Kuinka paistaa raakamakkaroita kotona. Kuinka paistaa tai keittää kotitekoista makkaraa. Ruoanlaitto herkullista kupatyä pannulla - herkkujen valmistamisen salaisuudet

Pitkän paaston jälkeen pääsiäisruoat näyttävät erityisen runsailta ja maukkailta. Runsas, runsas ruoka pääsiäisenä on yksi vieraanvaraisista isännistä. Ahkera kokki-kotiäidit tekevät parhaansa valmistautuakseen tähän. Pääsiäismenu on runsas liharuoat... Mitä et löydä täältä: kotityylinen keitetty sianliha, kananrullat, yrtteillä paistettua sianlihaa, kotitekoista makkaraa ... Muuten, kotitekoisesta makkarasta. Monet eivät voi huippuluokan. Mutta tämä on niiden valta, jotka tietävät kotitekoisen makkaran paistamisen perussalaisuudet. Resepti koululaisille.

Pääsiäisruoka (grillattu makkara) - ruoanlaittosalaisuudet:

Kotitekoinen makkara - lempiannos monet. Vain kasvissyöjä voi kieltäytyä tällaisesta namiasta. Lisäksi, jos kypsennät tätä tuotetta omin käsin, tiedät varmasti, että jopa lasta voidaan kohdella tällaisella voileipällä. Joten tyydyttävä ja maukas ruokalaji ilahduttaa ehdottomasti miestäsi, ja on niin mukavaa syödä jotain herkullista. Ja jos tarjoilet makkaraa juhlapöydälle, sinulle taataan "erinomaisen emännän" titteli.

Internet on vain täynnä erilaisia \u200b\u200breseptejä kotitekoinen makkara, ja värikkäiden valokuvien näky herättää ruokahalua. Joten selvitetään, miten kokata kotitekoinen makkara.

Riippumatta siitä, millaista kotitekoista makkaraa aiot valmistaa, kypsennysprosessi koostuu useista yleisistä, pakollisista vaiheista, nimittäin jauhelihan valmistamisesta, makkaran muotoilusta ja lämpökäsittelystä.

Lihan valinta

Klassinen versio on kotitekoista sianlihaa makkarassa suolistossa. On äärimmäisen tärkeää valita oikea liha jauhelihalle, koska valmiin astian maun laatu riippuu suurelta osin tästä.

Siankaula sopii parhaiten makkaroille. Se ei ole kovin rasvainen, mutta samalla siinä on sisäistä rasvaa, josta valmiissa makkarassa tulee maukas ja aromaattinen mehu. Jos haluat makkaran olevan rasvaisempaa, sinun on lisättävä jauheliha jauhettuun lihaan.

Jos et voi ostaa sianlihaa, voit käyttää minkä tahansa ruhon osan lihaa, pääperiaate on, että se ei ole sitkeä ja liian rasvainen. Lihan ja sian välisen suhteen on oltava 4: 1. Hyvä tässä tapauksessa on niska, selkäosa tai olkapää.

Ne, jotka jostain syystä eivät pidä tai eivät syö sianlihaa, voivat valmistaa makkaraa naudan-, karitsan- tai siipikarjanlihasta. Vaihtoehto, joka käyttää useita lihalajeja, on yhtä mielenkiintoinen. Kun valitset karitsan, sinun on kiinnitettävä huomiota suoneihin, niiden on oltava pehmeitä, sitten liha itse on myös pehmeää. Mutta kun valitset naudanlihaa, sinun on tarkasteltava sen väriä, mitä kevyempi liha, sitä nuorempi eläin oli, mikä tarkoittaa, että makkara on pehmeämpi ja mehukkaampi.

On parasta ostaa lihaa markkinoilta luotettavalta toimittajalta. Kun valitset sianlihaa, kokeile mahdollisuuksien mukaan saman ruhon sian makua. Jos se on tuoksuva ja maukas, liha on sama.

Silppuaminen

Ennen leikkaamista on tärkeää puhdistaa liha perusteellisesti luista, nahasta, rustosta ja immenkalvosta, koska niiden esiintyminen valmis ruokalaji täysin mahdotonta hyväksyä. Kotitekoisen makkaran liha leikataan käsin 1 × 1 senttimetrin kuutioiksi. Voit ohittaa jauhelihan lihamyllyn läpi, mutta sitten kotitekoinen makkara ei ole niin maukas ja mehukas. Siksi on parempi olla laiska ja leikata. Prosessi on varmasti työläs, mutta makkara on erityisen maukas.

Tietenkin, jos teet kotitekoista keitettyä tai salamia, liha on jauhettava.

Vaivaaminen

Paloiteltu jauheliha on vaivattava huolellisesti käsin. Tämä auttaa paitsi jakamaan mausteet ja suola hyvin myös saavuttamaan oikean rakenteen. Tosiasia on, että pitkällä vaivauksella ylimääräinen ilma poistuu ja täytteestä tulee tiheämpää.

Jos huomaat, että sakeus on liian tiheä, voit lisätä hieman kermaa, jos jauheliha on jo rasvaista, käytä sitten kermaa sijasta vettä. Nestemäinen jauheliha sitä vastoin sakeutetaan lisäämällä siihen tärkkelystä, jauhoja tai sinappijauhetta.

Kun jauheliha on sekoitettu mausteisiin, suolaan ja lisäaineisiin ja saatettu oikeaan koostumukseen, se on pidettävä jääkaapissa useita tunteja, jotta se yhdistyy paremmin ja muuttuu homogeeniseksi.

Mausteiden lisääminen

Useimmiten he lisäävät kotitekoiseen makkaraan:

• musta tai maustepippuri jauhettu pippuri;
• valkosipuli;
• rosmariini;
• muskottipähkinä;
• jauhetut laakerinlehdet;
• kumina;
• anis.

Makkara osoittautuu pikanttisemmaksi, jos lisäät siihen:

• provencen yrtit;
• jauhettu pippuri;
• cayennenpippuri;
• paprika.

On parempi käyttää mausteita juuri jauhettuina, ne antavat lihalle enemmän aromia, lisäksi voit lämmittää ne ennen jauhelihaan lisäämistä, jotta aromi paljastuu paremmin. Pieni alkoholin lisäys jauhelihaan, esimerkiksi hyvä konjakki, korostaa yrttien ja mausteiden aromia.

Voit muotoilla makkaran kuorella tai ilman sitä. Kotelon tapauksessa se on valmisteltava etukäteen. Jos käytät luonnollisia suolistoja, huuhtele ne ja liota muutaman tunnin ajan lämpimässä vedessä, minkä jälkeen sinun on huuhdeltava uudelleen lämpimällä vedellä ja voit kaavua hieman veitsen takaosalla.

Voit käyttää keinotekoista kuorta, esimerkiksi selluloosaa, proteiinia, kollageenia tai polyamidia. Ne tulisi myös liottaa lämpimässä, suolaisessa vedessä, mutta enintään kolmen minuutin ajan, ja huuhdella sitten yksinkertaisesti hanan alla.

Helpoin tapa täyttää luonnollinen tai keinotekoinen kuori jauhelihalla on käyttää erityistä suutinta lihamyllyssä. Tämä edellyttää:

• kiinnitä vaipan toinen pää kartiosuuttimeen;
• tarjoile jauhelihaa ilman karkottamiseksi;
• sitoa solmu kuoren toiseen päähän.

Makkaroita täytettäessä on välttämätöntä säilyttää keskimääräinen tiheys. Liian tiheästi täytetty makkara voi räjähtää ja riittämättömästi täytettyyn makkaraan muodostuu tyhjiä tiloja.

Jos lihamyllylle ei ole erityistä kiinnitystä, voit käyttää leikattua muovipulloa työntämällä jauhelihan koteloon kaulan läpi.

Makkarasta voidaan tehdä suuri tai se voidaan jakaa pieniksi makkaroiksi kiertämällä suolistoa. Kun suolisto on täynnä, ei ole tarpeetonta pistää sitä neulalla niin, että tyhjät tilat poistuvat, höyryä tulee ulos ja makkara ei räjähdä.

Jos kuorta ei ole, voit muodostaa kotitekoisen makkaran pergamentilla, elintarvikekalvolla, kalvolla, käärimällä niihin jauhelihaa kuin karkkia.

Lämpökäsittely

Kotitekoinen makkara voidaan keittää, paistaa, paistaa, hauduttaa tai yhdistää keittomenetelmiä. Joka tapauksessa tärkeintä on ylläpitää oikea lämpötila. Jotta makkara olisi mehukas ja aromaattinen, se on kypsennettävä korkeintaan 80 asteen lämpötilassa kypsentämisen ja hajoamisen aikana.

Jos päätät keittää makkaran pannulla, paista se sitten keskilämmöllä toisella puolella kullanruskeaan ja sitten korkeammalla lämmöllä toisella puolella, kunnes sama tulos on saavutettu. Voit lisätä suosikki yrttejäsi tai mausteitasi paistinpannuun lisätäksesi erityisen maun ruokaan.

Voit leipoa makkaraa uunissa joko yksinkertaisesti arkille tai käärimällä se folioon. Jos paistat ilman kalvoa, kaada rasvaa makkaralle säännöllisesti, jotta se ei kuivu. Jos kyseessä on folio, avaa se muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua makkaran ruskistamiseksi.

Makkaraa keitetään heikosti kiehuvassa, peitetyssä vedessä 20 minuuttia. Yleensä makkaraa keitetään ennen paistamista tai hauduttamista.

Ilman kuorta

Kotitekoinen makkara voidaan keittää ilman kuorta, ja ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi ja kauniiksi. Voit tarjoilla makkaraa juhlapöytä, mutta voit valmistaa vain voileipiä aamiaiseksi.

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• sianliha - 1000 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• pippuri, oregano, basilika, rosmariini - 10 grammaa kukin;
• valkosipuli - ½ pää;
• samppanjat - 400 grammaa.

Valmistelu on seuraava.

1. Vie liha lihamyllyn läpi.
2. Lisää suola ja mausteet, hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää paistetut sienet jauhelihaan, sekoita kaikki.
4. Voita seos.
5. Kääri jauheliha pergamenttiin karkin muodossa.
6. Kääri kahteen kerrokseen kalvoa.
7. Keitä makkara tunnin ajan keskilämmöllä.
8. Lähetä valmis makkara jääkaappiin päiväksi.

Kuten näette, resepti kotitekoiselle makkaralle ilman kuorta on melko yksinkertainen. Voit valmistaa sen paitsi sianlihasta myös muusta lihasta.

Nyt opimme tekemään kotitekoista sian- ja naudanmakkaraa. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha - 1 kilogramma;
• naudanliha - 1 kilogramma;
• laardi - 300 grammaa;
• suola - 1 rkl;
• muskottipähkinä, musta jauhettu pippuri;
• sipulit - 500 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• konjakki - 50 millilitraa;
• vesi - 1 rkl.

Valmistelu on seuraava.

1. Ohita liha ja sardi lihamyllyssä, jossa on suuri ritilä.
2. Erota puolet jauhetusta lihasta ja siirrä se lihamyllyyn hienommalla ritilällä.
3. Paista sipulia, pilko tehosekoittimella.
4. Paista sipuli ja iso jauheliha.
5. Yhdistä kaiken tyyppinen jauheliha, lisää mausteet, brandy ja vesi.
6. Sekoita ja jätä 30 minuutiksi.
7. Täytä suolet valmistetulla seoksella.
8. Paista uunissa, holkissa 180 astetta, 1 tunti ja 150 astetta vielä puoli tuntia.

Mehukas ja tuoksuva leikkeleiden makkara on valmis!

Kanamakkaraa

Kanamakkaraa varten sinun on otettava:

• kanafilee - 1 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2 haaraa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• paprika - 1 rkl;
• - 4 grammaa.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut fileet kuutioiksi.
2. Kaada gelatiini 50 ml: aan vettä ja jätä dispergoitumaan.
3. Pilko tilli ja valkosipuli.
4. Yhdistä liha, gelatiini, tilli, valkosipuli, mausteet ja suola.
5. Täytä suolet jauhelihalla.
6. Paista 1 tunti 180 asteessa.
7. Laita valmis makkara jääkaappiin päiväksi.

Maksa

Kotitekoisen maksamakkaran valmistamiseksi pekonilla tarvitset:

• maksa - 1 kg;
• laardi - 600 grammaa;
• maito - 1 lasi;
• sipulit - 5 kpl;
• muna - 6 kpl;
• mannasuurimot - 12 grammaa;
• suola, mausteet;
• öljy.

Valmistelu on seuraava.

1. Hienonna puolikas pekonia hienoksi.
2. Jauhaa pekonin toinen puolisko yhdessä maksan kanssa lihamyllyssä.
3. Paista hienonnetut sipulit ja lisää jauhettuun lihaan.
4. Vatkaa munat erikseen kulhoon ja lisää jauhettuun lihaan.
5. Lisää mannasuurimot, suola, mausteet, maito.
6. Jätä jauheliha puoleksi tunniksi.
7. Täytä kuori jauhelihalla.
8. Paista uunissa 40 minuuttia 180 asteessa.

Livernaya

Kotitekoisen maksaliemen valmistamiseksi tarvitset:

• keitetty maksa - 1 kilogramma;
• sipuli - 2 päätä;
• muna - 10 kpl;
• smetana - 1 lasi;
• suola, mausteet maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Vie hyvin keitetty maksa lihamyllyn läpi sipulien kanssa.
2. Lisää munat, sekoita.
3. Lisää smetana, suola, mausteet, yrtit ja sekoita huolellisesti.
4. Täytä suolet jauhelihalla, muodosta pieniä makkaroita.
5. Keitä makkara matalalla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia.
6. Keittämisen jälkeen makkaraa on paistettava kaksi tuntia 150 asteen lämpötilassa.

Tattarin kanssa

Terveellisen kotitekoisen tattarimakkaran valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• sianliha - 0,5 kilogrammaa;
• laardi - 300 grammaa;
• lasi tattaria;
• suola, pippuri, mausteet maun mukaan;
• valkosipuli - ½ pää;
• suolet.

Resepti on seuraava.

1. Keitä tattari miedoksi.
2. Leikkaa liha ja sardi pieniksi kuutioiksi.
3. Pilko valkosipuli.
4. Yhdistä kaikki, lisää suola, mausteet ja sekoita huolellisesti.
5. Täytä suolet tattarilla.
6. Pistä makkarat neulalla.
7. Keitä keskilämmöllä 35 minuuttia.
8. Paista paistinpannussa kullanruskeaan.

Makkaraa sisältävä makkara on valmis!

Verimakkaraa

Herkullisen kotitekoisen veren valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• sianlihan veri - 1 litra;
• sianliha lihakerroksella - 200 grammaa;
• tattari - 100 grammaa;
• suola ja mustapippuri - 10 grammaa kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maito - ½ kuppi.

Kypsennystapa on seuraava.

1. Leikkaa pekoni 1 senttimetrin kuutioiksi ja paista pannulla.
2. Keitä tattari kypsennettynä.
3. Vie veri lihamyllyn läpi.
4. Lisää veri maitoa, mausteita ja valkosipulia.
5. Lisää sardi ja puuro annoksina, sekoita huolellisesti.
6. Täytä makkara.
7. Keitä viisi minuuttia matalalla lämmöllä ja lävistä sitten neulalla.
8. Paista puoli tuntia uunissa 180 asteessa rasvaisella rasvalla.

Juustoresepti

Jos keität usein tavallista kotitekoista makkaraa ja haluat kokeilla jotain uutta, kokeile tehdä tämä herkku juustolla.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• kananliha - 2 kilogrammaa;
• mausteet - 1 rkl;
• aurinkokuivatut tomaatit - 200 grammaa;
• bulgarialainen pippuri - 100 grammaa;
• samppanjat - 100 grammaa;
• kova juusto - 100 grammaa;
• laardi - 0,5 kilogrammaa.

Valmistelu on seuraava.

1. Pilko kananliha hienoksi.
2. Sipuli, valkosipuli, sianliha.
3. Sekoita jauheliha, lisää suola ja mausteet.
4. Leikkaa juusto, paprika, tomaatit, sienet kuutioiksi.
5. Jaa jauhettu liha 4 annokseen ja lisää omat ainesosat kuhunkin.
6. Täytä makkarat.
7. Paista puoli tuntia 200 asteessa.

Kahdeksan erilaista makkaraa on valmiina - valitse suosikkisi itsellesi.

Joten tutkimme kotitekoisen makkaran päävaiheet. Voit käyttää yhtä ehdotetuista resepteistämme tai lisätä omat kulinaarinen fantasia ja keksivät uusia, alkuperäisiä makkaroita.

Tärkeintä muistaa.

1. Valitse vain laadukkaita tuotteita makkaroiden keittämiseen.
2. Ennen leikkaamista liha on jäähdytettävä, jotta voit leikata sen helpommin ja jauhelihan koostumus on oikea.
3. Älä ole laiska pistämään valmiita makkaroita neulalla, jotta ne eivät räjähtä lämpökäsittelyn aikana.
4. Jos kypsennät paljon makkaraa, säilytä se astiassa, täytä se sardilla ja lämmitä vain ennen tarjoilua.

Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista makkaraa. Valitse resepti, keitä useammin, hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla. Ja hyvää ruokahalua kaikille!

Kahden lapsen äiti. Olen pitänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätehtäväni. Haluan kokeilla, kokeilla jatkuvasti erilaisia \u200b\u200bkeinoja, menetelmiä ja tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Klassinen kotitekoinen makkara vaatii lihaa, pekonia, valkosipulia, suolaa, pippuria ja muita mausteita sekä puhtaan suoliston. Kuten käytäntö on osoittanut, on kuitenkin täysin mahdollista tehdä ilman jälkimmäistä.

On parempi ottaa lihaa ja rasvaa markkinoille. Sisua löytyy myös sieltä. Jos olet onnekas, se on jo käsitelty ja käyttövalmis. Sinun tarvitsee vain huuhdella ja liottaa niitä vedessä 20 minuutin ajan. Sen jälkeen sen on tarkoitus tarkastaa niiden sisäosat hyvin ja tarvittaessa poistaa kaikki tarpeettomat.

Sinun on täytettävä suolet jauhelihalla lihamyllyllä ja erityisellä suuttimella. Se löytyy useimpien kauppojen keittiöosastoista. Voit kuitenkin käyttää myös tavallista muovipulloa, jonka kaulaan sinun täytyy laittaa suolisto.

Sido suolen pää vahvalla solmulla ennen täyttöä jauhelihalla. Varmista, että makkarat täyttävät tasaisesti, ilman aukkoja.

Jos täyte on liian tiukka, kuori voi räjähtää lämpökäsittelyn aikana, joten pidä kiinni kultaisesta keskiteestä.

Kun suolisto on täynnä, poista se kiinnikkeestä ja sido se tiukasti. Tee sen jälkeen useita reikiä neulalla, jotta makkarasta tulee höyryä kypsennyksen aikana.

Kotitekoinen makkara voidaan keittää, paistaa ja hauduttaa.

1. Kotitekoinen makkara ilman kuorta

• 1 kg sianlihaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl kuivaa kermaa;
• 1 rkl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 kananmuna;
• jauhettua pippuria, kuivattuja yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele sianliha ja pilko lihamyllyllä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi.

Lisää massaan valkosipulia, kuivaa kermaa, suolaa, sokeria. Sekoita kaikki ja rullaa saatu jauheliha uudelleen.

Riko muna jauhelihaan, lisää jauhettua pippuria maun mukaan.

Vaivaa saatu massa hyvin käsillesi, kuten taikina.

Levitä leivinpaperia pöydälle ja aseta jauheliha sille muodostaen leivän. Sen pituuden on vastattava kattilasi kokoa: makkaran tulee mahtua kokonaan astiaan.

Kääri jauheliha pergamenttiin ja sido tiukasti köysillä. Sinun pitäisi päätyä jotain karkkia. Jos se sidotaan löyhästi, rasva valuu ulos ja makkara on kuiva.

Kääri saatu "karkki" kalvoon pitämällä hännät tiukasti kiinni. Tee samat makkarat jäljellä olevasta jauhelihasta.

Kaada vettä kattilaan ja aseta makkarat sinne. Makkaran on oltava kokonaan vedessä, joten sinun on painettava sorron päälle. Tavallinen levy sopii tähän tehtävään.

Hauduta 1,5 tuntia. Poista keitetyt makkarat vedestä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi avaamatta sitä.

Poista seuraavana päivänä pergamentti ja folio ja rullaa makkara yrtteihin. Valitse kuivat tuoksuvat yrtit, kuten oregano, rosmariini, persilja ja tilli.

Kotitekoista makkaraa säilytetään pergamentissa 2 viikkoa. Voit syödä sitä sekä kylmänä että kuumana paistamisen jälkeen.

• 1 kg rasvaa sianlihaa;
• 1 rkl suolaa
• jauhettua mustapippuria ja muita mausteita - maun mukaan;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• ohutsuolet.

Valmistautuminen

Leikkaa kaula hyvin pieniksi paloiksi; tämä tekee makkarasta maun ohuemman kuin lihamyllyä käytettäessä. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää suosikkimausteesi (esimerkiksi kumina, kardemumma, suneli-humala), hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut laakerinlehdet. Sekoita seos hyvin, peitä lautasella ja jääkaapissa päiväksi. Lisää sitten vettä ja sekoita uudelleen. Ihanteellisen jauhelihan tulisi olla mehukas ja viskoosi.

Täytä suolet jauhelihalla ja sido ne. Laita saadut makkarat kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Poista ne kiehuvasta vedestä, kuivaa ja anna jäähtyä. Makkaroiden jälkeen voit paistaa 40 minuuttia uunissa 200 ° C: ssa tai paista 30 minuuttia.

3. Kanamakkaraa

• 1 ½ kg kanafileetä;
• 200 g sardia;
• 1 tl suolaa
• jauhettu pippuri, paprika, korianteri, muskottipähkinä - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 150 ml maitoa tai kermaa;
• ohutsuolet.

Valmistautuminen

Huuhtele ja kuivaa sardi ja kananliha ja kulje sitten lihamyllyn läpi suurella seulalla. Lisää suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita.

Kaada kermaa tai maitoa. Määrä vaihtelee lihasta riippuen: tärkeintä on, että massa ei ole nestemäinen, mutta ei liian kuiva. Sekoita hyvin ja jätä jauheliha 10-15 minuutiksi.

Täytä makkarat jauhelihalla ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai parempi yön yli. Paista makkaran jälkeen kullanruskeaksi tai paista uunissa, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, tunnin ajan.

• 500 g maksa;
• 250 g laardi;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 isoa sipulia;
• suola, pippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• 1 rkl tärkkelystä;
• 3-4 munaa;
• 3 rkl mannasuurimoa;
• 100 ml maitoa;
• ohutsuolet.

Valmistautuminen

Makkaroita varten voit ottaa mitä tahansa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa. Huuhtele se ja irrota kalvo. Leikkaa paloiksi ja jauhaa yhdessä pekonin ja valkosipulin kanssa.

Pilko sipuli hienoksi ja paista pannulla. Lisää jauhelihaan sipuli, suola, pippuri ja suosikki mausteet, tärkkelys, munat ja mannasuurimot. Sekoita hyvin, lisää maito ja sekoita uudelleen.

Täytä valmistetut suolet jauhelihalla. Keitä makkara 40 minuuttia keskilämmöllä. Tai paista sitä uunissa 200 ° C: ssa 40 minuuttia: tämä tekee siitä erityisen maukkaan.

• 1 lasi tattaria;
• 500 g sianlihaa;
• 300 g sardia;
• ½ rkl suolaa;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suolet.

Valmistautuminen

Huuhtele tattari ja jäähdytä. Huuhtele liha ja pekoni ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä liha, pekoni, tattari, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli syvään kulhoon. Tee makkaroita suolilla, suuttimella ja lihamyllyllä.

Kiehauta vesi, upota makkara siihen ja keitä 30–35 minuuttia.

Voit säilyttää makkaroita jääkaapissa 2 viikkoa. Paista ne kullanruskeaksi ennen käyttöä.

Rakastan todella kotitekoista makkaraa. Muistan, kun lapseni vanhempani teurastivat sian ja teimme makkaroita koko perheen kanssa. Nyt on paljon helpompaa. Loppujen lopuksi voit ostaa paitsi jauhettua sianlihaa myös raakamakkaraa, joka on valmis ruoanlaittoon. Se on vain paistettava. Mutta täällä on vähän ruoanlaittosalaisuuksia. Jaan todistetun reseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat kotitekoisen makkaran kunnollisesta valmistamisesta pannulla.

Joten tarvitsemme:

• raaka sianlihan makkara - 1 rengas;
• vesi - 2-3 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
• persilja koristeluun.

Jos päätät valmistaa makkaran itse, sinun on ripottele jauhettua sianlihaa mausteilla ja suolalla, sekoitettava ja täytettävä suolisto jauhelihalla, sitomalla se sivuille langalla. Voit vain ostaa jo täytettyjä raaka makkara lihaosastolla, joka sinun tarvitsee vain valmistaa kunnolla. Valitsin toisen vaihtoehdon ja ostin puolivalmisteen.

Kuinka paistaa kotitekoista makkaraa pannulla

Laita makkara paistinpannuun kasviöljyllä.

Vähennä tulipaloa hieman ja puhkaise makkara hammastikulla eri paikkoihin. Joten makkaran mehu virtaa reikistä ja makkaran kuori ei räjähdä suuresta määrästä nestettä sisällä.

Paista makkara molemmin puolin miellyttävään kullanruskeaan.

Lisää pari ruokalusikallista vettä pannulle, mieluiten kuumaa. Hauduta makkaraa suljetun kannen alla, kunnes vesi haihtuu.

Poista rengas lautasliinasta tai pyyhkeestä. Upota päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi mahdollisimman paljon.

Makkaraa voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Jos päätät käyttää paistettua kotitekoista makkaraa kylmänä alkupalana, anna sen jäähtyä ennen pilkkomista.

Tarjoamalla makkaraa pieniksi paloiksi voit koristella vihreällä oksalla.

Kotitekoinen makkara on paitsi herkullinen, myös erittäin ravitseva tuote, jota kukaan muu ei voi verrata. Koska kotitekoisen makkaran ainesosista löytyy vain lihaa, sianlihaa ja mausteita, tällainen ruokalaji ja maku ovat erinomaiset, ja voit saada siitä tarpeeksi pitkään. Kaupoissa ja markkinoilla myydään useimmiten tällaisten makkaroiden puolivalmisteita, jotka on joko paistettava tai keitetty. Ja sitten pöydälläsi on herkullinen ja terveellinen kotitekoinen makkara.

Emme keitä kotitekoista makkaraa kotona, koska se on sekä pitkä että hankala. On paljon helpompaa ostaa valmis puolivalmis tuote ja valmistaa se oikeaan aikaan. Kokeilimme sekä makkaraa paistamalla että keittämällä, mutta pidimme keitetystä makkarasta enemmän, koska se osoittautuu mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi. Huolimatta siitä, että kotitekoinen makkaraa, joka on paistettu pannulla molemmilta puolilta, näyttää paljon ruokahaluttavammalta ja kauniimmalta, viime aikoina olemme yhä enemmän keittäneet makkaraa. Alla on kuvaus molemmista makkaranvalmistustavoista, ja voit valita niistä, jotka pidät eniten.

Kuinka paistaa kotitekoista makkaraa

Kotitekoisen makkaran valmistajasta riippuen sillä voi olla erilainen muoto - renkaat tai yksittäiset makkarat. Makkaran paistamiseksi hyvin tarvitset paistinpannun, joka ei polta pohjaa, vähän kasviöljyä ja aikaa. Pannu on lämmitettävä, kaadettava vähän öljyä ja kun se lämpenee, laita siihen kotitekoinen makkara. Makkaraa paistetaan keskimäärin matalalla lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia toisella puolella ja käännetään sitten toiselle puolelle.

Lämpökäsittelyn aikana sardi ja sardi tuottavat paljon nestemäistä höyryä, ja ne voivat repiä makkaran suolen. Jotta makkara pysyisi ehjänä, on suositeltavaa lävistää se useaan paikkaan neulalla tai terävällä hammastikulla ennen paistamista. Mutta tämän vuoksi kaikki "mehu" tulee makkarasta ja se kuivuu. Osoittautuu, että paistettaessa makkarat muuttuvat kauniimmiksi, mutta vähemmän mehukkaiksi. Jopa veden lisääminen pannuun ja höyrytys kannen alla ei auta. Siksi aloimme keittää makkaraa - se ei ole niin kaunista, mutta paljon mehukkaampaa, koska siitä ei virtaa nestettä kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää kotitekoista makkaraa

Voit keittää kotitekoista makkaraa yksinkertaisesti vedessä, mutta sitten osa makkaramehusta virtaa veteen ja saat vähemmän herkullinen makkara... Se osoittautuu herkullisemmaksi, jos laitat makkararenkaan muovipussiin ja sitot sen. Tällä keittomenetelmällä makkarasta tuleva mehu ei liukene veteen, vaan pysyy pussissa. Ja makkara keitetään olennaisesti makkaramehussaan. Tämä makkara on paljon maukkaampaa kuin keitetty vedessä ja mehukkaampi kuin pannulla paistettu.

Et myöskään voi kaataa makkaramehua, mutta lisää se ensimmäisten ruokalajien tai puuron kypsentämiseen, pasta jne. Kotitekoisesta makkarasta keitettävän mehun koostumus muistuttaa, ja jokainen kotiäiti löytää sille järkevän käytön. Keitetty makkara, kuten paistettu makkara, on hyvä sekä kuumana että jääkaapista. Mutta sinun on muistettava, että kuuman makkaran leikkaaminen siistiksi ohuiksi paloiksi on vaikeaa. Kylmä makkara se leikataan paljon helpommin, ja sitten se voidaan joko lämmittää mikroaaltouunissa tai paistaa pannulla.