Preparación de natillas para Napoleón. Natillas para "Napoleón": recetas con fotos. Crema Crema Recetas Napoleón

Pastel "Napoleón" clásico con natillas delicadeza favorable Desde la infancia. Muchos de nosotros solo adoramos este pastel. Por lo tanto, decidimos informarle, varias recetas para la preparación de una crema hervida suave (también se pueden usar para galletas, miel y como llenado de ECLAIRS). Preparar un resaltado de pastel - lactoso Para Napoleón.

Recordemos la receta para la preparación del pastel "Napoleón".

Pastel "Napoleón" clásico con natillas

Para la prueba de hojaldre necesitas tomar:

• harina (700 gramos)
• mantequilla cremosa o margarina (400 gramos)
• huevos (2pcs)
• vinagre (1 cucharada)
• agua (cool) 150 ml
• sal (pellizca)

Para la crema tomamos:

• leche caliente (500 ml)
• huevos (yemas frías) 4pcs
• harina tamizada (50 gramos)
• vanillin (pellizco)
• azúcar (150 gramos)

1. Para empezar, es necesario disolver el vinagre en agua. Tomamos un culo separado y azotamos los huevos, agregando sal (pellizco). A continuación, vierta lentamente los huevos cosechados de agua de vinagre. Mezclar bien.

3. Construye una colina de una migaja de harina, en el centro, haga un pequeño receso y comience lentamente a verter una mezcla de huevos. Y a lo largo del esquema habitual, comenzamos a amasar la masa. Divida en 12 mitades, ruede en las bolas, cubra la película de alimentos (para no entender) y poner en el refrigerador durante varias horas (1-2).

4. Crema:

• hervir la leche en un pequeño fuego;
• tomamos el barco, empezamos a vencer a las yemas con azúcar, vainilla y harina. Junto a esta misa vierte la leche tibia, agitando constantemente. Después, la mezcla de leche amarilla cosechada se envía a la losa (fuego pequeño) y hierva hervir;
• de modo que la crema resultó estar llena de gente, puedes prepararlo otros 5-7 minutos antes de engrosar. Se propuso enfriar. ¡Todo está listo!

5. Encienda el horno para calentarse. La masa puede ser rapeada en el mostrador inmediatamente en pergamino. La decisión es tuya. Espolvoree una pequeña hoja para hornear (pergamino) harina. Tomamos cada bola, rodándolo tan delgada y cortó el círculo con un plato. Recorte de licencia en hojas de hornear para decoración.

6. Tan pronto como rodamos la masa, haz unas pocas pinchazas para un tenedor (cuanto más, cuanto menos, el Korzh barrió) y lo puso en el horno durante 7-10 minutos a la corteza rojiza. Según el mismo esquema, horneamos todos los pasteles. Lubrique todos los pasteles con crema, espolvoree en la parte superior e inferior de la miga cosechada. Ponemos en la nevera por la noche para la impregnación. Pastel "Napoleon" ¡Clásico con natillas!

Natillas de napoleón(Todas las recetas)

Receta número 1 (natillas de vainilla)

• harina (4 cucharadas)
• leche (250 ml)
• mantequilla cremosa (180 gramos)
• azúcar de vainilla (1/2 c.l.)
• polvo de azúcar (300 gramos)

Bonita harina batida con leche (la mitad): preferiblemente un mezclador, por lo que no había bultos. Mezcle la otra mitad de la leche con azúcar, ponga un fuego pequeño. Tan pronto como viste que la leche hierva, comienza lentamente a verter una mezcla batida de harina de leche, agitando constantemente. Traigo a ebullición (el peso debe espesarse), eliminamos del fuego y nos enfríamos.

Receta número 2 (crema de crema)

• mantequilla cremosa (200 gramos)
• harina (dos cucharadas)
• azúcar (0.5 taza)
• huevos (3 yemas)
• leche (280 ml)

1. Bonito frotamiento yemas de huevo Con azúcar, agregue harina tamizada y mezcle todo de nuevo. A continuación, vamos a verter la leche fría en esta mezcla, 170 ml (interferir constantemente) y llevar a una masa homogénea.

2. Ponemos la leche restante en llamas. Tan pronto como empiece a hervir, vierta la masa de leche de huevo cosechada. Terminé hervir y quitarme del fuego.

Receta número 3 (natillas con nueces)

• azúcar (1 taza)
• nueces (3 cucharadas)
• huevo (1pc)
• leche (1 taza)
• manteca (300 gramos)
• harina (1.5 cucharadas)
• vanillin (pellizco)

1. Use huevos con azúcar, mezcle con vainilla, leche y harina. Lávese hasta la formación de una consistencia homogénea y ponga un fuego pequeño (revuelva constantemente). Después, eliminamos y nos enfriamos.

2. Las tuercas pasan a través de una licuadora (opcionalmente, todavía puedes freír un poco). Luego agregue aceite suave, nueces y bien. La crema es muy suave y sabrosa.

Receta número 4 ( Natillas de napoleóncon leche condensada)

• aceite cremoso (100 gramos)
• leche (un vidrio)
• harina (2 cucharadita)
• leche condensada (250 gramos)
• azúcar (2 cucharaditas)
• vainilla (pellizco)

Añadir leche, azúcar, harina. Mezclar y poner un fuego pequeño. Llevo ligeramente a hervir y fresco. Después de enfriarse la crema, agregue el aceite cremoso (ablandado), la leche condensada y se dispersa rápidamente. Esto es un delicioso que resulta.

Receta número 5 (natillas de chocolate) :

• chocolate negro (50 gramos). En lugar de chocolate, puede agregar cacao con azúcar (3st.l.)
• leche caliente (250 ml)
• flor tamizada (1st.l.)
• yemas (enfriadas) 2pcs
• mantequilla cremosa (100 gramos)
• azúcar (150 gramos)
• almidón de patata (1st.l.)

1. Tomamos un recipiente, vierta el chocolate con leche y se ponemos un fuego pequeño para que se enseña el chocolate.

2. Yolks de batidos por separado, azúcar a consistencia gruesa, agregue harina, almidón y mezcle todo. En la masa cosechada verter leche con chocolate, agitando constantemente, y se pone un fuego pequeño. Traigo a la densidad necesaria y eliminé. Después, fresco y mezclado con mantequilla batida.

Receta número 6 (la receta más simple para crema de crema)

Preparar tal crema es muy simple. NOTA: La crema está bien batida, deben ser una consistencia suficientemente gruesa y se enfrió. En lugar de azúcar L, toma azúcar en polvo, mejor estabiliza la crema. Para un olfato y gusto adicional, puede agregar vainilla, esencia de cítricos, etc.

• crema gorda (0.5 l)
• polvo de azúcar (1 taza)

Use crema para exuberante espuma. En el proceso, comienza lentamente a agregar azúcar en polvo. ¡Mezcla y la crema está lista!

Receta número 7 (Cottage Requese CREY)

• harina (3st.l.)
• leche (1 l.)
• azúcar (1 taza)
• huevos (3pcs)
• maskarpone u otro chiciz de crema (300 gramos)

1. Revuelva la harina con azúcar, incline los huevos y desplácese hasta masa homogénea. Añadimos leche y ponemos un fuego pequeño (revuelva constantemente). Hervir a engrosamiento. Después, nos enfríamos, agregamos Crema-Cheiz y golpeamos con cuidado. Natillas para Napoleon listo!

Es difícil imaginar cuántas variaciones del famoso Napoleón se pueden encontrar. A veces nadie recuerda receta original. Tales cambios y nuestras propias innovaciones se someten, en la mayoría de los casos, la deliciosa natilla. ¡Y entre tal variedad es simplemente imposible elegir lo mejor! Esto es hoy y demuestra.

Al cocinar la crema, el Nuance más importante: elección productos de calidad. Depende no solo del sabor, sino también una consistencia, e impregnación y otros procesos. Fuera de lo último que debes recordar sobre tu salud, porque somos lo que comemos.

El sabor y la consistencia de la crema dependen de la selección de mantequilla. ¡No importa qué margarina no pueda ser el habla! Es importante elegir un aceite de alta calidad para que no haya impurezas diferentes en ella. No es de los productos más baratos, sino al elegir. un buen producto, no te arrepentirás.

Por supuesto, la frescura de la comida juega un papel clave. Huevos, leche, requesón - Todo esto tiene una vida útil corta. Es importante verificar. Huevos antes de smoking, necesitas lavarte con jabón. Pueden llevar a Salmonella en sí mismos, y esto amenaza con la hospitalización.

La harina antes de cocinar es deseable para tamizar. En otras recetas, por ejemplo, en la galleta, se recomienda tamizar dos veces. Pero el producto es completamente pequeño en la crema de crema, es suficiente para tamizar y una vez. Y en lugar de comprar azúcar en polvo, se puede cocinar en casa: moler el azúcar en un molinillo de café. La crema debe almacenarse solo en el refrigerador debajo de la tapa.

Natillas clásicas para Napoleón

Tiempo para preparar

calorie por 100 gramos

Clásico - eterno. Todo comenzó con ella. Para no adivinar, muchas azafatas eligen exactamente la receta original. ¡Y en cierta medida es correcto!

Cómo cocinar:

Consejo: la mantequilla debe administrarse solo en la masa fría, de lo contrario no se espesa, porque El aceite en sí se derrite. Puede enfriar la cacerola en la cuenca del agua fría o cuando alcanza la temperatura ambiente, acelere el proceso de enfriamiento en el refrigerador. Otra forma: tomar la película de alimentos y cubrirla con una escena para que se refiera a la crema. Los confiteros llaman a este método "Contacto". Después de eso, ponga inmediatamente en el refrigerador.

Receta para una crema para "Napoleón" con leche condensada hervida.

Leche condensada hervida: delicadeza favorita y adultos, y los niños. Además, también es útil! Pero solo cocinado en la leche condensada en el hogar tendrá sabor sin cuello y ayudar al cuerpo. Se recomienda usarlo en esta receta.

Qué es el contenido de calorías - 257 calorías.

Cómo cocinar:

1. En un paisaje separado, la leche de calentamiento, debe ser caliente, pero no es deseable hervir;
2. En un tazón, mezclar huevos y almidón. No debería haber bultos;
3. Constantemente azotando la masa de huevos, vierta la cresta delgada de la leche. Luego batió la mezcla para volver al escenario y hervir hervir. Interfiere constantemente;
4. Cuando la crema se vuelve espesa, quítela del fuego y dé tiempo para enfriar;
5. Mezcla masiva ya enfriada con leche condensada hervida;
6. En una capacidad separada, batir la crema enfriada con polvo de azúcar a los picos de pie;
7. Pedazo de crema en crema con leche condensada y mezcla de movimientos ordenados;
8. Luego agregue esta mezcla al resto de la crema y lave todo nuevamente. Debe haber una masa de color cremoso, incluso puede recordar el sabor de Crema Brulee. Tal crema se puede utilizar de inmediato.

Sugerencia: Si toma toda la misma leche condensada hervida comprada, es importante revisar su vida útil. No debe exceder de un año. En el paquete, la leche condensada es mejor no tomar, dando preferencia a una lata o un vidrio.

Preparar crema con yogur y miel.

Para todos aquellos que prefieren soluciones inesperadas y un enfoque creativo, hay una natilla especial basada en el yogur. Es increíblemente ligero y muy interesante. Tal receta es adecuada en el verano cuando está lleno de bayas en los dioses, con ellos, es mejor combinado.

¿Cuánto tiempo es 20 minutos?

Qué es el contenido de calorías - 87 calorías.

Cómo cocinar:

1. Mezcla de miel líquida con yema, leche, yogur y miel. Mezclar necesitas una textura directamente en el paisaje;
2. A continuación, haga una mezcla en llamas, interfiera con él periódicamente;
3. Cuando se espesa, el fuego se apaga y da tiempo para enfriar;
4. De gusto para intervenir chips de cocoPuedes agregar bayas e inmediatamente usar los pasteles.

Sugerencia: Si desea un comedor de crema, en la crema ya enfriada, puede intervenir una pequeña pieza de mantequilla ablandada. El procedimiento es el mismo que en la primera receta. Calorie aumentará.

Crema de recetas con requesón y plátano.

Esta receta de natillas es muy rica e increíblemente nutritiva. Al mismo tiempo, conserva la belleza de queso cottage, sin exponerlo al tratamiento térmico. La masa es bastante gruesa y no se puede preocupar de que se propague el pastel.

¿Cuánto tiempo es de 35 minutos + enfriamiento?

Qué es el contenido de calorías - 220 calorías.

Cómo cocinar:

1. Sacar aceite para que se adopte cuando temperatura ambiente;
2. Cuando se vuelve suave, debe ser golpeado con vainilla y azúcar;
3. En una cazuela separada, mezcle la harina y la leche para que no se formen grumos;
4. El plátano limpia la cáscara y córtela en cubos;
5. Leche con harina para incendiarse y hervir. Interfiere constantemente. Cuando comienza de espesor, agregue un plátano. Lleve la masa a la densidad, retire de la estufa y dé tiempo para enfriarse;
6. En este momento, el requesón necesita limpiar el tamiz;
7. Para comenzar a superar el aceite nuevamente, agregando una cucharada de leche con un plátano primero en él, luego queso cottage, de nuevo leche, y así hasta el final. Oso constantemente a una mezcla homogénea. Después de eso, la crema se puede utilizar de inmediato.

Sugerencia: Banana Es importante tomar maduro para que la dulzura natural esté presente en ella. Si no es bastante dulce y suave, puede aumentar la cantidad de azúcar.

La crema agria de crema también es bastante densa. Esta es una excelente opción, si su "Napoleón" tiene una pareja completa de corteza. Luego, incluso bajo el pesado Korzhi, esta crema no cae. Y cocinarlo es muy simple.

¿Cuánto tiempo es 40 minutos + enfriamiento?

Qué es calorías - 356 calorías.

Cómo cocinar:

1. Primero necesitas mezclar azúcar y huevo. La masa debe ser homogénea;
2. Luego agregue harina y mezcle nuevamente a la misma consistencia;
3. Vierta crema agria y mezcla;
4. Comprador puesto en baño de agua. Oso sin parar. La masa debe espesarse;
5. Cuando esté listo, debe poner un trozo de aceite que pesa 50 g y se mezcle bien nuevamente, resolviendo el enfriamiento;
6. En una capacidad separada, el resto del aceite debe tomarse a medida que la lupa forma una enorme masa. El aceite debe ser temperatura ambiente;
7. Ya una masa de crema agridulce fría dos cucharas para agregar al aceite y latir constantemente hasta que termine. Después de eso, puedes usar de inmediato.

Sugerencia: Si después de calentar con una mezcla de aceite para mantener un par de horas en el refrigerador, se volverá apretado y lo suficientemente fuerte como para mantener a Korzh pesado.

Aunque todas las cremas son muy diferentes y en el método de preparación, e ingredientes, todos tienen las características comunes de la cocina. Conocer estos pequeños trucos, cualquier crema funcionará la primera vez.

1. Si se agrega azúcar inmediatamente al aceite y no estará sujeto a procesamiento térmico, es mejor reemplazarlo en PUDR. La masa de la misma, eso es solo un polvo no dejará ningún granja después de ti mismo;
2. Para agregar la crema de fragancia, puede agregar un licor de frutas, almendras fritas, Zest, canela y otras especias. En este caso, es necesario reducir ligeramente la cantidad de leche;
3. Si deja una crema de almacenamiento, es necesario espolvorear con azúcar antes de ella. Esto advertirá la apariencia de una corteza (películas) en la superficie de la crema;
4. Para una mejor consistencia de la crema durante la cocción en llamas, es mejor usar platos con un fondo grueso;
5. En lugar de una cuchara, es mejor tomar una cuchilla de madera para agitar. Sigue el tipo de ocho o firmar "infinito".

La Custard Creab está preparando un cocinero de la cocina de la miel, pero cada uno de nosotros puede unirse a este delicioso proceso. ¡Es bastante simple, pero inimaginablemente apetitoso! La crema siempre quiere comer cucharas, especialmente a los niños, y no dejarlo al pastel. Y es difícil quedarse, ¿verdad? Por lo tanto, siempre cocinas un poco más de crema, ¡por ti mismo tu amado!

Pastel "Napoleón" - Postre que muchas familias de la infancia. En muchas familias, fue una delicadeza obligatoria para unas vacaciones, gracias a la cual su receta fue transferida de madre a su hija. Pero a veces quiero desviarse de la ejecución tradicional y probar algo nuevo. Sabiendo que comprometerse buen pastel Aún así, los pasteles intentaron durante años, la receta se puede dejar y comenzar a experimentar con precisión con crema. Preparando la crema "Napoleón" diferentes recetas, Puede cambiar drásticamente el sabor habitual y familiar de este postre. Ofrezco varias opciones de crema más populares que no requerirán ingredientes y habilidades especiales.

Pastel clásico "Napoleón" (crema de natillas)

Ingredientes. Para la prueba: harina (5 vasos), leche (1 taza), margarina cremosa (250 gr), un huevo, sal. Para crema: leche (1,5 litros), harina (1,5 vasos), azúcar (2,5 gafas), mantequilla (150 g), huevos (2 piezas).

Cocinando. Corgentes. Tamifica la harina sobre la mesa, cortada en trozos pequeños de margarina, todo está cargando cuidadosamente las manos, de modo que resultó una masa homogénea. Formamos una diapositiva de la masa resultante con la profundización en el medio, en esta profundización, vierte gráticamente la leche, pre-agitada con huevo y salado. Lave todo lo mejor, la masa debe ser homogénea, suave, sin bultos. Masa lista Delim en porciones. Una porción es un korzh. Las diapositivas de la porción rollan en bolas y se dobla en el refrigerador durante varias horas. Sacamos, eliminamos las bolas enfriadas de la masa en capas finas, que se ponen en una bandeja para hornear, perforan el cuchillo o la bifurcación en varios lugares y se hornean cada 5 minutos a 200 grados.

Para "Napoleón"

Tomamos leche, divídamos por igual. Golpeamos la mitad con harina (agregárselo con pequeñas porciones sobre la cuchara). Ponemos la segunda mitad en llamas y hervimos. Tan pronto como la leche hervida, vierta en la mitad, que se azotó con harina, mezcle bien y puso la masa resultante en el fuego. Mientras que una cacerola con crema en llamas, debe agitarse constantemente. La crema de cocción es necesaria el mayor tiempo posible, mejorará su sabor. Antes de retirar del fuego, agregue los huevos batidos en espuma, mantequilla y azúcar. Inolvidable con agitación constantemente.

Cuando se enfríen los pasteles y la crema, sumérgete a la torta, la parte superior con una mierba de corteza y se vaya durante varias horas para empaparse.

Crema para "Napoleón" - "Shantilia"

Ingredientes: crema grasa (30%), azúcar, vainillina.

La crema y el azúcar se azotan para obtener una masa homogénea. Al final de la paliza, agregue algo de Vanillina. Si desea no obtener una crema tan grasa, no se recomienda agregar a un 30% de crema para agregar un poco de crema grasa no recomendada, ya que serán malos. Con tal crema, las nueces se combinarán perfectamente: la raíz congelada, disparar con el martillo nueces.

Crema para "Napoleón" con leche condensada.

Ingredientes: Leche condensada (300 gr), aceite (300 gr), Vanillin.

El aceite cremoso se ablanda, agregue un poco de vainillina y una cucharada de leche condensada. Para vencer todo con un mezclador, luego agregue varias cucharas de leche condensada, continúe con la paliza. Agregue algunas cucharas hasta que use toda la leche condensada. La crema para "Napoleón", preparada en esta receta, debe resultar exuberante y tener una consistencia homogénea. Si lo desea, puede agregar brandy, cualquier licor de frutas, jugo de limón o nueces.

También puede desviarse de la receta generalmente aceptada y, preparando el pastel "Napoleón", reemplace la crema en el puré de manzana con azúcar. O agregue a la receta habitual para la crema de café, brandy, whisky, chocolate. Estos aditivos menores pueden cambiar drásticamente el sabor de la delicadeza tan familiar. Solo por los experters pueden obtener un resultado insuperable que lo deleitará a usted y a sus seres queridos.

Después de tomar la decisión de hornear un pastel de Napoleón, muchos se están preguntando: "¿Qué capa para cocinar para él?".

El hecho es que puede haber varias opciones aquí. No hay duda de que las natillas sin aceite se adaptan mejor, porque es delicioso y no daña la figura.

Los ingredientes que necesites estarán disponibles en cualquier cocina. Curiosamente, los componentes de copyright a veces se agregan a la crema de pasteles, diseñados para mejorar el sabor, hacerlo original.

Principios generales

La crema casi siempre incluye leche entera, y cuanto más alta es su grasa, mejor.

Arena de azúcar, melaza o miel Agregue a los dulces, todo depende de sus preferencias.

En lugar de azúcar, puede usar leche condensada o azúcar en polvo.

El papel del espesante para la crema se realiza mediante uno de los siguientes componentes: harina de trigo, almidón, yemas, chocolate derretido.

Elija uno de ellos o combine, el resultado promete ser hermoso.

Los productos deben mezclarse en una secuencia específica y la preparación a altas temperaturas. A veces, construye un baño de agua para esto, pero luego no logrará lograr el resultado deseado.

La amante se recuerda preferiblemente a otra forma, elaborando masa en fuego lento.

La crema para la torta se considera lista cuando las burbujas aparecerán en su superficie, y comenzará a engrosarlo gradualmente.

Después de enfriar, la masa se volverá aún más densa, así que considere este factor cuando sostiene la cacerola con crema en la estufa.

Receta de natillas con azúcar de vainilla.

Las natillas sin mantequilla son adecuadas para capas de tartas, llenando los ECLAXS. También se sirve como un postre independiente, solo necesita trabajar en el diseño.

Las yemas y la harina de trigo actúan como un espesante, es suficiente obtener una masa densa y homogénea.

Ingredientes: Leche - 0.5 L; 2 cucharadas. Cucharas de harina blanca; 4 yemas; una taza de azúcar; Pinchazo a la vainilla.

Progreso:

1. Separe suavemente las yemas y colóquelas en una cacerola con paredes gruesas.
2. La harina se agitó con el azúcar y vierte a las yemas. La mezcla es completamente diferente, no debe haber bultos en ella.
3. Vierta la leche, revolviendo constantemente todo con un batidor.
4. Ponga los platos en el fuego débil y comience a calentar la masa, revolviéndola todo el tiempo.
5. Al final del proceso de preparación, cuando la crema ya es gruesa, vierta la vainilla y retiene los platos en el soporte.
6. Para que las natillas sin aceite se enfríen uniformemente y no se cubren con una película, lo que lo revolvió constantemente con una cuchara.
7. Cuando la masa se vuelve cálida, llévela con un mezclador, le dará la consistencia de su licitación y aire.

Receta clásica de natillas de chocolate

Para un sabor saturado, use el chocolate negro con un contenido de cacao de al menos el 70%. Este ingrediente es utilizado por los conféricos para cambiar el sabor, además, el chocolate espesa perfectamente la masa crema.

Llevar:

80 W chocolate con Gorky; leche -0.6 l; un par de yemas; una media taza de azúcar; 2 cucharas de harina grande (sin una diapositiva).

Preparación de crema en pasos:

1. Primera mezcla de harina y arena de azúcar en un sauinee.
2. Ingrese las yemas, y con la ayuda de las cuchillas, ejecute la mezcla hasta la uniformidad.
3. Gradualmente, vierta la leche fría, revuelva nuevamente y ponga los platos en el fuego lento.
4. Con agitación continua, cocine una mezcla durante unos minutos mientras no se espesa.
5. Al final del proceso, se bombea en el saco de chocolate triturado.
6. Mezcle la natilla clásica que ya quita el fuego, buscando una homogeneidad completa. Las piezas de chocolate deben dispersarse completamente en la masa caliente.

Antes de colocar los pasteles, enfríe la crema al par de pares de leche. No se recomienda ponerlo en el refrigerador, de lo contrario se volverá grueso pasta de chocolateLo que es difícil de aplicar a la superficie de la corteza.

Receta de natillas con almidón

El uso de almidón ayudará a que su crema sea más suave. Ideal si tienes maíz, no almidón de patata.

Pero este momento no es fundamental, déjame en el curso de los productos que tienen.

Así que necesitarás:

tres yemas; Leche - 0.5 litros; 0.2 kg de arena de azúcar; 3 cucharadas. cucharas de almidón; Azúcar de vainilla o vainilla - al gusto.

Pasos de preparación:

1. En la leche fría (debe tomar una taza) para cavar todo el almidón especificado en la receta.
2. Las yemas y el azúcar envían a los platos destinados a la crema de elaboración y clasificar a un estado homogéneo.
3. Allí, también vierte el resto de la leche, se agita y pone los platos en la estufa.
4. Hervir la mezcla hasta el refuerzo, luego vierta el almidón diluido.
5. Revolviendo constantemente los contenidos de las cacitas, tráigalo a engrosamiento.
6. Retire los platos del fuego, agregue el azúcar de vainilla.

Antes de usar la crema, debe enfriarse ligeramente y batir la cuña a la bocanada.

Natillas con leche condensada

La capa para el pastel puede ser no solo sin mantequilla, sino también sin leche y arena de azúcar. El sabor al mismo tiempo sigue siendo constantemente excelente, lo principal es tener a la disposición un ingrediente: leche condensada.

Necesitarás: un siglo y medio. cucharas de harina; Leche condensada al banco; 1 yema Vanilla y 200 ml de agua.

Cocción paso a paso:

1. Yolk se desplaza con la harina.
2. Vierta la leche condensada y desplácese por la cuchilla de masas.
3. Mezcle la mezcla con agua fría y envíe la estufa.
4. Hervir hasta que se espese, y al final agregue saborizante: azúcar de vainilla.

Las natillas terminadas para Napoleón requieren enfriamiento, solo después de que se pueda aplicar a los pasteles. Si lo desea, puede vencer a la capa del mezclador, se convertirá en aire y con ternura.

Crema de chocolate con cacao pero sin aceite.

Si tiene un polvo de cacao en lugar de chocolate negro, propongo cocinar relleno sabroso Para eclairs o capas para Napoleón u otro pastel.

Tenga en cuenta que la calidad de la crema depende directamente de la calidad de los ingredientes, incluido el cacao.

Este polvo debe estar sin aditivos y dirigido a la preparación de productos de confitería.

Lista de productos: 1 taza de azúcar; 4 yemas; 30 g de cacao; 2 cucharadas. Cucharas harina de trigo; Leche - 2 gafas.

Cocinando:

1. Mezclar el cacao y la harina tamizadas.
2. Vierta el azúcar y extienda una pequeña cantidad de leche fría. Debe tener una masa de densidad moderada, similar a la pasta de chocolate.
3. Es hora de agregar yemas, se inyectan uno por uno, cada vez que revuelve una masa con una cuchilla.
4. Vierta la leche restante y ponga mucho fuego débil.
5. Prepare con agitación continua para que no se formen grumos.
6. Retire los platos del fuego, vierta el azúcar de vainilla. Después de enfriar, la crema Napoleón está lista para su uso.

Crema de natillas con plátanos

Al agregar piezas de plátanos u otras frutas a muchos, obtendrás un delicioso postre. Antes de enviarlo, considere una hermosa alimentación.

Asegúrese de descomponer la crema de crema en las cremas de vidrio transparente, espolvoréelo miga de chocolate y tuercas trituradas.

Para hacer una delicadeza, stock los productos necesarios:

leche - 0.4 l; dos cucharadas de harina blanca; Tres plátanos; Cuatro cucharadas de arena de azúcar; picar cardamomo; Dos yemas crudas y sobres de azúcar de vainilla.

Cocción paso a paso:

1. La mitad del líquido, vierta en el escenario, agregue azúcar y colóquela en la estufa.
2. Las yemas se dispersan con el cardamomo del suelo, el azúcar de vainilla y la harina. Inserte la mezcla con leche fría.
3. Los plátanos cortados en trozos de tamaño arbitrario, envían la licuadora al bol. Prepare un puré homogéneo y deduce en la línea lateral. De modo que la masa de los plátanos sea homogénea y fragancia, compre frutos maduros sin rastros de daño.
4. En la leche dulce hervida, vierta las yemas amarillentas. Caliente la mezcla en calor lento hasta que se espese.
5. Último Sí, agregue un puré de plátanos a las natillas.

Cuando se enfríe la masa, tómela con un mezclador, luego descomponemos en la crema y decore.

Crema de natillas con leche condensada - segunda opción de cocción

El aceite agregará calorías a cualquier postre. Para facilitar la delicadeza, elimine el aceite cremoso de la lista de productos.

Cree eso y sin él podrás cocinar sabroso para el té.

Por ejemplo, Eclaairs (tortas de natillas). Primero prepare los ingredientes:

una yema Leche - medio litro; Banco de leche condensada (380 g); 2 cucharadas. cucharas de almidón; Cuchara de té de azúcar de vainilla.

Cocción paso a paso:

1. En ¼ taza de leche fría, extendió el almidón.
2. En una cacerola, mezcle la leche condensada y el resto de la leche. Vierta el líquido de almidón y mezcle.
3. Franja de yolk con azúcar de vainilla y agregue a otros ingredientes.
4. Ponga los platos sobre fuego débil, hierva la masa hasta que se espese.
5. Para dar la crema de frescura, recomiendo agregar una fresa o un puré de piña. Puedes intervenir en muchas piezas de plátanos, naranjas, la Palabra, aquellas frutas que más te gustan.
6. Por si acaso, traigo una lista de ingredientes para Eclairs: 1 taza de agua; tantas harina de trigo; 4 huevos; ½ paquetes de aceite; una pizca de sal.
7. En la estufa hervir agua mezclada con aceite y sal. Vierta la harina y, agotando intensamente una mezcla con una cuchilla, logrando homogeneidad. Cuando la masa de las natillas es ligeramente fresca, toma un huevo.
8. La masa se coloca en la bolsa de confitería y se aprieta en la bandeja para hornear con una longitud de 5-6 cm. Los eclars se hornean a una temperatura de 210 grados al estado rummy. Puerta al aire libre de ninguna manera abierta!

Natilla magra

Los vegetarianos no deben rechazar. postres deliciososPorque por su preparación no requiere huevos, ni leche, sin aceite cremoso.

Como puede ver, se excluyen todos los productos animales, y la lista incluye:

50 g de harina de trigo; Pellizcando vainilla; 250 ml de agua purificada; Copa de arena de azúcar.

Progreso:

1. En una sartén seca, freír harina, debe adquirir una sombra dorada.
2. En un plato separado, extiende el azúcar en agua tibia, agregue vainilla.
3. Mezcla la harina y el agua dulce, puesta en la estufa.
4. Hervir la masa, agitándola constantemente, de lo contrario se forman los bultos o lo nutrirá.

Puedes preparar esta crema para un pastel en un baño de agua, sin embargo, pasarás mucho más.

• Si la leche se especifica en la receta, y no lo tiene, puede encontrar una salida y usar la crema divorciada de cualquier grasa. Una leche condensada es útil, debe mezclarse con agua en una proporción de 1: 4.
• Al preparar crema para pastel, es importante prevenir la formación de bultos. Recomiendo constantemente mezclar una masa con una cuchilla o batir una cuña.
• Si aún así la masa resultó ser inhomogénea, será fácil corregir la posición. Límpielo a través de un tamiz o preocuparse por la licuadora.
• Si la natilla no ha sido tan gruesa, como quiera, agregue harina en ella. Pero no en forma seca, sino en la divorciada. Tome otra cucharada de harina, mezcle con 3-4 cucharas de leche, y vierta en un esqueleto con agitación continua.

Mi receta de video

Natillas de napoleón

COMERIMIENTO DE HOGAR, Receta con contenido de fotos y calorías.

Consejos para cocinar crema para Napoleón.

Crema de vainilla de natillas sencillo.

Cocinando en un baño de agua.

Hoy en día, Internet contiene una gran cantidad de recetas de natillas para el pastel de Napoleón. Muchos de ellos se llaman clásicos y, al mismo tiempo, difieren en el número de ingredientes y tecnología de cocción. Y el hogar, su propio conjunto de su propia o abuela.

Newbie en la cocina es difícil de elegir. Presta atención a la composición. La consistencia de la crema (gruesa o líquida) depende principalmente de la cantidad de espesante, harina o almidón. La precisión de peso aquí es importante, por lo que es mejor usar.

El número de huevos o yemas también afecta el grosor y el gusto, así como al costo de la crema.

Durante mucho tiempo, reconozco natillas solo en las yemas, y al menos 5 yemas por litro de leche. Una vez probé la receta en los huevos enteros y me gustó. Ahora más a menudo cocinar crema en él. Esta es una receta que publicamos a continuación.

No todos sepan que puedes hacer una natilla por completo sin huevos. ¿Por qué no? De todos modos, pero un poco más de harina, resulta el mismo bash líquido. Cool y unir aceite.

La cantidad de azúcar en las natillas está siempre bajo las solicitudes de los consumidores. Tenga en cuenta que hay recetas para 1 litro de leche, lo que difiere solo con el número de azúcar: en un vaso, desde la otra y media o dos.

La percepción dulce es profundamente individualmente. Cocine el pastel por primera vez, no se apresure a extender todo el azúcar en la crema, si le parece que es mucho, pruebe la crema. Desafortunadamente, la cantidad correcta El azúcar será absolutamente obvio solo en pastel terminadoCuando está impregnado con crema. Especialmente si los pasteles sin azúcar.

El azúcar de vainilla también se selecciona para degustar con una forma experimental. No se olvide de registrar el resultado en una hoja con una receta, hasta la próxima vez que pueda olvidar sus propias conclusiones.

Secretos de preparación de natillas simples.

Cómo hervir la leche para que no se quemen.

Para esto, hay un viejo consejo: deslizar la cacerola con agua fría y luego verter la leche.

Por cierto, este consejo puede que no funcione. Y puede haber varias razones. Por ejemplo, la opción incorrecta de la sartén. Cada anfitriona experimentada sabe cómo la leche no quema su olla. Tengo este viejo soviético de aluminio terrible, pero ella nunca falla.

En ollas de acero inoxidable, la razón puede estar en agua rígida. Si no limpia la cacerola del interior después del lavado, hay manchas de cal de agua seca bastante invisibles para que la leche comenzara a quemarse. Y enjuagar en este caso no puede ayudar.

Por supuesto, la razón puede estar en un lavado descuidado. Si en la parte inferior después de lavar algo se unió un poco, y no notamos. Mi madre siempre se acercó a la ventana para mirar dentro de las macetas allí mismo.

Cómo hacer una natilla no quemada

Y para esta sartén debe estar limpia, su parte inferior es suave.

La crema debe agitarse continuamente. Atención especial Dove contorno cerca de las paredes.

La crema terminada se está vertiendo inmediatamente en otros platos o de la misma manera que enfriarse en un plato grandes con agua fría.

Desafortunadamente, hay macetas tan caprichosas que el único medio confiable de protección contra el corte de crema es prepararlo en un baño de agua. Un poco más, pero una garantía del 100%.

A la crema no formó bultos de harina

Primero debo mezclar la harina con azúcar y luego conectarme con los huevos.

Para el mismo propósito, es necesario agitar continuamente la crema al cocinar. Además, agitar a lo largo de la zona inferior.

Es importante que interferir. Convenientemente una cuña. Sin embargo, no es todo un blanqueador para lavar los bordes de la sartén y se puede ver y reunir una crema espesada en un bulto. Por lo tanto, sin una cuchara no puede hacerlo. Puede alternar una cuchara con una cuña o interferir con una cuchara de principio a fin.

Si todos los bultos de harina salieran en la crema terminada, si hay muchos de ellos, la crema se puede colar a través del tamiz.

¿Por qué la crema puede desconectarse?

En muchos culinario culinario experimentado Hay una experiencia triste cuando la crema está cortada, desconectada. Para una natilla con aceite, se ve así: la crema se ha vuelto más líquido, y los granos de aceite de crema flotan.

¿Por qué se puede desconectar la crema? Puede haber varias razones:

1. Pelos demasiado largos. De manera similar, cómo se obtiene el aceite y el suero de la crema.

2. Cuando se rompe la regla de oro: la mantequilla y la natilla principal deben ser temperatura ambiente. Por lo tanto, es necesario obtener el aceite del refrigerador con anticipación, media hora o una hora, dependiendo de la temperatura en la cocina. El aceite debe ser suave, pero no debe derretirse, lo que rápidamente viene en verano caliente con aceite 82% de grasa, porque en el verano intento agregar un 72% en crema.

3. Para un aceite normal y una base de natillas, su proporción es importante. Si agrega un poco de aceite, menos de 100 gramos por 500 ml de leche, es mejor colocarlo en una crema caliente para que se derrene y, por lo tanto, se conecte con una natilla.

Se cree que el aceite cremoso debe ser de al menos 200 gramos por leche de litro medio. Si uso más pequeño, entonces elijo un aceite de 82% de grasa como.

4. Mezclar la natilla principal y el aceite batido debe ser gradualmente, porciones. Si inmediatamente agrega toda crema al aceite, puede conectarse. Es decir, necesitas agregar un par de cucharas de crema en el aceite, ritmo, más agregar, latir, etc.

Por cierto, para el napoleón húmedo, en tiempos soviéticos, alrededor de 20-25 gramos de aceite de crema se usaban más a menudo o se agregaron a una crema terminada en caliente.

Cómo arreglar si la crema se desconectó

Para hacer esto, debes calentar la crema y vencer de nuevo. Por ejemplo, poner en platos con agua tibia mientras los bultos no se disuelven en la masa crema.

Y no puedes estar molesto. Cualidades de sabor Desde el paquete de crema no sufren. Por lo tanto, entre el Korzhi y bajo la espolvoree, es bastante adecuado. Los consumos no se darán cuenta.

Natillas de napoleón

Ingredientes:

Ingredientes:

1. Leche 2.5% - 600 g
2. Huevos - 2 PCs.
3. Harina de trigo - 2.5 cucharadas con diapositiva, 40 g
4. Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
5. Azúcar - 200 g
6. Aceite cremoso - 200 g

En 100 gramos de crema sin aceite: 152 kcal.

En 100 gramos de crema con aceite: 241 kcal.

Cálculo del cálculo bajo la receta.

Cocinando:

La crema se cocinará en un baño de agua, por lo tanto, es necesario recoger una sartén con anticipación para esto, al que escalamos una cacerola con crema. El agua en el baño debe ser tanto que la parte inferior de la sartén con crema se sumerge en el agua en algún lugar de un cuarto de altura.

De hecho, es suficiente para una cacerola con una crema para ser agua. También nivel alto El agua en el baño es peligrosa, puedes quemar agua hirviendo.

1. Junta toda la leche. Un vaso de leche es fresco para calentar, es posible en un plato de agua fría.

2. Mezcle bien el azúcar con la harina (para evitar la formación de bultos). Ponga los huevos y una mezcla de azúcar y harina en la cacerola.

3. Anillo de huevos con una mezcla de azúcar.

4. Vierta un vaso de leche tibia, mezcle bien.

5. Prepare un baño de agua: vierta agua caliente en una cacerola hasta el nivel deseado para que la parte inferior de la sartén con la crema en cuestión. Causa y desactivado. Cierre con una tapa.

Siempre tengo un hervidor con agua caliente por si acaso, de repente tienes que añadir al baño.

6. Cuando se agacha un fino goteo, vierta el resto de la leche en la mezcla de harina, azúcar y yemas de huevo.

Puedes intentar azúcar y necesitar agregar.

7. Ponga una cacerola con crema futura en un baño de agua con agua caliente, encienda el fuego medio y cocine la crema con agitación constante para engrosar.

Siempre cocino una natilla a las primeras burbujas.

El agua en el baño hierve muy rápidamente, reduce el fuego a lo pequeño para que el agua en el baño esté hirviendo, pero bastante débil, para no rociar en las manos. Para interferir con la crema constantemente.

8. Crema engrosada para remover del baño, agregue azúcar de vainilla, revuelva. Uso azúcar de vainilla con vainilla natural o cardamomo.

Por lo general, la crema de cocción representa unos 10 minutos.

9. La crema lista se puede verter en otros platos, enfríe más rápido. Cierre con una tapa o película, fresco.

Me refresco en la misma cacerola en agua fría. Yo uso la misma cacerola del baño. Vierto agua caliente, vertiendo frío y pongo una cacerola con la crema. Para no formar una espuma, me mezclo un par de veces mientras lo refrené. De hecho, la espuma no es un obstáculo, si luego vence la crema con un mezclador de aceite.

Entonces, crema sin mantequilla para pastel de casa Napoleón está listo.

Se puede agregar a la mantequilla de cremaLo que hace la crema más sabrosa, pero también la caloría.

En mi infancia, casi todas las cremas preparadas para Napoleón sin aceite. Estaban muy lubricados abundantemente los pasteles, y el pastel se obtuvo bien impregnado. Ahora, un pastel de este tipo se llama "Napoleón mojado".

Si considera calorías, pruebe la torta con natillas sin aceite o agregue solo 20-25 gramos de aceite de crema en una crema caliente y listo. Resulta un sabor cremoso ligero.

Haciendo crema petrolera

Para agregar mantequilla en una crema de natillas, el aceite debe estar soportado a temperatura ambiente para que se vuelva blanda, pero no se derreten. El tiempo depende de la temperatura en la cocina.

Batir el mezclador de mantequilla suave.

Añadir al aceite enfriado z.porciones de crema de Avarrina de 2-3 cucharadas y batir con un mezclador. Batir hasta la consistencia homogénea. También cuánto tiempo no vale la pena la crema, puede escapar, desconectarse, cortar. Cómo arreglar la placa antes de la receta.

Cálculo de platos de calorías.

"Pastel de natillas Napoleón"

En 100 gramos de crema sin aceite: 1440: 950 × 100 \u003d 152 kcal

En 100 gramos de crema con aceite: 2770: 1150 × 100 \u003d 241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.