

Siguran sam da ćete dobiti ukusnu pitu Karpatka.

Ako imate pitanja, sigurno ću odgovoriti.

I ne zaboravite se pretplatiti na naše vijesti, uvijek ćemo pronaći nešto zanimljivo za vas.

Prijatno!

Legendarna pita (platsok) "Karpatka" dobro je poznato i vrlo omiljeno pecivo među kuvarima iz Poljske i zapadne Ukrajine. Takav se ples tamo često priprema. Zahvaljujući svom ukusu i originalnom izgledu, pita Karpatka privukla je interes i kulinarskih stručnjaka iz drugih zemalja, pa se sa zadovoljstvom priprema u cijelom svijetu. Pita je svoje ime dobila zbog činjenice da se kolači tijekom pečenja neravnomjerno uzdižu, tvoreći neravnine koje vizualno podsjećaju na karpatske planine. Takođe, u ovoj torti pažnju privlači vrlo gust sloj kreme koja nije toliko masna kao što bi se moglo činiti na prvi pogled.

Torte i krema vrlo su skladno kombinirani u plesu "Karpatka", što je dobra vijest. Torta nakon kuhanja mora stajati u hladnjaku najmanje 12 sati kako bi krema postala gusta, a kolači su malo zasićeni kremom, pa takvu tortu pripremite unaprijed. U stvari, sve je jednostavno, glavna stvar je strogo slijediti ovaj korak-po-korak recept.

Delikatna, vrlo zanimljiva i ukusna torta "Karpatka" je prava svečana dekoracija stola!

Poljski kolač "Karpatka", kombinirajući tanke kolače na bazi choux tijesta i najdelikatnijeg mliječnog sloja, - divan desert za gostoljubivu čajanku, posebne događaje ili skromna druženja s porodicom. Uspješna kombinacija slatke, omotane kreme i beskvasnog brašna čini ugodnu i neugodnu kombinaciju peciva, što će zasigurno ugoditi slatkim zubima svih dobnih skupina.

Choux pecivo priprema se na standardni način. Kuvari početnici koji još nisu upoznati choux pecivo, preporučujemo vam da vježbate i usavršite svoje vještine na ovom određenom receptu. Nije uzalud što se kolač Karpatka često naziva velikim ili "lijenim" eklerom - okus je vrlo sličan, a priprema je mnogo lakša, jer se osnova od brašna peče s jednim kolačem.

Za test:

• puter - 100 g;
• brašno - 150 g;
• sol - prstohvat;
• voda - 250 ml;
• jaja - 5 kom.

Za kremu:

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 170 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• brašno - 50 g;
• sol - prstohvat;
• krompirov škrob - 25 g;
• puter - 200 g.

Za registraciju:

• šećer u prahu - 1-2 kašike. kašike.

Prije svega izmjerimo i prosijimo 150 g brašna kroz fino sito. Brzo ćemo raditi s testom, tako da sve što vam treba treba biti spremno odjednom.

Kad se fragmenti ulja potpuno otope i tečnost zakuha, dodajte svo brašno. Maknite s vatre i bez odlaganja, bez gubljenja minute, vrlo brzo umijesite masu. Čim se smjesa ulja i brašna pretvori u jedan sastav, vratite posudu na štednjak.

Nastavljamo aktivno miješati tijesto 1-2 minute, postavljajući minimalnu temperaturu. Potrebno je dobiti plastičnu masu koja lako zaostaje za dnom / stranama posude. Nakon uklanjanja s vatre, tijesto stavite u čistu posudu, ohladite.

Na već ohlađenu masu brašna vozimo jedno po jedno jaje, svaki put temeljito miješajući tijesto.

Postižemo homogenu glatku kompoziciju. Tijesto će biti sjajno, gnjecavo i žilavo.

Veliki lim za pečenje obložimo pergament papirom, dimenzija oko 36 × 32 cm (ni manje ni više!) - sloj tijesta ne bi smio ispasti debeo. Ako nema velikog pleha, masu brašna podijelite na pola i pecite u dva poteza. Tijesto za kremu poravnamo što je više moguće kako bi se kolač ravnomjerno pekao.

Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni oko 30-40 minuta. Torta bi trebala narasti na neravninama i dobro porumeni.

Kad se potpuno ohladi, pečeni kolač prerežite na dva jednaka dela.

U volumetrijskoj posudi otpornoj na toplotu kombiniramo sve suve komponente - brašno, škrob, sol, vaniliju i jednostavni šećer. Mi miješamo.

Nakon vrenja i uklanjanja s vatre, dodajte malo vrućeg mlijeka suhim sastojcima (oko polovine porcije). Vrlo temeljito promiješajte, ne ostavljajući grudice.

Dobivenu smjesu prelijte ostatkom mlijeka, vratite je na štednjak. Kremu kuhajte na laganoj vatri, pažljivo i neprekidno miješajući. Čim se masa zgusne, sklonite je sa štednjaka i ohladite.

Istucite omekšani maslac dok ne postane pahuljast.

U malim obrocima uvodimo potpuno ohlađenu mliječnu masu, nastavljajući raditi mikserom. Dobijamo gustu, pahuljastu kremu koja dobro zadržava oblik i ne razmazuje se.

Sakupljamo tortu. Prvo stavite jedan dio torte na odgovarajuću posudu. Nanosimo cijelu kremu, trudeći se da je rasporedimo što ravnomjernije.

Zatim prekrijte kremasti sloj drugim dijelom torte, lagano pritisnite prema dolje. Pospite tortu prosijanim slatkim prahom.

Prije kušanja, stavite proizvod u hladnjak na najmanje 4 sata kako bi sloj kreme "ojačao", a sam kolač dobro zadržao oblik prilikom rezanja. Gotov desert podijelite na dijelove i poslužite. Torta od kreme Karpatka je gotova! Uživajte u čaju!

Recept 2, korak po korak: Torta od karpatke kreme

Danas ćemo pripremiti ukusnu poljsku tortu ili pitu Karpatka. Ovaj kolač naziva se Karpatka jer svojim reljefom podsjeća na karpatske planine. Svaki put su torte bizarne i nikad se ne ponavljaju. Ovo su vrlo lijepa peciva.

Pita je tako nježna da se jednostavno ne može reći koliko je ukusna, trebate je kuhati i kušati. Torta Karpatka vrlo je slična velikom profiterolu sa kremom. Ukusna, nježna krema od vanilije i ukusno pecivo od choux-a nevjerovatno su skladni u ovim pečenim proizvodima. Obavezno skuhajte takvu tortu, sigurno će vam se svidjeti.

Za choux pecivo:

• 100 mililitara čiste vode;
• 100 mililitara mlijeka;
• 140 grama brašna;
• 4 jaja;
• 80 grama putera;
• 0,5 kašičice soli;
• 15 grama bademovih pahuljica - po želji.

Za kremu:

• 600 mililitara mlijeka;
• 150 grama šećera;
• 60 grama kukuruznog škroba;
• 2 jaja;
• 6 grama vanile;
• 200 grama putera.

Pošaljemo 80 g maslaca u lonac, ulijemo vodu, mlijeko, posolimo. Stavite smjesu na vatru i pustite da zavrije.

Dok se smjesa zagrijava, možete prosijati brašno. Prosijanje brašna potrebno je za gotovo svako pečenje, tada će ispasti bujno i ukusno.

Nakon ključanja mješavine mlijeka, odmah dodajte svo brašno. Snažno miješajte, kuhajte. Promiješajte drvenom kašikom ili lopaticom. Tijesto treba da se sjedini u laganu grudu, na stranama lonca formira se lagani procvat. To znači - dobro se skuhalo.

Spremljenu masu premjestimo u posudu, malo je promiješamo, otvorimo tako da izlazi višak pare i malo se ohladi (na temperaturu od 70-80 stepeni). Skuhano tijesto za tart ne bi trebalo biti jako vruće kako se jaja ne bi uvila kada se dodaju.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje. Dobro promiješajte. Masa treba biti homogena. Mijesite drvenom kašikom ili lopaticom. Nemojte koristiti pjenjaču, jer će vam se tijesto jednostavno zaglaviti, osim zbog neugodnosti nećete dobiti ništa.

Dodajte sledeće jaje, ponovite postupak gnječenja. I tako sva četiri jaja.

Zagrijte rernu na 200 stepeni.

Ispeći ćemo dvije torte od choux tijesta. Poljski kolač peći ćemo u sklopivoj posudi za pečenje promjera 24 centimetra. Dno pokriti pergament papirom.

Otprilike polovicu slastica tijesta rasporedimo u kalup, rasporedimo masu. Kada raspodjeljujete masu, ne morate je pokušati izravnati, ostavljajući neravnine. Torta će se peći u raznim bizarnim oblicima u obliku planina. Nepravilnosti možete dodati jednostavnim dodirivanjem tijesta žlicom. Prvu koru pospite kriškama badema (po želji). Ovo će biti vrh torte.

Stavimo u pećnicu, pečemo 20-25 minuta.

Nježno izvadite prvu gotovu tortu iz kalupa, stavite je da se hladi na rešetki.

Stavite drugu polovinu tijesta u kalup, rasporedite ga kao u prvom slučaju, samo ga nemojte posipati kriškama oraha. Pečemo drugi dio za tortu ili pitu Karpatka. Dok se peče, napravimo kremu.

U lonac ulijte 450 ml mleka, stavite ga na vatru i prokuhajte.

Dok se mlijeko zagrijava, u posudu ubacite 2 jaja, dodajte 150 g šećera i 6 g vanilije. Pomiješajte pjenjačom. U dobijenu smešu dodajte 60 g kukuruznog škroba. Dobro umijesite da smjesa ispadne bez grudica. Da biste olakšali gnječenje, postepeno dodajte 150 ml preostalog mlijeka.

Nakon ključanja ulijte pola mleka u jaja sa škrobom uz snažno mešanje. Vratimo lonac sa preostalim mlijekom natrag na vatru. Zatim u nju ulijte smešu od jaje-skrob uz stalno mešanje. Kuhajte kremu dok ne proključa i ne zgusne se. Glavno je stalno miješati. Uklonite gotovu skuvanu masu sa vatre, prekrijte prozirnom folijom, izravno u kontaktu sa skuvanom masom, tako da se ne stvori kora. Potpuno ohladiti.

Uzimamo 200 g putera na sobnoj temperaturi, dobro ga umutimo dok se ne dobije pahuljasta masa. Dodajte kremu masi maslaca, izmiješajte mikserom. Ne možete dodati puno kreme odjednom, samo u malim obrocima, promiješati i ponovo staviti sljedeći dio. Tako postepeno dodajte cijelu skuvanu masu u maslac.

Nakon što su kolači i krema gotovi, ostaje samo sakupiti tortu.

Tortu ćemo sakupljati u istom obliku u kojem smo je pekli. To će vam trebati debeli film. Njime zatvaramo bočne stranice. Potrebno je da bi se lakše došlo do njega sastavljena torta... Možete izrezati trake iz uobičajene mape ili koristiti poseban film. Stavite drugu (donju) tortu u kalup. Stavite svu kremu na vrh, pažljivo je raspoređujući po cijeloj ravnini. Stavite vrh na vrh, stavite tortu u frižider na 3-4 sata.

Recept 3: slastica od karpatke od tijesta

Recept za tortu Karpatka prilično je jednostavan. Obično se priprema jedan kolač tako što se tijesto raširi na malom pravokutnom limu za pečenje. A nakon kuhanja, kolač se jednostavno prepolovi na dva dijela. Ali sve češće postoje recepti za izradu "Karpatke" od dva okrugla kolača. I ova opcija mi se više sviđa, jer takva torta izgleda urednije i elegantnije.

Što se tiče kreme koja se koristi za pripremu kolača Karpatka, ovo je obična krema, samo gušće konzistencije zbog škroba u svom sastavu. Nakon hlađenja kolača, ovaj sloj više nalikuje nježnom pudingu nego kremi. Ali takva gustina kreme omogućuje vam stvaranje visokog punjenja i izgleda vrlo impresivno i neobično.

• voda - 100 ml
• mleko - 100 ml + 600 ml
• sol - 0,5 tsp
• puter - 80 g + 200 g
• brašno - 140 g
• jaja - 4 kom. + 2 kom.
• šećer - 150 g
• vanilin šećer - 1 kašičica
• kukuruzni škrob - 60 g
• šećer u prahu - 1 kašika.

Uključujemo pećnicu da se ugrije na 200 stepeni i nastavljamo s pripremom tijesta za kremšnite.

U kutlaču ili lonac šaljemo 100 ml vode i 100 ml mlijeka, pola kašičice soli i 80 g maslaca.

Sadržaj kutlače prokuhajte, ali nemojte kuhati.

U vruću tečnost dodajte svo brašno (140 g).

I, smanjujući vatru na minimum, kuhamo tijesto, odnosno intenzivno miješamo brašno s mlijekom, vodom i maslacem dok se ne dobije homogeno tijesto. Postupak gnječenja zaustavljamo kada tijesto dobije apsolutno jednoliku konzistenciju i lako se odlijepi od stranica kutlače.

Isključite vatru i ostavite tijesto na miru nekoliko minuta da se ohladi. Zatim dodajte 4 jaja u choux pecivo jedno po jedno.

Zamijesite choux tijesto s jajima drvenom kašikom dok ne postane glatko. Spremno testo imat će sjaj.

Za pripremu "Karpatke" koristio sam podijeljeni oblik promjera 21 cm. Dno obrasca obložio sam pergamentom. Okom sam tijesto podijelio na dva dijela i jedan od tih dijelova doslovno "razmazao" po dnu kalupa. I pripazite da na površini tijesta ostavite što više nepravilnosti, čak se mogu posebno oblikovati žlicom umočenom u vodu. Što više bude "planina", to će torta biti ljepša.

Obrazac s tijestom šaljemo u pećnicu koja je do ovog trenutka već prethodno zagrijana na 200 stepeni i tortu pečemo 30 minuta. Tijekom pečenja apsolutno je nemoguće otvoriti pećnicu, inače će kolač otpasti i nakon toga se više ništa neće spasiti. Gotova kora znatno će se povećati i imat će bogatu zlatnu boju.

Dok se peče prva torta za Karpatku, nećemo gubiti vrijeme i pripremati kremu.

Pomiješajte 150 g šećera sa dva jaja i vanilin šećerom.

Lagano umutiti mikserom ili ručno umutiti smjesu od jaja i šećera.

Smjesi dodajte skrob i nastavite sa miješanjem. Ako je potrebno, za lakše miješanje škroba i smjese možete posuditi malo mlijeka od tih 600 ml koji će činiti osnovu kreme.

Ulijte 600 ml mleka u kutlaču i stavite na vatru. Pratimo proces njegovog zagrevanja i u trenutku kada mleko praktično dostigne trenutak početka ključanja, u njega unosimo smešu šećera, jaja i škroba. Kremu intenzivno miješajući, nastavljamo je kuhati. Kao rezultat, krema će se početi zgušnjavati za 2-3 minute. Kad primijetite prve znakove ključanja, isključite vatru.

Pokrijte površinu kreme celofanskim vrećicama kako biste izbjegli stvaranje guste kore i ostavite da se ohladi.

Nakon što se krema gotovo potpuno ohladi, dodajte u nju 200 g maslaca i dobro promiješajte mikserom dok ne postane glatka.

Prva torta je gotova, nakon čega pečemo drugu.

Obje torte su spremne, a imale su vremena i da se ohlade.

I opet se vraćamo istom obliku u kojem su se kolači pekli. Na dno kalupa stavili smo jedan od kolača (onaj koji se pokazao manje "planinskim").

Svu kremu rasporedimo na donju tortu i pažljivo je ravnomjerno rasporedimo po cijeloj površini.

Stavite drugu tortu na kremu i lagano je pritisnite rukama da leži što čvršće na kremi.

Šaljemo "Karpatku" u hladnjak i ostavimo da odstoji nekoliko sati, nakon čega uklanjamo oblik s kolača i ukrašavamo njegovu površinu šećerom u prahu.

Obavezno pronađite izgovor i napravite tortu Karpatka! Dobar tek svima!

Recept 4: Poljski kolač Karpatka u šećeru u prahu

Ako svoju obitelj ili goste želite obradovati neobičnim desertom pripremljenim kod kuće, obratite pažnju na ovu tortu Karpatka. Tehnologija pripreme ove nevjerojatne torte, kao što ćete vidjeti iz našeg recepta s fotografijom korak po korak, nevjerovatno je jednostavna, a konačni rezultat je jednostavno impresivan koliko ispadne ludo ukusna ova torta.

Za test:

• voda - 100 ml,
• brašno - 140 g,
• jaja - 4 kom.,
• mlijeko - 100 ml,
• puter - 80 g,
• sol - 0,5 tsp

Za kremu:

• šećer - 160 g,
• puter - 200 g,
• mlijeko - 600 ml,
• jaja - 2 kom.,
• škrob - 50 g,
• šećer u prahu - 0,5 žličice,
• vanilin - 0,5 tsp

U tavu dodajte mlijeko, vodu, sol, sve promiješajte. Zapalili smo.

Čim tečnost postigne vrenje, dodajte ulje.

Čim se maslac otopi i zakuha, dodajte prosijano brašno i skuhajte tijesto.

Čim se tijesto dobro umijesi, pustite da se ohladi i dodajte jaja, ponovo promiješajte.

Tijesto treba biti gusto.

Uzmemo oblik, pokrijemo ga pergamentom i u njega ulijemo tijesto, dok na njegovoj površini pravimo proizvoljni valoviti uzorak.

Pečemo 30 minuta na 200 stepeni, a zatim izvadimo iz rerne i ohladimo.

Počnimo s pripremom kreme. Ulijte potrebnu količinu mlijeka u lonac i stavite na vatru, pustite da zavri.

Izmiješajte u prikladnoj posudi sljedeći sastojci za kremu: šećer, vanilin i jaja.

Zatim dodajte škrob (krompir) i sve dobro promiješajte.

Sada uzimamo mlijeko koje je prokuhalo i ulijevamo polovinu njegove zapremine u pripremljenu masu (u tankom mlazu), uz stalno miješanje da dobijemo homogenu supstancu.

Dobivenu masu dodajte ostatku mlijeka i držite na vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje pjenjačom. Neka se ohladi. Zatim umutite omekšani puter dok ne postane lagan i u male (po 1 kašiku) porcije dodajte kremu u kremu, dok mikserom neprestano tučete u stabilnu pahuljastu masu.

Pečenu tortu prerežemo na dvije polovice, jednu stavimo u podijeljeni oblik, na vrh rasporedimo cijelu normu kreme, pažljivo poravnavajući je po cijeloj površini pečenja. Pokrijte drugom tortom, pritiskajući malo, i pošaljite je u hladnjak na 8 sati.

Prije posluživanja pospite prahom.

Recept 5: ukusna torta od kreme od Karpatke

Ova iznenađujuće jednostavna i ukusna pita od kreme vrlo je popularna u Poljskoj, a dijelom i u zapadnoj Ukrajini. Njegov brašni dio je tijesto od chouxa - kao za profiterole, eklere i šu. Jedina razlika je što se peče u jednoj neprekidnoj kori. Možete ga namazati ili žlicom ili kroz slastičarsku vrećicu s kovrčavom mlaznicom - u ovom slučaju pita će izgledati profinjenije. Karpatsko punjenje je nešto između kreme od kreme i puter krema... Ovo je ukusno!

• vode 250 ml.
• maslac 125 grama
• prstohvat soli
• prstohvat šećera
• pšenično brašno 180 grama
• jaja 5 kom.

• mleko 500 ml.
• pšenično brašno 50 grama
• krompir ili kukuruzni škrob 50 grama
• šećer 150 grama
• esencija vanilije ili vanilin šećer 1 tbsp
• puter sobne temperature 200 grama
• šećer u prahu za posipanje vrha

Kuhanje tijesta. U lonac ulijte vodu, stavite sol, šećer i maslac isečeni na komade.

Stavljamo na srednju vatru i kuhamo dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte brašno. Vraćamo se na šporet i kuhamo uz neprestano miješanje dok se tijesto ne smota u kuglu i na dnu se počne stvarati kora, otprilike 2-3 minute.

Maknite posudu s vatre, prebacite tijesto u posudu. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući nakon svakog lopaticom dok ne postane glatko. Ako koristite samostojeći mikser, miješajte na najnižim brzinama. Stalno pazite na konzistenciju - tijesto ne smije postati previše tečno. Da biste bili na sigurnoj strani, posljednje jaje istucite vilicom i dodajte u dijelovima. Tijesto treba biti glatko i sjajno.

Tijesto premjestimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i poravnamo u pravougaonik od oko 25 * 40.

Lim za pečenje s tijestom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pečemo dok ne omekša, oko 30-35 minuta. Priprema kreme. Tavu izlijemo sa 100 ml mlijeka. Dodajte brašno i škrob, dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Dodajte preostalo mlijeko, šećer i vaniliju. Stavljamo na štednjak i na umjerenoj vatri uz stalno miješanje kuhamo dok ne postane gusto.

Maknite s vatre i prebacite u posudu. Pokrivamo površinu kreme prozirnom folijom da ne vjetrovita i pustimo da se potpuno ohladi. Istucite maslac u posudi miksera dok ne postane kremast. Dodajte puding od kreme u dijelove, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Gotovu ohlađenu kremšnitu prerežite na pola. Stavite jednu polovinu na tanjir, premažite kremom odozgo.

Pokrijte drugom polovinom. Pospite šećerom u prahu i pošaljite u hladnjak na 40-60 minuta. Nasjeckajte i poslužite.

Recept 6: Karpatka torta sa kremom (korak po korak)

Pita, tačnije slastica od peciva, sa krema... Divno koliko je dobro. Nježna, neugodna, lagana priprema.

• Voda - 230 ml
• Pšenično brašno / brašno - 150 g
• Puter (može se zamijeniti margarinom) - 100 g
• Pileće jaje - 5 komada
• Sol - 1/3 žličice.
• Tijesto za pečenje - ½ žličice.

• Mlijeko - 700 ml
• Maslac - 200 g
• Šećer - 160 g
• Pšenično brašno / brašno - 80 g
• Kukuruzni škrob - 80 g
• Žumanjak - 2 kom
• Vanilin - 2 g

Priprema tijesta od chouxa: Zakuhajte vodu sa margarinom (maslacem) i solju.

U vruću smešu sipajte sve brašno. Snažno miješajte kako biste izbjegli stvaranje nakupina.

Držimo na laganoj vatri par minuta i cijelo vrijeme miješamo tijesto. Maknemo s vatre. Lopaticom umijesite tijesto dok ne postane glatko. Ohladite tijesto prije dodavanja jaja kako biste spriječili zgrušavanje. Do malo mlakog.

Dodajte jaja u smjesu s kremom, dodajte jedno po jedno jaje, dodajte i promiješajte - i tako dok ne postane glatko i jednolično.

Na kraju dodajte prašak za pecivo. Tijesto nije strmo. Glatko.

Položite papir za pečenje ili pergament na lim za pečenje (ja imam silikonski podmetač), sipajte i zagladite testo. Imam redovni lim za pečenje. Zagrijte rernu pre pečenja (180 stepeni)

Peći na 180 stepeni. oko 30 minuta. Ne otvarajte pećnicu tokom pečenja da se tijesto ne slegne.

Dok se kolači peku, pripremite kremu: razmutite žumanjke, škrob, brašno, vanilin sa 1 čašom mleka.

Zagrijte ostatak mlijeka i dodajte šećer. Zagrijte do oko 80-90 stepeni. Zagrijavati uz neprestano miješanje pjenjačom dok se ne zgusne. Ohladiti na sobnu temperaturu. Vrućem mlijeku dodajte naš škrobni dio.

Izvadite ulje iz hladnjaka i pustite da odstoji dok ne omekša, a zatim meljite ulje dok malo ne pobijeli. I dodajte smjesu kreme od kreme u dijelove na slomljeni maslac.

Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Prerežite tortu na dva dela. Na jednu polovinu ohlađene kore stavite kremu.

Pokrijte drugom tortom odozgo. Ostavite u hladnjaku da krema ojača. Stajao sam 8 sati.

Odozgo pospite šećerom u prahu.

Recept 7: nježna Karpatka torta s čokoladom

Torta od kreme Karpatka naizgled je jednostavna, ali ludo ukusna torta! To će se posebno svidjeti ljubiteljima choux peciva, zapravo, to je jedna velika torta. Torta "Karpatka" može se ispeći za domaći čaj, a može se ponuditi i gostima. Izuzetno ukusan, nježan, aromatičan kolač.

• Maslac 125 + 250 g
• Voda 250 ml
• Brašno 1 hrpa.
• Sol prstohvat
• Pileće jaje 5 kom
• Mlijeko 1,5 šolje
• Žumanjak 2 kom
• Krompirov škrob 1 kašika
• Šećer u prahu 0,5 stog.
• Limunov sok 1 tsp
• Vanilin šećer 0,5 pakiranja
• Čokolada za ukrašavanje
• Sušene kajsije za ukrašavanje
• Pšenično brašno 2 žlice.

U lonac ulijte vodu, pustite da zavri, dodajte maslac (125 g), isečen na komade. U potpunosti rastopiti margarin u vodi.

Ulijte prstohvat soli, pustite da voda i ulje prokuhaju i odmah dodajte prosijano brašno u dijelovima (1 šalica), stalno miješajući smjesu. Kuhajte tijesto držeći ga na vatri još 1-2 minute. Na tijestu ne smije biti grudica.

Pustite da se tijesto ohladi do mlakog stanja, a zatim dodajte jedno po jedno jaje. Svako jaje dobro umiješajte u tijesto (radim to ručno).

Tijesto će biti nježno, poput guste kreme.

Pokrijte kvadratni oblik (24 × 24 cm) pergamentom, rasporedite polovinu tijesta, rasporedite ga po cijelom obliku. Tortu pecite u pećnici zagrijanoj prvo na 200 stepeni 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 15 minuta. Na isti način ispeći i ostatak tijesta.

Kolače potpuno ohladite. Žumanjcima dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, skrob i brašno (2 kašike).

Sve temeljito sameljite. Ulijte 0,5 šalice mlijeka, dobro promiješajte pjenjačom.

Preostalo mleko (1 čaša) sipajte u zasebnu šerpu. Neka zakuha. Uz stalno miješanje pjenjačom, u malo porcija ulijte pripremljenu smjesu jaja u kipuće mlijeko. Kremu kuhajte uz neprekidno miješanje na laganoj vatri 2-3 minute dok se ne zgusne. Masa će ispasti poput gustog želea.

Potpuno ohladiti masu od kreme. Omekšani puter malo umutite mikserom.

Nastavljajući da tučete, dodajte maslacu i kremu od limuna u malim obrocima. Dobijete pahuljastu, laganu, ukusnu kremu.

Krema (dovoljno izdašno) za podmazivanje jedne kreme.

Pokrijte drugom tortom odozgo, lagano pritisnite dolje. Podmažite drugu tortu preostalom kremom, žlicom napravite cik-cak u obliku planina (torta je dobila ime po Karpatskim planinama). Pospite odozgo ribanom čokoladom (možete crnom, možete - mlijekom) i, po želji, narezanim sušenim marelicama.

Neuobičajeno ukusnu, nježnu kremu od kreme Karpatka stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata, ili bolje preko noći. Torta će se dobro upiti, samo će se "otopiti" u ustima. Preporučujem, torta je nevjerovatna!

Recept 8: kako kuhati kolač Karpatka s orasima

Zamislite ogromno pecivo u obliku torte, u obliku torte, sa snježnim planinskim vrhovima i kremastim mliječnim obalama. Ovaj desert je izuzetno ukusan i efikasan. Morat ćete se petljati s njim, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

• krompirov škrob - 60 grama;
• puter - 280 grama;
• pileća jaja - 6 komada;
• granulirani šećer - 150 grama;
• šećer u prahu - 20 grama;
• badem tanjiri - 50 grama;
• sjeckani orasi - 100 grama;
• liker - 50 grama;
• vanilin šećer - 20 grama;
• mlijeko 6%. - 600 ml.
• brašno - 150 grama

Stavite puter u šerpu ili malu šerpu (na najmanju vatru), prelijte mlekom i vodom. Sol.

Prokuhajte i počnite neprestano dodavati brašno !!! uz miješanje i ne dodavanje vatre (temperature).

"Kuhamo" oko tri minute, tijesto će postati gruda i neće se zalijepiti za bokove lonca. Gotovo.

Izvadimo, "otvorimo", pustimo da se ohladi i (jedno po jedno !!!) dodajemo jaja. Dodali su jedno, "umijesili" kašikom, pa sljedeće, i tako dalje od sva četiri jaja.

Mijesite vrlo aktivno oko pet minuta. Tijesto bi trebalo "kliknuti" ako koristite ručnu metodu. Trebali biste dobiti gustu, gnjecavu smjesu.

Za pečenje kolača (ima ih dva) koristila sam okrugli oblik sa uklonjivim stranicama.

Dno prekrijte pergamentom, a bočne strane podmažite maslacem. Pečemo prvu tortu: Tijesto rasporedimo u kalup bez brige o "ravnomjernosti" površine.

Što teksturiraniji to bolji. Ovo će biti naše planine. Prije premještanja u pećnicu pospite sjeckanim orasi, ili bademi, ili drugi usitnjeni orašasti plodovi.

I drugu pečemo na isti način, samo ne posipajte orasima. Samo testo.

Rezultat su dvije "lunarno-fantastične" površine.

Jedan s orasima (ovo je gornja torta), drugi bez (donji kolač).

Priprema kreme. Lonac ili mali lonac, zagrijte 400 ml. mlijeko na najmanjoj vatri.

Odvojeno u drugoj posudi: dva jaja, pospite šećerom, paketić vanilin šećera ili par kapi vanilije i škroba. Umutite pjenjaču 3-5 minuta.

Ulijte ugrijano mlijeko iz lonca uz stalno miješanje. Ulijte nazad u lonac i pustite da zavri uz stalno miješanje.

Dopunite preostalu čašu mlijeka uz snažno miješanje. Krema bi se trebala zgusnuti, ukloniti s vatre uz neprestano miješanje.

Gotovu kremu (zasad bez ulja) pokriti filmom i iznijeti na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja počinjemo "uvlačiti" prethodno omekšali maslac. Po dijelovima (ne odjednom) ...

Ulijemo malo likera (koji volite kušati), iako ne možete dodati. Neobvezno. Rezultat bi trebala biti dugotrajna krema s vašim omiljenim okusom i mirisom. Od likera. Ako nema likera, miris će biti kremaste vanilije.

Sastavljanje kolača: Koristimo posudu za pečenje, ali umjesto dna stavljamo posudu za kolače ili pizzu. Na to stavite prvu koru (donju, bez orašastih plodova) sa svom kremom i gornju koru prekrijte vrhovima oraha. Tako ostavljamo u obliku preko noći, ili u frižideru ili na hladnom mjestu.

Ujutro uklonimo uniformu, bočne stranice ukrasimo listićima badema. Pospite naše vrhove šećerom u prahu.

Recept 9: Karpatka čokoladna torta (sa fotografijom)

Za kremu:

• za 500 ml. mlijeko (možete uzeti kremu),
• 200 grama šećera
• 4 žumanca (mogu se zamijeniti sa 2 jaja),
• pakovanje (10 grama) vanilin šećera,
• 2 gomile kašike brašna,
• 200 grama omekšanog putera i
• 100-150 grama tamne čokolade.

Za tijesto za kalup od 24-26 cm.

• uzimamo 125 ml. mlijeko i voda,
• 1 šolja (160 grama) brašna, u ovom slučaju jedna žlica brašna zamijeni se istom količinom kakaa u prahu
• četvrt kašičice soli
• 100 grama putera,
• 2 kašike šećera
• 4 jaja
• pola kašičice praška za pecivo.

Stavimo mlijeko sa pola (100 grama) šećera da se zagrije. Dok se šećer rastvara i mlijeko vrije.

Žumanjcima dodajte preostali šećer i malo ih istucite. Dodajte im brašno i ponovo dobro promiješajte, rješavajući se grudica brašna.

Čim mlijeko počne ključati, uklonite vatru ispod njega na srednje jako, ulijte pola (ili tako malo) smjese u šlag i brzo promiješajte, rezultirajuću toplu masu vratite u preostalo mlijeko i uz neprestano miješanje, pazeći da dno ne izgori i ne stvori se grudice, dovedite kremu da se zgusne (5 minuta).

Poljski kolač "Karpatka", koji kombinira tanke kolače na bazi tijesta od chouxa i najosetljivijeg sloja mlijeka, prekrasan je desert za gostoljubivo ispijanje čaja, posebne događaje ili skromna druženja s porodicom. Uspješna kombinacija slatke, omotane kreme i beskvasnog brašna čini ugodnu i neslađenu poslasticu koja će zasigurno ugoditi slatkim zubima svih dobnih skupina.

Choux pecivo priprema se na standardni način, kao u formiranju dobro poznatog, francuskog, popularnog. Za one koji su se već bavili barem jednim od gore spomenutih slastica, pravljenje „Karpatke“ činit će se krajnje jednostavnim. A za početnike kuhare koji još nisu upoznati s tijestom od choux-a, preporučujemo im da vježbaju i usavršavaju svoje vještine upravo na ovom receptu. Ne zalud se kolač Karpatka često naziva velikim ili "lijenim" eklerom - okus je vrlo sličan, a priprema je mnogo lakša, jer se osnova od brašna peče s jednim kolačem.

Sastojci:

Za test:

• puter - 100 g;
• brašno - 150 g;
• sol - prstohvat;
• voda - 250 ml;
• jaja - 5 kom.

Za kremu:

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 170 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• brašno - 50 g;
• sol - prstohvat;
• krompirov škrob - 25 g;
• puter - 200 g.

Za registraciju:

• šećer u prahu - 1-2 kašike. kašike.

Kolač "Karpatka" recept sa fotografijama korak po korak

Kako napraviti tijesto za karpatka choux tortu

1. Prije svega izmjerimo i prosijimo 150 g brašna kroz fino sito. Brzo ćemo raditi s testom, tako da sve što vam treba treba biti spremno odjednom.
   
2. Zatim ulijte vodu u lonac s debelim dnom, ubacite prstohvat soli. Dodajte maslac narezan na kockice. Zapalili smo malu vatru.
   
3. Kad se fragmenti ulja potpuno otope i tečnost zakuha, dodajte svo brašno. Maknite s vatre i bez odlaganja, bez gubljenja minute, vrlo brzo umijesite masu. Čim se smjesa ulja i brašna pretvori u jedan sastav, vratite posudu na štednjak.
   
4. Nastavljamo aktivno miješati tijesto 1-2 minute, postavljajući minimalnu temperaturu. Potrebno je dobiti plastičnu masu koja lako zaostaje za dnom / stranama posude. Nakon uklanjanja s vatre, tijesto stavite u čistu posudu, ohladite.
   
5. Na već ohlađenu masu brašna vozimo jedno po jedno jaje, svaki put temeljito miješajući tijesto.
   
6. Postižemo homogenu glatku kompoziciju. Tijesto će biti sjajno, gnjecavo i žilavo.
   
7. Veliki lim za pečenje obložimo pergament papirom, veličine oko 36x32 cm (ni manje ni više!) - sloj tijesta ne bi trebao biti debeo. Ako nema velikog pleha, masu brašna podijelite na pola i pecite u dva poteza. Choux tijesto poravnamo što je više moguće kako bi se torta ravnomjerno ispekla.
   
8. Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni oko 30-40 minuta. Torta bi trebala narasti na neravninama i dobro porumeni.
   
9. Kad se potpuno ohladi, pečeni kolač prerežite na dva jednaka dela.
   

   Krema za kremšnite "Karpatka"

10. U volumetrijskoj posudi otpornoj na toplotu kombiniramo sve suve komponente - brašno, škrob, sol, vaniliju i jednostavni šećer. Mi miješamo.
    
11. Nakon vrenja i uklanjanja s vatre, dodajte malo vrućeg mlijeka suhim sastojcima (oko polovine porcije). Vrlo temeljito promiješajte, ne ostavljajući grudice.
    
12. Dobivenu smjesu prelijte ostatkom mlijeka, vratite je na štednjak. Kremu kuhajte na laganoj vatri, pažljivo i neprekidno miješajući. Čim se masa zgusne, sklonite je sa štednjaka i ohladite.
    
13. Istucite omekšani maslac dok ne postane pahuljast.
    
14. U malim obrocima uvodimo potpuno ohlađenu mliječnu masu, nastavljajući raditi mikserom. Dobijamo gustu, pahuljastu kremu koja dobro zadržava oblik i ne razmazuje se.
    
15. Sakupljamo tortu. Prvo stavite jedan dio torte na odgovarajuću posudu. Nanosimo cijelu kremu, trudeći se da je rasporedimo što ravnomjernije.
    
16. Zatim prekrijte kremasti sloj drugim dijelom torte, lagano pritisnite prema dolje. Pospite tortu prosijanim slatkim prahom.
    
17. Prije kušanja stavite proizvod u hladnjak na najmanje 4 sata, kako bi sloj kreme "ojačao", a sama torta dobro zadržala oblik prilikom rezanja. Gotov desert podijelite na dijelove i poslužite.
    

Torta od kreme Karpatka je gotova! Ugodan čaj!

Kuhanje tijesta. U lonac ulijte vodu, stavite sol, šećer i maslac isečeni na komade.

Stavljamo na srednju vatru i kuhamo dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte brašno. Vraćamo se na šporet i kuhamo uz neprestano miješanje dok se tijesto ne smota u kuglu i na dnu se počne stvarati kora, otprilike 2-3 minute.

Maknite posudu s vatre, prebacite tijesto u posudu. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući nakon svakog lopaticom dok ne postane glatko. Ako koristite samostojeći mikser, miješajte na najnižim brzinama. Uvijek pratite konzistenciju - tijesto ne smije postati previše tečno. Da biste bili na sigurnoj strani, posljednje jaje istucite vilicom i dodajte u dijelovima. Tijesto treba biti glatko i sjajno.

Tijesto premjestimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i poravnamo u pravougaonik od oko 25 * 40.

Lim za pečenje s tijestom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pečemo dok ne omekša, oko 30-35 minuta.

Priprema kreme. Tavu izlijemo sa 100 ml mlijeka. Dodajte brašno i škrob, dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Dodajte preostalo mlijeko, šećer i vaniliju. Stavljamo na štednjak i na umjerenoj vatri uz stalno miješanje kuhamo dok ne postane gusto.

Maknite s vatre i prebacite u posudu. Pokrivamo površinu kreme prozirnom folijom kako ne bi navijala i pustimo da se potpuno ohladi.

Istucite maslac u posudi miksera dok ne postane kremast. Dodajte puding od kreme u dijelove, dobro umutite nakon svakog dodavanja.

Gotovu ohlađenu kremšnitu prepolovite. Stavite jednu polovinu na tanjir, premažite kremom odozgo.

Pokrijte drugom polovinom. Pospite šećerom u prahu i pošaljite u hladnjak na 40-60 minuta.

Nasjeckajte i poslužite.

Uživajte u čaju!