Las recetas de ketchup más probadas. ¡Ahorrar es fácil! Kétchup de tomate para el invierno Lámete los dedos: recetas en casa Cómo cocinar ketchup de tomate en invierno

Ketchup de tomate: popular y verdaderamente versátil salsa de tomate... Tanto los adultos como los niños se enamoraron de él durante mucho tiempo. Propongo, durante la temporada de maduración del tomate, prepararlo para el invierno con este sencillo y receta rapida con foto.

La ralladura de la pieza de trabajo es que para preparar la salsa de jugo de tomate será con almidón. Con un poco de trabajo, puede disfrutar de un ketchup espeso y natural hasta la próxima cosecha.

Ingredientes:

2 litros de jugo de tomate;

15 mesa. mentiras. Sáhara;

6 h. Lodge. sal;

7 dientes de ajo;

½ cucharadita pimiento rojo molido - para salsa picante (para que la salsa sea menos picante, puede reducir la cantidad de pimiento rojo molido a ¼ de cucharadita);

0,5 cucharaditas pimienta negro;

6 mesa. cucharadas de vinagre (9%);

2 mesa. cucharadas de fécula de patata.

Cómo hacer ketchup de almidón para el invierno.

Hazlo tu forma favorita.

Agregue azúcar, sal, ajo picado al jugo hirviendo.

Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Agregue pimienta roja y negra, vinagre y continúe cocinando por otros 30 minutos.

Disolver el almidón en un vaso de agua fría y verterlo poco a poco en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente.

Empaque la salsa de tomate preparada en seco, enrolle la tapa.

Esta receta se puede terminar, pero quiero decirte que usando el método descrito anteriormente, puedes cocinar diferentes sabores de kétchup. Esta salsa de tomate se basa en jugo de tomate, sal, azúcar, vinagre, almidón. Pero la composición principal se puede complementar con otros productos y especias a su gusto. Por ejemplo, reemplace el ajo con cebolla o no agregue ninguno. Al experimentar, seguramente encontrará su "dorado", la receta más deliciosa que solo satisfará sus preferencias de sabor.

Al mismo tiempo, tenga en cuenta que la salsa picante siempre parece más picante (antes de probar el picante, déjela enfriar en una cuchara) y, después de agregar almidón, el sabor de la pieza de trabajo se "suaviza" un poco y se vuelve menos picante.

Y si no hay suficiente ketchup para todo el invierno, no importa. Lo principal es abastecerse de suficiente jugo de tomate con almidón. Estos alimentos básicos se pueden utilizar para hacer un delicioso ketchup casero natural en cualquier época del año.

A veces sucede que el kétchup se acaba en el refrigerador, pero realmente quieres servirlo a los cocidos. plato de carne esta sabrosa salsa de tomate. Hay una salida: créelo usted mismo en casa con jugo de tomate en solo 5 minutos. Y puede agregar sus condimentos y especias favoritos a la salsa, ¡hágalo lo más cerca posible del sabor que le gustó! Yo uso ajo fresco, hojas de laurel, sal y pimienta molida, ya que a la gente de mi hogar no le gusta el aroma de la cebolla, pero usted es libre de freír primero la cebolla finamente picada en una pequeña cantidad. aceite vegetal, y luego agregue jugo de tomate con especias y almidón diluido en él. Puede usarse en lugar de ajo fresco seco, etc.

El kétchup de jugo de tomate casero se conserva bien en el refrigerador durante al menos 4-5 días. Se puede servir no solo con platos de carne o embutidos, sino también con legumbres cocidas: frijoles, guisantes, garbanzos, etc. El jugo para hacer la salsa se puede usar en casa o comprar.

Entonces, ¡prepare los ingredientes que necesita y comience a cocinar!

Verter el jugo de tomate en un caldero o cazo con fondo antiadherente, agregar hojas de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto.

Pelar dos dientes de ajo, enjuagar y presionar en un recipiente.

Agregue la fécula de papa. Debe agregar este ingrediente al jugo de tomate frío, ¡porque formará grumos en el líquido caliente! En esta etapa, puede agregar otras especias, hierbas y condimentos. Recuerde que el almidón de papa es más viscoso que el almidón de maíz, por lo que si usa almidón de maíz, aumente ligeramente la cantidad.

Mezcle bien el almidón con el jugo con un batidor.

Coloca el recipiente en la estufa, a fuego mínimo, y llévalo casi a ebullición, revolviendo constantemente, ¡pero en ningún caso hierva! Una vez que la salsa se haya espesado, apaga el fuego. Prueba la salsa de tomate. Si está agrio, agregue un poco de azúcar granulada, si no tiene sal, sal, etc. Enfriarlo.

La mayoría de las veces, el ketchup casero se cosecha para el invierno, por lo que el vinagre está indicado en todas las recetas. El ketchup listo se vierte, se enrolla y, después de enfriar, se retira a un lugar frío. Pero si planeas comer la salsa pronto, entonces no necesitas agregar vinagre.

Ingredientes

• 5 kg de tomates maduros;
• 1 kg de cebollas;
• 250 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de pimentón o pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita de clavo molido
• 50 ml de vinagre al 9% - opcional.

Preparación

Corta los tomates en gajos grandes, quitando el corazón. Colocar en una cacerola y poner a fuego lento. Si después de 10-15 minutos los tomates no han dado jugo, agregue un poco de agua. Revuelva y cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante otros 40-50 minutos.

Agregue las cebollas picadas en trozos grandes, hierva y cocine a fuego lento durante otras 1.5-2 horas. Todo este tiempo, la masa debe hervir un poco.

Retire la sartén del fuego. Agregue azúcar, sal, canela, pimienta negra, pimentón o pimiento rojo y clavo. Revuelva y muela la masa hasta que quede suave. Luego, puedes colar la salsa de tomate a través de un colador si quieres deshacerte de las semillas de tomate.

Coloque la olla en la estufa nuevamente, hierva y cocine por otras 1.5-2 horas. Durante este tiempo, la salsa de tomate se espesará. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en una cacerola y revuelva.

Ingredientes

• 4 kg de tomates maduros;
• 500 g de manzanas agridulces;
• 250 g de cebollas;
• 1½ cucharada de sal
• 250 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana - opcional;
• una pizca de pimienta negra molida;
• ½ cucharadita de canela molida.

Preparación

Pase los tomates pelados por un exprimidor o picadora de carne. Transfiera a una cacerola y coloque a fuego moderado. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas hasta que la mezcla espese.

Agregue manzanas peladas gruesas y cebollas picadas al puré de tomate. Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar un poco durante 15 a 20 minutos.

Muela con una licuadora hasta que quede suave. Coloca la cacerola nuevamente a fuego moderado, agrega sal y azúcar y revuelve. Después de hervir, agregue vinagre, pimienta negra y canela y cocine por otros 5-10 minutos.

Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros;
• 1 kg de ciruela madura;
• 250 g de cebollas;
• 100 g de ajo;
• ¼ un manojo de perejil;
• 2 pimientos rojos picantes;
• 1½ cucharada de sal
• 200 g de azúcar;
• ½ cucharadita de mezcla de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de vinagre al 9% - opcional.

Preparación

Quite la piel de los tomates, quite las semillas de la ciruela y corte la cebolla en varios trozos grandes. Pasar estos ingredientes por una picadora de carne. Vierta el puré resultante en una cacerola, ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas.

Pica el ajo, el perejil y la pimienta con una picadora de carne. Para un kétchup más picante, use 3 pimientos picantes.

Agregue la mezcla de ajo, sal, azúcar, mezcla de pimienta, hojas de laurel y vinagre al puré de tomate y ciruela. Revuelva y cocine hasta que espese, aproximadamente 40-50 minutos. Retire el lavrushka del ketchup después de cocinarlo.

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Ingredientes

• 3 kg de tomates maduros;
• 600 g;
• 500 g de cebollas;
• ½ cabeza de ajo;
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de canela molida;
• 12 guisantes de pimienta negra;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 claveles;
• ½ cucharadita molida nuez moscada;
• 100 ml de vinagre al 9% - opcional;
• 150 g de azúcar.

Preparación

Pica los tomates pelados, los pimientos, las cebollas y el ajo en trozos grandes. Coloque las verduras en una cacerola y agregue sal. Cocine a fuego lento, tapado a fuego moderado, durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la masa disminuirá de 2 a 3 veces.

Retire la sartén del fuego y muela la masa de tomate con una licuadora hasta que quede suave. Moler la canela, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el clavo y la nuez moscada en un mortero o molinillo de café.

Agregue la mezcla de especias, el vinagre y el azúcar a la cacerola y revuelva. Coloque la salsa de tomate a fuego medio y cocine por otra media hora.

Saludos a los chefs que decidieron hacer ketchup de tomate para el invierno, ¡te lamerás los dedos! Esta no solo es correcta, sino también una decisión maravillosa. Después de todo, el ketchup puede transformar cualquier plato de todos los días. Incluso la pasta más común sazonada con una salsa deliciosa y aromática parecerá un plato gourmet. Y esto es exactamente a lo que aspira toda anfitriona.

Y si también prepara varios ketchup de tomates en casa, entonces no tendrá un precio. A puré de patatas Sirva clásico, con carne salada o barbacoa. ¡Los hogares por los oídos no se pueden retrasar! Los platos serán deliciosos y únicos. ¡No puedes comprar un condimento así en una tienda!

Entiendo perfectamente que toda anfitriona quiera ser original. Ella misma lo es. Por eso, me complace ofrecerte recetas de ketchup que te pueden sorprender.

Una receta simple, y el ketchup resulta ser excelente: espeso y de sabor generoso. La tecnología de cocción es muy sencilla. Los ingredientes preparados se hierven, se muelen a través de un colador fino y se hierven hasta obtener la consistencia deseada.

Debe almacenar la salsa en un recipiente estéril. Pueden ser útiles botellas con tapón de rosca. Puede cerrar la salsa de tomate en latas ordinarias debajo tapas de hierro... Lo principal es que el recipiente debe esterilizarse. Este requisito también se aplica a las cubiertas.

Para la salsa de tomate, elija tomates maduros, carnosos y de piel fina. Es de esos tomates que puedes obtener mucha pulpa.

Cocinando comida

• Tomates - 2,5 kilogramos
• Arco - una cabeza mediana. Por peso aproximadamente 120 gramos
• Azúcar - 100 gramos
• Sal - 15 gramos
• Vinagre - 100 ml. (9 por ciento)
• Especias 0.5 cucharaditas. - pimienta negra molida, canela, clavo, habas de cilantro.

De esta cantidad de productos, debe obtener 1,25 litros de producto terminado.

Cocinar la salsa

La salsa de tomate está lista. No tienen miedo de tratar incluso a los niños. Sabemos que lo hicimos desde productos de calidad... El clásico juego de ingredientes de salsa de tomate permite que se sirva con muchos platos principales. Buen provecho!
También me gustaría agregar que los frascos abiertos deben guardarse en el refrigerador.

Kétchup de tomate y manzana para el invierno.

Original y salsa deliciosa... Las manzanas agrias y dulces traen su ralladura al paraíso del tomate.
No se confunda con la presencia de manzanas. En salsa de tomate, se llevan bien con tomates y otras verduras. Y la consistencia del producto culinario se vuelve excelente.

También quiero aconsejarte una de mis recetas favoritas de charlotte de manzana,

Lista de ingredientes

• Dos kilogramos de tomates rojos, maduros y carnosos
• Doscientos cincuenta gramos de manzanas agridulces
• Doscientos cincuenta gramos de cebolla
• Noventa gramos de azucar
• Una cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de mezcla de pimienta molida
• Cuatro claveles
• Ciento veinticinco mililitros de vinagre al 6 por ciento.

Tengo aproximadamente un litro y medio de salsa de tomate que sale de la cantidad especificada de productos.

Proceso de cocción paso a paso

1. Retire las semillas de las frutas lavadas. Deje la cáscara: contiene mucha pectina, lo que afectará favorablemente la consistencia del producto terminado.
2. Corta las manzanas en trozos pequeños que se puedan picar fácilmente con una licuadora o picadora de carne.
3. Divida la cebolla pelada en trozos pequeños.
4. Corta los tomates lavados en trozos.
5. Muele las verduras preparadas con una licuadora o picadora de carne. Dobla la masa en una cacerola o una cacerola conveniente. La mezcla todavía tiene una consistencia no uniforme, incluso gruesa. Pero está bien, lo herviremos y lo ablandaremos.
6. Ponga una cacerola a fuego medio, hierva la mezcla.
7. Reducir el fuego, tapar los platos, hervir la masa durante una hora. Pero cada 10-15 minutos será tedioso remover la salsa futura.
8. Ha pasado una hora. Ahora debe quitar la tapa, cocinar durante otros 30-40 minutos. No olvide revolver.
9. Cuando la mezcla esté hervida, apague el horno, enfríe.
10. Triturar con un colador.
11. Envíe la masa rallada a una cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta, vinagre, clavo y canela. Revuelva, hierva durante 5-7 minutos. después de que hierva la masa. Asegúrate de probarlo.
12. Si el sabor le conviene, debe sacar los dientes, hervir durante otros dos minutos y apagar el horno.
13. Vierta la salsa picante en un recipiente esterilizado.

Sirva salsa de tomate y manzana con carne y aves al horno: la familia se lamerá los dedos.

¿Qué? Me gustaría aconsejar

1. La salsa de tomate será especialmente aromática si prepara usted mismo una mezcla de pimientos molidos. Para hacer esto, muele los guisantes en un mortero. Es mejor hacer esto mientras se cocina. No tomará mucho tiempo y el plato solo se beneficiará de esto.
2. Los clavos y la canela también se pueden poner en un mortero junto con los pimientos.
3. Vierta el vinagre poco a poco, probando la salsa. Las variedades de tomate difieren en acidez.

Cómo cocinar salsa de tomate picante con ajo para el invierno.

La salsa de tomate casera es una gran oportunidad para la improvisación culinaria. Añadí un ingrediente nuevo y la salsa empezó a jugar con colores frescos.

Y entonces receta sabrosa salsa de tomate. Aquí agregaremos un poco de ajo para darle un toque picante. Y también pimientos y hierbas provenzales, que convertirán la salsa en una auténtica obra de arte culinario.

Productos necesarios

• Tomates - 3 kg.
• Pimiento dulce - 350 gr.
• Cebollas - 350 gr. Si es posible, compre Crimea
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Sal - 1.5 cucharadas l.
• Vinagre - 150 ml. (9 por ciento)
• Ajo - 3-5 dientes
• Hierbas provenzales secas - 1 cucharadita
• Pizca de canela molida
• Clavos - 4-6 piezas

De la cantidad especificada de ingredientes, debe obtener hasta dos litros de salsa de tomate. Tenga esto en cuenta al preparar los frascos.

Cocinar salsa de tomate

¡Con tal salsa de tomate, tus platos no serán aburridos ni sosos! Intenta hacer pizza con él, no te arrepentirás.

Kebab de tomate ketchup casero para el invierno

Decimos barbacoa, queremos decir salsa de tomate. Por eso, te ofrezco una receta de kétchup para kebabs. Se parece mucho a un producto de la tienda. Pero, naturalmente, mucho mejor y más útil.

Nosotros necesitamos

• Tomates 1,3 kg.
• Azúcar - 85 gr.
• Sal - 1 cucharada
• Almidón de papa - 1.5 cucharadas. l.
• Pimiento rojo molido - una pizca (un sexto de una cucharadita)
• Pimienta negra molida - una pizca (un sexto de una cucharadita)
• Pimentón - una pizca (un sexto de una cucharadita)
• Canela molida - una pizca (un sexto de una cucharadita)
• Clavos - 1-2 piezas
• Vinagre al 9 por ciento - 50 ml.

Proceso paso a paso

1. Lave los tomates, gírelos sobre el tomate.
2. Hervir el tomate durante unos cinco minutos, dejar enfriar. Este procedimiento facilitará la molienda del tamiz.
3. Moler la masa enfriada con un colador. Debe tener un litro de jugo de tomate puro.
4. Vierta el jugo en una cacerola, prenda fuego. Después de hervir, hierva a fuego medio durante 15 minutos.
5. Muele los clavos en un molinillo de café o muela en un mortero.
6. Ponga azúcar, sal, vinagre, todas las especias en el jugo. Revuelva bien.
7. Pruebe, corrija si es necesario.
8. Separar 85-100 ml de jugo, enfriar.
9. Agregue almidón al jugo frío, revuelva.
10. Vierta el jugo "almidonado" en una olla común, mezcle. Hervir durante cinco minutos.
11. Vierta caliente en un recipiente estéril, enrolle con tapas de hierro. Envíe para enfriar bajo ropa abrigada.

¡Los kebabs, o simplemente la carne frita con tal salsa de tomate serán geniales!

La receta de salsa de tomate de Krasnodar casera para el invierno.

Ingredientes

• Kilogramo de tomates
• Un par de manzanas grandes
• Media cucharadita de sal
• Una cucharadita de azucar
• Dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• Media cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de pimentón dulce y picante, cilantro molido, ajo y perejil secos, nuez moscada molida.

De inmediato, noto que se obtienen aproximadamente 450 ml de salsa de tomate. Si desea cocinar más, aumente la cantidad de comida.

Cocinar delicioso

1. Cortar los tomates lavados en trozos, enviar a la cacerola.
2. Agrega dos cucharadas de agua, pon a fuego lento.
3. Deje hervir, cocine por min. 30 hasta que los tomates estén completamente blandos. El tiempo se puede ajustar en función de condiciones específicas.
4. Haz un procedimiento similar con las manzanas. Corazón, cortado en trozos. Cocine a fuego lento, agregando dos cucharadas de agua. Tiempo - min. 20 -30.
5. Muele los tomates y las manzanas ablandados con un colador.
6. Combine dos puré de papas, cocine. Esto debe hacerse durante 20 minutos. con agitación constante.
7. Agregue azúcar, sal, todas las especias y hierbas. Hervir todo junto durante otros 20 minutos.
8. Agregue vinagre, hierva por otros cinco minutos.
9. Mientras esté caliente, distribuir en frascos esterilizados, girar.

¡El ketchup delicado y fragante está listo para deleitarte todo el invierno!
¡De todo corazón deseo que inventes tu propia receta única de salsa de tomate para el invierno!

Cada ama de casa tiene una gran variedad de recetas para la conservación del hogar. Las madres y las abuelas comparten de buena gana sus recetas "mejores y más sabrosas" de espacios en blanco, cada una de las cuales se almacena cuidadosamente en cuadernos culinarios y se transmite de generación en generación. La receta para hacer kétchup con jugo de tomate en casa es una de ellas. De hecho, todo es muy sencillo y muy sabroso. Todo el proceso lleva muy poco tiempo y el producto resultante recompensará sus esfuerzos con un sabor y aroma maravillosos. La salsa de tomate preparada de acuerdo con la receta propuesta se puede comer inmediatamente después de la preparación y usarse para la preparación para el invierno.

Ingredientes

• Tomates - 5 kg;
• Cebollas - 4-5 piezas (en un estado triturado, debe salir un vaso);
• Azúcar - 150 g;
• Sal - 40 g;
• Vinagre al 9% - 100 ml;
• Pimienta molida (puede mezclar) - 1 cucharadita sin tapa;
• Canela - en la punta de un cuchillo;
• Clavel - 6 yemas.

Preparación

Para cocinar salsa de tomate casera El jugo de tomate se prepara con anticipación. Para obtener una salsa espesa de un rico color rojo oscuro, solo se seleccionan tomates maduros, jugosos y de color uniforme con pulpa densa.
Los tomates secos bien lavados se cortan en trozos, se quitan los puntos de unión de los tallos y se pasan por un exprimidor. El jugo resultante se lleva a ebullición, se hierve durante 5 minutos y se deja durante 10-12 horas (puede pasar la noche) en un lugar fresco. El líquido transparente asentado en la superficie se drena, el jugo espeso resultante está listo para su uso posterior. Puede cocinar de inmediato, con jugo recién exprimido, pero luego la preparación lleva más tiempo, lo que es necesario para hervir a la concentración requerida. Pon la cacerola con el jugo al fuego y empieza a repostar.


Las cebollas peladas se pasan a través de una picadora de carne o se cortan en una licuadora y se ponen en jugo.


Agregue 150 g de azúcar, 100 ml de vinagre y sal al gusto (1-2 cucharadas) a la mezcla de tomate y cebolla resultante.

Todas las especias (pimienta, canela, clavo molido) se agregan a la mezcla y se mezclan bien. Para los amantes del ketchup picante, puede agregar ají rojo (en la punta de un cuchillo) y ajo al gusto. El alcance de la imaginación es ilimitado, las hierbas picantes molidas agregarán especias y un aroma único a la salsa de tomate.

Después de agregar todos los ingredientes, la mezcla se hierve a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa, sin tapar con una tapa, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera durante 1–1,5 horas.


El ketchup hirviendo listo se coloca en frascos esterilizados, se sella, se da vuelta con la tapa hacia abajo. El enfriamiento debe ralentizarse tanto como sea posible para una esterilización adicional del producto resultante. Para estos fines, se suele utilizar una manta en casa, en la que se envuelven frascos.
La receta propuesta no es la única para hacer kétchup casero. La capacidad de experimentar, agregar algo propio y volverse increíblemente sabroso y comidas saludables - esto es un placer para una verdadera anfitriona.