entradaCómo encurtir pepinos en una bolsa. Receta estándar de pepinos ligeramente salados con ajo en una bolsa
Crujiente pepinos ligeramente salados - una excelente guarnición para platos de carne y magros. Delicioso aperitivo fríoque se puede cocinar casi instantáneamente. No es necesario meterse con salmuera y enrollar latas. Solo unos pocos ingredientes, un poco de espera e invita a tu familia a la mesa.
Ingredientes para pepinos ligeramente salados en el paquete:
- pepinos - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza (si lo desea, la cantidad de ajo se puede reducir o aumentar);
- sal - 1 cucharada. l;
- eneldo - un manojo;
- pimientos picantes - 1/3 (para los amantes del picante);
- granos de pimienta negra - 3-5 piezas;
- bolsas de celofán - al menos 2 piezas.
Corte los extremos de los pepinos limpios y procesados, divida el ajo en dientes, pele y pique en trozos grandes, desmonte el eneldo en ramas. Si usa pimientos picantes, córtelos en rodajas grandes. Para una penetración más rápida de la sal y las especias, los pepinos se pueden picar con un tenedor.
Si los pepinos son grandes, córtelos en tercios para un encurtido rápido. Tomar bolsa de plastico, ponga pepinos y todos los demás ingredientes en él. Ata la bolsa, dejando un poco de aire dentro. Agite el contenido suavemente durante varios minutos para mezclarlo bien. Para mayor confiabilidad, use varias bolsas para evitar fugas de jugo. 
Guarde la bolsa de pepinos en temperatura ambiente de 1 a 4 horas. Cuanto más tiempo estén salados, más sabroso será el resultado, pero puedes comerlo en una hora. Guarde los pepinos preparados en el refrigerador. Este método de cocción se llama "salazón en seco".
Si es posible, puede agregar una hoja de cereza, grosella, rábano picante. Los fanáticos de los aromas picantes deben agregar 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica. Los guisantes se pueden triturar con un rodillo para realzar el sabor. Sirva los pepinos preparados ligeramente salados con platos de carne o verduras. Rápido y sabroso.
¡Dedique un mínimo de esfuerzo y obtenga el máximo sabor!
En Rusia, tradicionalmente les encantan los pepinos en escabeche y en escabeche. Muy a menudo, los pepinos se salan para uso futuro, durante el invierno. Se cosechan a la vez en grandes volúmenes, enrollando todo un arsenal de latas o incluso a la antigua, en barriles. Después de todo, debería ser suficiente para todo el invierno, que tenemos tanto tiempo. Durante el período de cosecha, un invitado frecuente en la mesa son los pepinos ligeramente salados, que no probará en invierno.
Sin embargo, ahora en cualquier supermercado, los pepinos frescos se venden en cualquier época del año. Por tanto, también puedes elaborar pepinos ligeramente salados de forma rápida en cualquier época del año.
Los pepinos ligeramente salados se diferencian de los pepinos encurtidos clásicos principalmente solo en el momento del decapado. Pero el método de salazón también es importante. La receta para el decapado en el paquete se conoce desde hace mucho tiempo. Quien haya adivinado por primera vez hacer pepinos ligeramente salados en una bolsa de plástico ordinaria, la historia está en silencio, ¡pero aún le daremos las gracias a este chef desconocido! Esta receta rapida simple como todo ingenioso. Nosotros necesitamos:
Opción 1
pepinos (no grandes) - 1 kg;
sal - 1 cucharada. l.; Una cucharada de sal debe quedar plana
eneldo - 1 manojo.
Si lo desea, la receta también se puede complementar con dos, tres o cuatro dientes de ajo.
Estos increíbles pepinos son rápidos y fáciles de preparar. Resultan increíblemente aromáticos y crujientes. Es muy sabroso servirlos a puré de patatas oa patatas tiernas hervidas.
Enjuague bien los pepinos y corte las "colillas" de ambos extremos. Si tiene pepinos grandes, se pueden cortar en varios trozos, de unos 10 a 12 centímetros de largo. Pica finamente el eneldo.
Pica finamente el ajo.
Lavar los pepinos, cortar los extremos. Pon los pepinos en una bolsa de plástico.
Agregue eneldo, ajo, sal.
Ata bien la bolsa. Para mayor resistencia, es mejor colocarlo en otra bolsa. Agite bien la bolsa de pepinos para que la sal, las hierbas y el ajo se distribuyan uniformemente.
Colocamos el paquete con pepinos en la nevera durante unas 6-8 horas (sin embargo, puede estar listo en 3-4 horas). Es recomendable sacar la bolsa un par de veces durante este tiempo y agitarla para una salazón más uniforme.
Después del tiempo especificado, los pepinos rápidos ligeramente salados estarán absolutamente listos. Usted mismo comprenderá esto por el aroma fresco y delicioso del paquete.
Sacamos los pepinos salados de la bolsa, retiramos el exceso de sal con una toalla de papel y servimos. Ponemos los pepinos restantes en la nevera.
Los pepinos ligeramente salados preparados de acuerdo con esta maravillosa receta son muy sabrosos, fuertes y crujientes.
Los pepinos salados de esta manera no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que debe calcular de antemano cuánto se necesita para su familia.
Para minimizar el tiempo de cocción de los pepinos salados rápidos, debe cortarlos en rodajas o rodajas. Entonces la salazón se volverá casi instantánea, y después de 20 minutos se pueden comer.
Pepinos salados rápidos sin encurtidos, en bolsa
opcion 2
Pepinos jóvenes - 1 kg;
Ajo - 1 cabeza (o menos)
Sal - 1 cucharada;
Hierbas y especias: eneldo, hojas de grosella, hojas de cerezo, hojas o raíz de rábano picante, clavo (2-3 yemas) y pimienta de Jamaica (2-3 guisantes). Albahaca y chile opcional.
2 bolsas de celofán
Los pepinos se preparan de forma sencilla y rápida, en 4-5 horas.
Enjuague los pepinos, corte los extremos. Corta el ajo en trozos pequeños;
ponga pepinos, hierbas, especias en una bolsa. Sal. Agite varias veces para distribuir el aderezo uniformemente. Ata el paquete. Colóquelo en otra bolsa (para mayor confiabilidad, para que no gotee). Dejar durante 4-5 horas a temperatura ambiente;
Guarde los pepinos salados ya preparados en el refrigerador (si no los come de inmediato).
La temporada de recolección de pepinos está en pleno apogeo. Este refrigerio increíblemente delicioso transmite frescura de verano y un aroma inigualable. Casi todas las amas de casa intentan preparar esta maravillosa verdura para el invierno. Hay muchas recetas disponibles. Los pepinos son salados, encurtidos, cubiertos con diversas especias y en salmuera diferente... Muy popular o en relleno de tomate... Pero, probablemente, el pepino más deseado y adorado, después del fresco, ligeramente salado.
Los pepinos ligeramente salados son solo un gran refrigerio, se pueden servir con varios platos. Es muy sabroso solo con patatas recién hervidas o con un plato de borscht aromático. Y solo con un trozo de pan, no te imaginas un bocadillo mejor.
Pero, ¿cómo se pueden cocinar pepinos salados rápida y fácilmente? Existe tal manera: pepinos ligeramente salados en una bolsa. La persona que ideó este método para preparar un refrigerio rápido y ligeramente salado debe ser agradecida. Durante unas 4-5 horas, tendrás deliciosos pepinos ligeramente salados en tu mesa, gastando bastante energía y tu precioso tiempo. Hay recetas aún más rápidas.
Lo principal es que puedes cocinar pepinos ligeramente salados en un paquete en cualquier época del año, ya que estos días las verduras frescas se pueden encontrar todo el año en casi cualquier supermercado.
¿Qué pepinos son mejores para elegir?
En principio, puede usar cualquier verdura para un salado rápido, pero para obtener el refrigerio perfecto, siga algunas reglas básicas:
- Es mejor usar pepinos frescos, solo arrancados del jardín. La mejor opción para recoger verduras es por la mañana, hasta que el sol haya evaporado la humedad de ellas y las haya secado. Pero si esto no es posible, simplemente puede remojar los verdes durante 1-1.5 horas en agua fría.
- para cocinar, trate de llevar pepinos pequeños y preferiblemente iguales. Luego se salarán uniformemente y el aperitivo se verá lo que necesita. Si toma verduras grandes, debe cortarlas en varios trozos.
- use pepinos en escabeche, tienen pequeños granos en la piel y una ensalada suave; es mejor usarlo según las instrucciones.
- Elija verduras densas de color verde oscuro. Preferiblemente con una piel fina, luego se salarán más rápido.
- no utilice verduras lentas y en mal estado.
Según esta receta, los pepinos son brillantes y sabrosos, conservando todas las propiedades beneficiosas inherentes a las verduras frescas.
Para cocinar, tome:
- 1 kilogramo de pepinos frescos;
- 3 - 5 dientes de ajo;
- 2,5 cucharaditas de sal (25 g);
- 40-50 gramos de eneldo fresco.
- Una pequeña ramita de cilantro es opcional.
Es mejor tomar las verduras pequeñas y preferiblemente frescas. Mis pepinos. Corta los extremos del "trasero" de ambos lados. Si los pepinos son gruesos, deben cortarse a lo largo en varios trozos. Perforamos pepinos enteros delgados con un tenedor en varios lugares para que se salaran mejor y más rápido.
Pica finamente el eneldo. Además de las hojas de eneldo, puede agregar hojas de grosella, hojas de rábano picante, albahaca, todo lo que lo solicite.
Ponemos los pepinos preparados en una bolsa de plástico para comida.
Espolvorea los pepinos con sal.
Agregue eneldo picado, una ramita de cilantro u otras verduras como desee.
Presione el ajo a través de una prensa o pique finamente con un cuchillo y agregue a la bolsa a las verduras con hierbas.
Atamos el paquete. Y para mayor confiabilidad, dado que la salmuera formada puede tener fugas, la colocamos en la segunda bolsa.
Luego, la bolsa con los pepinos, las hierbas y el ajo debe estar correctamente envasada. Para que la sal, las hierbas y el ajo se distribuyan uniformemente.
Dejar en escabeche la bolsa con los pepinos durante 4 horas a temperatura ambiente. Durante la salazón, es necesario agitar la bolsa periódicamente.
Este método produce deliciosos pepinos crujientes ligeramente salados. La receta es muy simple y rápida: el método de salazón en seco.
Para cocinar, tome:
- Un kilogramo de pepinos;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- Un par de paraguas de eneldo seco;
- 1 manojo de perejil;
- Media cucharadita de mostaza seca;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada de sal recubierta.
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre al 6% - opcional.
Lavamos bien los pepinos y los remojamos en agua fría durante 2 horas.
Como en la primera receta, corte las "colillas" de ambos lados. A continuación, corte las verduras a lo largo en cuatro partes. Primero por la mitad, luego nuevamente por la mitad. Los pepinos pequeños se pueden cortar por la mitad.
Tomamos una bolsa de plástico regular, ponemos paraguas de eneldo en su parte inferior. A continuación, agregue los pepinos.
Picar las hierbas, picarlas finamente. Vierta en una bolsa para pepinos.
Exprime 3 dientes de ajo a través de una prensa, presiona el resto con el lado plano de un cuchillo y luego pica finamente, para que el ajo deje mejor el jugo. Agrega el ajo a la bolsa.
Corta los pimientos picantes en rodajas, agrega la cantidad de pimiento a tu gusto. Enviamos el pimiento al paquete.
Finalmente, agregue vinagre. Agregue vinagre como desee, puede usar vinagre de vino.
Atamos la bolsa en la parte superior, dejando espacio para que sea más fácil mezclar los pepinos. Agite suavemente la bolsa para que todas las especias se distribuyan uniformemente sobre los pepinos.
Deje la bolsa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Por seguro, puede ponerlo en un recipiente hondo o en una segunda bolsa. Pasado un rato, vuelve a agitar y mete en el frigorífico durante 5-6 horas. Es mejor hacer esto por la noche y por la mañana disfrutar de pepinos crujientes ligeramente salados.
Para preparar pepinos rápidos, tome:
- 500 gramos de pepinos frescos;
- Media cucharada de sal;
- Media cucharadita de azúcar;
- Un par de dientes de ajo;
- Un manojo de eneldo;
- Albahaca fresca;
- Un poco de chile, opcional.
Preparamos los pepinos, los lavamos, cortamos los bordes de cada pepino y los cortamos a lo largo en cuatro partes.
Ponga las verduras preparadas en un bol, agregue sal, azúcar, ajo picado y unos aros de pimiento picante allí. Luego agregue las verduras finamente picadas: eneldo y albahaca. Mezclar todo bien.
Ponga el contenido del bol en una bolsa y átelo. Ahora necesitas arrugar la salazón con tus manos. Dejar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos y luego meter en el frigorífico.
Estos pepinos ligeramente salados en una bolsa se pueden comer después de 2-3 horas, pero si no hay tiempo para esperar, puede servirlos en la mesa después de 30-40 minutos.
Es muy rápido y fácil cocinar pepinos ligeramente salados en un paquete en 5 minutos o 4 horas: ¡fragantes, crujientes y apetitosos!
Los pepinos ligeramente salados se pueden cocinar no solo en salmuera, sino también en una bolsa de plástico normal, y es muy simple. Los pepinos ligeramente salados en el paquete no son inferiores al sabor de los cocidos de la manera habitual, son igual de crujientes y aromáticos. Si les agrega sal por la noche, ¡por la mañana está listo un gran refrigerio!
- pepino - 5 piezas
- cebolla verde - 1 pieza
- perejil - 1 manojo
- aceite de girasol - 1 cucharadita
- ajo - 5 dientes
- eneldo - 1 manojo
- sal marina - 1 cucharada.
- pimienta de Jamaica - 1 gr
Lave los pepinos y la hierba. Puede agregar cualquier hierba, si a alguien le gusta más afilado, puede agregar más ajo.
Corta las colillas de los pepinos, haz cortes en los propios pepinos.
Coloque el ajo pelado y en rodajas en los cortes de pepino, coloque los pepinos y el ajo restante en una bolsa limpia, preferiblemente nueva.
Agregue las hierbas picadas y trituradas, sal y pimienta a la bolsa de los pepinos. Ate una bolsa, agítela para que los pepinos se cubran con hierbas, cebollas y pimientos, ponga todo en el refrigerador por una hora. ¡Buen provecho!
Receta 2: como hacer pepinos ligeramente salados en 5 minutos
Se cocinan muy rápido, salados en propio jugo y cuando abres el paquete ya estás completamente listo. Sirva pepinos encurtidos rápidos con cualquier plato: carne o pescado, verduras y solo como un refrigerio aparte.
- 0,5 kg de pepinos frescos;
- 1 cucharada sal;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2-3 hojas de rábano picante;
- verduras al gusto.
Esta es una opción ideal para llevar verduras en el camino: simplemente colóquelas en una bolsa y espolvoree con las especias necesarias antes de partir, y al final del viaje, abra la bolsa y coloque su contenido en los platos. El olor de los pepinillos en el aderezo de ajo flotará inmediatamente e irritará al resto de sus compañeros de viaje.
Enjuague los pepinos a fondo con agua, enjuagando las espinas y la suciedad. Luego corte las colas de ambos lados de las verduras y córtelas verticalmente en cuartos.
Coloque las hojas de rábano picante lavadas en una bolsa resistente preparada y, sobre ellas, rodajas de pepino. Gracias al jugo de las hojas de rábano picante, los pepinos permanecerán crujientes y densos.
Vierta en sal de mesa, opcionalmente yodado. La cantidad de sal se puede variar según las preferencias de sabor.
Pele los dientes de ajo y enjuáguelos con agua, luego córtelos en rodajas. También puedes pasarlos por la prensa. Agrega los pepinos a la bolsa a las rodajas junto con las hierbas picadas como el eneldo.
Ata la bolsa, dejando un poco de espacio en ella, y mezcla suavemente el contenido en tus manos para que los cuartos de pepino estén completamente saturados de especias.
Deje "reposar" la bolsa un mínimo de 5 minutos y un máximo de 30 minutos, y desatela. Lo mejor es colocar la bolsa de pepinos en frío, si es posible. Durante este tiempo, los cuartos de verduras liberarán el jugo y absorberán el aroma de los ingredientes restantes. Coloque pepinos ligeramente salados. comida rápida en un plato o plato y sirva inmediatamente.
Receta 3: pepinos ligeramente salados en un paquete - 2 horas
- Pepinos - 500 gramos
- Sal - 1 cucharadita
- Eneldo - 1 manojo
- Estragón - 1 pieza (ramita)
- Hoja de grosella - 2 piezas
- Perejil - Al gusto
- Pimiento rojo molido - Al gusto
- Ajo - 1-2 dientes
- Azúcar - 1 cucharadita
Lavar las verduras y las hierbas, pelar el ajo.
Corta los extremos de los pepinos, córtalos en cubos, corta el ajo en rodajas finas. Picar todas las verduras, excepto la hoja de grosella. Recuerda un poco la hoja de grosella con las manos. Pon todo en un paquete. Sazone con sal, azúcar y pimienta al gusto.
Cerrar, remover todo, esparciendo sal y hierbas por toda la bolsa. Ahora agite la bolsa vigorosamente durante 1-2 minutos. Deje la bolsa en el refrigerador de 2 a 2,5 horas.
Sirva pepinos ligeramente salados con pepinos sin refinar. aceite vegetal a las patatas tiernas. ¡Buen provecho!
Receta 4, simple: pepinos en un paquete, ligeramente salados
Los pepinos resultan increíblemente sabrosos cada vez: crujientes, moderadamente salados, con un ligero olor a ajo y eneldo, con un color verde brillante. Bueno, ¡simplemente delicioso!
- Pepinos - 1 kg
- Hojas de eneldo - 1 manojo
- Ajo - 4 dientes
- Sal - 2 cucharaditas
Lave los pepinos, corte los bordes en ambos lados y haga al azar 3-4 cortes poco profundos en cada vegetal.
Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa o picar muy finamente.
Picar las hojas de eneldo a medio, no muy finamente.
Ahora tomamos una bolsa de plástico densa y colocamos los pepinos preparados en ella.
Enviamos ajo, sal y eneldo en una bolsa a los pepinos.
Ate la bolsa y revuelva vigorosamente el contenido para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
Enviamos un paquete de pepinos al refrigerador durante literalmente 30-40 minutos.
Para no perder todos los pepinos, puede ponerlos en dos bolsas para mayor confiabilidad.
¡Los pepinos ligeramente salados en el paquete están listos!
Estos pepinos son solo un hallazgo para las papas jóvenes hervidas y un excelente aperitivo para una mesa festiva.
Receta 5: pepinos en escabeche con cilantro en bolsa
- 500-600 g de pepinos frescos pequeños
- 1 cucharadita sal gruesa con un pequeño portaobjetos
- 30-40 g de eneldo
- 3-4 dientes de ajo
- 0,5 cucharaditas cilantro molido
- una pizca de ají picante
Intente elegir pepinos pequeños y densos, se salan de manera rápida y uniforme.
Picar finamente el eneldo junto con tallos duros. No es necesario tomar solo eneldo, puede haber verduras.
Corta los pepinos por ambos lados. Si no son demasiado pequeños, puede cortarlos por la mitad, luego se salarán más rápido.
Combine sal, pimienta y cilantro. Mezclamos.
Ponemos los pepinos en una bolsa de plástico. Exprima el ajo allí a través de una prensa, vierta las hierbas picadas y sal con especias. Si tiene una cabaña de verano, puede agregar hojas de rábano picante picadas y un par de hojas de grosella y cereza.
Es conveniente usar una bolsa apretada de doble cierre, pero las bolsas normales funcionan bien. Si son delgados, insértelos uno por uno.
Cierre o ate la bolsa con fuerza y \u200b\u200bagítela bien varias veces.
Luego metemos la bolsa en el frigorífico durante 4 horas o toda la noche. ¡Y por la mañana los pepinos están listos!
Receta 6: pepinos crujientes ligeramente salados con ajo
- Hojas grosella negra fresco 3 uds.
- Aceite de girasol refinado 5 cdas. l.
- Pepinos 2000 g
- Azúcar 1 cucharada. l.
- Sal 1 cucharada l.
- Vasos de eneldo verde 2 uds.
- Eneldo fresco 1 manojo
- Vinagre de mesa 1 cda. l.
- Ajo 2 dientes
Nuestros pepinos crujientes ligeramente salados en una bolsa. ¡Buen provecho!
Receta 7, paso a paso: salar pepinos en una bolsa en 3 horas
- pepinos jóvenes - 1 kg;
- eneldo fresco - 1 manojo grande;
- ajo - 4 dientes;
- sal de mesa común - 1 cucharada. l. con una diapositiva.
Lave bien los pepinos y luego déjelos en remojo durante una hora en agua helada. La amargura desaparecerá de ellos y las verduras resultarán más crujientes.
Cortar las colas de todas las verduras por ambos lados, pincharlas con un tenedor. Esto les permitirá empaparse rápidamente en sal y dejar fluir el jugo.
Lavar las ramitas de eneldo y secarlas con una servilleta. Cortamos los tallos, no los usaremos para cocinar. Pica finamente las verduras con un cuchillo.
Pelar los dientes de ajo tiernos, picarlos con un tenedor y picarlos finamente.
Coloque la mitad de los pepinos en una bolsa de plástico densa. Espolvorear con la mitad del eneldo picado y la mitad de sal por encima.
Luego ponga los dientes de ajo sobre las verduras.
Ahora repitamos las capas: coloque las verduras, espolvoree con el eneldo picado restante y la sal gruesa.
Luego ataremos la bolsa para que haya mucho aire en ella (aproximadamente 1/3 del volumen). Agítalo bien, frótalo para que se mezclen los ingredientes y los pepinos suelten el jugo.
Coloque la bolsa en un plato hondo y colóquela en el estante del medio del refrigerador durante un día. Durante este tiempo, agitaremos la bolsa de verduras varias veces para que el jugo liberado se distribuya uniformemente por toda la bolsa.
En un día, los pepinos ligeramente salados en una bolsa con ajo se marinarán en su propio jugo y estarán listos. Se pueden agregar a la carne o ensaladas de verduras, uso para la preparación de varios bocadillos, okroshka.
Los pepinos diarios se almacenan bien, con el tiempo solo se vuelven más sabrosos.
Receta 8: pepinos aromáticos cocidos en una bolsa
Una receta sorprendentemente simple y rápida de pepinos ligeramente salados en una bolsa, que se cocinan sin salmuera. Este plato de pepino requiere poco esfuerzo, e incluso un novato culinario puede dominar la receta.
- Pepinos (medianos) - 1 kg
- Ajos tiernos - 1 cabeza
- Hojas de eneldo - 1 manojo
- Hojas de perejil - 1 manojo
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita
- Cilantro - 0.5 cucharaditas
- Clavo - 0.25 cucharaditas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas
Lave los pepinos, recorte los bordes. Lave las verduras y córtelas en trozos grandes. Pelar, lavar y picar los ajos.
Coloque todos los ingredientes en una bolsa, ate y agite bien para que todas las especias se distribuyan uniformemente. Envíe el paquete al refrigerador durante la noche.
Los pepinos ligeramente salados en el paquete están listos.
Ya sabes, ¡sucede cómo de repente quieres pepinos ligeramente salados! ¿Pero dónde conseguirlos? Y no hay ganas de meterse con pepinillos y bancos. Afortunadamente, hoy la humanidad moderna ha ideado una forma maravillosa, rápida y conveniente de encurtir pepinos en un paquete. Solo necesita abastecerse de bolsas de plástico, sal y una cantidad decente de pepinos. Le aconsejo que sazone inmediatamente más pepinos; ¡el sabor será tal que no podrá arrancarlo por las orejas!
Principios generales de cocinar pepinos en una bolsa.
Entonces, amigos, ha llegado ese momento tan fragante y bendecido para los pepinos ligeramente salados. Llamamos su atención sobre el hecho de que el pepino más crujiente y jugoso se prepara exclusivamente en el país. Solo aquí puede quitar los pepinos directamente del jardín justo antes del decapado.
Un pequeño consejo: es necesario salar pepinos extremadamente pequeños y fuertes, que tienen piel fina y "espinillas". La piel fina pasa rápidamente la sal. Gracias a la pulpa tierna y densa, los frutos se salan uniformemente en 2-3 días. No hay áreas saladas en el interior, sin embargo, los pepinos aún permanecen crujientes.
La cosecha recolectada de pepinos se clasifica y revisa cuidadosamente. Se eliminan las copias amarillas y contaminadas. Los pepinos se clasifican por tamaño. Al doblar en bolsas, intente poner pepinos del mismo tamaño en un recipiente de plástico. Solo entonces la salazón se volverá más uniforme.
Los pepinos seleccionados se lavan con agua fría y se secan con una toalla. Los juegos de especias y hierbas para encurtir ya preparados se pueden comprar a las abuelas en el mercado o en una tienda. Cada ama de casa tiene su propio set casero. A menudo incluye inflorescencias de eneldo y rábano picante, hojas de cereza y grosella negra, estragón. El rábano picante, las cerezas y las grosellas ayudan a mantener el pepino firme y crujiente.
Este método de recolección de pepinos, como el salazón en una bolsa de plástico común, existe desde hace mucho tiempo. Por supuesto, la historia guarda silencio sobre quién comenzó a hacer pepinos encurtidos en un paquete. ¡Pero todos le daremos las gracias al desconocido especialista culinario! Como todo lo ingenioso, esta receta es bastante sencilla.
Receta clásica para cocinar pepinos en una bolsa.
Para esta receta, necesitará un kilogramo de pepinos no demasiado grandes, una cucharada de sal y un manojo de eneldo. Como puede ver, solo hay tres ingredientes: todo lo demás será superfluo. Es cierto que se puede recomendar a los gourmets que complementen esta receta con 2-3 dientes de ajo.
Los pepinos están bien lavados, sus "colillas" se cortan por ambos extremos. Puede cortar pepinos grandes en varios trozos de 10 a 12 centímetros de largo. Picar finamente el eneldo y el ajo.
En una bolsa de plástico pones todos los pepinos preparados, el ajo y el eneldo, rellénalos con sal. Tome una cucharada sin tobogán. La bolsa se ata bien. Recomendamos usar dos bolsas para mayor resistencia.
Por lo tanto, la bolsa de pepinos deberá agitarse bien para que todas las hierbas, el ajo y la sal se distribuyan uniformemente por toda la bolsa. Asegúrese de poner la bolsa de pepinos en el refrigerador durante 6-8 horas. Durante este tiempo, es aconsejable sacar la bolsa un par de veces y agitarla para que se salga uniformemente. Después del tiempo especificado, sus pepinos salados rápidos estarán completamente listos.
Por cierto, usted mismo puede entender esto por el aroma increíblemente fresco y delicioso que proviene del paquete. Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta son sabrosos, fuertes y crujientes. Por cierto, los pepinos ligeramente salados son mucho más saludables que los salados, ya que tienen mucha menos sal y más conservados. propiedades útiles... También te abren el apetito de forma increíble.
Cuando los pepinos estén listos, sácalos del refrigerador, quita el exceso de sal con una toalla de papel y sírvelos inmediatamente. Los pepinos restantes deberán refrigerarse.
Segundo receta clásica cocinar pepinos en una bolsa
Esta receta es ligeramente diferente del método de cocción anterior, aunque el conjunto de ingredientes es generalmente similar. Necesitarás varios pepinos (el peso total en el paquete no debe exceder 1 kg), perejil, eneldo y cualquier otro a tu gusto, un par de dientes de ajo, sal (se suele tomar una sola cucharada por kilogramo de pepinos), un paquete regular.
Antes de comenzar a encurtir pepinos en una bolsa, deberá enjuagarlos bien y cortar todos los extremos. Para hacer encurtidos en una bolsa, los pepinos de absolutamente cualquier variedad son adecuados para usted, por lo que puede elegir a su gusto.
Hay un pequeño secreto. Para que los pepinos estén muy crujientes, es necesario mantenerlos en agua fría durante un tiempo antes de salarlos. Corta los pepinos en 4 trozos y sumérgelos en una taza honda. Esto ayudará a que los pepinos pierdan todo el amargor. Se recomienda mantener los pepinos en agua de 30 minutos a 2 horas. Si lo mantiene durante más de 1 hora, asegúrese de cambiar el agua una vez.
Mientras los pepinos se remojan, puedes preparar el resto de los ingredientes de curado. Se toma un pequeño manojo de eneldo y perejil, se enjuagan bajo el grifo y se pican finamente en una taza. No se recomienda hacer esto con un cuchillo, ya que las hojas desprenden mucha humedad y se mojan rápidamente. También puede estropear el sabor de las verduras.
En la misma taza, deberá exprimir un par de dientes de ajo. Agregarán especias a los pepinos. Por supuesto, si a usted oa sus seres queridos no les gusta el ajo, puede excluirlo de la receta con seguridad.
Los pepinos remojados se doblan en una bolsa. Se vierte sal cocida y hierbas encima. Usamos solo un par de pizcas de sal, ya que salamos 0,5 kg de pepinos. Ate la bolsa, agite bien todo el contenido para que tanto las hierbas como la sal se distribuyan uniformemente sobre los pepinos.
Después de eso, el paquete con pepinos se envía al refrigerador para encurtir. Te recomendamos que sacudas todos los pepinos un par de veces mientras están salando. Puede disfrutar de pepinos aromáticos ligeramente salados dentro de los 30 minutos posteriores al decapado. Por cierto, los pepinos ligeramente salados son mucho más saludables que los salados, ya que contienen menos sal y más vitaminas útiles.
Cocinar pepinos en una bolsa con mostaza seca.
Por supuesto, nadie te va a abrir América. Sin embargo, si no ha probado pepinos para esto receta picante, es hora de hacerlo ahora mismo. Necesitarás un kilogramo de pepinos, una cucharada de sal (si prefieres pepinos ligeramente salados, pon menos sal), 2-3 dientes de ajo, perejil y eneldo, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos al gusto. Y también deberá poner allí mostaza seca y cilantro molido (2-3 cucharaditas).
La cocción comienza con el hecho de lavar los pepinos y cortarles las "colillas". Si los pepinos son grandes, córtelos en círculos de 1,5 a 2 centímetros de grosor, y si son pequeños, solo a lo largo en 4 partes.
En un recipiente aparte, se mezclan la sal, el ajo y las hierbas, así como el resto de las especias. Todo esto se pone en una bolsa junto con los pepinos, bien atados y agitando bien. Después de 40-60 minutos, tus pepinos estarán listos. Así es como se ve el método de decapado en seco con mostaza. Los pepinos adquieren un sabor especial, ¡pruébalo!
Pepino seco en escabeche
Entonces querías encurtir pepinos para el invierno. Esto se puede hacer sin salmuera directamente en el frasco en precipitadamente... Esto se debe a que aparece un efecto invernadero debajo de la cubierta de plástico. La humedad se libera de los pepinos, después de lo cual la sal con especias penetra rápidamente en los pepinos. Uno tarro de litro pepinos, necesitas 1 cabeza de ajo, un par de paraguas de eneldo y dos cucharadas de sal.
Pones los pepinos en un frasco y los mezclas con los dientes de ajo. Agregue eneldo y sal allí. Cierre el frasco con una tapa y agítelo con todas sus fuerzas durante varios minutos. Esto es similar a cómo hizo pepinos en una bolsa y los agitó durante mucho tiempo. Agite hasta que se canse. Luego, los pepinos se dejan a temperatura ambiente. Están listos en cinco horas. Puede estar listo antes, dependiendo de si su casa hace calor o no. Por ejemplo, si los pepinos cambian de color drásticamente, tiene sentido volver a probarlos.
Otro punto importante. Si no sacudes la sal de los pepinos ligeramente salados y los dejas reposar en el frasco, colocándolos en el refrigerador, los pepinos ligeramente salados seguirán salados y salados, no ligeramente salados. Por lo tanto, si realmente desea un sabor ligeramente salado, sacuda todo el exceso de pepinos listos para usar o enjuáguelos con agua corriente. Después de eso, los pepinos se almacenan en el refrigerador.