Resepti vihreistä tomaateista talvella. Täytetyt vihreät tomaatit ovat paras mielialan tehostaja

Kesätomaattien maagisen aromin saa parhaiten aikaan terävä makea ja hapan tuoksuva suolakurkku. Siksi talvivalmisteet tomaateilla ovat aina suosikki. On vaikea kuvitella talvipäivää ilman suolattuja tomaatteja.

Mutta haluat aina kokeilla jotain erilaista, epätavallista, omaperäistä. Esimerkiksi täytetyt tomaatit talveksi. Upeat mausteet, yrtit, riisi, juuret, paprikat, munakoisot - on olemassa monia vaihtoehtoja. Jokainen on hyvä omalla tavallaan ja miellyttää varmasti kotitalouksia ja vieraita.

Täytetyt tomaatit pystyy koristamaan juhlapöytä, maustaa liharuokaa ja pistävyys - tuore perunamuusi... Mutta he tekevät erinomaista työtä soolo-osien kanssa, koska ne voivat hyvinkin olla itsenäinen ruokalaji.

Täytetyt tomaatit talveksi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Täytteenä on parempi ottaa ontot tomaatit: Don Quijote, Bulgaria, Yellow Staffer, Stripet Staffer, Täyte, Novogogoshary. Ne ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin paprikat (jotkut jopa muodoltaan), koska niillä on paksut, tiheät seinät ja hyvin vähän massaa ja siemeniä.

Mutta vaikka ei olisikaan erityisiä tomaatteja, sillä ei ole merkitystä! Tavallinen "kerma" on varsin sopiva täytteeksi. Sinun on vain ponnisteltava hieman enemmän heidän alustavaan valmisteluunsa. Saadaksesi halutun ontelon tomaatin sisälle, sinun on valittava osa massasta sen keskustasta.

Leikkaa hedelmän pää terävällä veitsellä, mutta älä leikkaa sitä kokonaan. Jos lajike ei ole ontto, kaada osa ytimestä teelusikalla, jolla on melko terävä reuna. Massaa voidaan käyttää toisen ruokalajin, salaattien, vihanneskeitot, kastikkeita lihalle tai laita se vain purkkeihin. Tuloksena on voimakkaampi suolaveden maku.

Jauhetun lihan valmistamiseksi vihannekset on pestävä, väliseinät on leikattava paprikoista, siemenet on poistettava. Kuori juuret ja raasta hienoksi. Jauhaa tarvittavat ainesosat, sekoita jauheliha reseptin mukaan.

Talveksi täytettyjen tomaattien pankit tulisi pestä soodalla, steriloida höyryllä, kuivata uunissa, keittää metallikannet viisi minuuttia tai käsitellä mangaaniliuoksessa, furatsiliinissa.

Jos tomaateilla täytetyt reseptipurkit on steriloitava, litra-astioita pidetään kiehuvassa vedessä tunnin, kolme litraa - tunti ja viisitoista minuuttia.

Täytetyt tomaatit talvella, juuret tomaattimarinaadissa

Herkulliset täytetyt tomaatit talvella upeassa tomaattikastike vetoaa mausteisten ja makean ruokien ystäville. Sipulien, laakerinlehtien, maustepippurin mausteinen aromi sopii hyvin persiljan ja porkkanan juuriin. Kahden litran purkkien suolattamiseen on tarpeeksi ainesosia.

Ainekset:

Punta tiheitä punaisia \u200b\u200btomaatteja peittaukseen, sama tomaattimarinaadille;

250 grammaa porkkanaa;

25 grammaa persiljan juurta;

15 grammaa persiljaa

200 grammaa sipulia;

100 ml kasviöljyä;

Laakerinlehti;

Kaksi rkl etikkaa 6%;

Kaksi isoa lusikkaa sokeria;

Kolme rkl suolaa;

Maustepippuri.

Keittotapa:

Leikkaa sipuli renkaiksi, paista kunnes se on läpinäkyvä.

Leikkaa kuoritut persiljan juuret ohuiksi kuutioiksi tai kaistaleiksi.

Raasta porkkanat tai leikkaa nauhoiksi.

Laita juuret pienellä vedellä.

Pilko persilja hienoksi.

Sekoita paistetut sipulit haudutettua porkkanaa ja persiljajuuri, yrtit.

Aseta jauheliha varovasti valmiisiin tomaateihin, peitä "kannella".

Aseta tomaatit purkkeihin.

Kuori tomaatit marinadille ja soseuta tehosekoittimessa. Voit vain hieroa hienoon raastimeen.

Kaada tomaatin sose kattilaan, hauduta viisitoista minuuttia.

Kun vaahto katoaa, lisää kastikkeeseen lavrushkaa, suolaa, pippuria vielä kymmenen minuuttia.

Kaada marinadi purkkeihin lisäämättä niskaan kaksi senttimetriä.

Peitä purkit kannilla, laita kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi tunti.

Korkki, jäähdytä ja säilytä.

Täytetyt tomaatit talvella riisillä

Runsas maku ja vertaansa vailla oleva aromi erottavat talvisin täytettyjen tomaattien reseptin riisin ja vihannesten kanssa. Tomaattitäyte se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Nämä tomaatit voidaan syödä erillisenä ruokana.

Ainekset:

Kolme kiloa tomaatteja peittaukseen ja toinen 1,2 kg marinadiin;

Punta paprikaa;

400 grammaa sipulia;

300 grammaa riisiä;

400 ml öljyä;

100 grammaa suolaa täytteeksi ja vielä kuusi teelusikallista marinadille;

Juuriselleri;

Persiljajuuri;

Nippu tilliä;

Valkosipulin pää;

Kaksi isoa lusikkaa sokeria;

Jauhettua mustapippuria;

Neljä rkl etikkaa 6%;

Maustepippuri (herneiden määrä maun mukaan).

Keittotapa:

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi.

Raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Leikkaa myös paprikat ja juuret nauhoiksi.

Keitä riisi puoliksi.

Valmista jauheliha sekoittamalla riisiä ja vihanneksia.

Täytä tomaatit jauhetulla riisillä ja vihanneksilla.

Valmista tomaattisose kokonaisista tomaateista ja tomaatin täytteeksi valmistettu "keskiosa", kuten ensimmäisessä reseptissä kuvataan.

Kaada marinadi purkkien pohjalle, lisää valkosipuli ja pippuri, levitä tomaatit tiukasti.

Kaada kuuma marinaatti kaulaan asti, peitä purkit katolla, steriloi.

Korkki ja viileä.

Täytetyt tomaatit talveksi "Vihreä omena"

Yksinkertaisin täytettyjen tomaattien resepti talveksi keksittiin vihreiden hedelmien säilyttämiseksi. Tuote on melko mausteinen kuuman pippurin takia. Mausteiset yrtit ja paprika täydellisesti aloittanut vihreiden tomaattien epätavallisen maun. Ainesosat on lueteltu 3 litran tölkille.

Ainekset:

1,7 kiloa tomaatteja;

Valkosipulin pää;

Yksi paprika;

Puolet kuumaa pippuria;

Pippurit (maustepippuri, musta - maun mukaan);

Tillin varren yläosa;

Laakerinlehti;

Piparjuurenlehti;

Puolet keskipitkää sipulia;

Persilja, korianteri, tilli - pörröinen nippu;

Rkl raastettua piparjuurijuuria;

80 ml pöytäviiniä;

Kaksi muuta ruokalusikallista suolaa;

Puolitoista rkl sokeria.

Keittotapa:

Leikkaa tomaatit keskelle ei kokonaan.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Pura vihreät erillisiksi oksiksi.

Laita tomaatin keskelle levy valkosipulia ja haara persiljaa, tilliä ja korianteria.

Leikkaa sipuli renkaiksi.

Leikkaa paprika nauhoiksi.

Laita mausteet, valkosipuli, kuuma pippuri purkkiin, puolet koko tilavuudesta raastettua piparjuurta, puoli piparjuurilehti, laakerinlehti, tilli sateenvarjo.

Laita tomaatit yrttien ja mausteiden seokseen.

Aseta pippuriliuskat purkin sivuille.

Peitä yläosa tomaatilla jäljellä olevalla piparjuurenlehdellä.

Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle kaulaan asti, peitä steriloidulla kannella, jätä kymmeneksi minuutiksi.

Kaada vesi purkista, toista täyttö kolme kertaa.

Ennen kuin kolmas kaadetaan veteen, lisää suolan ja sokerin seos, keitä kaatamista viisi minuuttia.

Kaada etikka purkkeihin, sitten kiehuva marinadi.

Korkki ja jäähdytä kannella lämpimän peiton alla 24 tuntia.

Vihreät täytetyt tomaatit talveksi "Spicy"

Erittäin mausteiset täytetyt tomaatit talveksi valkosipuli- ja pippuritäyte on hyvä lihan kanssa. Tämä alkupala valmistetaan parhaiten litran purkkeihin. Määrätty määrä tomaatteja riittää neljälle tölkille.

Ainekset:

Kolme kiloa vihreitä tomaatteja;

Viisi päätä valkosipulia;

Kaksi kuumaa paprikaa;

Runsas nippu persiljaa;

Pepper-herneet;

Laakerinlehti;

Litraa vettä;

Kuusi isoa lusikkaa etikkaa 9%;

Kaksi isoa lusikkaa sokeria;

Suuri lusikallinen suolaa (veden, suolan ja sokerin osuudet ilmoitetaan litran tölkille).

Keittotapa:

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

Leikkaa kuumat paprikat nauhoiksi.

Sekoita jauhettu valkosipuli ja pippuri.

Leikkaa tomaatit kokonaan keskelle, tee varovasti pieni syvennys hedelmien keskelle lusikalla.

Täytä tomaatit jauhetulla valkosipulilla ja pippurilla.

Liitä puolikkaat, jotta voit varmistaa kiinnityksen puisella hammastikulla.

Laita pippuri, persilja, laakerinlehdet, tomaatit purkkiin.

Kiehauta vettä, kaada tomaattien päälle, jätä 20 minuutiksi.

Keitä marinadi keittämällä purkista tyhjennetty vesi sokerilla, etikalla, suolalla.

Kaada kiehuva marinaatti tomaattien päälle, sulje ja jäähdytä.

Talveksi täytetyt tomaatit persiljaa ja sinappia "Pöytä"

Basilikan tuoksu korostaa täytettyjen tomaattien mausteista makua talveksi, keitetyt sinappikastikkeessa. Erittäin maukas ruokalaji vihreistä tomaateista lisää maustetta mihin tahansa lihaan. Komponenttien lukumäärä ilmoitetaan kolmen litran purkissa.

Ainekset:

Kaksi kiloa vihreitä tomaatteja;

200 grammaa persiljan juurta;

Kuusi valkosipulinkynttä;

Nippu basilikaa ja persiljaa;

Laakerinlehti;

Herneet (maun mukaan);

Piparjuuren juuri;

Kuuma pippuri (valinnainen);

Kuusi ruokalusikallista sinappijauhetta;

Litraa vettä;

Kolme isoa lusikkaa suolaa;

Viisi rkl sokeria;

Kolme jälkiruokalusikallista etikka-olemusta (yksi lusikka per purkki).

Keittotapa:

Valmista tomaatit leikkaamalla "korkki" ja leikkaamalla keskiosa lusikalla.

Hienonna poistettu massa hienoksi.

Pilko vihreät, valkosipuli.

Raasta persiljan juuri.

Tee jauheliha sekoittamalla hienonnettua massaa, yrttejä, juurta, valkosipulia.

Täytä vihreät tomaatit jauhelihalla. Kiinnitä "korkki" paikalleen, kiinnitetty hammastikkuilla.

Laita mausteet purkkeihin, lisää kaksi suurta ruokalusikallista sinappia jokaiseen purkkiin.

Aseta tomaatit tiukasti päälle.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, jätä viidentoista minuutiksi.

Kaada vettä suureen kattilaan, lisää sokeri, suola, keitä noin viisi minuuttia, kunnes jyvät liukenevat.

Kaada etikka-esanssit purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä ja sulje.

Täytetyt tomaatit talvella munakoisolla

Erinomainen alkupala saadaan talvella täytetyistä tomaateista munakoisoilla. Erinomainen makuyhdistelmä tekee tästä ruokasta suosikin talvipöydässä.

Ainekset:

Kaksi kiloa kypsiä punaisia \u200b\u200btomaatteja;

Punta munakoisoa;

Neljä valkosipulinkynttä;

Persilja;

Kolme laakerinlehteä;

Kaksi tai kolme pippuria maun mukaan;

Litraa vettä;

Kolmen tason lusikat suolaa;

Sama määrä sokeria;

Lasillinen etikkaa 9%.

Keittotapa:

Pilko ja jauhaa munakoisot lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Hienonna vihreät hienoksi.

Sekoita massa tomaattien keskeltä munakoiso ja hienonnettu persilja, hauduta viidentoista minuutin ajan.

Täytä tomaatit valmistetulla jauhelihalla, peitä "kannilla", kiinnitä yläosa puisilla hammastikkuilla.

Täytä purkit mausteilla, valkosipulilla ja sitten tomaateilla.

Kaada sokeri ja suola purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä.

Steriloi purkit 20 minuutin ajan.

Kaada etikkaa kannen alle ja sulje.

Täytetyt tomaatit talvella "Talven tarina"

Maukas versio edellisestä reseptistä - täytetyt tomaatit talveksi paprikoilla ja sipulilla. Upea välipala jokapäiväiseen ja juhlapöytään. Näiden ainesosien määrä riittää kolmen litran purkkien suolaamiseen.

Ainekset:

Kaksi kiloa tomaattia;

Seitsemänsataa grammaa paprikaa;

Kolmesataa grammaa sipulia "

Nippu tuoretta tilliä;

Kolme laakerinlehteä;

Pippuri-herneet maun mukaan;

Litraa vettä, kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa, lasi etikkaa 6%.

Keittotapa:

Valmista tomaatit.

Poista väliseinät ja siemenet paprikasta, pilko hienoksi.

Pilko sipuli hyvin hienoksi.

Pilko tomaateista poistettu keskiosa, sekoita ne sipulien ja paprikoiden kanssa.

Täytä tomaatit jauhetuilla vihanneksilla.

Kiinnitä tomaattien yläosat paikalleen hammastikkuilla.

Laita vihreät ja paprikat purkkeihin, lisää suola ja sokeri ja laita sitten tomaatit.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja steriloi 20 minuuttia suljetussa kannessa.

Kaada etikkaa kannen alle, sulje ja jäähdytä.

Täytetyt tomaatit talveksi "Georgian"

Cilantro, paprikaa, sipulia, valkosipulia esitetään täytettyjen tomaattien kanssa talveksi, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan, uskomaton aromi. Saksanpähkinä lisää omaperäisyyttä hapanvihreisiin tomaateihin ja kuuma pippuri lisää georgialaista maustetta.

Ainekset:

Kilogramma vihreitä tomaatteja;

Kaksi chilipippuria;

Neljä päätä valkosipulia;

250 grammaa paprikaa;

250 grammaa sipulia;

Pörröinen joukko korianteria;

25 grammaa kuorittua saksanpähkinää;

20 ml viinietikkaa;

50 grammaa suolaa;

50 ml öljyä.

Keittotapa:

Jauhaa valkosipuli laastissa hienonnetulla korianterilla ja suolalla.

Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista siinä pähkinät.

Pilko pähkinät veitsellä mahdollisimman pieneksi.

Leikkaa paprika nauhoiksi.

Leikkaa kuumat paprikat renkaiksi tai kaistaleiksi.

Hauduta paprikat, sipulit, pähkinät kasviöljyssä laajaan kattilaan puolen tunnin ajan.

Kaada etikka, suola ja sekoita.

Täytä tomaatit pähkinä-vihannesseoksella.

Laita tomaatit ja jäljellä olevat vihannekset kerroksittain purkkeihin, kaada marinadi, johon hienonnetut vihannekset haudutettiin aiemmin.

Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 25 minuutin ajan.

Korkki ja viileä.

Täytetyt tomaatit talveksi - temppuja ja vinkkejä

• Tomaattien suolaaminen tapahtuu maitohappokäymisen seurauksena. Sen intensiteetin lisäämiseksi voit valmistaa suolaliuosta paitsi etikoilla myös heralla. 50 ml etikkaa korvataan puolella lasilla heraa.
• Täytettyjä tomaatteja ei tarvitse peitata purkkeihin. Tämä voidaan tehdä nailon- tai puupakkauksissa, ruukuissa. Jotta hedelmät ovat kokonaan peitetty suolaliuoksella eivätkä kellu, sinun on peitettävä ne piparjuurenlehdillä, sitten liinavaatteella tai puuvillaliinalla. Laita lautasliinan päälle tasainen levy tai puinen ympyrä, aseta sorto - esimerkiksi vesipullo.
• Kolmen päivän kuluttua ensimmäinen näyte voidaan ottaa. Järjestä tomaatit purkkeihin ja säilytä jääkaapissa, kellarissa, jäätikössä.

Säästävät kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että mistä tahansa tuotteesta, jopa ensi silmäyksellä, joka ei ole täysin sopiva, voit valmistaa herkullisia ja terveelliset ateriat... Säilötyt vihreät tomaatit täytteellä ovat elävä todiste tästä. Mielenkiintoisia ja yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä on artikkelissamme.

1

Tomaatti on yksi maamme suosituimmista vihanneksista. Sitä käytetään missä tahansa muodossa: tuore, käynyt, suolattu, paistettu, mehun muodossa. Tämä vihannes on vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat niin välttämättömiä kehollemme koko elämän ajan. Kypsymätön tomaatti sisältää voimakasta ainetta - lykopeenia, jonka ansiosta vihannekset saavat tunnistettavan värin ajan myötä.

Vihreät tomaatit lautasella

Hänen ansiostaan \u200b\u200btomaattien käyttö estää kehon kasvainten kehittymisen, estää häiriöitä sydänlihaksen työssä. Tämä vihannes sisältää tunnettua onnenhormonia - serotoniinia. Kaikki vihreiden tomaattien hyödylliset ominaisuudet näkyvät vain yhdessä kasviöljyn ja oikea valmistelu... Huolimatta suuresta vitamiinipitoisuudesta ja vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista, siihen on suhtauduttava varauksellisesti sen syömiseen kypsymättömänä.

Vihreät tomaatit sisältävät solaniinia, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen ylittyessään.

Siksi suosittelemme, että minimoisit kypsymättömien vihannesten haitat, ja tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: vaaleita ne tai kaada pensaista kynittyjä tomaatteja vedellä ja suolalla 4-5 tunnin ajan. Olemme valmiita kertomaan sinulle suosittuja reseptejä siitä, miten vihreät tomaatit säilytetään täytteellä siten, että kypsymättömät hedelmät eivät vain aiheuta haittaa, vaan niistä tulee myös eniten herkullinen välipala millä tahansa pöydällä.

2

Väärä keittotekniikka ja reseptin noudattamatta jättäminen voivat pilata minkä tahansa, jopa herkimmän ruokalajin maun. Siksi on erittäin tärkeää lähestyä vihannesten säilykeprosessia vastuullisesti. Ja olemme valmiita auttamaan sinua tässä. Herkullisten kypsymättömien tomaattien valmistamiseen on olemassa melko monta reseptiä, suosituimmat ovat:

• Käyminen - kaikkien haitallisten aineiden tuhoamiseksi vihannekset on vaalennettava vähintään 3 kertaa;
• Peittaus ja peittaus tekevät erinomaisista alkupaloista kuumaa paprikaa ja yrttejä;
• Kasvikaviaari - tomaattien lisäksi voit lisätä porkkanoita, valkosipulia, piparjuurta, saksanpähkinöitä;
• Hillo on usein samanlainen maku kuin persikka hilloa, se voidaan syödä ilman pelkoa;
• Säilykkeen avulla voit valmistaa erittäin herkullisen ja mausteisen välipalan.

Suosittelemme kokeilemaan ja valitsemaan resepti mieleisekseen.

Täyte vihreät tomaatit

• Klassinen resepti - vihreät täytetyt tomaatit pippurilla ja valkosipulilla

4 litran purkkeihin tarvitaan seuraavat ainesosat: 3 kg tomaattia, 5 valkosipulipää, 2 palkoa pippuria ja laakerinlehti. Valmista litra suolaliuosta valmistamalla ruokalusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa suhteessa 2: 1: 6. Kaikki on valmis? Sitten voit aloittaa ja aloittaa jauhelihalla täytteenä. Pese valkosipuli ja pippuri ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese tomaatit ja leikkaa ne kahtia, mutta ei kokonaan, niin että iho on yhtenäinen toisella puolella. Tee teelusikalla pieni sisennys, johon laitat jauhelihan, ja muodosta yhteys uudelleen. Rasvaa tölkit ruokasoodalla, mutta älä steriloi.

Jokaisessa purkissa sinun on laitettava pari mustaa pippuria, pari laakerinlehteä, 3-4 oksaa persiljaa, aseta sitten tomaatit ja kaada suolavedellä. Sinun on myös keitettävä litra vettä, joka kaadetaan myös tölkeihin. Peitä kannet ja jätä 20 minuutiksi, minkä jälkeen kaadetaan kaikki neste takaisin kattilaan, johon lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa vaadituissa suhteissa. Panemme kaiken tuleen ja kiehuvaan. Kaikki on valmis - kaadamme suolaliuos takaisin purkkeihin, ja voit kääriä sen.

• Anopan täytetyt tomaatit

Tällaisen välipalan valmistamiseen tarvitset: vihreitä tomaatteja, porkkanoita, valkosipulia, punaista kuumaa paprikaa ja vihreää selleriä. Marinadin valmistamiseen tarvitset rkl suolaa, sokeria ja etikkaa, lavrushkaa, pari korianterin siementä, maustepippuria ja mustapippuria. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa sitten valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa tomaatit kahtia, mutta ei kokonaan, ja aseta ympyrä porkkanoita ja valkosipulia keskelle. Laitamme kaikki täytetyt tomaatit purkkeihin, lisätään selleri ja kuumat paprikat, kaadetaan kuuma marinaadi. Laitamme tölkit steriloitaviksi ja rullataan!

• Tomaatit täytetyt paineen alla

Vihreiden tomaattien säilykkeet

Tämän reseptin mukaiset vihannekset ovat hieman hapan harrastajille. Tätä peittausvaihtoehtoa varten tarvitset suuren kattilan, ei purkkeja. Joten valmista 3 kg vain puutarhasta kynittyjä yökerhojen perheen kypsymättömiä hedelmiä, 2 valkosipulin päätä, 1 pippuria, 2 porkkanaa ja, jos pidät vihreistä, valitse mikä tahansa harkintasi mukaan. Täytteen valmistamiseen tarvitset 6 litraa vettä, lasin pöytäsuola, 1,5 kuppia sokeria ja 0,5 litraa etikkaa.

Aloitetaan täytteestä, kaikki vihannekset, paitsi tomaatit, ja yrtit viedään lihamyllyn läpi. Leikkaa tomaatit ristiin, ei kokonaan, jotta ne säilyttäisivät muodonsa, voit täyttää ne. Laita täytetyt vihannekset kattilaan tai mihin tahansa muuhun astiaan, peitä suolaliuoksella ja laita levy ja sorto. Kolmen päivän kuluttua ne voidaan tarjoilla herkullisena ja mausteisena välipalana.

3

Lukuisten säilöntäreseptien joukosta jokainen kotiäiti valitsee juuri ne, joista hän pitää. Tarjoamme 3 yksinkertaisia \u200b\u200breseptejäjonka avulla voit täyttää ruokakomero purkilla rapeaa, kovaa ja suussa sulavaa tomaattia. Mausteisten välipalojen fanit arvostavat sitä!

• Suolainen alkuruoka basilikalla

Tomaattien purkaminen munakoisoilla

Kypsymättömät tomaatit 3 kg, kilogramma sipulia, 5 paprikaa, 1 porkkana ja joukko tuoretta basilikaa. Ja suolaliuoksen valmistamiseksi valmistetaan 0,5 litraa kasviöljyä, 3 rkl. l. suola, lasi sokeria ja 50 ml etikkaa. Valmista kaikki vihannekset, pese, kuori ja vie lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Leikkaa tomaatit kahtia ja täytä ne jauhelihalla. Laita täytetyt tomaatit emalipannuun, peitä öljyllä, lisää suola, sokeri ja kaiken sekoittamisen jälkeen anna marinoitua vähintään 5 tuntia. Sen jälkeen laita marinadissa kastetut vihannekset purkkeihin ja lisää etikka. Nyt voit kääriä kannet ylös ja lähettää purkit tällä säilytyksellä ruokakomeroon.

• Piparjuuripala

Kuten tiedätte, piparjuuresta valmistettiin kaikenlaisia \u200b\u200bsuolakurkkua. Ota siis 3 kg kypsymättömiä tomaatteja, 5 valkosipulinkynttä, 500 g piparjuurta. Liuoksen valmistamiseksi tarvitset litran vettä, lasillisen sokeria, 3 rkl. l. suola ja lasillinen etikkaa. Piparjuuren jauhamiseen suosittelemme sekoittimen käyttöä, tietysti, voit käyttää myös lihamyllyä, mutta silloin silmäsi ovat erittäin kuumia. Vie valkosipuli puristimen läpi ja leikkaa tomaatit ristiin. Laita valkosipuli yhteen leikkaukseen, piparjuuri toiseen. Steriloimme purkit ja siirrämme aihiot varovasti sinne. Keitä vesi ja täytä se kahdesti 10 minuutin ajan, täytä se kuumalla suolaliuoksella kolmannen kerran ja kiristä kannet. Tämän reseptin mukaan saat maukkaan ja kohtalaisen mausteisen välipalan.

• Vihreät tomaatit ja tomaattimehu ilman etikkaa

Monille etikka on vasta-aiheista lääketieteellisistä syistä, mutta he todella haluavat maistaa ruokahalua, kohtalaisen mausteista välipalaa talvella. Reseptimme auttaa sinua tekemään ainutlaatuisen suolan, tähän käytämme tomaattimehua etikan sijaan. Tarvitsemme siis 3 litraa tomaattimehua, 10 kg kypsymättömiä tomaattihedelmiä, 2 kg sipulia, 3 kg porkkanoita, valkosipulipää, 150 g auringonkukkaöljyä ja yrttejä. Leikkaa tomaattien päädyt ja poista massa lusikalla. Kuori porkkanat ja hiero ne hienolle raastimelle. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista, lisää hienonnetut vihreät. Täytämme tomaatteja tällä jauhelihalla ja laitamme vihannekset purkkeihin. Tomaattimehu keitetään ja täytetään aihiot sillä. Asetamme steriloitumaan tunnin ajan, sitten rullataan ja annetaan jäähtyä.

4

Kesäasukkaat korjaavat joskus suuria määriä kypsymättömiä tomaatteja, mutta säilyttämiseen ei ole tarpeeksi aikaa. Sitten nopeat reseptit ovat käteviä!

• Paistettuja vihreitä tomaatteja leivänmurussa

Paistettuja tomaatteja leivänmurulla

Tarvitset 0,5 kg yökerhon perheen edustajia, 2 munaa, leivänmuruja, auringonkukkaöljyä, suosikkimausteitasi ja ripaus suolaa. Vatkaa munat, suola ja mausteet kulhoon. Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi, ja sitten jokainen rengas on kastettava munaan ja leivänmuruun. Paista kuumalla paistinpannulla molemmin puolin. Suosittelemme tarjoilemaan juustoa tai valkosipulikastiketta.

• Vihreät tomaatit, jotka on täytetty oster sienillä

Ota pari kypsiä ja vihreitä tomaatteja, 200 g osterisieniä, 4 rkl. l. jauhot, 3 munaa, purjo, 5 rkl. l. majoneesi, Dijonin sinappi, suola ja kasviöljy. Pese sienet ja keitä suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Pilko keitetyt sienet hienoksi. Valmista sitten taikina: sekoita munat, jauhot ja suola ja vatkaa kaikki. Leikkaa kypsymätön tomaatti ohuiksi renkaiksi, upota kukin taikinaan ja paista. Sekoita sinappi majoneesiin. Kuori punaiset tomaatit ja jauhaa sekoittimella lisäämällä mausteita ja suolaa. Leikkaa purjo nauhoiksi. Laita tomaattirenkaat taikinaan astiaan, kaada ne sinappi-majoneesikastikkeella, laita tomaattisose ja siivu sientä. Kaikki on valmis, herkullinen alkupala ilahduttaa sinua ja vieraasi.

Kypsentämällä vihanneksia reseptiemme mukaan, et vain lisää ruokavalioosi, mutta myös säästät maksimi hyödyllisiä ominaisuuksia tuotteissa talveen saakka, ja voit nauttia kauden vihannesten ainutlaatuisesta mausta myös ankarissa pakkasissa. Ja täytetyt tomaatit kaikin puolin koristavat paitsi pöytäsi myös erinomaisen välipalan mausteisten ruokien ystäville.

Täytetty valkosipulilla. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa ainesosa, jonka reseptit mausteisen välipalan saamiseksi tarjoavat; voit täydentää täytettä kuumalla pippurilla. Miksi suosittelemme suolattujen vihreiden täytettyjen tomaattien valmistamista talveksi? Perinteisesti niitä pidetään parhaiten suolakurkkua varten ja sopivat hyvin valkosipulin kanssa. Joten tarvitset 8 kiloa tomaattia, ja täytteenä - 2 päätä valkosipulia ja persiljaa: 200 grammaa vihreitä ja 2 kertaa vähemmän kuin juuri.

Useimmiten kehruu alkaa marinadin valmistuksella, mutta meille on ensinnäkin tärkeää tehdä jauheliha. Teemme mureaa persiljan juuresta ja valkosipulinkynsi hienolla raastimella tai hienolla silmäyksellä varustetussa lihamyllyssä. Hienonna vihreät hienoksi, yhdistä sitten kaikki ainesosat kulhoon ja odota, kunnes mehu ilmestyy. Seuraavaksi huuhdotaan tomaatit perusteellisesti ja teemme poikittaisen viillon kummankin sivun keskiosaan, jossa laitamme täytteen teelusikalla, työntämällä sitä niin syvälle kuin mahdollista. Tärkeintä on, että viilto on pieni, enintään yksi neljäsosa hedelmistä.

Persiljajuurikruunu ja valkosipulinkynsi

Seuraavaksi teemme marinadin, jolle laitamme kilon sokeria 5 litraan vettä, suunnilleen samaan määrään 9% etikkaa (jota varten laimennamme olemuksen nopeudella 1: 7), samoin kuin 300 grammaa suolaa. Valmisteen suolaliuos osoittautuu vahvaksi, joten se ei sovellu juomiseen. Steriloimme tölkit höyryllä. Leikkaa iso palo renkaiksi tulinen pippuri ja heitä useita osia jokaiseen pulloon (jaa 4 3 litran tölkkiin), laita myös 3-4 laakerinlehteä ja 1-2 sateenvarjoa tilliä. Aseta seuraavaksi jauhelihalla täytetyt tomaatit tiukasti ja täytä ne kuumalla marinadilla. Rullaa ylös ja poista jäähtyä.

Tästä reseptistä on toinen versio. Suolakurkkua käytetään samalla tavalla, mutta täyte on hieman erilainen. Otamme keskikokoisia vihreitä tomaatteja ja leikataan pesun jälkeen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Ota seuraavaksi porkkanat, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja pilko ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Jaamme yksinkertaisesti valkosipulinkynsi pituussuunnassa levyiksi. Sitten työnnämme molempien palat tomaatin leikkauksiin, minkä jälkeen laitamme täytetyt hedelmät varovasti sylintereihin valmiilla kastikkeella ja täytämme ne suolavedellä.

Ja tässä on kolmas vaihtoehto 3 litran tölkeille. Jauheliha on melkein sama kuin ensimmäisessä reseptissä, mutta täydennämme sitä mausteen mukaan basilikalla. Lisäksi leikkaamme päälliset tomaateista, poistamme ytimen ja pilkkomisen jälkeen lisätään täytteeseen, jonka asetamme tyhjien hedelmien sisään. Käytämme samoja yläosia kuin korkit, kiinnittämällä ne hammastikkuilla. Steriloimme purkit ja laitamme sitten 2 rkl kuivaa sinappia kumpaankin ja täytämme sen kiehuvalla vedellä, jonka kaadamme kattilaan 15 minuutin kuluttua. Laitamme astian kaasulle ja heitämme veteen 1,5 ruokalusikallista sokeria ja 3 kertaa enemmän suolaa. Täytä purkkeihin asetetut tomaatit marinadilla (laita laakerinlehti ja tilli yhdessä niiden kanssa sekä muutama maustepippuri). Rullaa ja jäähdytä.

2

Mitä enemmän komponentteja jauhelihassa on, sitä maukkaampaa se on... Siksi seuraavat reseptit ovat jo monimutkaisia \u200b\u200btäytekoostumuksia. Ensimmäiseksi tarvitset 400 grammaa pieniä punaisia \u200b\u200btomaatteja (mieluiten tiheitä), 200 grammaa porkkanaa ja sipulia. Otamme myös yrttejä ja persiljan juuria - 25 grammaa kukin. Kaikki tämä tarvitaan suoraan hankintaan. Valmistamme myös kastikkeen kastikkeen muodossa. Hänelle otamme jo 0,6 kiloa tomaatteja (voit pehmentää), ne on kuorittava ja hienonnettava raastimessa tai lihamyllyssä lisäämällä uutettu massa rullattavista tomaateista. Aseta sitten emalikattilaan kiehumaan 15 minuuttia.

Kun kastikkeen pohjaa kuumennetaan matalalla lämmöllä, leikkaa kuoritut sipulit ja paista ne 100 grammassa auringonkukkaöljyä käyttämällä kattilaa tähän tarkoitukseen. Sitten otamme ulos ja asetamme paikalleen nauhoiksi pilkotut porkkanat ja persiljan juuret, jotka on haudutettava. On tullut aika nähdä, kuinka kastikkeen valmistus etenee (sinun on sekoitettava sitä aika ajoin ja poistettava vaahto). Lisää kiehuvaan massaan 2 rkl sokeria, 3 tl suolaa ja 2 laakerinlehteä sekä muutama maustepippuriherne ja jätä sitten vielä 10 minuutiksi.

Keittäminen persiljajuuren porkkanakastiketta

Sekoitamme kaikki jauhelihan komponentit kattilaan, lisätään siellä hienoksi hienonnettuja vihreitä ja laitetaan ne sitten steriloituun lasiastiaan riviin, leikataan yläosat ylöspäin, jotta täyte ei putoa. Kuten kaikki reseptit, joissa on pieni määrä komponentteja, tämäkin on suunniteltu vain 2 litran purkkeihin, suurempaan määrään lisätään vastaavasti komponenttien määrää. Kaada kastike astiaan, lisää 2 rkl 6-prosenttista etikkaa ja laita kattilaan kuumalla vedellä, jossa pastöroimme 75 minuuttia kannella. Voit rullata suolattuja tomaatteja.

Saadaksesi 6% etikkaa 70%: n esanssista, sinun on laimennettava osa vedestä suhteessa 1:11 osia.

3

Kuten edelliset reseptit, tämä on suunniteltu siihen, että sinun on leikattava pestyjen tomaattien yläosat (2 kg keskipitkän hedelmiä) ja erotettava niistä ydin. Jauhelihaa varten tarvitset 0,5 kiloa munakoisoa, mieluiten ilman siemeniä, sekä noin 4 valkosipulinkynsiä ja 100 grammaa persiljaa. Sitten kaikki on yksinkertaista: muutamme hienoksi pilkotut munakoisot homogeeniseksi massaksi tehosekoittimessa, sekoitetaan hienonnettuun tomaatin ytimeen ja yrtteihin. Laita sitten seos kattilaan hauduttamaan 15 minuuttia.

Tomaatit jauhetulla munakoisolla ja valkosipulilla

Steriloi lasipurkit, laita kunkin pohjalle pieni maustepippuri (2-3 herneitä), laakerinlehti, 1-2 valkosipulinkynttä. Sitten sinun on suljettava kaasu jauhetun lihan alla ja aloitettava tomaattien täyttäminen sillä. Suljetaan jo täytetyt leikattuilla yläosilla ja kiinnitetään ne hammastikkuilla, lävistämällä hedelmät läpi ja läpi, ja sitten laitetaan ne purkkeihin. Kaada sitten vain kiehuvaa vettä ja laita se vesipannuun pastöroimaan 20 minuutin ajan, lisää sitten etikka ja kääri aihiot.

Erittäin maukas ja jopa suolainen täytetty valkokaali talveksi, joten sisällytämme ne resepteihimme. Tarvitset 2 kiloa tomaattia, kaali-, 2 porkkana- ja 2 kertaa enemmän paprikaa sekä valkosipulipää ja yhden palan kuumaa pippuria. Kaikki tämä on pestävä juoksevan veden alla. Muistamme edelleen, mitä edelliset reseptit suosittelevat: sinun on leikattava tomaattien yläosat ja otettava ydin.

Pilko nyt kaali ja paprikat ohuiksi suikaleiksi, pilko tilli, selleri ja korianteri hienoksi (jättäen muutama oksa peittaukseen) sekä valkosipuli, jauhaa porkkanat raastimella. Sekoitamme kaiken, minkä jälkeen kaatamalla ripaus suolaa ja sokeria kuhunkin tomaattiin täytetään aihiot täytteellä. On vielä otettava iso kattila, laitettava piparjuurenlehti ja vihreät pohjalle, sitten laittaa siihen rivit täytetty vihanneksilla tomaatit peittaukseen talvella. Kiehumme vettä, lisätään siihen suolaa ja kaadetaan se kattilaan ja painetaan sitten aihioita sortoon 3 päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen siirrämme sen purkkeihin, suodatetaan suolaliuos ja täytetään jälleen jääkaappiin tai kellariin.

Tomaatteja suolataan Venäjällä talveksi ikimuistoisista ajoista lähtien, vain ne tekivät sen toisin puutynnyreissä ja ammeissa ja suolattiin suurina määrinä. Loppujen lopuksi suolakurkku oli talven pääruoka. Täytetyt vihreät tomaatit ovat hieno talvinen välipala, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa ja lisää niihin maustetta. Olemme jo ehdottaneet, tänään ehdotamme tomaattien täyttämistä ja sitten suolakurkkua.

Suolatut tomaatit, porkkanat ja paprikat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2-4 kg vihreää tai ruskeaa tomaattia;
• makea punainen paprika;
• 1-2 kappaletta punaista pitkää katkera pippuria;
• 1 iso tai 2 keskikokoista porkkanaa
• 10 valkosipulinkynttä;
• joukko persiljaa;

Ota suolaliuosta varten:

• Ota 1 litra nestettä varten 50 grammaa suolaa, 30 grammaa sokeria.
• mausteet: jauhettu mustapippuri, suneli-humala, korianterinsiemenet, laakerinlehti

Vinkki: Parempi ottaa vihreitä tai ruskeita hedelmiä kovat lajikkeet
Valmistellaan täytettä.
Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella.

Jauhaa katkera ja makea paprika. Pilko persilja ja valkosipuli mahdollisimman pieniksi.

Yhdistä kaikki hienonnetut ainesosat. Pippuria mustapippurilla.

Tee jokaiselle tomaatille kaksi leikkausta keskelle ristikkäin, älä tee sitä loppuun.

Työnnä varovasti toisistaan \u200b\u200bleikkauksen paikka, jotta tomaatit eivät hajoa. Täytä ne täytteellä ja aseta ne tiukasti yhteen astiaan, jossa tomaatit suolataan.

Parempi ottaa emaliastioita, voit ottaa muovipurkkeja.
Valmista suolaliuos. Lisää veteen suolaa, sokeria ja mausteita: humala-suneli, korianteri. Anna suolaveden kiehua. Kaada jäähdytetty suolaliuos tomaattien päälle.

Tee sortoa. Voit peittää levyn ja laittaa siihen kuorman.

Pidä aihioita lämpimässä paikassa 2 päivän ajan ja laita ne sitten viileään 3-4 päivän kuluttua. Lisää ennen tarjoilua kasviöljy voidaan ripotella tuoreilla yrtteillä.

Marinoituja tomaatteja

Kolmen litran purkki vaatii:

• 1,5 - 2 kg. vihreät tomaatit;
• 1 makea ja 1 karvas pippuri;
• pieni porkkana;
• valkosipulin pää;
• vihreät tai persiljan juuret.

Marinadi:

• 70 ml. 8% etikkaa;
• 60 gr. suola;
• 15 gr. Sahara;
• ½ tl mustapippuria;
• tilli sateenvarjot;
• 1 laakerinlehti;

Tee leikkauksia kuten ensimmäisessä reseptissä. Leikkaa pippuri pieniksi suikaleiksi. Hiero porkkanat. Pilko valkosipuli ja persilja hienoksi.
Neuvo: jos löydät persiljan juuren, voit ohittaa vihreät. Vihreät muuttavat väriä, joten juuri on suositeltava.
Aseta tomaatit purkkiin.
Hoidetaan suolavesi. Lisää suolaa, sokeria, mustapippuria, laakerinlehteä, tillisateenvarjoja, persiljanjuuri kylmään veteen. Kiehauta vesi, lisää etikka ja kaada tomaatit kuumalla suolaliuoksella. Laita täytetyt purkit kattilaan kuumalla vedellä, peitä kannet. Steriloi 20 minuuttia keskilämmöllä kiehuvassa vedessä. Kääri ylösalaisin olevat purkit lämpimällä peitolla ja jätä yöksi. Aamulla voit ottaa purkit pois ja säilyttää viileässä paikassa. Voit säilyttää suljetuissa pankeissa vuoden ajan.

Mausteiset vihreät tomaatit pippurilla ja valkosipulilla

Jos haluat mieluummin säilykkeiden kuin suolan talveksi, tämä resepti on sinulle.

Ainekset:

• Vihreät kypsymättömät hedelmät - 5 kg;
• Katkera chilipippuri - kolme tai neljä palkoa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• Pieni persilja ja tilli;
• 200 gr. valkosipuli.

Valmistautuminen:
Vihreät tomaatit tulisi pestä ja leikata kahtia, mutta ei leikata loppuun asti, mutta jotta voit laittaa seoksen puolikkaiden väliin. Ydin on poistettava ja jauhettava lihamyllyn läpi pippurin, sipulin ja yrttien kanssa. Täytä kukin tomaatti saadulla seoksella (jauheliha), laita purkkeihin ja steriloi. Yhden litran tölkkejä steriloidaan noin kaksikymmentä minuuttia, ja kolmen litran tölkit kestävät puoli tuntia. Kääri pankit.

Valmiit tomaatit koristavat juhlapöydän ja piristävät jokapäiväisiä ruokia.