La historia de la aparición del cacao y el chocolate. Chocolate francés: recetas reales, historia de origen Quién trajo el chocolate por primera vez a Europa

Los verdaderos conocedores de todo lo refinado son, por supuesto, los granos de cacao francés y no son una excepción. Superando a los favoritos generalmente reconocidos, el chocolate francés es el mejor chocolate del mundo, y Francia puede estar legítimamente orgullosa de él.

La primera fábrica de chocolate del mundo se abrió directamente en Francia en 1659, y hasta el día de hoy los pasteleros de este país se diferencian de sus competidores mundiales por su ingenio y creatividad, tienen muchas recetas. Es gracias al país que aparecieron la leche y el chocolate amargo.

Al hacer el mejor chocolate francés, está prohibido utilizar grasas vegetales y animales, y numerosas industrias combinan hábilmente varios tipos de granos de cacao al mismo tiempo, lo que le da al chocolate un bouquet excepcional.

De donde vino el chocolate

La inestimable comida de los dioses y un delicioso manjar fueron descubiertos hace 1000 años en México. Los granos de cacao fueron cultivados por la civilización olmeca. Los productos de cacao en grano se consumían, se usaban en rituales y se aplicaban al cuerpo para obtener belleza. También se mencionan los granos de cacao entre los mayas, quienes llenaban la bebida amarga con pimienta y vainilla y la consumían caliente y sin azúcar. De estos hechos podemos concluir que la receta del chocolate caliente francés tiene su origen en las tradiciones culinarias de estos pueblos. Este convite se hizo tan famoso y significativo que incluso comenzó a usarse como moneda en los cálculos monetarios.

En 1527, Cortés trajo granos de cacao a España junto con patatas, tabaco, maíz y tomates. A partir de este período comenzó la conquista de Europa por el chocolate. Los reyes de España se convirtieron en admiradores del chocolate, y uno de ellos fue la esposa de Luis XIV, María Teresa. Es gracias a ella que el chocolate se pone de moda y se sirve en un ambiente regio. Más tarde, su esposa Marie Antoinette introdujo un nuevo puesto oficial en la corte: chocolatero. La popularización del chocolate apareció en medios impresos y carteles. Las baldosas delicadas eran muy caras y solo estaban disponibles para la nobleza. Solo desde 1802, este regalo se ha vuelto fácilmente accesible no solo para la nobleza, sino también para la gente común.

Características beneficiosas

En una fría mañana de invierno y un día lluvioso y nublado, nada te anima como una taza de chocolate francés caliente. Los azulejos deliciosos son uno de los mejores regalos franceses que se traen de un viaje como regalo a los amigos. Su uso es útil para sistema nervioso y figura, y el contenido de flavonoides fortalece el sistema cardiovascular, reduce la producción de colesterol, aumenta el tono general del cuerpo. Se liberan endorfinas, hormonas de la felicidad. El chocolate calma, alivia la ansiedad y el estrés, y cualidades gustativas Los granos de cacao no tienen análogos en la naturaleza.

En 2013, la reconocida empresa Valrhona inauguró un museo único de 700 metros cuadrados dedicado al grano de coca. Aquí puede aprender todo sobre la producción y la historia del chocolate y degustar varios dulces. Uno de sus atractivos es una cascada de chocolate líquido, en la que quieres estirar el dedo y probarlo.

Además de los virtuosos estudios de chocolate, que se encuentran en casi cualquier lugar de Francia, postres de chocolate con mis propias manos en un entorno doméstico.

Recetas sencillas

Por ahora, hagamos un verdadero chocolate francés. La receta requerirá:

• leche 0,5 l .;
• nata montada 0,6 l .;
• azúcar;
• chocolate 100 g

Preparación:

• picar una barra de chocolate;
• vierta 250 mililitros de leche en un bol y ponga a fuego lento;
• sin que hierva y sin remover, agregue el chocolate, lentamente;
• después de que el chocolate se haya disuelto por completo, vierta la leche restante y caliente durante 5 minutos, sin que hierva;
• retire los franceses de la estufa y vierta en vasos;
• decorar la bebida con nata montada previamente.

Una bebida tonificante y deliciosa servida caliente. Puedes agregar azúcar a la taza al gusto.

La segunda receta de chocolate francés no es menos sabrosa y vigorizante. Para él necesitarás:

• 100 g de chocolate;
• cuatro tazas de agua tibia;
• azúcar.

Preparación:

• vierta una taza de agua tibia en los platos y sumerja el chocolate en ellos;
• después de que se derrita un poco, prenda fuego y disuelva por completo, revolviendo;
• luego agregue el agua restante y, revolviendo, hierva;
• retirar del fuego y batir con un batidor;
• agregue el azúcar y vierta en tazas;
• servir caliente.

Puedes agregar vainilla a esta bebida o decorar con crema. Por ejemplo, en París, en una de las famosas cafeterías, se sirve chocolate francés caliente con ostras, diversas especias y jengibre.

El chocolate en sí para estas recetas se puede elegir según el gusto, puede ser amargo o cremoso. Si eres un amante de los dulces, entonces una receta tan deliciosa para hacer una bebida se adaptará a tu gusto y hará las delicias de tus seres queridos.

Es seguro decir eso los franceses son verdaderos conocedores de todo lo exquisitoy el chocolate no es una excepción. No es de extrañar que el año pasado fuera chocolate francés otorgó el título el mejor chocolate del mundo, superando a los líderes mundiales reconocidos en la producción de chocolate: Bélgica y Suecia. El jurado calificó no solo la calidad del chocolate francés, sino también su sabor, color, apariencia y consistencia.

Francia puede legítimamente estar orgulloso de los suyos, especialmente porque en el proceso de producción de chocolate los franceses cumplir estrictamente las reglas y regulaciones prescritas.

• Ante todo, prohibido usar en chocolate cualquier planta o animal grasas en lugar de manteca de cacao, cuya porción mínima es del 26%.
• En segundo lugar, en la producción de chocolate, los franceses combinan varias variedades de granos de cacao a la vez, por lo general al menos cuatro, mientras que los belgas solo tienen tres variedades de granos de cacao.

Los pasteleros franceses afirman que es bueno el chocolate comienza con buen cacao ... Por eso se toman tan en serio la elección de los granos de cacao para sus productos.

Por cierto, exactamente francia tiene el mayor número de boutiques y tiendasespecializado en vendiendo chocolate - exclusivo y artesanal. Hay mas que 150 pequeñas fábricas... A pesar del alto precio, los compradores siguen dando preferencia por el chocolate artesanalque los productos de las grandes empresas chocolateras.

Francia se familiarizó con el chocolate a principios del siglo XVII, más precisamente en 1615, cuando el rey Luis XIII de Francia se casó con un infante de la corte española. Anna de Austria... Era ella y trajo chocolate a Francia... Luego Maria teresa, esposa de Luis XIV, introdujo la moda de una bebida de chocolate.

En ese momento, se abrió la primera pequeña tienda en Francia, a la que se le permitió comerciar con chocolate.

En 1659, David Chaiou abre la primera fábrica de chocolate del mundo... Por supuesto, el proceso de producción del primer chocolate fue primitivo. Después de tostar los granos, se molían manualmente con un rodillo de metal en el piso de piedra. Este laborioso proceso afectó el precio y la calidad del chocolate.

Curiosamente, en ese momento había muchas falsificaciones de chocolate, cuando se agregaba un poco de cacao a la masa de almendras y se hacía pasar por chocolate.

En 1674, fueron los franceses quienes pensaron en agregar chocolate a confitería – aparecieron los primeros pasteles y bollos de chocolate.

Por cierto, el tronco de chocolate todavía se considera fiel hasta el día de hoy. postre francésservido con té o café por la tarde.

Solo después de que el artesano Debusson inventara una mesa especial en 1732 para facilitar la molienda de granos de cacao, el chocolate se volvió más asequible. Aparecen "chicas de chocolate" en París - Pequeños cafés donde la nobleza podría tomar una taza de chocolate caliente.

En 1770 en Francia empezar a producir nuevas variedades de chocolate, a lo que se añaden orquídeas, flores de naranja, leche de almendras. Exactamente Marie Antoinette introduce un nuevo puesto en la corte: la chocolatera de la reina.

Después de la invención del "chocolate duro", comenzó la producción en masa de chocolate. Aparecen nuevas fábricas, tiendas, cafés e incluso el primer anuncio de chocolate en periódicos y revistas, ¡donde sin él!

El chocolate caliente francés apareció gracias a la española Ana de Austria, quien, tras casarse con el rey francés Luis XIII, trajo unos granos de cacao a Francia como dote. Además, trajo a la dama de honor, Molina, quien hizo un excelente chocolate francés caliente. La dama de honor tenía, por así decirlo, un pasatiempo: enseñó a los chefs franceses en el arte del chocolate.

En 1659, se creó la primera fábrica de chocolate del mundo en Francia, y desde mediados del siglo XVIII se abrieron confiterías en todas partes, donde los golosos podían disfrutar del chocolate caliente francés. En 1895 tuvo lugar un acontecimiento significativo en la historia del chocolate caliente francés. El chef francés Dufour inventó las trufas de chocolate haciendo chocolates regulares. No tenía suficiente cacao para este manjar, por lo que reemplazó este ingrediente por crema y vainilla, como resultado de lo cual se obtuvieron chocolates insuperables, que aún hoy disfrutamos.

El chocolate caliente francés es popular fuera de Francia. The Land of Romance es el mayor fabricante de chocolate caliente del mundo. El chocolate caliente francés es un producto icónico que es tan popular como el café, los caracoles o las ostras. El chocolate caliente francés se elabora de acuerdo con una receta especial utilizando fórmulas secretas. No se permite contenido para esta gran bebida dulce. cualquier grasa innecesaria que no sea la manteca de cacao. Los chocolateros franceses también prestan gran atención a las materias primas con las que crean sus obras maestras gourmet. El chocolate caliente francés se elabora con granos de cacao de alta calidad originarios de Madagascar, Costa de Marfil, Brasil y Venezuela.

La receta de chocolate caliente francés es receta tradicional una obra maestra que todo goloso debería conocer. Entonces, el chocolate caliente francés consiste en una barra de chocolate negro 70-85%, 150 ml. leche, 1 cucharada. azúcar moreno de caña. Primero, derrita el chocolate partiéndolo en pedazos, luego frótelo con un rallador grueso. Vierta la leche y el chocolate en una cacerola, luego caliente todos los ingredientes a fuego lento. Agrega azúcar de caña a la mezcla y calienta la leche hasta que hierva. ¡Voila, el chocolate caliente francés está listo! Por cierto, si cocinas chocolate caliente francés unas horas antes de servir, se volverá mucho más sabroso. Además, puede diluir chocolate caliente francés con clavo, cardamomo, canela, rojo guindilla, nuez moscada y muchos otros ingredientes que harán que la golosina sea aún más sabrosa y nutritiva.

El chocolate caliente francés es una obra de arte en la que han trabajado los mejores chocolateros de Francia durante varios siglos. Ahora también tienes la gran oportunidad de probar el auténtico chocolate francés, que te animará, revitalizará y aliviará la depresión.

Además de los regalos típicos de Francia (vino, queso y figuritas de la Torre Eiffel), puedes traer a tus amigos y familiares chocolate francés, especialmente hecho a mano.

La historia del chocolate en Francia

El chocolate en Francia apareció gracias a la esposa de Luis III, Ana de Austria, de origen español. Los españoles llevan mucho tiempo disfrutando de este manjar, mientras que en Francia ni siquiera han oído hablar de él. Los franceses no aceptaron de inmediato la receta del nuevo manjar. Hubo mucha controversia entre quienes amaban el chocolate y quienes le tenían miedo. Por ejemplo, Maam de Sevigne argumentó que el chocolate contribuye al nacimiento de niños que son completamente negros.

Sin embargo, los amantes del chocolate se han ganado el derecho a comer este manjar y han enseñado a otros a hacerlo. Comenzaron a servirlo en el palacio real. La gente común no logró probar esto nuevo producto debido al alto precio del chocolate. Esto se debió al hecho de que los precios del cacao en grano eran exorbitantes. Quizás la nobleza real, después de haber probado el chocolate caliente, no quería ponerlo a disposición de la gente común. Las primeras chocolaterías, donde se podía comprar un manjar, abrieron bajo Luis XIV, y bajo Luis XV, tuvo lugar un descubrimiento revolucionario. Los pasteleros franceses prepararon chocolates que no deberían beberse como de costumbre, sino comerse. Este fue un descubrimiento revolucionario que cambió el curso de la historia del chocolate.

Durante el reinado de María Antonieta, se introdujo una nueva posición en el patio: "chocolatero", que se suponía que debía ocuparse no solo de la producción de chocolate, sino también de mejorar recetas antiguas... En este momento apareció el chocolate con varios sabores, el más popular fue el de vainilla.

Las primeras barras de chocolate aparecieron en 1802 cuando la producción de chocolate se estableció por completo. Desde entonces, el manjar se ha vuelto disponible no solo para la nobleza, sino también para la gente común.

Hoy en día, además de los talleres de chocolate que existen en todos los puntos de Francia, el chocolate francés artesanal, que es elaborado por artesanos en casa, es muy popular. El tipo más común se llama beso francés. Los chocolates caseros son famosos por su sabor, color y disfrute especiales.

Historia del chocolate

La historia del chocolate se remonta a más de un milenio.
Como sabéis, el manjar favorito de todos se elabora a partir de granos de cacao "Árbol de chocolate" o como también se le llama "Theobroma cacao", que se traduce como alimento de los dioses.
Las antiguas civilizaciones de los olmecas, mayas y aztecas conocieron el sabor de los frijoles de "chocolate"y supo preparar bebidas con ellos ya hace mil años. Entonces los olmecas machacaron los granos de cacao, y luego
los vertió con agua fría e insistió.
Los antiguos mayas fueron pioneros en las plantaciones de árboles de cacao e inventaron métodos para hacer bebidas de chocolate con varios aditivos. Hasta ahora se sabe que los mayas agregaron ají, clavo y vainilla a la bebida. Para los mayas, el "chocolate" era una bebida sagrada y se usaba durante los rituales y ceremonias matrimoniales. Algunas tribus mexicanas antiguas creían que la diosa de la comida Tonacatecuhtli y la diosa del agua Calchiutluk patrocinaban el chocolate. Todos los años hacían sacrificios humanos a las diosas, alimentando el sacrificio antes de la muerte con cacao.
Los antiguos aztecas consideraban al "Theobrom Cocoa" un árbol que les llegaba del paraíso, lo adoraban y eran

cree que la sabiduría y la fuerza provienen del fruto del árbol.

Creían que el dios Quetzalcóatl trajo un árbol de cacao a las personas como regalo, les enseñó a freír y moler sus frutos, hacer una pasta nutritiva de ellos, de la que se obtiene una bebida de chocolate: chocolatl (agua amarga), que le da fuerza, vigor y salud.

Los lingüistas creen que la palabra cacao tiene sus raíces en la antigüedad. Se cree que por primera vez esta palabra sonó como "kakawa", ya mil años antes de nuestra era, precisamente durante el apogeo de la civilización olmeca.
Los mayas llamaban a la bebida de chocolate "xocolatl", los atzecas la llamaban "cacahuatl". Estos nombres se componen de una combinación de dos palabras indias: "choco" o "xocol" - "espuma" y "atl" - "agua", porque el primer chocolate se conocía solo como bebida y era espeso, espumoso, de color rojizo y muy amargo.
En el Nuevo Mundo, los granos de cacao eran muy caros, eran casi más caros que el oro y reemplazaban al dinero, así que por 100

los granos de cacao podían comprar un buen esclavo.

Según la leyenda, al emperador azteca Moctezuma II le gustaba mucho esta bebida. Todos los días llegaban al palacio sacos con unos 30.000 granos de cacao. En el mismísimo palacio del emperador había una reserva de emergencia, unas 40 mil bolsas.
En 1515, el palacio del emperador Moctezuma II fue capturado por los conquistadores españoles, liderados por Fernando Cortés. Los conquistadores torturaron, obligaron a los líderes indígenas, a revelar el secreto de la elaboración del chocolate. No les gustó en absoluto el sabor, pero apreciaron el efecto vigorizante de la bebida amarga.
En 1528, Cortés, saliendo de México, fue a España para comparecer ante el rey Carlos I. El rey estaba enojado, escuchó rumores de las atrocidades de Cortés y la apropiación de algunas de las joyas robadas. Sin embargo, Carlos I, no solo no engañó a Cortés, sino que le otorgó la Orden de Santiago de Compostela y le otorgó el título de Marqués del Valle de Oahbca y todo esto gracias a una bebida exótica elaborada con granos de cacao seleccionados. A mediados del siglo XVI, el científico- Monk Benzoni presentó al Rey de España un informe sobre las sorprendentes propiedades del chocolate líquido. El informe se clasificó rápidamente y el chocolate se declaró secreto de estado. El rey decidió que solo ellos, los españoles, debían poseer tal tesoro, y durante un siglo lograron mantener el secreto de la elaboración del chocolate en estricta confidencialidad. Las personas que revelaron el secreto fueron ejecutadas.

El propio Cortés escribió sobre el chocolate: es "néctar divino que da fuerza para combatir la fatiga. Una taza de esta valiosa bebida permite que una persona esté en la carretera todo el día sin comer". La aromática bebida simplemente conquistó a Carlos I y a toda la corte madrileña y se convirtió en un ritual matutino obligatorio, sustituyendo al té y al café. Pero el precio de la bebida era tan alto que solo las personas muy ricas podían pagarlo. Esto es lo que escribió el historiador español del siglo XVI Hernando de Oviedo y Valdés: "Sólo los ricos y nobles podían permitirse beber chocolate, ya que literalmente bebía dinero".
A pesar de su elevado precio, el "chocolate" inició su andadura por Europa, pero durante mucho tiempo siguió siendo considerado una bebida de ricos.
Cortés fue el pionero del chocolate en Europa, pero Cristóbal Colón probó "agua amarga" una década y media antes que Cortés. En 1502, en la isla de Galliano, los indios obsequiaron a Colón con una extraña bebida caliente, cuyo sabor no gustó al descubridor de América, entre otras cosas, como a muchos otros europeos. Así, a fines del siglo XVI, el célebre geógrafo e historiador José de Acosta escribe sobre el chocolate: "Nauseabundo, con espuma o cal, de sabor sumamente desagradable, sin embargo, es una bebida muy venerada entre los indígenas con la que honran a los nobles que pasan por su país". ...
Desde España, el "chocolate" llegó al sur de Italia y los Países Bajos. A principios del siglo XVII, los contrabandistas comenzaron a saturar activamente los mercados holandeses con chocolate, y en 1606, a través de Flandes y los Países Bajos, los granos de cacao llegaron a las fronteras de Italia. Nueve años después, la hija de Felipe III de España, Ana de Austria, trajo la primera caja de cacao a Francia. Después de que el rey Luis XIII de Francia "probó" y se enamoró bebida aromáticaEl chocolate líquido se ha convertido en un símbolo del estilo de vida aristocrático en Francia.
A mediados del siglo XVII, Inglaterra se familiarizó con el chocolate y en 1657 se abrió la primera "Casa del Chocolate" en Londres. La bebida se convierte en parte de la cultura angiana.

El camino del chocolate

1528 - Centroamérica comienza a importar granos de cacao a España desde las plantaciones de México, conquistadas por los conquistadores de Cortés. El valioso cargamento fue transportado a través de la Antlantica bajo una fuerte guardia, por temor a un ataque de piratas. Pero nadie sospechaba siquiera qué era este cargamento, todo se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Y cuando, en 1587, los británicos capturaron un barco español cargado de granos de cacao, sin adivinar el valor del cargamento, simplemente lo arrojaron al mar. España mantuvo en secreto la receta para hacer chocolate líquido durante casi cien años y era un monopolio en esta área.

1565 - En nombre del monarca español, el monje científico Benzoni investiga características beneficiosas chocolate líquido y presentó al rey un informe detallado. Y desde entonces, todo lo relacionado con el chocolate se ha convertido en secreto de Estado en España. Más de 80 personas fueron ejecutadas por violar este secreto.

1590 - Solo la gente de confianza del rey, los monjes jesuitas españoles, estudiaron las propiedades del chocolate. No les gustó el sabor amargo de la bebida. Experimentalmente, excluyeron el ají de la receta para hacer chocolate, comenzaron a agregar miel, vainilla y luego azúcar, y llegaron a la conclusión de que el chocolate caliente es más sabroso y agradable.

1606 España pierde su monopolio del chocolate. Viajando por América, el italiano Carletti se familiarizó con una bebida inusual y trajo a casa una receta para hacer chocolate. Los holandeses robaron o intercambiaron la receta de la bebida caliente de los españoles, luego apareció en Alemania y Bélgica. La hija del rey español, Ana de Austria, se casó en 1616 con el rey francés Luis XIII y "introdujo" el chocolate en la corte francesa. Pronto los suizos conocieron la nueva bebida.

1621 - El monopolio español de materias primas colapsa por completo.
La West Indian Company, que importaba cacao en grano a España, comenzó a vender pequeñas cantidades a comerciantes extranjeros.

1631 útil y propiedades medicinales chocolate.

1653 Bonaventura di Aragon, como resultado de la investigación científica, confirmó las propiedades beneficiosas del chocolate y describió en detalle su uso para mejorar el estado de ánimo, reducir la irritabilidad y mejorar las funciones digestivas del cuerpo.

1659 David Shallou abre la primera fábrica de chocolate del mundo en Francia. Los granos de cacao se limpiaron, frieron, molieron y enrollaron, todo a mano. El chocolate sigue siendo un manjar exclusivo y muy caro.

1671 - El embajador francés en Bélgica, duque de Plessis-Praline, crea un postre que más tarde se llamó "praliné". El postre característico contenía almendras ralladas con otras nueces, mezclado con miel confitada y trozos de chocolate, luego el relleno se vertió con azúcar quemada, una especie de caramelo.

1700 - Los británicos adivinaron la leche en el chocolate caliente, el sabor de la bebida se volvió menos áspero y a los niños les gustó.

1728 Se construye la primera fábrica mecanizada de Frey en Bristol, Inglaterra. La producción estaba equipada con máquinas hidráulicas modernas (para ese momento) y equipos de alta tecnología para procesar y moler los granos de cacao. Se inició la producción activa de chocolate, lo que provocó una bajada de precios y la popularización de la bebida entre la población del país.

1737 - "Árbol de chocolate" recibe el nombre latino oficial: Theobroma cacao, que se traduce

literalmente "cacao-alimento de los dioses".

1765 - Año de la introducción del chocolate en los Estados Unidos. James Baker y John Hannon construyen
la primera fábrica de chocolate estadounidense en Massachusetts.

1778 - Aumenta la productividad fábricas de chocolate... En Francia, Doret inventó y construyó en su fábrica la primera máquina para automatizar el procesamiento de granos de cacao.

1819 - Creación de chocolate prensado. El suizo Francois Louis Caye, presionando el polvo, hizo chocolate en forma de barra. Pero continuaron bebiendo chocolate y bebiendo líquido. Sin embargo, ya han comenzado a intentar comerse los azulejos en estado sólido. En 1820, se construyó una fábrica de barras de chocolate cerca de Vivi.

1822 El consumo de chocolate en Europa aumenta drásticamente, pero la oferta de granos de cacao disminuye drásticamente. Antiguas plantaciones, explotadas sin piedad, degeneradas, se necesita tiempo para crear otras nuevas.Los comerciantes de cacao en grano buscan nuevas regiones amigables con el clima para cultivar "Theobroma Cacao". Estos lugares se encuentran en Ecuador, Brasil, Indonesia, Congo, en Costa de Marfil.

1828 se introduce el chocolate sólido. El holandés Konraad van Houten inventa una prensa que le permite exprimir el exceso de mantequilla del cacao en polvo, el polvo se vuelve más suelto y se disuelve fácilmente en agua y leche. La calidad del chocolate caliente ha mejorado. Y la manteca de cacao prensada tiene una temperatura de endurecimiento de unos 30 grados C. Si devuelve la manteca de cacao al chocolate en polvo viejo, se endurecerá. En Inglaterra, la firma de la familia Frey fue la primera en elaborar azulejos, primero de forma artesanal y luego mecanizada.

1839 German Stolwerk comienza a fabricar chocolates y chocolates rizados utilizando tablas de pan de jengibre convertidas. La fábrica de Stolwerk sigue siendo la empresa más grande y exitosa

Alemania.

1848 - La receta para hacer chocolate está cambiando en casi todo el mundo.
En el cacao molido, ya con azúcar y vainilla, se le añadió un 30-40% de manteca de cacao y se produjo un auténtico chocolate duro.

1867 primer paso hacia la invención del chocolate con leche.
El suizo Henry Nestlé, mientras desarrollaba nuevos productos lácteos, inventó una forma de eliminar el líquido de la leche, lo que llevó a la creación de leche en polvo.

1875 El suizo Daniel Peter añade leche en polvo en chocolate y recibe el primer chocolate con leche.

1879 El fabricante de chocolate Rudolf Lind inventa la primera máquina de conchado. El dispositivo amasa una masa de chocolate caliente durante horas, lo que da como resultado un chocolate espeso y rico sin grumos y sin regusto.

1900 - El precio del chocolate cae y la clase media puede permitírselo. El consumo de chocolate está aumentando en todo el mundo.

1910 Cacao en grano procedente de las plantaciones americanas se carece enormemente, las plantaciones se establecen más cerca de Europa Comienza la industrialización en la producción de chocolate. Bélgica, Francia y Suiza están desarrollando rápidamente nuevas tecnologías de producción. Aparecen grandes nombres y marcas de chocolate: la empresa belga Callebaut y la empresa francesa Cacao Barry comienzan a producir chocolates especiales de la más alta calidad En Suiza, se formó una poderosa preocupación por la producción de todo tipo de chocolates Nestlé en barra.

1912 El belga Jean Neuhaus inventa una cáscara de chocolate, que llena con bombones, diversas cremas y mantequillas de frutos secos. Así apareció el chocolate y los caramelos rellenos. En 1920, por su propia chocolates - Praliné diseña caja de embalaje rectangular ("ballotin").

1940 - Los ejércitos estadounidense y algunos europeos introducen el chocolate en la dieta diaria de los soldados como un producto rico en calorías.

1950 - Los años de la posguerra vieron un aumento del interés por el chocolate en Asia y África.

1980 - Aparecen nuevas variedades de chocolate dietético, se ponen de moda varias dietas de chocolate. Los médicos prestan atención a las propiedades beneficiosas del chocolate.

1996 - año de nacimiento de la empresa "Barry Calbeau", que nació gracias a la fusión de la empresa belga "Calbeau" y la empresa francesa "Cocoa Barry". Barry Calbeau es un fabricante líder del mejor chocolate profesional del mundo.

Según las estadísticas, el 35% de la población come chocolate cuando quiere; 29% - cuando necesita relajarse; 21% - para restaurar la fuerza; 8% - para recompensarse a sí mismos; El 7% nunca come.

Los británicos comen hasta 13 kg de chocolate al año, los rusos, solo 3 kg. ¡Disfrutemos del legado de los antiguos aztecas y seamos saludables!