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Dónde usar mermelada vieja. Vino casero elaborado con mermelada vieja. Recetas de bebidas a partir de espacios en blanco.

Bueno, no podemos vivir sin mermelada. Luego, deje que los frascos confitados permanezcan durante años en los estantes traseros de los armarios y llene el espacio tan necesario en el refrigerador. Pero aún así, cada otoño comienza una epopeya llamada "¡Es hora de cocinar!". El azúcar se compra en bolsas, todos los quemadores de la estufa están ocupados con latas y otros recipientes. Los bancos se esterilizan en masa. En general, la cocina se convierte en un espacio en blanco durante unos días.
Pero la emoción termina y surge de inmediato la pregunta: ¿qué hacer con la jam del año pasado? ¡Es una pena tirarlo! Así es, no es necesario que lo tire. Después de todo, la mermelada del año pasado es una excelente "materia prima" para la producción de una amplia variedad de bebidas.

Vino casero de la mermelada vieja tiene un sabor ligero, agrio y un aroma picante, dependiendo del tipo de mermelada que se usó para la preparación, las "notas" y el "bouquet" de esta bebida noble serán diferentes.

- Mermelada de bayas o frutas - 1 litro;
- Agua hervida (enfriada) - 3 litros;
- Pasas - 110 gramos.

Paso 1: preparar el frasco.

Antes de preparar el vino, prepararemos el recipiente. Para hacer esto, tomamos un frasco y lo procesamos cuidadosamente con bicarbonato de sodio usando una esponja para lavar platos de cocina. Luego enjuague bien varias veces con agua corriente tibia. Después de eso, debe enjuagar el recipiente con agua hirviendo de un hervidor. Precaución: Tenga mucho cuidado de no quemarse las manos u otras partes del cuerpo con agua hirviendo durante este procedimiento. También es importante recordar que los utensilios para la elaboración del vino deben ser de vidrio, cerámica o esmalte, pero en ningún caso de metal, para que no se produzca una reacción oxidativa durante el proceso de fermentación de una bebida alcohólica.

Paso 2: preparar vino casero a partir de mermelada: el primer paso.

Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. En este momento, tomamos un tarro de mermelada casera y, con ayuda de una cucharada, lo trasladamos al recipiente preparado, vertimos en el mismo recipiente las pasas previamente lavadas con agua. Cuando el agua hierva, déjela a un lado y déjela enfriar temperatura ambiente... Para hacer vino, necesitas agua hervida tibia. Atención: ¡bajo ninguna circunstancia debe haber agua hirviendo! Vierta agua tibia hervida en una botella con mermelada y pasas. Con una cuchara de madera, mezcle bien todos los ingredientes y cierre el recipiente. funda de nailon... Ponemos el frasco en un lugar cálido. En verano lo puedes dejar en la cocina -siempre hace calor ahí, y en invierno- debajo de la batería en una de las habitaciones, para que comience el proceso de fermentación en nuestra mezcla. Lo principal es mantener el lugar alejado de los niños.

Paso 3: decantar la pulpa.

Después de 10 días, tome el frasco con los ingredientes del vino fermentado y abra la tapa. Dado que toda la pulpa después del proceso de fermentación sube desde el fondo hasta el cuello de la jarra, retírela con cuidado de la superficie del líquido con una cucharada y transfiérala a un paño de gasa, habiendo sustituido previamente un cuenco o sartén limpio debajo de él para que la mezcla espesa exprimida de la pulpa se fusiona allí. Sacamos la tarta de la gasa y la desechamos.

Paso 4: preparar vino casero de mermelada - el segundo paso.

También filtramos el líquido restante del frasco a través de una gasa y lo vertimos en el mismo recipiente donde se encuentra la mezcla exprimida de la pulpa. El producto de fermentación primaria resultante se llama mosto. Ahora vierta el mosto en una jarra bien lavada con agua corriente. Ponga un guante de goma limpio en el cuello de la lata. Pongamos nuestro tarro de mosto en un lugar oscuro. El proceso de fermentación dura 40 días, pero para estar seguro de esto, más cerca del momento de hacer el vino, mire el guante de goma. Cuando se infla hacia arriba y hacia abajo nuevamente, el proceso de fermentación está completo. El color del vino debe volverse transparente.

Paso 5: preparación de vino casero a partir de mermelada: la tercera etapa.

Antes de derramar, el resultado bebida alcohólica, prepararemos un recipiente en el que se guardará nuestro vino aromático. Es mejor llevar botellas de vidrio con una capacidad de 500 o 700 mililitros para almacenar vino. Para hacer esto, enjuague bien la botella con un cepillo para lavar platos con agua corriente. Dando la vuelta al recipiente, deja que el agua se escurra.

Una vez transcurrido el período de preparación para la bebida de vino, retire el guante del cuello del frasco y con mucho cuidado con la ayuda de una regadera, vierta el líquido en botellas limpias y secas preparadas. El principal desafío en este proceso es el hecho de que no afecta el sedimento formado después del segundo proceso de fermentación.

Cerramos las botellas con corchos o tapones de nailon muy pequeños. Idealmente, corchos de madera. Luego transferimos el vino terminado a una habitación oscura, preferiblemente fresca. Dos meses después del derrame, está listo para beber. Nuestro vino de mermelada casera tiene una fuerza de unos 10 grados.

Antes de servir, enfriamos un poco nuestro vino en el frigorífico, luego lo vertimos en un decantador y lo servimos con vasos. Creo que nuestro producto de vino dejará una grata impresión en sus invitados. El vino se puede servir de postre con frutas y chocolates, además de tratar a los amigos durante la comida principal, ¡el sabor del vino no cambiará con respecto a esto!

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Si ha comido mermelada durante varios años y nadie la va a comer, hay dos opciones para beneficiarse de ella: hornear un pastel o hacer vino.

Magdalena de mermelada vieja

Cualquier mermelada de frutas o bayas es adecuada para un pastel, incluso si viene con semillas. Vierta un vaso de mermelada en un recipiente y agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio, mezcle bien hasta que la mezcla forme espuma y deje reposar durante 15 minutos. Cuanto más tiempo haya estado la mermelada en el estante, más espuma se formará y, por lo tanto, la torta quedará más esponjosa.

Agrega un vaso de kéfir, medio vaso de azúcar y harina a la mezcla. La cantidad de harina depende de la consistencia de los ingredientes restantes. Entonces, si la mermelada es líquida, necesitará hasta tres vasos de harina, y en mermelada espesa será suficiente poner 2 vasos de harina.

Mezclamos bien todos los ingredientes y, si la masa no tiene un color muy atractivo, no te enfades. Su color depende de la mermelada utilizada y cambiará durante el proceso de horneado.

Verter la masa en una sartén engrasada y hornear a 180 ° C hasta que esté tierna (unos 40 minutos).

Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo horizontalmente en dos bizcochos, engrase uno de ellos con nata (puede utilizar leche condensada hervida o crema agria, batida con azúcar) y junte los dos bizcochos. También engrasamos la parte superior de la tarta con crema y decoramos con chocolate rallado, hojuelas de coco o frutas confitadas.

Vino de mermelada vieja

La jarra en la que se preparará el vino debe estar bien lavada y esterilizada. Hierve el agua correspondiente a la cantidad de mermelada que le vas a poner al vino y deja enfriar a temperatura ambiente.

Vierta agua y mermelada en un frasco, mezcle bien y agregue pasas (por cada litro de mermelada, 100 gramos de pasas, que no necesitan lavarse).

Nos colocamos un guante médico en el cuello del frasco y, para que no se caiga, lo atamos al cuello con un cordel.

El frasco debe mantenerse en un lugar oscuro durante unos 40 días. Durante este tiempo, el guante se llenará de aire, una señal de que se está fermentando en el frasco. Cuando el aire está completamente fuera del guante, significa que la fermentación del vino ha terminado y se puede verter en botellas. Es necesario verter el vino en las botellas con cuidado para no levantar el sedimento en el fondo de la lata y evitar que entre en las botellas.

Las botellas con vino preparado se envejecen durante al menos dos meses en el sótano en posición horizontal, y solo después de eso se puede consumir la bebida.

De esta manera resulta vino de alta calidad de productos naturales.

La temporada de nuevos preparativos llegará pronto, y hay muchos frascos de mermelada sin usar en los estantes. ¡No es necesario tirar nada! Del manjar se obtiene un vino delicioso, que se convertirá en un complemento original para una cena festiva. El vino casero elaborado con mermelada resulta fuerte, aromático y gusta a todos.

Recetas de vino

Las tecnologías modernas para la producción industrial de una bebida de vino a partir de diversas materias primas no se pueden reproducir en casa debido a la alta complejidad. Pero puedes adaptarte.

El cumplimiento de la receta de elaboración del vino, cuya materia prima es la mermelada fermentada del año pasado, olvidada en las estanterías, garantiza un producto de calidad.

La preparación de una bebida es posible a partir de un tipo de mermelada, puede mezclar variedades, agregar frutas frescas y frutas, depende del sabor. Pero muchas amas de casa han comprobado que mezclar variedades de mermelada conduce a una pérdida de las cualidades del vino. Lo mejor es usar frambuesa, grosella, Mermelada de fresa- Tendrá buen sabor y color. Excelente sabor y color para vinos elaborados con mermelada de manzana, ciruela o arándano. La bebida de mermelada de cereza conserva su aroma fuerte y agradable.

Método de cocción simplificado

La tecnología para hacer vino a partir de mermelada no depende del tipo de bayas o frutas con las que se elabora, solo diferirán los métodos de elaboración del mosto. Cómo hacer vino de mermelada en casa al máximo. de una manera sencilla? Para esto necesitas:

Bueno, sin el uso de detergentes (puede usar bicarbonato de sodio), lave el frasco (3 litros) y vierta con agua hirviendo.
Hierva el agua, déjela enfriar a 25-30 grados centígrados.
En los platos donde fermentará el vino (jarra preparada), mezcle la mermelada, agua a la temperatura requerida.
Ponga las pasas en el recipiente (no las lave).
Cierre el recipiente con una tapa hermética, vuelva a colocarlo en un lugar cálido (hasta 25 grados) durante dos semanas.
Después de 14 días, abra y cuele el líquido aclarado en un recipiente nuevo y limpio.
Cierre el cuello del vaso, póngase un guante quirúrgico.
Es necesario asegurarlo adicionalmente atándolo con un cordel.
Coloque un sello de agua: haga un agujero en uno de los dedos del guante, inserte un tubo de goma flexible, baje su extremo en un recipiente con agua. Esto permitirá que el proceso de fermentación avance más rápido.
El recipiente se mueve a un lugar oscuro durante al menos 45 días, la preparación del vino se indica mediante la parada de la fermentación y la caída del guante.
Cuando el líquido se vuelve transparente, se drena con cuidado sin agitar.
Se filtra a través de una regadera con un filtro adicional (paño, gasa), se vierte en botellas lavadas con soda, se cierran herméticamente y se retira para madurar durante 60-90 días en un lugar fresco.

El vino creado de acuerdo con esta receta contendrá de 9 a 11 grados de alcohol.

Recetas de bebidas a partir de espacios en blanco.

De mermelada de frambuesa

Receta número 1

Para preparar una bebida de mermelada de frambuesa necesitará:

2,5 l. agua calentada;
1 l. espacios en blanco
150 g de pasas secas;
Envase de vidrio de 3 litros.

Para hacer vino de acuerdo con esta receta, se utiliza la tecnología ya descrita para hacer vino en casa.

Receta número 2:

Para preparar vino debes preparar:

3 kg de mermelada de frambuesa (mermelada, frambuesa rallada con azúcar);
2 kg congelado o moras frecas;
levadura de vino;
10 l. agua calentada;
botella con una capacidad de 20 litros.

Tecnología de cocción:

Todos los ingredientes del vino se mezclan en un recipiente, la temperatura del mosto debe ser de unos 25 grados centígrados.
El recipiente lleno se deja en un lugar cálido (al menos 20 grados Celsius), se agita regularmente hasta que aparezcan signos de fermentación.
Tan pronto como el mosto comienza a fermentar, se vierte en un recipiente,
Se instala un sello de agua para evitar que entre aire en el contenedor.
Cuando finaliza el proceso de fermentación, el líquido se vierte con cuidado, sin agitar, en un recipiente para su clarificación.
Después de 72 horas, la bebida se aclarará, luego se le agrega el jarabe, distribuido entre las botellas o latas preparadas.
El vino sellado se saca en un lugar fresco y oscuro para su maduración.

El vino según la receta es muy aromático, rico en sabor y color, puede competir con los vinos de uva en sabor.

Mermelada de fresa

Receta número 1.

Para hacer una bebida necesitas:

1 l. Mermelada de fresa;
150 g de pasas secas;
2,5 l. agua (calentada a 25 grados Celsius).

Mezclamos los componentes del futuro vino, los vertimos en un recipiente adecuado bien lavado para 2/3 del volumen y preparamos la bebida utilizando la tecnología habitual. Algunos amantes del vino notan el sabor especial del vino elaborado con una mezcla de confitura de fresa y grosella.

Receta número 2.

Al preparar una bebida en casa en otoño, invierno o primavera, para aromatizar, es adecuada una tintura de bayas frescas con alcohol, que se agrega después de la fermentación, antes del envejecimiento.

Para preparar vino es necesario llevar:

1 l. mermelada;
2 kg de fresas frescas (o congeladas);
400 gr. Sáhara;
masa madre prefabricada (25 g);

Picar la baya, combinar con mermelada, diluir con agua tibia.
Agregue el cultivo iniciador al líquido, coloque el recipiente en un lugar cálido para fermentar el mosto.
Después de que aparezcan los signos de fermentación activa, vierta el mosto en un recipiente grande.
Acomodar la contraventana, dejar hasta el final del proceso.
Separe el vino terminado del sedimento y déjelo para una limpieza adicional durante 72 horas.
Añadir perfume, almíbar (50 g) al líquido escurrido, verter en recipientes y dejar reposar durante 60-90 días.

Vino de mermelada de manzana con arroz

un litro de mermelada;
1 cucharada. arroz crudo;
20 g de levadura de vino especial (es posible la levadura común, pero esto empeorará el sabor);

agua tibia (al menos 25 grados Celsius).

¿Cómo poner vino con levadura y arroz? Su preparación no difiere de la tradicional, con la adición de pasas al mosto. Para aromatizar, agregue trozos de cáscara de limón, almíbar al gusto (20 g por 1 litro de bebida preparada).

Vino de mermelada de grosella

La receta asigna el papel de la masa madre al arroz sin lavar, puede utilizar la masa madre del vino tradicional, pasas sin lavar.

Para hacer vino de grosella en casa, tomamos:

1 litro de mermelada de cualquier tipo de grosella;
1 taza de bayas de uva trituradas
250 g de arroz;
dos litros de agua tibia;
Tarro de cristal de 5 litros.

El vino casero se fermenta así:

Preparar un recipiente, lavar con soda y agua caliente, escaldar con agua hirviendo.
Mezclar los ingredientes con arroz sin lavar.
El cuello se sella con un guante médico y se refuerza adicionalmente.
Se conecta un tubo de goma a través de un pequeño orificio en el dedo del guante y se coloca un sello de agua.
La jarra se retira para fermentar en un lugar cálido, protegido de la luz, durante 20 días.
Después del final de la fermentación (guante de ópalo), vierta con cuidado el líquido del sedimento en un frasco limpio y preparado.
Cierre con una tapa y coloque la clarificación (purificación adicional del vino) en un lugar oscuro durante 72 horas;
Después de la clarificación, el vino se vierte cuidadosamente en botellas limpias y escaldadas utilizando un tubo de goma, se sella y se deja madurar durante 60-90 días.

Vino de mermelada de cereza

Para preparar el mosto necesitará:

uno tarro de litro mermelada
lata de un litro de agua caliente;
hasta 150 g de pasas;
recipiente de 3 litros.

La tecnología para la elaboración del vino es común, es recomendable colocar el recipiente durante la fermentación en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

El vino tiene un aroma fuerte y un hermoso color dorado.

Hacer vino a partir de mermelada vieja o fermentada

Las existencias de mermelada confitada del año pasado son excelentes para hacer vino en casa. ¿Cómo usar mermelada vieja para esto?

Receta de vino de mermelada de azúcar casera:

un litro de la vieja pieza de trabajo;
150 g de pasas secas;
litro de agua caliente;
Tarro de cristal de 3 litros.

Para hacer una bebida necesitas:

Preparar un frasco, lavar bien con bicarbonato de sodio, escaldar con agua hirviendo.
Mezclar los ingredientes, verter en un frasco.
Sellado con tapa, llevado a lugar cálido sin acceso a luz para fermentación.
Después de 10 días, la pulpa se retira de la superficie, se drena del sedimento y se vierte en una jarra limpia lavada con agua caliente.
El cuello de la lata se cierra con un guante médico de goma.
El guante también está reforzado con un cordel o cordón elástico.
Se pasa un tubo de goma a través del orificio en el dedo del guante y se coloca un sello de agua.
Cosechado durante 6 semanas para fermentación.
Después de la fermentación, se retiran del sedimento con un tubo de goma, se vierten en recipientes y se sacan para madurar durante 90 días.

El vino casero, después de la crianza, resulta similar al champán, por lo que hay que descorchar las botellas con cuidado.

¿Qué se puede hacer con mermelada fermentada? Para hacer vino casero a partir de un tocho agrio, debe tomar:

un litro de pieza de trabajo;
una lata de un litro de agua calentada a 40 g Celsius;
150 g de azúcar granulada;
1 cucharada. pasas con un tobogán
Tarro de cristal de 5 litros.

Para configurar el vino, debe hacer lo siguiente:

Cocinar platos, lavar, escaldar.
Mezclamos los componentes, vertemos en un recipiente.
Sellamos el cuello con un guante.
Retiramos el recipiente en un lugar cálido para la fermentación.
Después de 2 semanas, vierta el líquido en un frasco preparado.
Añadir 50 g de azúcar, sellar con una tapa de plástico y dejar madurar durante 90 días en un lugar oscuro y cálido.
El vino de la mermelada se vierte con cuidado en botellas, tratando de no sacudir el espeso asentado.

Este tecnólogo permitirá preparar en casa un delicioso vino a partir de la mermelada agria que ha comenzado a fermentar.

Tecnología de preparación de bebidas

¿Cómo hacer el vino de mermelada "correcto"? Al hacer una bebida de lúpulo a partir de materias primas frescas, el primer paso es preparar bayas y frutas (se limpian y trituran).

La mermelada es una materia prima preparada y refinada.

El segundo paso es preparar la base de fermentación (mosto).

Si se utilizan materias primas frescas, la masa triturada (pulpa) se mezcla con azúcar y agua. La cantidad de edulcorante (azúcar o miel) viene determinada por el dulzor de la materia prima y oscila entre 150 y 300 g por litro de líquido.

Se agrega azúcar a la mermelada durante la producción, la anfitriona generalmente sabe cuánto hay en un litro de producto. Si es demasiado dulce, es necesario aumentar la cantidad de agua para obtener el mosto de la misma concentración que cuando se utilizan frutas frescas. El cumplimiento del dulzor deseado es extremadamente importante, en un ambiente ácido:

la levadura necesaria para la fermentación no se multiplicará;
es posible la aparición de colonias de moho;
Comienza el desarrollo de procesos de putrefacción.

Un exceso de azúcar es inaceptable; en este caso, la fermentación se ralentizará (el azúcar tiene las propiedades de un conservante).

El tercer paso para hacer vino casero será agregar levadura al mosto (la mermelada fue hervida, no contiene microorganismos que puedan "iniciar" el proceso de fermentación). Se pueden agregar al mosto (se usa levadura de vino, no levadura regular). La adición de cloruro de amonio permite que la levadura se multiplique activamente (el compuesto se usa en la vinificación industrial para mejorar el sabor del vino cuando se mezcla).

Puede hacer una masa madre utilizando solo ingredientes naturales (receta):

para 500 g de agua tibia, se usan 50 g de azúcar y 250 g de pasas (no es necesario lavar, los cultivos de levadura necesarios están en la piel de las bayas). El recipiente con la mezcla se cierra con una gasa o un paño grueso doblado en varias capas, se mantiene caliente hasta por 5 días, mientras se controla el proceso, removiendo el contenido. La preparación de la masa madre está determinada por la fermentación activa y el olor específico;
para masa madre de bayas para 200 g de bayas dulces o frutas (fresas, frambuesas, moras) use 75-100 g de azúcar., 300 g de agua. Las frutas trituradas sin lavar se colocan en un recipiente, combinadas con agua y azúcar. El recipiente con la levadura se coloca en un lugar cálido para la fermentación.

La masa madre se agrega al mosto a razón de 25 g por litro de líquido.

No solo el gusto, sino también el olfato son importantes en una bebida de vino. El vino elaborado con frutas frescas conserva su aroma, la mermelada, a excepción de algunas variedades, no tiene un olor pronunciado.

Para mejorar el aroma de la bebida, puedes:

use frutas similares agregando al mosto;
aplicar ralladura de limón;
condimente el vino con una tintura alcohólica preparada previamente a partir de hierbas aromáticas y frutas en las etapas finales de maduración del producto.

El cuarto paso es el fraguado del mosto para la fermentación y la instalación de un sello de agua para que el aire no entre en el futuro vino. Después de limpiar el líquido (la suspensión de levadura debe depositarse en el fondo), el líquido se puede drenar del sedimento.

Esto es necesario para eliminar las impurezas, para resaltar el rico sabor y la alta calidad del vino.

Para revelar el sabor del vino, debe madurar; cuanto más tiempo se almacene en una habitación fresca y oscura, mejor. Las botellas de almacenamiento u otros recipientes deben lavarse a fondo, preferiblemente sin el uso de detergentes sintéticos.

El mosto de fermentación se puede verter en un recipiente hecho de cualquier material (excepto metal): cerámica, vidrio, madera hasta 2/3 de su volumen. El aserrín de roble, la corteza en una densa bolsa de lino, sumergido en el mosto antes de la fermentación, ayudará a mejorar el sabor.

¿Cómo hacer correctamente el vino con mermelada vieja? No debe usar un producto con colonias de moho, obviamente en mal estado: el vino casero tendrá un sabor desagradable.

Por uno mas dulce bebida de postre, el jarabe se introduce en el mosto: hasta 250 g de azúcar por todo el volumen de vino. Se puede agregar miel y especias al líquido antes de la fermentación para darle sabor a una bebida hecha de mermelada de frambuesa, varias variedades de grosellas.

Hay muchas recetas caseras de vino de mermelada sin usar, cada ama de casa tiene sus propios trucos y trucos. El conocimiento de las principales etapas de la tecnología permitirá deleitar a los seres queridos con deliciosos, bebida aromática.

¡Atención, solo HOY!

Cuando se prepara una nueva mermelada en el verano, las amas de casa se preguntan qué hacer con la anterior, hecha el año pasado. Es muy fácil encontrar una aplicación que valga la pena.

La mermelada, cocida la temporada pasada y no consumida en un año, suele conservar su presentación y sabor.

Es posible que 1-2 frascos de mermelada se deterioren y se enmohezcan debido a un almacenamiento inadecuado. Por supuesto, habrá que deshacerse de ellos, pero el resto de las existencias están sanas y salvas, quizás ligeramente azucaradas.

Perdón por el esfuerzo y el dinero gastado en preparar este producto natural... Mientras tanto, no es difícil encontrar un uso para la mermelada vieja: puede hacer vino con un sabor y aroma únicos, o usarlo como relleno al crear obras maestras culinarias.

Vino

Lave bien un frasco de tres litros y luego. Ponga 1 litro de mermelada del año pasado, vierta la misma cantidad de hervido tibio y agregue un puñado de pasas.

No lavar las pasas en ningún caso, ya que en su superficie viven colonias de bacterias beneficiosas que estimulan el proceso de fermentación.

Después de mezclar bien la mezcla resultante, cierre el frasco con una tapa de nailon con un sello hidráulico o coloque un guante médico de goma sobre el cuello del frasco. Coloque el frasco durante 50-60 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Durante este período de tiempo, el mosto en la jarra fermentará y se convertirá en vino, saturado con el sabor y aroma de la fruta con la que se hizo la mermelada.

Después de retirar la pulpa fermentada de la superficie de la jarra, cuele el vino a través de una gasa doblada en varias capas.

Deje madurar el vino resultante embotellándolo y manteniéndolo en un lugar oscuro durante al menos 40 días. Pasado el tiempo indicado, el vino se puede llevar a la luz, degustar y disfrutar de su incomparable aroma y sabor.

Tarta

Separando 3 yemas de las claras, mezcle 3 yemas, un paquete de margarina derretida, 2 tazas de azúcar, jugo de un limón y 1 refresco.

Después de verter 4 tazas de harina tamizada en un portaobjetos, haga un embudo en él y, vertiendo la mezcla preparada anteriormente, amase la masa.

Coloque 3/4 de la masa en una fuente para hornear, levantándola por los bordes con los dedos. Vierta 1 taza de mermelada sobre la masa y enrolle el cuarto restante de la masa en tiras finas y haga una cuadrícula sobre la mermelada.

Hornea en el horno a 180 ° C durante 40 minutos.

Pastel

En una cacerola, mezcle 1 taza de mermelada vieja con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y espere 10 minutos a que se apague.

Agrega 1 taza de kéfir y medio vaso a la mezcla resultante con abundante espuma. Mezclar bien. Agregue 2 tazas de harina y mezcle bien.

Engrase una fuente para hornear o una sartén con margarina adentro y luego vierta la masa preparada en ella.

Habiendo colocado la forma con el futuro manjar en el horno precalentado a 180 ° C, hornee la torta durante 30-40 minutos. Después de sacar el bizcocho horneado del molde, déjelo enfriar y proceda al muestreo.

¡Disfrute de su comida!

Bueno, no podemos vivir sin mermelada. Luego, deje que los frascos confitados permanezcan durante años en los estantes más alejados de los armarios y llene el espacio que tanto necesita. Pero aún así, cada otoño comienza una epopeya llamada "¡Es hora de cocinar!". El azúcar se compra en bolsas, todos los quemadores de la estufa están ocupados con latas y otros recipientes. Los bancos se esterilizan en masa. En general, durante unos días la cocina se convierte en un infierno; sin embargo, no huele a gris, pero mucho mejor ...

Pero la emoción termina y surge de inmediato la pregunta: ¿qué hacer con la jam del año pasado? Es una pena tirarlo. Así es, no es necesario que lo tire. Después de todo, la mermelada del año pasado es una excelente "materia prima" para la producción de una amplia variedad de bebidas alcohólicas.

El vino casero elaborado con mermelada vieja tiene un sabor ligero y ácido y un aroma embriagador, dependiendo de la mermelada que se haya utilizado para la preparación, las “notas” y el “bouquet” de esta noble bebida serán diferentes.

Mermelada de bayas o frutas - 1 litro
Agua purificada - 1 litro
Pasas - 110 gramos

Paso 1: prepara el frasco

Paso 2: preparar vino casero de mermelada - el primer paso

Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. En este momento, tomamos un tarro de mermelada casera y, con ayuda de una cucharada, lo trasladamos al recipiente preparado, vertimos en el mismo recipiente las pasas previamente lavadas con agua. Después de que el agua hierva, déjela a un lado y déjela enfriar a temperatura ambiente. Para hacer vino, necesitas agua hervida tibia. Atención: ¡bajo ninguna circunstancia debe haber agua hirviendo! Vierta agua tibia hervida en una botella con mermelada y pasas. Con una cuchara de madera, mezcle bien todos los ingredientes y cierre el recipiente con una tapa de nailon. Ponemos el frasco en un lugar cálido. En verano lo puedes dejar en la cocina -siempre hace calor ahí, y en invierno- debajo de la batería en una de las habitaciones, para que comience el proceso de fermentación en nuestra mezcla. Lo principal es mantener el lugar alejado de los niños.

Paso 3: decantar la pulpa

Paso 4: hacer vino de mermelada casero - paso dos

También filtramos el líquido restante del frasco a través de una gasa y lo vertimos en el mismo recipiente donde se encuentra la mezcla exprimida de la pulpa. El producto de fermentación primaria resultante se llama mosto. Ahora vierta el mosto en una jarra bien lavada con agua corriente. Nos colocamos un guante de goma limpio de forma hermética en el cuello de la lata, sin olvidar perforar los extremos de los guantes con una aguja para que los productos de fermentación tengan salida al exterior. De lo contrario, el producto de goma puede hincharse y romperse. Pongamos nuestro tarro de mosto en un lugar oscuro. El proceso de fermentación dura 40 días, pero para finalmente asegurarse de esto, más cerca del momento de hacer el vino, mire el guante de goma: cuando, inflando, cae nuevamente, entonces el proceso de fermentación se completa. El color del vino debe volverse transparente.

Paso 5: preparación de vino de mermelada casero - etapa tres

Antes de verter la bebida alcohólica resultante, prepararemos un recipiente en el que se guardará nuestro vino aromático. Es mejor llevar botellas de vidrio con una capacidad de 500 o 700 mililitros para almacenar vino. Para hacer esto, enjuague bien la botella con un cepillo para lavar platos con agua corriente. Dando la vuelta al recipiente, deja que el agua se escurra.

Antes de servir, enfriamos un poco nuestro vino en el frigorífico, luego lo vertimos en un decantador y lo servimos con vasos. Creo que nuestro producto de vino dejará una grata impresión en sus invitados. El vino se puede servir como postre con frutas y chocolates, así como para invitar a los amigos durante la comida principal: ¡el sabor del vino no cambiará!

¡Disfruta tu vino!
- Para hacer que el mosto fermente más rápido, puedes agregarle un poco de levadura. Si no puede obtener vino, puede usar levadura para hornear pan. Pero bajo ninguna circunstancia use levadura de cerveza.

- Puede cerrar el cuello de la lata no solo con un guante de goma, sino también con un sello de agua. Un sello de agua es un tubo, el otro extremo del cual se sumerge en otro frasco de agua.

- Si para hacer vino usamos mermelada dulce, por ejemplo de frambuesa o fresa, entonces es recomendable agregar mermelada ácida a dicha mermelada, por ejemplo mermelada de grosella negra o grosella, de lo contrario nuestro vino nos recordará más probablemente a la compota con alcohol.

- Un vino muy sabroso elaborado a base de manzana, ciruela o mermelada de albaricoque, y si agrega un poco de miel a una de estas conservas, el vino tendrá un delicado sabor a miel.

- El vino debe estar elaborado con mermelada virgen, es decir, nuestro ingrediente en ningún caso debe estar mohoso.

- La jarra debe ser lo suficientemente grande para que haya espacio suficiente para que fermente el vino futuro.

- Una bebida alcohólica de vino resulta muy sabrosa si mezclamos varios tipos de mermelada, así conseguimos un surtido tanto en sabor como en aroma.

- Para almacenar el vino terminado, es mejor utilizar botellas de vidrio y no de plástico, ya que el plástico se deteriora rápidamente y esto también puede deteriorar el vino.
Cualquiera que viene a Bakú se encuentra en un mundo culinario muy especial. Mientras caminas por este maravilloso pueblo costero, estás rodeado de olores que te marean. Además, estos olores penetran en la calle debido a las puertas anodinas, en las que a veces ni siquiera se escribe nada. Es imperativo abrir uno de ellos y entrar en un establecimiento de aspecto modesto y mobiliario sencillo. La cocina azerbaiyana se caracteriza por una combinación de carne con frutas, el uso de castañas y una gran cantidad de diversas verduras; a su servicio están los secretos para crear un kebab fragante, delicioso pilaf y deliciosos dulces: delicia turca, kurabye y baklava de Bakú.