Cómo cocinar sopa tailandesa Tom Yam: una receta paso a paso con una foto. Receta de sopa tailandesa picante Tom Yam con camarones, pollo, mariscos, champiñones. La receta original para hacer sopa Tom Yam en leche de coco con una foto

Ingredientes para la receta clásica de sopa tom yum:

• caldo de pollo - 0.5 litros
• langostinos - de 50 a 70 gramos
• hongos de paja (champiñones, hongos ostra, shiitake) - 30-50 gramos
• cebollas de nabo - 1 grande o 2 pequeñas
• tomate carnoso - 1 pieza
• pasta de chile - 1 cucharada la cuchara
• 3-4 tallos de limoncillo
• Jengibre rosado tailandés (galanga) - 3-4 piezas
• chiles frescos o secos - 1-3 piezas
• cilantro o cilantro fresco - 1 manojo
• un par de hojas de lima kaffir
• jugo de medio limón o lima
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharadita Sáhara

Plato nacional tailandés con sabor agridulce

La sopa tom yam es un plato nacional de Tailandia, muy extendida en otros países del sur de Asia: Laos, Malasia, Indonesia, Singapur. Como regla, es amargo Sopa caliente a base de caldo de pollo con gambas. Pero también se pueden agregar otros ingredientes: pollo, pescado, mariscos. por lo tanto sopa tradicional el volumen de los hoyos rara vez es el mismo. Cada chef, de hecho, crea su propia receta para un plato nacional, agregando ciertos productos en diferentes proporciones. Las personas que han probado la sopa tailandesa de tom yam afirman que es la más picante y sopa sabrosa en el mundo.

En Rusia, es bastante difícil reproducir la receta clásica de sopa de tom yam. Incluso en las grandes ciudades, no siempre es posible encontrar condimentos como limoncillo, galanga, lima kaffir, chile, sin los cuales la sopa preparada simplemente no puede considerarse sopa de tom yam por definición. Sin embargo, recientemente, para los países del norte, la industria alimentaria tailandesa ha estado liberando volúmenes de ñame liofilizado en forma de polvo o pasta. Incluye todas las hierbas y especias necesarias.

Muchas cadenas de supermercados tienen un producto de este tipo en su surtido. Si tienes la suerte de adquirir el producto necesario, no seas perezoso en preparar este plato. Después de todo, la sopa tailandesa tom yam no solo es sabrosa, sino también, según los científicos, saludable. Es una excelente prevención del cáncer y enfermedades del tracto gastrointestinal. Por cierto, los habitantes de Tailandia prácticamente no se enferman con estas dolencias.

Receta de cocción paso a paso

Para dos porciones de sopa, necesitará aproximadamente 0,5 litros de caldo de pollo. Para hacerlo rico, lo mejor es usar pechuga de pollo. Puede agregar cabezas y conchas de camarón lavadas durante la cocción. Esto le dará al caldo un sabor y aroma más ricos. No sal. La salsa de pescado añadida al final del hervor contiene suficiente sal. A continuación, pique finamente el condimento: hierba de limón, jengibre rosado y chile. Romper las hojas de lima kaffir. Agrega los ingredientes al caldo hirviendo. Cocine por no más de cinco minutos. Agrega 1 cucharada de pasta de chile.

Corta los champiñones y los tomates en cuartos y la cebolla por la mitad. Pele los camarones y enjuague bien, recordando quitar los intestinos. En Tailandia, los langostinos se utilizan para hacer sopa de tom yam. Pero puedes usar los habituales. Solo agregue más de los que necesita en la receta.

Coloque suavemente la cebolla y los champiñones en la olla para sopa. Oscurece durante 5-10 minutos. Agregue la comida restante: camarones, tomate, salsa de pescado y azucar. Remueve bien y apaga el fuego. No tenga miedo de que la comida no se hierva. Al contrario, así alcanzarán la condición más óptima. Especialmente cuando se trata de mariscos.

Tan pronto como la sopa deje de hervir, exprima medio limón o lima en una cacerola y espolvoree con cilantro o cilantro. Al final degustamos el equilibrio de sal, pungencia y acidez. Nos alineamos a tu gusto. Un fuerte picor se puede corregir agregando leche de coco. Pero este ingrediente no está incluido en receta clásica Sopa tailandesa tom yam, que fue tomada y traducida al ruso de la colección oficial de recetas de la escuela culinaria tailandesa.

Tradicionalmente, la sopa tailandesa se sirve con arroz jazmín para suavizar el picante del primer plato. Las hojas de galanga, limoncillo y lima kaffir no se consumen ni se retiran antes de servir ni se dejan en el plato.

Hay muchas variaciones de esta sopa. Todo depende de los productos adicionales utilizados en el plato. Para comprender esta gran variedad de sopas tailandesas, se agrega el nombre del ingrediente al nombre del tom yam. Por ejemplo, tom yam pla - con pescado; tom yam thale — con mariscos; tom yam kai - de pollo, etc.

Y, sin embargo, le recomendamos que comience a familiarizarse con la cocina tailandesa con nuestra receta. En este caso, ¡el resultado definitivamente no te decepcionará! Y mientras saborea el volumen picante, ácido y picante del ñame en el frío invierno de Rusia, puede sentir el ligero aliento de la cálida y amigable Tailandia.

No me equivocaré si digo que más de la mitad de mis lectores han estado en Tailandia al menos una vez. Para los habitantes del Lejano Oriente, Tailandia en general se ha convertido en algo así como Egipto para los residentes de Moscú: para volar rápidamente, tener un descanso económico, hay algo que ver. Y si le preguntas a alguien sobre los platos de este país, después de enumerar las extravagantes frutas y bayas, dirán “sopa Tom yam”.

Nota para la anfitriona.

Tom Yam (Laos; Thai ต้มยำ,) es una sopa picante y agria a base de caldo de pollo con camarones, pollo, pescado u otros mariscos. Plato nacional de Laos y Tailandia. También se utiliza en países vecinos de Malasia, Singapur e Indonesia.

Literalmente, el nombre de la sopa consta de dos palabras tailandesas "tom" y "yam". "Tom" (ต้ม) se traduce literalmente como "hervir" o "hervir". "Yam" (ยำ): tailandés ensalada picante... Así, en Tailandia y Laos, "tom yam" significa el nombre general de las sopas picantes agrias y picantes. Para un nombre más preciso, se agrega el tipo de carne o caldo al final. "Tom yam kai" - tom yam con pollo, "tom yam thale" - tom yam con mariscos, "tom yam kai nam khon" - tom yam con pollo leche de coco etc.

En países vecinos como Singapur, Malasia e Indonesia, así como en restaurantes de todo el mundo, el nombre "tom yam" se usa ampliamente para referirse a varias sopas calientes tailandesas, que pueden ser muy diferentes de las originales, lo que a menudo conduce a Confusión. Por lo tanto, la mayoría de las personas tienen sus propias asociaciones e impresiones de sabor únicas de esta sopa. Acordemos de inmediato, haremos una de las variaciones de esta sopa, que, sin embargo, es muy sabrosa, no importa cómo la llames.

Si lee detenidamente el blog o Instagram, entonces sabrá que recientemente regresé de Vladivostok, donde estaba visitando un restaurante. Este es un elegante complejo de cocina panasiática y donde, si no es aquí, aprende a cocinar este plato genial. Confieso que no he probado la sopa en Tailandia, aunque estuve allí 2 o 3 veces. Lo probé solo en Rusia, y para mi gusto, en Zuma es el más correcto, fue este volumen de ñame el que causó esas reacciones gustativas que a menudo se describen en varias fuentes.

Tom yum es una sopa moderadamente picante con una acidez de lima característica, aroma de leche de coco y una agradable combinación ingredientes. El plato es muy satisfactorio y no deja pesadez. En general, estamos de acuerdo en que los asiáticos saben mucho sobre estas cosas.

Bueno, y una digresión importante. Te doy la receta original de la sopa del restaurante Zuma, es obvio que cualquier sustitución o abandono de algunos ingredientes está permitido, pero cuanto más te acerques a la receta, más correcta y probablemente más sabrosa será. comida lista... Ahora en muchos supermercados puedes encontrar juegos especiales (en los departamentos de verduras) para la sopa de tom yam, es allí donde están todos los ingredientes extravagantes necesarios.

Te mostraré los ingredientes, porque muchos en los comentarios preguntan.

Limongrass

Galanga

Salsa de camaron

Hojas de lima

El primer paso es preparar el caldo, para ello, se mezclan en una cacerola leche de coco (90 gr.), Caldo de pollo (15 gr.), Salsa de camarones (3 gr.), Agua (120 gr.). Todo esto se calienta a fuego medio hasta que aparecen pequeñas burbujas (la primera etapa de ebullición). Calentar, remover, bajar el fuego al mínimo y dejar en la estufa.

Luego recalentar en una sartén manteca(16 gr.).

Añadir limoncillo seco (4 gr.), Cortado en rodajas finas, galanga (5 gr., Se puede sustituir por jengibre), también picado en rodajas y un par de hojas de lima. Freír todo esto, revolviendo con una espátula, durante 2 minutos.

A continuación enviar camarones (25 gr.), Vieira (20 gr.) Y calamares (25 gr.). Todos los mariscos deben pelarse y el calamar se corta en cuadritos pequeños. Todo esto se fríe hasta que los camarones se pongan rojos. Si usa camarones ya preparados, fríalos durante 2 minutos, no más.

Cortar los tomates cherry (3 piezas) por la mitad y enviar también a la sartén. Freír durante otro minuto o medio.

Mientras se fríen los tomates, corte 2-3 cebollas verdes en tiras cortas. Y también agregue a todos los ingredientes.

Después de un minuto, vierta 220 gramos del caldo que estaba junto a él en la estufa en la sartén.

Agregue 6 gramos de condimento espeso al rojo vivo. Puede ser una base picante para Tom Yam, salsa Tabasco, Chili o salsa Sriracha. Y exprime el jugo de las mitades de lima. Aquí hay un truco importante que me dijo el chef. Resulta que con un calentamiento prolongado, el jugo de lima pierde su sabor y aroma característicos, por lo que el jugo se agrega en el último momento.

La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para una porción de sopa (aproximadamente 350-400 gr.). La sopa es increíblemente deliciosa y literalmente desaparece del plato. Si planea recibir invitados, el caldo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por un par de días. Y ya a la llegada de los invitados, preparar los ingredientes fritos, combinar con el caldo y servir.

Cada país tiene el suyo platos nacionales, habiendo probado cuál, definitivamente quieres saber la receta. Una de las más famosas es la sopa tom-yum con camarones y leche de coco de Tailandia, que es muy fácil de hacer en casa. Hay varias variedades de este plato tailandés, pero en general todas son similares. Descubra cómo se hace correctamente una sopa de este tipo, qué condimentos se necesitan para cocinar.

Cómo hacer sopa tom yum

Hay algunos ingredientes clave para el aderezo que deben incluirse en un plato. Estos son camarones, leche de coco y pasta de tom yum picante. Puedes comprarlo o hacer el tuyo con ajo, chile, raíz de galanga, lima o jugo de limón. A veces se usa pasta de camarones. También ponen champiñones, limoncillo y algunos otros productos en la sopa. Se agrega una cierta cantidad de pasta al agua hirviendo, caldo de pollo o pescado, leche de coco, se agrega el resto de los ingredientes y se hierve hasta que estén tiernos.

Variedades de sopa

Hay muchos tipos de este popular plato principal tailandés. Se clasifican según los componentes añadidos:

1. Tom-yam-kung... Con camarones.
2. Ka Mu. Con Codillo de cerdo.
3. Paa (Pla)... Con pescado.
4. Kung Maphrao Nam Khon... Con camarones, rodajas de coco y leche de esta fruta.
5. Chico (Kai)... Con pollo.
6. Khon... Se diferencia en que la leche de coco se agrega al final de la cocción.
7. Thale... Sopa de mariscos: mejillones, vieiras, camarones, trozos de pescado, calamares, a veces ostras.

Recetas de sopa Tom Yum

Hay varios métodos para cocinar este primer plato. Hablando francamente, incluso estando en la propia Tailandia y habiendo probado el tom-yam en varios lugares, es posible que se sorprenda al descubrir que el sabor de cada sopa e incluso apariencia en la foto es diferente. A continuación se muestran algunas recetas. Después de revisar cada uno de ellos, tienes la garantía de poder elegir el que más te guste.

Receta clásica

• Tiempo de cocción: 65 min.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 96,7 kcal.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: tailandesa.

Si quieres probar este plato exótico por primera vez, primero recuerda la receta clásica real de la sopa tom yum. Si de repente no le gusta algo, la próxima vez ya puede experimentar con los componentes de la composición. Sin embargo, a la gran mayoría de las personas les gusta el tom yum de camarones e incluso lo incluyen en su lista de sus sopas favoritas.

Ingredientes:

• caldo de pollo(rico) - 4 l;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• camarón rey o tigre - 0,6 kg;
• pimientos picantes chile - 1 pieza;
• champiñones (champiñones) - 0,4 kg;
• sal - a tu gusto;
• lima - 2 piezas.;
• salsa de pescado - 4 cucharadas. l.;
• pasta tom yam - 2 cucharadas. l.;
• tomates - 2 piezas.;
• leche de coco - 8 cucharadas l.;
• cilantro - 2 racimos;
• limoncillo - 8 piezas.;
• jengibre - 2 piezas.;
• hoja de madera - 10 piezas

Metodo de cocinar:

1. Calentar el caldo de pollo.
2. Corta la hierba de limón en 3-4 trozos.
3. Pela el jengibre. Cortar en rodajas.
4. Moler los chiles.
5. Descongela los camarones.
6. Lava los champiñones. Cortar en 3-4 trozos.
7. Lava el tomate. Cortar en 6 gajos.
8. Cocina el caldo. Agregue limoncillo fresco, hojas leñosas, jengibre. Cocine durante un cuarto de hora.
9. Agrega la pasta de tom yam. Cocine por otros 5 minutos.
10. Agregue los camarones, los champiñones, 4 cucharadas de salsa de pescado, revuelva.
11. Agregue jugo de limón, azúcar, sal y chile. Cocine por 3 minutos.
12. Después de probar el sabor picante de la sopa, agregue 1 cucharada. l. leche de coco.
13. Apaga la estufa. Agregue tomates al tom-ñame terminado. Deje reposar durante 5-10 minutos, luego sirva.

Cómo hacer tom yum de una bolsa

• Tiempo de cocción: 55 min.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 84,0 kcal.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: tailandesa.
• Complejidad de preparación: fácil.

Si no sabe cómo cocinar tom-yam o no está seguro de que lo hará bien, primero intente comprar un espacio en blanco en una bolsa. Esta es una base de caldo especial. Esta opción de cocina también es adecuada para aquellas personas que no pueden encontrar productos tailandeses específicos, porque no se venden en todas las tiendas. La base es mucho más fácil de encontrar.

Ingredientes:

• base para sopa de tom-yam - 1 paquete;
• cilantro - 5 ramas;
• ajo - 2 dientes;
• Crimón tigre recién congelado - 100 g;
• cal - 1 pieza;
• champiñones (champiñones u hongos ostra) - 150 g;
• cebolla - 1 pieza;
• tomates cherry - 10 piezas.;
• leche de coco - 4 cucharadas l.

Camino cocinar paso a paso:

1. Pela los camarones.
2. Cortar el ajo en rodajas, los tomates y las cebollas en rodajas, los champiñones en trozos grandes.
3. Pica el cilantro.
4. Vierta en una cacerola aceite vegetal... Freír el ajo, la cebolla, los tomates.
5. Vierta agua en las verduras. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola. Entra en la base del tom yam.
6. Agregue los champiñones, los camarones, el cilantro. Cocine por 2-3 minutos. Al final de la cocción, vierta la leche de coco.

Tom yum con mariscos

• Tiempo de cocción: 75 min.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico: 138,5 kcal.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: tailandesa.
• Complejidad de preparación: media.

La sopa tailandesa con leche de coco y mariscos resulta muy sabrosa, rica, con un delicado aroma a limón. No es demasiado difícil de cocinar, el proceso es el mismo que para cualquier primer plato. Puedes poner cualquier marisco que te guste en la sopa. Camarones, calamares, mejillones, pulpo, ostras son adecuados. Esta sopa se ve muy apetecible incluso en la foto.

Ingredientes:

• Coctel de mariscos- 1 kilogramo;
• jengibre - 40 g;
• cebollas - 0,2 kg;
• ají - 6 piezas (más es posible);
• chalotes - 2 piezas.;
• tomates - 8 piezas.;
• ajo - 6 dientes;
• hongos ostra - 100 g;
• sal pimienta;
• limoncillo - 6 tallos;
• raíz de galanga - 60 g;
• hojas de limoncillo - 20 piezas.;
• leche de coco - 12-15 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Picar el ajo, el jengibre, el ají y las chalotas.
2. Freír las especias en un poco de aceite vegetal. Reducir el fuego y apagarlos por un par de minutos. Luego triturar en un mortero y obtendrás una pasta de tom-yam.
3. Procese los mariscos, enjuague.
4. Cortar los champiñones en tiras finas y las cebollas y los tomates en cuartos.
5. Coloque los tallos de limoncillo, las hojas de limoncillo y la raíz de galanga en una cacerola llena de agua fría. Llevar a hervir.
6. Agregue las cebollas, los tomates y los hongos ostra. Cocine a fuego lento.
7. Cuando las cebollas se hayan ablandado, agregue los mariscos y la pasta. Vierta la leche de coco. Cubrir, llevar a ebullición, apagar.

Con pollo

• Tiempo de cocción: 35 min.
• Porciones por envase: 3 personas.
• Contenido calórico: 49,2 kcal.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: tailandesa.
• Complejidad de preparación: media.

Tom yum con pollo resulta no menos sabroso que con camarones. Si te encanta la comida tailandesa, definitivamente deberías probar ambas opciones. Hacer una sopa de este tipo es muy simple, el proceso toma poco más de una hora. Vale la pena señalar que resulta estar ardiendo. La leche de coco suaviza un poco su sabor picante, por lo que puede cambiar la cantidad de este componente a su discreción. La sopa preparada de acuerdo con la receta original se ve muy hermosa en la foto y en persona.

Ingredientes:

• pasta de chile - 3 cucharadas l.;
• champiñones - 150 g;
• filete de pollo - 150 g;
• leche de coco - 80 ml;
• raíz de jengibre - rodaja de 3 cm;
• lima - la mitad;
• limoncillo - 2 tallos;
• salsa de pescado - 2 cucharadas. l.;
• ají - 3 piezas.;
• azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Corta la hierba de limón y el jengibre en trozos grandes.
2. Lava y seca la carne. Cortar en rodajas pequeñas.
3. Moler los chiles.
4. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola. Llevar a hervir.
5. Coloque la pasta de chile en una cacerola. Revolver.
6. Después de un minuto, agregue la hierba de limón, el jengibre.
7. Corta los champiñones en trozos grandes. Dos minutos después de haber agregado las especias, agregue los champiñones y el pollo a la sartén.
8. Después de hervir, agregue salsa de pescado, ají, unas cucharadas de jugo de limón, azúcar. Cocine por 2 minutos.
9. Vierta la leche de coco y cocine hasta que el pollo esté tierno.

Tom yum vegetariano

• Tiempo de cocción: 35 min.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 62,8 kcal.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: tailandesa.
• Complejidad de preparación: media.

Si se adhiere a los principios del vegetarianismo, esto no significa que no podrá probar tom ñame. Hay una versión deliciosa de esta sopa sin la adición de camarones, mariscos, pollo o cualquier producto de origen animal. Incluso puede reemplazar el conjunto de verduras dado según la receta a su discreción. Aprenda a preparar sopa tailandesa para vegetarianos.

Ingredientes:

• chalotes - 2-8 piezas dependiendo del tamaño;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• ajo - 10 dientes;
• coliflor - 1 tenedor;
• ají - 4 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• champiñones - 150 g;
• raíz de galanga - 10 cm;
• de color claro salsa de soja- 5 cucharadas. l.;
• kaffir de lima - 10 hojas;
• tomates - 8 piezas.;
• albahaca - medio manojo;
• hierba de limón - 7-8 tallos;
• lima - 2 piezas.;
• leche de coco al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla, el ajo, 2 chiles y 2 pimientos dulces. Coloca todo en una cacerola y sofríe en aceite vegetal.
2. Picar limoncillo, raíz de galanga, hojas de lima kaffir. Colocar en una cacerola con el resto de ingredientes.
3. Después de un par de minutos, transfiera los alevines a una cacerola, cubra con agua. Déjelo hervir, encienda a fuego medio y cocine a fuego lento debajo de la tapa.
4. Picar los champiñones, coliflor, tomates, zanahorias. Poner en caldo. Cocine de 5 a 10 minutos.
5. Agregue albahaca picada, jugo de limón fresco exprimido, leche de coco y salsa de soja a la sopa. Apagar y servir inmediatamente.

Sopa cremosa de Tom Yum

• Tiempo de cocción: 65 min.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico: 128,5 kcal.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: tailandesa.
• Complejidad de preparación: superior a la media.

Hay una receta de sopa tailandesa de tom-yam nabe a base de crema de coco. No es fácil encontrar este producto en oferta, pero si tiene éxito, obtendrá un primer plato inusualmente sabroso. Esta sopa es menos similar a la receta clásica que todas las demás opciones, pero definitivamente debes probarla. Recuerde cómo cocinar tom yam en casa y complazca a sus seres queridos.

Ingredientes:

• pechuga de pollo- 0,4 kg;
• sal - una pizca;
• camarones - 250 g;
• limón - 1 pieza.;
• hongos ostra - 0,3 kg;
• cal - 1 pieza;
• crema de coco - 250 ml;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ají picante - 1 pieza;
• ajo - 6 dientes;
• raíz de jengibre - 3-4 cm.

Metodo de cocinar:

1. Vierta un litro de agua sobre el pollo. Cocine por 20 minutos.
2. Pelar y picar el ajo y el chile en trozos grandes.
3. Rallar el jengibre y pelar el limón.
4. Calentar un poco de aceite vegetal en una cacerola. Sofreír los ajos y colocar en un plato.
5. Cocine a fuego lento la pimienta en el mismo tazón. Molerlo y el ajo con una batidora.
6. Vuelva a poner la comida en la cacerola. Cubra con jugo de limón recién exprimido. Añade azucar, limón rallado y jengibre rallado. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego mínimo.
7. Vuelva a moler todo el contenido de la cacerola con una batidora. Has hecho pasta de tom yam. Resultará ser mucho, pero solo necesitas una parte, el resto se puede congelar.
8. Saca el pollo de la olla. Coloca los camarones en el agua durante 5 minutos. Mientras tanto, pica los champiñones y la carne.
9. Retirar los camarones y pelar.
10. Deja que hierva el caldo. Vierta la crema de coco y agregue gradualmente un poco de la pasta, revolviendo y probando cada vez.
11. Cocine por dos minutos, luego cuele.
12. Pon pollo, champiñones, camarones en el caldo. Cocine por otros 3-4 minutos. Temporada para probar y servir.

Video

La sopa tailandesa agria y picante tom yam es popular no solo en Tailandia: este primer plato exótico ahora se puede encontrar en el menú de cafés y restaurantes asiáticos de todo el mundo. Hay muchos tipos de sopa: con marisco, pollo, pescado, con o sin leche de coco, etc. Sin embargo, el componente constante de la receta es la pasta picante tom ñame, que puedes encontrar en una tienda especializada o hacer por tu cuenta, siguiendo nuestro ejemplo. La sopa preparada según esta receta, por supuesto, se diferencia de la original, ya que está adaptada a nuestras realidades y productos caseros, ¡pero sin embargo resulta muy sabrosa!

No olvide que la sopa tailandesa no se cocina en grandes cantidades como nuestro tradicional borscht. Las fosas de Tom no se recalientan ni se sobran al día siguiente, así que prepare tanta sopa como sea posible para que usted y sus seres queridos puedan comer de una vez.

Ingredientes:

• camarones - 200 g;
• filete de pollo - 200 g;
• champiñones - 150 g;
• leche de coco - 400 ml.

Para pasta Tom Yam:

• chiles - 2 grandes;
• ajo - 5 dientes;
• raíz de jengibre - unos 3 cm;
• jugo de limón (o lima) - 2 cucharadas. cucharas
• Ralladura de 1 limón;
• aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
• azúcar - 1 cucharada. la cuchara.

1. Comencemos preparando el componente principal de la sopa: pasta tom yam. Para hacer esto, corte los dientes de ajo pelados en platos delgados. Lavar los chiles y cortarlos en aros.
   
2. Pon el ajo en una cacerola con aceite vegetal caliente. Revolviendo, freír a fuego moderado durante unos segundos.
   
3. Transferimos los platos de ajo dorado a los platos del hotel, y colocamos los aros de pimiento picante en la olla vacía. Pasamos por un par de minutos.
   
4. Preparemos el resto de los componentes de la pasta. Frote la cáscara de limón en un rallador fino (solo necesitamos la ralladura amarilla, no tocamos la parte blanca). Pelar la raíz de jengibre y frotarla con pequeñas virutas.
   
5. Moler los aros de ajo y chile fritos con una licuadora y luego volver a colocarlos en una cacerola con aceite fragante. Agregue la ralladura y el jengibre allí, espolvoree con azúcar, vierta jugo de limón o lima. Revuelva bien el contenido de la cacerola y luego cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, sin olvidar revolver.
   
6. A continuación, pasamos la mezcla al bol de la batidora, trituramos hasta el máximo masa homogénea... Como resultado, obtenemos un "puré" de color naranja brillante. Esta es la pasta tom ñame, que es la base del primer plato del mismo nombre.
   
   
7. Pasemos a cocinar la sopa. Filete de pollo llenar con agua y hervir hasta que estén tiernas. Al mismo tiempo, enjuagamos y picamos los champiñones con platos finos.
   
8. Ahora sobre los camarones. Si está familiarizado con la cocina tailandesa, probablemente sepa que los tailandeses tienden a agregar mariscos sin refinar a su sopa. Por lo tanto, si desea acercarse lo más posible al original, no es necesario que pele los camarones. Decidimos hacer una versión “domesticada” de la sopa, por lo que el marisco aún estaba pelado, dejando las colas.
   
9. Extraemos el filete de ave terminado del caldo. Después de enfriar, corte el pollo en trozos medianos.
   
10. Medimos 400 ml de caldo de pollo, lo llevamos a ebullición y luego lo mezclamos con leche de coco y pasta tailandesa. ¡Tenga en cuenta que la sopa es muy picante! Si no es fanático del picante, no agregue toda la porción de pasta de una vez, sino hágalo gradualmente, probando el caldo cada vez. Mientras revuelve, lleve el líquido a ebullición y hierva a fuego medio durante un par de minutos, y luego páselo por un colador fino para que la sopa terminada quede suave y hermosa. Cargamos los champiñones en el caldo colado.
    
11. A continuación, coloque los camarones.
    
12. Agregue la carne de pollo, cocine el tom ñame a fuego lento durante 2-3 minutos. Retirar la muestra, salar la sopa si es necesario y luego retirar la sartén del fuego.
    
13. Sirva el primer plato agridulce de inmediato. Para agregar un toque de color a la sopa, puede agregar hierbas frescas a los platos.
    

¡La sopa tailandesa Tom Yam está lista! ¡Disfrute de su comida!

Cocinar y varias recetas sopa Tom Yam.

Si de verdad quieres sorprender a tu familia y amigos, además de abrir el telón de los famosos y populares de todo el mundo comida tailandesa, luego comience con los primeros platos, puede encontrar una gran cantidad de ellos para todos los gustos. Echemos un vistazo más de cerca a cómo puede hacer una de las sopas más deliciosas de Tailandia: Tom Yam en casa.

Ingredientes, composición, especias, condimentos de la sopa Tom Yam.

Tailandia es un país de contrastes y una enorme cantidad de nutrientes y productos de calidad... Muchos turistas vienen al país no solo para ver los lugares de interés, sino también para probar una gran cantidad de platos interesantes.

Cualquier gourmet encontrará algo propio y no quedará indiferente. Este país conquista a primera vista y sorprende con la variedad de su cocina.

Si estás decidiendo dónde ir para relajarte con tu familia o amigos, entonces no pierdas una gran oportunidad de verlo todo con tus propios ojos. Pero si a pesar de todo no sale bien, no te desanimes, los platos de la cocina tailandesa pueden estar en tu mesa gracias a tus esfuerzos.

La característica principal es la combinación de varios ingredientes y condimentos. Habiéndolo probado una vez, no podrás olvidar su exquisito sabor y su original y memorable aroma. Hay muchos diferentes variaciones sopa clásica, elige el que más te guste.

Si la cocina tailandesa se ha ganado su corazón, le gusta pasar su tiempo libre en la cocina, cocinando varias delicias, luego, para la clásica sopa picante y muy sabrosa de Tom Yam, necesitará (para 2 porciones):

• 200 g de carne de pollo hervida
• 350 g de camarones
• 200 g de champiñones a tu elección
• 2 cebollas medianas
• 2-3 tomates
• 1 cucharadita de azucar

Como condimento, necesitará 0.5 cucharadas de pasta picante especial, que se basa en varias especias. Se puede pedir en tiendas en línea especializadas que ofrecen una amplia gama de productos culinarios:

• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 dientes de ajo
• 0,25 g de zumo de limón

Las especias aromáticas le darán un toque asiático especial a esta sopa:

• limoncillo - 3 tallos
• Galangal - 2 piezas
• Pimientos picantes - 2 piezas
• Manojo de cilantro
• 3 hojas medianas de lima kaffir

Para preparar una sopa de este tipo, respete las proporciones y agregue pasta picante al gusto. La base del plato es un caldo de pollo, camarones y champiñones. Se les agrega la cantidad especificada de especias.

Todo debe hervir durante no más de 5 minutos. Finalmente agregue tomate, ajo, jugo de limon y azucar.

Recuerde que las especias deben extraerse, desprenderán su aroma inmediatamente después de hervir un poco. Un agradable sabor agrio-picante recuerda las peculiaridades de la cocina tailandesa y devuelve la sensación de deleite y verdadero placer. En el futuro, puede utilizar esta receta, adaptándola en función de sus preferencias.

Video: Receta de sopa real de Tom Yam

La receta original de sopa Tom Yam con leche de coco con una foto.

Para hacer una sopa de este tipo, necesita (por 7 porciones):

• 800-900 gr de carne de pollo
• Cebollas - 2 piezas
• Apio - 2 tallos
• Zanahorias medianas - 2 piezas Esto es necesario para preparar el caldo.

Para hacer sopa, tome:

• 450 g de champiñones
• 400 g de tomates
• Pescado - 450 gr
• Hierba de limón - 3-4 tallos
• Hojas de lima verde - 10 piezas
• Galangal 3 piezas
• Pimiento picante - 2 piezas
• Pasta picante - 1 cucharada. l
• Leche de coco - 0,5 l
• Media lima
• Salsa de pescado - 0.5 tazas

Tom Yam con leche de coco

El primer paso es hacer el caldo. Para esto:

• Recoger 2 L de agua y preparar todos los ingredientes necesarios.
• Freír las cebollas con las zanahorias hasta que estén doradas, sumergir el pollo y las verduras en agua hirviendo.
• Luego prepara el pescado, córtalo en trozos pequeños.
• Hervir durante unos 5 minutos para que mantenga su forma.
• Agregue champiñones al caldo previamente cocido, las principales especias que se utilizan como tarjeta de visita para este famoso plato.
• Después de que estos ingredientes hayan hervido durante 4 minutos, exprima el jugo de limón y agregue la leche de coco.
• Finalmente, si lo desea, puede decorar con gajos de cilantro o chile.

Buen provecho a todos.

Sopa Tom Yam con camarones: receta

Necesitará:

• 1 cucharada de pasta de chile
• 400 g de camarones (todo depende de su tamaño)
• 4 piezas de jengibre finamente picado
• 2 tallos de limoncillo
• 3 hojas de kaffir
• 2 uds. Galangala
• 100 g de champiñones

Para preparar este plato, es necesario encontrar todos los ingredientes con anticipación, porque son ellos quienes, en su asombrosa combinación, crean gusto perfecto que lo distingue de los demás. Todo turista sueña con probarlo para comprender los detalles de Tailandia y tocar el corazón del país al menos por un minuto: una cocina original saturada de varios aromas embriagadores.

La pasta de chile se puede preparar fácilmente con sus propias manos, para esta toma:

• 4 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 chiles y batir todo a fondo con una batidora.

Para que la masa resultante sea más homogénea, agregue un poco de agua y 1 cucharada de aceite vegetal. Para que la sopa tenga un sabor un poco dulce, puede agregar 4 tomates y 1 cucharadita de azúcar.

La mezcla resultante debe calentarse ligeramente en una sartén para que todos los aromas se revelen por completo. Entretanto:

• Pelar los camarones con cuidado y cortarlos un poco, para que al cocinarlos tomen una forma interesante.
• Cuando se sirven, se pueden distribuir maravillosamente para completar su obra maestra culinaria. No tires las cáscaras, serán perfectas para el caldo en el futuro.
• Freír todos estos ingredientes en una sartén, agregando aceite vegetal para combinar los aromas picantes.
• Agrega 2 L de caldo de pescado y deja reposar durante 5 minutos. hierva y siéntase libre de extraer especias picantes y conchas, porque esta sopa se sirve en la mesa sin ellas. Emitirán su aroma y harán que la sopa sea muy rica y única.

Tom Yam con camarones

Sentirás un delicado sabor picante que no se puede comparar con nada en el mundo. Mímate, haz unas vacaciones así, sin ningún motivo en particular, y te sumergirás en el mundo de las emociones gustativas inolvidables.

Receta de sopa de pollo Tom Yum

Esta sopa se puede preparar con diferentes ingredientes, combinándolos con especias se obtiene el mismo sabor. Si tu prefieres carne de pollo, entonces hacer la sopa tailandesa original no será difícil.

Su ventaja es que es versátil y se puede cocinar en diferentes cocinas, y resultará tan rico y aromático como en las recetas anteriores. Para que tenga éxito, necesitará:

• un conjunto de especias, que se indicaron anteriormente: hierba de limón - 2 tallos, hojas de lima verde - 2 piezas, galanga 1 pieza, ají - 3 piezas. talla mediana.
• 0.5 cucharadas l. pasta especiada especial a base de diversas especias. Puede pedirlo en tiendas especiales en línea que ofrecen una amplia selección de productos para cocinar, o puede cocinarlo usted mismo, como se describe anteriormente.
• 900 gr. carne de pollo
• cubos de caldo 2 piezas
• 0,25 ml de leche de coco (la cantidad se puede aumentar en función del número de porciones)
• 1 lima
• 3 chiles
• cilantro

Tom Yam con pollo

La secuencia del proceso de cocción es la siguiente:

• Mezclar las especias entre sí y poner a fuego lento para que se transmitan bien su aroma y sabor.
• Mientras tanto, lave bien el pollo y córtelo en trozos pequeños.
• Cuando las especias estén listas, agregue el caldo precocido, cuando todos los ingredientes comiencen a hervir, agregue el pollo y ponga a fuego lento.
• Agregue pasta picante al gusto, pruebe y revuelva constantemente.

La leche de coco se puede sustituir por leche de vaca, su cantidad también se puede incrementar si no se tiene suficiente suavidad.

• Agregue jugo de limón al final.
• Decora el plato con cilantro antes de servir, le dará un toque especial.

Su familia sin duda apreciará sus esfuerzos, especialmente si son fanáticos de los platos picantes. ¡Buen provecho!

Video: Tom Yam con pollo

Receta de sopa de mariscos Tom Yam

Esta versión de este plato cautiva a todos los amantes del marisco, porque:

• Langostas no solo es muy sabroso, sino que también tiene muchas sustancias útiles que contribuyen al funcionamiento normal del cuerpo y a la saturación con microelementos.
• Calamar son el componente principal de un equilibrio, alimentación saludable, contienen una gran cantidad de vitaminas que son necesarias para la vida humana normal.
• No menos digno de atención cangrejos y langostas, su carne es muy tierna y tiene un sabor suave especial.
• Ostras y mejillones ricos en fósforo, yodo, hierro, calcio, y también ayudan a mejorar los procesos metabólicos en el organismo.

Por supuesto, la elección es tuya, pero todas son ideales para hacer esta sopa. Lo principal es disfrutar del proceso de cocción en sí.

Tom Yam con mariscos

Necesitará:

• 0.5 cucharadas de pasta de chile
• 500 gr. marisco favorito (todo depende de tus preferencias)
• Un conjunto de las especias mencionadas anteriormente.
• Cubitos de caldo 2 piezas
• Leche de coco

Es necesario preparar todos los mariscos con anticipación, eliminar todos los elementos innecesarios. Más:

• Freír las especias de marisco en una sartén precalentada. Cuando esté listo, agregue 1.5-2.5 L de caldo y deje hervir.
• Luego agregue la leche de coco y el jugo de lima al gusto.
• Las especias se pueden sacar, dieron todo su características beneficiosas y aroma.
• Después de 5 minutos de hervir a fuego lento, puede apagarlo y verterlo en platos.

Lo mejor es usarlo con arroz, pero hay personas a las que les gustan mucho las especias picantes y picantes, lo cual obtiene un verdadero placer cuando no comen nada, pero sienten toda la sofisticación del plato.

Elige tu camino, que te revelará el verdadero aroma de esta sopa inolvidable. ¡Disfrútala!

¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de Tom Yam en una olla de cocción lenta?

Multicooker ahora se ha convertido en ayudantes indispensables en la cocina. Con ellos, el proceso de cocción se ha vuelto mucho más rápido y la anfitriona tiene la oportunidad de combinar la cocina con otras tareas igualmente importantes de la casa.

Para preparar una sopa de este tipo en una olla de cocción lenta, prepare todas las especias necesarias. Agrega todos los ingredientes que necesitas y haz clic en el modo "Sopa".

Mientras se cocinan las especias, prepare:

• carne de pollo
• hongos
• camarones u otros mariscos

Tom Yam de la multicocina

• Vierta el caldo de pescado, que agregará un sabor suave especial y un aroma extraordinario al plato.
• Luego agregue el resto de los ingredientes, recuerde remover constantemente.
• Déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos. y puedes agregarle leche y lima.
• No se apresure a sal, pero intente todo varias veces para determinar exactamente qué falta y qué es exactamente lo que debe agregarse.

Una vez que te hayas asegurado de que todo esté bien y de que en la cocina se escuchen aromas especiados que vuelvan locos a todos, puedes estar seguro de que tu sopa está lista para comer. Lo único que queda por hacer es servir e invitar a cenar a todos los familiares. Aprecia toda la riqueza del gusto y la abundancia de aromas que son ricos en este famoso plato.

¿Cómo hacer sopa Tom Yam a partir de un set seco?

Si decides cocinar sopa picante de Tailandia, y compró un juego seco, todavía necesita:

• 150 g de cualquier marisco
• 200 g de champiñones
• carne de pollo 700 g
• 2 tomates
• salsa de pescado
• 250 ml de leche de coco
• jugo de lima
• pasta picante
• cilantro
• verduras

Juego seco para sopa Tom Yam

Preparación:

• Agregue 2-3 pimientos secos, 2 raíces de jengibre, 2 tallos de limoncillo, 2 hojas de kaffir y 3 piezas al caldo hirviendo. galangala.
• Estas especias deben hervir durante 3-4 minutos.
• Luego agregue otros ingredientes: champiñones, camarones y pollo y tomates
• Déjelos hervir a fuego lento durante 5 minutos. y agregue 0.5 cucharadas de pasta caliente, agregue leche de coco y un poco de jugo de limón al gusto.

Gracias a una tecnología de almacenamiento especial, los juegos de esta sopa conservan su aroma y nutrientes durante mucho tiempo. No te preocupes, no perderás nada si lo cocinas con especias secas.

Serán suficientes para ti 3-4 veces (todo depende, por supuesto, de la cantidad de porciones). Ahorrarás tiempo buscando todo ingredientes necesarios y el tiempo para preparar el almuerzo o la cena.

Después de todo, los juegos secos no requieren mucho tiempo para cocinar, 2 minutos es suficiente. Pruébelo y podrá experimentar todos los beneficios de estos prácticos conjuntos.

Contenido calórico de la sopa Tom Yam

Si observa su figura y monitorea constantemente la cantidad de alimentos consumidos, entonces esté tranquilo con una porción, recibirá una cantidad suficiente de kcal, pero al mismo tiempo el producto no es graso y pesado para el cuerpo.

La tabla muestra los valores calóricos antes del proceso de cocción, así como el producto terminado.

Producto	La medida	Peso (gramos	Bel, g	Grasa, g	Ángulo, g	Cal, kcal
Caldo de pollo	500 g	500	8	2	1.2	60
Aceite vegetal	4 cucharadas	68	0	67.93	0	611.32
ajo	3 cous	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Cáscara de limón o hierba de limón	5 g	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Raíz de jengibre	10 g	10	0.18	0.08	1.58	8
Camarones u otros mariscos	450 gramos	450	99	4.5	0	436.5
Jugo de lima	20 g	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Leche de coco o de vaca	400 g	400	7.2	59.6	10.8	608
Pimientos picantes	2 piezas	40	0.8	0.08	3.8	16
Champiñones frescos o secos	100 gramos	100	4.3	1	1	27
azúcar	2 cucharadas	50	0	0	49.85	199
Cilantro y otras verduras para decoración.	30 g	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Total		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 porcion		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 gramos		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Video: Principios para hacer sopa Tom Yam