Cómo hacer que el puré madure más rápido. Formas de mejorar la fermentación del puré, qué se puede agregar. Cómo acelerar el proceso de fermentación del puré casero invirtiendo el azúcar

Los principales factores importantes que afectan la velocidad de fermentación son la cantidad de levadura en el macerado y la temperatura.

Aceleración de la fermentación debido a la introducción de una cantidad adicional de levadura.

El proceso de fermentación se ve así, echamos agua en un recipiente, hacemos que la levadura viva allí y los alimentamos con azúcar.

Si ponemos más levadura en el recipiente, se comerán el azúcar más rápido.

Cuanta más levadura haya en el puré, más rápido madurará.

La velocidad de fermentación no es del todo directamente proporcional a la cantidad de levadura, es un poco menor, ya que al final interfiere el alcohol.

Si disponemos de puré con una dosis habitual de 100 gramos de prensada o 30 gramos de levadura seca de panadería por 1 kilogramo de azúcar, estará listo en 5 días, a una temperatura de 25 grados, luego con una doble dosis de 200 gramos de prensado o 60 gramos de seco, el puré madurará en 3 días seguro, pero más bien en 2 días, ya que la levadura elevará la temperatura en el recipiente a 30 grados.

Si aumenta la cantidad de levadura en el puré a 150 gramos de prensada o a 45 gramos de levadura seca por 1 kg de azúcar, entonces el puré madurará uno o dos días antes, dependiendo de la temperatura de fermentación, cuanto más alta, antes. .

Otra forma de acortar el tiempo de fermentación del puré es usar aderezo.

El aderezo es un material de construcción para la levadura, al usarlo aumentaremos la cantidad de levadura debido a su reproducción.

El aderezo no debe ser más caro que la levadura, de lo contrario se pierde el significado de su uso.

Lea sobre la alimentación con levadura.

Aceleración de la fermentación manteniendo la temperatura óptima del macerado.

La temperatura es energía, cuanto más alta es, la levadura más rápida encuentra glucosa y cómela.

La temperatura del macerado afecta en gran medida la velocidad de fermentación.

La temperatura óptima para la fermentación es de 30 a 35 grados.

Si es menor, la fermentación es más lenta.

La temperatura está por encima de los 35 grados, tampoco es necesario mantener la levadura bajo estrés y no come azúcar.

A temperaturas superiores a 50 grados, la levadura muere.

Leer sobre la temperatura óptima del macerado.

Para obtener una excelente bebida a la salida después de la elaboración casera, debe adherirse a la tecnología correcta para hacer puré. La duración de su maduración puede ser de 2 días a 2 meses. Los moonshiners a menudo se sienten atormentados por la pregunta de qué se debe agregar al macerado para una mejor fermentación, porque el tiempo para hacer el mosto depende directamente de los ingredientes, la temperatura y la cantidad de azúcar.

Cómo hacer puré para licor de luna

Para preparar el puré necesitarás: agua, levadura y azúcar granulada, una lata de aluminio. 25 litros. Se introducen 6 kg de agua. azúcar y 0,5 kg de levadura de alcohol prensada. Al mezclar los ingredientes, obtienes 6 litros. Moonshine, que tendrá una fortaleza - 45 0.

Se introduce agua en la lata. No se recomienda llenar por completo, debe haber un lugar para la fermentación. De lo contrario, la espuma formada fluirá gradualmente, reduciendo la calidad del producto en la salida y su volumen. Moonshiners experimentados vierten en 22-25 litros. agua.

Vierta azúcar granulada en el líquido preparado, revolviendo bien. Se vierte un pequeño volumen del jarabe resultante en un recipiente separado, donde se vierte la levadura. En los próximos 5 minutos, la masa formará espuma. El ingrediente principal resultante se devuelve a la lata.

El recipiente se cierra herméticamente y se coloca en una habitación cálida y oscura. En este estado, se mantienen durante 10 días.

Selección de ingredientes

Para hacer el puré, debes elegir los mejores ingredientes.

¡Importante! No se recomienda utilizar agua del grifo calentada. El líquido generalmente contiene lejía. Por lo tanto, si se usa agua extraída del grifo, solo debe estar fría y en reposo durante 48 horas. Si el líquido se toma de un depósito, se filtra preliminarmente.

Por lo general, en las tiendas, el azúcar es un producto puro. Pero se pueden encontrar microorganismos en su superficie. Estos últimos comienzan a multiplicarse en condiciones favorables. Para no provocar la influencia de las bacterias, el azúcar debe introducirse en el mosto solo en una forma previamente disuelta.

Además del azúcar y el agua, la levadura también se usa para producir mosto. Los siguientes tipos de productos son adecuados para hacer puré:

• Seco: diluido en jarabe de azúcar, en proporciones de 1 a 3. Después de eso, debe esperar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma. Luego, la masa se vierte en el mosto.
• Prensado - por 1 kg de azúcar - 100 gr. producto. No requieren una dilución preliminar, producen menos espuma.
• Alcohol - tener rasgo distintivo, debido a lo cual llevan a cabo el llenado de un volumen menor de fuselaje, al tiempo que aumentan el grado del producto: 15-17%.

Tipos de levadura

Factores que afectan la tasa de fermentación.

Para una elaboración casera exitosa, se ha desarrollado una tecnología especial para preparar el producto. Pero en diferentes condiciones, la masa deambula durante 5-10 días. La bebida alcohólica resultante se obtiene en un volumen idéntico. Para acelerar el proceso de fermentación, es necesario conocer los principales factores que tienen un efecto positivo en la tasa de maduración:

1. Levadura: se recomienda dar preferencia al producto fresco. La baja actividad del producto contribuye a una disminución de la velocidad de fermentación.
2. Régimen de temperatura: los grados en la habitación afectan directamente la duración del proceso de fermentación del mosto.
3. Receta seleccionada: los ingredientes no solo determinan cualidades gustativas, sino también la duración de la fermentación.
4. Contenedor y ubicación del contenedor: se selecciona oscuro cristalería, una habitación cálida con una mínima posibilidad de luz solar.

Según estos parámetros, puede acelerar significativamente la tecnología para hacer luz de luna. Pero al mismo tiempo, si el proceso se retrasa, en estas condiciones también se debe buscar la causa del problema.

Cómo acelerar la fermentación

Para la fermentación, el período de tiempo óptimo es de hasta 14 días. Si el proceso se retrasa o se detiene, entonces el mosto se volverá agrio o se formarán impurezas extrañas o dañinas en él. En determinadas situaciones, es imperativo acelerar el proceso de fermentación.

Hay varias formas de estimular la fermentación masiva. La principal ventaja de tales métodos es que no contribuyen al deterioro de la calidad del producto a la salida.

El mejor vestido

Se puede utilizar pan integral para alimentar el puré.

Para ajustar la duración de la preparación del puré, puede utilizar una alimentación especial. Se compran en una tienda especializada o se fabrican de forma independiente en casa. Algunos no confían en los comprados, considerándolos saturados de sustancias nocivas, utilizando solo las suyas cocidas. Cada moonshiner elige la mejor opción para sí mismo. Se distinguen los siguientes productos con los que se puede alimentar el puré:

• cortezas de pan integral;
• pasta de tomate- 15-20 litros. suficiente 150-200 gr. producto;
• legumbres o maíz - 2-3 máquinas por 15 litros. mosto
• frutos secos (pasas, albaricoques secos): está estrictamente prohibido lavarlos antes de agregarlos a la masa.

La alimentación correcta y oportuna de levadura en el puré le permite obtener producto terminado unos días antes. En algunas situaciones, cuando el aderezo se introduce inmediatamente, el período de fermentación no supera los 2-4 días.

Aireación u oxigenación

Se necesita más oxígeno para completar con éxito el procedimiento de fermentación. Para realizar la aireación, deberá agitar el recipiente a diario, pero la mejor opción para obtener el resultado deseado, se convierte en una mezcla completa y prolongada del contenido en el recipiente varias veces al día.

Para la implementación del evento, un cucharón ordinario no es suficiente. Algunos usan un taladro para este propósito, otros un mezclador.

Este método se lleva a cabo según el principio de que cuanto más oxígeno se introduce, más rápido es el puré adecuado para la luz de la luna. Pero para acelerar mejor el proceso, se requerirán muchos factores: se introduce alimentación adicional y se establecen claramente la temperatura y las condiciones de detención.

Para saturar el lavado con oxígeno, debe agitarse constantemente.

Mantener la temperatura

Si durante todo el período de preparación del mosto, la masa fermenta todo el tiempo con diferentes intensidades, entonces es necesario buscar las razones en las condiciones de detención. En primer lugar, el proceso está influenciado por la temperatura.

La temperatura óptima de fermentación del macerado es de +25 .. + 35 0 C. Cuando los grados bajan, la fermentación "se duerme", y durante el crecimiento, el producto muere. Por lo tanto, se recomienda elegir la mejor opción para que el macerado salga en un marco de tiempo acelerado, pero sin sacrificar la calidad.

¡En una nota! En la habitación donde se guarda el recipiente con el mosto, se establece una temperatura constante, pero al mismo tiempo, asegúrese de no sobrecalentar la masa. Esto se debe a que los temblores generan calor por sí mismos. Por lo tanto, para el aislamiento térmico, el contenedor se envuelve con una manta u otros dispositivos.

Con este método, no hay forma de cambiar significativamente la velocidad de fermentación. Pero existe la posibilidad de que el mosto llegue a tiempo sin desviarse del horario.

Cómo entender que el puré está listo para la destilación.

Si la cerilla traída al macerado continúa ardiendo, entonces la formación de gas se ha detenido y el macerado está listo.

Si en el arsenal del alcohol ilegal no hay un dispositivo especial para especificar la preparación del mosto, debe usar los siguientes remedios caseros:

1. Determinar por tiempo: en azúcar - 6-14 días, en materias primas con almidón - hasta 7 días, en uvas - hasta 2 meses;
2. Características gustativas: pérdida de la debilidad, adquisición de un regusto amargo con un regusto característico de alcohol;
3. Por aspecto externo- el proceso de formación de espuma se detiene, las capas superiores de la masa comienzan a iluminarse, aparece un sedimento característico en la parte inferior;
4. Falta de formación de gas - con un sello de agua, el aire deja de salir de los tubos, si se usa un guante, deja de “estar parado”, con un fósforo - una llama encendida se apaga con mayor fermentación, y en su ausencia arde uniformemente.

Gracias a métodos de determinación simples, es fácil determinar la preparación del lavado envejecido. Lo principal es cumplir con los plazos y controlar las condiciones para conservar el mosto.

Por lo tanto, para acelerar la fermentación del puré, es necesario cumplir con las condiciones óptimas de detención. Para preparar la masa, debe usar solo ingredientes de alta calidad. Pero cuando la fermentación se ralentiza, introduzca el aderezo o utilice otros métodos para activar el proceso.

Las primeras burbujas aparecen en braga- Evidencia de fermentación exitosa, sin embargo, incluso los licoristas experimentados a veces encuentran un proceso extremadamente lento o incluso su ausencia. La solución óptima para la red de seguridad en este caso es crear una nutrición adicional para la levadura.

Los aditivos naturales o químicos para el puré de azúcar moonshine aceleran la fermentación varias veces, lo que hace que la levadura funcione más rápido y de manera más eficiente. La alimentación correcta y oportuna para el puré establece un comienzo exitoso y también agrega fuerza a la bebida futura. Echemos un vistazo más de cerca a las diversas formas de acelerar la levadura para obtener un puré de excelente calidad.

Alimentar el puré con microelementos útiles crea una microflora cómoda para el trabajo activo de la levadura, aumentando la tasa natural de fermentación. La etapa actual también determina la calidad de la bebida futura, ya que la formación de burbujas significa el procesamiento intensivo del azúcar en alcohol. Y cuanto más rápido es el proceso, más sabroso y fuerte es el producto terminado.

Los limpiadores de luna experimentados usan un pequeño truco para obtener un resultado rápido: en lugar de azúcar normal, envían azúcar invertida, es decir, procesada en almíbar, al recipiente. La técnica es especialmente útil si hacemos cerveza casera para la luz de la luna. Esto aporta un aroma agradable a la bebida, excluyendo olores extraños, y el azúcar hervida es una garantía segura de la ausencia de microbios que habitan en un producto sin procesar.

Puede alimentar el puré con aditivos tanto naturales como químicos. Además, no hay que temer a estos últimos, ya que tienen una composición orgánica y no dañan ni la fermentación ni el cuerpo humano. La fermentación activa también puede ser provocada por otros aderezos como la levadura especial marcada con "Turbo". Ya incluyen componentes necesarios, que eliminan la necesidad de buscar y seleccionar fuentes de entre una docena de opciones diferentes.

Cómo acelerar la fermentación del puré de azúcar.

La necesidad de alimentar la levadura a menudo surge si el puré se pone en azúcar. En otros casos, cuando la bebida se elabora con cereales o mosto de frutas, basta con levadura natural. Sin embargo, si la materia prima se somete a un procesamiento inicial en forma de lavado a fondo, la mayor parte de la levadura se elimina por lavado de la superficie. Como resultado, los limpiadores de luna agregan cultivo de levadura con alimentación adicional para activar la fermentación.

5 formas de acelerar la fermentación de la cerveza casera:

1. Amoníaco. Se envía a un recipiente en una proporción de 1 ga 2 litros de líquido. El olor del aditivo es muy fuerte, pero desaparece muy pronto, sin dejar rastro.
2. Alimentación de nitrógeno y fósforo. Estrictamente en pequeñas cantidades a razón de 1 cucharadita por 2 litros de puré. Una dosis mayor estropeará la calidad de la bebida.
3. Preparaciones "Superfosfato" o "Sulfato de amonio". Solo 2 g de uno de los fertilizantes acelera la levadura sin afectar el sabor final.
4. Excrementos de pollo (podridos). A pesar de la naturaleza específica de este aderezo, funciona de manera excelente. La fermentación es más rápida, sin dejar olores extraños como resultado.
5. Malta. Complemento natural elaborado a partir de granos germinados de mijo, cebada o centeno. Agregado a razón de 1 kg de malta por 40 litros de líquido.

En términos prácticos, la malta es el mejor aditivo para activar la fermentación. El producto es respetuoso con el medio ambiente, donde los compuestos orgánicos naturales son el principal estimulante. El único inconveniente es el tiempo: si se alimenta el puré con grano, primero tendrá que germinar durante unos 3 días.

Aplicación de levadura con aditivos.

En tiendas especializadas, a menudo puede encontrar cultivos de levadura con aditivos útiles. Tal alimentación ayudará a preparar el lavado con azúcar rápidamente, aumentará el grado de la bebida y, al mismo tiempo, reducirá los costos de mano de obra. Una porción de levadura preparada contiene todos los nutrientes y vitaminas esenciales que tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de fermentación.

A los moonshiners, que saben mucho sobre cómo hacer puré para licor de luna, les gustó la levadura espiritual. A diferencia de los panes ordinarios marcados con "Turbo", esta mezcla seca no solo ayuda a acelerar el resultado, sino que aumenta el rendimiento de alcohol varias veces. El efecto se explica simplemente: la levadura especial actúa hasta que el porcentaje de alcohol alcanza un máximo del 20% (o 14% en promedio).

Exposición a fertilizantes minerales.

Los fertilizantes a base de minerales también crean un microclima agradable para los cultivos de levadura. La única condición de uso es un fertilizante químico por contenedor. Para mezclar diferentes tipos es imposible, ya que como resultado la bebida se echará a perder irrevocablemente.

Puedes poner puré de azúcar con los siguientes fertilizantes:

• Fosfato de diamonio (también conocido como diamofos). Agrega 3,5 g por 1 kg de azúcar.
• Sulfato de amonio. Agregue a razón de 2 g por 1 kg de azúcar. Aplicar solo con la adición de "Superfosfato" (de 3 a 4 g).
• Urea. También se utilizan con "Superfosfato" a razón de 1 g de la primera sustancia y 4 g de la segunda por 1 kg de azúcar.

Este pienso casero de puré de azúcar se vende en cualquier tienda que tenga un departamento de horticultura.

Alimentamos la levadura con un aditivo alimentario natural

Además de las preparaciones especiales y el mosto de hierbas, la fermentación se puede iniciar con productos comunes que se pueden encontrar en todos los hogares. Alimentar con levadura, especialmente en puré de azúcar, tiene al menos 3 formas de activar la fermentación.

Enumeremos los más efectivos:

1. Pasa. Solo necesitará 15 piezas (no se puede enjuagar para no lavar la levadura salvaje de la superficie). Pica finamente las bayas o muélelas en una licuadora, luego agrégalas al recipiente con el puré.
2. Pan negro. En el cebo, desempeña el papel de un activador, proporcionando una nutrición adicional a los microorganismos y también le da a la bebida un aroma noble. Corte el pan fresco en cubos pequeños y sumérjalo en un recipiente.
3. Chicharo verde. Un puñado pequeño (aproximadamente una cucharada y media) provocará una intensa formación de espuma, burbujeo y gorgoteo. Sin embargo, hay un inconveniente: sin redestilación, el puré conservará un aroma bastante peculiar.

Como alimento complementario, puede usar jugo de bayas o mermelada a razón de 1: 5 (en litros). La regla principal para una fermentación exitosa es mantener un régimen de temperatura óptimo en la habitación. Si las lecturas caen por debajo de +17 ° C, la levadura cambiará instantáneamente al modo "dormir" y el proceso de fermentación se detendrá.

A menudo, los amantes del alcohol casero se hacen la pregunta: ¿cómo acelerar la fermentación del puré? Como dicen, date prisa, haz reír a la gente. Sin embargo, en el mundo actual, la velocidad lo es todo. Es lógico que muchos creadores bebidas alcohólicas buscando una forma de acelerar el proceso de fermentación. ¿Es posible impulsar un poco los procesos naturales?

Por supuesto, en primer lugar, debe evaluar la calidad de la levadura en sí, porque la tasa de maduración del puré para la luz de la luna depende de su actividad. Entonces, si la levadura es vieja y está congelada, entonces el nivel de su vitalidad disminuye, lo que significa que la velocidad de su trabajo también disminuye. Gracias a la levadura fresca y de alta calidad, el puré madurará mucho más rápido.

Fertilizando con nitrógeno

La fertilización con nitrógeno es una de las más populares y también la más formas simples acelerando el proceso de fermentación.

Son los compuestos nitrogenados los que ayudarán a la levadura a convertir rápidamente el azúcar en alcohol.

Para estos fines, se pueden agregar costras de pan integral al puré. Ayudarán a la levadura y se convertirán en buenos extintores de la espuma que se forma durante la maduración del puré. Braga con la adición de costras de pan integral tendrá un regusto a pan ligero. Otro producto que ayuda al proceso de fermentación es la pasta de tomate. Para 10 litros de puré, se necesitarán de 50 a 100 g de pasta, que deben diluirse previamente con una pequeña cantidad de agua y verterse inmediatamente en un recipiente de fermentación.

Braga con la adición de pan negro tendrá un regusto ligero.

Otro aditivo bastante interesante que acelera la fermentación son los guisantes. Para 10 litros de puré, necesitará de 2 a 3 tazas de guisantes. Es mejor agregarlo con anticipación, y no durante la fermentación, ya que la introducción de guisantes provoca una abundante formación de espuma. Sin embargo, los guisantes influyen en la tasa de maduración del mosto con mucha más fuerza que los métodos anteriores.

Entonces, al agregar guisantes, ¡el tiempo de fermentación se reduce en un 20-30%!

Desafortunadamente, este método tiene una desventaja significativa: se libera un olor bastante desagradable en el proceso y el puré absorberá este aroma. Sin embargo, este problema se resuelve fácilmente mediante doble destilación.

Tecnologías para la preparación de mosto de maduración temprana

Si sumamos exceso de ingredientes no quieres usar el puré, entonces puedes usar suficiente de una manera interesante amasar el mosto, es decir, agregar el puré en partes. El truco es que la actividad de la levadura es mayor en el mosto, donde el alcohol contiene menos azúcar. Si agrega azúcar granulada en porciones, esto mantendrá un equilibrio constante entre el azúcar y el alcohol.

Esto se hace de manera bastante simple: no todo el azúcar se combina en el mosto, sino el 75% de su volumen total, y los restos se agregan después de 2 a 3 días. La fermentación del mosto, al que se agrega azúcar en porciones, es insignificante, pero aún más rápida que aquella en la que se agregó el azúcar de una vez.

Se puede garantizar la adición de suficiente aire al mosto para acortar el tiempo de maduración. Cuanto más oxígeno entre en el puré, más activo será el metabolismo energético de la levadura. Los expertos llaman a este proceso aireación. De hecho, se trata de una mezcla completa del mosto.

Por el logro mejor resultado puede utilizar una batidora de mano o incluso un compresor de acuario.

Una de las formas más efectivas de aumentar la velocidad del proceso de fermentación es aumentar la temperatura. Es simple: cuanto más alta es la temperatura, más rápido es el metabolismo de la levadura. En calor, estos hongos microscópicos se alimentan más rápido, acelerando la liberación de alcohol y dióxido de carbono en la cerveza. Al cambiar la temperatura, puede ajustar la velocidad de paso de la fermentación.

Para acelerar la levadura, la temperatura más adecuada es de 25 ⁰C a 35 ⁰C.

Para mantener una temperatura constante, puede utilizar tanto fuentes de calor externas (baterías y calentadores) como las fuerzas internas del macerado. Como saben, cuando se procesa el azúcar, la levadura genera calor. Para no perder esta "salida", debe envolver el recipiente con el mosto con una manta. El revestimiento aislante también ayudará a mantener el calor, ya que el piso frío alejará la temperatura del recipiente de calentamiento para la fermentación. Para obtener más información sobre la fermentación del puré, vea este video:

Otra forma de acelerar la fermentación del puré es poner inicialmente el mosto un gran número de levadura. Cuantos más hongos microscópicos haya, más rápido procesarán el azúcar. Por supuesto, es necesario aumentar el volumen de levadura con cuidado, ya que esto puede afectar significativamente las propiedades organolépticas del producto. También puede controlar la velocidad de fermentación debido a la acidez del macerado.

La actividad de la levadura se reduce significativamente a 3,5 PH, y las bacterias del ácido láctico dejan de funcionar si la acidez cae por debajo de 4,2 PH.

Resumiendo, podemos decir que la acidez del lavado debe mantenerse en el rango entre 4.2 PH y 3.5 PH. Puedes controlar esto con bicarbonato de sodio. Para 1 kg de azúcar granulada, necesitará 1 cucharadita. soda. Tal aditivo ayudará a mantener la acidez del puré en aproximadamente 4 Ph, como resultado de lo cual el mosto fermentará a un ritmo acelerado.

Varios aditivos ayudarán a acelerar la fermentación del puré.

Entonces, hay muchas formas de acelerar la fermentación: desde puramente técnicas (mezcla activa), hasta cambiar la composición del mosto y agregar varios aditivos.

Sin embargo, la condición principal para una buena maduración del puré sigue siendo el azúcar completamente disuelto y la levadura fresca.

No lo olvides: cuanto más tiempo esté preparado el puré, más rico y mejor será el producto final.

Desde el punto de vista de la calidad del producto, no es práctico acelerar la fermentación. Existe la posibilidad de una maduración incompleta del producto, como resultado de lo cual el rendimiento de alcohol ilegal y su sabor no serán los mejores. Pero Para ahorrar tiempo, la fermentación se puede acortar unos días. aplicando algunos trucos.

Los moonshiners experimentados consideran que la cerveza casera es un producto vivo, ya que La levadura literalmente vive y trabaja para descomponer el azúcar. durante la fermentación. Es extremadamente antinatural interrumpir este proceso o hacer ajustes en él, por lo que la actitud hacia cualquier aceleración es negativa. Si se utilizan estos métodos o no, es decisión suya.

¿Se puede hacer que la levadura descomponga el azúcar en alcohol más rápido?

Cuanto más eficientemente funciona la levadura, más rápido avanza la fermentación y el azúcar se descompone en alcohol. La más rápida es la levadura turbo, que es capaz de procesar todo el mosto en unos pocos días. El contenido alcohólico del mosto es bastante alto, en la región del 16-18%.

La indudable desventaja de este enfoque es el precio de la levadura, que a veces cuesta más que el azúcar en sí. Sin embargo, puede pagar de más por una fermentación de tan alta calidad.

Los óptimos y más populares son levadura turbo C48, que están diseñados para 25 litros de puré y cuestan alrededor de 250 rublos.

Aderezo (natural o químico)

Hay dos tipos de apósitos que tienen un efecto positivo en el trabajo de las bacterias fúngicas:

El superfosfato se usa no solo como fertilizante del suelo, sino también como alimento para la levadura.

1. Natural... Esto significa pasas, mermelada, pan negro y otros productos que están saturados de levadura silvestre o reaccionan con las existentes. Este enfoque es menos eficiente que el siguiente.
2. Químico... En las tiendas especializadas, se venden varios fertilizantes en paquetes, que se basan en compuestos de nitrógeno-fósforo y una serie de otras sustancias (fosfato de diamonio, superfosfato, sulfato de amonio y otros). Unos gramos y tu lavado jugará. No hay daño a la calidad del producto, pero queda algún residuo en el alma de sus acciones.

Nunca ha habido problemas con la alimentación. Es casi imposible estropear el puré agregando fertilizantes adicionales.... Pero todavía quiero conseguir producto natural, pero en este caso esto ya no es posible.

Si disuelve el azúcar en agua caliente con anticipación, será más fácil para los hongos procesarlo, el proceso será más rápido. Para eso se inventó, que consiste en hacer la correcta jarabe de azucar con la adición de ácido cítrico.

De hecho, la fermentación irá más rápido. De las ventajas, también vale la pena señalar el sabor más agradable de la luz de la luna (según varios alcohólicos experimentados).

De las desventajas, observamos que el rendimiento del puré será un varios por ciento menor (literalmente, un par de vasos por barril de puré).

Al usar la inversión, puede ahorrar unos días de fermentación y obtener un mejor destilado.

Aumento de la temperatura de fermentación.

Cuanto más alta es la temperatura en el tanque de fermentación, más intensamente trabaja la levadura. Es importante mantener el régimen de 18 a 38 grados, de lo contrario los hongos pueden congelarse (en este caso, se pueden restaurar) o cocinar (en este caso, ya no será posible salvarlos).

Consideramos que la temperatura óptima es de 23 a 27 grados.... Si necesita acelerar el proceso, eleve la temperatura a 30-32 grados. Esto se puede hacer usando un calentador de acuario, una batería o un calentador de pies especial.

Utilice un termómetro de sonda para medir la temperatura.

Agregar azúcar en porciones

Cuanto mayor sea la concentración de azúcar en el mosto, más difícil será para la levadura trabajar. No tienen tiempo para descomponer tal cantidad de glucosa, como resultado de lo cual se ralentizan y pueden morir incluso antes de que las materias primas estén completamente procesadas. La aceleración se puede lograr agregando azúcar gradualmente.

Ejemplo: añadimos todos los ingredientes del puré y solo el 50% del peso total de azúcar. Después de un día, agregue otro 25%. Un día después, el 25% restante. Esta táctica permitirá que la levadura procese la cantidad de glucosa que puede procesar.

En general, es mejor mantener una adecuada y no exagerar. Si su levadura no puede fermentar todo el dulzor normalmente, entonces es mejor ponerla menos o elegir una levadura más fuerte.

Además del azúcar blanco estándar, existen otras opciones interesantes. Pero todos, de una forma u otra, son inferiores a la arena de remolacha.

Rehidratación y activación de levaduras

Para que la fermentación comience lo más rápido posible, es necesario diluirlos previamente en un vaso de agua tibia con dos cucharadas de azúcar. Después de 15 minutos, aparecerá un silbido y la espuma comenzará a sobresalir.

La levadura activada se introduce en el mosto, después de lo cual se mezcla intensamente allí.

No es posible acelerar mucho la fermentación con este método, pero puede ahorrar algunas horas. Además, tiene plena confianza en que la levadura está funcionando.