Ensalada de champiñones de alla kovalchuk. Ensalada de champiñones de Alla Kovalchuk. Patatas al horno con champiñones

Ensalada " Claro de hongos»INGREDIENTES Champiñones - Huevos de 500 g - 3 uds. Zanahorias - 2 piezas Patatas - 3 piezas Queso duro - 150 g Cebolla morada - 1 ud. Perejil - 1/2 manojo de eneldo - 1/2 manojo de hojas de lechuga - 5 uds. Filete de pollo - 300 g de sal - 1,5 cucharaditas. Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita Vinagre (9%) - 1 cucharadita Azúcar - 1.5 cucharaditas Aceite - 50 ml de refresco - 1/4 cucharadita. Salsa de soja - 75 ml Mantequilla - 30 g Para aderezo: Crema agria (20%) - 10 cucharadas. Huevos - 2 piezas Mostaza - 4 cucharaditas Sal - 1 cucharadita Azúcar - 1 cucharadita Jugo de limón - 2 cucharaditas Albahaca seca - 1 cucharadita Para el adobo de champiñones: Vinagre - 125 ml Sal - 1 cucharadita. Azúcar - 2 cucharaditas Hojas de laurel - 3 piezas Granos de pimienta negra - 10 piezas Clavo seco - 2-3 yemas Aceite - 100 ml MÉTODO DE PREPARACIÓN Limpiamos las patas de los hongos, refrescamos el corte y enjuagamos. Mezcle el vinagre, la sal, el azúcar, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, los clavos secos y el aceite en una cacerola y deje hervir. Ponga los champiñones en la marinada, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa, y después de hervir, recoger la espuma. Cocine por otros 15 minutos. Enfríe los champiñones en agua helada. Las devolvemos a la marinada, las llevamos a ebullición, las apagamos y las dejamos enfriar. Lavar el filete de pollo, secarlo y perforarlo con un palillo. Deje marinar el filete durante 30 minutos bajo una película en una mezcla de mantequilla, salsa de soja y pimienta negra. Secar la carne y freír durante 2 minutos por cada lado. Cortar manteca rodajas, poner la mitad de la carne en papel de aluminio y encima de la mantequilla - filete de pollo... Vuelva a poner la mantequilla en el filete. Hornear en papel de aluminio durante 10 minutos a 180 ° C. Luego déjelo enfriar. Coloque las papas y las zanahorias lavadas en diferentes cacerolas, vierta agua hirviendo, sal. También agregamos azúcar y soda a las zanahorias y vinagre, aceite y eneldo a las papas. Cocine las zanahorias por 15 minutos y las papas por 20 minutos. Escurrimos el agua y dejamos las verduras debajo de la tapa. Los limpiamos. Hervir huevos duros. Cortar la cebolla en mitades, mezclar con agua y vinagre y dejar actuar unos minutos. Moler las yemas hervidas, agregar mostaza, sal, azúcar, albahaca seca, jugo de limon, crema agria y mezclar. Coloque los champiñones en el molde para pasteles con las tapas hacia abajo. Muela las hierbas y colóquelas encima de los champiñones. Aplicar la malla del apósito. Encima de las verduras, frote las zanahorias en un rallador fino. Además, reabastecimiento de combustible de nuevo. Luego lo esparcimos así: para aderezar: queso rallado en un rallador grueso, aderezo, filete cortado en cubos, cebollas en escabeche, aderezo, huevos, rallado en un rallador fino. Cubre la ensalada con el aderezo y esparce las patatas ralladas en un rallador grueso. Sal, pimienta, engrasar con aderezo y cubrir con pergamino engrasado. Ponemos un plato encima y sobre él, un frasco de medio litro. Ponemos la ensalada en el frigorífico durante 30 minutos. Luego retire el frasco, el plato y el pergamino. Ponga las hojas de lechuga encima, cubra con un plato, dé la vuelta a la ensalada y retire la forma.

Insuperable, brillante, original, delicado, con un armonioso entretejido de ricos sabores, impregnado salsa picante, con hongos en escabeche elásticos y crujientes en la parte superior, enmarcados por jugosas verduras, Alla Kovalchuk enseñó a cocinar la ensalada Mushroom Glade.

Preparación

Pelar los tallos de las setas, refrescar el corte y enjuagar.

Combine el vinagre, la sal, el azúcar, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, los clavos secos y el aceite en una cacerola y deje hervir.

Ponga los champiñones en la marinada, revuelva y cocine a fuego lento debajo de la tapa, y después de hervir, recoja la espuma. Cocine por otros 15 minutos. Enfríe los champiñones en agua helada. Devolverlos a la marinada, llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar.

Lavar el filete de pollo, secarlo y pincharlo con un palillo. Déjelo marinar en una mezcla de mantequilla, salsa de soja y pimienta negra durante 30 minutos bajo una envoltura de plástico.

Secar la carne y freír durante 2 minutos por cada lado. Cortar la mantequilla en rodajas, colocar la mitad en el papel de aluminio y el filete de pollo encima de la mantequilla. Vuelva a poner la mantequilla en el filete. Hornear en papel de aluminio durante 10 minutos a 180 ° C. Dejar enfriar.

Coloque las papas lavadas y las zanahorias en cacerolas separadas, cubra con agua hirviendo y agregue sal. También agregue azúcar y soda a las zanahorias y vinagre, aceite y eneldo a las papas. Cocine las zanahorias por 15 minutos y las papas por 20 minutos.

Escurrir y dejar las verduras tapadas. Limpiarlos.

Hervir huevos duros. Cortar la cebolla en mitades, mezclar con agua y vinagre y dejar reposar unos minutos.

Triture las yemas hervidas, agregue mostaza, sal, azúcar, albahaca seca, jugo de limón, crema agria y mezcle.

Coloque los champiñones, con las tapas hacia abajo, en un molde para pasteles.

Pica las hierbas y colócalas encima de los champiñones. Aplique la malla del apósito. Ralle las zanahorias encima de las verduras en un rallador fino.

Cubre la ensalada con el aderezo y coloca las patatas ralladas en un rallador grueso. Sazone con sal y pimienta, pinte con aderezo y cubra con pergamino engrasado. Coloque un plato encima y sobre él, un frasco de medio litro.

Refrigera la ensalada por 30 minutos. Luego retire el frasco, el plato y el pergamino. Untar encima las hojas de lechuga, cubrir con un plato, dar la vuelta a la lechuga y desmoldar.

Hay muchas recetas para la ensalada Mushroom Glade. Traté de preparar esta ensalada por varios diferentes recetas hasta que encontré una receta de ensalada de Alla Kovalchuk. Me gustó más su versión de la ensalada, y desde hace varios años he estado preparando esta ensalada exactamente como lo hace ella.

La ensalada "Mushroom Glade" de Alla Kovalchuk se prepara muy fácilmente y me impresiona mucho a mí ya mis invitados. apariencia, porque es muy similar a un prado de hongos. Una ensalada flip-flop de filete de pollo, verduras y champiñones en escabeche atraerá a todos los amantes de las ensaladas hojaldradas.

La peculiaridad de la ensalada Mushroom Glade de Alla Kovalchuk es que:

• los champiñones se encurten solos
• El filete de pollo se marina previamente, se asa a la parrilla y luego se hornea en el horno.
• el aderezo original se usa en la ensalada

Si sigues todas las condiciones de cocción, terminarás con una ensalada como esta.

Entonces, preparemos todos los productos y comencemos a cocinar.

El tiempo principal de preparación de la ensalada lo toma la preparación de todos los ingredientes; el montaje de la ensalada en sí no nos llevará mucho tiempo. En primer lugar, debemos marinar los champiñones, ya que tardan en marinarse. Preparemos todo para la marinada y pongamos los ingredientes en un cazo. Deja que hierva la marinada.

Enjuague los champiñones con agua corriente y corte las puntas de las piernas. Repartimos los champiñones en el adobo, ponemos la cacerola al fuego y cocinamos los champiñones en el adobo durante otros 15 minutos. Después de eso, deje que los champiñones se enfríen en la marinada. Esto tardará unos 15 minutos.

Mientras tanto, hervamos patatas, huevos y zanahorias. Para que las verduras se cocinen más rápido, puede agregar un poco de vinagre al agua hirviendo.

Corta la cebolla blanca en mitades. En un bol, mezclar 50 ml de vinagre y 50 ml de agua, poner la cebolla picada en la marinada resultante y dejarla ahí por 10 minutos, luego escurrir la marinada.

Mientras se cocinan las verduras, hagamos pechuga de pollo... En un tazón, combine la salsa de soja, el aceite vegetal y la pimienta negra molida. Cubra bien el filete de pollo con la marinada. Para que el filete se marine mejor, puede hacer cortes superficiales a lo largo de la pulpa. Dejamos macerar la carne durante unos 20 minutos.

Freír los filetes durante 4-5 minutos por cada lado, colocándolos en una sartén para grill caliente.

Ponga el filete frito en papel de aluminio, ponga un trozo de mantequilla encima. Envolvemos los filetes en papel de aluminio y los enviamos al horno precalentados a 180 grados C durante 10 minutos. Sacamos el filete terminado del horno, abrimos el papel de aluminio y dejamos enfriar la carne.

Y ahora preparemos el último componente de la ensalada: el aderezo. Para ello, separe las yemas de las proteínas y amase las yemas con el resto de ingredientes del aderezo: crema agria, mostaza, jugo de limón, sal, azúcar. Usamos proteínas para la capa de ensalada.

Cuando todos los ingredientes estén listos, puede comenzar a armar la ensalada. Una fuente para hornear partida es la más adecuada para esto. Ponga una capa de champiñones en escabeche con las tapas hacia abajo en el fondo del molde.

Luego vierta el eneldo y el perejil finamente picados encima de los champiñones. Vierta una capa de verduras con 2 cucharadas del aderezo.

Con la siguiente capa, coloque las zanahorias hervidas ralladas y también cubra la capa con aderezo.

Frote el queso duro en un rallador grueso y extiéndalo en la siguiente capa, sin olvidar engrasar con aderezo.

Coloque el filete de pollo en cubitos enfriado sobre el queso. Lubrique la capa con apósito nuevamente.

El resto de las capas: cebollas en escabeche - huevos - patatas.

Cubrimos la última capa con el aderezo restante. Colocamos un plato de tamaño adecuado encima de la ensalada, y encima colocamos una carga que no pese más de 400 g, enviamos la ensalada al frigorífico durante media hora.

Sacamos la ensalada del frigorífico, la volteamos sobre un plato, retiramos los lados y la parte superior del molde. Decora la ensalada con hierbas.

La ensalada Mushroom Glade de Alla Kovalchuk es sabrosa, jugosa, mantiene muy bien su forma y está perfectamente cortada en porciones.

¡Buen provecho!

Faltan pocos días para el año nuevo y un proyecto culinario « » decidió recordar sobre plato delicioso que decoraba la fiesta Mesa de año nuevo nuestras abuelas. La insuperable experta culinaria Alla Kovalchuk te enseñará a cocinar Ensalada de champiñones y revelará todos los secretos de la preparación de esta obra maestra.

¿Sueña que sus invitados recordarán su regalo de Año Nuevo durante mucho tiempo? Olvídate de los banales "Olivier" y "Abrigo de piel". Central para el mesa festiva debe ocupar, una obra maestra injustificadamente olvidada de la década de 1990. Insuperable, brillante, original, delicado, con un entrelazamiento armonioso de sabores ricos, saturado con una salsa picante, con champiñones en escabeche elásticos y crujientes en la parte superior de la cabeza, enmarcados con jugosas verduras - Ensalada Mushroom Glade.

No tienes que comprar hongos en escabeche costosos en la tienda para hacer esta ensalada. La experta culinaria nacional Alla Kovalchuk compartirá una receta de los más deliciosos champiñones en escabeche comida rápida... En solo 15 minutos tendrás un maravilloso aperitivo picante para todas las ocasiones, tanto para ensalada como para servir por separado.

¿Sabes qué agregar a tu adobo para acelerar la cocción de los champiñones? ¿Qué hacer con las setas después de hervirlas para que no se ablanden como el algodón? ¿Cómo hervir patatas para ensalada para que no pierda su sabor y aroma? ¿Y qué adición complicada hará que las zanahorias hervidas sean más brillantes y sabrosas? Y Alla Kovalchuk revelará el enfoque principal de la ensalada: le dirá lo fácil y sin complicaciones que es formar un "Claro de hongos" para que no se parezca a ruinas cubiertas de hongos venenosos.

Todo estará delicioso. Éter del 26/12/15 Ensalada de champiñones. Ver en linea

Ensalada de champiñones

Ingredientes:
champiñones - 500 g
huevos - 3 piezas
zanahorias - 2 piezas
patatas - 3 piezas
queso duro - 150 g
cebolla roja - 1 pieza
perejil - ½ manojo
eneldo - ½ manojo
hojas de lechuga - 5 piezas
filete de pollo - 300 g
sal - 1,5 cucharaditas
pimienta negra molida - ½ cucharadita.
vinagre (9%) - 1 cucharadita
azúcar - 1,5 cucharaditas
aceite vegetal - 5 cucharadas
refresco - ¼ de cucharadita.
salsa de soja - 75 ml
mantequilla - 30 g

para repostar:
crema agria (20%) - 10 cucharadas. l.
huevos - 2 piezas
mostaza - 4 cucharaditas
sal - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharadita
jugo de limón - 2 cucharaditas
albahaca seca - 1 cucharadita

para adobo de champiñones:
vinagre - 125 ml
sal - 1 cucharadita
azúcar - 2 cucharaditas
hojas de laurel - 3 piezas
granos de pimienta negra - 10 piezas
clavos secos - 2-3 yemas
aceite vegetal - 2 cucharadas

Preparación:

Para los champiñones, deje patas de 1 cm de largo y enjuáguelas.

Vinagre, sal, azúcar, laurel, pimienta negra en grano, clavo seco y 2 cucharadas aceite vegetal combine en una cacerola y deje hervir.

Ponga los champiñones en la marinada, revuelva y cocine a fuego lento debajo de la tapa, y después de hervir, recoja la espuma. Cocine por otros 15 minutos. Enfríe los champiñones en agua helada. Devolverlos a la marinada, llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar.

Lavar el filete de pollo, secarlo y pincharlo con un palillo. Déjelo marinar en una mezcla de 2 cucharadas de aceite vegetal, salsa de soja y pimienta negra durante 30 minutos bajo una envoltura de plástico.

Secar la carne y freír con 2 cucharadas de aceite vegetal durante 2 minutos por cada lado. Cortar la mantequilla en rodajas, colocar la mitad en el papel de aluminio y el filete de pollo encima de la mantequilla. Vuelva a poner la mantequilla en el filete. Hornear en papel de aluminio durante 10 minutos a 180 ° C. Dejar enfriar.

Coloque las papas lavadas y las zanahorias en cacerolas separadas, cubra con agua hirviendo y agregue sal. Agregue azúcar y soda a las zanahorias, y 1 cucharada de vinagre, aceite vegetal y eneldo a las papas. Cocine las zanahorias por 15 minutos y las papas por 20 minutos.

Escurrir y dejar las verduras tapadas. Limpiarlos.

Hervir 5 huevos con 1 cucharada de sal durante 7 minutos. Cortar la cebolla en mitades, agregar 3 cucharaditas de agua y vinagre, remover y dejar por unos minutos.

Triture 2 yemas hervidas, agregue mostaza, sal, azúcar, albahaca seca, jugo de limón, crema agria y mezcle.

Coloque los champiñones, con las tapas hacia abajo, en un molde para pasteles.

Pica las hierbas y colócalas encima de los champiñones. Aplique la malla del apósito. Ralle las zanahorias encima de las verduras en un rallador fino.

Además, reabastecimiento de combustible de nuevo. Luego póngalo así: para aderezar: queso rallado en un rallador grueso, aderezo, filete cortado en cubos, cebollas encurtidas, aderezo, 3 huevos y las proteínas restantes, ralladas en un rallador fino.

Cubrir la ensalada con el aderezo y colocar las patatas ralladas gruesas. Sazone con sal y pimienta, pinte con aderezo y cubra con pergamino engrasado. Coloque un plato encima y sobre él, un frasco de agua de medio litro.

Refrigera la ensalada por 30 minutos. Luego retire el frasco, el plato y el pergamino. Untar encima las hojas de lechuga, cubrir con un plato, dar la vuelta a la lechuga y desmoldar.

Patatas al horno con champiñones

Ingredientes:
patatas - 6 piezas
champiñones - 6-8 piezas
tocino - 120 g
sal - 1/3 cucharadita.
pimienta negra molida - 1/3 cucharadita
eneldo - ½ manojo
aceite vegetal - 2 cucharadas

Preparación:

Cortar las patatas lavadas con la piel con un acordeón. Rocíe con aceite, sal, pimienta y mezcle bien.

Corta los champiñones pelados en rodajas. Picar finamente el eneldo y mezclar con los champiñones picados.

Corta el tocino en rodajas. Coloque una rodaja de champiñón y tocino en las rodajas de papa.

Coloca las papas en una bandeja para hornear con pergamino y perfora el otro lado de los cortes con un palillo.

Cubra con una rebanada de tocino. Hornea durante 40 minutos a 180 ° C.

Insuperable, brillante, original, delicada, con un entrelazado armonioso de sabores ricos, empapado en una salsa picante, con champiñones en escabeche elásticos y crujientes en la parte superior, enmarcados con jugosas verduras: Alla Kovalchuk enseñó a cocinar la ensalada Mushroom Glade.

Ingredientes:

champiñones - 500 g
huevos - 3 piezas
zanahorias - 2 piezas
patatas - 3 piezas
queso duro - 150 g
cebolla roja - 1 pieza
perejil - ½ manojo
eneldo - ½ manojo
hojas de lechuga - 5 piezas
filete de pollo - 300 g
sal - 1,5 cucharaditas
pimienta negra molida - ½ cucharadita.
vinagre (9%) - 1 cucharadita
azúcar - 1,5 cucharaditas
aceite - 50 ml
refresco - ¼ de cucharadita.
salsa de soja - 75 ml
mantequilla - 30 g

para repostar:

crema agria (20%) - 10 cucharadas. l.
huevos - 2 piezas
mostaza - 4 cucharaditas
sal - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharadita
jugo de limón - 2 cucharaditas
albahaca seca - 1 cucharadita

para adobo de champiñones:

vinagre - 125 ml
sal - 1 cucharadita
azúcar - 2 cucharaditas
hojas de laurel - 3 piezas
granos de pimienta negra - 10 piezas
clavos secos - 2-3 yemas
aceite - 100 ml

Preparación:

Pelar los tallos de las setas, refrescar el corte y enjuagar.
Combine el vinagre, la sal, el azúcar, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, los clavos secos y el aceite en una cacerola y deje hervir.
Ponga los champiñones en la marinada, revuelva y cocine a fuego lento debajo de la tapa, y después de hervir, recoja la espuma. Cocine por otros 15 minutos. Enfríe los champiñones en agua helada. Devolverlos a la marinada, llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar.
Lavar el filete de pollo, secarlo y pincharlo con un palillo. Déjelo marinar en una mezcla de mantequilla, salsa de soja y pimienta negra durante 30 minutos bajo una envoltura de plástico.
Secar la carne y freír durante 2 minutos por cada lado. Cortar la mantequilla en rodajas, colocar la mitad en el papel de aluminio y el filete de pollo encima de la mantequilla. Vuelva a poner la mantequilla en el filete. Hornear en papel de aluminio durante 10 minutos a 180 ° C. Dejar enfriar.
Coloque las papas lavadas y las zanahorias en cacerolas separadas, cubra con agua hirviendo y agregue sal. También agregue azúcar y soda a las zanahorias y vinagre, aceite y eneldo a las papas. Cocine las zanahorias por 15 minutos y las papas por 20 minutos.
Escurrir y dejar las verduras tapadas. Limpiarlos.
Hervir huevos duros. Cortar la cebolla en mitades, mezclar con agua y vinagre y dejar reposar unos minutos.
Triture las yemas hervidas, agregue mostaza, sal, azúcar, albahaca seca, jugo de limón, crema agria y mezcle.
Coloque los champiñones, con las tapas hacia abajo, en un molde para pasteles.
Pica las hierbas y colócalas encima de los champiñones. Aplique la malla del apósito. Ralle las zanahorias encima de las verduras en un rallador fino.
Además, reabastecimiento de combustible de nuevo. Luego, póngalo así: para aderezar: queso, rallado en un rallador grueso, aderezo, filete cortado en cubos, cebollas en escabeche, aderezo, huevos, rallado en un rallador fino.
Cubre la ensalada con el aderezo y coloca las patatas ralladas en un rallador grueso. Sazone con sal y pimienta, pinte con aderezo y cubra con pergamino engrasado. Coloque un plato encima y sobre él, un frasco de medio litro.
Refrigera la ensalada por 30 minutos. Luego retire el frasco, el plato y el pergamino. Untar encima las hojas de lechuga, cubrir con un plato, dar la vuelta a la lechuga y desmoldar.

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