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Tartas con chucrut. Empanadas fritas con chucrut (en una sartén) Empanadas con chucrut

Las empanadas son uno de los pasteles más populares del país. Nunca pueden aburrirse, ya que se pueden hacer con la mayor cantidad diferentes rellenos... Mucha gente prefiere el relleno de las tartas de chucrut. Siempre resulta jugoso, con un sabor picante. Los productos con tal relleno son económicos, pero sabrosos y satisfactorios. Muchas variedades de estos productos horneados se pueden comer durante el ayuno, lo que también es importante para muchas personas en nuestro país. Recetas de relleno de pasteles de Chucrut hay varios, cada uno de ellos tiene sus propios admiradores y merece la atención de la anfitriona.

Funciones de cocina

El relleno de chucrut para pasteles es rápido y fácil de preparar, pero aún así, este proceso tiene varias sutilezas que debes conocer antes de comenzar a cocinar. Solo entonces puede esperar que el resultado sea decepcionante.

El chucrut puede estar demasiado amargo. Para que los pasteles rellenos tengan un sabor agradable, el repollo se lava antes de usarlo y se deja en un colador para drenar el exceso de agua.
Los trozos grandes de repollo que se encuentran en el relleno pueden estropear irreparablemente el sabor de las tartas. Si, mientras recogía el repollo, no lo cortó finamente, entonces antes de hacer un relleno de pastel con él, aún debe cortarlo con un cuchillo.
El chucrut nunca se debe poner crudo en pasteles, de lo contrario permanecerá crujiente y amargo incluso después de hornearlo en el horno o freírlo en una sartén. Para preparar el relleno para pasteles, el chucrut se fríe o se cuece en una sartén.
El relleno tendrá un sabor más equilibrado si le agrega cebollas, zanahorias, arroz, champiñones, huevos y carne picada. Todos los productos que componen el relleno de chucrut para pasteles deben estar precocinados hasta que estén listos (hervidos, guisados, fritos).
El sabor del relleno se puede cambiar agregando varias especias y salsas.
Antes de untar el relleno sobre la masa y formar las tartas, se debe enfriar a temperatura ambiente. Si coloca relleno caliente sobre la masa, se vaporizará y se volverá viscosa y pegajosa. Esto no afectará el sabor de los pasteles terminados de la mejor manera.

La técnica de preparación para el relleno de la tarta de chucrut puede depender de la receta específica. Siguiendo las instrucciones que lo acompañan, no cometerá errores y obtendrá el resultado esperado.

Una receta sencilla para el relleno de tarta de chucrut

chucrut - 0,3 kg;
cebollas - 100 g;
mantequilla o aceite vegetal refinado: cuánto tomará;
sal, pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague el chucrut, exprímalo, déjelo secar un poco. Si es necesario, córtelo adicionalmente con un cuchillo.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
Calentar el aceite y dorar las cebollas.
Agregue el repollo, la pimienta y la sal. Cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 20 minutos, para que se ablanden y se vuelvan menos amargos.

Receta para la ocasión::

Enfríe el repollo a temperatura ambiente. Separe un trozo de masa para pastel, enróllelo en una capa, ponga una cucharada de repollo en el centro, pellizque los bordes de la masa y coloque el pastel en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Dale forma al resto de las empanadas de la misma forma.

Relleno para pasteles de chucrut con cebollas y zanahorias.

chucrut - 0,4 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
azúcar - una pizca grande;
pimienta negra molida - al gusto;
aceite vegetal refinado - 40 ml.

Metodo de cocinar:

Coloque el chucrut en un colador, póngalo bajo agua corriente fría durante unos minutos. Dejar en un colador un rato para que escurra el exceso de agua. Si la col se fermentó en trozos grandes, píquela finamente.
Raspar, lavar las zanahorias. Seque con una toalla de cocina. Rallar toscamente.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
Caliente el aceite en una cacerola, ponga las cebollas y las zanahorias. Saltee las verduras a fuego lento hasta que estén blandas.
Agrega el repollo. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar con cebollas y zanahorias.
Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el repollo y otras verduras en ella durante 10-15 minutos.

Queda esperar a que se enfríe el relleno de chucrut. Se puede utilizar para hacer pasteles al horno y fritos.

Relleno de pasteles de chucrut con huevo.

chucrut - 0,3 kg;
cebollas verdes - 50 g;
huevo de gallina - 3 piezas.;
mantequilla - 40 g;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague el chucrut, déjelo secar un poco, pique finamente si es necesario.
Derrita la mantequilla en una sartén profunda. Coloca el repollo en la sartén.
Pimienta y sal el repollo, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que esté completamente suave.
Transfiera el repollo a un bol y déjelo enfriar.
Hervir los huevos. Colóquelos bajo agua corriente fría para que se enfríen más rápido.
Retirar la cáscara de los huevos, picarlos finamente con un cuchillo y enviarlos al repollo.
Lavar y secar las cebolletas, picar finamente y colocar con otros productos.

Mezcle bien el relleno y utilícelo como se indica. Según esta receta, resulta tierno y satisfactorio, tiene un sabor equilibrado.

Relleno de pasteles de chucrut con champiñones.

chucrut - 0,4 kg;
champiñones frescos - 0,2 kg;
cebollas - 100 g;
mantequilla - 40 g;
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave los champiñones, séquelos con un paño de cocina y córtelos en tiras o rodajas finas.
Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades delgadas.
Derretir la mantequilla en una sartén profunda, poner la cebolla y los champiñones en ella y dejar hervir a fuego lento hasta que casi todo el líquido liberado por los champiñones al calentarse se haya evaporado.
Transfiera los champiñones y las cebollas a un tazón. Coloque el chucrut prelavado en su lugar. Sazone con sal y sazone. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que esté completamente suave.
Transfiera el repollo a los champiñones, revuelva.

Espera a que la col con champiñones se enfríe y úsala como relleno para tartas. Si hay mucho relleno, se puede servir como plato independiente... Durante el ayuno, puede sustituir la mantequilla vegetal en la receta. El sabor cambiará a partir de esto, pero no significativamente.

Relleno de pasteles de chucrut con carne.

chucrut - 0,3 kg;
carne picada - 0,3 kg;
cebollas - 100 g;
aceite vegetal refinado: cuánto se necesitará;
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
Precaliente una sartén profunda, vierta aceite en ella, ponga cebollas.
Saltee las cebollas a fuego lento hasta que estén transparentes.
Agrega la carne picada. Cocínelo regularmente con una espátula para evitar que se formen grumos. Freír la carne picada hasta que esté tierna. Esto se evidenciará por un cambio en su color.
Sazone la carne picada salteada con sal y pimienta, revuelva y coloque en un bol.
Coloque repollo en lugar de carne picada. Sácalo hasta que esté suave. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.
Combine el repollo con la carne picada. Revuelva para distribuir la carne picada uniformemente en el relleno.

Tartas rellenas de chucrut y carne picada son satisfactorios. A los representantes del sexo más fuerte les gustan especialmente los productos horneados.

El relleno para pasteles de chucrut es económico, pero los productos que lo contienen son jugosos, satisfactorios y sabrosos. La presencia de varias recetas de relleno permite elegir una opción que satisfaga las preferencias gastronómicas de casi cualquier gourmet.

Matriz de productos: 🥄

Frito y pasteles horneados con relleno de repollo son amados por muchos. Y aunque una verdura con cien prendas sin sujetadores está disponible en cualquier época del año, no creo que esa sea la razón de la popularidad de las empanadas de repollo. Después de todo, en primer lugar, ¡es muy, muy sabroso! ¡El relleno suave y ligeramente ácido hace que los productos horneados sean tan apetitosos que es simplemente imposible separarse de ellos! ¡Así que no recomiendo a los guardianes de una cintura delgada!

Relleno incomparable para empanadas de chucrut

El chucrut es un relleno maravilloso para pasteles fritos y horneados. La acidez ligera encaja maravillosamente en el tándem de sabor con una masa fina y crujiente. Puedes decir que este es uno de mis rellenos favoritos.

Para cocinar necesitarás:

1 zanahoria mediana de color naranja brillante
1 cebolla pequeña (regular amarilla o blanca);
500-600 g de chucrut;
3 cucharadas l. aceite vegetal(cualquiera, pero sin olor).

Procedimiento de cocción:

Quite la piel de la zanahoria o córtela con cuidado con un cuchillo (si el tubérculo es "viejo"). Luego picar con tiras finas o usar un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en la sartén. Calentar y añadir las zanahorias. Mientras se fríen las zanahorias, haga frente a las cebollas para no perder el tiempo. Pela la cebolla. Enjuagar y picar. Puede ser pequeño, puede ser más grande, quien lo quiera. Luego envíe las rodajas a las zanahorias. Pasa por un par de minutos más. Deje que las verduras se doren y se doren, pero no se exceda. Es hora de recordar el repollo. Exprímalo de la salmuera y envíelo a una sartén con zanahorias y cebollas. Ahora, el futuro relleno de repollo para pasteles deliciosos se puede dejar solo durante 7-10 minutos, a veces recordándolo de pasada para evitarlo y "olvidarlo" nuevamente. Cuando crea que ha terminado, asegúrese de tomar una muestra. Es posible que desee agregar algunas especias. Si está demasiado agrio, agregue azúcar. Fresco - agregue sal.

Relleno de tarta de repollo fresco con tomate

Fresco por si mismo repollo blanco no tiene un sabor y aroma pronunciados. Pero esto es para nosotros, cocineros caseros, solo a mano. Degustaremos nuestro relleno de repollo para tartas rojizas y tartas con especias aromáticas y tomate agridulce.

Entonces, lo que necesitamos:

repollo blanco - 1 kg;
cebolla pequeña - 2 piezas.;
zanahoria mediana - 2 piezas 4
pasta de tomate - 6 cucharadas l.;
1 cucharadita sal;
2 cucharaditas Sáhara;
hoja de laurel - 1-2 piezas.;
una pizca de pimienta molida roja y negra;
2 vasos de agua caliente;
un poco de aceite vegetal para freír cebollas con zanahoria.

Método de preparación de llenado:

Pica la col finamente. "Viejo" se puede arrugar con las manos para que se ablande rápidamente al guisar. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar o cortar zanahorias (como está acostumbrado). Pica la cebolla en cubos. Freír las verduras en aceite caliente. Agrega las tiras de repollo. Mezclar bien para que los alevines se distribuyan uniformemente sobre el relleno futuro. Agregar pasta de tomate diluido en un vaso de agua tibia. Agrega otro vaso de agua. Revolver. Cocine a fuego lento el relleno para pasteles fritos hechos de repollo fresco con tomate en una sartén sin tapa, revolviendo ocasionalmente, durante 12-15 minutos. Luego agregue especias, sal y azúcar. Revuelva y cocine hasta que el líquido se evapore por completo. Tardará otros 7-10 minutos.

Relleno de repollo aromático para tartas (deliciosa receta con champiñones)

Los hongos no solo combinan bien con el repollo, sino que también le dan al relleno un delicado aroma y sabor. Por lo tanto, las tartas saldrán maravillosamente bien, seguro.

Asegúrate de tener los siguientes ingredientes:

350 g de col blanca fresca;

champiñones - 250 g;

puerros - 1 tallo;

aceite vegetal refinado - 1.5-2 cucharadas. l.;

ajo - 1 diente;

pimienta negra - una pizca;

sal al gusto.

Cómo cocinaremos:

Pelar la reina de nuestro plato de las hojas superiores, lavar. Picar en tiras finas. Enviar a freír en una sartén con la mitad de la cantidad especificada de aceite vegetal. Mientras las tiras de repollo se fríen hasta que estén tiernas, debes tener tiempo para terminar con los demás ingredientes del relleno. Pero recuerde revolver de vez en cuando para evitar quemaduras. Pele los champiñones de la película o simplemente lávelos. Luego córtelo en cubos grandes. Cortar la parte blanca del puerro en finas medias anillas. Cuando la verdura esté lista, transfiérala a un tazón. Y verter los champiñones en una sartén seca sin aceite, poner a fuego medio. Espere hasta que se haya evaporado todo el líquido de los champiñones. Luego vierte el aceite restante en la sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe todo junto hasta que se dore. Vierta el repollo en la sartén para que casi termine de freír. Condimentar con sal, pimienta y agregar el ajo, pasado por una prensa. Solo queda revolver, hervir a fuego lento durante uno o dos minutos y enfriar. Y, por supuesto, no olvides probarlo antes de esculpir las tartas. Después de todo, la sal insuficiente o la falta de especias en el relleno es tan crítica como la salinidad excesiva. Todo debe ser con moderación.

Y también las empanadas con repollo y huevos son muy sabrosas. Receta paso a paso para la preparación de este relleno, ver.

Tan variados pueden ser los rellenos de repollo para tartas y pasteles fritos y horneados. ¡Elige, cocina, disfruta!

Antes que nada, preparemos el repollo. Llénelo con 1,5 litros de agua, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine durante 1 hora aproximadamente. Todo depende de su gusto, alguien ama el repollo con un ligero crujido, alguien más suave. Luego ponga el repollo en un colador. Cuando se enfríe, escúrralo bien.

Picar finamente la cebolla y enviarla a freír en aceite vegetal, sin olvidar revolver de vez en cuando.

Preparé el relleno para las tartas con salchicha ahumada con un sabor pronunciado. Puede hacer pasteles rellenos solo con chucrut, pero con carnes ahumadas, los productos horneados son especialmente sabrosos.

Corta la salchicha en trozos pequeños y cuando la cebolla se vuelva transparente, envíale la salchicha picada. Seguimos friendo juntos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Combine con repollo. Pimienta y sal al gusto (no salimos).

Descongele la masa cuando temperatura ambiente y cortar en tiras de 10-12 centímetros de ancho.

Y luego cortamos en cuadrados.

Coloque el relleno de chucrut y salchicha en cada cuadrado. Rompe el huevo en un bol y combina la yema con la proteína con un tenedor. Engrase los bordes del pastel con un huevo, tratando de evitar que el huevo caiga sobre la línea de corte (si el huevo cae sobre la línea de corte, los pasteles no "crecerán" bien en el horno).

Presione los bordes opuestos de la masa.

Puedes presionar los bordes de la masa con las puntas de las púas de un tenedor o puedes cortarla con una rueda en zigzag.

Espolvorea la bandeja para hornear con agua. Le esparcimos pasteles con Chucrut, los engrasamos con un huevo, nuevamente, sin tocar la línea de corte, los enviamos al horno, precalentados a 210 grados, por 20-25 minutos.

Los pasteles deben estar dorados.

Empanadas delicadas con una corteza crujiente e increíble delicioso relleno de chucrut y salchichas están listas. ¡Te aconsejo que cocines!

¡Buen provecho!

¿Quién no ama los pasteles caseros? ¡Incluso a los que no los comen les encanta! De niña, todos comíamos pasteles preparados por abuelas y madres, y era delicioso y cómodo para nosotras. Hay una gran variedad de opciones de masa y relleno, cocinemos deliciosos pasteles fritos con chucrut en una sartén hoy.

Puedes tomar tu masa favorita, pero yo estaré enamorado para siempre. Se prepara de forma rápida y sencilla a partir de los productos disponibles. Las tartas hechas con ella son exuberantes y muy sabrosas. Para el relleno, tome chucrut, cebollas y zanahorias.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. En no un número grande El aceite vegetal salvará las verduras. Siempre agrego una cucharadita manteca, para el gusto.

Intentaremos chucrut, si está agrio, enjuague con agua y exprima. Simplemente puede agregar verduras salteadas al repollo, pero prefiero guisar un poco el repollo. Poner el repollo y las verduras en una sartén, agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego medio bajo una tapa durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Recomiendo agregar 1 cucharadita. azúcar, el sabor del relleno será más armonioso.

Dividir la masa en trozos de unos 40 g cada uno. Primero, formo bolas y luego las extiendo con un rodillo, haciendo círculos de 4-5 mm de grosor.

Ponga el relleno sobre la masa, aproximadamente 1 cucharada cada uno, tratando de no tocar los bordes, de lo contrario será difícil pellizcar las tartas.

Formar las tartas, darles la vuelta con la costura hacia abajo.

Caliente el aceite vegetal en una sartén (debe haber suficiente para que el nivel llegue a la mitad de las tartas). Freír los pasteles por ambos lados a fuego medio. ¡Y ya están listas las empanadas fritas con chucrut! Delicado, delicioso, suave, ¡simplemente delicioso! Nos encanta agregar mantequilla al pastel, hace que cualquier relleno sea aún más sabroso. Damos un bocado, agregamos mantequilla con una cuchara, se derrite de inmediato, ¡qué delicioso!

¡Buen provecho! Con leche, con té dulce, ¡muy sabroso! ¡El relleno resulta tan sabroso, armonioso, ligeramente dulce! ¡Altamente recomendado!

El chucrut es un excelente relleno para pasteles. Suave y aromático, simplemente está hecho para hornear y lo hace tan apetitoso que es simplemente imposible separarse de él. Además, esta es una excelente opción para la "eliminación" de repollo fuertemente agrio.

Estoy compartiendo con ustedes mi receta favorita, que es adecuada tanto para pasteles fritos como horneados; hoy los hornearemos. Masa de levadura, se puede amasar con levadura seca o comprimida, siempre queda bien y es muy obediente, no se pega a las manos y no se rompe para nada. Y lo más importante: los pasteles con chucrut en el horno permanecen suaves al día siguiente. Por supuesto, la masa propuesta es adecuada para pasteles con cualquier relleno, pero con chucrut resultan especialmente sabrosos. ¡Pruébala y esta receta se convertirá en tu favorita!

Ingredientes

Para la prueba

harina 400 g
leche 200 ml
levadura seca 2 cucharaditas
azúcar 2 cucharadas l.
huevo de gallina 1 ud.
sal 1 cucharadita
aceite vegetal 5 cdas. l.

Para rellenar

chucrut 400 g
aceite vegetal 2 cdas. l.
mantequilla 20 g
cebollas 1 ud.
zanahorias 1 pza.
pasta de tomate 1 cucharada l.
pimienta negra molida 1 chips.
sal 1 chips.

Cómo hacer hamburguesas de chucrut

Calentamos la leche a una temperatura de 30 grados. Vierta la mitad de la leche en un tazón pequeño, diluya la levadura y 1 cucharadita. Sáhara. Si está usando levadura activa de acción rápida o seca, solo necesita 2 cucharaditas. Si se diluye prensado, tomar 25 gramos.
Agregue la sal y el azúcar restante (1.5 cucharadas) a la segunda mitad de la leche, el aceite vegetal y un huevo. Revuelve todo bien con una batidora para que el huevo quede libre de grumos.
Tamizar la harina, hacer una depresión en la colina y verter primero la levadura diluida, remover con una cuchara. Luego agregue la mezcla de leche y amase la masa con las manos; si la harina no le parece suficiente, puede agregar 30-50 gramos. El resultado será un kolobok apretado, pero suave; al presionarlo, la masa recupera su forma muy lentamente.
Cubre la masa con un gofre y calienta. Si usa levadura de acción rápida, de 30 a 40 minutos es suficiente. Si la levadura activa seca o comprimida, debe esperar 1 hora para que crezca la masa.
Mientras sube la masa, vamos preparando el relleno. Cortar la cebolla en cubos, tres zanahorias en un rallador grueso, lavar el chucrut en agua si está demasiado ácido. Calentar una mezcla de verdura y mantequilla en una sartén (¡los jugos de las verduras se espesarán y el relleno no se saldrá!), Sofreír la cebolla junto con las zanahorias.
Exprime bien el chucrut con las manos para eliminar el exceso de líquido. Ponlo en una sartén con cebollas y zanahorias, sofríe durante 5-7 minutos. Agregue la pasta de tomate (para darle color y sabor picante), un poco de azúcar y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento el repollo, tapado durante 10 minutos.
Trituramos la prueba y la dividimos en 16 partes. Enrolle cada uno en un círculo, ponga 1 cucharada en el centro. l. empastes. Conectamos los bordes de la masa y pellizcamos (como albóndigas).
Si desea cocinar pasteles fritos con chucrut, esculpelos y fríalos inmediatamente en una gran cantidad de aceite vegetal durante 2-3 minutos por cada lado. Resultan muy, muy tiernos, sabrosos y aireados.
Para pasteles horneados, cubra la bandeja para hornear con pergamino. Coloque las tartas encima con la costura hacia abajo, dejando una pequeña distancia entre ellas. Lo ponemos en una cámara de fermentación tibia durante unos 20-30 minutos.
Luego engrasar con yema, suelta con un poco de leche.
Precalentar el horno a 200ºC y enviar las tartas de chucrut a hornear durante 20 minutos.