pää / Vihannes / Pastan valmistuksen ominaisuudet - abstrakti. Pastapastan valmistus valmistajalta

Pasta - abstrakti. Pastapastan valmistus valmistajalta

Julkaisimme tuotannon ja tuoteryhmien esityksiä tuotekeskusten messukeskusluettelon sivulla. Ruoan teollisuusyritykset tarjoavat tukkukauppiaita ostaa pastaa irtotavarana edullisella hinnalla halvemmalla tuonnilla. Yritykset Daily Lisää tarjoukset luetteloon vuodelle 2020.

Arvosteluyritykset muodostavat suuret kuuluisat Venäjän tuotemerkit ja uusi tavaramerkit. Pasta tehtaat Venäjällä ovat avoinna Moskovassa ja Moskovan alueella, Cheboksary, Rostov-on-Don, Vladimir, Krasnoyarsk ja muut maan kaupungit.

Valmistajat on varustettu korkean teknologian laitteilla ja tuotteen tuonnin substituution suuntaan, joka on tuotettu kotimaisten ja ulkomaisten teknologioiden kysyntätuotteisiin. Pastatuotteiden myynti tukkumyynti. Yritykset tuottavat tavaroita tukku- ja vähittäismyyntipakkauksissa (pakkaukset ja 450, 500 ja 1000 g).

Hinnat ja yhteistyön edellytykset alueellisten jakelijoiden kanssa lähettävät toimittajatehtaiden edustajia asiakkaiden sähköpostiviestiin. Toimitus liikenteenharjoittajien alueille, alueille ja tasavalloksille.

Makaroni on jo pitkään ollut maassamme tuttu ja suosittu näkemys sivusuunnasta. Pastan tärkeimmät edut ovat valmistelun nopeus ja kohtuuhintaisuus. Lisäksi Macaronin "kuva" muuttuu vähitellen ilman näiden jauhotuotteiden valmistajien osallistumista. Jos aiemmin niitä ei pidetty hyödyllisin ruokana eikä niitä suositella ihmisille, jotka istuvat ruokavaliossa, nyt he vähitellen hankkivat aseman hyödyllinen tuoteKiitos muoti italialainen keittiö. Pastan kysyntä kasvaa erityisesti talouskriisien aikana, jolloin tuote on tehostettu tuotteella pitkällä säilyvyysaikalla.

Makaronin liiketoiminta kirjaimellisesti muutama vuosi sitten pidettiin erittäin kannattavana. "Pasta työn" organisaatio vaatii useita tuhansia dollareita (suhteellisen pieni määrä valmistusyritykselle). Pastan tekniikka on suhteellisen yksinkertainen. Tällaisen liiketoiminnan takaisinmaksuajat ovat pieniä, ja kannattavuus on korkea (noin 30% normaalissa ajankohtana ja jopa 80% "raskaiden aikoina"). Siksi ei ole mitään yllättävää siinä, että vuosittain näiden markkinoiden pelaajien määrä kasvaa kahdessa tai kolme kertaa. Lisäksi ei ole yllättävää, että lyhyessä ajassa se johti ylituotantoon (noin 30 prosenttia kotimaisista tuotantolaitoksista nopeasti irtisanottuina), mikä johtuu siitä, että Macaroniksen tuotantomäärät ylittivät kulutuksensa.

Asiantuntijat jakavat seuraavat hintasegmentit Macaron-markkinoille:

economy-luokka (alempi hintasegmentti). Tämä ryhmä sisältää painon pasta-luokkaa "B". Heidän osuutensa on yli kolmasosa markkinoista (noin 350 tuhatta tonnia).
keskitason hinta-segmentti. Tämä ryhmä sisältää pakatun pastaa ryhmän "B". Näiden tuotteiden osuus markkinoilta on noin 25% (200 tuhatta tonnia). Tällainen pasta on pakattu pakkaukseen, joka painaa 400 grammaa yhdestä kilogrammasta
"Middle Plus". Tämä ryhmä sisältää pasta-luokan "A", joka on tehty kiinteät lajikkeet Vehnä. Tämän luokan tuotteet ovat noin 35 prosenttia makaronin markkinoista (300 tuhatta tonnia). Se on nämä pasta, suurin osa niistä pakataan polypropeeniprosessiksi, jotka painavat jopa yhden kilogramman ja toteutetaan eri tavaramerkkien alla.
premium-segmentti. Tämä sisältää pasta-luokan "A", pääasiassa italialaiset tuottajat (tai venäjä, mutta "peittää" pakkausten suunnittelussa). Tämän ryhmän tuotteilla on pieni osuus markkinoilta - noin 5% (45 tuhatta tonnia). Premium-luokan Macaronin puolikilogrammapaketin kustannukset alkavat 55 ruplaa.

Pastan markkinoilla sekä elintarviketeollisuudessa useimmat kuluttajat (70-80% eri tiedoista) mieluummin keskiluokan tuotteita. Samanaikaisesti tämän segmentin kuluttajat eivät yleensä ole voimakkaita brändin asetuksia. Toisaalta, jos tietyn tuotteen hinnan ja laadun arvo sopii ostajille, niin he näyttävät uskollisuuteen tähän tuotemerkkiin, jatkavat ostamaan tuotteitaan tulevaisuudessa. Kriisien aikana he kärsivät pääasiassa keskimääräisistä hinta- ja premium-segmenteistä. Kuitenkin juuri makaroniryhmän "A" tuotanto, joka on valmistettu kiinteistä vehnän lajikkeista, jotka käyttävät maahantuotuja laitteita ja raaka-aineita, katsotaan yrittäjiä lupaavin suuntaan. Jos alemman ja keskitason segmentit ovat jo pitkään täytetty ja kilpailu on liian korkea siellä, niin kotimaisen tuotannon kallista pasta (mukaan lukien uusi brändi) voi hyvin kilpailla länsimaissa eikä myös laadussa vaan myös, mikä tärkeintä hinta . Viime aikoihin tuotu pastaa tuodaan pääosin tuodaan pastaa tällä segmentillä, mutta äskettäin niiden tarjonta oli huomattavasti vähentynyt. Toinen valitussegmentti on heikkolaatuinen pasta, joka on valmistettu pehmeistä vehnän lajikkeista. Kirjaimellisesti kahden vuoden aikana markkinaosuus kasvoi 40-55 prosenttiin. Todellinen, vuodesta 2011, tämän segmentin kehitystapahtuma väheni jonkin verran, mutta se on edelleen suurimman osan myynnistä. Analyytikoiden mukaan pastan markkinoilla on alle 200 pelaajaa, myös pieniä valmistajia.

Harkitse tarkemmin teollisuuden kehityksen tärkeimmät suuntaukset. Ylimääräinen valikoima eri pasta johti siihen, että valmistajat siirtyvät vähitellen hinnasta ei-hintakilpailuun, mikä luo oman liittovaltion tuotemerkit. Tämä taipumus on luontainen sivistyneillä markkinat. Valmistajien valikoima koostuu pääasiassa keskimääräisen hintasegmentin pastatuotteista (hinta 35-125 ruplasta kohti). Macaronin teollisuuden kehittäminen riippuu suoraan raaka-aineiden toimittajista. Koska jauhot toimivat Macaronin tuotantoon pääkomponenttina, valmiiden tuotteiden kustannukset ovat täysin riippuvaisia \u200b\u200bjyrsintäyritysten hinnoittelupolitiikasta. Tämä on erityisen tärkeää keskitason segmentin tuottamiseksi. Tästä syystä suuret valmistajat toivovat saadakseen takuita hyvien laadukkaisiin raaka-aikaisiin toimittamiseen, alkaa luoda viljan omistuksia. Nämä fuusiot mahdollistavat merkittävästi tuotannon kannattavuutta - enintään 5 prosenttia optimoimalla logistiikkaprosesseja ja vähentäisi toimitusten epäonnistumisten todennäköisyyttä. Toisaalta on selvää, että nämä toimenpiteet eivät ole sopivia keskipitkällä ja lisäksi pienet teollisuudenalat, nimittäin kilpailu on suurin näissä segmenteissä. Tällaisissa olosuhteissa analyytikot ovat varmasti muutamassa vuodessa vain viiden suurimman tuottajan pysyvät alalla. Mutta edelleen liiketoiminta Macaronin tuotantoon ei menetä houkuttelevuutta pienille yrityksille. Tavallisten makaronien keskimääräinen kulutus maassamme saavuttaa yli 7 kg vuodessa asukasta kohden. Samaan aikaan nuudelit ja vermicelli nopea ruoanlaitto Tämä indikaattori on lähes 8 kg henkilöä kohden vuodessa.

Pasta kuivataan tuore taikina of vehnäjauho Erityinen hionta ja vesi, joka on valettu putkien, nauhojen, kierteiden tai toisen muodon muodossa ja kuivataan 13%: n jäännöskaksi kosteuspitoisuuteen. Jotkut pasta, vähennetyn kosteuden vuoksi voidaan säilyttää asianmukaisissa olosuhteissa vuoden aikana menettämättä suurimman osan kuluttajien ominaisuuksistaan. Pasta-lajikkeet riippuvat niiden koostumuksesta, kalorista ja ravitsemuksellisesta arvosta. Jokaisen lajikkeen pasta, standardista riippuen voi olla yksi neljästä tyypistä: putkimainen, kihara, osifree-muotoinen ja nukkainen. Lisäksi jokaisella näistä tyypeistä on sen alatyyppejä ja tyyppejä riippuen tuotteen pituudesta, leveydestä ja halkaisijasta. Pasta nopeille valmisteille, jotka erottuvat erillisessä ryhmässä, on huokoinen rakenne ja erilaiset pitoisuus lisäaineet koostumuksessaan, jolloin ne eivät vaadi ruoanlaittoa. Koska pastatuotannossa, jauhot ja vesi ulkonevat pääauhoja. Sopivin raaka-aine pastan tuotannossa on pastan kiinteämaiset jauhot (hölmö), suurimman valikoiman kiinteän vehnän lisääntynyt dispersio, pehmeästä lasiaisesta vehnästä, jauhot vehnän leipomo ja huippuluokan jauhot ( pitkälle), valittu leipomoöljyn aikana. Tällöin jauhot on puhdistettava välttämättä metallien epäpuhtauksista ja joissakin tapauksissa sitä voidaan lisäksi rikastuttaa vitamiineja (tähän tarkoitukseen käytetään lämpöä kestäviä vesiliukoisia vitamiineja B1, B2, PP). Käytetyn jauhon kosteus ei saa ylittää 15,5% ja gluteenipitoisuus siinä ei saa olla alle 28%. Pasta, joka on valmistettu korkeimman luokan leipomojauhoista, on pääsääntöisesti kevyt kermaväri, ja ensimmäisen luokan jauhojen tuotteet ovat tumman kermanvärinen, jossa on harmaa sävy. Juomavettä, jota käytetään testin valmistukseen, on myös noudatettava tiettyjä vaatimuksia, olla turvallisia epidemiassa, vaarattomia kemiallinen koostumus Ja on miellyttävä maku.

Tärkeimpien raaka-aineiden - jauhojen ja veden lisäksi Macaronin tuotannossa tuotteiden maun ja laadun parantaminen käytetään erilaisia \u200b\u200blisäkomponentteja: kananmunat, munan melange, munajauhe, maitotuotteet (kiinteä kuiva tai rasvaton lehmänmaito), kasvistuotteet (konsentroitu tomaattimehut ja pastaa, luonnolliset mehut porkkana ja sokerijuurikkaan liha). Lisäksi ruokaväriaineita voidaan käyttää pastan sertifioidun synteettisen (esimerkiksi kartaziinin) tai luonnollisen (esimerkiksi beetakaroteenin) valmistuksessa. Ja kartazine, ja beeta karoteeni antaa tuotteita miellyttävä kellertävä väri.

Ehanhoijina käytetään pinta-aktiivisia aineita, jotka edistävät pastan laadun parantamista, ei sallita niitä kiinni, kun kuivataan ja auttaa sitä paremmin pitämään alkuperäisen muodonsa keitton aikana. Tehdessäsi paeta ruokavaliota ja vauvanruoka Koostumuksessaan voi olla kasvi- ja hedelmäpuolen sose, rautaglyserofosfaatti jne. Pastaryhmät "A" on valmistettu kiinteästä vehnäjauhosta (hölmö) tai jauhoasteesta kiinteän vehnän lisääntyneen dispersion, ryhmän "B" tuotteet Pehmeä vehnän kaltainen vehnä, ryhmä "B" - leipomon vehnäjauho.

Kunkin lajikkeen pasta on jaettu neljän perustyyppisen standardin mukaan riippuen niiden muodoltaan: putkimainen, kihara, lanka-muotoinen, lints-kaltainen. Samanaikaisesti jokainen tyyppi on jaettu alatyyppeihin riippuen pituuden, halkaisijan ja leveyden mukaan (pasta, höyhenet, sarvet). Pasta ovat pitkiä putkia, joissa on suora leikattu. Niiden pituus voi vaihdella 15 cm - 30 cm: n (lyhyt pasta) ja 30 cm: n (pitkä pasta). Tässä tapauksessa pastapasta voi olla kaksinkertainen taivutettu tai yksittäinen. Pastan halkaisijasta riippuen ne on jaettu olkiin (4 mm), erikois- (4,1 - 5,5 mm), tavallisiksi (5,6-7 mm) ja amatööri (yli 7 mm). Höyhenet ovat pastaa putkien muodossa, jossa on kalteva leikkaus. Höyhenen pituus akuutista kulmasta tyhmä voi olla 3 - 10 cm. Näiden makaronityypit riippuvat halkaisijasta (erikois, tavallinen ja amatööri) ja osat (pyöreä, neliö, helpotus jne.). Horns soittaa pastaa lyhyen kaarevien putkien muodossa suoralla leikkauksella. Heidän pituus ulkokäyrän alueella vaihtelee välillä 1,5 - 10 cm. Halkaisijasta riippuen on sarvi, erityinen, tavallinen ja amatööri. Juoksutuotteet ovat vermicells, joilla voi olla eri osio: pyöreä, neliö, ellipsoidinen jne. Vermicell on jaettu seuraaviin tyyppeihin riippuen osan koosta: Web (0,8 mm), ohut (1,2 mm), ohut (1,2 mm), ohut (1,2 mm), ohut (1,2 mm), ohut (1,2 mm), ohut (1,2 mm), Tavallinen (1,5 mm), amatööri (3 mm). Lentomaista pasta kutsutaan nimellä nuudelit. Nuudelit ovat sileitä tai aallotettuja suorana, kannettavien tietokoneiden tai aaltoisten eri pituisten reunojen kanssa (pitkä - 20 cm ja lyhyt - 2 cm). Kuviotuotteet valmistetaan merenkulkujen, kirjainten, nauhojen, tähtien, vaihteiden jne.

Pastatestin resepti riippuu käytetyn jauhon laadusta, pastatyypistä, niiden kuivauksen ja muiden tekijöiden menetelmiä. Formulaation laatimisessa se ilmaisee testin jauhon ja veden, kosteuden ja lämpötilan määrän ja lämpötilan, lisäaineiden annostelujen läsnä ollessa. Makaronin tuotantoteknologialla on joitain vivahteita. Esimerkiksi teollisuusyritysten varastojen säilyttämiseksi on kaksi menetelmää - terva, jossa jauhot varastoidaan suoraan pusseihin ja kääntömenetelmä, jossa jauhot kutistuu bunkkerille (silage). Jauhoja raaka-aineiden siirtämistä ja varastointia koskevaa kääntötapaa pidetään paremmalta, koska kun sitä käytetään, manuaalisen työn määrä ja sen sputterointi tai jäämät, jotka liittyvät pussiinsa tai tähteisiin, minimoidaan. Lisäksi pakkaustuotannon kustannukset vähenevät (laukut). Ennen jauhot menee tuotantoon, se on huolellisesti seulottu IT-metalliagneettisista epäpuhtauksista, lämpöä jopa 10 astetta, sekoita kuvioita eri eristä laadun indikaattoreiden parantamiseksi. Sitten määritetty osa jauhot ladataan taikinan sekoittimen bunkkerille ja juomavettä viedään asteittain (joskus vettä esivalmistetaan lisäaineiden kanssa) reseptin mukaan. Sitten taikina sekoitetaan 8-10 minuuttia augerin avulla, se syötetään matriisiin ja työnnetään sen reikien läpi. Matriisista tulevat tuotteet puhalletaan ilman sisäänrakennetusta tuulettimesta. Tuotteet leikataan automaattisesti määritettyihin segmentteihin, jotka on asetettu lokeroon, joka on sijoitettu lehdistöautomaattille esikuivaukseen. Lopullinen kuivaus suoritetaan kuivauskaapissa, jossa kolmekymmentä lokeroa sijoitetaan. Jokaisella tällaisella lokerolla voit asettaa jopa kaksi kiloa pastaa. Pasta kuivuu 50-60 minuuttia (tarkka aika riippuu tuotteen tyypistä), kunnes niiden kosteus saavuttaa 19%. Sitten pasta pakataan pahvipakkaukseen, jossa ne kuivattiin luonnollisesti 25 asteen lämpötilassa tuuletetussa huoneessa. Kun tuote kosteus saavuttaa 13% (kestää vähintään neljä tuntia), ne voidaan lähettää pakkauksiin. Mutta ennen kuin he välittävät tutkimusta, jossa niiden ulkonäkö tutkitaan, maku ja haju. Ohjaimet tarkistaa tuotteet ei-thendition (rikki ja muuttaa muotoaan macarons), murusia, arvioida tuotteen kosteus, happamuuden, rilability, puute navetta tuholaisten ja metallituotteet, vahvuus. Asiantuntemuksena kuluneiden osapuolten pasta joutuvat erikoispakkausten polypropeenipakkauksiin.

Pastan tuotannon järjestäminen edellyttää erikoislinjoja. Se voidaan ostaa puoliksi automaattisena rivinä, jonka kapasiteetti on noin 100 kg tuotteita tunnissa (noin 500-700 tuhatta ruplaa) ja täysin automaattiset laitteet, joiden kapasiteetti on noin 500 kg tuotteita tunnissa ja maksaa 375 tuhatta euroa . Tarvittava laite sisältää lehdistön, mukopakkauksen ja kuivauslinjan. Suuri suorituskyky on pääsääntöisesti varustettu kuljettimilla ja bunkkeri-stabilointiaineella. Lehdistö toimitetaan erityisillä matriisilla (tarkka sarja riippuu alueesi). Yksi matriisi tämäntyyppisen tuotteen tuotannolle maksaa 3-5 tuhatta ruplaa. Se riittää 500-2000 työtunnille riippuen kuorman työmäärästä. Lisäksi tarvitset laitteita valmiiden tuotteiden pakkaamiseen. Budjetista riippuen voit valita puoliautomaattiset, automaattiset laitteet tai rivi (viimeinen vaihtoehto sopii suurille tilavuuksille). Kuten edellä mainittiin, ennen pakkaamista valmiita tuotteita pidetään useita tunteja pahvilaatikossa. Tätä vaihetta voidaan vähentää merkittävästi käyttämällä hydrotermisekniikkaa, jotka toimivat pastan tuottamiseksi. Tällaiset laitteet jäähtyvät laitumet ja voit heti mennä pakkaukseen. Linjojen lisäksi tarvitset telineitä matriisien ja valmiiden tuotteiden varastointiin, raaka-aineiden kuljettamiseen, matriisien veitset (valinnainen, mutta edullisesti) ja pesu.

Pasta alhaisten ja keskitason hintaluokkien tuotannon vähimmäispääoma on 950 tuhatta ruplaa (valmistajien ja laitteiden toimittajien laskeminen). Tämä määrä sisältää tuotantolinjan ostamisen, oikeudellisen yksikön rekisteröinti, teollisuus- ja varastointitilojen vuokraus. Tällaisten kulujen takaisinmaksujaksot ja valmiiden tuotteiden myyntikanavien saatavuus eivät ylitä 1,5 vuotta. Mutta kannattaa harkita, että Macaronin tuotannon ja myynnin liiketoiminta on kausiluonteisen tekijän alainen. Joten, pastan suurinta kysyntää havaitaan talvikuukausina, ja kesällä - tuoreiden hedelmien ja vihannesten kaudella - myynnissä on nopea lasku.

Sysoeva Lily
- Liiketoimintasuunnitelmat ja käsikirjat Portal

Tuotanto, joka on melko pienyritysten, voidaan kutsua pastaa. Heillä on aina kysyntää maassamme. Erityistä huomiota organisaatioon on annettava laitteille pastan tuotantoon.

Tuotantolinjat ovat paljon tänään. He pystyvät ratkaisemaan erilaisia \u200b\u200btehtäviä. Tällaisten laitteiden valmistajilta tunnetaan myös kotimaisia \u200b\u200bja ulkomaisia \u200b\u200btehtaita. Valitse siitä, mitä tärkeintä on määrittää tarvittavat valmiudet, valikoima ja markkinat valmiiden tuotteiden myynnistä.

Pasta on kuivattu tuore taikina. Ainesosat vaivaamaan se juoda vettä ja erilaisia \u200b\u200blaadukkaita. Tekniikka on niin yksinkertainen, että kotimaiset liikemiehet alkoivat hallita sitä entistä useammin kuin vaativat markkinoita. Muutama vuosi sitten lause oli yliarvioitu. Monet yrittäjät joutuivat sulkemaan tuotantoa. Voit houkutella tukkumyyntituotteita erilaisia \u200b\u200btuotteita ja sen laatua. Se riippuu siitä, mitä jauhoja käytetään ja kuivausmenetelmät. Joskus lisäaineet viedään Macaronin pastan, mutta vähän myöhemmin.

Macaronin valmistustekniikka

Mini-rivi koostuu pasta-tyypin PPS 02 puristuksesta ja kuivauskaapista SC 1 (katso tekstiä)

Tuotantoteknologialla on omat ominaisuutensa. Jssk makuominaisuudet Jopa jauhojen säilytysmenetelmä vaikuttaa. Se tapahtuu keiju ja peruutus. Viimeinen menetelmä on edullisempi, koska se vähentää raaka-aineiden menetystä ja minimoi manuaalisen työn.

Ennen jauhojen testisekoittimien syöttämistä se irrotetaan huolellisesti ja lämmitetään kymmenen asteen lämpötiloissa. Testisekoittimessa lisätään vähitellen vettä. Sekoitettu taikina noin 10 minuuttia. Sitten muodon antamiseksi taikina työntää augerin kanssa matriisin läpi, jossa on kiharat reiät. Työkappaleen pistorasiassa palvelee Air-jet. Lisäksi ne leikataan määriteltyjen koon mukaan. Kun pasta muodostuminen on säädetty lokeroon, joka on osa koneen puristusta.

Kosteuden lopulliseen poistamiseen tuotteet sijoitetaan kuivauskaapiksi. Tätä tarkoitusta varten käytetään erityisiä syötteitä, jotka sopivat noin 2 kg tuotteita. Kaapissa ne ovat noin tunti, kunnes niiden kosteus on 19%. Kaapista tuote on hajallaan pahvilaatikossa. Erillisessä varastossa 25 astetta lämpötilassa, ne menettävät kosteuden jopa 13%. Sitten tuotteita pidetään valmiiksi ja voivat olla halvempia.

Erilliset lajit ovat pikaruokatuotteita. Heillä on täysin erilainen rakenne, ja niiden valmistuksen tekniikka on erilainen. Arvokkain pasta on valmistettu kiinteistä vehnän lajikkeista (tyhmät). Niille annetaan luokka "A". Kategoriat "B" ja "B" ovat pastaja jauhoja, jonka laatu on pienempi. Kuten lisäaineita tärkeimpiin ainesosiin, kananmunat, munajauhetta tai maitotuotteita, vihannesten konsentraatteja käytetään. Joskus massatuotantoon saa käyttää ruokaväriaineita. Makaroniumin säilyttämiseksi ne lisäävät pinta-aktiivisia aineita. Ruokavaliotuotteet ja vauvanpasta ovat kyllästetyt rautagliderifosfaatilla. Usein jopa hedelmä- tai vihannesosa lisää niihin.

Mitä laitteita valita Macaroni?

Aloittelijoille yrittäjille on mahdollista neuvotella pienen tuotantolinjan PMI 02: n tuotantolinjaa. Se on varustettu kahdella kuivauskaapilla. Kaksisuuntainen puristin PPS 02 kykenee vaivaamaan, muodostamaan, leikkaamalla ja esivalmistetaan tuotteen. Raaka-aineille ei ole erityisiä vaatimuksia. Tämä laite on valmis työskentelemään pehmeän ja karkean jauhamisen jauhamisen kanssa.

Laite tuottaa lähes kaikki teknisen prosessin vaiheet, jotka vaihtelevat vaivautumisesta ja päätyvät muodostumiseen ja drowiliin. Lehdistöä voidaan käyttää itsenäisesti tai täydellisesti drowshilla. Siinä on joukko vaihdettavia matriisi. Tuotemuoto voidaan konfiguroida markkinoiden tarpeiden mukaan tai antaa kansalliset mieltymykset. Lehdistö valmistaa nopeasti tuotteita ja niiden laatu noudattaa kuluttajan vaatimuksia.

Lehdistötyypin tekniset eritelmät 02:

SC-1 kuivauskaappi käytetään tuomaan tuotteita kosteuteen 19%. Kuivaus siinä tapahtuu pakotetun puhaltaa kuumaa ilmaa. Lämpötila pidetään automaattisessa tilassa. Alla ovat SS-1 kuivauskaapin tekniset ominaisuudet:

Ravintoloihin ja kahviloille voit ostaa täysin yksinkertaisen mallin. Sitä kutsutaan koneeksi Macaronin valmistamiseksi. Joskus sitä käytetään myös kotona. Laite on kaksi mallia: testisekoittimella ja ilman. Ammattimainen laite, joka vain muodostaa taikinan, maksaa 30 dollaria. Jos testi on vaivautunut, koneen valmistamiseksi pasta on noin 300 dollaria. Asiantuntijat väittävät, että tällaisten laitteiden avulla voit vain olla kotioita herkullisia ruokia, mutta jopa aloittaa pienen kodin liiketoiminnan. Tärkeintä on varastoida suuri määrä suuttimia ja ruoanlaitto reseptejä herkullinen taikina.

Kuinka paljon voit tehdä rahaa macaroniin?

Suuressa mittakaavassa kotimaisen pastan valmistajat ovat aluksi pienessä työpajassa noin 500 tuhatta ruplaa. Kun tuotanto on 4500 kg tuotteita kuukaudessa ja keskihinta kilogrammalta 39 ruplaa, tulot ovat 175,5 tis ruplaa. Nettotulos muodostaa noin 150 tuhatta ruplaa. Yleensä teollisuudella on kannattavuus 20%. Tällaisilla indikaattoreilla investoinnit maksavat 12 - 24 kuukauden kuluessa.

Kuinka paljon voi ansaita pastan tuotannossa

Pastan tuotannon voitto riippuu yrityksen voimasta. Tämän liiketoiminnan kannattavuus on 10 - 25%, vakiintuneilla tuotanto- ja markkinointimarkkinoilla, liitteet maksavat 12-16 kuukauden kuluttua. Sen jälkeen liiketoiminta alkaa tuottaa tuloja 100 - 150 tuhatta ruplaa kuukaudessa, jollei valmistaa ja toteuttaa 3-4 tuhatta kiloa pastaa.

Kuinka valita laitteet pastan tuotantoon

Pastan tuotantoon on ostettava seuraavat laitteet:
- Mukopinder;
- Paina-laitteet pastatuotteille;
- kuivauslaitteet;
- Kone lopputuotteiden pakkaamiseen ja pakkaamiseen.
Korkealaatuiset erikoistuneet laitteet toimittavat italialaisia \u200b\u200bvalmistajia. Koneet ja aggregaatit erotetaan korkeasta luotettavuudesta, laadukkaasta palvelusta ja pitkästä takuupalvelusta. Laitteiden modulaarisuuden vuoksi niiden soittajan avulla voit tuottaa suuren valikoiman tuotteita yhdellä kuljettimella.

Macaronin tuotantotekniikka

Pastan tekninen prosessi sisältää useita vaiheita:
1. Jauhot punnitaan, puhdistetaan ja sekoitetaan, mikä mahdollistaa lähdetuotteen laadulliset indikaattorit ja estävät tyhjiöpuristimen rikkomukset;
2. Pastatestin valmistus tapahtuu testi-seoksissa. Taikinan koostumus sisältää tavallisesti vain vettä ja jauhot, muut ainesosat (munat, väriaineet) lisäävät tuotantokustannuksia, mikä alentaa yrityksen kannattavuutta; Aloittaa

Viime vuosina asenne Macaronamiin on muuttunut paremmaksi. Osoitti, että pasta voi olla hyödyllisen ja todella herkullisia annoksia. Ja mikä tärkeintä, tuote voi tuoda merkittäviä voittoja sellaiselle, joka uskalsi rakentaa liiketoimintaansa myyntiin. Suosittelemme kiinnittämään erityistä huomiota premium-tuotteiden tuotantoon. Korkealaatuinen pasta on aina kysyntä.

Liiketoiminta Macaronin tuotannossa. Organisaation hetket

Pasta on erilaisten ruokien tyyppejä, norsuista eksklusiivisiin ravintola-astioihin, jotka osallistuvat arvokkaisiin ja kalliisiin komponentteihin. Kuten näemme, tuotteen kysyntä on kiistaton. Pastan hyvin harkittu tuotanto on hänen kapeansa. Jos pelkäät riskejä, voit järjestää Mini Manufacturing Macaronin. Tällöin voit harkita pastan tuotantoa kotona (samanaikaisesti tilojen vuokraukseen).

Jos päätät aloittaa Macaronin valmistus, kannattaa tehdä tehokas liiketoimintasuunnitelma, joka kattaa keskeiset kohdat ja johtaa sinut vakaan voiton. Tärkein asia, jonka sinun täytyy päättää:

Potentiaaliset kuluttajat ja kanavat, joiden avulla voit toteuttaa tuotteita.
Menetelmät, tuotantotekniikka, pastatyypit.
Tuotantoprosessin järjestäminen, raaka-aineet.
Valitsemalla laitteita.
Tulosten laskeminen, hankkeen taloudellinen perustelu, käytettävissä olevat sijoitukset.

Kohdennetut kuluttajat ja makaronit

Yksi rakennusliiketoiminnan tärkeistä vaiheista on määrittää tuotteiden mahdolliset kuluttajat. Tietenkin kuluttajat löytävät joka tapauksessa, mutta kannattavin segmentti on Premium Pasta. Loppujen lopuksi jopa erittäin korkealaatuisen pasta ei ole korkea, mutta samalla tällaisen tuotteen hinta on huomattavasti korkeampi kuin makaronin keski- ja talouden arvo. Tässä tapauksessa veto, jota emme ole määrään, vaan laadusta. Useita tuotemyyntivaihtoehtoja:

Vähittäiskauppa (supermarketit, ruokakaupat).
Tukkukauppa.
Kahvilan ja ravintoloiden myynti.
Myyntipiste on kunnallinen sektori (jos päätät tuottaa talouden ja keskiluokan pastaa).

Jos ajattelet, miten huomionne (talous, keskisuuri tai eliitti) on syytä suorittaa analyysi kuluttajamarkkinoista alueellasi ja kilpailijoiden yrityksesi.

Karoni on suuri määrä Lajikkeet ja minkä tahansa segmentin sisällä voit tuottaa erilaisia \u200b\u200btuotteita. Riippuen erilaisista jauhoista, tuotteillasi voi olla ensimmäinen luokka tai korkein. Jauhon laatu vaikuttaa koostumukseen ja elintarvikkeiden arvo. Lisäksi pasta eroaa muotoa ja kokoa:

Pasta lanka-muotoinen (vermicelli, hienovarainen tai hiilidiob).
Nauhojen muodossa (aallotetut nuudelit, sileät, aaltoiset reunat).
Tubular (sarvet).
Erilaiset luvut yhdestä paketista.

On myös pastaa lisäaineilla, väriaineilla, pakkastuotteilla ensimmäiselle ja toiselle ruokia varten, instant nuudelit jne., Vastaavasti tällainen suuri valinta edellyttää erilaisten tuotantolaitteiden ostamista. Muuten uusi teknologia nimeltä imurointi mahdollistaa Macaronin makuominaisuudet jopa täydellisemmäksi. Tällainen pasta ei tartu yhteen ja älä hitsaa. Tällaiset ominaisuudet lisäävät ehdottomasti kuluttajien kysyntää.

Raaka

Riippuen, mistä valinnut Macaron-luokka on tarpeen valita raaka-aineet ja lisäaineet. Jos päätät tuottaa Middle- ja Elite-segmenttien pastaa, jauhojen on oltava välttämättä korkein palkkaluokka ja tuotteiden koostumuksen on vastattava seuraavia ominaisuuksia:

Kosteustaso - 15 prosentin sisällä.
Gluteeni - 30 prosenttia.
Vitamiinien rikastuminen on edullisesti.

Laitteet Macaronin tuotantoon

Suurin osa Macaronin tuotannon kustannuksista siirtyy ostamaan laitteita. Pakolliset kannat:

Tuotantolinja (automaattinen tai puoliautomaattinen), jonka tehokkuus on 100 - 500 kg tunnissa.
Lomakkeet (joukko näistä paikoista riippuu tuotteiden valikoimasta).
Pakkauskone.

Kulut

Macaronin tuotannon liiketoiminnan aloittamiseksi on välttämätöntä saada pääoma 0,8-1,5 miljoonaa ruplaa. Tämä määrä sisältää seuraavat kustannukset:

Täydellinen valmistuslaitteisto, sen toimitus, asennus, käyttöönotto.
Tilojen vuokraus, hyödyllisyysmaksut.
Raaka-aineiden kustannukset.
Koulutus, palkka työntekijöille.
IP: n rekisteröinti, nykyisen tilin avaaminen.
Muut kulut, jotka ovat ennakoimattomia.

Kannattavuus

Macaronin tuotannossa on noin 1,5 vuotta, mutta vain, jos raaka-aineiden ja tuotteiden myynti on hyvin harkittu. On syytä huomata, että Premium-segmentissä takaisinmaksu kasvaa merkittävästi. Tärkeintä on kuitenkin luoda suhteita luotettaviin toimittajien kanssa ja järjestävät jatkuvasti tuotantoprosessia.

Nettotulo

Tulot tuotteiden myynnistä keskimäärin 600-800 tuhatta ruplaa, kun suoritetaan seuraavat ehdot:

Tuotanto toteutetaan laitteilla, joilla on tehokkuus 150 kg tunnissa.
Työntekijän työpäivä on 12 tuntia.
Työpäivät - kaikki 30 päivää.

Näiden laskelmien perusteella saamme 27 kg Macaronia ja lähentää voittoja. Mutta älä unohda, että tuloksena olevasta määrästä yli puolet menee kuukausittaisiin kuluihin: työntekijöiden palkat, raaka-aineiden hankinta, vuokra, verot, kuljetuskustannukset jne. Se pysyy noin 100-300 tuhatta ruplaa. Tämä on nettotulos. Makaronin tuotanto liiketoiminnan on erittäin kannattava yritys, jolla on kohtuullinen lähestymistapa.

Pastan kysyntä on pysyvä, joten tämä tuotteet ovat varsin kannattavaa. Kuten kaikissa liiketoiminnassa, monimutkaisuus aiheuttaa tuotannon ratkaisemisen. On tarpeen valita sopiva huone, ostaa korkealaatuisia laitteita ja raaka-aineita, miettiä pätevien työntekijöiden palkkaamista.

Uutuudet voidaan aloittaa pienen yksittäisen tuotantolinjan avaamisella, ostamalla kotimaisia \u200b\u200btai ulkomaisia \u200b\u200blaitteita. Mutta kun valitset huomioon aggregaattien voiman, suorituskyky 1 tunti, kustannukset. On yhtä tärkeää luoda myyntimarkkinat valmiiden tuotteiden osalta.

Vaaditut laitteet pasta

Pasta tuotanto ei maksa ilman automaattista linjaa. Voit mieluummin halpaa talousarvion vaihtoehdot Linjat, joiden keskimääräinen kapasiteetti ja tuotteiden tuotanto jopa 150 kg / h. Mutta jopa yksinkertaisen valmistusprosessin avulla, älä määritä teknisten laitteiden ostojen ja asennuksen tuotantoa.

Tärkeimmät tyypit:

tyhjiöpyyntö, joka erottaa alkuperäisen kiinteän raaka-aineiden annoksen;
pneumaattinen kuljetinkuormaaja toimittaa tuotteita puristuslaitteesta kuljettimen kuivausrummulla;
kuljettimen kuivausrumpu kuivumiseen jo valmiiksi tuotteille toimittamalla korkeat lämpötilat ja haluttu kosteus;
ajastin, joka valvoo tuotteiden oleskelua kokonaisuudessaan;
a Press-kone, joka tuottaa testiä, joka on varustettu tyhjiökerrosta ilmakuplien poistamiseksi kokonaismassa;
mukopinder ulkomaisten hiukkasten ja epäpuhtauksien poistamiseksi jauhoista;
bunkkeri-asema valmiiden tuotteiden varastointiin;
pakkauspidike pakkausmekanismi pakkaustuotteille pakkauksissa ja purkamista bunkkeri - asemat;
matriiksit antavat halutut lomakkeet pastalla ottaen huomioon tuotetut tuotevalikoimat.

Erillinen huomio olisi kiinnitettävä tuotantohuoneeseen (työpaja) sijoittaaksesi rivin. Tilat on kuivua, lämmitettävä ja tuulettava kaikkien insinööriviestinnän yhteydessä. Arvioitu alue - 150 m 2. Raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden tallentaminen vaaditaan erillisiä huoneita. Newbies voidaan vuokrata kuukausittaisella 15 000 ruplaa. ja hyödyllisyysmaksuja jopa 10 000 s.

Korkealaatuisten linjojen valmistajat edullisesti

Makiz Ural;
Todellinen menneisyys.

Makiz Uralin Neuvostoliiton tuotanto kyky työskennellä teknologisia prosesseja. Tämä on täysin varustettu mini-linja, jonka kapasiteetti on jopa 90 km / h koostumuksesta:

express-kone;
pneumaattiset kuljettajat;
jäähdyttimen stabilointiaine;
kumulatiivinen bunkkeri;
pussin haltija;
kukoproxiver.

Venäläisten valmistajien tarjoaminen kyky käsitellä minkä tahansa hionta jauhoa, mutta lisäksi vaatii täyttökoneen ja matriisin ostamista.

Todellinen menneisyys italialaisista valmistajilta, joiden kapasiteetti on 500-600 km / h ja mahdollisuus tehdä ei-standardi pasta (Lazagna, Beshanbarmak).

Tuotantolinjan ominaisuudet PP 02

Aluksi asiantuntijoita kehotetaan hankkimaan tuotantolinjan tyyppi PMI 02 täydellisellä sarjalla:

kuivauskaapit (2 kpl);
paina bunkkeri vaivaus, muodostuminen, leikkaus- ja kuivaustuotteet.

Linja sopii työskentelemään karkean ja pehmeän jauhamisen jauhamisen kanssa, joka myös pitämällä vaiheittainen teknologinen prosessi: vaivaaminen, muodostuminen, tuotteiden kuivaus. Lisäksi aggregaatti edellyttää vaihdettavia matriiseja, joilla on mahdollisuus kehittää eri pastaa ja ottaa huomioon kansalliset mieltymykset.

Bunkkeripuristimen työ toteutetaan täysin offline-tilassa, mikä mahdollistaa valmistustuotteiden kaikkien GOST-vaatimusten mukaisesti. Tyypin PPS 02 tuotantolinjan tärkeimmät tekniset ominaisuudet sisältävät:

sähkömoottorin teho on 4 kW;
käyttöjännite - 380 V;
paino - 250-270 kg;
kuuntelun tuulettimen teho - 30 W;
bunkerin kapasiteetti - 13 kg;
tuottavuus - 80 kg / h;
mitat - 1100x 600x1700.

Mitä valita?

Kun ostat laitteita Macaronin tuottamiseksi, venäläiset yrittäjät antavat parempaa etusijalle venäläisiä, kiinalaisia \u200b\u200bja italialaisia \u200b\u200bvalmistajia:

italian rivin kapasiteetti - 250 kg / tunti - kallis, mutta voit tuottaa eliitin lajikkeita pastatuotteista;
venäjän mallit, joiden kapasiteetti on 250 kg / tunti - luotettava, halpa ja hyväksyttävä aloittelijoille liiketoiminnassa;
kiinan analogit, joiden kapasiteetti on 200 kg / tunti - alhaiset kustannukset ja osoittautui tehokkuudestaan \u200b\u200btoiminnassa.

Kaikki laitteen linjat ovat täysin automatisoituja. Mutta kun budjetti puuttuu, on mahdollista käyttää käytettyjen laitteiden hankkimista venäläisten valmistajien, joka lupaa monien varaosien ja osien läsnäoloa valikoimassa, jos kyseinen toinen yksikkö hajottaa.

Laitteiden kustannukset

Yrittäjien mukaan riittää pääomaa 450-500 tuhatta ruplaa saavuttaa menestys Macaronin valmistusliiketoiminnassa, ostaa alkulaitteita täydellä kokoonpanolla ja käynnistää tuotannon käynnistämisen.

Makaronin tuotanto edellyttää poikkeuksellisen erikoislaitteiden hankintaa. Pienen mini-työpajan avaaminen on edullinen linja, jonka kapasiteetti on jopa 150 kg tuotteita tunnissa. Kustannus - 800 000 dollaria.

Jos yksiköitä tarvitaan voimakkaammin, se on kalliimpaa - jopa 24 000 dollaria. Erikseen ja ottaen huomioon tuotteiden valikoima, sinun on ostettava Matrices - $ 50-70 per 1 tietokone. Ottaen huomioon nopean kulumisen ja korvauksen välttämättömyys, riittää 5-6 lajia matriisien muodoista. On toivottavia muotoja varastossa varauksesta ja ostaa heti 2-3 samat muodot lisäksi.

Kun ostat koko linjan pastan tuottamiseksi laitoksen muodossa, johon sisältyy lähes kaikki teknologiset prosessit, hinta on noin 27-28 tuhatta dollaria.

mATIZ LINE - 300000 R.;
italian laitteet, joiden tuotantotuotanto jopa 250 kg / h - 80,100 tuhatta dollaria;
käytetyt aggregaatit Venäjän valmistajilta - $ 83,000-1 20 000 dollaria, kiinalaisilta valmistajilta - 180-200 dollaria tuhatta.

Yksittäisten tuotantosolmujen kustannukset

Arvioitu hinnat erilliset lajit Laitteet:

kuivauskaappi - 32000 r.;
paina PASTA - 160-180 tuhatta ruplaa;
jauhot Sifter - 8000 r.;
zam testi - 25000 r.;
paina PASTA - 160000 R.;
pakkauskone - 60-70 tuhatta ruplaa.

Keskimäärin täysin varustetun linjan kustannukset, joiden kapasiteetti on jopa 100 kg / tunti, vaaditaan 300-500 tuhatta ruplaa. Mahdollisuus tuottaa yli 500 kappaletta (kuoret, spiraalit, spagetti).

Nykyään kotimaiset ja ulkomaiset valmistajat tarjoavat välineitä mahdollisuuden suorittaa käytännön mahdolliset toiminnot monimutkaisessa toiminnassa.

Toisin kuin tuodut laitteet, hankkia kotimaiset analogit voivat olla 2-3 kertaa halvempaa. Lisäksi valikoima edellyttäen olettaa valita hinta, suorituskyky ja laatu hyväksyttävät aggregaatit.

Voit aina poimia osat ja korjata mahdollisimman lyhyessä ajassa venäläisille laitteille tai ostaa b / y-linjan venäläisiltä valmistajilta.

Mini-Line Hinta

Jos haluat, avaa pieni kahvila tai ravintola voi ostaa edullisia malleja koneiden muodossa pasta kotona. Nämä ovat kompakteja edullisia malleja koostumuksessa taikinan sekoittimella testin muodostamiseksi ja ovat tarkoituksenmukaisia \u200b\u200bavata kotimaan liiketoiminta. Riittää ostaa 1 ammatillinen laite, joka muodostuu $ 30 000 dollaria. Valmistella herkullinen testi ja käyttämällä parhaita reseptejä pastan tuotannossa, on välttämätöntä olla erilainen kuin suutin muodossa ja koko.

Tuotantoprosessi edellyttää toimivaltaista ja järjestäytynyttä lähestymistapaa. Investoinut vähäiset rahat, takaisinmaksu on 1 vuosi. Kannattavuus on melko korkea. Mutta miinus pastan tuotanto on suuri kilpailu, joka on voitettava alkuvaiheessa. On tärkeää määrittää valmiiden tuotteiden myynti suunnitellessasi liiketoiminta- ja liiketoimintasuunnitelman kehittämisessä.