Lemon Kurd Andy. Lemon Kurd: Receta de crema de postre inglesa en dos versiones. Kurdo de limón con yemas

Primero, prepara los limones. Se necesitarán de 3 a 4 frutas de tamaño mediano para obtener 100 ml de jugo. Pero antes de exprimir el jugo, retire la ralladura de todos los limones. Coloque las frutas cítricas en un colador y escaldarlas con agua hirviendo, secar con una toalla. Coloque una hoja de pergamino en un rallador fino para reducir la pérdida de ralladura. Pele la porción amarilla del limón frotando suavemente por todos lados. Luego, despega el pergamino con un cuchillo.

Ahora exprime el jugo de la manera que más te convenga. Enrolle los limones sobre la mesa antes de girar. Cortar por la mitad y exprimir el jugo. Debe obtener 100 ml de jugo.


Agregar a un recipiente profundo resistente al calor huevos de gallina talla mediana. Agrega el azúcar granulada. Revuelva ligeramente con un batidor de mano. No es necesario azotar.


Agrega una pizca de sal y ralladura de limón. Remover.


Vierta el jugo exprimido, agregue los trozos de mantequilla y maicena. Remover.

Puedes sustituir la maicena por papa.

Ahora averigüemos cuánto cocinar para obtener la consistencia deseada. ... Vierta agua en una cacerola y hierva. Coloque un tazón de mezcla de huevo y azúcar en el baño. El fondo del recipiente no debe tocar el líquido y el agua debe hervir lentamente. Tome un batidor y revuelva constantemente hasta que la masa espese. Este proceso suele tardar entre 2 y 3 minutos.


Una vez que la mezcla se haya espesado, retire el recipiente del baño de agua.


Pasar la nata por un colador fino para eliminar los restos de corteza y grumos. Es conveniente hacer este paso con un batidor de mano, girándolo en círculo.


Prepare los platos con agua helada con anticipación. Sumerja el tazón de crema en agua fría y revuelva vigorosamente hasta que la temperatura descienda por debajo de la temperatura ambiente. Así, evitaremos la aparición de una película en la superficie de la crema.


Listo, ¡sírvase usted mismo!


Postres deliciosos para ti!

¿Crees que ya lo has probado todo y no te sorprenderá con nada? No debería pensar eso. ¡Esta receta también se convirtió en una revelación para mí! Sabes, mis emociones, cuando lo cociné, ¡alcanzaron su máxima potencia! Desde deleite: "¡Qué encanto!", Hasta: "¡¿Tan simple?!", Y nuevamente para deleite: "¡Guau!"
¿Qué es Lemon Kurd? Primero, te contaré mis impresiones. Esto es ternura, tan mágica, aterciopelada que te llevas una cucharada de kurdo a la boca y te congelas de felicidad mientras la crema se derrite en tu boca, extendiéndose con todos los matices de placer agridulce-aireado.

Ahora queda disipar los últimos secretos y contar cómo se está preparando esta ternura. Les presentaré la receta principal que espié en Chadeyka. Y allí mismo, con mucho gusto, agradeceré a Irina Chadeeva no solo por esta receta, sino también por los consejos y recomendaciones en su sitio web.

Kurdo de limón clásico

Este plato inglés es una natilla con limón como ingrediente principal. Por cierto, solo hay 4 ingredientes: un huevo, limón, azúcar y mantequilla. Bueno, mezclemos todo para hacer un clásico Lemon Kurd.
Vi por Irina cuál debería ser la proporción de productos. Y en base a esto, preparo la porción que necesito. Ella aconsejó tomar 1 limón por 1 huevo, aceite - 10-15 gy 50 azúcar.
Tengo, respectivamente:

• Limón - 4 piezas.;
• Huevos - 4 piezas.;
• Azúcar - 200 g;
• Aceite - 40 g.

Cómo cocinar cuajada de limón en casa.

Le quito la ralladura a dos limones.

Le agrego azúcar a la ralladura. Me mezclo bien.

Exprimo el jugo de los cuatro limones. Lo agrego a la corteza con azúcar. Lo revuelvo.

Batir los huevos por separado. No es necesario ser celoso, no se necesita espuma, solo una mezcla homogénea.

Agrego al resto de los ingredientes. Mezclo todo bien.

Ahora dejo que la crema del futuro se prepare. El siguiente paso será esforzarse para separar la ralladura.

Por lo tanto, una media hora más permite que la crema se nutra y adquiera el sabor y el aroma de la ralladura.
Tirante. Esto proporciona otra ventaja. También se separan las proteínas que no se mezclan bien con la masa. Y luego, durante el tratamiento térmico, no se formarán copos blancos en la crema.

Pongo la cacerola con la mezcla a fuego medio.
Yo agrego aceite.

Revuelva constantemente hasta que la crema espese. Si pasa el dedo por el omóplato, el rastro no debe extenderse, en este caso, la crema está lista (esta es una prueba estándar cuando se cocina).

El proceso de cocción en sí tomó alrededor de 10 minutos (sin tener en cuenta la media hora, cuando se infundió la mezcla con la ralladura), de los cuales 4-5 fueron para cocinar.
Queda poco por hacer. Vierta en hermosos frascos y coloque el kurdo en el refrigerador.

¡Todas! Brillante, aromático e inigualable deliciosa crema ¡Listo! Después de reposar en el refrigerador, su consistencia se volverá bastante espesa e increíblemente tierna.

Y diré sobre sus ventajas:

• Hermoso color brillante;
• Útil;
• Sabroso;
• Se prepara rápidamente;
• Ingredientes sencillos y asequibles;
• Aroma asombroso;
• Y también, puede convertirse en la base de otras variaciones de la crema;
• Con él, puede diversificar su desayuno, preparar una serie de postres, decorar un pastel de cumpleaños.

En una palabra: ¿y cómo me las arreglé antes sin él?)
¡Y una ventaja más! ¡Se almacena durante mucho tiempo! Hasta 2-3 semanas. Es cierto, ¡me gustaría ver a la persona que mantiene este delicioso! Todo desaparece rápidamente y sin dejar rastro ante nuestros ojos. Solo queda un regusto agradable, pero la sensación de que yo mismo he sido empapado con la frescura del limón.
Limón kurdo ideal para equilibrar el dulce sabor azucarado del merengue.

Tradicionalmente, a los británicos les encantaba engrasar las tostadas con cuajada de limón. Hoy en día esta crema se usa mucho más. Algunos comidas listascomo tartas o pasteles, donde el kurdo actúa como una crema. El kurdo se puede utilizar como relleno.

Puede llenar cestas, engrasar panqueques, panqueques o bollos. Y también esta crema se puede incluir en la base de la preparación de algunos postres, donde se agrega en estado semilíquido o ya en estado congelado. Por ejemplo, pueden ser tartas. Pero, ¿quién nos impedirá no "estropear" al gentil kurdo con nada y nombrar esto delicioso con una cuchara? Lemon Kurd se puede utilizar para cocinar
¡Ahora diversifiquemos la receta!

El principio de cocinar cuajada de limón como base.

¡Lo has adivinado bien! Y en lugar de limones, puede tomar cualquier otro cítrico o baya que sea lo suficientemente ácido. Pueden ser naranjas, limas. Algunos de sus amigos dijeron que lo probó con granada y grosella. Todos estos ingredientes pueden ser tanto primarios como secundarios. Te hablaré del kurdo limón-mandarina.
Su ventaja es un regusto muy delicado, la acidez del limón es tan apagada que nuestra amada vacaciones de año nuevo, notas de mandarina.

Cómo cocinar mandarín kurdo

¡Así de rápido y fácil puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con una crema maravillosa!

• Es mejor no usar jugo de la tienda para los kurdos. Esto puede arruinar la propia crema. Y una cosa más: ahora la ralladura ya hecha está a la venta. ¡No se deje tentar! ¡Use fresco! Con ella será mucho más sabroso.
• Para exprimir mejor el jugo de los limones, vale la pena rodarlos por la mesa.
• El sabor de este plato no es mimo ni decoración. Ella es uno de los ingredientes principales. Por lo tanto, debe agregarse incluso si es, por ejemplo, un kurdo de granada.
• Si los huevos son pequeños, agregue 1 o 2 adicionales, según el tamaño.
• A veces, el sabor depende de la calidad o variedad del limón. Y por lo tanto, para hacer la crema exactamente como desea, puede agregar el jugo de otros cítricos: mandarina - para reducir la acidez; lima - para potenciarlo.
• ¿Quieres eliminar rápidamente el entusiasmo? Coloca el limón en el congelador por unos minutos.
• Puedes cocinar kurdo en un baño de agua. Este procedimiento llevará más tiempo, pero se garantiza que la crema no se quemará y los huevos no se curvarán.

¡Ahora, parece, todo!)

El clásico Lemon Kurd es un gran relleno para los macarons franceses. Puedes ver cómo hacer estos pasteles gourmet en nuestro video de You Tube:

Si olvidó algo, o si ustedes, mis queridos amigos, tienen algo que agregar a todo lo anterior, dejen comentarios. ¡Me alegrará saber que estás interesado en mis experimentos en la cocina!
¡Adiós!

En contacto con

¡Hola mis queridos niños y niñas!

Para la mayoría de las amas de casa y los hogares desesperados, el otoño es el momento de volver a la cocina, al horno, a las comidas calientes y a los pasteles recién horneados. Y no importa cuánto nos resistamos, en un clima tan frío es simplemente imposible resistir la tentación de complacerte con un sabroso, aireado, aromático y, lo más importante, un trozo caliente de tarta casera fresca. Después de todo, no olvide que los alimentos no son solo carbohidratos y proteínas, también son energía positiva, que se carga con tartas caserassi se prepara con amor. Comencé a notar con placer como los feeds en redes sociales poco a poco se empezaron a llenar de deliciosos pasteles caseros y las caras felices de los dueños de esta misma pastelería.

¡Pero todavía es verano en Grecia! No hay hojas amarillas (aunque aquí nunca las hay), la gente usa pantalones cortos y esquisto, los fines de semana todavía van al mar a nadar y tomar el sol, y en las islas todavía se pueden encontrar turistas tardíos, en tabernas y cafés incluso por las noches todavía se sientan en la calle ... Y solo los limones y las naranjas que maduran en los árboles nos recuerdan que se acerca el invierno.

No esperé a que los limones del árbol maduraran de un vecino de enfrente y fui a comprarlos al mercado. Porque tenía planes desde hace mucho tiempo para mostrarte cómo preparar un verdadero correcto y rico cuajada de limón con yemas frescas y mantequilla de calidad.

¿Quién es "kurdo" y qué tienen que ver los limones con eso?

El editor de una conocida revista culinaria, muy respetado por mí, está luchando activamente por el derecho del limón kurdo a ser llamado crema ... Ella insiste en que la palabra "kurdo" en ruso solo puede significar la definición de un grupo étnico que vive en Turquía. No puedo estar en desacuerdo con ella, pero no puedes argumentar contra la voluntad del pueblo. Pero en la mente de la mayoría absoluta de la población de habla rusa del planeta, ya se ha formado y fijado una frase estable, un papel de calco con en inglés, - "limón kurdo". Entonces, es esta frase la que usaré en este contexto. Perdóname, querida Marianne.

De hecho, Kurd from Lemons es la misma natilla, o para ser precisos, la crema inglesa en la que yemas de huevo, pero en lugar de leche se utiliza jugo de limón y ralladura.

Muy a menudo en las recetas, se agrega almidón a la crema de limón para espesar. En mi opinión, esto estropea bastante no solo el sabor, sino también la textura del kurdo. Con la correcta y única preparación correcta, el kurdo resulta bastante espeso y homogéneo.

Y lo que más me gusta de la crema de limón es que se prepara en 2 conteos!

¿Dónde se puede aplicar la crema de limón?

Los fanáticos de los gustos agrios pueden usar crema de limón para untar en cualquier combinación: con pan, bollo, panqueques, panqueques, pasteles de queso, etc.

Tengo una novia aquí, así que dale un frasco de kurdo, una cuchara más grande y estará feliz, y no necesita nada más. Aquellos que tratan los limones con más cuidado pueden llenarlos con tartas, pasteles, panecillos, tortas o cupcakes. Yo suelo cocinar con él y.

Para mí, personalmente, el uso más óptimo de la cuajada de limón es simplemente la clásica tarta de limón con merengue. Es con neutral masa de mantequilla y merengue aireado dulce, cuajada de limón agrio es la mejor combinación posible.

Presagiando su pregunta, diré: Sí, en lugar de limones, puede usar naranjas, mandarinas, limas e incluso varias bayas (preferiblemente ácidas). Al mismo tiempo, la tecnología de cocción y la proporción seguirán siendo las mismas. Es solo que dicha crema ya no tendrá la acidez característica del limón. Te aconsejo que pruebes el Blood Orange Kurd. El color resulta: ¡fuego!

Entonces, ¡vayamos a cocinar paso a paso!

De esta cantidad de ingredientes tendremos un bote de 250 ml de producto terminado.

Nosotros necesitamos:

• jugo de limón recién exprimido - 115 ml (2-3 uds.)
• ralladura de limón - 2 cucharaditas (2 uds.)
• azúcar - 75 gr.
• yemas de huevo - 4 piezas
• mantequilla - 60 gr.

Cocción paso a paso:

Para el relleno de la tarta, es mejor usar el kurdo mientras aún está caliente. Y para los pasteles, la crema de limón debe enfriarse.

Con esta nota amarilla brillante, me despido, pero no por mucho tiempo.

Buena suerte, cariño y paciencia.

Lemon Kurd, una crema de frutas creada a semejanza de una natilla, nos llegó de la cocina inglesa y de inmediato se ganó el favor de todos. El postre posee aroma cítrico, textura gruesa y de uso variado, y la simplicidad y facilidad de preparación hacen que el plato sea versátil y atractivo.

¿Cómo cocinar Lemon Kurd?

Lemon Kurd es una natilla elaborada a partir de jugo de frutas con un sabor, color y aroma cítricos equilibrados. El kurdo no necesita ingredientes exóticos: los huevos, el azúcar, la cáscara de limón, el jugo de limón y la mantequilla hacen que sea rápido y fácil crear tal manjar. Su única diferencia con las natillas es la ausencia de leche y harina.

1. Use solo jugo de limón fresco para el postre.
2. Es necesario quitar la ralladura de los cítricos, exprimir el jugo y combinar con huevos y azúcar. Agregar el aceite.
3. Lemon Kurd se cuece al baño maría para evitar que se aglutine y que los huevos se cuajen.
4. La crema se cocina hasta que esté completamente espesa y se retira inmediatamente del fuego.
5. La masa terminada debe enfriarse cuando temperatura ambiente, cubra con papel film y refrigere.
6. Al enfriarse, la crema se espesará. La crema batida ayudará a adelgazar el grosor si es necesario.

Lemon Kurd es una receta basada en la técnica de las natillas. La diferencia es que la masa de fruta tiene una textura más ligera, menor contenido de grasa y no tiene un sabor azucarado. Estas cualidades son adecuadas para las galletas, lo que le da a estas últimas la untuosidad deseada. Pero el kurdo no es adecuado para la decoración, ya que no puede mantener su forma.

Ingredientes:

• huevo - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 70 g;
• aceite - 55 g.

Preparación

1. Moler la ralladura de limón en un rallador.
2. Exprima el jugo de los cítricos, cuele y mezcle con la ralladura.
3. Agrega los huevos, el azúcar, bate y envía a baño de agua durante 15 minutos.
4. Agregue aceite a la masa espesa, revuelva y retire del fuego.
5. Enfriar la cuajada de limón y refrigerar por un par de horas.

El kurdo limón-naranja tiene un sabor rico, un aroma excelente y pertenece a un pequeño postres saludables... En este plato, el equilibrio entre agrio y dulce se mantiene claramente, lo que permite no solo decorar productos horneados, sino también servirlos como un manjar separado, vertiéndolos en los tazones. La crema es fácil de preparar y no tardará más de media hora.

Ingredientes:

• naranja - 2 piezas.;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 180 g;
• aceite - 110 g;
• huevo - 3 piezas

Preparación

1. Muela la ralladura de limón y naranjas.
2. Exprime la pulpa de los cítricos.
3. Mezcle el azúcar con los huevos, agregue la mantequilla, la ralladura y el jugo.
4. En un baño de agua, llevar a ebullición y cocinar la crema pastelera de limón durante 15 minutos.

Citrus Kurd vigoriza, refresca y combina bien con repostería casera y mantecada... El postre rápido tiene características, sabiendo cuál puede obtener la crema perfecta. Entonces, al aumentar la cantidad de azúcar, puede ajustar el exceso de ácido, y un breve calentamiento de la fruta en el microondas garantiza una abundancia de jugo de limones y limas.

Ingredientes:

• lima - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 180 g;
• huevo - 3 piezas.;
• aceite - 60 g.

Preparación

1. Moler la ralladura de limón y lima.
2. Mezclar con el azúcar y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Exprime el jugo de los cítricos.
4. Agregue jugo y mantequilla al azúcar.
5. Coloca la crema al baño maría durante 15 minutos.
6. Colar la cuajada con sabor a limón a través de un colador y refrigerar.

Kurdo de limón sin huevos

El kurdo sin huevos tiene una textura densa y estable y, por lo tanto, se usa para hornear. No puedes hacer joyas complejas con él, pero los patrones pequeños y simples están bien. La papa o la maicena reemplazarán los huevos y crearán una crema del grosor adecuado. Esta receta es económica, y a partir de eso les resulta fácil y sencillo decorar dulces.

Ingredientes:

• limón - 1 pieza;
• azúcar glas - 50 g;
• almidón de maíz - 60 g;
• aceite - 75 g.

Preparación

1. Quite la ralladura de los cítricos y exprima el jugo.
2. Mezcle el almidón con el polvo y agregue a la mezcla de limón.
3. Agrega aceite y coloca la crema al baño maría.
4. Colar la cuajada de limón espesa a través de un colador, enfriar y usar como se indica.

Lemon Kurd con la adición de gelatina es similar en textura y la técnica de cocción - con lactoso... Por separado, huevos batidos con azúcar, mezclados con jugo de limón y hervidos hasta que espese. Dado que la composición contiene gelatina, la crema es estable, viscosa y perfecta como base para una tarta o tarta de relleno.

Ingredientes:

• hoja de gelatina - 2,5 g;
• agua - 100 ml;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 130 g;
• huevo - 3 piezas.;
• aceite - 80 g.

Preparación

1. Remoja la gelatina en agua antes de hacer la cuajada de limón.
2. Retirar la ralladura del limón, exprimir el jugo, agregar la mitad del azúcar y calentar.
3. Batir los huevos con el azúcar restante y agregar a la mezcla de limón.
4. Hervir durante 3 minutos, agregar gelatina y mantequilla.
5. Batir la crema pastelera de limón en una licuadora y dejar enfriar.

Kurdo de limón con yemas

Los expertos dicen que el cítrico kurd en yemas es la única tecnología de cocción correcta, que le da una textura inimaginablemente sabrosa y delicada. El manjar se puede usar como plato independiente, así como para untar en cualquier combinación. Es una excelente capa para pasteles y.

Ingredientes:

• yema - 4 piezas.;
• azúcar - 100 g;
• limón - 2 piezas.;
• aceite - 70 g.

Preparación

1. Antes de cocinar el kurdo, retire la ralladura de los limones y tritúrelo con azúcar.
2. Exprime la pulpa de los cítricos.
3. Mezclar y colocar al baño maría durante 10 minutos.
4. Agregue aceite y refrigere.

Kurd es una receta de pastel que se diferencia de las opciones anteriores en su técnica de cocción. La nata se hierve a fuego lento sin baño maría y se convierte en una masa espesa y viscosa que mantiene su forma. Esta consistencia es apropiada para. Las fresas picadas combinan bien con el jugo de limón para darle frescura y aroma.

Ingredientes:

• fresas frescas - 300 g;
• aceite - 100 g;
• azúcar - 150 g;
• jugo de limón - 40 ml;
• huevo - 5 piezas

Preparación

1. Pica las fresas en una licuadora.
2. Agrega jugo de limón.
3. Batir los huevos con el azúcar.
4. Combina la masa de huevo con la masa de fruta. Agregar el aceite.
5. Pon la nata al fuego y remueve hasta lograr la consistencia deseada.

Kurdo de limón con crema

Kurd es una receta con la que puedes lograr la textura deseada, ajustar el sabor y el contenido calórico del plato. Entonces, agregando crema a la crema de cítricos, puede corregir el exceso de densidad y darle al postre ligereza y ligereza. Debe recordarse que la masa debe estar espesa y completamente enfriada, y

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• azúcar - 150 g;
• jugo de limón - 80 ml;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• aceite - 60 g;
• crema - 60 ml;
• azúcar glas - 20 g.

Preparación

1. Batir los huevos con azúcar, verter el jugo y colocar en un baño de agua.
2. Colar la mezcla espesa, agregar aceite y ralladura.
3. Batir la nata y el polvo y añadir a la cuajada fría.

El sabor de la cuajada de limón nunca se aburrirá. Además, un postre delicado y ligero es diverso, simple y puede decorar no solo cualquier producto horneado, sino que también actúa como plato independiente... Muchas amas de casa, debido a la falta de tiempo, se preparan para un uso futuro y, por lo tanto, la cuestión de cuánto kurdo se almacena siempre sigue siendo relevante.

1. Para guardar el plato cualidades gustativas enfriar a temperatura ambiente, sellado con una película.
2. Después del enfriamiento natural, el kurdo debe colocarse en un recipiente de vidrio estéril, cerrarse con una tapa limpia y colocarse en un refrigerador con una temperatura de al menos 6 grados.
3. Sujeto a las reglas, el kurdo se puede almacenar durante aproximadamente 2 semanas.