Mitä valmistaa maksasta ja sienistä. Kananmaksa sienillä: valikoima reseptejä. Paistettua maksaa sienillä

Monet ihmiset tietävät hienosta kanan maksan ja aromaattisten sienien yhdistelmästä. Näillä ainesosilla on päärooli monissa herkullisissa alkupala-resepteissä. Jos aiot hoitaa perheellesi herkun, joka käyttää kananmaksaa sienillä, valikoimamme yksinkertaisia \u200b\u200bja herkullisia annoksia resepteillä inspiroi sinua varmasti.

Pääainesosat

Useimmiten resepteissä on yhdistelmä maksaa samppanjan kanssa. Tämä ei johdu niinkään tuotteiden yhteensopivuudesta vaan tämän tyyppisten sienien saatavuudesta ja esiintyvyydestä. Tietenkin voit korvata ne oster sienillä, tässä tapauksessa tee kaikki reseptin mukaan muuttamatta mitään. Näille sienille on vain yksi keittotekniikka. Mutta jos aiot lisätä astiaan metsäsieniä, varmista, että valmistat ne etukäteen: keitetään vedessä 30 minuuttia, kaada liemi ja huuhtele tuote.

Kananmaksa sienillä on myös tiettyjä ominaisuuksia, resepti joka sisältää vihanneksia. Porkkanoiden ja sipulien haudutus kestää kauemmin kuin sienet ja maksa, joten jos aiot kokata samassa astiassa, lataa aina kasviperäiset ainesosat.

Sopivat mausteet

Sienille voidaan käyttää vain pieni määrä maustepippuria. Monet kokit vakuuttavat, että tämä riittää, koska molemmilla pääainesosilla on melko voimakas maku. Mutta voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät. Esimerkiksi rosmariini tekee erittäin aromaattisesta kanan maksasta sieniä. Kuivattu paprika antaa ruokalle paitsi herkullisen tuoksun myös upean sävyn. Seos murskattua valkosipulia ja pieni määrä chiliä lisäävät pikanttia ja pistävyyttä. Kaprikset sopivat hyvin tällaisten ruokien kanssa. Samanaikaisesti pääkomponenttien maku ei häviä aromien ja jälkimakujen takana, mutta pysyy samalla herkänä ja ilmeikkäänä.

Haudutettu sienillä

Yksinkertaisin resepti hyvälle ruokalajille sisältää saman verran maksaa ja sieniä. Jousen tulee olla puolet pienempi. Toisin sanoen, kilon maksan ja saman määrän samppanjaa varten tarvitset 250 g sipulia.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita se heti paistettuun rasvaan. Kun se on höyrytetty, lisää siihen sienet. Maksa voidaan jättää ehjäksi tai leikata 2-3 osaan. Levitä se tasaisesti sipulien ja sienien päälle ja peitä. Hauduta noin 10 minuuttia, poista kansi ja paista kunnes se on pehmeä. Kypsennysaika riippuu maksan palojen koosta, mutta joka tapauksessa se vie hyvin vähän aikaa. Mausta ruoanlaiton lopussa suolalla ja mausteilla. Kastikkeen ystävät voivat lisätä tässä vaiheessa puoli lasillista liemiä tai kiehuvaa vettä.

Jos haluat, että astia on pehmeä, käytä voita paistamiseen.

Kuinka tehdä pastaa

Kanan maksa sienien kanssa - erinomainen pohja pasteen valmistamiseen. Tuotteita voidaan valmistaa useilla tavoilla, voit käyttää mielestäsi sopivinta:

• ruoanlaitto kaksoiskattilassa;
• kiehuva;
• paistaminen uunissa;
• paistaminen pannulla.

Jos aiot käyttää sipulia ruoanlaittoon, on parempi paistaa tai paistaa niitä joka tapauksessa. Tuotteiden osuudet voidaan säätää mieltymyksesi mukaan, mutta yleensä sienet, maksa ja voi otetaan pastaan \u200b\u200byhtä suurina määrinä. Voit tappaa komponentit soseen yhdistelmällä, lihamyllyllä, tehosekoittimella. Tarjoile pastaa leivän, paahtoleivän, keksejen kanssa tai käytä tartletien, volovanovin, pannukakkujen täyttämiseen.

Ranskalaisen keittiön perinteet

Ranskalaiset käyttävät näiden ainesosien yhdistelmää laajasti hienostuneessa keittiössään. Jos olet kiinnostunut ranskalaisesta kanan maksasta sienillä, voit valmistaa tämän ruokalajin seuraavan reseptin mukaan.

Huuhtele kilo maksa juoksevan veden alla ja leikkaa nauhoiksi. Kuori 300 g sieniä, huuhtele, pilko karkeasti. Pilko sipuli haluamallasi tavalla.

Sekoita 3 rkl. l. jauhot, 0,5 tl. korianteri, 0,5 tl. mausteita ripaus paprikaa ja kurkumaa. Sekoita hyvin ja käännä maksan palat. Paista kunnes mieto, sekoittaen toisinaan, siirrä sitten kulhoon. Paista sienet ja sipulit jäljellä olevassa rasvassa. Yhdistä ainesosat, suola maun mukaan, lisää yrttejä. Raastettu parmesaani on loistava tähän välipalaan, lisää se vapaasti, kun maksa on vielä kuuma.

Parantaaksesi ranskalaista tunnelmaa tarjoile tätä alkupalaa croissantien kanssa happamaton taikina.

ja sen ominaisuudet

Monet ihmiset tietävät kananmaksan reseptin Neuvostoliiton ajoista lähtien. Tämä ruokalaji on levinnyt kaikkialla maailmassa. Valmistuksessa käytetään yleensä seuraavia tuotteita:

• kilon maksa;
• 0,3 kg sieniä;
• sipulit, porkkanat - 2 kpl kukin;
• smetanaa - 0,5 kuppia.

Tarvitsemme lisäksi öljyä, suolaa ja mausteita. Keittäminen on sama: ensin lähetämme sipuli pannulle, sitten porkkanat, 15 minuutin kuluttua sienet ja niiden jälkeen maksa. Paista ja hauduta sitten miedoksi. Lisää lopuksi smetana, sekoita ja mausta.

Tarjoile ja koristele

Kananmaksa sienillä on loistava jokapäiväiseen valikkoon. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä viljan lisukkeiden kanssa. Se sopii hyvin erilaisten pastojen kanssa. Voit myös palvella sitä itsenäisenä ruokalajina kasvissalaatin kanssa.

Tarjoan herkullisen, todistetun naudanmaksahaudun, joka on aina pehmeä ja mehukas. Sen lisäksi, että astian maku rikastuu sipulien ja sienien ansiosta, maksa itse haudutetaan kastikkeessa ja kastetaan kaikkiin mehuihin ja aromeihin. Jos olet tottunut paistamaan sitä sipulilla, ja joskus siitä tulee sinulle vaikeaa, yritä sitten vaiheittainen ruoanlaitto naudanmaksa sipulilla ja sienillä pannulla valokuvallatämän tekniikan ansiosta maksa saa herkän tekstuurin. Jokainen maksa- ja sienipala kirjaimellisesti sulaa suussa, ja paksu kastike lisää mehua keitettyyn riisiin tai pastaan. todella yksinkertainen ja nopea valmistella, mutta tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä, kokeile sitä!

Ainesosat naudanmaksaan keittämiseen pannulla

Naudanmaksaa valmistetaan askel askeleelta sipulilla ja sienillä pannulla

1. Toivottavaa tuoretta naudan maksa kuori pois kalvot, leikkaa pieniksi paloiksi.
   
2. Kaada pari ruokalusikallista öljyä paistinpannuun ja paista maksassa siinä kullanruskea. Sinun ei tarvitse paistaa ennen kuin se on täysin valmis, anna sen jäädä kypsentämättä sisälle. Siirrä levylle ja peitä.
   
3. Paista nyt puolirenkaiksi hienonnettu sipuli erikseen kasviöljyssä pehmeäksi.
   
4. Leikkaa sienet, kuten samppanjat, paloiksi ja lähetä sipulille. Peitä ja hauduta, kunnes sienet ovat puoliksi kypsyneet.
   
5. Lisää nyt pannulle jauhot, tomaattipasta, puolet vesimäärästä tai liemestä.
6. Mausta kastike hienonnetulla mustapippurilla tulinen pippuri, suola.
7. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 7 minuuttia.
   
8. Lisää sitten uuni, kaada loput liemestä, mausta. Hauduta kaikki yhdessä 10 minuutin ajan, maksan tulisi imeä osa nesteestä.
   
9. Kun kastike sakeutuu, poista se lämmöltä ja tarjoile heti.
   

Haudutettu maksa sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen, tärkeintä on tarjota astia kuumana. Nauti ateriastasi!

Maksa samppanjan kanssa maistuu hyvin, on helppo valmistaa ja on terveellinen ruokalaji... Maksa sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita. Voi valita erilaisia \u200b\u200breseptejä ruoanlaitto: vihannesten kanssa, mausteinen tai tomaattikastike, perunan kanssa. Kypsennystavasta riippuen se voidaan tarjoilla välipalana tai kuumana.

Maksa samppanjan kanssa maistuu hyvin, on helppo valmistaa ja on terveellinen ruokalaji.

Klassinen resepti maksa sienillä tarkoittaa ainesosien paahtamista ja hauduttamista smetanassa.

Astiaan tarvittavat tuotteet:

• kanan maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 1-2 päätä;
• samppanjat -300-400 g;
• smetanaa - 2-3 rkl .;
• suola;
• voi tai kasviöljy;
• pippuri.

On tärkeää estää verenkierron maksan saanti.

1. Kanan maksa on pestävä, puhdistettava kalvosta, verihyytymistä ja kuivattava. Leikata kahtia. Valmista sipulit ja sienet, kuori. On suositeltavaa pilkkoa sipulit puolirenkaina ja sienet ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada hieman kuumaan paistinpannuun kasviöljy... Lisää sipuli ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää sienet ja paista yhdessä sipulien kanssa useita minuutteja. Lisää sitten maksanpalat. Se on paistettava 7-10 minuuttia keskilämmöllä.
3. Kun ainekset ovat paistuneet tarpeeksi, kaada pari ruokalusikallista smetanaa. Tällä hetkellä sinun on lisättävä suolaa, erilaisia \u200b\u200bmausteita, pippuria pannulle. Sekoita kaikki hyvin ja peitä kansi. Aseta lämpö matalalle ja hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut. Se kestää 10-15 minuuttia.

On tärkeää estää verenkierron maksan saanti. Siksi, jos neste on haihtunut eikä maksa ole vielä paistettu, lisää lisää hapankermaa. Varmista ennen astian tarjoamista, että maksa on täysin kypsynyt.

Maksa samppanjan ja perunoiden kanssa ruukuissa

Sienimaksa pääruokana voidaan keittää ruukuissa uunissa.

Vaaditut ainesosat:

• kanan maksa - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sienet - 0,5 kg;
• sipulit - 3-4 päätä;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 500 grammaa;
• tomaattipasta - 2 rkl l.

Maksa sienillä ja perunoilla ruukuissa.

1. Ensin sinun on valmistettava ainesosat. Kuori ja pese sipulit, perunat ja sienet. Leikkaa sipuli neljännekseen, perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, sienet viipaleiksi.
2. Pese maksa perusteellisesti, muista puhdistaa se verestä, kalvosta ja rasvasta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Valmista keraamiset ruukut niin monta annosta kuin tarpeen. Kaada 1 rkl jokaiseen kattilaan. kasviöljy. Lisää sitten perunat, laita maksanpalat päälle. Lisää sipulia ja sieniä.
4. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää kattilaan. Sekoita tomaattipasta erillisessä astiassa vedellä ja suolalla. Kaada tasaisesti kattiloihin.
5. Laita kananmaksa perunoiden ja sienien kanssa ruukuihin keskiraskaalle ritilälle uuniin, joka on esilämmitetty. Astiaa keitetään noin 35 minuuttia 200 ° C: ssa.

Ennen tarjoilua sinun on tarkistettava perunoiden maku, koska tämän ainesosan valmistaminen kestää kauemmin kuin toiset. Jätä astia tarvittaessa uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Nopea resepti maksalle herkkusienillä hitaassa liesi

Monikeittimessä kananmaksa kypsennetään sienillä ja sipulilla noin 10 minuuttia - 2 kertaa nopeammin kuin paistinpannussa.

Ainekset:

• maksa - 400 g;
• sienet - 250 g;
• jousi - 1 pää;
• kasviöljy;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• suola;
• pippuri;
• mauste.

Nopea resepti maksaan samppanjan kanssa hitaassa liesi.

1. Kuori sipuli ja sienet, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese maksa hyvin, poista rasva ja veri, leikkaa ohuiksi paloiksi.
2. Kaada öljy kulhoon ja valitse paistamistila. Lisää kaikki ainesosat ja mausteet samaan aikaan, lisää muutama rkl smetanaa. Kaikki ainesosat ovat hyvin sekoitettuja.
3. Keitä 10 minuuttia. Kun olet valmis, sammuta monitoimikeitin, avaa ja anna astian jäähtyä hieman. On tärkeää, ettet avaa monikeittimen kantta kypsennyksen aikana, jotta maksa on täysin paistettu.

Maksa vihannesten ja sienien kera

Ainekset:

• kanan maksa - 0,4 kg;
• samppanjat - 0,2 kg;
• sipulit - 1-2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprikaa - 1-2 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• vehreys;
• suola;
• pippuri;
• mauste;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• öljy.

Maksa vihannesten ja sienien kera.

1. Pese sienet, sipulit, porkkanat, paprikat ja valkosipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi. Poista ylimääräinen rasva maksasta ja leikkaa se kahtia. Pesun jälkeen maksa on kuivattava hyvin.
2. Lisää öljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja laita maksanpalat. Laita pieni tulipalo ja paista 5 minuuttia. Sen jälkeen käännä kappale ympäri ja jätä tulelle samaksi ajaksi.
3. Kun olet paistanut kanan maksa kahdelta puolelta, lisää pannulle sienet ja sipulit. Lisää pippuria ja valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin, peitä löyhästi ja keitä noin 8 minuuttia.
4. Lisää vihreät (voit ottaa kuivattuja tai tuoreita), suolaa ja pippuria. Lisää mausteita haluttaessa. Kaada smetana ja sekoita. Hauduta lämpötilaa muuttamatta vielä 9 minuuttia suljetun kannen alla. Anna kypsennyksen jälkeen astian seistä. Tämä antaa maksalle imeytyä neste, jolloin astia on mehukkaampi.

Kananmaksa sienillä mausteisessa kastikkeessa

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sienet - 200 g;
• sipulit - 2 päätä;
• sitruuna - 1 kpl;
• kerma - 250 g;
• vehreys;
• suola;
• pippuri;
• paprika;
• neilikka;
• korianteri;
• sokeri;
• laakerinlehti;
• kasviöljy.

Kananmaksa sienillä mausteisessa kastikkeessa.

1. Pese ja puhdista maksa perusteellisesti. Leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi. Pese sienet, leikkaa jalat, pilko korkit kuutioiksi. Pese vihreät, leikkaa juurakot ja pilko.
2. Laita maksa esilämmitettyyn pannuun öljyllä. Paista sitä 10 minuuttia molemmin puolin. Lisää sienet, sipulit. Sekoita kaikki. Purista sitruunamehu. Tätä ruokalajia varten riittää kolmasosa 1 sitruunasta.
3. Paista kaikki pannulla 12 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua mausteet: sokeri, suola, korianteri, paprika, pippuri, neilikka ja laakerinlehdet. Kaada maustemäärä silmällä, on toivottavaa saavuttaa tasapainoinen makea ja hapan maku äläkä pilaa maksan herkkä maku liikaa mausteilla. Kaada sitten lasillinen vähärasvaista kermaa, lisää hienonnetut vihreät ja sekoita kaikki.
4. Hauduta voiteen ainesosia noin 15 minuutin ajan, kun kantta ei ole suljettu tiukasti. Aseta uunin tuli matalalle. Poista laakerinlehdet ja neilikka ennen tarjoilua.

Mausteinen kananmaksa sienillä tomaattikastikkeessa

Ainekset:

• kanan maksa - 450 g;
• samppanjat - 200 g;
• jousi - 1 pää;
• chili;
• valkosipuli;
• öljy;
• suola;
• pippuri;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml.

Mausteinen kananmaksa sienillä tomaattikastikkeessa.

1. Sienet on kuorittava, pestävä, jalat katkaistava ja hienonnettu. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi tai pitkiksi viipaleiksi.
2. Pese maksa, poista rasva ja veri. Kuivaa ja leikkaa kahtia.
3. Kuori ja pilko valkosipuli ja chili.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipuli, lisää maksa, pidä 6 minuuttia. Lisää sitten sienet ja chili. Jätä kaikki muutaman minuutin ajan keskilämmöllä. Mausta suolalla, lisää valkosipuli, pippuri, sekoita kaikki.
5. Valmista sidos erilliseen kulhoon. Tätä varten sinun on sekoitettava 1 rkl. tomaattisose vesilasillisen kanssa. Sekoita tasaiseksi. Voit käyttää ketsuppia tai kastiketta tomaatti-aihion sijaan.
6. Lisää sidos ainesosiin ja hauduta. Aseta lämpö keskitasolle ja sulje kansi. On tarpeen, että neste haihtuu kokonaan. Tämän pitäisi tapahtua keskimäärin 15 minuutissa.

Ruokalaji on valmis syötäväksi.

Kananmaksa itsessään on erittäin maukas tuote. No, jos lisäät maksan makua sienien aromilla, pehmentää sitä kaikki smetalla, niin saat niin namia, ettet voi vetää sitä korvista. Etkö usko minua? Kokeile ja katso itse. Joten, minä kerron sinulle, miten keitetään kananmaksa sienillä herkimmällä hapankerma-kastikkeella.

Ainekset:

(Tarjoilee 4)

• 600 gr. kanan maksa
• 500 gr. sienet
• 2 sipulia
• 1 lasi smetanaa
• 3 valkosipulinkynttä
• pippuria ja suolaa maun mukaan
• kasviöljy

• Otamme tuoretta kananmaksaa, huuhdellaan kylmässä vedessä. Kastumme vedestä.

• Kaada kasviöljyä puhtaaseen paistinpannuun. Kun pannu on lämmitetty kunnolla, paista maksa keskilämmöllä. Varmistamme, että maksa on ruskistunut mahdollisimman nopeasti, ei tarvitse paistaa vasta helläksi. Laita paistettu kananmaksa lautaselle.

• Samassa öljyssä, jossa paistimme kananmaksaa, hauduta renkaiksi leikattu sipuli.

• Kun sipuli muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi (sinun ei tarvitse kiehua, kunnes se on täysin kypsennetty), lisää sienet pannulle. Se voi olla mikä tahansa syötävä sieni. Rakastan samppanjaa, joten valmistan niitä yleensä. Jos sienet ovat suuria, leikkaamme ne levyiksi. Jos se on pieni, laitamme sen ehjäksi.

• Hauduta sieniä sipulilla keskilämmöllä. Kun sienet ovat hieman paistettuja, lisää hienonnettua valkosipulia.

• Kun sienien vapautama neste lähtee, laita paistettu kananmaksa pannuun.

• Sekoita pannun sisältöä siten, että kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti.

• Lisää smetanaa. Voit ottaa vähärasvaista hapankermaa. Jos kotitekoinen smetana on paksu, laimenna se hieman vedellä. Suola ja pippuri maun mukaan.

• Hauduta erittäin herkullista ja aromaattista maksaa sienillä hapankerma-kastikkeessa 10 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Maksan tarkistaminen valmiuden varalta. Jos maksa ei ole punainen sisällä, se on valmis. Voit sammuttaa tulen.
• Jotta kanan maksa sienillä olisi vielä maukkaampaa ja kastike rikkaampi, anna astian hautua hieman 10-15 minuutin ajan.

• Siinä kaikki, herkullinen ateria on valmis. Kuvittele vain, kanan maksa, sienet, herkullista kermakastiketta... se on vain runoutta))). Pasta on hieno lisuke. Katso myös resepti kuinka valmistaa hyvin