Koti / jälkiruoat / Ruoat grillillä omin käsin. Grilli reseptejä. Kanansiipiä BBQ-kastikkeessa - paras resepti

Diy-grilliruokia. Grilli reseptejä. Kanansiipiä BBQ-kastikkeessa - paras resepti

Hyvin yksinkertainen maan resepti kuuma välipala, joka on valmistettu kaupallisista makkaroista, tavallisesta juustosta ja savupekoniviipaleista. Leikkaa makkarat kahtia, laita juusto leikkaukseen, kääri kaksi pekoniliuskaa ja paista astia grillillä, kunnes se on kauniisti ruskistunut. Muista kokeilla sellaisen välipalan valmistamista maassa! Se on maukasta ja tyydyttävää ja vaatii vähän aikaa!

Dachassani paistin hyvin usein kanansiipiä hiileen. Joten tällä kertaa päätin valmistaa tämän ruokalajin, mutta marinadina käytän maassa kasvatettujen nuorten valkosipulien vihreitä varsia ja suurta ruokalusikallista herkullista meripihkan hunajaa, jonka naapurin mehiläiset ovat keränneet. Marinadin pohja on soijakastiketta. Siipien valmistusprosessi ei ole erilainen: suolakurkkua, naruja vartaaseen, leivotaan hiilten päälle.

Kuten kävi ilmi, voit valmistaa hyvää ja herkullinen kebab, joka osoittautuu paljon pehmeämmäksi kuin naudanliha. Klassista ainesosaa käytettiin marinadina hirven kebabille: sipulit, suola, mausteet ja kasviöljy. Tämän pelin shish-kebab osoittautui yllättäen mehukkaaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi! Jos joku muu epäilee, käytetäänkö tämän sorkka- ja kavioeläimen lihaa grillin tekoon, suosittelen silti kokeilemaan sitä!

Toinen vaihtoehto sianlihan keittämiseen. Tällä kertaa leikataan liha pihveiksi, marinoidaan sianliha hieman mausteissa, sipulissa ja kasviöljy, jonka jälkeen paistamme kebabia grillitelineellä, kunnes muodostuu kaunis paistettu kuori. Tarjoillaan tuoreita yrttejä ja tuoreita vihanneksia sisältävä ruokalaji. Suosittelen ehdottomasti tällaisen paistetun lihan valmistamista maassa, se on todella herkullista!

Ehdotan hyvin hyvä resepti keittäminen siivet hiileen. Siivet peitataan mausteissa ja valkosipulissa, neulotaan vartaalla tietyllä tavalla ja sitten paistetaan hiilten yli tasaisiksi. Tietenkin monet ihmiset osaavat valmistaa siipiä grillillä, mutta tässä reseptissä kerron sinulle, kuinka siivet kypsennetään vartaassa, sekä joitain ominaisuuksia, joiden avulla voit tuoda tämän astian täydellisyyteen!

Kuva kanasta, joka oli paistettu syljen tulihiilen päällä, so. suhteellisen paksulla (tavallisiin vartaaseen verrattuna) koivutikulla, joka toimi improvisoituna vartaana. Tämän ruokalajin valmistaminen on yllättävän yksinkertaista, mutta oikeudenmukaisesti on myönnettävä, että se on hieman tylsiä ... kanaa on jatkuvasti pyöritettävä hitaasti akselinsa ympäri tasaisen leivonnaisen saavuttamiseksi ... ja tämä, hitto se, on hyvin ikävä tehtävä! Pähkinänkuoressa kana syljessä valmistetaan näin: hiero siipikarja suolan ja mustapippurin seoksella, naru kana sylkeä kohti, kiinnitä langalla ja paista tulen hiilen päällä. No, mitä kerroin pähkinänkuoressa, hyvin yksityiskohtaisesti ja valokuvien kanssa, löydät täältä.

Yksinkertainen tapa leipoa kanaa luonnossa todellisen tulen hiilellä. Koko kana erotetaan luista leikkaamatta, marinoituna suolassa, valkosipulissa ja mausteissa ja paistetaan grilliritilällä sellaisessa kerroksessa, kunnes se on täysin kypsynyt.

Resepti leivän valmistamiseksi juustolla ja valkosipulilla. Otamme leivän, leikkaamme sen paloiksi. Annamme täytteen: hiero juustoa, sekoita murskattuun valkosipuliin, yrtteihin ja majoneesiin. Aloitamme leivän tällä juustomassalla ja paistamme kaiken palohiilillä foliossa. Tämä on alkupala tai suuri voileipä, joka valmistetaan etukäteen ja paistetaan nopeasti luonnossa tarvittaessa. Erittäin kätevä ja maukas.

Kuva kaninlihan kebabista, joka marinoitiin marinadissa ennen paistamista, joka sisältää smetanaa. Itse asiassa tämä resepti on yritys yhdistää kaksi menestyneintä lähestymistapaa kaninlihan valmistamiseen mielestäni. Ensimmäinen lähestymistapa on osallistuminen smetanan valmistukseen, mikä tekee kanin lihasta vielä pehmeämmän ja erittäin pehmeän, ja toinen, valittu menetelmä lihan lämpökäsittelyyn - hiileen, mikä toisaalta antaa sinulle mahdollisuuden saada leivottua lihaa ja toisaalta tekee siitä aromaattisen ja yksinkertaisen hämmästyttävä makusi mukaan. Tämän kebab-pelin reseptiä ei ole vaikea valmistaa, koska voit helposti tarkistaa sen käymällä napsauttamalla vastaavaa otsikkoa.

Kuva kanin kebabista, jonka keitin jotenkin luonnossa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, itse resepti on yksinkertaistettu häpeäksi. Otamme lihavamman kanin ruhon, leikkaamme sen varovasti paloiksi, jotta ne voidaan sitten kietoa vartaan, suolakurkkukanan mausteisiin (joukko mielivaltaisia) ja hienoksi hienonnettu sipuli puolirenkaissa. No, kanin marinoinnin jälkeen lihapalat kietoutuvat vartaaseen ja paistetaan hiileen tavallisen kebabin tavoin. Koko kanin kebabin valmistusprosessi askel askeleelta kuvia kuvattu oheisessa reseptissä.

Tämä on valokuva metsäkauris kebabista. Tämä ruokalaji paistettiin lautalla. Itse asiassa, marinaa lukuun ottamatta, ei ole mitään erityistä kerrottavaa. Leikkaamisen jälkeen peli leikattiin pieniksi paloiksi ja marinoitiin pippurin, suolan, mausteiden, valkosipulin, sipulin ja kuumapippurin seoksessa ilman alustavaa liotusta. Lisäksi hyvin marinoitua metsäkauriinlihaa leivottiin hiileen kuin tavallista kebabia.

Kun olet kyllästynyt luonnossa kebabien ja muiden perinteisesti leivottujen tuotteiden kanssa - tämä resepti juustoon täytettyjen ja hiilellä paistettujen kalmarien valmistamiseen auttaa lisäämään vaihtelua. Se osoittautui vitun kalmariksi, suosittelen sinua kokeilemaan sitä!

Kuva lohirullista, joissa on ritilällä paistettua juustoa. Valmistin ne kokonaisista kaloista, mutta tein juustotäytteen lisäämällä juustoon munia ja jauhoja, joten suureksi ylpeydeksi - juusto pysyi rullina eikä valunut hiileen! Itse asiassa juuri kuvaus lohen keittämisestä juustorullina on täällä.

Kuva shish kebabista taimenista. Yhdellä lautalla meillä oli suuri onni, vaihdoimme paikallisten kalojen, joten päätimme valmistaa sen mielenkiintoisemmaksi! No, kuten tavallista, sitä yksinkertaisempi, sitä parempi! Jos et ota huomioon, että tämä ruokalaji on valmistettu kalasta, tässä reseptissä ei ole muita eroja tavalliseen kebabiin. Kala leikataan myös pieniksi paloiksi, marinoidaan useita tunteja suolalla, sipulilla ja pippurilla, sitten paistetaan tulen yli kauniin paistettuun kuoreen.

Grilli pystyy nostamaan kaikkein heikkolaatuisimmat vihannekset tai lihan ennennäkemättömään gastronomiseen korkeuteen. Tämä runsas yhdistelmä hiiligrillin savua ja tulta antaa omistautumisen monille grillimestareille, jotka etsivät jatkuvasti parhaita tapoja valmistaa monenlaisia \u200b\u200bainesosia. Suuri grilli on sekä tieteen että taiteen tulos. Siirry ensimmäiseen vaiheeseen, jossa kerrotaan useista mielenkiintoisista tekniikoista, jotka tekevät sinusta välittömästi taitavamman grillin.

Askeleet

Osa 1

Tärkeitä vinkkejä kaikille BBQ-mestareille

Pidä grilli puhtaana ja hyvässä kunnossa. Pese grilli kevyesti ennen jokaista ruoanlaittoa ja puhdista se perusteellisesti kerran tai kahdesti vuodessa. Rasvaa ja öljyä voi kerääntyä ritilän pohjaan, se voi heikentyä ja elpyä lämpimällä säällä lisäämällä ruokaan hajuja. Käytä lastaa ja teräsharjaa ruoan ja roskien puhdistamiseen arinan tai tankojen ylä- ja alaosasta. Puhdista kovat grillipaneelit kaavimella.

Käytä perusteellisempaan puhdistukseen entsymaattista puhdistusainetta, joka on suunniteltu erityisesti grillisi puhdistamiseen. Entsymaattiset lääkkeet poistavat nokea, tuhkaa ja lakkaa nopeasti näyttämättä ruoasta saippuaa, kun maistat ensimmäisen erän kypsennettyjä sianlihaa.

Tottele työskentelemään hiiligrillien kanssa. Kaasugrillit ovat helppokäyttöisiä, halpoja, helposti puhdistettavia - pohjimmiltaan kunnossa. Mutta jos haluat pelata nykyinen grilli, tee valinta esittää grilli - hiili. Hiiligrillillä on vähintään 4 etua verrattuna kaasugrilleihin:

Kokeile paksumpia lihaleikkeitä. Kyse ei ole liian suurista paloista - pikemminkin lähempänä pihviä ja sianlihaa - mutta paksummat palat toimivat paremmin sinulle. Miksi? Paksut palat antavat sinulle parhaan, mitä saat grillistä: rapea, paahdettu ulkona ja pehmeä mehukas sisällä. Erityisesti paksulla lihapalalla on aikaa ottaa ruskistunut kuori, kun se on paistettu sisällä. Tänä aikana ohut pihvi muuttuu liian kovaksi kuoreksi ulkopuolelta, ja sisällä se ylikuumenee. Yksinkertainen aksioma: Osta pihvejä, joiden paksuus on 2,5-5 cm.

Älä yleensä liioittele sitä mausteilla. Suola ja pippuri ovat kaksi maustetta, jotka sinun on opittava tuntemaan sinut hyväksi grillikokiksi. Nämä ovat kaksi tarpeen mausteet useimpiin lihaleikkeisiin. Kaikella muulla ei ole merkitystä. Joskus lääkäri määräsi savuiset kylkiluut. Ja jos ostit hyvää lihaa, ylimääräiset hullut mausteet ovat vain häiriötekijä.

Käytä kaksitasoista kypsennysjärjestelmää, kypsennä hitaasti ja matalalla lämmöllä. Salaisuus on saada runsas, savuinen tuoksu pitkittyneessä keittämisessä matalalla, epäsuoralla lämmöllä, mikä tuo lihavalmius melkein loppuun; ja lopeta kypsentäminen paistamalla ruoka suoralla lämmöllä. Tätä varten sinun on laitettava kaikki puuhiili (tai briketit) grillin toiselle puolelle - suora lämpö ja jätettävä toinen puoli tyhjä - epäsuora lämpö.

Käytä rahaa laadukkaisiin grillipihteihin - mutta älä huoli, jos joudut lävistämään lihan käännettäessä sitä. Pihvien kääntäminen pihdeillä on helpompaa ja vähemmän aggressiivista. Grillimaailmasta löytyy kuitenkin yleinen myytti, jonka mukaan lihaa ei pitäisi lävistää haarukalla, kun yrität kääntää sen ympäri, koska se johtaa kertyneen nesteen menetykseen. Itse asiassa, kun tarkastelemme tätä vakiintunutta lausuntoa, ymmärrämme, että kosteuden menetys on vähäistä. Tämä johtuu siitä, että pihvi koostuu tuhansista pienistä vesipalloista, joista kukin on täytetty mehulla, ja lihan lävistäminen haarukalla rikkoo vain pienen määrän näistä palloista. Alarivi: Käytä pihtejä aina kun mahdollista, mutta älä huoli, jos sinun on käännettävä pihvi haarukalla.

Tarkista aina valmius lämpömittarilla. Lämpömittari on varmin tapa tarkistaa, onko liha kypsennetty. Se on nopea, yksinkertainen ja luotettava. Toki voit maistaa lihaa sormellasi tai (vielä pahempaa) kokata satunnaisesti, mutta mikään ei anna sinulle takeita, kuten luotettava digitaalinen lämpömittari. Tässä on opas lämpötilojen tarkistamiseen vääryyden suhteen:
- 48,8 ° C \u003d raaka
- 54,4 ° C \u003d Osittain paistettu
- 60 ° C \u003d keskitaso harvinainen
- 65,5 ° C \u003d Melkein valmis
- 71,1 ° C \u003d Täysin hyvin tehty
Anna lihan levätä kypsennyksen jälkeen 5-10 minuuttia. Lämpö kutistaa lihan kuidut ja lähettää mehun keskelle, missä se ei ole niin kuuma. Kun leikataan pihvi heti grillin jälkeen, kaikki mehu vain virtaa ulos. Kuitenkin, jos annat lihan "levätä" hetkeksi, kuidut rentoutuvat jälleen vapauttaen mehut takaisin palaan. Paremman, mehukkaan aterian saamiseksi anna lihan seistä.

Osa 2
Muita tekniikoita hallita
1. Hallitse siirtokypsennyksen taidetta. Se, että yksinkertaisesti poistit lihan lämmöltä, ei tarkoita, että liha lopetti heti kypsymisen. Itse asiassa liha kypsyy edelleen 15 minuuttia ja sen jälkeen nostaa sisäistä lämpötilaa noin 10 astetta. Suunnittelu polttamaan tulipalo aikaisin - riittävän aikaisin, jotta se ei kypsyisi liikaa, mutta ei liian aikaisin tullakseen raakana - vaatii harjoittelua ja kokeiluja.
  - Lihan paksuus ja lämpötila vaikuttavat siihen, kuinka paljon varastoitua lämpöä sinun on käsiteltävä ruoan poistamisen jälkeen. Korkeat lämpötilat lisäävät tätä vaikutusta. Paksut palat pitävät lämpöä paremmin kuin ohuet palat, joten suunnittele sen mukaan.
2. Yritä säätää lihan lämpötilaa leivinpaperilla. Vedellä täytetty leivinlevy (ei pidä sekoittaa grillin tiputusalustaan) voi parantaa grillitekniikkaa. Leivinlevyn vesi absorboi lämpöä eikä koskaan ylitä 100 ° C; tämä auttaa sinua vakauttamaan lämpötilan maagisessa 104 ° C: ssa, jossa liha on kypsennetty eikä lihakset ja jänteet tartu - mehu pysyy paikallaan eikä liha jäykisty.
  - Aseta leivinpelti vettä suoraan lihan päälle tai tulen alle. Oikein sijoitettuna vesi estää suoran lämmön estäen lihan ylikuumenemisen ja siitä tulee itse säteilevä lämpö.
  - Vaikka voit käyttää olutta, viiniä, omenasiideriä ja niin edelleen leivinpaperin täyttämiseen, paras neste tähän on vesi. Nesteestä haihtuvat aromihiukkaset, jotka pääsevät lihaan, ovat niin pieniä, että sinun ei kannata tuhlata arvokasta alkoholia ja vain juoda sen sijaan.
3. Kaikki sokeripohjaiset kastikkeet tulisi käyttää paistamisen lopussa. Sokeria sisältävät kastikkeet palavat hyvin helposti, joten niiden käyttö prosessin alussa on vaikeaa - ellet ruoanlaittoa ole kovin epäsuoralla lämmöllä tai tupakoi. Sen sijaan, että sisällyttäisit ne alkuun, yritä lisätä makeita kastikkeita loppuun. Mahdollisuudet ovat, et tunne eroa, ja esityksesi paranee hetkessä.
4. Opi tupakoimaan tai käyttämään tupakoitsijaa. Lihan tupakointi on vanhanaikainen perinne, joka on uudistettu modernilla otteella - anteeksi sanaleikki. Savuinen tuoksu ja grillattu liha sopivat yhteen kuin perunat sillin kanssa, kuten Petka ja Chapaev!
  - Älä murehdi haketta, ennen kuin heität ne hiilten yli. Puu ei ime helposti kosteutta, minkä vuoksi rakennamme veneitä siitä. Kostean puuhakkeen heittäminen tulelle jäähdyttää hiilet ja tuottaa enemmän höyryä, ei tupakointia.

Astiat grillillä - tämä on ruokalaji, joka on suunniteltu piknikille, koska on vaikea kuvitella, että tavallisessa kaupunkiasunnossa emäntä valmistaa ruokaa hehkuvien hiilien kuumuudessa. Ei ole mikään salaisuus, että tällainen ruoka on pääsääntöisesti kaikenlaista kebabia: liha, kala, vihannes, sieni tai mikä tahansa muu. Harvinaisempia ovat reseptit grillin kattilassa keitetyille annoksille. Tämä voi olla kalakeitto tai jonkinlainen keitto, pilaf, gulassi jne.

Jotta grillissä keitetyt ruoat osoittautuisivat todella maukkaiksi, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä ja temppuja. Sinun on kypsennettävä yksinomaan kivihiilen lämmössä, joten avointa liekkiä grillissä ei voida hyväksyä. Sen takia voit vain polttaa astian.

Paras puu grilli on hedelmäpuita. Hän antaa tuon ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Älä missään tapauksessa käytä havupuuta. Niiden takia valmistamasi ruokalaji saa erityisen tuoksun ja maun. Lisäksi voit käyttää valmiita puuhiiltä, \u200b\u200bjota myydään nyt kaikissa supermarketeissa.

Grillissä ruoanlaittoon liittyy joitain temppuja. Joten esimerkiksi jos aiot paistaa kokonaisen kalan, muista, että koko kypsennysprosessin aikana se voidaan kääntää vain kerran. Jos teet sen joka minuutti, olet vaarassa kuivata sen. Lisäksi tällaiset manipulaatiot edistävät sitä, että valmiit kalat hajoavat.

Vihannekset ovat erittäin maukkaita grillillä. Muista vain, että niiden keittäminen vie hyvin vähän aikaa, paljon vähemmän kuin liha tai kala. Älä siksi ylivalota niitä. Muussa tapauksessa sinun on syötävä vihanneksia, joilla on "palanut" maku.

Tavallisten kebabien lisäksi voit valmistaa melko epätavallisia ruokia grillillä. Voit esimerkiksi leipoa hedelmiä hiilen lämmöllä ja mausta niitä makealla kastikkeella. Tämän seurauksena saat upean jälkiruokan, josta lapset, mutta myös aikuiset, nauttivat mielellään. Muuten, löydät paljon tällaisia \u200b\u200breseptejä tältä sivustolta.

Yleensä, jos puhumme parhaat astiatkypsennetty grillillä, tietysti ensimmäinen paikka on grilli. Tämä on helppo valmistaa ja herkullinen ruokalaji. Se on suosittu miljoonien keskuudessa ja on todella "suosittu".

Joten jos olet menossa piknikille ja valitset ruokia, jotka haluat valmistaa, olet tervetullut verkkosivustollemme. Tässä on laaja kokoelma valokuvareseptejä. Niistä löydät sekä melko tuttuja että hyvin epätavallisia ja omaperäisiä ruokia. Kaikissa resepteissä on yksityiskohtaiset kuvaukset jokaisesta keittovaiheesta. Lisäksi jokainen vaihe sisältää valokuvan, ja siksi astian valmistaminen ei ole vaikeaa. Liity meihin!

Jos päätät valmistaa grillin, sinun on ymmärrettävä, että tämä prosessi on todellinen taide.

Ja kuten kaikilla taiteilla, sillä on omat hienovaraisuutensa ja temppunsa.

Ja koska alkulahjaiset keittivät tulessa olevan lihan, grillaamiseen on monia salaisuuksia.

Jos kuulet sanan "grilli", selvitä ensin, mitä puhuja halusi sanoa.

Koska tällä sanalla on useita merkityksiä.

1. Grilli on ulkokeitin.

2. Keittäminen.

3. Valmis astia.

4. Juhlat, piknik ulkona.

5. mausteilla.

Mitä eroa on grillillä ja kebabilla

1. Grillin valmistuksessa he eivät käytä vartaa, kuten grilliä, vaan ritilää.

Tässä tapauksessa kaasu- ja sähköuunit voivat toimia lämmönlähteenä. Mikään ei kuitenkaan voi korvata hiiltä, \u200b\u200bkoska mikä voisi olla maukkaampaa kuin savu kyllästetty ruoka?

2. Grillillä voit valmistaa paitsi lihaa myös mereneläviä, vihanneksia, hedelmiä ja jopa makeisia. Mielikuvituksellesi on paikka vaeltaa.

On olemassa monia grillivaihtoehtoja ja erilaisia \u200b\u200bkastikkeita ja marinadeja.

Voit rasvaa vihannekset ennen kasviöljyllä paistamista, mutta muista ravistaa ylimääräinen öljy pois ennen vihannesten sijoittamista ritilälle, jotta hiilet eivät vilku.

Samoin ja samasta syystä päästä eroon ylimääräisestä marinadista liotettaessa lihaa.

Tomaatteja voidaan paistaa vain kokonaisina, ja vain kunnes iho alkaa halkeilla.

On suositeltavaa leipoa perunoita ja kokonaisia \u200b\u200bkaloja ritilällä, joka on aiemmin kääritty ruokakalvoon.

Kiinnitä samppanjat vartaaseen.

Marinadin käyttämiseksi kastikkeena sinun on keitettävä sitä muutaman minuutin ajan.

Jos sinulla ei ole aikaa liottaa lihaa, sinun on valittava tuore liha nuorista eläimistä.

Riittää vain levittää tällainen liha kastikkeella 5 minuuttia ennen paistamisen loppua. Paras yhdistettynä lihaan tomaattikastike.

On parempi käyttää "vihreitä" kastikkeita kalojen kanssa, kuten Mojo-kastike tai Tartar.

Jos keität katkarapuja, käytä sitruunamehuun perustuvaa kastiketta tai vielä parempaa kalkkia.

Vihannesten ja sienien marinoimiseksi valmistetaan kastike, joka sisältää yhtä suuret määrät sitruunamehua ja oliiviöljyä, lisää hienonnettua basilikaa ja murskattua valkosipulia.

Herkullinen jälkiruoka voidaan valmistaa hedelmistä. Tartu yksinkertaisesti banaani-, persikka- tai ananasviipaleisiin ja grillaa ne grilligrillissä kuorimatta niitä.

Laita sitten hedelmät lautasille, tee pieni viilto, johon laitat vaniljajäätelöä. Vieraasi eivät koskaan unohda tällaista jälkiruokaa.

Kuinka grillata lihaa

Lihan paistamiseen on tärkeää, että paistamisen aikana muodostuu kuori, joka pitää kosteuden sisällä. Paistamisen aikana liha ruiskutetaan vedellä tai valkoviinillä.

Lihan valinta ja sen marinointimenetelmä riippuvat täysin makustasi - erityisiä sääntöjä ja kieltoja ei ole. Mikä tahansa liha sopii grilliin, mutta erityisen suosittuja on ollut ja on edelleen teline sianlihaa.

Amerikkalaiset - tämän ruoanlaittomenetelmän suuret tuntijat ja fanit eivät koskaan marinoi lihaa grilliin. He hierovat sitä mausteilla, murskatulla valkosipulilla, pippurilla.

Useimmiten suolaa ei käytetä lihan keittämiseen. Se saa lihan tuottamaan "mehua" ja tekee sen kuivaksi. Siksi tarjoile suola erikseen valmiiseen astiaan.

BBQ-reseptit

Marokkolainen karitsa . Valmista kastike etukäteen. Pilko 5 valkosipulinkynttä, lisää 3 rkl. rkl jauhettua korianteria, 3 rkl. lusikat kumina tai kumina, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 rkl. lusikat hunajaa ja 2 rkl. lusikat mintukastiketta tai hienonnettuja mintunlehtiä.

Sekoita huolellisesti. 5 kg luutonta karitsanleikkuua annoksina, sekoita valmis kastike ja anna marinoida 3 tuntia. Paista valmis liha hiilellä, 5 minuuttia ennen kypsentämistä, harjaa varovasti jäljellä olevalla kastikkeella.

Porsaan kylkiluut grilli. 1 ½ kg hienonnettua sianlihaa annoksina. Marinadin valmistamiseksi sekoita 4 rkl. rkl valkoviinietikkaa, 4 rkl. lusikat soijakastike, ½ tl Tabasco-kastiketta, 2 rkl. rkl tomaattipastaa, 1 rkl. lusikka seesamiöljyä, 1 tl kuivaa sinappia, kaksi hienonnettua valkosipulinkynsiä ja 1 rkl. lusikallinen ruskeaa sokeria.

Valmiit marinadi-kentät kylkiluut, sekoita huolellisesti ja anna marinoida 3 tuntia. Paista ritilällä miedoksi, viisi minuuttia helläksi, harjaa kylkiluut jäljellä olevalla marinadilla.

BBQ-kanafilee.Sekoita perusteellisesti 100 g hienonnettua vihreää sipulia ja 200 g pehmeää kermajuusto... Kahdeksan kananrintoja leikkaa varovasti pitkin, avaa kirjan tavoin, kääri kalvolla ja rullaa rullalla enintään 0,5 cm: n paksuiseksi.

Lisää 1 rkl kunkin fileen keskelle. lusikka sipulin ja juuston seosta, kääri fileen reunat kirjekuorella. Kääri jokainen kirjekuori 1-2 pekoniliuskalla. Grillaa folioilla vuoratulla BBQ-grillillä 5 minuuttia kummallakin puolella.

Lohifilee grilli.1 kg lohifileetä pilkkoa annoksina. Harjaa jokainen pala oliiviöljyllä, hiero suolalla, mustapippurilla ja ripottele hienoksi hienonnetulla persiljalla. Paista ritilällä 10 minuuttia kääntämällä usein.

Valmista vihreä mojo-kastike erikseen. Tätä varten aseta 2 valkosipulinkynttä sekoituskuppiin, 1 rkl. lusikallinen korianterivihreitä (korianteri), 1 tl kumina, 5 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 rkl. rkl valkoviinietikkaa, suolaa maun mukaan.

Jauhaa kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi, viileäksi. Korvaa korianterivihreät punaisella mojo-kastikkeella 1 rkl. lusikallinen paprikaa. Tarjoile molemmat kastikkeet valmiin lohifileen kanssa.

Kasvis BBQ.Leikkaa 3 pientä munakoisoa paksiksi viipaleiksi, suolaa ja jätä 15 minuutiksi. Tyhjennä saatu mehu ja kuivaa munakoiso lautasliinalla. Kuori 2 paprikaa ja leikkaa suuriksi paloiksi, leikkaa 3 pientä kesäkurpitsaa viipaleiksi, katkaise 6 sienen jalat.

Tee kastike erikseen sekoittamalla 3 rkl. rkl sitruunamehua, 3 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua basilikavihreää, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi ja suolaa maun mukaan.

Tuloksena saatu kastike jaettiin kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita yksi osa hienonnettujen vihannesten kanssa ja anna marinoitua viileässä paikassa tunnin ajan.

Laita marinoidut vihannekset ja sienet vartaaseen ja paista ritilällä 2 minuuttia kummallakin puolella. Laita valmiit vihannekset sienillä vartaaseen suurelle astialle, päätä jäljellä oleva kastike ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Banaanigrilli.Grillaa 6 isoa jälkiruokabanaania ilman kuorintaa grilligrillissä.

Järjestä valmistetut banaanit levyille, leikkaa kuori terävällä veitsellä ja leikkaa hieman niin, että massa on näkyvissä.

Aseta yksi ruokalusikallinen vaniljajäätelöä viilloon ja tarjoile heti. Pyydä vieraita lusikkaamaan kuumaa banaanimassaa pehmeällä, kermaisella jäätelöllä.

BBQ-kastike on yleinen nimi amerikkalaisille kastikkeille, joilla on miellyttävä makea ja hapan mausteinen maku ja jota tarjoillaan paistettua lihaa grillillä. Valmistelussa ei ole kymmeniä muunnelmia, vaan satoja. Tarkastellaan suosituimpia.
Reseptin sisältö:

Grillikastiketta valmistetaan useimmiten tomaateista, paprikasta ja muista mausteista. Se sopii erinomaisesti vihannesten, lihan ja riistan (iso ja höyhen) grillaukseen. Tämä kastike tekee sianlihasta, pihvistä, kanasta ja muista ruokista vieläkin herkullisempia. Se antaa mehulle ja rikkaalle aromille ruokaa. No, epäilemättä voimme turvallisesti sanoa, että ostettua kastiketta ei voida verrata kotitekoiseen versioon.

Grilli on 3 perustyyppiä - tomaatti, sinappi ja etikka. Lisäksi kypsennystekniikka, sakeus ja lisätuotteet voivat vaihdella. Tämä kastike on komponentti, joka määrittää yksilöllisyyden. Lisäkomponentteja manipuloimalla luodaan aina uusi resepti.

Kuinka valmistaa grillikastiketta - ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuinka tehdä grillikastiketta? Mitkä ovat tärkeimmät ainesosat? Kuinka ja millä sitä voidaan palvella? Harkitsemme kaikkia näitä ja muita hyödyllisiä salaisuuksia alimmassa artikkelissa.

Kastikkeen tomaattien on oltava kypsiä ja mehukkaita. Hieman pilaantuneet tekevät täällä, mutta nämä paikat on leikattava.
Kastikkeessa voit käyttää valmiita tomaattikastiketta tai purkitetut tomaatit klo oma mehu... Toinen on kuorittava ja hienonnettava.
Liha on voideltava kastikkeella 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Öljytty aikaisemmin liha palaa.
Grillin pääasiallinen käyttötarkoitus on tarjoilla sitä grillihiilellä.
Yhdistää grillin kanansiipien, koipien ja rintojen, ankka-, naudan- ja karitsan kylkiluiden kanssa. Voit myös kokeilla pukeutumista vihannesten ja kalan kanssa.
Kastike tarjoillaan eri tavoin. Ne voidaan kaataa esimerkiksi suureen kulhoon ja sijoittaa astian keskelle tai kaataa pieniin annosastioihin. Voit myös käyttää kapeaa kaulaa sisältävää pulloa, jotta vieras voi ottaa sen ja kaataa oikean määrän.
Kastike voidaan keittää suurina määrinä. Sitten se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, pastöroidaan höyryhauteessa ja rullataan steriloitujen kansien kanssa. Se säilyttää hyvin, ja mitä pidempään, siitä maukkaammaksi se tulee.

BBQ-kastike: klassinen resepti

Klassinen grillikastike perustuu ketsuppiin, paksuun tomaattisoseeseen, pakolliseen makeaan ainesosaan: sokeriin, hunajaan tai vaahterasiirappiin. Lisäksi kastikkeella on samanaikaisesti terävä, mausteinen ja hapan nuotti.

Kaloripitoisuus / 100 g - 166 kcal.
Annokset - 500 ml
Kypsennysaika - 40 minuuttia

Ainekset:

Ketsuppi (neutraali maku) - 300 g
Tomaattipasta - 100 g
Sipuli - 1 kpl.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Hunaja - 1 rkl. l.
Sokeri - 1 rkl
Sinappipavut - 1 rkl
Kuivattu valkosipuli - 1 tl
Chilipippuria, hiutaleita - 0,5 tl.
Omenaviinietikka - 50 ml
Worcestershire-kastike - 15 ml
Suola, pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Kuori sipuli, huuhtele ja pilko hienoksi. Paista se kuumennetussa kasviöljyssä matalalla lämmöllä, kunnes se on läpinäkyvä.
Yhdistä sinappi chiliin ja puntaan laastissa. Lisää tämä seos sipuliin.
Sekoita massa ja lisää sokeri, hunaja ja tomaattisose.
Sekoita ja kaada ketsuppi uudelleen. Laita kastike matalalle lämmölle ja haihduta hieman sakeutumaan.
Kaada omena ja Worcester-etikka valmiiseen massaan.
Kasta tehosekoitin ruokaan ja voita tasaiseksi ja tasaiseksi.
Grillikastike on valmis.

Kotitekoinen grillikastike erottuu sen valmistustekniikoista ja mausteisesta mausta. Alla on yksi yksinkertainen yleinen resepti. Tätä kastiketta voidaan käyttää sianlihan, kanan, kupatin jne. Rasvaamiseen. paistettu sekä hiileen että uuniin.