Ruddles alemanes - Receta universal. Studley alemán en Odessa plato alemán de un par de masa

Hoy tenemos, como dicen en Ucrania, "Svezatina", mató a un cerdo. La familia es grande, y si quiero romper un poco de la cocina, cocina algo que satisface. Pensando, decidí hacer Nudley Odessa .

Aquí tienes la historia del nombre del plato, que se considera alemán.
Mi papá nació en Odessa, entonces sus padres se mudaron al centro de Ucrania, y mamá, la abuela vivió en uno de los famosos patios de Odessa en la calle. Pushkin. Los residentes de tales patios siempre han vivido muy amigables. Si las vacaciones le sucedieron a alguien de los vecinos, hubo mesas y sillas de todos los apartamentos, todas las azafatas trajeron sus platos de corona.
Nuestra bisabuela recolectó a sus familiares cada 5 años, y se llamaba Katerina Polybilee. Cada vez que esta tradición comenzó igualmente: las mesas estaban cubiertas, los invitados se limpiaron, y la última vez, con un amplio caldero, una alta tierna, que se llamaba Burthi. Más tarde, aprendí que ella era alemana y ella trajo al tío Monia de Rusia, que servía allí. Estaba suavizado, susurro y contra el fondo de la azot de la tía, parecía un adolescente disparado. Pero un bajo se declaró: - y aquí el Bertochka se quejó.
Y cada vez que nuestra bisabuela admiraba ruidosamente: - Burta, Loop, ¿sigues con Rudgers?
La respuesta fue, como siempre instantánea: ¿Está estrodado? ¡Mi padre estaría vivo, tendría un infarto de la magnitud con los puentes, de un plato de este tipo! La carne no es esa, las verduras, en absoluto. No se ha alejado Nudley.
Y aquí te ofrezco la receta de estos mismos. Nudley .

Ingredientes:
Carne - 0.5 kg de costillas de cerdo grasas,
Patatas - 300 gramos,
Cebollas - 2-3 PCs (MEDIO),
Zanahoria - 1 grande, o 2 medio,
Aceite magro - 50grms,
Sal, pimienta - al gusto.

Para masa:

Huevos - 1 PC.
KEFIR - 100 gramos,
Sal - 1 h. Cuchara,
Soda - 1 h. Cuchara,
Mantequilla cremosa - 10 gramos.
Fríte de carne, las cebollas y las zanahorias son aplastadas y fritadas, también,
Mis papas, limpias de la cáscara, mía y cortan la "paja".

Todos los alimentos asados \u200b\u200bse colocan uniformemente mediante capas, sal de pimienta, agregue un par de hojas de laurel, vierta agua hasta el hilo dental con la última capa, ponga el fuego medio, para que no sea muy violento.

Mientras tanto, preparamos la masa.

Ponemos una capa suave en nuestro caldero, vierta 100 gramos de agua hirviendo, estrechamente con una tapa.

Y cocinar otros 10 minutos.

Vesley está listo. Buen provecho.

Generalmente, adoro delicioso estofado de col, y si está más con la carne, y las papas además, además de los rollos de vapor de la masa, en lugar de pan, ¡se produce una cena de pleno derecho!

¿Quieres saber cómo cocinar a los chillones? Esto no es un rollo con manzanas, sino una receta completamente diferente, ¡además, muy original y sabrosa! Studley con papas, repollo y carne es un segundo plato satisfactorio.

Siempre pensé que Strudel es un rollo dulce con relleno, más a menudo Apple, crujiente, suave, en azúcar Pudre. - ¡CORRECGAGE POSERT DE LA CONFIENTO AUSTRIANA! Pero resultó una cosa increíble: resulta, los novios o hilados, ¡fue originalmente un segundo plato!
Hay muchas recetas Strudley: con carne y repollo, con papas, con pollo. La opción más correcta y satisfactoria es la carne de cerdo con papas y sauerkraut. Lo reemplacé en fresco, ya que ya se comió la col ácida.

Para la masa en el golpe:

• 1 taza de kéfir;

  4 tazas de harina;

  Sal de astillado y soda.

Primero prepara la masa.

hay diferentes opciones Prueba de Strdals: levadura, bola de masa de masa y en Kefir. Elegí una masa KEFIR en el consejo de la novia, lo que probó las tres opciones y dijo que la masa para las hebras de la vaina es la más suave y sabrosa.

1. Tamicamos la harina en un tazón, conduzcamos el huevo, vamos a que vierta KEFIR, agregamos a IT Soda (Kefir lo extinguirá), sal y mezclará la masa: es para ser suave, pero al mismo tiempo no se adhirió a la manos. Ponemos la masa durante media hora para calentar.

Carne cortada en trozos y fritos en aceite vegetal. Si tiene un caldero en el que se prepara el pilaf o el bajo, son los platos perfectos y para cocinar los taburetes. Si no, freír en una sartén, y nos extinguiremos en una cacerola sin clara.

Si se fríen en una sartén, pongan una cacerola profunda, un vaso de agua, con una tapa. A continuación, agregue los ingredientes a medida que lleguen.

Mientras tanto, también pondremos un repollo a una empresa común, Mezclaremos. Vamos a cubrir la tapa y dejar que se prepare, y vamos a limpiar las papas.

Solim y pimienta al gusto. No necesitas mezclar.

División de masa en 2 partes, cada parte en las giras enrolla en un rectángulo, se hace rodar sobre él es necesario muy delgado, ¡de modo que la masa se cambie! No tuve en cuenta esto y enrolé un grueso - milímetro 3, por lo que los rollos resultaban ser gruesos y similares a Dick.
En la masa yacía el arco asado, tratando de asegurar que el aceite permanezca en la sartén.

Cubra la tapa y no abra 30-40 minutos, ¡no importa lo curioso! Debido a que, si la tapa se levanta, los ruddles resultarán ser comestibles, pero no tan sabor, como debería ser. No es de extrañar que el otro nombre de la receta de Rudley suene como una "cubierta, no abra". Y si es muy interesante cómo se están preparando los chillones, puede cubrir la sartén con una tapa transparente.

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Hoy hemos preparado una sorpresa picante para los amantes de una guarnición universal. estofado de col, e incluso en combinación con suave. carne jugosa, papas y rollos de vapor fragantes en lugar de pan. Como ya adivinó, hablaremos de simple y, al mismo tiempo, increíblemente sabrosos y plato de sonido De la cocina nacional alemana, destrozada con carne y repollo, que bien puede convertirse en una cena completa para su familia esta noche!

Todos los que probaron el clásico Gerdhell \u200b\u200bcon carne y repollo, así que enamorarse de este segundo plato satisfactorio y original, que busca dominar la receta para cocinar y, a menudo, servirla en la mesa.

Entre las muchas ventajas indudables de este plato son la simplicidad y la disponibilidad de ingredientes. Todo el secreto del sabor original e inolvidable del estrojado con carne y repollo se encuentra en la técnica de cocción. A continuación, compartiremos con usted un esquema de preparación clásico.

Strudel alemán con carne y repollo: cocinar en casa con placer

Para la bifurcación clásica, necesitamos la parte de la costilla de la carne de cerdo.

Para los rollos de vapor, debes amasar el suave y al mismo tiempo una masa bastante densa y plástica que no se adhirará a las manos. Para hacer esto, necesitamos harina pilber, dos huevos y 200 ml de kéfir y tanta crema agria. Para que la masa sea amable, agregue un poco de soda a la mezcla (no haremen), está perfectamente extinguida en Kefir. Justo antes de agregar un kEFIR a la masa, lo vierte en el soda (cucharadita incompleta), mezcle y espere la reacción. Tan pronto como Kefir esté despierto y se levante, vierta en harina, agregue la mitad de la cucharadita de levadura seca, la sal al gusto, amale la masa y se deje asentarse. Idealmente, la masa en el studel debe ser amasada desde la noche, y en el plato de la mañana.

Strudel alemán con carne y repollo: el cerdo se corta con las costillas y se corta en pedazos.

Me gustaría ver otros detalles importantes: al cocinar un Strit for receta original Sólo se usa la grasa animal. Por lo tanto, necesitaremos un pequeño trozo de sala y tanto peritoneo. Todo esto cortamos en rodajas finas. Salo enviamos a un profundo caldero y calma en un pequeño incendio.

Tan pronto como las rebanadas de desnudo se ofendrán a la mitad, agregamos Peritina ahumada con ellos y Fry a la caramelización. A continuación, atrapa las piezas en el plato y dejando a un lado.

Al agregar el fuego, tiramos la carne a los Casanos y nos freír durante unos 10 minutos, luego envíemos una grasa y el peritoneo allí desde un plato. La carne debe estar torcida, pero no demasiado aficionada a este proceso. En la carne polaca, vamos a verter agua, de modo que cierra la mitad de los contenidos de Kazanka, eliminamos el fuego al menos y comienzamos a guisar la carne durante 20 minutos. Durante este tiempo, corte los semirros de dos brazos mediados y envíelos a la carne. Después de eso, el kazanock está cubierto con una tapa, y vamos a la siguiente etapa de cocinar un plato tan maravilloso como alemán rudamente con carne y repollo.

Para que el sabor del plato sea lo más cerca posible del clásico, necesitaremos repollo fresco y sauer. Tomamos un kochan medio fresco y picado de fin. Teníamos 600 gramos de repollo quillonado. Enviamos un repollo fresco y Saer a los Casanés, Solim y Perchym al gusto (al menos 10-12 minas de pimienta negra) y mezcle bien con la carne, y luego cubra la tapa y cuida trabajar con la masa.

Al cocinar, el Strit es muy prestado la atención a la prueba, y no es suficiente, ya que son los rollos de vapor que han absorbido el aroma de la col y la carne, dan el pico del plato, la originalidad, la finalización. Masa la masa infligida durante la noche en las piezas y rode sobre el rodillo cada parte, cortada en tiras. Cada tira debe estar perfectamente envuelta con aceite vegetal, rodar en un rollo apretado. Los rooters se pliegan en tableros o curvas, cubren con una toalla y dan una distancia de 30-40 minutos.

En este momento, vaya al siguiente paso de cocinar nuestro plato "alemán rudamente con carne y repollo": para esto, tomamos tres o cuatro papas medianas y las cortamos en sus cubos, lanzamos a la caldera, mezclamos para que las papas estar en entonces. Cubrir la cubierta del caldero.

Como mencionamos, un gerdhell \u200b\u200bclásico con carne y repollo son rollos de vapor. Es decir, durante la cocción, la masa no debe tocar el agua: el procesamiento debe pasar exclusivamente por vapor. Habamos de altavoces de bambú hasta el calendario en el que se colocaron los rollos, cubrieron el caldero: la tapa, lo más posible y no se abrió durante 45 minutos hasta que se hicieron la carne y las verduras, y los rollos llegaron a la pareja. 5 minutos antes de que nuestro strudel alemán con carne y repollo estén listos, se derretirá en una sartén manteca Y freír en él una bombilla grande finamente distorsionada hasta que el color dorado, veremos nuestros rollos de vapor antes de servir en la mesa.

Bueno, nuestro strudel alemán con carne y repollo está listo. Sólo permanece para descomponer los rollos, así como la carne y las verduras en las placas y servir en la mesa.

¡Buen provecho!

Tiempo de tiempo: 3 horas 30 minutos (con prueba)

La preparación tomará: 1 hora 30 minutos.

Estamos preparando activamente: 2 horas 30 minutos.

Nivel: medio

Este plato alemán poco conocido no se encuentra a menudo en las expansiones rusas. El nombre se forma a partir de la palabra alemana "Strudel", pero relata este plato con un sabroso postre de manzana solo un tipo de prueba, que se usa cuando se prepara. De lo contrario, esto es esencialmente carne asada de carne de cerdo, muy abundante y caloría, con rollos de la masa con queso (se les dio el plato como un nombre).

Strudli estaba en la tradición de los alemanes étnicos que vivían en el territorio de las estepas bessarabias, en algún lugar entre Modern Moldavia y Ucrania. Disponible que requiere mucho tiempo e increíblemente sabroso! Es perfecto para el almuerzo del domingo en un círculo familiar sobre y sin. Aquellos que una vez probaron alemán Studley, ya no pueden rechazar el placer de cocinarlos una y otra vez.

Studley alemán - Paso de receta

Ingredientes

• 0.5 kg de papas
,
• 400 gr. Cerdo (si la digestión lo permite, puede tomar un cerdo bastante graso)
,
• 1 bulbo pequeño
,
• 1 cucharada de pasta de tomate
,
• 200 gr. Queso búlgaro (puedes tomar un bonito salado, en el original las ovejas audaces de queso)
,
• Aceite vegetal
,
• especia

• 1.5 tazas de harina (aproximadamente todo depende de la calidad de la harina)
,
• 2-3 cucharadas aceite vegetal (Mejor oliva)

Cocinando

Primero preparamos la masa para rollos.

Esta es la mejor masa de escape llamada "Philo", se puede comprar en la forma terminada, y puedes hacerlo tú mismo. Para esto:

Paso 1. Tamizamos la harina, formamos una diapositiva, en medio de las diapositivas, vamos a unos 150 ml de agua ligeramente tibia, lanza una pizca de sal, agregue un aceite vegetal y ama la masa hasta que comience a disminuir la velocidad. Debe resultar para ser de densidad media, no demasiado suave, pero no demasiado fresca.

Paso 2. Míralo en la película de alimentos y póngala en la nevera durante 2 horas. Si el tiempo no es suficiente, puede hacer un poco diferente, dividir la masa durante 2-3 partes, formar las bolas, lubricar cada aceite vegetal y la cubierta con una toalla para no secarse, déjela tan relajante durante 40 minutos. Se necesita recreación para estirarse bien. En el segundo caso, el aceite vegetal adicional vendrá al rescate (agregar, alas, nuestro plato, calorías adicionales), que usaremos al rodar y estirar la prueba para mejorar su elasticidad. En la primera versión en sí misma estará bien estirándose.

Hacer carne y papas.

Paso 3. Limpie las papas y corte a lo largo de cuatro partes: necesitamos grandes rebanadas para caliente. Corte de carne por cubos grandes.

Paso 4. Tomamos un gran alma profunda con un fondo grueso: el caldero de hierro fundido, engaña, o una buena sartén de metal con un ajuste doble doble. Vierta el aceite vegetal en la parte inferior (si el cerdo está gordo, entonces no se acercan a los aceites, porque en el proceso de freír la grasa derretida aparecerá), freír la carne a un cepillo agradable.

Paso 5. Carne por un tiempo que sacamos y enviamos para freír los anillos cortados de las cebollas. Cuando la cebolla es lo húmedo, agregue pasta de tomate, Todos mezclan y devuelven la carne allí.

Paso 6. Vierta la carne con agua a la velocidad para que esta agua sea visible después de que las papas se carguen allí, a poco menos de la mitad de nuestros platos en los que estamos preparando. Llevar a Hervir, Sal, Pimienta (Negro + Rojo pimiento). Damos carne a Rocker hasta la mitad de la tapa en un pequeño incendio.

Volver a nuestra prueba

Paso 7. Salgemos del refrigerador (o desde debajo de la toalla) y comience a rodarlo (no todos a la vez, si el área de la tabla no permite, y en 2-3 recepciones, es decir, divida primero en pedazos si no lo hicieron más temprano). La mesa está lubricada con aceite vegetal y enrolle la masa con un rodillo al estado más sutil.

Paso 8. Toma con cuidado los bordes y tire de la masa en diferentes direcciones que la estiran cada vez más. Necesitamos estirar la masa al estado de transparencia. También puede deslizar la mano al centro de la masa y cómo levantarlo en el puño, estirándose en todas las direcciones. Si estas usando masa lista, Acabo de ponerlo en una mesa lubricada (para que no se seque y no se pegue).

Paso 9. Brynza frota en un rallador poco profundo y espolvoree con una capa suave de nuestra masa. Luego, cuídalo cuidadosamente en el rollo y corta esta salchicha a las piezas de 6-8 cm de largo. Deténgase en una placa, repita para las otras partes de la prueba.

De nuevo carne y papas

Paso 10. Enviamos papas a la carne, que con derechos de autor hasta la mitad, dispone de carne cuidadosamente sobre la carne, no se mezclan. Nos fijamos para que el agua casi cubra las papas, es decir,. Su nivel no debe ser inferior al nivel superior de las papas que a la altura de una rebanada. Terminé hervir.

Paso 11. Ponemos en la parte superior en una capa nuestros rollos de la prueba, dejando pequeños huecos entre ellos (en el proceso de cocción están ligeramente aturdidos), pero que todos encajan, es importante usar platos bastante anchos que el área de la parte superior Le permite colocar una cantidad suficiente de rollos. Cierre firmemente todo con una tapa y prepárate en un pequeño fuego.

Por lo tanto, nuestros estroditos de queso se están preparando para una pareja. La preparación está determinada por la preparación de la prueba y las papas: abrimos la tapa, presionamos una pieza, lo intentamos.

Paso 12. El asado acabado debe cambiarse a un plato profundo grande, pero en ningún caso intente extenderlo de la caldera o sartenes con cucharas o intentar mezclar todo, de lo contrario, las papas perderán la forma y todo el plato tendrá un plato. Look no cebable. Es posible cubrir la cacerola con este plato y girar todo junto, inclinando los contenidos con uno en uno de la misma manera, o simplemente agite el contenido del caldero / pan de los mismos movimientos hábiles agudos en el plato .