Tomaatit kaupasta ostettuina litran purkeissa. Kuinka suolata vihreitä tomaatteja kuten Neuvostoliitossa. Kuinka suolata tomaatteja talveksi

Marinoidut tomaatit Reseptit.

Valitse sadonkorjuuta varten vain vahvoja ja tiheitä hedelmiä. Jos sinulla on suuria meheviä tomaatteja, leikkaa ne useiksi paloiksi. Erilaisia ​​reseptejä tomaattikurkut eroavat toisistaan ​​sokeri- ja suolapitoisuuksien sekä kypsennysmenetelmien osalta. Kokeneet kotiäidit suosivat yleensä kaksinkertaista täyttöä. Mutta he käytännössä kieltäytyivät steriloinnista.

Marinoidut tomaatit kuten kaupasta ostettuja.

Ainekset:

Valkosipuli
- persiljan vihreät
- vesi - 3 litraa
- Tilliä
- tomaatit
- sipuli
- kasviöljy- ruokalusikallinen litraa vettä kohti
- suola - 3 rkl. lusikat
- rakesokeri - 7 rkl. lusikat
- mustapippuria - teelusikallinen
- maustepippuriherneet - ruokalusikallinen
- pöytäetikka - 255 ml

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, voit jättää hännät pois.
2. Kuori valkosipuli, laita kokonaiset kynnet purkkeihin.
3. Lisää pestyt kasvikset, sipuliviipaleet.
4. Kiehauta öljy.
5. Lisää suola, pippuri, sokeri kiehuvaan veteen, keitä useita minuutteja.
6. Poista marinadi, kaada joukkoon etikka.
7. Kaada ensin öljy astiaan ja sitten marinadi (kuuma).
8. Peitä säiliö tomaateilla kansilla, steriloi, kiristä.

Munakoisolla marinoidut tomaatit.

Vaaditut tuotteet:

Munakoiso, tomaatit - 1 kilogramma kukin
- sokeri, suola - 40 g kukin
- laakerinlehti - 3 kpl
- maustepippuri ja mustapippuri - 10 kpl
- valkosipuli, tilli - 100 g kukin
- persilja - 155 g
- vesi - 1 litra
- etikkaesanssi - 20 ml

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese munakoiso huolellisesti, kuivaa se lautasliinalla, ripottele suolalla, liota 3 tuntia.
2. Pese tomaatit, tee sama persiljalla ja tillillä. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Kuori valkosipuli.
4. Pese munakoisot suolasta, täytä viherpeipolla.
5. Laita tomaatit kolmen litran astian pohjalle (keskikohtaan asti) ja sitten munakoisot.
6. Tee marinadi: kaada suola, sokeri kylmään veteen, lisää etikka, keitä, täytä työkappale, sulje kannet, steriloi puoli tuntia, rullaa, kääri.

Toivomme, että kaikki ehdottamamme reseptit löytävät paikkansa kulinaarisessa muistikirjassasi ja valmistat niitä mielelläsi rakkaillesi.

Haluatko valmistaa herkullisia vihreitä tomaatteja talveksi, suolattuina kuin kaupassa? Tämä artikkeli kiinnostaa sinua.

Suurin osa ihmisistä on luultavasti jo unohtanut neuvostoajan kaupasta ostettujen vihreiden tomaattien maun. Ja ne, jotka muistavat, eivät voi unohtaa tuon marinadin makua. Tällaisia ​​tomaatteja myytiin suurissa ja jopa valtavissa purkeissa, ja ne maustettiin pippurilla ja laakerinlehdillä.

Alla on reseptejä vihreille marinoiduille tomaateille, jotka ovat parempia kuin kaupasta ostetut. Avaa keittiökirja ja kirjoita reseptit muistiin.

Ainekset ja valmistus:

1. Otamme noin kolme kiloa tomaattia, ja se on vihreää, myös 200 grammaa kaikenlaisia ​​vihreitä (piparjuuri, tilli), voit käyttää kirsikanlehtiä.
2. Jokaiseen säilöntäpurkkiin sinun on asetettava puolet sipulista, leikattu puolirenkaisiin, valkosipulia voidaan lisätä harkintasi mukaan.
3. Tarvittavan marinadin valmistamiseksi on tarpeen valmistaa: kolme ja puoli litraa kiehuvaa vettä, lasillinen sokeria, neljä teelusikallista suolaa, muutama laakerinlehti, kuusi hernettä valko- ja mustapippuria ja lasillinen tavallista etikkaa.
4. Käytä auringonkukka- tai oliiviöljyä nopeudella kaksikymmentä grammaa litraa purkkia kohti.
5. Tätä reseptiä muutetaan joskus. Käytä erilaista marinadia. Hänelle (kolmen litran purkki) ota: pari litraa vettä, lusikka, se riittää, ruokalusikallinen kidesokeria ja lisää sama määrä suolaa, sama määrä etikkahappoa ja oliiviöljyä .
6. Levitä aluksi vihreät, valittu öljy, valkosipulinkynnet astiaan. Taita sitten vihreät tomaatit ja päälle puolirenkaiksi pilkotut sipulit. Kaada valmistettuun marinaadiin etikkaa ja käännä marinadi niin tasolle, että se peittää juuri kiehuneet vihreät tomaatit.
7. Steriloi litran purkit kymmenen minuuttia.

"Vihreät tomaatit valkosipulilla"

Jos haluat valmistaa marinadin näille vihreille tomaateille, käytä seuraavat ainesosat(kolme yhden litran tölkkiä kukin):

• litraa keitettyä vettä
• lasillinen sokeria,
• kaksi teelusikallista kivisuolaa,
• puoli lasillista etikkahappoa,
• sekä piparjuurta tai muita vihreitä marinadiin.

Ruoanlaitto:

1. Tomaattiin on tehtävä reikiä neljään kohtaan. Laita niihin valkosipulia.
2. Asettele tomaatit purkkeihin ja täytä vielä kuumalla ja tuoreella suolavedellä.
3. Rullatut purkit on laitettava kansi alas, peitetty lämmittimellä ja säilytettävä enintään kaksi päivää, kunnes ne jäähtyvät.

"Mausteiset vihreät tomaatit"

Jokainen gourmet on tyytyväinen sellaisiin mausteisiin ja mausteisiin vihreisiin marinoituihin tomaatteihin kuin kaupasta.

Ainekset:

On tarpeen ottaa viisi litraa keitettyä vettä:

• yksi ruokalusikallinen kivisuolaa
• neljäsataa grammaa sokeria
• kaksisataa grammaa pöytäetikkaa,
• kymmenen valkosipulinkynttä
• viisi paprikaa
• laakerit,
• pippuria, joka herneitä ja vihreitä.
• Kerää itse koko ämpäri vihreitä tomaatteja.

Ruoanlaitto:

1. mausteet, Paprika, hienonna vihreät ja valkosipuli, sekoita.
2. Leikkaa vihanneksille ristiinmuotoinen leikkaus, jossa vihanneksessa ei ole häntää.
3. Viillon jälkeen täytä valmiilla täytteellä.
4. Laita tomaatit purkkeihin, lisää niihin laakerit ja pippurit.
5. Valmis keitetty marinadi, kaada purkkeihin ja jää sitten steriloimaan.

1 litran purkkeja steriloidaan 10 minuuttia,

1,5 litraa - 15 minuuttia,

2 litraa - 20 minuuttia.

"Jumala vihreät tomaatit"

Marinadi valmistetaan ottaen huomioon seitsemän seitsemänsadan gramman purkkia.

Ainekset:

Täyttöä varten sinun on otettava:

• puolitoista litraa keitettyä vettä,
• Kuppi sokeri sokeri,
• viisikymmentä grammaa suolaa
• viisi laakerinlehteä
• valkosipulin pää
• kymmenen valko- ja mustapippurin hernettä,
• viisi yksikköä neilikkaa,
• kaksikymmentä millilitraa vodkaa,
• pari ripaus punaista paprikaa
• kaksikymmentä millilitraa etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada yllä olevista aineksista valmistetun täytön kanssa purkkeihin taitettuja vihreitä tomaatteja, jotka voidaan leikata 4 viipaleeseen.
2. Käsittele purkit - steriloi viidentoista minuutin ajan.
3. Kääri sitten kannet ja kääri useita tunteja.

Tämän talveksi marinoitujen vihreiden tomaattien reseptin etuna on, että tällaiset purkit kestävät hyvin säilytystä jopa korkeissa huonelämpötiloissa.

Ainekset:

Täyttämiseen tarvitset:

• litraa keitettyä vettä
• lasillinen tavallista kidesokeria,
• kaksi ruokalusikallista kivisuolaa,
• sata grammaa kuusiprosenttista etikkahappoa,
• pippuria, on toivottavaa valita makeita lajikkeita.

Ruoanlaitto:

1. Vihreät tomaatit on asetettava paprikaviipaleiden viereen purkkeihin.
2. Kaada sen jälkeen vihannekset kahdesti kuumalla vedellä ja kaada se pois.
3. Kolmannella kerralla sinun on kaadattava kiehuvaa suolavettä ja aloitettava valmiiden tölkkien kääriminen.

Tällaiset marinoidut tomaatit maistuvat kuin menneiden aikojen varastossa.

Voit myös keittää nämä tomaatit tomaattimehun kanssa, mutta ilman etikkaa. Tehdä tomaattimehu, lisää siihen mausteet: vuorisuola, kidesokeria ja ripaus kolmea kanelia, kaikki reseptin mukaan ja keitä viisi minuuttia.

Kaada vihannekset mehulla ja lisää aspiriinia litran purkki huomioon ottaen, sulje sitten kansi ja lähetä lämpimään paikkaan.

"Nuo sormesi vihreitä tomaatteja"

Ainekset:

Marinadiin tarvitset:

• litraa vettä,
• pieni lasillinen kidesokeria
• seitsemän laakerinlehteä
• kolmekymmentä grammaa pippuria, mieluiten maustepippuria, joka on herneiden muodossa,
• kymmenen neilikka,
• kaneli,
• tavallinen gelatiini,
• puoli lasillista tavallista etikkaa kuusi prosenttia.

Ruoanlaitto:

1. Kaada gelatiini etukäteen vedellä huonelämpötila neljäkymmentä minuuttia.
2. Marinadi edellä mainituilla aineilla on keitetty.
3. Lisää siihen keitetty gelatiini ja etikka, keitä uudelleen.
4. Kaada levitetyt tomaatit purkkeihin ja käsittele - steriloi kymmenen minuuttia.

"Vihreät tomaatit kaalilla"

Ainekset:

Täyttämiseen tarvitset:

• kaksi ja puoli litraa vettä
• sata grammaa suolaa
• kaksisataa grammaa sokeria
• satakaksikymmentäviisi grammaa etikkahappoa,
• vehreys,
• paprikat,
• kaali pieni pää.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa vihreät tomaatit yhdessä kaalin kanssa keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Lisää mausteet sinne ja jaa purkkeihin.
3. Lisää tölkkeihin kiehuvaa vettä ja anna seistä kaksikymmentä minuuttia, valuta vesi pois ajan päätyttyä.
4. Lisää seuraavaksi keitetty marinadi ja aspiriinitabletti.
5. Kuumenna purkkeja 15 minuutin ajan.

"Suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi"

Ainekset:

Ota suolaveteen kymmenen kiloa tomaattia:

• kahdeksan litraa keitettyä vettä,
• viisisataa grammaa suolaa,
• lasillinen isoa sokeria
• kaksisataa grammaa tilliä,
• kymmenen grammaa kuumaa pippuria,
• kaksisataa grammaa vihreitä (herukan lehtiä).

Ruoanlaitto:

1. Tomaatit on taitettava puutynnyriin, maustettu mausteilla.
2. Ripottele sokeria astian pohjalle.
3. Kaada valmistettu suolavesi tynnyrin sisällön jälkeen.
4. Tomaattisäiliö on suljettava kannella ja lähetettävä sorron alla.
5. Neljänkymmenen päivän kuluttua voidaan maistaa suolattuja vihreitä tomaatteja.
6. Sinun on säilytettävä niitä viileässä paikassa.

Kaikki yllä olevat reseptit vihreistä tomaateista talveksi, suolattu kuin kaupassa, vetoavat jokaiseen ihmiseen. Tällaiset vihannekset lisäävät hyvin ruokahalua ja parantavat myös suoliston toimintaa. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut tomaatit eivät tarvitse mainontaa. Jokaisella tulevaisuuden sadonkorjuuseen osallistuvalla kotiäidillä on suosikkireseptinsä tällaisille tomaateille. Niistä voidaan tehdä mausteisia, happamia, makeita. Kaikki riippuu mausteista ja yrteistä, jotka on lisätty purkkiin säilytyksen aikana.

Marinoidut tomaatit ovat hyviä paitsi itsenäisenä välipalana, myös lisänä moniin ruokiin. Ne laitetaan lagmaniin, pizzaan, keittoon paistamiseen, purkkeista vihreitä tomaatteja keitä suolakurkkua ja hodgepodgea.

Marinoidut tomaatit säilyvät paremmin kuin kurkut. Niiden luonnollisen happamuuden ja marinaadiin lisätyn etikan ansiosta ne eivät pommittele juuri lainkaan. Mutta silti tämäntyyppinen työkappale vaatii kaikkien vaatimusten huolellista täyttämistä.

Marinoidut tomaatit: ruoanlaiton hienouksia

• Kaiken kypsyysasteen tomaatit sopivat purkitukseen: punaiset, vaaleanpunaiset, ruskeat ja jopa vihreät. Niiden on oltava vahvoja, ilman vaurioita ja kolhuja. On suositeltavaa käyttää meheviä tomaattilajikkeita, joilla on tiheä kuori, sitten hedelmiä lämpökäsittelyälä halkea äläkä happanu varastoinnin aikana.
• Koska suuri numero Tomaatteja ei liota mehussa ennen purkamista, vaan ne pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Sitten varret poistetaan ja tuossa paikassa olevat hedelmät pistetään hammastikulla. Tämä tehdään niin, että tomaattien kuori ei halkea, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
• Tomaattien peittaukseen käytetään klassista maustekimppua: tilliä, persiljaa, selleriä, basilikaa sekä laakerinlehtiä, valkosipulia, pippuria, piparjuurta. Maun parantamiseksi paprikaa, kurkkua ja sipulia asetetaan tomaattien kanssa. paprika pese, leikkaa puoliksi, poista siemenkammiot siemenet kanssa. Kurkut on ensin liotettava 2-3 tuntia ja pestävä sitten hyvin leikkaamalla päät pois. Sipulit kuoritaan, pestään, joskus valkaistaan ​​2 minuuttia. Vihannekset lajitellaan, kellastuneet ja mädäntyneet oksat poistetaan ja ne pestään perusteellisesti useissa vesissä.
• Marinoitujen tomaattien turvallisuus riippuu suurelta osin säiliön puhtaudesta. Pankit on pestävä soodalla, sitten huuhdeltava ja steriloitava. Isoja purkkeja käsitellään höyryllä asettamalla ne avoimen kannen kattilaan, jossa vesi kiehuu. Litrapurkit voidaan sytyttää uunissa tai täyttää vedellä ja laittaa mikroaaltouuniin. Heti kun vesi kiehuu, se kaadetaan pois, purkki käännetään pyyhkeen päälle ja nesteen annetaan valua. Kannet pestään ja keitetään vesikattilassa 3-5 minuuttia.
• Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka monta tomaattia mahtuu litran, kahden tai kolmen litran purkkiin. Jos pinoat tomaatit tiukasti, ne tarvitsevat noin puolet purkin tilavuudesta. Eli 0,5-0,6 kg tomaatteja voidaan laittaa litran purkkiin, 1,1-1,2 kg kahden litran purkkiin, 2-2,1 kg kolmen litran purkkiin. Mutta se riippuu myös tomaattien koosta ja muodosta.
• Marinaaditäytteen määrän laskemiseksi sinun on laitettava valmistetut tomaatit steriileihin purkkeihin mausteiden ja mausteiden kanssa. Yksi purkki vaatii marinadin puolet astian tilavuudesta. Vähän vettä (200 ml/1 litrainen purkki) lisätään siltä varalta, että tomaattien kaatamisen aikana roiskuu, sillä purkit täytetään marinadilla siten, että sitä valuu hieman yli reunan.
• Marinaadin vesimäärän mittaamiseksi tarkemmin, maustetut tomaatit laitetaan purkkeihin, kaadetaan kylmällä vedellä. Sulje sitten purkki nylon kansi reikiä ja kaada vettä mittausastiaan. Näin tekevät kaikki pankit. Sitten he lisäävät vähän vettä varaan ja laittavat sokeria ja suolaa tähän veteen. Jäljelle jäänyt marinadi voidaan käyttää seuraavalla kerralla. Se jäähdytetään, kaadetaan purkkiin ja säilytetään jääkaapissa enintään 2-3 päivää.
• Tomaatit kaadetaan marinadilla tölkkien reunaan asti, jotta ilmalle jää mahdollisimman vähän tilaa. Tosiasia on, että etikkahappo vaikka se on säilöntäaine ja estää monien mikro-organismien toimintaa, homesienet, jotka lisääntyvät ilman läsnä ollessa, tuhoavat sen helposti.
• Etikka on suositeltavaa lisätä purkkiin juuri ennen korkkimista. On suositeltavaa käyttää etikkaesanssia, koska tällaiset säilykkeet ovat laadukkaampia ja paremmin varastoituja.
• Marinoidut tomaatit voidaan säilöä sekä steriloimalla että ilman kaksi- tai kolminkertaista täytettä. Jälkimmäisessä tapauksessa sanitaatiosääntöjä on noudatettava tarkemmin.

Marinoidut tomaatit litran purkeissa

Ainekset (10 litran purkkeihin):

• tomaatit - 5,5-6 kg;
• piparjuuri - 4 g;
• vihreä tilli - 10 g;
• tillin siemenet - ripaus;
• persilja, selleri - 5 g kukin;
• paprika punainen - 1,5 g;
• laakerinlehti - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• rakuuna - 1,5 g;
• marinaditäyte - 4,5-5 l.

Marinadille (1 litralle vettä):

• suola - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• etikkaesanssi 70% - 20 ml.

Keittomenetelmä

• Lajittele tomaatit. Jätä sama koko ja sama kypsyysaste. Poista varret. Pese kylmässä vedessä. Jos tomaattien kuori on ohut, pistele niitä varren ympäriltä. Kovia tomaatteja ei voi pistää: ne eivät räjähdä.
• Pese vihannekset. Anna veden valua.
• Valmistele steriilit litran purkit ja kannet.
• Laita tomaatit purkkeihin mausteilla vaihtaen. Pyri pitämään astiassa mahdollisimman vähän tyhjää tilaa. Täytä aukot vihreillä.
• Valmista marinadi. Tätä varten kaada vettä pannulle normin mukaisesti. Laita suolaa ja sokeria. Keitä 5-10 minuuttia. Jos marinadi on sameaa, siivilöi se kuumana pellavakankaan läpi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
• Täytä ne purkeissa tomaateilla.
• Ennen kuin lisäät esanssin, päätä, mitkä tomaatit haluat päätyä: hieman happamat, happamat vai mausteiset. Lievästi happamille tomaateille riittää, että laitat 7 ml esanssia litran purkkiin. Lisää happamien tomaattien esanssin määrää 14 ml:aan. Jotta tomaatit olisivat teräviä, sinun on kaadettava astiaan enintään 20 ml happoa.
• Peitä purkit kansilla. Laita ne leveään kattilaan, jonka pohjalle laita pehmeä liina. Kaada kuumaa vettä purkkien olkapäille asti. Laita tuleen. Pastöroi 25 minuuttia 85°:ssa. Vesi ei saa kiehua.
• Poista purkit vedestä ja sulje ne välittömästi. Käännä ne ylösalaisin ja aseta ne tasaiselle pinnalle, joka on peitetty pehmeällä liinalla. Kääri peittoon. Jätä tässä muodossa päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet marinoidut tomaatit: Resepti yksi

Ainekset (1 litran purkkiin):

• tomaatit - 500-600 g;
• pöytäetikka 5 prosenttia - 3-4 rkl. l.;
• sipulit - 1 pieni sipuli;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• neilikka -2 silmua;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tilli, basilika, rakuuna, selleri - 15-20 g.

Marinadille (1 litralle vettä):

• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset ja saman kypsyysasteen tomaatit. Huuhtele kylmässä vedessä poistamalla varsi välittömästi.
• Valmista steriilit kannelliset purkit.
• Kaada etikka jokaiseen purkkiin, laita kaikki mausteet. Laita sitten tomaatit joukkoon. Vihreät voidaan jakaa hedelmien kesken.
• Kaada kattilaan vettä, lisää suolaa ja sokeria. Keitä muutama minuutti. Kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Peitä purkit kansilla.
• Laita kuumaan veteen. Steriloi kiehuvassa vedessä 8 minuuttia. Jotta vesi ei pääse tölkkeihin, sen tulee saavuttaa vain niiden ripustimia.
• Poista purkit vedestä ja sulje välittömästi.
• Käännä ne ylösalaisin, peitä huovalla. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinoidut tomaatit, purkitettu ilman sterilointia

Ainekset (kaksi litran purkkiin):

• tomaatit - 1,1-1,3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• selleri - 1 oksa;
• piparjuuri - 1/4 arkkia.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikkaesanssi 70 prosenttia - 1 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset tomaatit. Pese ne leikkaamalla varret pois.
• Pakkaa tiiviisti steriileihin purkkeihin. Aseta niiden väliin mausteet ja mausteet.
• Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä. Odota 20 minuuttia. Laita purkin päälle nailonkansi, jossa on reikiä, joiden läpi tämä vesi kaadetaan.
• Valmista marinadi erikseen. Kaada litra vettä kattilaan (yhdelle purkille) ja vielä 100 ml varaan. Laita suolaa ja sokeria. Keitä 5-10 minuuttia. Kaada lämmitetyt tomaatit kiehuvalla marinadilla. Lisää esanssia.
• Sulje purkit tiiviisti kansilla. Käännä ne ylösalaisin, kääri ne huopaan. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Makeita marinoituja tomaatteja

• tomaatit - 2-2,2 kg;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.

• vesi - 1,5-1,6 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9 prosenttia - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse kypsät tomaatit. Pese ne, poista varret.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, puhdista siemenet. Leikkaa pituussuunnassa viipaleiksi.
• Valmista steriilit kolmen litran purkit. Täytä ne tiiviisti tomaateilla. Jaa pippuri niiden väliin.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella, odota 20 minuuttia.
• Sulje purkki nylonisella kannella, jossa on reikiä (tai ostettu erityisesti kaupasta). Valuta vesi niiden läpi kattilaan. Laita suolaa ja sokeria normin mukaan. Lisää etikka. Tähän reseptiin ei tarvita muita mausteita.
• Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada tomaattien päälle.
• Sulje steriileillä kansilla ja sulje tiiviisti.
• Käännä ylösalaisin, kääri peittoon, anna jäähtyä kokonaan.

Omenalla marinoituja tomaatteja

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• tomaatit - 2 kg;
• kovat, kypsät omenat - 1-2 kpl;
• makea paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 oksa.

Marinadiin:

• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 1 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse keskikokoiset pitkänomaiset tomaatit. Huuhtele kylmässä vedessä, poista varret.
• Pese omenat. Leikkaa puoliksi, poista siemenkammiot. Leikkaa leveiksi viipaleiksi. Jotta omenat eivät tummu ilmassa, kasta ne hieman happamaan veteen.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Huuhtele persilja juoksevan veden alla.
• Valmista steriilit purkit. Pese kannet soodalla, keitä 5 minuuttia vedessä.
• Laita omenoiden kanssa sekoitettu tomaatit purkkeihin. Täytä aukot pippurilla ja yrteillä.
• Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja liota 5-10 minuuttia.
• Valuta vesi kattilaan käyttämällä reikiä. Lisää suola, sokeri, esanssi. Keitä marinadia 5 minuuttia ja kaada sitten tomaattien päälle.
• Sulje välittömästi steriileillä korkilla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla. Anna niiden jäähtyä tässä asennossa kokonaan.

Marinoidut vihreät tomaatit

Ainekset:

• vihreitä tomaatteja- 2-2,2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 oksa;
• mustapippuria - 10 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• etikka 6 prosenttia - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valitse samankokoiset vihreät tomaatit. Älä suolaa kovin pieniä, koska ne voivat olla katkeria. Paras tapa säilöä tomaatteja vaaleanvihreä väri jotka ovat muuttumassa vaaleanpunaisiksi. Pese ne kylmässä vedessä samalla kun poistat verholehdet.
• Jaa valkosipuli kynsiin, kuori. Pese juoksevan veden alla. Leikkaa viipaleiksi.
• Kuori porkkanat, pese, leikkaa viipaleiksi.
• Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Leikkaa leveiksi nauhoiksi.
• Leikkaa tomaatit ristiin ja laita sisään 1-2 siivua valkosipulia.
• Valmista steriilit kolmen litran purkit. Lado porkkanaviipaleet, pippurit pohjalle. Täytä purkki tomaateilla. Laita paprika- ja persiljaviipaleet tyhjiin tiloihin.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella ja liota 25-30 minuuttia.
• Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan normin mukaan, laita suola ja sokeri. Sekoita, laita tuleen ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää etikka.
• Kaada vesi tomaattitölkeistä reikien kannen läpi ja kaada sen sijaan kiehuvaa marinadia.
• Sulje purkit steriileillä kansilla ja sulje välittömästi. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla, jäähdytä.

Marinoidut tomaatit talveksi: resepti valokuvalla

Ainesosien luettelo 1 litran purkkiin:

• 500-600 g tomaatteja.

1 litralle marinadia:

• 50 g suolaa;
• 25 g sokeria;
• 3 rkl etikka 9%;
• pari valkosipulinkynttä;
• 5-6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Lajittele tomaatit, valitse tiheät, vahvat hedelmät, ne eivät saa olla ylikypsiä, vaan vain kypsiä tai hieman kypsymättömiä. Pese huolellisesti juoksevalla vedellä, poista poninhännät.

2. Pese purkit huolellisesti ja steriloi asettamalla ne kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Upota kannet kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Laita laakerinlehdet (2-3 kpl kutakin), pari valkosipulin kynttä, musta- ja maustepippuriherneitä (5-6 kpl litran purkkiin) purkkeihin.

3. Täytä purkit tomaateilla aivan yläreunaan asti, taputtele ne tiukasti, jotta purkeissa ei myöhemmin jää liikaa tyhjyyttä.

4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle tölkkeihin, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

5. Kaada vesi purkeista varovasti kattilaan, lisää suola, sokeri, laita liedelle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen lisää etikka ja sammuta kaasu.

6. Täytä tomaatit purkkeihin kiehuvalla suolavedellä ja kääri steriileillä kansilla. Käännä talveksi marinoidut tomaatit ympäri, kannet alas ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoiduilla vihreillä tomaateilla, kuten neuvostoajan kaupassa, oli oma ainutlaatuinen makunsa. Nyt ihmiset yrittävät muistaa sen ja palauttaa sen.

Jos muistat tarkalleen, miltä tomaattipurkki näytti, se on mahdollista. Ne olivat enimmäkseen vihreitä tai ruskeita. Ja tämä johtuu siitä, että kaikki punaiset tomaatit varastoitiin tiskin alle ja myytiin "oikeille ihmisille". Yksinkertaisella ostajalla oli varaa vain vihreään.

Mitä pankissa oli? Kyllä, yleensä, ei paljon: tomaatteja, pari laakerinlehteä ja 3-4 hernettä kuumaa pippuria ja osa piparjuurilehteä. Mutta Neuvostoliiton GOST laillisti kuumat paprikat, persilja, selleri ja tilli, vaikka niitä ei ollut pankeissa.

Marinadi valmistettiin säilyketehtaissa samalla tavalla sekä punaisille että vihreille tomaateille, ja se on paljon helpompi luoda uudelleen.

Marinoitu Neuvostoliitosta

Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi purkeissa yksinkertainen resepti on melko edullinen. Tätä varten tarvitset 3 litran purkin perusteella:

• ruskeat tai vihreät tomaatit - 2 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tillin, persiljan ja sellerin oksalla;
• kuuma pippuri herneet - 2 kpl.
• suola - 60 g tai 2 rkl. lusikat;
• etikka - 60 ml;
• sokeri - 1 rkl. lusikka tai 25 g.

Koska säilyketehtailla kaikki säilöntä tehtiin pastöroimalla, jotta menneisyyden maku palautettiin parempi työkappale pastöroi vesihauteessa.

Tekninen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laitoimme vihreät ja pestyt tomaatit valmistettuun purkkiin;
2. Nukahdamme kaikki mausteet ja mausteet;
3. Täytä kuumalla vedellä, peitä metallikannella ja lähetä kuumaa vettä kattilaan pastörointia varten;
4. Siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa, havaitsemme 15 minuuttia;
5. Otamme pankit pois ja rullaamme;
6. Jäähdytetään tavalliseen tapaan, kukaan ei luovuta säilöntä tehtailla. Totta, ja saumausprosessi on hieman meluisa. He täyttävät sen kylmällä vedellä, ja auto rullaa ylös ja laittavat sen sitten erityisiin termostaatteihin ja nostavat lämpötilaa vähitellen.

Piparjuurella marinoidut tomaatit

Selvittääksesi, kuinka suolata vihreitä tomaatteja kuten neuvostoajan kaupassa, sinun on ymmärrettävä tarkalleen, missä kokeilit tomaatteja. Koska Neuvostoliitto oli valtava maa, ja GOST:ia tietysti noudatettiin valmistuksessa, mutta paikka jätti jälkensä. Tomaatin makuun vaikutti myös lajike, jota GOST ei tarjonnut ja missä tomaatit kasvoivat jalostusta varten.

Neuvostoliiton ihmisillä on muistoja, että tomaattipurkkeissa ei aina ollut vain piparjuuren lehtiä, vaan myös piparjuuren paloja, ja nämä tomaatit olivat epätavallisen maukkaita. Siksi vanhan koulun ja kotisäilytyksen kotiäidit tekevät edelleen piparjuuren kanssa.

Tätä tarkoitusta varten joitain juurakoita lisätään tipoittain kellariin syksystä lähtien ja varastoidaan siihen hetkeen asti, jolloin niitä on tarpeen käyttää säilytykseen. Jotkut kaivavat esiin nuoren piparjuuren ja käyttävät sitä jo.

Joka tapauksessa ennen piparjuuren laittamista purkkiin, se on pestävä hyvin, kuorittava kasviskuorintamalla ja tarvittaessa liotettava vedessä 1-2 tuntia.

Jokaiseen 3 litran purkkiin tarvitaan juuri noin 40-50 g. Muiden mausteiden joukossa käytetään laakerinlehtiä, tillin siemeniä, pippuria ja sellerin oksia.

Muussa tapauksessa voit käyttää täysin edellisen reseptin reseptiä.

Herkullisia marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Reseptin kirjanmerkki 3 litran purkille tällaisille tomaateille on seuraava:

• vihreät tomaatit tai alkuporausvaiheessa 2-2,5 kg;
• suola ja sokeri 60 g kumpikin;
• etikka - 60 ml;
• maustepippuri 4-5 kpl;
• kuumat pippuriherneet - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• piparjuuren lehtiä, sellerinvartta ja rakuunaa.

Tekninen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laita kaikki yrtit pestyyn purkkiin;
2. Asetamme pestyt ja valitut tomaatit;
3. Täytä kiehuvalla vedellä. Yleensä tämä määrä vaatii 1,5 litraa vettä;
4. Kiehauta samalla seuraava osa täytteestä;
5. Heti kun se kiehuu, valuta vesi tomaateista pannulle ja kaada vihannekset seuraavaan vesiannokseen;
6. Valmista marinadi kattilassa valutetun veden kanssa. Voit tehdä tämän lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa;
7. Kuumenna marinadi kiehuvaksi.
8. Tyhjennä vesi tomaateista ja kaada marinadi;
9. Käärimme tölkit ja lähetämme ne varastoon jäähdytyksen jälkeen.

Vihreät tomaatit vihreillä kurkuilla, samoin kuin yritys

Assorted on varsin suosittu välipala varsinkin niille, joiden kotitaloudet ovat nirsoja. Anna toisille kurkkuja, toisille tomaatteja. Kun olet valmistanut molemmat yhdessä pankissa, voit avata korkin ja miellyttää kaikkia kerralla.