Receta de mermelada de manzana con albaricoques. Deliciosa mermelada de manzana y albaricoque. Una receta sencilla para amas de casa jóvenes.

El artículo contiene varios recetas interesantes mermelada de albaricoques y manzanas, porque ¿por qué limitarse a mermelada de manzana simple y mermelada de albaricoque banal? Siempre puede encontrar algo mejor, gracias a experimentos creativos en la cocina, y luego también disfrutar de los resultados de su trabajo junto con un té aromático y una rebanada de pan recién hecho.

Una receta sencilla para amas de casa jóvenes.

Una de las opciones más fáciles para hacer mermelada de albaricoque y manzana para el invierno es una receta en la que la fruta se corta en rodajas y se hierve junto con el azúcar hasta obtener el grosor deseado. Para preparar cuatro litros de este tipo de mermelada, necesitarás las siguientes proporciones:

• Cuatro kg de manzanas verdes.
• Un kg de albaricoque.
• 2,5-2,8 kg de azúcar granulada.

La proporción es aproximada: si las manzanas están ácidas, más azúcar, si no, menos.

Es muy importante antes de cortar la fruta para hacer mermelada, clasificarlas y eliminar las áreas contaminadas por plagas en las manzanas, así como los albaricoques podridos o demasiado maduros.

¿Cómo hacer mermelada?

Los albaricoques con manzanas para mermelada se cortan en rodajas (los albaricoques son simplemente en cuatro partes) y se espolvorean con azúcar en un tazón ancho. En este estado, deben dejarse durante una hora, para que la fruta comience a jugo. Se recomienda cubrir los platos con papel de aluminio para que la masa no interactúe demasiado con el aire y tampoco atraiga a los pequeños mosquitos. Cuando llegue el momento de cocinar la mermelada de albaricoque y manzana, mezcla bien el contenido de la sartén (puedes usar tus manos) y ponlo al fuego.

Cuando hierva la masa dulce, haga el fuego un poco más pequeño y asegúrese de revolver más a menudo para que la mermelada no se queme. Por lo general, se cocina durante no más de cuarenta minutos, pero si desea un estado más espeso, puede aumentar el tiempo de cocción a una hora. Durante este tiempo, debe preparar un recipiente para la mermelada: lavar bien los frascos y esterilizarlos con agua hirviendo junto con las tapas. Listo mermelada esparcir sobre los frascos preparados, apretar las tapas con alta calidad con una máquina especial y darle la vuelta. Cubra con algo tibio y déjelo en esta posición durante un día, y luego colóquelo en un lugar de almacenamiento para los preparativos de invierno.

Mermelada de especias

La mermelada clásica de albaricoque y manzana es algo bastante bueno, pero a veces quieres un nuevo sabor, pero con la fruta habitual. En esos casos chefs experimentados use especias, gracias a las cuales el sabor de un plato familiar puede cambiar más allá del reconocimiento. La siguiente receta tiene una gran demanda entre los fanáticos de la mermelada de manzana:

Disponibilidad guindilla- esta es también una característica de esta receta: mermelada de manzana con albaricoques tendrá un regusto inusual, no dulce azucarado, como suele ser el caso, pero con un ligero grano de pimienta, como en el sabor original del chocolate, que se elabora en su tierra natal.

Cocción paso a paso

Corte las manzanas, peladas de las semillas, en trozos pequeños, llénelas con agua y póngalas en la estufa. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir, cocine a fuego lento durante unos tres minutos y luego mezcle con el azúcar. Vuelva a encender el fuego, lleve a ebullición, revolviendo sin falta, y hierva durante media hora, asegurándose de que la mermelada no se queme; es importante revolverla con la mayor frecuencia posible con una espátula de madera. Los albaricoques para esta mermelada deben tomarse no demasiado suaves, elásticos, para que las piezas mantengan bien su forma.

Cortar los albaricoques en cuatro rodajas y colocar en mermelada hirviendo, mezclar bien y agregar especias. Hervir por otra media hora y luego esparcir caliente en frascos, enrollar bien con las tapas y darle la vuelta, envolverlo con una manta tibia hasta que se enfríe por completo. La mermelada resulta ser muy efectiva, aromática y de sabor muy memorable, tanto que la mermelada de manzana o albaricoque común ya no atraerá.

Con limón

A veces, un pequeño trazo es suficiente para cambiar drásticamente la imagen general como un todo. En esta receta de mermelada de albaricoques y manzanas, lo más destacado es el limón, que le da al manjar habitual un sabor increíble. Para preparar tres litros de mermelada fragante, debe usar las siguientes proporciones:

Pelar las manzanas y triturarlas con una batidora (también puedes utilizar una picadora de carne) junto con el limón y mezclar bien. Ácido de limón evita que el puré de frutas se oscurezca, como suele ser el caso de las manzanas cortadas, por lo que la mermelada terminada tendrá un tono brillante increíble. Espolvoree las mitades de los albaricoques (es mejor usar frutas pequeñas) con azúcar y mezcle suavemente con las manos. En el fondo de la sartén en la que se cocinará la mermelada, vierta agua, coloque los albaricoques azucarados y prenda fuego. Cuando la masa hierva, haga que el fuego sea mínimo, hierva la fruta de quince a veinte minutos, y luego agréguela coba y vuelva a mezclar bien. Continuar cocinando durante media hora más, sin olvidar en ocasiones quitar la espuma que se forma sobre la mermelada. También es importante remover la masa de frutas para que no se queme hasta el fondo. Cuando la mermelada de albaricoque y manzana esté lista, póngala en frascos limpios y ciérrela con tapas. En invierno, un manjar de ámbar traerá muchos momentos agradables junto con una taza de té.

Mermelada con toque de naranja

Si, en el proceso de hacer mermelada de albaricoque y manzana, reemplaza el limón con naranja, puede obtener un sabor completamente diferente, que será recibido calurosamente incluso por aquellos a los que realmente no les gusta la mermelada. Las manzanas de acuerdo con esta receta se usan mejor rojas, con pulpa dulce y suave, para que la masa de fruta hierva rápidamente y adquiera una consistencia uniforme. Las proporciones de la mermelada son tales que es muy fácil recordarlas, por lo que en las fiestas de té colectivas puedes compartir la receta con amigos, ¡porque definitivamente estarán encantados con un manjar tan fragante! Entonces:

• tres kg de manzanas y albaricoques;
• tres naranjas;
• tres kg de azúcar.

Además, la preparación de la mermelada es muy sencilla: cortar todas las frutas en trozos (naranjas con costra) y pasar por una picadora de carne, convirtiendo el puré de patatas en ámbar. Mézclalo con azúcar y prende fuego. Cocine, revolviendo durante solo cuarenta minutos, y luego colóquelo en frascos secos y ciérrelo bien. Eso es todo: ¡la mermelada milagrosa está lista!

¿Cómo hacer la mermelada más espesa?

A algunas personas les gusta la mermelada tan espesa que parece que una cuchara clavada en ella se quedará en pie, sujeta por la masa dulce. Si desea una densidad máxima, es mejor usar manzanas con un alto contenido de pectina; por lo general, estas son variedades verdes y variedades rojas de aquellas cuya carne se oscurece rápidamente cuando se corta. También puedes usar una pequeña cantidad de agar agar, agregándolo cinco minutos antes de que termine la mermelada.

Para que la mermelada sea sabrosa y aromática, solo necesita conocer algunas reglas importantes para su preparación.

Frasco mermelada casera decorará cualquier mesa entre semana y festivos. Dicha mermelada siempre será más sabrosa que la comprada en una tienda, y si es creativo al cocinar mermelada, obtendrá un producto original e inusualmente sabroso. Por ejemplo, en lugar de la sidra de manzana habitual, puede ofrecer a los invitados mermelada casera de manzana y albaricoque de ámbar.

La mermelada de manzana y albaricoque se puede servir con pan o agregar a pasteles

La mermelada de manzana es una gran preparación, pero a veces quieres algo más original, por ejemplo, mermeladas variadas hechas de diferentes frutas. La manzana va bien con varias frutas y bayas, pero la más deliciosa es, quizás, la mermelada de manzana y albaricoque.

Como regla general, los albaricoques maduran antes que las manzanas, y cuando las ramas de los manzanos están cubiertos de frutas, la temporada de albaricoques termina. Por lo tanto, albaricoques secos: los albaricoques secos se usan a menudo para cocinar mermelada de manzana y albaricoque.

La mermelada de manzanas y albaricoques secos tiene un hermoso tono ámbar y un delicioso aroma a verano y sol. Varias sustancias aromáticas y especias se combinan bien con dicha mermelada, lo que agregará integridad y originalidad a la preparación. Por ejemplo, una mermelada de manzana y albaricoque extremadamente sabrosa con la adición de canela o anís estrellado, un tono cítrico fresco tiene el sabor de mermelada de albaricoque y manzana con ralladura de naranja o limón.

Para la mermelada de manzana y albaricoque, es aconsejable utilizar manzanas agrias. Para evitar que la mermelada se vuelva azucarada, también puedes agregarle un poco de jugo de limón. Por un kilogramo de manzanas ácidas, debe tomar trescientos gramos de albaricoques secos y ochocientos gramos de azúcar. Si lo desea, el azúcar se puede reemplazar con miel; esto hará que la mermelada sea más útil y le dará un sabor sutil. Además, el sabor de la mermelada se puede mejorar con la ayuda de especias: la canela, el anís estrellado y el jengibre se adaptan bien a las manzanas y los orejones. Las especias no deben usarse en exceso, deben enfatizar el sabor de las manzanas y los albaricoques secos, y no obstruirlo.

Hervir el almíbar de azúcar o miel con un poco de agua. Vierta las manzanas y los albaricoques secos cortados en trozos con almíbar hirviendo, luego déjelos durante ocho a doce horas. Después de eso, hierva la mermelada y cocine durante cinco minutos, quitando periódicamente la espuma. Si el tiempo es corto, entonces puede cocinar la mermelada hasta que esté cocida, pero es mejor retirarla del fuego, insistir y seguir cocinando después de otras ocho a doce horas. Cinco minutos antes de estar listo, agregue jugo de cítricos a la mermelada al gusto y condimente. Ponga la mermelada en frascos y corcho limpios y secos.

La mermelada mono de solo manzanas o albaricoques no sorprenderá a nadie durante mucho tiempo, pero la compañía de estos dos ingredientes simples- por favor. La mermelada de manzana y albaricoque preparada se puede comer con un bocado de té durante todo el invierno, o se puede utilizar para hacer postres, salsas dulces y glaseado para carnes y aves.

Mermelada de manzana y albaricoque - receta

Ingredientes:

• albaricoques - 950 g;
• manzanas - 460 g;
• vaina de vainilla;
• azúcar granulada - 980 g.

Preparación

Después de quitarle los huesos al albaricoque, corte la fruta en rodajas pequeñas. Haz lo mismo con las manzanas, quitando el corazón con semillas de la fruta y partiéndolas en trozos. Espolvoree la mezcla de frutas resultante con azúcar granulada, agregue la vaina de vainilla cortada por la mitad y cocine a fuego lento la fruta a fuego mínimo durante aproximadamente una hora y media a dos. Si quieres conseguir algún tipo de mermelada, entonces bate la fruta con una batidora, pero si quieres encontrar trozos de fruta, déjala entera. Vierta la mermelada caliente y enrolle las tapas escaldadas si va a cubrir la golosina para el invierno.

¿Cómo hacer mermelada de manzana y albaricoque?

Ingredientes:

• albaricoques - 370 g;
• manzanas - 670 g;
• limones - 2 piezas.;
• azúcar granulada - 1,2 kg;
• agua - 940 ml.

Preparación

Ponga las mitades de albaricoque sin hueso en una cacerola, cúbralas con la mitad del agua y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego lento. Coloque las manzanas en un recipiente aparte y cocine durante el mismo período de tiempo con el agua restante y el jugo de limón. Combina los ingredientes de la mermelada, agrega la ralladura de limón, el azúcar granulada y hierve todo. Colocar la mermelada en frascos y enrollar con tapas esterilizadas.

Ingredientes:

Preparación

Coloque las manzanas en rodajas en una cacerola. Vierta las piezas jugo de limon, agregue las mitades de albaricoque, el azúcar granulada y una rama de canela. Después de mezclar todos los ingredientes, cubra el recipiente y deje que la base de mermelada se asiente debajo de la tapa durante la noche. A la mañana siguiente, coloque la cacerola a fuego medio y cocine la mermelada durante aproximadamente una hora o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Vierta mermelada aún caliente en frascos esterilizados y enrolle con tapas escaldadas. Deje que la pieza de trabajo se enfríe completamente en un lugar cálido antes de guardarla.

Debe estar en la despensa de cada ama de casa, porque luego se usará como relleno para varios productos de panadería. Las mujeres pueden experimentar un poco con el sabor de tal postre agregando ingredientes inusuales a la composición del plato. Hoy aprenderemos varias formas de preparar este dulce manjar.

Receta 1: mermelada de manzana y albaricoque con pera

Tal preparación sabrosa se puede comer en las frías noches de invierno, y para su preparación necesitará los siguientes componentes:

Peras - 1 kg;

Manzanas - 1 kg;

Albaricoques - 1 kg;

Agua hervida - 0,5 l;

Miel - 250 g.

Cocinamos para el invierno de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Lavar las frutas, quitarles el corazón, quitarles la piel y luego cortarlas en rodajas.

2. Enjuagar los albaricoques, quitar las semillas y combinar las mitades con el resto de los dones de la naturaleza.

3. Disuelva la miel en agua tibia hervida y luego agregue los alimentos preparados a una cacerola con líquido dulce y colóquelo en una estufa de gas a fuego lento.

4. Cuando la mermelada hierva, retire la cacerola del fuego y deje enfriar la masa dulce. Repita el procedimiento de calentamiento y enfriamiento 4 veces al día durante tres días, hasta que el postre espese.

5. Coloque la mermelada de manzana y albaricoque ya preparada en frascos de medio litro preparados y atornille los recipientes con tapas metálicas.

Receta 2: dulce en blanco con granos

La mermelada de manzana y albaricoque se puede modificar ligeramente agregando la mitad de los granos de albaricoque.

Se necesitan los siguientes ingredientes para hacer un postre dulce:

Manzanas - 1 kg;

Albaricoques - 1 kg;

Azúcar refinado - 1 kg;

Granos de albaricoque - 250 g;

Agua hirviendo - 1 litro.

1. Lave y descorazone las frutas, luego córtelas en rodajas.

2. Coloque las manzanas y los albaricoques preparados en agua hirviendo, agregue 250 g de azúcar y espere hasta que hierva el contenido de la olla. Luego baja el fuego y vierte la misma cantidad de azúcar refinada, espera 7 minutos y repite la operación, agregando el resto de la arena dulce.

3. Aproximadamente media hora antes de cocinar, agregue los granos de albaricoque.

4. Vierta la masa caliente en frascos y enróllelos.

Como resultado, la mermelada de manzana y albaricoque resulta transparente, espesa y tiene un olor agradable.

Receta 3: postre con la adición de naranjas y grosellas rojas

Para preparar este plato dulce, necesitará los siguientes productos en las siguientes cantidades:

Manzanas - 0,5 kg;

Albaricoques - 0,5 kg;

Naranja - 1 pieza;

Azúcar - 1 kg;

Grosella - 100 gramos;

Agua hirviendo - 250 g.

La mermelada de manzanas y albaricoques con la adición de cítricos y bayas dará sabor delicado postre y un agradable aroma. El método para preparar tal manjar es el siguiente:

1. Enjuague la fruta, quítele el corazón y córtela en rodajas pequeñas.

2. Corta con cuidado la ralladura de la naranja (te resultará útil más adelante), y luego usa tus manos para separar cada segmento de cítrico de modo que obtengas una pieza separada. Al mismo tiempo, retire la película y ralle la corteza con un rallador fino.

3. Vierta todas las frutas en una cacerola, agregue la naranja y su ralladura, agregue azúcar, luego vierta agua hirviendo sobre toda la composición y cocine a fuego lento a fuego lento.

4. Cuando el contenido de la cacerola hierva, reduzca el gas y cocine por 10 minutos, y al final del tiempo agregue las grosellas rojas al recipiente. Después de otros 10 minutos, apague el fuego y deje reposar la masa resultante durante una noche.

5. Al día siguiente, vuelva a encender la sartén, hierva el contenido del recipiente durante 15 minutos, luego ponga la mermelada de manzana y albaricoque en frascos limpios y enróllelos con tapas metálicas.

Receta 4: mezcla espesa de frutas con limón y gelatina

Además de la mermelada habitual, puede hacer una masa que tenga una consistencia más densa, que luego se puede usar como relleno en un pastel, pasteles, bollos, etc.Cómo cocinar mermelada de albaricoques y manzanas para el invierno para que en el frio se puede disfrutar el sabor de este excelente postre? Ahora describiremos el método para hacer dulces, pero primero averiguaremos qué productos necesitamos:

Albaricoques - 1 kg;

Manzanas Antonovka - 1 kg;

Azúcar refinado - 1 kg;

Limón grande - 1 pieza.;

Gelatina - 1 sobre (20 g).

1. Enjuague los albaricoques con agua, divida cada fruta en mitades y retire las semillas, y luego gire la fruta a través de una picadora de carne.

2. Lave Antonovka, retire el núcleo, corte las pieles. Ralle la fruta en un rallador grueso y luego combine con los albaricoques en una cacerola hasta que quede suave.

3. Coloque una cacerola en la estufa a gas y encienda el fuego, agregue el jugo del limón en rodajas y una bolsa de gelatina. Revuelva toda la mezcla y espere hasta que hierva toda la masa.

4. Vierta el azúcar en una cacerola, hierva la mezcla durante 5 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se queme.

5. Solo caliente listo mermelada en una botella y enrollarlos.

1. Para que los albaricoques conserven su forma durante el proceso de cocción, es necesario elegir frutas con un grado medio de madurez, no demasiado maduras, pero tampoco maduras, no deben usarse (será problemático obtener las semillas ).

2. Si está haciendo una preparación de acuerdo con la segunda receta (con granos de semillas), entonces dicha mermelada debe abrirse primero en invierno, porque cuando almacenamiento a largo plazo La amigdalina, una sustancia que se convierte en ácido cianhídrico, que puede causar envenenamiento del cuerpo, se acumulará en los bancos.

3. Las manzanas deben escogerse agrias para que el postre no quede azucarado.

Ahora conoces varias recetas para hacer mermelada de frutas. Nos familiarizamos con nuevos y de formas interesantes haciendo un postre dulce con la adición de productos que le dan un toque especial al manjar: miel, semillas de albaricoque, naranja, limón, grosella. Y ahora ya sabes cómo hacer no solo mermelada, sino también incomparables y albaricoques, que te vendrán muy bien para rellenar bollos y tartas.

Preparar productos necesarios... Para la mermelada, necesita albaricoques maduros; puede usar frutas demasiado maduras. Toma manzanas a tu gusto, las mías son agrias.

Mira cada albaricoque. Si hay manchas oscuras, recórtelas con un cuchillo. Coloque las frutas seleccionadas en un balde con agujeros. Enjuaga los albaricoques bajo el grifo. Dejar durante 2-3 minutos para escurrir el agua.

Corta la piel dura de las manzanas con una capa fina. No es necesario quitar el núcleo. Frote la pulpa de la fruta en un círculo en un rallador grueso. Deseche el resto con semillas.

Partir los albaricoques por la mitad - quitar las semillas. Si de repente te encuentras con una fruta con un gusano, reemplázala con una buena fruta.

Necesitarás una cacerola de paredes gruesas para hacer mermelada. Ponle albaricoques preparados y manzanas ralladas. Luego, vierta agua potable limpia. No mezcle el contenido.

Cocine los ingredientes a fuego lento durante 15 minutos. debajo de una tapa semicerrada. Durante la cocción es necesario remover la comida 2-3 veces con una cuchara. Al final de la cocción, se obtiene una masa líquida de color naranja. Retire la olla de la estufa.

La mermelada tiene una consistencia uniforme, por lo que la fruta debe picarse. Esto se puede hacer con un empujador de puré de madera o una licuadora.

Ahora vierta todo el azúcar granulada en la masa. Se agrega en pequeñas cantidades. Gracias a esto, la mermelada no tendrá un sabor demasiado dulce.

Revuelva la mezcla con una espátula de madera hasta que quede suave. Vuelva a poner los platos a fuego lento. Es necesario cocinar unos 25 minutos. después de hervir. Retire la espuma de la superficie con una cuchara. No olvide revolver la mayor parte, al menos cada 5-7 minutos.

Evita que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Si esto sucede con mucha frecuencia, apague el fuego aún más. Por el contrario, si el contenido no está hirviendo, aumente la llama. Como resultado, se forma una masa de ligera densidad, tiene un ligero tinte marrón.

Prepare un frasco de vidrio con anticipación de la manera conveniente: lo esterilizaré al vapor. Vierta la mermelada en un recipiente seco. Si una masa dulce cae accidentalmente en el cuello, debe eliminarse con una servilleta.

Coloque una tapa de costura en el frasco. Asegúrelo con la llave de conservación. No es necesario dar la vuelta a la pieza de trabajo. Enfríe el tarro de mermelada sobre la mesa. Mientras esté caliente, puedes ponerlo sobre una toalla. Luego, para la infusión, lleve el recipiente a un lugar fresco y oscuro. Por lo general, dejo los espacios en blanco en la habitación durante la noche y por la mañana los llevo al sótano.

La mermelada de albaricoque y manzana es útil en invierno para hacer tartas o pasteles. De él se obtienen deliciosas capas con una ligera acidez. ¡Buen provecho!