Cómo derretir poroso blanco. Cómo derretir el chocolate correctamente: un pastelero mismo. cual es la forma mas rapida

El chocolate derretido se usa a menudo para preparar y decorar varios productos de confitería. Para que la masa de chocolate quede sin grumos, homogénea y tierna, debes conocer algunos secretos.

Elegir el chocolate adecuado

Los azulejos no deben ser demasiado baratos, es mejor elegir producto de calidad alto en manteca de cacao. El chocolate no debe contener ingredientes, colorantes y sabores artificiales, los componentes principales son los granos de cacao (polvo de cacao), azúcar, manteca de cacao, leche en polvo.

Los porosos y el chocolate con varios aditivos (nueces, pasas, rellenos de frutas) no son adecuados para derretir.

Es bueno si el envoltorio indica que es un producto de repostería (culinario) o de mesa.

Para inscripciones en pasteles o pasteles, es mejor usar chocolate de postre, porque. en estado líquido es espeso, por lo que es el más adecuado para este propósito, pero no es adecuado para el glaseado.

Una gran opción para la formación de hielo sería la cobertura: se derrite maravillosamente incluso a altas temperaturas y, después de endurecerse, se vuelve crujiente. Lo único negativo es que este tipo de chocolate es bastante caro. La cobertura se puede comprar en pastelerías o panaderías especializadas.

Reglas básicas para derretir chocolate

Primero debe desmenuzar el azulejo en pedazos pequeños o molerlo en un rallador. Lo principal que debe recordar es no sobrecalentar el chocolate, ya que se volverá viscoso y aparecerán grumos. La temperatura de fusión ideal para el chocolate negro es de 50 grados, para el chocolate con leche y blanco es de 45 grados.Para que el glaseado no quede grumoso y no se queme, se debe remover constantemente.

Nunca permita que entre agua, vapor o condensación en el producto: esto dañará su sabor. Todos los utensilios utilizados para hacer chocolate derretido deben estar secos. En lugar de una cuchara de madera, plástico o silicona, que puede absorber la humedad, es mejor tomar una de metal.

No es necesario derretir el chocolate hasta el final, las piezas sólidas restantes se derretirán rápidamente por sí solas.

Para obtener un glaseado de chocolate negro líquido, agregue un poco de agua tibia a la masa derretida (una cucharada por cada 50 gramos). En lugar de agua para diluir, puede agregar crema o derretida manteca.

Métodos de fusión

En un baño de agua . El azulejo triturado debe colocarse en un recipiente de metal ( cristalería también apto para microondas), después de asegurarse de que esté seco. Pon a hervir un poco de agua en una cacerola, debe ser la justa para que aún al hervir no toque el bol de chocolate colocado encima. El chocolate debe derretirse con el vapor. Es mejor tomar un recipiente que sea más grande que una sartén para que el vapor no entre en los espacios entre las paredes, de lo contrario, la formación de hielo resultará demasiado rara y se endurecerá mucho. No olvides revolver la delicadeza, no es necesario que la cubras con una tapa.

En el microondas o el horno . Coloque los trozos de chocolate en un tazón o cacerola y déjelos en el horno caliente en el "estante" más alto durante un par de minutos. temperatura interior horno debe estar alrededor de los 60 grados.

Si decide derretir chocolate en el microondas, debe seleccionar el modo "descongelar" o configurar el horno a potencia mínima durante 2-3 minutos. Esta no es la forma más conveniente, porque cada medio minuto deberá abrir la puerta y revolver la masa, o poner el microondas durante varios intervalos de 30 segundos, revolviendo la formación de hielo en el medio.

En la estufa . Ponga una cacerola con un fondo grueso en un fuego pequeño y vierta el chocolate picado en ella. Puedes agregar un poco de crema espesa o mantequilla. Debe revolver la delicadeza incluso después de retirarla de la estufa, para que las piezas restantes se derritan debido al calor del fondo y las paredes de la sartén.
Recuerda que el chocolate al que se le ha añadido nata o mantequilla se endurece muy rápido, por lo que hay que utilizarlo lo antes posible.

En el sol . En verano, en un día caluroso, cuando la temperatura del sol puede subir a 45 grados, los platos con chocolate se pueden dejar en la ventana o el balcón durante 30 minutos. Como resultado, la formación de hielo resultará espesa. Si necesita chocolate líquido, es mejor usar otro método.

Cómo derretir chocolate para fondue

La fondue es chocolate líquido en el que se sumergen trozos de fruta, malvaviscos, galletas, bizcochos o bayas. Para la preparación de este postre son adecuados el chocolate amargo, con leche y blanco. Después de agregar la leche y un poco de licor, debes derretir el chocolate al baño maría. Para 200 g de chocolate negro, 1 cucharada de licor y medio vaso de leche. Para el chocolate con leche y blanco, el líquido debe ser menor. Vierta la masa terminada en un recipiente de cerámica y coloque una vela debajo para que la fondue no se espese.

De antemano, puede preparar brochetas o palillos para perforar bayas y trozos de fruta.

Trucos

Si sobrecalientas la masa de chocolate, haciendo que se derrita de manera desigual o en grumos, no es necesario tirarla, se puede usar para hacer brownies o pasteles.

En ningún caso, no use recipientes de plástico para derretir: esto estropeará el sabor de la masa de chocolate.

El chocolate antes de derretirse debe ser temperatura ambiente si guardó los azulejos en el refrigerador, debe obtenerlo con anticipación, porque. un cambio repentino de temperatura puede afectar negativamente a la consistencia del producto.

Derrita el chocolate blanco con mucho cuidado porque se derrite a una temperatura más baja que el chocolate negro o con leche y se sobrecalienta más fácilmente. La forma más adecuada es fundir al baño maría.

El chocolate blanco que se ha sobrecalentado y se ha granulado se puede recuperar agregando un poco de mantequilla derretida, leche o crema (una cucharada por cada 160 gramos de chocolate). Aceite de girasol Sin fragancia también es adecuado para este propósito. Tanto la leche como la mantequilla deben estar a la misma temperatura que el chocolate. En este caso, la masa no será adecuada para recubrir postres y no será posible utilizarla para decoraciones de formas complejas. Sin embargo, el chocolate blanco reconstituido se puede usar como ingrediente en salsas, glaseados, masas o chispas.

Si desea agregar jugo al chocolate blanco o Colorante alimenticio, es mejor hacer esto al comienzo del proceso de fusión. Gracias a esto, la temperatura del líquido y de la masa de chocolate será la misma y se podrá evitar el fraguado del chocolate.

El chocolate es un excelente remedio para el mal humor y la depresión, es adorado no solo por los niños, sino también por los adultos. Esta es una golosina increíblemente sabrosa y nutritiva. Además, el chocolate se utiliza activamente en recetas, puedes usarlo para decorar confitería, hacer fondue y fuente. Todo esto es posible debido a sus propiedades únicas, capacidades únicas. Hay muchas variedades de productos de chocolate que son geniales para decorar. Para ello, utilizan principalmente negro o lechoso, pero el blanco se verá mucho más espectacular y noble. Por eso, debes aprender a derretirlo correctamente.

Baño de agua: la mejor manera

Muchos están interesados ​​​​en la pregunta de cómo derretir chocolate en casa. No se trata de chocolate negro, sino de blanco. Si todo se hace correctamente, entonces, con la ayuda de la mezcla resultante, puede hacer decoraciones elegantes, preparar glaseado y hacer figuras sólidas.

¿Cómo derretir chocolate blanco? Es importante saber que el punto de fusión de dicho producto es diferente del negro, es de 44 grados. Si no realiza un seguimiento, el resultado final no se puede regar sobre los postres, sino que se puede usar para rociar. Para que sea conveniente derretir chocolate en casa, es importante elegir el correcto. Si toma una baldosa derretida, la fusión no proporcionará una textura perfecta.

Debe derretir el chocolate correctamente, no puede ponerlo en un tazón y enviarlo al fuego. En cuanto al baño de agua, hay que usarlo con mucho cuidado, con mucho cuidado. Hacerlo en casa es bastante simple, necesitas colocar una olla grande sobre una más pequeña. Es importante que la parte inferior esté completamente unida, que no haya espacios, de lo contrario, el vapor y la condensación estropearán el chocolate derretido.

Vierta quinientos mililitros de agua en la sartén, póngala en la estufa. Seleccione correctamente la altura de la sartén para que haya una distancia de cuatro centímetros entre el fondo y el agua. Llevar el agua a ebullición, retirar del fuego, poner la cacerola con chocolate blanco. No es necesario cubrir con una tapa, de lo contrario, el vapor entrará en la mezcla derretida, lo que empeorará significativamente su sabor y calidad. Al mismo tiempo, no necesita derretir más de 250 gramos de manjar blanco, ya que la temperatura debe derretir el producto de manera uniforme, y esto es imposible con grandes volúmenes.

Para derretir con éxito el chocolate blanco en casa, es importante seguir las reglas establecidas. Primero, corta la barra de chocolate con un cuchillo afilado. Envíalo a una cacerola, preferiblemente de cerámica o esmaltada. Es importante que el recipiente esté perfectamente seco, de lo contrario la humedad provocará la formación de grumos innecesarios. Se envía una cacerola con chocolate al baño, revolviendo cuidadosamente con una cuchara seca, una espátula.

¡Es importante! Cuando el chocolate blanco alcanza su punto máximo de fusión, puede conservar su forma. Por eso, remueve constantemente para notar a tiempo la consistencia líquida y retíralo del fuego.

Cuando la mayor parte se haya derretido, asegúrese de retirar el recipiente del fuego, ya que las piezas restantes se derretirán por sí solas. Si se necesita el producto derretido para dulce de azúcar, glaseado, al principio vale la pena agregar 2 cucharaditas de crema grasa o diez gramos de mantequilla. Esta proporción se calcula por cada cien gramos del producto. En el caso de la introducción de sabores, colorantes, hágalo antes del proceso de fusión, de lo contrario se formarán grumos. Si no tiene la oportunidad de medir la temperatura, puede tocar la superficie con la mano, la masa debe estar ligeramente tibia.

Derretir en el microondas es mucho más rápido, pero es difícil seguir el proceso. Para hacer esto, debe usar la función de descongelación en el horno de microondas. Configure el temporizador durante quince segundos, si la cantidad de chocolate es superior a 130 gramos, debe configurarlo durante treinta segundos. Debe sacar el recipiente del horno de microondas antes de que el producto se derrita.

Es importante elegir el producto de chocolate adecuado estudiando su composición. Asegúrate de que contenga lácteos, pero no grasas vegetales, ya que esto es extremadamente importante. No utilice aquellas baldosas que contengan aditivos y rellenos:

• pasa;
• nueces;
• frutos secos, bayas;
• rellenos de yogur;
• varios rellenos sólidos y aditivos.

¿Qué hacer si el glaseado está demasiado caliente? A pesar de que los grumos y una superficie granulosa no afectan sabor agradable productos, no funcionará usar tal chocolate para la decoración. Sin embargo, no se desanime, tal masa derretida es excelente para cocinar. deliciosa salsa, rociados, glaseados.

Si el manjar blanco se ha convertido en un bulto sólido, esto se puede corregir. Necesitará crema al 33% o buena mantequilla, deben calentarse a la temperatura deseada, verter en un recipiente, revolviendo bien sin parar. Para 170 gramos del producto necesitarás 1 cucharada de crema, mantequilla.

Así, el proceso de derretir chocolate en casa es muy sencillo. Si sigue las recomendaciones y reglas, todo saldrá bien la primera vez. Es necesario elegir el producto adecuado para derretir, usar los platos apropiados, observar el régimen de temperatura. ¡Buen provecho a todos!

Ni siquiera puedes imaginar cuánto chocolate estropeé tratando de derretirlo a un estado líquido. Traté de derretir el chocolate al baño maría, en el microondas, en el horno, y el resultado siempre fue una masa de chocolate grasosa con grumos rizados. Me tomó alrededor de cincuenta barras de chocolate para encontrar mi propio camino - un ganar-ganar. Hoy les contaré cómo derretir chocolate al baño maría, solo que el baño será especial.
Pero primero lo primero.

La mejor manera de derretir el chocolate es al baño maría.

En primer lugar, partimos en trozos la barra de chocolate y la colocamos en un bol que idealmente quepa en un cazo con “baño maría”.
Ahora hierve agua en un cucharón o cacerola. Después de hervir - apagar. ¡Nada de "bajar el fuego y mantenerlo hirviendo a fuego lento!" En mi método, el agua debe cerrarse y el balde debe reservarse.


Colocamos el bol con el chocolate en un cazo y tapamos con una tapa (o un plato).

El chocolate cubierto se derretirá bajo la acción del vapor que sale del agua del cucharón. ¡Al mismo tiempo, no se sobrecalentará y no se enrollará!

Primero, las piezas inferiores que están en contacto con el fondo comenzarán a derretirse.

Asegúrate de revolver la mezcla después de 2 minutos, para obtener un resultado uniforme y la mezcla no se pegará a las paredes.

¡Todo! Solo han pasado cinco minutos y el chocolate se puede usar para recetas. Es suave, uniforme... ¡perfecto!

El chocolate espeso y uniformemente derretido es un excelente ingrediente para las recetas de chocolate. No sé ustedes, pero yo quiero sentarme con una cuchara en este tazón de chocolate y aplastarlo en un bocado con una taza de té caliente, ¡siempre lo habrá!

Nunca más pienses en cómo derretir chocolate al baño maría para que no cuaje. Utilice el método anterior, y la suerte está garantizada.
Deliciosos mousses de chocolate, glaseados, dulces.

Es importante recordar que:

1. El chocolate aireado no es apto para derretirse de esta manera (sin embargo, como cualquier otro)
2. Compre baldosas de buena calidad (los productos de bajo costo arruinarán su negocio)
3. Un producto sin pasas, nueces, trozos de galleta y otros aditivos es adecuado para derretir.

¡Felices recetas!

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Al llegar a cualquier café o restaurante, siempre se sorprende: ¿cómo logran los pasteleros derretir el chocolate para que luego se rompa debajo de la cuchara con un crujido? postre delicado o helado? Entonces es hora de que aprendas a derretir chocolate en casa y, aún mejor, pruébalo para hacer deliciosos dulces en tu propia cocina.

elige bien

¿Todavía no sabes cómo encontrar un tipo de chocolate que se adapte tanto a precio como a calidad, para que al derretirse no se convierta en una masa que se parece un poco a una bebida de chocolate caliente? Así que estos son los secretos para elegir este postre para ti:

1. No tome la barra de chocolate económica a precios bajos.
2. No será posible derretir un producto de chocolate poroso, no te funcionará en absoluto.
3. La etiqueta debe indicar una composición simple, con una cantidad mínima de varios aditivos, pero con un alto contenido de manteca de cacao.
4. Ideal para derretir chocolate negro, sin nueces, sin pasas, rellenos de frutas, etc.
5. Elija un producto de chocolate de confitería (o culinario), así como uno de mesa con el nombre.
6. Si necesita crear una inscripción en el pastel, es recomendable derretir el chocolate de postre. Es espeso y viscoso, pero para glasear no es muy aplicable.
7. Couverture es el chocolate de cámara de combustión más caro. Contiene mucha manteca de cacao, por lo que se funde perfectamente, y como glaseado se ve brillante y suave. Cuando se solidifica, crea una corteza crujiente.

Entonces, ha elegido el producto correcto de los granos de cacao, ahora descubra los métodos propuestos sobre cómo derretir el chocolate correctamente. Todos los métodos para esto serán adecuados, solo decida cuál es el más simple y atractivo para usted.

Derretir chocolate al baño maría

Si aún no sabes cómo derretir chocolate al baño maría, entonces este método es para ti:

1. Desenrolla la barra de chocolate y rómpela con las manos sobre las baldosas o en orden aleatorio, según resulte.
2. Coloque el azulejo roto en aluminio o cualquier otro plato de hierro (puede ponerlo en recipientes de vidrio para el horno de microondas), primero limpie los platos de la humedad.
3. Hierva un poco de agua en una cacerola separada, calcule la cantidad de agua para que el plato con chocolate colocado encima no toque el agua hirviendo, sino que se caliente solo por el vapor del agua. La temperatura óptima para derretir una barra de chocolate regular es entre 50 y 80 grados.
4. No olvides remover el chocolate todo el tiempo para que se derrita todo al mismo tiempo, sin que se pegue a las paredes. Otro punto importante: los platos con chocolate deben tener un tamaño más ancho que una olla de agua, porque no se debe permitir que entre vapor en el producto, de lo contrario, el chocolate perderá su viscosidad y consistencia, y finalmente no se endurecerá. Para ello se funde también chocolate sin tapa, removiendo con una cuchara muy seca, sin gotas de agua.
5. Si se usa chocolate para la cobertura, es recomendable agregarle aceitunas o mantequilla (solo un poco). Así el chocolate quedará algo vago y no se endurecerá inmediatamente, como lo sacas del baño de vapor, sino sobre el postre, que es lo que necesitas.

Derretir chocolate en el horno o microondas

Si planea hornear algo (por ejemplo, pasteles) y acaba de horno caliente, puedes derretir el chocolate usando su calor. Para hacer esto, nuevamente, rompa el azulejo en pedazos pequeños, colóquelo en un recipiente y póngalo en el horno durante unos minutos.

Quizás la forma más fácil de derretir la masa de chocolate en el microondas. La regla aquí es esta: configure el horno en el modo "descongelar", es decir, a la potencia mínima y por un tiempo breve: 3 minutos (dependiendo de cuánto desee derretir). El chocolate en el microondas se puede derretir de la siguiente manera: por 100 gramos - 2 minutos de tiempo. Pero este método no termina con una textura brillante al chocolate endurecido.

Ahora conoce todos los secretos de cómo derretir el chocolate correctamente y puede usarlos con seguridad, experimentar y elegir el más adecuado.

musgo de chocolate

Para prepararlo, toma:

• 100 g de chocolate;
• 1 er. yo Sáhara;
• 4 huevos.

Prepara la mousse así:

1. Derretir el chocolate al baño maría, añadiéndole azúcar.
2. Retire la masa del fuego y bátala con las yemas de 4 huevos.
3. Por separado, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma firme, mezcle suavemente con la mezcla de chocolate y yema.
4. Extienda la mousse en tazones u otros vasos y refrigere por 30-60 minutos.

Frappé de plátano y chocolate

Para esto bebida gourmet necesitará:

• 25 g de chocolate blanco;
• 300 ml de leche;
• 1 plátano;
• 200 g de helado.

Prepara el frappe así:

1. Derrite el chocolate en el microondas, calienta la leche y mezcla ambos ingredientes, calentando en una cacerola hasta que se unan por completo.
2. Cuando la mezcla sea homogénea, viértela en el vaso de la batidora, añade el plátano y el helado. Batir bien los ingredientes.
3. Vierta en copas de cóctel altas, decore con una sombrilla y una pajita.

Aderezo de crema de chocolate para el postre

Ingredientes:

• 200 g de chocolate;
• 4 cucharadas cucharadas de crema;
• 3 arte. cucharas de licor.

Cocinando:

1. Derretir el chocolate al baño maría, añadiéndole nata y licor.
2. Vierta la mezcla preparada en tazones preparados.
3. Sirva el postre tibio con frutas, bayas o galletas en tazones.

Muchos gourmets compran un dispositivo especial para hacer fondue de chocolate. Allí ya se ha hecho todo para que el chocolate se derrita por el calor de la vela, que se coloca debajo del bol de chocolate. Puedes sumergir cualquier cosa en ese chocolate líquido: frutas, palitos de maíz, golosinas.

Para la preparación de muchos platos de confitería, que van desde postres hasta pasteles, se requiere chocolate derretido. Estos son glaseados y figuras para decoración, y un aditivo para la masa, lo que hace que los dulces ordinarios sean ideales. Hacer chocolate derretido es muy fácil, y un plato de confitería festivo se beneficiará enormemente. Este proceso tiene una serie de matices. Por ejemplo, sería más correcto usar baño de agua. Por qué, lo descubriremos más tarde.

Cómo elegir chocolate para derretir

Para derretir y luego decorar los platos, puede comprar cualquier chocolate, pero hay reglas para elegir. Algunas especies generalmente no son adecuadas para un caso particular. Se prefieren las barras de chocolate con las siguientes características.

• Chocolate "Mesa".
• Sin aditivos: nueces, pasas, mermelada.
• Una cantidad suficiente de cacao, a partir del 55%.
• El chocolate poroso está excluido para la fusión.
• El chocolate de postre no es adecuado para glaseados.
• Las baldosas de baja calidad tampoco son adecuadas.

Entonces, la elección del chocolate también depende del tipo de postre: vierta sobre helado o cocine fresas en glaseado. La forma puede ser cualquiera, no solo en mosaico.

Cómo derretir correctamente

Para no estropear el postre y el chocolate, debes derretirlo correctamente. En forma líquida, la masa debe ser bastante espesa, brillante y con un olor delicioso. Los principios para hacer chocolate derretido en caliente son los siguientes.

• ¿Cómo hacer un baño de agua? Coloque una cacerola pequeña en una cacerola grande llena de agua hasta el fondo del recipiente interior, caliente hasta que hierva.
• Rompe el azulejo en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente más pequeño.
• Al derretir, no se distraiga del recipiente, revolviendo todo el tiempo, cada 40 segundos.
• La tapa no debe cubrirse, ya que el condensado caerá en la masa, lo que no debe permitirse. Perderá su espesor y sabor.
• Agregue crema o mantequilla, no agua.
• Es necesario evitar que entre vapor en la bandeja inferior.
• Es mejor tomar una cuchara de madera o silicona.
• La temperatura de fusión del chocolate negro es de 55 grados C y del chocolate blanco de 45. El fuego debe ser lo más bajo posible.

El postre resultará mejor, cuanto mayor sea el grado de chocolate. Para agregar brillo al recubrimiento del pastel, agregue mantequilla. La mayor decepción ocurrirá si la masa de chocolate se quema. Al fundir al baño maría, la fusión es lenta, pero la uniformidad y la calidad están garantizadas. Esta es una forma popular de hacer un azulejo líquido.

Cómo hacer un baño de agua

Un baño de agua en casa es fácil de hacer. Para derretir chocolate sobre él, necesitas dos cacerolas (o cacerolas). Un contenedor debe ser más grande que el otro para que quepa el primero. El plato más adecuado en el que el chocolate se derrite bien es el esmaltado. La cacerola pequeña no debe tocar el fondo de la grande.

Los siguientes pasos explican cómo hacer un baño de agua.

• El agua se vierte en una cacerola grande y se lleva a ebullición.
• Coloque un recipiente más pequeño con chocolate finamente picado en una cacerola con agua hirviendo. Prepara un pequeño fuego.
• Revuelve el chocolate mientras se derrite. Si es necesario, agregue aditivos - crema espesa o mantequilla.
• Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe a unos 36 grados C.

Ahora la masa preparada se puede usar en un pastel de brownie, para un pastel o para glasear frutas. Ahora sabemos cómo derretir chocolate al baño maría.

Recomendaciones para el proceso de fusión- no sobrecaliente la masa, ya que puede aparecer amargura en ella, y después de la solidificación será excesivamente dura, evite que entre vapor o gotas de agua en la masa fundida.

Usar una olla de cocción lenta para derretir chocolate

Hay varias formas de derretir, por ejemplo, utilizando electrodomésticos de cocina electrónicos. ¿Cómo derretir chocolate al baño maría en una olla de cocción lenta? Aquellos que tienen esta unidad pueden derretir fácilmente la masa en ella. Más precisamente, aquí la masa se derrite en un baño de vapor. Pero tanto mejor para el chocolate, que conservará sus propiedades del sobrecalentamiento.

Damos los siguientes pasos.

• Rompe las baldosas en pedazos.
• Vierta agua en el recipiente hasta la marca mínima.
• Coloque las piezas en la bandeja de vapor.
• En el mando a distancia, ajuste: “cocer al vapor”.
• Revuelva de vez en cuando hasta que se derrita.

La olla de cocción lenta hace todo automáticamente de acuerdo con el programa, solo necesita seguir el proceso.

Cómo derretir chocolate en el microondas

También se puede usar un microondas en lugar de un baño de agua para derretir el chocolate. Necesitarás un recipiente de vidrio que no se caliente muy rápido. Si el recipiente de vidrio se calienta demasiado después de unos minutos en el microondas, es posible que no sea bueno para el chocolate. Por lo tanto, debe transferir la masa de chocolate a otro recipiente frío y agregar algunos trozos de chocolate sin derretir. Mezclar todo a fondo.

Es muy bueno cuando el microondas mantiene la función de la temperatura establecida. Para derretir chocolate, es mejor elegir una temperatura baja para que la masa no se queme. Es necesario sacar periódicamente el recipiente del horno y mezclar la masa. Si el microondas no tiene un plato giratorio, debe girar el tazón de chocolate de vez en cuando por su cuenta.

Es bastante difícil decir cuánto tiempo se tarda en derretir el chocolate en el microondas. Depende de la cantidad de manteca de cacao en el chocolate, el volumen de la masa de chocolate y la potencia del horno microondas. Se tarda unos 3 minutos para 240 g de chocolate, y en 4 minutos puedes derretir casi un kg entero. Es correcto sacar el chocolate cada 30 segundos y mezclar bien. Para que no te pierdas el momento adecuado. La masa de chocolate debe quedar suave y brillante, y las piezas de chocolate deben disolverse por completo.

1. Las chispas o trozos de chocolate se colocan en un recipiente apropiado y se envían al microondas. El calentamiento se realiza a una potencia de 800-1000 W, controlando el proceso cada 15 s. O más a menudo para no sobrecalentarse.
2. Sacan el chocolate cuando casi todas las chispas están derretidas.
3. "Revuelva" el contenido hasta que quede suave.
4. Ahora se añade chocolate templado en frío y se enfría a la temperatura de funcionamiento.

En el tazón de la cosechadora

El método se utiliza en las competiciones cuando se acaba el tiempo, pero también se puede aplicar en casa.

1. 2/3 del volumen total de chocolate triturado o monetizado se coloca en el recipiente de la cosechadora.
2. El 1/3 restante se calienta a 50 ºС y se vierte en chocolate frío.
3. En este caso, toda la masa debe mezclarse rápidamente, lo que afecta favorablemente su calidad y le da el brillo deseado.

Método 1/3+2/3

El método es similar a la cosechadora, solo que el proceso se realiza manualmente.

1. La fusión está sujeta a 2/30 de chocolate de la masa total.
2. Después de eso, se agrega el 1/3 restante del chocolate en la barra o monedas con agitación constante.
3. Si el chocolate no se derrite bien (esto es algo común con este método de templado), use una licuadora de inmersión y bata el chocolate hasta que se disuelva por completo.

El chocolate resultante será más espeso que cuando se templa sobre mármol y no es adecuado para hacer dulces o productos de paredes delgadas. Pero es ideal para crear esculturas o decoración.

Los métodos sobre cómo derretir correctamente el chocolate al baño maría serán útiles para preparar una amplia variedad de postres, simples y complejos. La masa no se sobrecalentará, lo que afectará favorablemente su sabor. No es necesario usar chocolate para glasear pasteles y hacer decoraciones. Será muy sabroso solo para beberlo o mojar trozos de fruta. También es posible derretir la masa usando un horno o microondas. Cada uno utiliza su propio método, el que más le gusta.