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Borscht de Cuaresma con guisantes. Borsch de verano con tapas de remolacha y guisantes Sopa con guisantes y remolacha enlatados

¡Delicioso borscht de verano hecho con verduras tiernas y hierbas! Cocido con hojas de remolacha, también resulta saludable, ya que las hojas tiernas de remolacha son un producto muy valioso y sabroso. Te aconsejo que cocines definitivamente.

Ingredientes

Carne de res-700g (tengo pechuga de ternera).
Remolachas jóvenes con tapas-1-2 piezas.
Repollo joven-1/3 de una cabeza de repollo.
Patatas-4-5 piezas (tamaño mediano).
Zanahorias-1pc.
Guisantes pelados - 1 taza (frescos o congelados).
Tomates-2-3 piezas.
Arco-1-2 piezas.
Pasta de tomate-1 cucharada
Ajo - 2-3 dientes (o al gusto).
Vinagre 9% -1 cucharada
Azúcar 0.5 cucharaditas

Además:

Hoja de laurel.
Sal.
Pimienta recién molida.
Aceite vegetal.
Eneldo, perejil, apio.

NIVEL 1

Rellene la carne con agua fría y cocine. Retire la espuma mientras hierve. Después de eso, baje el fuego y cocine a fuego medio hasta que la carne esté cocida.

Retirar la carne terminada del caldo, enfriar, cortar en porciones y volver al caldo.

PASO 2

Prepare las verduras: Lave bien las remolachas tiernas con la parte superior con agua corriente. Pele el cultivo de raíces y ralle con un rallador grueso o córtelo en tiras finas. Agrega azúcar y vinagre. Vamos a mezclar.

Pica las puntas en trozos grandes.

Etapa 3

Pelar y frotar las zanahorias en un rallador grueso.

Pica el repollo.

ETAPA 4

Pele los guisantes tiernos.

ETAPA 5

Prepara la fritura: Pela la cebolla, córtala en cubos y sofríe en aceite vegetal hasta que esté blanda.

6 ETAPA

Agrega las zanahorias, revuelve y fríe por 1 - 2 minutos.

7 ETAPA

Luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate, sal un poco. Revuelva y cocine a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

ETAPA 8

Agregue las remolachas ralladas, mezcle y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 5 a 7 minutos hasta que las remolachas estén suaves. Si es necesario, agregue un poco de agua o caldo.

ETAPA 9

Mientras se cuecen las remolachas, hirviendo caldo de carne agregue las papas peladas y picadas.

10 ETAPA

Después de hervir, agregue el repollo y cocine por 10 minutos.

11 ETAPA

Luego agregue los guisantes tiernos y las puntas. Cocine por otros 5 minutos.

12 ETAPA

Agrega la fritura, el laurel, la sal y la pimienta al gusto y cocina por otros 5 minutos.

ETAPA 13

Agregue ajo y hierbas finamente picados durante 1 a 2 minutos hasta que estén tiernos.

Apague el fuego y déjelo reposar durante 7-10 minutos debajo de la tapa.

¡BUEN PROVECHO!

El borsch con guisantes se puede servir frío o caliente. Si quieres, puedes cocinar este borscht en caldo de carne. Borsch con guisantes verdes- metodo de cocinar. Primero debe comenzar a preparar verduras: las papas se pelan y se cortan en rodajas finas.

Se coloca una cacerola en la estufa, se vierte agua fría, se lleva a ebullición, luego se cambian las papas en rodajas, después de que las papas hiervan, es necesario quitar la espuma que ha aparecido. Hervir las patatas a fuego lento durante 20 minutos. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños, las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan con un rallador grueso.

Se coloca una sartén limpia en la estufa, se calienta y luego se agrega una pequeña cantidad aceite vegetal... En cuanto el aceite se caliente bien, es necesario sofreír ligeramente las cebollas hasta que adquieran un tono dorado claro, luego se agregan las zanahorias y se fríe todo por unos minutos.

Borscht con guisantes es muy fácil de preparar y en la siguiente etapa de cocción es necesario transferir las verduras fritas a una cacerola con papas, luego se agregan los guisantes verdes. Se cuece todo por unos minutos, luego se aliña con una pequeña cantidad de pimienta negra molida, se le agrega sal, se le agrega hojas de laurel y se cuece todo junto por 15 minutos.

La acedera se lava bien, luego se pica finamente y se coloca en ollas, todo se cocina junto durante otros 15 minutos. Luego agregue el perejil picado, el eneldo y las cebolletas, cocine por otros cinco minutos. El borscht listo debe dejarse durante media hora para que pueda prepararse, después de lo cual se vierte en platos en porciones. La crema agria se debe servir por separado.

¡Las sopas y el borscht nunca son suficientes! Especialmente si todos son diferentes y no se pueden aburrir 🙂 ¿Y qué verduras le pones más a menudo al borscht? Remolachas, zanahorias, cebollas, papas, repollo y tal vez un poco más pimiento morrón? ¿Y las legumbres? Además de los frijoles tradicionales para el borscht magro, ¡recomendamos experimentar con guisantes! Resultará maravilloso y plato abundante — borscht magro con guisantes, - que se puede servir a su familia los días laborables y festivos, cuyo menú excluye la carne.

Ingredientes (por bote de 5 litros de borscht):

Patatas - 5 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Repollo - un cuarto de repollo
Remolachas - 1 ud. pequeño o medio grande
Frijoles (jóvenes, enlatados o congelados): un puñado
Guisantes (jóvenes o congelados): un puñado
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Ajo - 2 puntas
Eneldo y perejil - medio manojo (promedio)
Sal al gusto
Aceite de girasol para freír ingredientes.

Preparación:

1. Pelar los frijoles tiernos y ponerlos en una cacerola. Vierta 2 litros de agua sobre ellos y póngalos a cocer a fuego lento. Los frijoles contienen mucha proteína, así que tenga cuidado: el agua se evaporará, como cuando se cocina la carne. Por lo tanto, mantenga el fuego bajo y no cubra completamente la sartén.

2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos de sopa. Transfiera las rodajas de papa al agua hirviendo en una olla de frijoles.

3. Coloque una sartén al fuego y vierta aceite en el fondo. Mientras se calienta la sartén, pela y pica la cebolla. Coloque los trozos de cebolla en una sartén y fría, revolviendo de vez en cuando.

4. Mientras tanto, pelar y rallar las zanahorias en trozos grandes. Envíalo a una sartén con cebollas, revuelve y fríe un poco, revolviendo de vez en cuando (las zanahorias desprenden mucho jugo, así que ten cuidado de no quemarlas).

5. Cuando las cebollas y las zanahorias ya estén doradas, agregue tres cucharadas. pasta de tomate y revuelva bien.

6. Pele y ralle las verduras o córtelas en rodajas finas. Transfiera los trozos de remolacha a una cacerola donde hierva el agua, los frijoles y las papas.

7. Cortar la col finamente y enviarla también a la olla con el futuro borscht magro.

8. Agregue la parte frita al borscht - cebolla con zanahoria y pasta de tomate.

9. Sal el plato al gusto y agrega verduras finamente picadas al borscht.

10. Los guisantes serán los últimos en pasar a la sartén para no perder su sabor dulzón y sus vitaminas. A continuación, cocine el borscht hasta que esté completamente cocido, revisando de vez en cuando los ingredientes al gusto.

11. El ajo exprimido debe agregarse a los platos por separado. O una olla entera si planeas vaciarla de borscht de una sola vez 🙂

¡Listo! ¡Es delicioso, nutritivo y no es demasiado pesado para el estómago!

¡Buen provecho!

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Receta de borscht con guisantes verdes

Ingredientes (cacerola de 2,5 L):

Cocinar borscht con guisantes verdes

1 Hervir el caldo de carne. En un cazo de 2-2,5 litros. tomar 300-400g de carne, enjuagar, transferir a una cacerola, agregar agua, sal y pimienta. Cocine la carne de cerdo durante 1,5 horas, la carne de res durante 2-2,5 horas. La carne se puede hervir con cebolla. Al final de la cocción, retire la carne del caldo y úsela para preparar otros platos o servir como botana. Si lo desea, corte un poco de carne en trozos y déjela en el caldo.

2 Ralle las remolachas, pique el repollo en tiras y transfiéralas al caldo terminado. Cocine por 20 minutos. Lavar, pelar y cortar las patatas en cubos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños (medias anillas).

3 Después de 20 minutos, agregue los guisantes, las papas y las cebollas finamente picadas al borscht. Cocine por otros 10-15 minutos. Agregue hojas de laurel al final.

1 Al servir, puedes poner medio huevo cocido en un plato y decorar con eneldo o cebolleta finamente picada.

Se pueden saltear 2 cebollas para borscht en aceite junto con un diente de ajo picado. Agregue a la sopa al final de la cocción.

3 La sopa también se puede hervir en agua; obtienes una versión magra.