Koti / Täytetyt vihannekset/ Kuinka mustikoita kuivataan kuivausrummussa. Kuivatut mustikat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia. Marjojen valmistelu kuivausta varten

Kuinka kuivata mustikoita kuivausrummussa. Kuivatut mustikat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia. Marjojen valmistelu kuivausta varten

Mustikat ovat terveellisimpiä. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja, parantavat näköä, alentavat kolesterolia ja ehkäisevät virtsatietulehduksia.

Talveksi kuivattuja mustikoita voidaan laittaa piirakoihin ja hillokkeisiin, muroihin ja kuiviin välipaloihin, haudutettua teeksi. Siksi heti ensimmäisten marjojen ilmestyessä sinun tulee tietää, kuinka mustikat kuivataan kotona oikein.

Ennen kuin aloitat marjojen kuivaamisen, lajittele ne, jättäen vain kypsiä, kokonaisia, vahvoja marjoja, ja poista tietysti kaikki oksat, lehdet ja roskat.

Kuinka kuivata mustikat oikein

Tapoja mustikoiden kuivaamiseen

Tämä on parasta tehdä ulkona, auringossa. Tätä varten käytetään erityisiä seuloja, jotka koostuvat puurunkojen päälle venytetystä sideharsosta. Marjat asetetaan kehysten väliin ja kuivataan auringossa, säilytetään lämpimässä, kuivassa paikassa yön yli. Tämä menetelmä kestää useita päiviä.

Helpoin tapa kuivata kotisi on käyttää uunia. Kuumenna se 30-40 asteeseen, vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita marjat yhtenä kerrokseen. Laita uuniin, jätä luukku raolleen pari senttiä, jotta ilma pääsee kiertämään. Nosta sitten lämpötila 60-70 asteeseen. Kuivaa mustikoita uunissa marjojen koosta riippuen 4-12 tuntia.

Tilaa energiansäästö ja unohda aikaisemmat valtavat valokustannukset

Voit kuivata mustikoita nopeasti kotona mikroaaltouunissa. Levitä marjat pienissä erissä kahden puuvilla- tai pellavapalan väliin ja kuivaa niitä 200 W teholla 3-4 minuuttia. Kuivaus on parasta suorittaa useissa vaiheissa tarkastaen ajoittain valmiutta.

Ilmakuivaa mustikoita airfryerissa asettamalla marjat tasaisena kerroksena serpentiin tai muulle sopivalle verkkokaukalolle. Muista laittaa vartaat tai muu ohut lämmönkestävä esine pullon ja kannen väliin kuuman kostean ilman poistamiseksi. Aseta lämpötila 60 asteeseen ja korkea puhallusnopeus. Kuivaus kestää 30 minuutista marjojen koosta ja määrästä riippuen. Kuivauksen jälkeen katso marjoja, joita ei ole kuivattu, lähetä ne takaisin airfryeriin.

Sähkökuivaimessa marjat on asetettava yhteen kerrokseen erityisillä tarjottimilla. Kuivaa kuivausohjeidesi mukaan 6-10 tuntia riippuen siitä, kuinka kuivia haluat niiden olevan. Valmiit marjat kutistuvat ja kutistuvat. Sammuta kuivausrumpu ja anna mustikoiden jäähtyä. Se kestää 2-3 tuntia.

Jotta mustikat eivät menettäisi väriä kuivumisen vuoksi

1. Kiiltävämmät marjat näyttävät pektiinikäsittelyn jälkeen. Liuota tätä varten pektiini lämpimään veteen ohjeen mukaan, kaada marjat niiden päälle, sekoita varovasti lusikalla, jotta ne peittyvät tasaisesti. Laita mustikat siivilään tai siivilään nesteen valuttamiseksi.

2. Voit käsitellä marjoja sitruunamehua... Laita se kuumaan veteen pariksi minuutiksi saadaksesi lisää mehua. Ripottele mustikoiden päälle ja sekoita hyvin.

3. Voit valkaista marjat kiehuvassa vedessä pitäen niitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja laittaa ne sitten jäävesikulhoon. Anna valua siivilässä.

Kuivatut mustikat on parasta säilyttää paperi- tai kangaspusseissa, lasipurkeissa.

Kuivatut mustikat (Vaccinium myrtillus) ovat yhtä terveellisiä kuin tuoreet. Niissä on vähän natriumia ja kaloreita, niissä ei ole kolesterolia, mutta niissä on myös runsaasti terveydelle välttämättömiä ravintoaineita. Ja mikä tärkeintä, niitä on saatavilla ympäri vuoden.

Arvasit oikein - eroja on.

Mikä on hyödyllistä

Mustikat sisältävät monia hyödyllisiä yhdisteitä. Näitä ovat: antioksidantit, antosyaanit, bakteeri-inhibiittorit, foolihappo, A- ja C-vitamiinit, karotenoidit, ellagiinihappo, ravintokuitu ja paljon enemmän.

Kuivatuilla ja tuoreilla hedelmillä on monia samoja terveyshyötyjä, joita tukee tieteellinen tutkimus:

Tuotteella on useita hyödyllisiä etuja, jotka liittyvät sen K-vitamiinipitoisuuteen, mikä vaikuttaa suotuisasti veren hyytymiseen ja auttaa myös elimistöä imemään kalsiumia. Tuloksena on luurakenteiden vahvistuminen.

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että murtumariski on pienentynyt erityisesti postmenopausaalisilla naisilla (suurempi osteoporoosiriski).

Toinen yhtä tärkeä ravintoaine, jota kuivatut mustikat sisältävät runsaasti, on C-vitamiini. Sen tärkein hyödyllisiä ominaisuuksia:

edistää luun kasvua lapsilla;
vahvistaa immuunijärjestelmää;
nopeuttaa haavan paranemista;
ylläpitää hampaiden terveyttä;
osallistuu kollageenin muodostukseen.

Kollageeni on tärkeä proteiini ihmiskehossa, joka osallistuu nivelsiteiden, ihon, verisuonten, jänteiden ja ruston rakentamiseen. Antioksidanttina se myös rajoittaa vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia kehomme soluihin.

Lääketieteellinen tutkimus kuivattujen mustikoiden lääkevaikutuksista on osoittanut merkittäviä parannuksia koehenkilöiden metabolisissa riskitekijöissä, kuten:

glukoosin aineenvaihdunta;
lipidien peroksidaatio;
plasmans;
matalatiheyksisten lipoproteiinien hapetustila.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuivatussa tuotteessa on epäilemättä enemmän sokeria ja kaloreita kuin tuoreissa marjoissa. Siksi kuivattuja mustikoita tulee syödä kohtuudella, varsinkin jos olet diabeetikko tai ylipainoinen.

Suorat vasta-aiheet ovat:

haiman sairaudet;
hidas suoliston peristaltiikka;
häiriöt sappiteiden toiminnassa.

Perinteisen lääketieteen reseptit

Teet, haudutteet, hillot, hyytelöt ja keitteet eivät ole täydellinen luettelo kuivattuja mustikoita sisältävistä lääkkeistä. Tässä on kaksi yksinkertaisinta ja siksi suosittua reseptiä.

Kylmä infuusio. 2-3 st. l. kaada lasillinen kylmää, mutta keitettyä vettä, jätä 8 tuntia ja siivilöi. Ota puoli lasia 3-4 kertaa päivässä.
Klassinen infuusio. 3-4 tl kaada 400 ml kiehuvaa vettä kuivattujen raaka-aineiden päälle, anna hautua 2 tuntia ja siivilöi. Ota 1/4 kuppia 5-6 kertaa päivässä.

Kuinka kuivata mustikoita kotona

Ensinnäkin mustikat pitäisi lajitella. On tarpeen päästä eroon varreista sekä marjoista, joissa on homeen ja vaurioiden jälkiä (mukaan lukien hyönteiset ja linnut). Paras valinta on suuret kypsät hedelmät.

Huuhtele valitut mustikat.
Aseta sähkökuivausrumpu useaksi tunniksi ja kytke päälle laitteen ohjeissa määritetty tila.
Valmiuden tarkistaminen ei ole vaikeaa: hedelmät eivät saa tarttua yhteen kokkareeksi ja "maalata" ihoa kämmenessä puristettaessa. Jos marjat ovat kiinteitä ja kiinteitä - teit sen!

Voit kuivata mustikoita vanhanaikaisesti levittämällä ne ulkoilmaan ohuelle kankaalle tai paperille. Mutta tällaiset marjat tarvitsevat lisää lämpökäsittely lämpötilassa, joka ei ylitä 60 °C.

Kuivattujen hedelmien löytäminen ei ole vaikeaa - niitä on saatavana monista kaupungin apteekeista sekä erikseen että osana mahavalmisteita.

Säilyvyys: 2 vuotta.

Kuinka käyttää

paitsi herkullisia kompotteja ja hyytelöstä voit valmistaa oman vitamiinicocktailin kuivatuista marjoista, banaanista ja rasvaton maito... Ja yksinkertaisin ja ilmeisin ratkaisu on lisätä mustikoita suosikkipuuroon, maissihiutaleisiin tai mysliin. Ja kukaan ei kiellä tämän tuotteen käyttöä kotitekoisten muffinien ja kakkujen resepteissä.

¹ Lyofilisointi on hellävarainen kuivausmenetelmä, jonka mukaan tuote ensin pakastetaan ja lähetetään sitten tyhjiökammioon nesteen sublimoimiseksi.

² Vastaavan tutkimuksen tekivät jo vuonna 1976 ruotsalaiset tiedemiehet (katso Kovaltšukin työ).

Pieni maukas kesämarja - mustikoissa on todella valtava joukko hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on hyvä vaikutus koko kehon toimintaan. Ja ne auttavat taistelussa erilaisia sairauksia vastaan. Tämä on myös pahanlaatuisten kasvainten ilmaantumisen ehkäisy, jonka toteuttavat mustikoiden sisältämät antosyaanit ja antioksidantit. Ja suoliston puhdistaminen myrkkyistä ja metalleista pektiinin ansiosta. Sekä desinfiointi ja suoliston mikroflooran parantaminen erilaisten hivenaineiden ja ravintoaineiden ansiosta.

Mustikat ovat todellinen ihmelääke maha-suolikanavan sairauksiin, ummetukseen ja ripuliin, niillä on myös tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia ja niillä on ravintoarvoa.

Mutta jotta voisit käyttää marjan hyödyllisiä ominaisuuksia ympäri vuoden, sinun on tiedettävä, kuinka parhaiten korjata mustikoita. Ja kuinka kuivata se kunnolla. Loppujen lopuksi juuri tästä riippuu useimpien vankien tärkeiden lääketieteellisten ominaisuuksien säilyminen tässä hämmästyttävässä marjassa.

Mahdollisia vaihtoehtoja mustikoiden keräämiseen

Valmistusvaihtoehtoja ovat kuivaus, pakastus ja säilöntä hillokkeena, säilykkeinä ja hilloina. Jälkimmäinen menetelmä (säilytys) säilyttää hyödyt jonkin verran huonommin. Tämä johtuu siitä, että marjat ovat keitetyt. Ja jopa lyhyt keittäminen tai polttaminen vähentää tuotteen ravintoaineiden keskimääräistä prosenttiosuutta.

Marjojen pitäminen tuoreena ei myöskään ole suositeltavaa, sillä jo toisena kotona säilytyspäivänä (tosin viileissä olosuhteissa) myös vitamiinit menetetään. Maukkaimmat ja terveellisimmät marjat poimitaan vain pensaasta. Mitä tehdä, jos haluat säilyttää tämän edun itsellesi ja läheisillesi kylmän sään talvikaudeksi? Yritetään yhdessä selvittää, kuinka mustikoita parhaiten korjataan.

Kuivaus

Tähän asiaan tulee suhtautua erityistä huomiota. Itse asiassa perinteisessä kuivauksessa lähes 80 % antosyaaniineista häviää, mikä vähentää merkittävästi marjan hyödyllisyyttä. Siksi kuivaus on suoritettava enintään 40-70 asteen lämpötilassa, eikä suoraa auringonvaloa saa missään tapauksessa päästää mustikoiden päälle.

Marjanpoisto tulee tehdä lämpimällä aurinkoisella säällä ja valita vain kokonaisia, turmeltumattomia ja kypsiä hedelmiä. Juuri ennen kuivaamista mustikat on lajiteltava ja kuorittava lehdistä, varreista ja oksista. Huuhtele sitten marjat juoksevan veden alla ja anna kuivua. Levitä tätä varten pöydälle pyyhe, mieluiten useita paperikerroksia. Koska mustikat tahraavat kankaan, eikä pellavainen keittiöpyyhe pysty enää pesemään purppuramehua pois.

Uunissa

Alkukäsittelyn jälkeen aseta marjat yhtenä kerroksena uunipellille tai rei'itetylle leivinpaperille. Laita uuniin vaadittuun lämpötilaan 40-70 astetta. Muista pitää uunin luukku raollaan. Muuten työkappale yksinkertaisesti paistetaan. Noudata näitä ohjeita, kunnes mehevät helmet muuttuvat kuivuneiksi kuiviksi helmiksi. Ajoittain marjoja tulee kääntää, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Sähkökuivaimessa

Jos olet huolissasi tekeväsi jotain väärin uunisi kanssa, käytä kodin sähkökuivainta. Eri malleilla on erilaiset käyttövaatimukset, joten lue kuivausrummuksesi ohjeet huolellisesti.

Sähkökuivaimen yleiset toimintaperiaatteet ja pienten marjojen kerääminen siinä:

Levitä kuivat marjat pellille (voit peittää kuivausrummun uunipellit kerroksella rei'itettyjä leivinpaperilevyjä - tämä sopii pienten marjojen kuivaamiseen);
aseta alustat kuivausrumpuun niin, että niiden väliin jää tilaa lämpimän ilman kiertoon;
sulje kansi;
kytke sähköinen kuivausrumpu päälle - lämpötila 30-40 astetta;
40-45 minuutin käytön jälkeen sammuta kuivausrumpu;
järjestä leivinlevyt eri järjestyksessä ja sulje kuivausrumpu uudelleen, anna sen jäähtyä;
kytke laite takaisin päälle vielä 40-45 minuutiksi samassa lämpötilatilassa.

Kuivaa, kunnes saat halutun tuloksen.

Kuivien marjojen varastointi

Valmistele sitten kangaskassi, jossa on luonnonmateriaalista - puuvillasta, pellavasta, tweedistä - tehdyt siteet. Siirrä mustikat siihen, sido ja ripusta lämpimään, hyvin ilmastoituun tilaan, jossa ei ole voimakkaita hajuja. Säilytyksen aikana pussin ei tulisi olla paikassa, jossa ilman kosteus nousee ajoittain, muuten työkappale imee nesteen ja katoaa.

Älä säilytä kuivattuja ruokia suljetuissa astioissa tai lasipurkeissa. Tämä on täynnä työkappaleen mätää. Koska jopa 0,1 % marjassa jäljellä olevasta kosteudesta voi mennä pilaamaan koko massan.

Jäätymistä

Paras vaihtoehto mustikoiden säilöntään on pakastaa ne. Tässä tapauksessa enimmäismäärä jää marjaan hyödyllisiä ominaisuuksia... Mustikat, puhtaat ja ylimääräiseltä kosteudelta kuivatut, tulee laittaa tarjottimelle ja jättää pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Laita se sitten tiiviisiin muovipusseihin tai erikoissäiliöihin. Säilytä pakastimessa.

Pakastemarjojen kerääminen ei välttämättä ole kokonaisia. Ja perunamuusina sokerilla tai ilman. Jauha esimerkiksi mustikoita soseeksi, laita jäätelöpurkkeihin tai pieniin silikoni muotit... Jäähdytä tässä muodossa pari tuntia. Ja laita se sitten pusseihin ja laita varastoon.

Jos haluat juoda erilaisia cocktaileja, viileitä hillokkeita tai yrttiteetä talvikaudella, on mahdollisuus valmistaa hedelmäjäätä marjojen kanssa. Laita mustikoita yksi kerrallaan jääpalamuotteihin. Aseta pieni lehti tuoretta minttua tai mitä tahansa muuta jälkiruokamausteyrttiä (oreganoa, kirsikkaa, herukkaa). Lisää keitetty kylmä vesi. Jäädyttää. Säilytä kuten tavallista jäätä juomia varten.

Pakastusvaihtoehto on kätevin ja tarkoituksenmukaisin:

vie vähän aikaa;
säilyttää maksimaaliset edut mustikoissa;
marjat ovat aina käsillä.

Suojelu

Mutta tietysti useammin kuin ei, monet kotiäidit haluavat säästää mustikoita väärällä tavalla lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ja mikä tärkeintä, jotta voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi talvella. Ja tässä tapauksessa he turvautuvat erilaisiin, ei vähemmän hyviin vaihtoehtoihin. Tämä on tietysti suojelua.

Kuinka voit korjata mustikoita purkkeihin:

hillon, hillon muodossa;
keittää kompotteja;
marinoida omenaviinietikalla;
purkitus omassa mehussaan;
lähikuva mustikkahyytelö suklaalla.

Lisäksi marjoja voidaan korjata ei yksin, vaan lisäaineilla. Viipaleet ovat hyviä vaihtoehtoja mustikoita varten:

päärynät;
kesäkurpitsa;
omenat;
raparperi.

Resepti - Mustikkahyytelö suklaalla

Harkitse yhtä säilytysvaihtoehdoista - mustikkahyytelöä suklaalla. Sulje se pieninä annoksina - 300, 350, 500 g:n tölkeissä.

Mitä tarvitset mustikkahyytelöön suklaalla:

mustikat - 1 kg;
sokeri - 0,6 kg;
suklaa - 0,2 kg;
agar-agar - 3-4 p. l.

Kuinka tehdä mustikkahyytelö suklaalla:

Sekoita agar-agar kylmään veteen suhteessa 1:4. Eli 1 osa jauhetta 4 osaan nestettä. Anna seoksen turvota hyvin.
Ripottele marjat sokerilla kattilassa. Sokerin sijasta voit halutessasi ottaa mehiläishunajan. Mutta kirjanmerkki on erilainen. Korvaamaan 600 g sokeria, sinun on otettava 750 g luonnollista hunajaa.
Laita kattila miedolle lämmölle. Sekoita, kunnes sokeri muuttuu siirappiksi. Keitä sitten miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 25 minuuttia.
Ota karvas tumma suklaa. Tämän ansiosta työkappale kestää pidempään ja ilahduttaa sinua ja läheisiäsi koko talven. Riko suklaapatukat paloiksi. Lähetä kattilaan hilloa varten. Sekoita.
Lisää agar-agar 5-7 minuutin kuluttua. Sekoita uudelleen. Kiehauta. Poista lämmöltä.
Laita kiehuvalla vedellä steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti kansilla. Anna jäähtyä pöydällä täysin luonnollisesti. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Agar-agar on otettu erityisesti reseptiin. Se on hyytelöimisaine, joka ei pelkää hillon korkeita kiehumispisteitä. Päinvastoin, kiehuessaan agaroidi vahvistuu entisestään ja muodostaa vakaan hyytelön. Mutta hänen "veljensä" gelatiini ei voi ylpeillä sellaisista ominaisuuksista. Keittäessään se menettää kokonaan kaikki hyytelöimisominaisuudet ja voi vain pilata astian.

Resepti - hillo mustikoilla ja kesäkurpitsalla

Tämä on loistava vaihtoehto varastoida vitamiinit purkkiin. Kesäkurpitsaviipaleet lisäävät juomaan poikkeuksellista arkuus ja pikantiteetti. Maistaessaan kompottia vieraasi ja rakkaasi eivät todennäköisesti arvaa, että siinä on kesäkurpitsa.

Mitä tarvitset reseptiin mustikoiden ja kesäkurpitsan kanssa:

mustikat - 0,2 kg;
kesäkurpitsa - 0,2 kg;
rakesokeri - 0,4 kg.

Kuinka valmistaa kompottia mustikoilla ja kesäkurpitsalla:

Suorita ensin ainesosien ensimmäinen käsittely. Lajittele mustikat, huuhtele ja taputtele kuivaksi liinalla tai talouspaperilla.
Huuhtele kesäkurpitsa, kuori ja poista siemenet. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
Ota 3 litran lasipurkki. Steriloi se kiehuvalla vedellä, kuumalla höyryllä tai uunissa.
Laita mustikat, kesäkurpitsa ja sokeri purkkiin. Täytä kiehuvalla vedellä ei kokonaan. Peitä kannella.
Laita sopivaan kattilaan hitaasti kiehuvaan veteen steriloitumaan. Kolmen litran tölkkiin riittää 35-40 minuuttia. Poista sen jälkeen purkki varovasti ja sulje se tiiviisti kannella.
Anna pöydällä jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten viileässä säilytystilassa.

autoklaavi

autoklaavireseptejä! Vitsi reseptejä autoklaaveissa? Täällä sinua varten!

purkitusautoklaavi

Autoklaavit kotisäilykettä varten Voit vierailla verkkokaupassamme Fermash. Esimiehemme auttavat sinua autoklaavi ole kuin virtalähteesi! Täältä löydät molemmat kaasumallit sekä sähköiset (universaalit), sekoitus 5-28 litran tölkit.

Valitse sivustoltamme kaikki mahdolliset autoklaavireseptejä! Vitsi reseptejä autoklaaveissa? Täällä sinua varten!

Aikaisintaan 1800-luvulla oli ensimmäisiä, jotka hylkäsivät lämpökäsittelyn lisäämisen, säilykkeet hermeettisesti suljetuissa astioissa. bakteereja mikrobiruokaa suojaavalla menetelmällä 120 °C (15-30 °C) lämpötiloissa ), ja jopa korkeammissa lämpötiloissa. ruoka 100 ° C. Sterilointi on tarkoitettu purkittujen tuotteiden vähäpätöiseen säilöntään, se on tärkeää elintarvikkeiden arvon, aistinvaraisen voiman ja pitkäikäisyyden säilymisen kannalta. purkitusautoklaavi Muutat merkittävästi purkkien valmistusaikaa, tunnet taatusti kaikki bakteerit. Suositellaan kaikenlaisten säilykkeiden sterilointiin ja pakkaamiseen 0,2-3,0 l tölkeistä, joissa on painettu tai kierretty tukkeuma.

1. Zapovnenin tuotetölkit ilmatiiviisti rullattuina.
2. Laita pallot autoklaaviin - tölkki tölkkiin, Golovinille. Puiden alaosassa: "Rastan.
3. Täytä vedellä, jakki syyllistyy peittämään purkit vähintään 2 cm:n pallolla.
4. Sulje autoklaavin pää ja sulje pultit.
5. Pumppaa autoklaavi autoklaaviin 1 atm:n pitoisuuteen ja visuaalisesti (erittäin mukavalla vedellä) tai korvalla arvioidaksesi yksikön tiiviys. ...
6. Kuumenna vesi autoklaavissa 110 °C:seen (kahva on kylmä). Jos lämpötila nousee 110 asteeseen, aloita tunti ja näytä purkkeja 50-70 min. Tosin tämän ajan jälkeen, lämpötila ei ylittänyt 120 ° C. Tällä käsittelytavalla on mahdollista saavuttaa sekä sairaiden organismien mutka että säilykkeiden laadun maku.
7. Ota tulelta (vimknuti) ja ylijäämä jäähdytystä varten (mahdollista ylimääräisellä kylmällä vedellä) enintään 30 °C:n lämpötilaan.
8. Trochi on cob tarttuu autoklaaviin. Avaa autoklaavi, kaada vettä letkun läpi ja poista purkit.

On tarpeen lisätä, että autoklaavin painemittari näyttää ruuvipuristimen lämpötiloissa 110 ° C - 2,5-3,5 atm ja lämpötiloissa 120 ° C - 4-4,5 atm. Tehdäksesi sen, ote on makaamassa autoklaavin lämmityksen lämpötilassa ja noin "Olen hukkua murskaan ja rinteisiin.

Säilykkeiden sterilointijärjestelmä

Mustikat ovat pieni vitamiinivarasto, joka tunnetaan kaikille näköä palauttavana marjana. Mutta sen lisäksi, että sillä on positiivinen vaikutus silmän rakenteeseen, sillä on monia hyödyllisiä aineita, jotka parantavat monia prosesseja kehossamme. Pitkän aikaa esi-isämme poimivat mustikoita talveksi rikastuakseen vitamiineilla tänä aikana ja hoitaakseen joitain sairauksia. Siksi paras tapa oli kuivata marjat.

Erikoisuudet

Mustikka on lyhyt, monivuotinen pensas, joka kypsyy elokuussa. Ne ovat väriltään mustia ja niissä on sininen kukinta, tummanpunainen liha ja paljon siemeniä. Marjojen kerääminen alkaa kypsymishetkestä, mutta lehdet - toukokuussa tai kesäkuussa.

Tämä pensas voi kasvaa vain luonnollisissa olosuhteissa. Alueella, jolla mustikkapensas kasvaa, on erityinen maaperä, kosteus ja lämpötila. Tällaisissa suotuisissa olosuhteissa tälle pensaalle marjat ja lehdet ovat täynnä paljon hyödyllisiä aineita.

Mustikan hedelmä

Mustikoiden kaloripitoisuus on alhainen - 60 kcal 100 grammaa marjoja kohti.

Ravintoarvo: proteiinit - 1,3 g, rasvat - 0,9 g, hiilihydraatit 7,8 g, tuhka - 0,5 g, vesi - 88 g. Marja sisältää:

tanniinit - 18%;
orgaaniset hapot - 8% (meripihka, omena, oksaali, cinchona, maitohappo, sitruuna);
sokeri - 29%;
askorbiinihappo - 7 mg/%;
karoteeni -0,73-1,8 mg/%;
B-vitamiinien ryhmä - 0,06%.

Marjan siemenet sisältävät 15 % proteiinia ja 32 % rasvaöljyjä.

Mustikan lehtiä

Mustikan lehdet sisältävät:

tanniinit - 21%;
sokeri - 17%;
arbutiini - 0,57%;
hydrokinoni - 0,049 %;
saponiinit - 2,3 %;
orgaaniset hapot - viini-, gallus-, sitruuna-, omena-, etikka-, bentsoe-, oksaalihappo.
mineraalit - kloori, magnesium, kalium, rikki, natrium, rauta;
glykosidit - neomyrtilliini 2%.

Kuivattujen mustikoiden hyödylliset ominaisuudet

Perustuen niin suureen ravintoainekoostumukseen, voit tunnistaa, mitä positiivisia ominaisuuksia tietyllä kasvilla on:

hypoglykeeminen vaikutus johtuu orgaanisista hapoista;
erinomainen lääke ripuliin, koska hedelmät sisältävät suuren määrän tanniineja;
parantaa näköä ja vähentää karoteenin aiheuttamaa silmien punoitusta;
lisää suolahapon eritystä maha-suolikanavan limakalvon ärsytyksen vuoksi orgaanisilla hapoilla;
parantaa ruoansulatusta;
syövän kehittymisen estäminen tapahtuu antioksidanttivaikutuksen vuoksi;
mätänemistä estävä vaikutus;
antimikrobinen vaikutus;
regeneroiva vaikutus;
parantava vaikutus.

Vasta-aiheet

Mustikat ovat niin ainutlaatuisia, että niillä on hyvin vähän vasta-aiheita:

yksilöllinen suvaitsemattomuus;
krooninen ummetus, koska marjat sisältävät suuren määrän tanniineja;
haiman sairaudet. Tällainen rikas marjojen koostumus parantaa haiman eritystoimintoa, mikä on huono patologisille prosesseille.

Kuinka mustikat kuivataan oikein?

Mustikan kuivaamiseksi talveksi tarvitset:

mustikat;
leivinpaperi;
leivinpaperi.

Menettely on seuraava:

Marjojen valmistus. Ensimmäinen askel on lajitella mustikoista roskat ja pestä ne. Tätä varten tarvitset vaalean pinnan, esimerkiksi pöydän valkoisella öljykankaalla, jolla pilaantuneet marjat ja tarpeettomat roskat näkyvät selvästi. Marjojen pesemiseen plakista on parasta käyttää lämmintä vettä ja siivilää, johon sitten jätämme marjat veden valumaan kokonaan pois.
Valmistautuminen uuni. Kun marjat ovat kuivuneet siivilässä, voit laittaa uunin päälle lämpenemään. Tarvitset 60-65 asteen lämpötilan.
Mustikoiden kuivaus... Laitamme mustikat uunipellille, joka on peitettävä leivinpaperilla etukäteen, jotta marjat makaavat yhdessä kerroksessa. Tämä on erittäin tärkeää, koska hedelmät eivät saa joutua kosketuksiin toistensa kanssa, jotta ne eivät tartu yhteen myöhemmin kuivattaessa. Laitamme uunipellin uuniin ja annamme levätä tunnin ajan. Tässä tapauksessa on tärkeää avata ajoittain kaapin ovi. Kun tunti on kulunut, jäähdytämme mustikat ja teemme samoin 5 päivää peräkkäin.

On myös hieman erilainen menetelmä. Hänelle tarvitset:

mustikat;
leivinpaperi;
sideharso;
puuvillakangas.

Tämä menetelmä ei vaadi uunia, vaan se vaatii pimeän, kuivan paikan.

Joukko toimenpiteitä tälle menetelmälle:

Marjojen valmistus. Suoritamme yllä kuvatulla tarkkuudella.
Marjojen kuivaus... Laita puuvillakangas uunipellille, jolle kaada kuoritut mustikat. Tämä on välttämätöntä, jotta kangas imee nestettä, joka haihtuu marjojen kuivausprosessin aikana. Peitä sitten mustikat hyönteissuojalla.

Marjoja ei saa kuivata auringossa, sillä ultraviolettivalo tuhoaa monia mustikan komponentteja. Paras ratkaisu olisi kuuma huone, jossa on hyvä ilmanvaihto, esimerkiksi omakotitalossa se voi olla veranta.

Nykyään kodinkoneliikkeet myyvät erityisiä kuivausrumpuja hedelmille ja marjoille. Jos olet ostanut tällaisen hyödyllisen laitteen, voit käyttää sitä turvallisesti. Koska nykyaikainen kehitys takaa maksimaalisen säilyvyyden hyödyllinen koostumus tiettyä marjaa.

Lisätietoja mustikoiden kuivaamisesta on seuraavassa videossa.

Hakemuksen säännöt

Kuivattuja mustikoita voidaan käyttää herkkuna, lääkkeenä ja ennaltaehkäisynä tarvittaessa.

Talvikaudella, usein vilustumisen yhteydessä, kuivatuista hedelmistä valmistettu tee auttaa sinua. Tätä varten sinun on kaada 2 ruokalusikallista mustikoita kuppiin ja kaada 200 ml kuumaa vettä. Anna hautua 5-7 minuuttia. Vitamiinitee on valmis juotavaksi.
Mustikkahyytelö ei vain rikasta kehoasi vitamiineilla, vaan siitä tulee myös erinomainen herkku lapsellesi. Keitä tätä varten 20 grammaa mustikoita litrassa vettä ja muussaa marjat. Lisää sitten 40 grammaa tärkkelystä, 20 grammaa sokeria ja keitä kypsäksi.
Mustikkauute valmistetaan 10 grammasta marjoja, jotka kaadetaan 200 ml:aan kuumaa vettä. Anna sen jälkeen hautua vähintään 2 tuntia. Tätä juomaa voi juoda sekä lämpimänä että kylmänä. Tämä infuusio tulee juoda lämpimänä noin 4 kertaa päivässä vilustumisen vuoksi.
Kuivattu mustikkakompotti. Tämä vaatii 2 lasillista hedelmää, 3 litraa vettä, 4 rkl sokeria (joka tykkää makeasta, voi 5 rkl). Kaikki ainekset on sekoitettava ja kypsennettävä miedolla lämmöllä. Tällaisen juoman tulisi keittää 15 minuuttia.

Vitamiini cocktail. Koska mustikoilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, niitä voidaan käyttää yhdessä maidon ja banaanin kanssa. Tätä varten kaada ruokalusikallinen marjoja lämpimällä maidolla ja lisää sitten hienonnetut banaanit. Sen jälkeen kaikki tämä on jauhettava tehosekoittimessa homogeeniseksi. Tällainen ravitseva vitamiinicocktail parantaa kehon ainutlaatuisella koostumuksellaan.
Jos lisäät taikinaan kuivattuja mustikoita, piirakasta tulee paljon maukkaampi ja herkullisempi.
Jogurtin rikastaminen vitamiineilla on hyvin yksinkertaista. Kaada tätä varten mustikoiden päälle kiehuvaa vettä niiden pehmentämiseksi. Kaada sitten vesi pois ja lisää jogurtti kuppiin ja sekoita.
Kuivatut marjat voidaan jauhaa jauheeksi, jolloin hyödyllisen jauheen säilytysastia tarvitsee paljon pienemmän koon. Se voidaan lisätä mihin tahansa kulinaarinen tuote maun ja hyvyyden vuoksi.

Jotta mustikoiden käytöstä on vain hyötyä, käytä asiantuntijoiden neuvoja.

Älä unohda, että jopa kuivatut marjat on lajiteltava. Koska kuivatut mustikat voivat huonontua varastoinnin aikana. On ehdottomasti kiellettyä käyttää pilaantunutta tuotetta ihmisten terveyteen haitallisten toksiinien vapautumisen vuoksi.
Et voi käyttää kuivattuja mustikoita lääkinnällisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin ilman lääkärin kuulemista. Kunkin organismin yksilöllisten ominaisuuksien ja aiempien sairauksien vuoksi mustikoiden käytöllä voi olla vasta-aiheita.
On tärkeää muistaa, että kuivatuilla marjoilla on oma säilyvyysaikansa. Ja jos tämä aika on kulunut, ja hedelmät ovat edelleen samat ulkomuoto, on parasta hävittää ne, jotta ne eivät vahingoita kehoa.
Ennen kuin annat lapsellesi keittoa tai muuta mustikkatuotetta, sinun tulee ensin neuvotella lastenlääkärisi kanssa.

Jos mustikat ovat suosikkimarjasi, se ei tarkoita, että niitä voi käyttää suuri numero... Loppujen lopuksi tämä hedelmä antaa allergisia reaktioita urtikaria ja Quincken turvotuksen muodossa.