Mikä on mung dal. Palkokasvit ovat välttämätön proteiinin lähde. Dales ja niiden lajikkeet. Kivisuolaa maun mukaan

Jos ajatuksesi mung dalin käytöstä eivät ylitä muutaman herneenverson ripottelua salaatin päälle, mieti sitä.

Mung dalista, joko kokonaisena tai kuorittuina, voidaan valmistaa pääruokia, salaatteja, keittoja, pastoja, alkupaloja, juomia ja jälkiruokia. Mungherneet sopivat hyvin viljan, vihannesten ja yrttien, happamien ja happamien hedelmien, muiden kasvien, mausteiden ja yrttien sekä jopa riisin, soijan ja erilaisten pähkinöiden kanssa.

Mung- tai mungherneet (Phaseolus aureous) ovat pieniä sylinterimäisiä herneitä, joiden kuori on kirkkaan vihreä, sisältä keltainen. Se syödään kokonaisena, jauhettuaan kuorineen, jauhettuaan ja kuorittuina ja itään. Sitä käytetään laajasti intialaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa.

Ayurveda-harjoittajat pitävät mungherneitä erittäin arvokkaana ruoka-aineena - ne ovat erittäin ravitsevia, mutta ne on helpompi sulattaa ja imeytyä kuin useimmat muut palkokasvit.

Pehmeäksi kypsennettynä ja ruoansulatusta tehostavien yrttien ja mausteiden kanssa yhdistettynä mungherneet sulavat helposti myös sairauden jälkeen, samoin kuin hyvin vanhat ja hyvin nuoret henkilöt, joilla on heikko ruoansulatus.

Mungherneet ovat kevyitä ja pehmeitä, maultaan supistavasti makeita ja viilentäviä. Sopivien yrttien ja mausteiden kanssa keitetyt mungherneet tasapainottavat kaikkia doshoja.

Nykyaikaisen ravitsemuksen näkökulmasta mungherneet tarjoavat proteiinia, kuitua ja ovat fytoestrogeenien lähde. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiinia, foolihappoa, fosforia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia.

Kuinka ostaa ja säilyttää

Mungherneitä myydään itämaisissa myymälöissä ja markkinoilla, luontaistuotekaupoissa, verkkokaupoissa ja jopa joissakin supermarketeissa. Kun ostat kokonaisia ​​herneitä, varmista, että ne ovat ehjiä, suunnilleen samankokoisia, väriltään runsaita.

Säilytä puhtaissa, suljetuissa astioissa. Osta herneitä kuukauden varastointia varten. Jos sitä säilytetään pidempään, kypsennys kestää kauemmin ja kaasut kerääntyvät suolistoon.

Jos ostat itäneitä herneitä, valitse tuoreet, kiinteät itut ilman ruskeita pilkkuja. Kun olet ostanut, kypsennä ja syö itut mahdollisimman pian, mieluiten samana päivänä. Herneitä voi itää myös kotona.

Kuinka valmistautua

Kuivatut herneet ja kukkaherneet voivat sisältää pieniä oksia, kiviä ja muita vieraita aineita. Ota valkoinen lautanen, kaada siihen herneet ja lajittele se varovasti. Poista myös värjäytyneet ja kutistuneet herneet.

Kuivat herneet ja päiväkoti on pestävä perusteellisesti useita kertoja vaihtamalla vesi joka kerta. Kaada kaikki, mikä kelluu veden pinnalle.

Kuinka kokata

Yleensä kuiva mung dal ei vaadi esiliotusta. Kuoritut mungit ja muut herneet voidaan kypsentää painekattilassa, uunissa tai liedellä. Jos valmistat ruokaa liedellä, poista ja hävitä veden pinnalle kertynyt vaahto.

Dalit maistuvat yleensä paremmalta, kun niitä haudutetaan pitkään. Keitä herneitä joka tapauksessa, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.

Yhdistelmät muiden tuotteiden kanssa

Koko mung voidaan yhdistää ruskean tai valkoisen riisin, vehnän tai kaurapuuro lautasessa nimeltä "kichari". Voit myös keittää herneet keiton tasaiseksi runsaalla vedellä ja mausteilla.

usein kokata muhennokset ja keitot, joissa kokonainen tai kuorittu mung yhdistetään yrttien, vihannesten ja jyvien, kuten ohran tai helmiohran, kanssa. Mung dal -jauhoja voidaan sekoittaa vehnäjauhojen kanssa litteäksi pannuksi.

Valmista mung, jossa on paljon yrttejä ja mausteita. Kokonainen ja kuorittu mung sopii erinomaisesti tuoreen inkivääriin, basilikaan, korianteriin, rosmariiniin, salviaan, timjamiin, persiljaan, currylehtiin ja rakuunaan, sitruunamehuun ja mausteisiin, kuten kurkuma, cayennepippuri, ajwain, kumina, korianteri, garam masala, mustapippuri ja laakerit puun lehti.

REseptejä

Tässä on joitain mung-reseptejä Ayurvedic Mung -reseptiesitteestä.

mung dalin perusresepti

1/2 kuppia murskattua kuorittua mungia

2-4 kupillista vettä

Kivisuolaa maun mukaan

1/2-1 rkl gheetä (kirkastettua voita) (käytä pienintä määrää kaphaa varten)

1/2 tl kuminansiemenet

1/8 tl kurkuma

Lajittele herneet ja pese. Valua. Laita pesty ja valutettu dal paksupohjaiseen kattilaan, lisää kurkuma ja 3 kupillista vettä.

Kiehauta; vähennä lämpöä keskitasolle/hitaalle ja keitä, kunnes dal on mureaa (noin 30-40 minuuttia).

Sekoita ajoittain paahtamisen estämiseksi ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se.

Kun herneet ovat kypsiä, lisää suola, sekoita. Sulata ghee erillisessä pannussa, lisää kuminansiemenet ja paahda niitä, kunnes kuminaaromi tulee esiin. Kuminan tulee muuttua ruskeaksi, mutta ei palaa.

Kaada varovasti öljy- ja kuminaseos valmistettuun daliin. Sekoita ja tarjoa heti keitetyn basmatiriisin tai muiden jyvien ja vihannesten kanssa. Jos teet tämän dalan ohueksi ja sileäksi vispilällä, voit juoda sen kuin ravitsevaa keittoa.

Karvaista vihreistä, mung-iduista, avokadosta ja appelsiinista valmistettu salaatti

1 kuppi nuoria pinaatinlehtiä

1 kuppi kitkeriä vihreitä eri tyyppejä(voikukka, vesikrassi jne.)

1 kuppi tuoreita mung-versoja puolitettuina

1 kuppi appelsiinin viipaleita, ilman siemeniä

1/2 kuppia hienonnettua avokadoa

1 rkl liotettuja viipaleita pähkinä(liota 15 minuuttia lämpimässä vedessä)

1 rkl oliiviöljy

1 tl sitruunan kuori

Kivisuolaa maun mukaan

Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan

1 rkl tahini (jauhettu seesami)

1/2 tl ohueksi viipaloitua tuoretta inkivääriä

Kuumenna yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä pitkävartisessa pannussa. Pudota pinaatinlehdet ja munginidut öljyyn, sekoita hetken, kunnes pinaatinlehdet ovat kuihtuneet.

Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää katkerat yrtit, appelsiini ja avokado. Sekoita toisessa kulhossa nopeasti sitruunamehua, 1 rkl. oliiviöljy, sitruunan kuori, suolaa, pippuria, inkivääriä ja tahini.

Kaada tämä kastike salaatin päälle ja levitä tasaisesti. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja tarjoa heti.

Mung-yrttitahna leivän päälle levitettäväksi

1/2 kuppia kuorittua mungia

2 rkl manteliöljyä tai jauhettua seesamia

1 tl ohueksi viipaloitua inkivääriä

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

1 rkl oliiviöljy

1/4 tl jauhettua kuminaa

Kivisuolaa maun mukaan

1 rkl sitruunamehua

Juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan tai iso pala makeaa paprikaa

1-2 rkl vettä tarpeen mukaan

Kuumenna pitkävartinen pannu ja paista mung dal (ilman öljyä) 10-12 minuuttia kullanruskeiksi. Herneitä tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta ne ruskistuvat joka puolelta eivätkä pala.

Poista lämmöltä, siirrä herneet maustemyllyyn tai monitoimikoneeseen ja soseuta karkeaksi jauhoksi.

Jauha kaikki muut ainekset samalla tavalla ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa vettä. Tätä tahnaa levitetään paahtoleipää, keksejä, leipätortilloja, ja siihen voi myös upottaa tuoreita paloiksi leikattuja vihanneksia.

Mung dal (Phaseolus aureous) tai mungpapu on pieni lieriömäinen herne, jonka kuori on kirkkaan vihreä ja sisältä keltainen. Se syödään kokonaisena, jauhettuaan kuorineen, jauhettuaan ja kuorittuina ja itään. Sitä käytetään laajasti intialaisessa keittiössä.
Herneet, jotka ovat arvokkaita ravintoominaisuuksiltaan, imeytyvät helposti kehoon kypsennyksen jälkeen, johon on lisätty erilaisia ​​ruoansulatusta parantavia mausteita. Jopa ihmiset, joilla on heikko ruoansulatus, sekä vanhukset ja sairaat ihmiset voivat syödä tätä tuotetta.


Mung dal on kevyt ja herkkä, sen maku on supistava ja makea, ja sillä on viilentävä luonne. Sopivien yrttien ja mausteiden kanssa keitetyt herneet tasapainottavat kaikkia doshoja.

Nykyaikaisen ravitsemuksen näkökulmasta mung dal herneet ovat täydellinen tuote, joka antaa keholle proteiinia, kuitua ja on fytoestrogeenien lähde. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiinia, foolihappoa, fosforia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia.

Mistä ostaa ja varastoida?
Mung dal -herneitä myydään itämaisissa myymälöissä ja markkinoilla, luontaistuotekaupoissa, verkkokaupoissa ja jopa joissakin supermarketeissa. Kun ostat kokonaisia ​​herneitä, varmista, että ne ovat ehjiä, suunnilleen samankokoisia, väriltään runsaita.
Säilytä puhtaissa, suljetuissa astioissa. Osta herneitä kuukauden varastointia varten. Jos sitä säilytetään pidempään, kypsennys kestää kauemmin ja kaasut kerääntyvät suolistoon.
Jos ostat itäneitä herneitä, valitse tuoreet, kiinteät itut ilman ruskeita pilkkuja. Kun olet ostanut, kypsennä ja syö itut mahdollisimman pian, mieluiten samana päivänä. Herneitä voi itää myös kotona.
Kuinka kokata?
Yleensä kuiva mung dal ei vaadi esiliotusta. Kuoritut mungit ja muut herneet voidaan kypsentää painekattilassa, uunissa tai liedellä. Jos valmistat ruokaa liedellä, poista ja hävitä veden pinnalle kertynyt vaahto.
Dalit maistuvat yleensä paremmalta, kun niitä haudutetaan pitkään. Keitä herneitä joka tapauksessa, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
Yhdistelmät muiden tuotteiden kanssa
Koko mung voidaan yhdistää ruskean tai valkoisen riisin kanssa kitchari-nimiseen astiaan. Voit myös keittää herneet keiton tasaiseksi runsaalla vedellä ja mausteilla.
Usein valmistetaan muhennoksia ja keittoja, joissa kokonainen tai kuorittu mungi yhdistetään yrtteihin, vihanneksiin ja jyviin, kuten ohraan tai helmiohraan. Mung dal -jauhoja voidaan sekoittaa vehnäjauhojen kanssa litteäksi pannuksi.
Valmista mung dal, jossa on paljon yrttejä ja mausteita. Kokonainen ja kuorittu mung sopii erinomaisesti tuoreen inkivääriin, basilikaan, korianteriin, rosmariiniin, salviaan, timjamiin, persiljaan, currylehtiin ja rakuunaan, sitruunamehuun ja mausteisiin, kuten kurkuma, cayennepippuri, ajwain, kumina, korianteri, garam masala, mustapippuri ja laakerit puun lehti.
REseptejä
Tässä on joitain mung-reseptejä Ayurvedic Mung -reseptiesitteestä.
mung dalin perusresepti
1/2 kuppia murskattua kuorittua mungia
2-4 kupillista vettä
Kivisuolaa maun mukaan
1/2-1 rkl gheetä (kirkastettua voita) (käytä pienintä määrää kaphaa varten)
1/2 tl kuminansiemenet
1/8 tl kurkuma
Lajittele herneet ja pese. Valua. Laita pesty ja valutettu dal paksupohjaiseen kattilaan, lisää kurkuma ja 3 kupillista vettä.
Kiehauta; vähennä lämpöä keskitasolle/hitaalle ja keitä, kunnes dal on mureaa (noin 30-40 minuuttia).
Sekoita ajoittain paahtamisen estämiseksi ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se.
Kun herneet ovat kypsiä, lisää suola, sekoita. Sulata ghee erillisessä pannussa, lisää kuminansiemenet ja paahda niitä, kunnes kuminaaromi tulee esiin. Kuminan tulee muuttua ruskeaksi, mutta ei palaa.
Kaada varovasti öljy- ja kuminaseos valmistettuun daliin. Sekoita ja tarjoa heti keitetyn basmatiriisin tai muiden jyvien ja vihannesten kanssa. Jos teet tämän dalan ohueksi ja sileäksi vispilällä, voit juoda sen kuin ravitsevaa keittoa.
Karvaista vihreistä, mung-iduista, avokadosta ja appelsiinista valmistettu salaatti
1 kuppi nuoria pinaatinlehtiä
1 kuppi erilaisia ​​karvaita yrttejä (voikukka, vesikrassi jne.)
1 kuppi tuoreita mung-versoja puolitettuina
1 kuppi appelsiiniviipaleita, ei siemeniä
1/2 kuppia hienonnettua avokadoa
1 rkl liotettuja saksanpähkinäviipaleita (liota 15 minuuttia lämpimässä vedessä)
1 rkl oliiviöljy
1 tl sitruunan kuori
Kivisuolaa maun mukaan
Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan
1 rkl tahini (jauhettu seesamitahna)
1/2 tl ohueksi viipaloitua tuoretta inkivääriä
Kuumenna yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä pitkävartisessa pannussa. Pudota pinaatinlehdet ja munginidut öljyyn, sekoita hetken, kunnes pinaatinlehdet ovat kuihtuneet.
Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää katkerat yrtit, appelsiini ja avokado. Sekoita toisessa kulhossa nopeasti sitruunamehu, 1 rkl. oliiviöljy, sitruunankuori, suola, pippuri, inkivääri ja tahini.
Kaada tämä kastike salaatin päälle ja levitä tasaisesti. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja tarjoa heti.
Mung ja yrttitahna.
1/2 kuppia kuorittua mungia
2 rkl manteliöljyä tai jauhettua seesamia
1 tl ohueksi viipaloitua inkivääriä
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 rkl oliiviöljy
1/4 tl jauhettua kuminaa
Kivisuolaa maun mukaan
1 rkl sitruunamehua
Juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan tai iso pala makeaa paprikaa
1-2 rkl vettä tarpeen mukaan
Kuumenna pitkävartinen pannu ja paista mung dal (ilman öljyä) 10-12 minuuttia kullanruskeiksi. Herneitä tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta ne ruskistuvat joka puolelta eivätkä pala.
Poista lämmöltä, siirrä herneet maustemyllyyn tai monitoimikoneeseen ja soseuta karkeaksi jauhoksi.
Jauha kaikki muut ainekset samalla tavalla ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa vettä. Tätä tahnaa levitetään paahtoleipää, keksejä, leipätortilloja, ja siihen voi myös upottaa tuoreita paloiksi leikattuja vihanneksia.
Sivustomateriaalia käytetty

Eri puolilla maailmaa on viljelty lukemattomia palkokasveja tuhansien vuosien ajan. Monissa maissa palkokasveja pidetään suhteellisen halvana arvokkaana ruokavaliotuotteena, koska ne sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuitua, proteiineja ja erilaisia ​​hivenaineita. Palkokasvit sopivat hyvin jyvien, vihannesten ja mausteiden kanssa voinen koostumuksen ja hienovaraisen maun kanssa. pähkinäinen maku. Palkokasveja ovat pavut, herneet, linssit ja dal (kutsutaan myös dhaliksi Ayurvedic-ruoanlaitossa). Palkokasvit ravitsevat täydellisesti kaikkia seitsemää kudosta (), mikä on erityisen tärkeää kasvissyöjille. Ruoansulatuksen parantamiseksi palkokasveihin lisätään erilaisia ​​mausteita - asafoetidaa (kutsutaan myös leukaksi), kuminaa, tuoretta tai jauhettua inkivääriä, mustapippuria, korianteria, sinapinsiemeniä jne. Näiden mausteiden lisääminen auttaa vähentämään sivuvaikutuksia, kuten turvotusta ja kaasua.

Kaikista palkokasveista helpoimmin sulava on keltainen (halkaistu) mung dal on nopein kaikista daleista (keskimäärin 20-30 minuuttia). Keltaiset mung dal ovat vihreitä mung dal -papuja, jotka on kuorittu ja halkaistu.

On olemassa useita tapoja valmistaa ja käyttää palkokasveja:

1. Palkokasvit pestään hyvin, liotetaan yön yli, seuraavana päivänä ne lisätään kiehuvaan veteen, haudutetaan 20-40 minuuttia, lisäämällä mausteita, gheetä, vihanneksia, muroja (etenkin basmatiriisiä).

2. Pavut liotetaan useita tunteja, murskataan sitten tahnaksi ja käytetään jälkiruokien, nyytien, pannukakkujen valmistukseen.

3. Pavut jauhetaan jauhoiksi leivän, kakkujen ja vanukkaiden valmistukseen.

4. Pavut idätään ja lisätään salaatteihin.

Seuraavassa on luettelo tunnetuimmista palkokasveista (dals):

• Tour Dal (Toor dal);
• Mung Dal;
• Keltainen Mung Dal (Mung dal);
• Linssit (Linssi);
• Urad Dal (urad dal);
• Pähkinä (Garbanzo);
• Hienonnetut kikherneet Chana Dal (Chana dal).

TOUR DAL

Kiertue antoi (Toor dal) on rikas historia Ayurvedic ruoanlaitossa, sen käyttö juontaa juurensa yli 3000 vuotta, tällä hetkellä kiertue antoi ja sitä käytetään laajasti kulinaarisissa perinteissä Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. kiertue antoi Siinä on ilahduttavan pähkinäinen aromi, makea, hieman supistava maku ja se sopii loistavasti basmatiriisin kanssa. Lämmittävän energiansa ansiosta kiertue antoi on täydellinen tuote Vatan ja Kaphan tasapainottamiseen, erityisesti lisäämällä mausteita, kuten korianteria ja kuminaa.

kiertue antoi liota ennen kypsennystä 4-8 tuntia (mieluiten yön yli), huuhtele sitten huolellisesti, lisää vesi (suhteessa 1:2), kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kypsäksi 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Voit lisätä vettä tarvittaessa. Kuorimattomia papuja käytettäessä kypsennysaikaa tulee pidentää ja vastaavasti lisää vettä.

TOUR DAL PINAATIN KANSSA

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
kiertue antoi	B↓ K↓	1 lasi	Anna liota yön yli, valuta ja huuhtele. Kaada vesi kattilaan, keitä ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää pinaatti ja mausteet (aiemmin gheessä paistettu) ja suola. Keitä kypsäksi 15-20 minuuttia.
Vesi	V↓ P↓ K	2 lasia
Pinaatti (silputtuna)*	V P K↓	1 lasi
Ghee (ghee)		½ st. lusikat
Suola	V↓PC	½ tl
Asafoetida	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
Kumina	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
Mustapippuri	V↓PC↓	1/4 tl

*Pinaatti voidaan korvata millä tahansa kauden vihanneksilla

MUNG DAL

Mung dal - vihreitä papuja, jotka ovat tärkeä ja monipuolinen ayurvedic-ruoan perusruoka. pavut moong dal on viljelty kaikkialla Intiassa vähintään 4000 vuoden ajan, ja ne ovat toimineet peruselintarvikkeena monissa Aasian kulttuureissa. moong dal rauhoittaa kaikki kolme doshaa - Vata, Pitta, Kapha, ovat helposti sulavia ja ravitsevat kehon kudoksia (ja sopivat myös ihmisille, joilla on yleensä ongelmia palkokasvien sulatuksessa.

MONG DAL -KEITTO

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
Moog dal (vihreä)	VPK =	1 lasi	Anna mungpapujen liota yön yli. Sulata voi kattilassa, lisää siihen kumina ja sinapinsiemenet, paista kevyesti (1-2 minuuttia), lisää loput mausteet. Lisää mung dal ja vesi, hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia, 10 minuuttia ennen kypsennystä, lisää vihannekset. Keitettäessä papujen tulee olla pehmeitä, mutta säilyttää muotonsa.
Vesi	V↓ P↓ K	3 lasia
Inkivääri (kuiva)		¼ teelusikallista
Korianteri	VPK =	¼ teelusikallista
Kumina	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
Sinapinsiemenet)	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
	B↓ K↓ P (liian käytössä)	¼ teelusikallista
	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
Asafoetida	V↓ P K↓	1 hyppysellinen
Suola	V↓PC	maku
Ghee (ghee)	V↓ P↓ K (liiankäytössä)	1 st. lusikka
Kausivihannekset (silputtuna)		1 lasi

mung dal -pavun ituja

Huuhtele moong dal juoksevassa vedessä, laita lautaselle, lisää vettä niin, että pavut peittyvät kokonaan ja veden pinta on pari senttiä korkeammalla. Jätä yön yli. Huuhtele 3-4 kertaa seuraavana päivänä. Peitä pavut kostealla liinalla, laita viileään ja pimeään paikkaan kahdeksi kolmeksi päiväksi ja muista huuhdella päivittäin. Kun versot saavuttavat 0,6-1,0 cm, voit käyttää niitä turvallisesti. Säilytä anteeksiannetut pavut jääkaapissa 2-3 päivää. Itäneet pavut poistavat myrkkyjä (), puhdistavat maksaa ja sappia, alentavat ylihappoisuutta ja parantavat aineenvaihduntaa.

LINSSIT

Linssit on kalsiumin, magnesiumin, fosforin, raudan, rikin, A-vitamiinin ja proteiinien lähde. punaisia ​​linssejä valmistaa nopeammin ja ravitsee kehoa rasittamatta ruoansulatusjärjestelmää, puhdistaa maksan, vähentää kehon rasvavarastoja, voi aiheuttaa ummetus. Linssit sisältää myös suuri määrä virtsahappoa, joten sitä ei suositella käytettäväksi kihdissä. Pehmeiden, kevyiden ja uskomattoman ravitsevien ominaisuuksiensa ansiosta - linssejä hyvä valinta kaikkien kolmen doshan tukemiseen ympäri vuoden. Käyttää punaisia ​​linssejä lämpimän perustana, ravitseva keitto tai voit vaihtaa linssejä mung dal kicharia valmistettaessa.

PUNAISET LINSSIT MAUSTEILLA

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
punaisia ​​linssejä		1 lasi	Liota linssejä 2-4 tuntia, valuta vesi pois, huuhtele. Sulata voi kattilassa, lisää mausteet ja hauduta 1-2 minuuttia (kunnes tuoksuu). Lisää linssit ja 2 kupillista vettä kattilaan, kiehauta, peitä ja keitä noin 30 minuuttia. Tarjottaessa voit lisätä höyrytettyjä vihanneksia ja korianteria, sitruunaviipaleen.
Vesi	V↓ P↓ K	2 lasia
Korianteri	VPK =	¼ teelusikallista
Kumina	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
		¼ teelusikallista
Suola	V↓ P K	¼ teelusikallista
Ghee (ghee)	V↓ P↓ K (liiankäytössä)	1 tl
Mustapippuri	V↓ P K↓	hyppysellinen

URAD DAL

Urad antoi (Urad dal) Nämä ovat pieniä mustia papuja. Usein löydetty urad dal kuoritussa muodossa (ulkopuolelta linssien kaltainen, väriltään vain harmahtavan valkeahko). urad dal sitä on käytetty intialaisessa keittiössä tuhansia vuosia ruoanlaiton pääainesosana suosittu ruokalaji Dal Mahani. urad dal käytetään yleensä keittoihin, mutta myös riisin lisäkkeenä on varsin sopiva. Ural antoi Voit myös jauhaa jauhoiksi ja lisätä taikinaan. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta urad dal sopii erityisesti Vatalle.

URAD DAL TOMAATIN JA KURKASININ KANSSA

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
urad dal	B↓ (liian PC-käytön kanssa)	1 ½ kuppia	Liota urad dalia yön yli, huuhtele kaksi tai kolme kertaa juoksevalla vedellä. Sulata kattilassa 1 rkl. ruokalusikallinen gheetä, lisää inkivääri, valkosipuli ja chili, lisää urad dal, vesi, kiehauta, peitä ja hauduta 20 minuuttia tai kunnes urad dal on pehmeää. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista iho, raasta. Lisää kattilaan tomaatit, hienonnettu kesäkurpitsa ja loput mausteet. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Lisää loput ruokalusikallinen öljyä. Ripottele tarjouksen yhteydessä hienonnetulla koriantilla.
Vesi	V↓ P↓ K	3 lasia
Tomaatti	V↓ P K↓ (lämpökäsittelyn aikana)	3 kpl.
Kesäkurpitsa	VPK \u003d (B:n liiallisella käytöllä)	2 kpl.
Ghee (ghee)	V↓ P↓ K (liiankäytössä)	2 rkl. lusikat
Suola	V↓ P K	1 tl
Mustapippuri	V↓ P K↓	½ tl
Asafoetida	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
(maa)	V↓ P K↓	¼ teelusikallista
Inkivääri (tuore)	V↓ K↓ P (liiankäytössä)	1 tl
Muskottipähkinä	VPK =	1/8 tl
Chili	V↓ P K↓	1/8 tl
Valkosipuli (hienonnut)	V↓ P K↓	1 tl
korianteri	VPK =	1 nippu

MUNG DAL (KELTAINEN)

keltainen mung dal puhdistetaan ja rikotaan kokonaisia ​​vihreitä mung dal -papuja, jotka ovat helpommin sulavia ja vievät vähemmän aikaa ruoanlaittoon. Mung dal -pavut ovat erinomainen proteiinin ja kuidun lähde. Keltainen mung dal -papu on perusruoka monissa maissa ympäri maailmaa. Yhdessä basmati-riisin ja Mung Dalin eri mausteiden kanssa he valmistavat tunnetun ayurvedic-ruoan - kitchari.

KELTAINEN MONG DAL VIHANNEKSEN KANSSA

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
Mung Dal (keltainen)	VPK =	1 lasi	Huuhtele mung dal juoksevan veden alla (3-4 kertaa), lisää pannulle 3 kupillista vettä, mausteet. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 25-30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vihreät kasvikset ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Suola.
Vesi	V↓ P↓ K	3 lasia
Inkivääri (kuiva)	V↓ K↓ P (liiankäytössä)	½ tl
Korianteri	VPK =	1 tl
Kumina	V↓ P K↓	1 tl
Sekavihanneksia (pinaatti, lehtikaali, kesäkurpitsa, porkkana)		1 lasi
Suola	V↓PC	Maku

KICHARI

Kitcharia voidaan perustellusti kutsua ayurvedic-ruoan tärkeimmäksi ruuaksi. Kitcharin valmistuksessa on monia muunnelmia käytetyistä mausteista, öljyistä, vihanneksista, palkokasveista (dala) ja jyvistä riippuen. Jotkut Kitchari-reseptit voivat olla ihanteellisia puhdistukseen, kun taas toiset voivat olla hyödyllisempiä nuorentamisterapiassa. Jotkut voivat olla hyödyllisiä syksyllä, kun taas toiset ovat parempia kesällä. Niille, joilla on Kapha (Prakriti) rakenne tai Kapha (Vikriti) epätasapaino Kitcharia valmistettaessa, basmatiriisi voidaan korvata kvinoalla, jolla on kevyempiä ominaisuuksia ja joka tarjoaa elimistölle täydellisiä proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja seesaminsiemenet (tai tahini) antavat tälle ruoalle erinomaisen kermaisen maun.

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
Basmati-riisi	VPK \u003d (ylimäärällä K)	1 lasi	Sulata voi kattilassa, lisää sinappi, sarviapila, fenkoli ja kuminamausteet, paista 1-2 minuuttia. Heti kun siemenet alkavat rätiseä ja ihana tuoksu ilmaantuu, lisää inkivääri, kurkuma, jauhettu mustapippuri ja asafoetida. Lisää sitten basmatiriisi ja mung dal (esiliotettu 2-3 tuntia), vesi ja kiehauta. Pienennä lämpöä, lisää 15 minuutin kuluttua pilkotut kasvikset ja hauduta vielä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää suola ja sitruunamehu. Valmisateria koristele korianterilla kookoshiutaleita tai kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä. Voit lisätä vettä tarvittaessa. Pääsääntöisesti Kitchari on koostumukseltaan samanlainen kuin paisti, ei sosekeitto. Jos ruoansulatus on hidas, voit tehdä Kitcharista ohuemman.
Mung dal (keltainen)	VPK =	1 lasi
Vesi	V↓ P↓ K	4-5 lasia
Selleri (varsi)	V P↓ K↓	1 KPL.
Kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa	VPK \u003d (V yli)	1 KPL.
Porkkana (pieni)	V↓ P K↓	1 KPL.
Pinaatti (silputtuna)	V P K↓	½ kuppi
Inkivääri (tuore)*	V↓ K↓ P (liiankäytössä)	1 tl
	V↓ K↓P (liiankäytössä)	¼ teelusikallista
Sinapinsiemenet)**	V↓ P K↓	1/8 tl
V P K	1 st. lusikka

*Tuore inkivääri voidaan korvata ½ tl kuivaa inkivääriä

** Ei suositella niille, joilla on Pitta-rakenne tai Pitta-epätasapaino

***Kesäkaudelle ja pitta-perussäännölle

****Valmiin annoksen päälle voi ripotella Vata - seesami ja korianteri, Pitta - kookos ja korianteri, Kapha - korianteri.

Vaikka Kitchari valmistetaan perinteisesti basmatiriisistä ja mung dalista, nämäkin perusainekset voivat vaihdella (esimerkiksi ural dal tai linssit voidaan korvata mung dalilla ja quinoa basmatiriisillä). Ainesosista riippuen Kitchari voi olla ravitseva, puhdistava, lämmittävä tai viilentävä, koostumukseltaan paksumpi tai nestemäisempi.

MUTTERI

kikherneitä (G arbanzo) - kikherneet ovat olleet välimerellisen ja intialaisen keittiön perusruoka tuhansia vuosia. Kuten kaikki palkokasvit, kikherneet ovat erinomainen proteiinin lähde. Lisäksi kikherneiden koostumus sisältää kversetiiniä (tukee normaalia verenkiertoa ja immuniteettia), klorogeenihappoa (antioksidantti), A- ja B-vitamiineja, kivennäisaineita (magnesiumia, kaliumia, mangaania). Kikherneiden käyttö vahvistaa kehoa ja auttaa fyysisen heikkouden hoidossa.

HUMMUS

Ainesosat	Vaikutus Doshoihin	Määrä	Keittomenetelmä
kikherneitä	V P↓ K↓	1 lasi	Liota kikherneitä yön yli, huuhtele aamulla juoksevalla vedellä kaksi tai kolme kertaa. Kaada vesi, lisää sipuli ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Valuta vesi (mutta älä heitä sitä pois), lisää kumina, valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja tahini. Vatkaa tehosekoittimessa. Jos tarvitset nestemäisempää koostumusta, lisää hieman vettä, jossa kikherneet keitettiin sipulien kanssa. Koristele pinnalle persiljaa ja paprikaa. Valmis hummus säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää. Perinteisesti tarjoiltuna lavashin, kurkun ja rucolan kanssa.
Kumina	V↓ P K↓	1 tl
Vesi	V↓ P↓ K	4 lasia
Valkosipuli	V↓ P K↓	2 neilikkaa
	V↓ P K↓	1 KPL.
Oliiviöljy	V↓P ↓K	2 rkl. lusikat
Paprika	V↓ P K↓	2 nipistystä
Persilja (vihreät)	VPK \u003d (P liiallisella käytöllä)	2 rkl. lusikat
Suola	V↓ P K	½ tl
tahini	V↓ P K	¼ kuppi
Sipuli	V↓ P K↓	¼ kuppi

Kulinaarisia temppuja palkokasvien keittämiseen. Kuinka vähentää "musiikkia"?

Useimmat ihmiset, kun he ajattelevat palkokasvien syömistä, alkavat ajatella "musiikillisia" vaikutuksia. Useimmat palkokasvit lisäävät Vataa, mikä periaatteessa johtaa tuulen lisääntymiseen kehossa. On ainakin kaksi tapaa vähentää tätä vaikutusta. Ensimmäinen tapa on lisätä asteittain palkokasveja ruokavalioosi, jotta keho selviytyy helposti ruoansulatuksesta. Toinen tapa on oppia keittämään palkokasvit oikein:

• Liota pavut aina etukäteen. Liotus ei ainoastaan ​​käynnistä nesteytysprosessia, vaan se auttaa myös poistamaan ruoansulatusprosessia estäviä ainesosia. Huuhtele pavut liotuksen jälkeen kaksi tai kolme kertaa.
• Palkokasvien valmistuksessa käytetään pääasiassa veden ja kokonaisten palkokasvien suhdetta 3:1, vettä ja kuorittuja palkokasveja 2:1.
• Vähentääksesi kaasun kertymistä liota pavut kiehuvassa vedessä kaksi tai kolme kertaa ja liota sitten yön yli.
• Palkokasvit on saatettava täyteen valmiustilaan, koska palkokasvit, joita ei ole kypsennetty, sulavat huonommin.
• Kypsennä aina palkokasveja lisättynä - asafoetida, ajwan, kumina, korianteri, tuore inkivääri,.

• Lisää suola keittämisen lopussa. Suola pitää sisällä olevat pavut pehmentymästä. Tomaattikastike tai etikalla on sama vaikutus. Mausteita, kuten valkosipulia, sipulia, raakaa inkivääriä ja muita mausteita voidaan lisätä kypsennyksen alussa.

• Palkokasvit eivät ole yhteensopivia kananmunan, maidon, jogurtin, juuston, lihan tai kalan kanssa.

erinomainen mineraalien lähde

lisää...

- Tämä on ainutlaatuinen palkokasvi, joka erottuu pienistä soikeista keltaisista papuista. Intiaa pidetään tämän kasvin syntymäpaikkana. Tämä tuote on arvostettu sen vuoksi ravinnon ominaisuudet ja erinomaisia ​​ravintoaineita. Mungpavun koostumus sisältää erilaisia ​​kivennäisaineita ja vitamiineja, mikä tekee siitä erinomaisen tuotteen, jolla on antiseptisiä ominaisuuksia. Usein mungpapuja käytettiin kehon myrkkyjen poistamiseen. Koska se on runsaasti kuitua eikä sisällä kolesterolia, potilaille diabetes on välttämätön. Lisäksi mungpavut auttavat ehkäisemään syöpäkasvaimien laajaa kehittymistä, ja ne voivat myös normalisoida hormonitasoja monilla naisilla vaihdevuosien aikana.

Tällaisten ihanien papujen ituissa on runsaasti tärkeitä A-, B-, C- ja E-vitamiineja, ja ne ovat myös erinomainen kivennäisaineiden - raudan, kalsiumin ja kaliumin - lähde.

Mungpavuille on ominaista myrkyllinen vaikutus. Ne parantavat täydellisesti lämpöpalovammoja, poistavat myrkkyjä ja haitallisia aineita kehosta, niillä on diureettinen ja hypolipideminen vaikutus. Itäneistä siemenistä löytyi raudan ja kalsiumin lisäksi suuri määrä askorbiinihappoa.

Mung antoi TRS 500g.

Säilyvyys: Joulukuu 2020

Mung antoi Deepakille 500 g.

Moong dal Supreme

500 grammaa Viimeinen käyttöpäivä: Maaliskuu 2021 Suositeltu lahjoitus - 125 UAH Osta

Mung antoi 2000 TRS

Säilyvyys: tammikuuta 2021

Moong dal shani

Moong dal chilka.

urad dal chilka

Urad dal TRS-ihossa. 500 grammaa

Säilyvyys: Huhtikuu 2020

Urad dal Deepak-kuoressa. 1000 grammaa

Urad dal TRS-ihossa. 1000 grammaa

Urad dal in Schani peel. 1000 grammaa

Säilyvyys: Elokuu 2021

Urad dal TRS-ihossa. 2000 grammaa

Säilyvyys: 31-01-2020

Urad dal in Schani peel. 2000 grammaa

Säilyvyys: Huhtikuu 2022

Urad dal kuorittu, kuorimaton TRS. 500 g.

Urad dal on kuorittu, kuorittu Bajwa. 500 g.

Urad antoi kuorittua, ilman kuorta. TRS 1000

Urad antoi kuorittua, ilman kuorta. Cft. 1000

Säilyvyys: Syyskuu 2020

Urad antoi kuorittua, ilman kuorta. Bajwa 2000

Urad antoi kuorittua, ilman kuorta. Schani 2000

Säilyvyys: Kesäkuu 2021 Suositeltu lahjoitus - 430 UAH Osta

Tour antoi. TRS 500

Säilyvyys: Huhtikuu 2020

Chana antoi

Säilyvyys: Toukokuu 2020

Kala chana dal TRS (ruskeat intialaiset herneet) 500 grammaa

Kala chana dal Schani (ruskeat intialaiset herneet) 500 grammaa

Säilyvyys: Lokakuu 2021

Kala chana dal TRS (ruskeat intialaiset herneet) 1000 grammaa

Kala chana dal Schani (ruskeat intialaiset herneet) 2000 grammaa

Dal, sen lajikkeet ja valmistusmenetelmät.

Kuoriherneitä tai linssejä kutsutaan daliksi, ja niistä valmistettu keitto kantaa samaa nimeä. Dal tarjoillaan keittona, ja se kaadetaan myös riisin päälle. Dal leivän kanssa voi toimia myös itsenäisenä ruokalajina.

Dal sisältää runsaasti rautaa ja B-vitamiineja, lisäksi se on vedalaisen ruokavalion pääproteiinin lähde. Jotkut dal-lajikkeet eivät ole huonompia kuin liha proteiinipitoisuudessa, ja jotkut lajit jopa ylittävät sen. Kun dalia nautitaan yhdessä muiden proteiinipitoisten ruokien, kuten viljan, pähkinöiden ja maitotuotteiden, kanssa, kehon proteiinin imeytyminen lisääntyy. Joten esimerkiksi riisiproteiini pilkkoutuu 60 %, dalaproteiini 65 %, mutta kun näitä tuotteita syödään yhdessä, proteiinin sulavuus kasvaa 85 %:iin.

Intiassa kasvatetaan yli 60 dal-lajiketta, kun taas Ukrainassa ja Venäjällä - vain pari, ja jopa Intiassa olevia katsotaan rehuksi :).

Mung-dal. Jyvät ovat pieniä, vaaleankeltaisia, muodoltaan suorakaiteen muotoisia. Tämä dal on peräisin mungpavuista, joita käytetään usein itämiseen. Mung dal on mieto maku. Se keitetään helposti pehmeäksi ja imeytyy hyvin elimistöön, joten sitä suositellaan lapsille, vanhuksille ja toipilaan potilaille.

Näitä papuja kasvatetaan Keski-Aasiassa. Niitä käytetään siellä kuorittamattomina. Mung pavut (muusi) vihreitä, pieniä, 3-6 mm pitkiä. Mashia voi ostaa myös Venäjän markkinoilta. Suosittelemme ostamaan vain huurrettuja papuja. Mungpavun antamiseksi se pestään usein vedellä. Pestystä mungpavusta tulee kirkas ja kiiltävä, mutta valitettavasti siihen alkaa melkein välittömästi ilmestyä bugi. Mashia keitetään hieman pidempään kuin mung dalia, mutta se ei ole millään tavalla sitä huonompi maultaan ja jopa ylittää sen joissakin ruoissa.

Urad-dal. Jyvät ovat pieniä, harmahtavanvalkoisia, muodoltaan suorakaiteen muotoisia. Urad-dal on kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin liha. Sitä käytetään usein välipalojen valmistukseen tai jauhetaan jauhoiksi, tee taikina ja anna sen käydä, jotta ruoasta tulee pehmeä ja kevyt.

Channa-dal. Tämä dallajike on suurempi kuin mung dal, jyvät ovat keltaisia ​​ja pyöreitä. On makea maku. Tämä on yksi pienimmistä kikherneperheen jäsenistä. Jos et saa Channa dalia, vaihda se keltaisilla halkaistuilla herneillä, joista voi myös tehdä melko maukasta (joskaan ei aivan aitoa) dalia.

Tour-dal. Jyvät ovat suurempia kuin channa dala, vaaleankeltaisia ​​ja pyöreitä. Tämä dal on saatu lännessä kyyhkysherneinä tunnetun palkokasvin hedelmistä. Shur-dal herneet peitetään joskus öljykalvolla, joka on pestävä pois ennen käyttöä.

turkkilaisia ​​herneitä (kikherneitä) Intiassa kabuli channaksi kutsuttu on loistava proteiinin lähde. Se on erittäin kovaa, joten sitä on liotettava useita tunteja ennen keittämistä. Keitettyjä kikherneitä syödään yleensä sellaisenaan erillinen ruokalaji aamulla inkivääriraasteella tai yhdessä muiden ruokien, kuten upman tai khichrin kanssa. Liotettuja kikherneitä voi käyttää myös raakana. Tätä varten se tarvitsee vain suolata ja ripotella mustapippurilla ja jauhetulla paahdetulla kuminalla. 10 liotettua hernettä mausteilla joka aamu ovat täydellinen luonnollinen tonic ja antavat keholle merkittävän osan päiväraha orava. Jauheista kikherneistä valmistetaan jauhoja, joita käytetään hyvin laajalti vedalaisessa ruoanlaitossa.

Dalin puutteessa voidaan käyttää kuorittuja herneitä tai linssejä, vaikka tämä ei korvaa täysin.

Intiassa (erityisesti Pohjois-Intiassa) harvinainen ateria on täydellinen ilman dalia muodossa tai toisessa. On monia dal-ruokia, joita voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Dalista voidaan valmistaa keittoja ja paksuja kastikkeita, sitä voidaan käyttää kasvisruokia, raakakulhoja, tee salaatteja dal-iduista ja käytä myös mausteisten välipalojen, pannukakkujen ja makeisten valmistukseen.

Dal on huuhdeltava ennen käyttöä. Mutta ensin se pitäisi lajitella ja poistaa pienet kivet ja roskat. Tämä onnistuu parhaiten kaatamalla dal suurelle uunipellille ja siirtämällä jyviä hitaasti puolelta toiselle. Pese vain tarvitsemasi määrä. Tätä varten kaada dal metalliseulaan ja laske seula suureen astiaan, jonka kaksi kolmasosaa on täynnä vettä. Pese pavut huolellisesti käsin noin 30 sekunnin ajan. Nosta sitten siivilä, valuta vesi ja kaada uusi. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes vesi on suhteellisen kirkasta. Valuta tai liota dal reseptin mukaan.

MITEN KYPSENÄ DAL

Helpoin tapa keittää split dal on laittaa se leveään paksuseinäiseen kattilaan, jossa on reseptin mukainen vesimäärä, lisää ghee tai voita, tuoretta inkivääriä ja ripaus kurkumaa.

Kiehauta vesi välillä sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä, peitä kattila tiukasti suljettavalla kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes dal on melko pehmeää, mikä kestää 45 minuutista puoleentoista tuntiin. Kiehumisaika vaihtelee veden kovuudesta, dal-tyypistä ja säilytysajasta riippuen: vanhan dal keitetään noin kaksi kertaa niin kauan kuin uusi dal. Se, mikä konsistenssi annetaan, onko se nestemäistä vai paksua, riippuu veden määrästä. Pienet täysjyvät mung dal keitetään noin 45 minuuttia.

Ohuet halkaistut dal-keitot kypsyvät nopeimmin painekattilassa: pieni määrä dalia keitetään painekattilassa 20-25 minuutissa ja kokonaiset kikherneet pehmenevät 30-40 minuutissa. Dal-sose tai kastike on parasta keittää kattilassa, sillä painekattilassa jyvät tarttuvat pohjaan ja tunkeutuvat höyryventtiiliin.

Hyödyllistä tietoa:

* Dal mitataan ennen liotusta.

** Dalin kypsennysaika riippuu veden kovuudesta. Jos vesi on liian kovaa, kypsennysprosessi hidastuu, joten suolaa ei saa koskaan lisätä kypsennyksen aikana: se on mineraali ja lisää veden kovuutta.

Painekattilan käyttöohjeet kieltävät toisinaan herneiden ja papujen keittämisen siinä, koska riittämättömässä vedessä keitettäessä pavut vaahtoavat liikaa ja tukkivat painekattilan venttiilin. Venttiilin tukkeutumisen välttämiseksi varmista, että vesi ei täytä painekattilaa yli puoliväliin; halkaistujen jyvien keittämistä varten sinun tulee ottaa vähintään kuusi ja täysjyväviljasta kolme kertaa enemmän vettä.

Dal tulee kypsentää kohtalaisen miedolla lämmöllä. Kun painekata dalia, varmista, että painekattila ei tukkeudu. Jos näin tapahtuu edelleen, poista painekattila lämmöltä, laita se pesualtaaseen lämpimän vesivirran alle ja vaihda vähitellen kylmään. Avaa venttiili hitaasti muutaman minuutin kuluttua varoen palovammasta höyrystä. Vaahdon muodostumisen vähentämiseksi voit lisätä dallusikalliseen voita. Kuumenna dal kiehumaan ilman painetta peittämällä painekattila kannella.

Dal-keittoa, joka reseptistä riippuen voi olla paksua tai ohutta, keitetään yleensä pitkään, kunnes jyvät kiehuvat ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi.

Chaunch(paahdetut mausteet ja mausteet), jotka on lisätty daliin ennen lämmöltä poistamista, antavat sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Kuumenna pieni määrä gheetä (ghee) tai kasviöljy pienessä pannussa tai kattilassa ja lisää sitten mausteet. Kun ne muuttuvat ruskeiksi, kaada ne öljyn kanssa kiehuvaan daliin. Ole varovainen! Peitä kattila heti, kun kuuma öljy osuu daliin pienellä räjähdyksellä, yksi niistä yllätyksistä, jotka tekevät vedaisesta ruoanlaitosta hauskaa ja nautinnollista.

Hyvää ruokahalua:)

Pavun kasvatus.

Palkokasveja syödään myös itäneinä. Kun pavut itävät ravintoarvo lisääntyy merkittävästi. Lisäksi niissä moninkertaistuu C-, E- ja B-ryhmän vitamiinien pitoisuus. Idettyjen papujen proteiinit imeytyvät erittäin hyvin, ja niiden sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi, jolloin ituista tulee erittäin maukkaita. Idettyjen papujen vähäkaloriset mineraalit, entsyymit ja kuidut ovat erittäin hyödyllisiä.

Itäneet pavut tulee syödä heti, kun ne ovat saavuttaneet halutun koon, kun niiden ravitsemukselliset ominaisuudet ovat täysin ilmenneet. Ituja voi käyttää raakana salaateissa, myös öljyssä mausteiden kanssa paistettuna tai kevyesti haudutettuna - niin niistä tulee maukas aamiainen erityisen hyödyllinen talvella.

Idättyjä papuja voidaan myös lisätä vatkaimessa paistettuihin vihanneksiin, dal-liemiin ja keittoihin juuri ennen tarjoilua tai käyttää joidenkin ruokien koristeluun.

Itääksesi 1/2 kuppia (100 g) kokonaisia ​​kikherneitä tai mung dalia, tarvitset keskikokoisen kupin, litran purkki, pala sideharsoa ja paksu kuminauha.

Varmista, että jyvät ovat puhtaita ja kokonaisia. Poista rikkoutuneet ja kuivat jyvät, kivet, akanat ja muut roskat.
Huuhtele dal huolellisesti. liota vedessä huonelämpötila 8-12 tuntia tai yön yli. Valuta sen jälkeen turvonneet jyvät ja huuhtele ne puhtaalla vedellä kolmesta neljään kertaan. Älä heitä vettä, jossa pavut on liotettu. Vaikka se on kellertävää, sameaa eikä sillä ole kovin miellyttävä tuoksu, sinun huonekasveja.
Laita jyvät purkkiin, peitä se juustokankaalla ja kiinnitä kuminauhalla. Käännä sitten purkki ylösalaisin ja aseta se 45° kulmaan vesikulhoon, jotta jyvät voivat imeä kosteutta. Laita sitten papupurkki viileään, pimeään kaappiin ja huuhtele ne puhtaalla vedellä kolme tai neljä kertaa päivässä. Pavut itävät yleensä kolmantena tai viidentenä päivänä.
Itäneet pavut ovat pääsääntöisesti syömisvalmiita, kun idut ovat 6 mm-1,5 cm korkeita, ne voidaan tarjoilla heti, tai ne voidaan säilyttää jääkaapissa liinan alla kaksi vuorokautta.

Mikä on todellinen Detox?

Kun puhumme puhdistamisesta / detoxista Ayurvedan asennosta, ihmiset, jotka ovat hieman perehtyneet Ayurvedan periaatteisiin, liittyvät ensinnäkin käsitteeseen "ama". Ama ei kuitenkaan ole myrkky, joten tarvitsemme syvempää ja kattavampaa lähestymistapaa kehon puhdistamiseen.

Stressi ja antistressi Ayurvedan mukaan

Ayurvedan näkökulmasta terveyden paradigma näyttää sisäisen ympäristön pysyvyydestä loputtomasti muuttuvissa ulkoisissa olosuhteissa. Tavoitteenamme on siis jatkuvasti ylläpitää sisäistä tasapainoa. Kun olemme stressaantuneita, menetämme tasapainomme. Samanaikaisesti stressin seuraukset eivät koske vain emotionaalista, henkistä tai sosiaalista elämäämme - fyysisellä tasolla, kun tasapaino (vakaa sisäinen ympäristö) menetetään, immuunijärjestelmän reaktio vieraisiin virusten tunkeutumiseen vähenee, bakteeriympäristön (mikroflooran) tasapaino häiriintyy, mikä avaa oven sairauksille.

Terveen ruoansulatuksen näkökohdat

Ayurveda pitää hyvää ruoansulatusta yhtenä täydellisen terveyden perustana ja huonoa ruoansulatusta yhtenä tärkeimmistä sairauksien syistä. On olemassa useita melko yksinkertaisia ​​Ayurvedic-sääntöjä, jotka auttavat parantamaan ruoansulatusta ja estämään myrkkyjen muodostumista ja kerääntymistä kehoon ...

Sydämen terveys Ayurvedassa

Ayurvedassa ei aivoja, vaan sydäntä pidetä tietoisuuden keskuksena, Atmanin elinympäristönä, todellisena "minänä". Sydämemme syvyyksissä kokemamme tunteet ovat mittana siitä, keitä todella olemme, ja ajatuksemme päässämme ovat useimmiten vain pintavaikutelmia, jotka kulkevat tunteidemme läpi. Siksi sydänsairaus heijastaa taustalla olevia ongelmiamme.

Ayurvedic neuvoja nukkumiseen

On olemassa yksi perusperiaate, joka auttaa määrittämään kunkin yksilön tarvitseman unen määrän. Jos heräämisen jälkeen tunnet virkeyttä, raikasta voimaa ja optimistista asennetta, olet nukkunut juuri sen verran kuin kehosi tarvitsee. Jos herääessäsi tunnet olevasi väsynyt ja jäykkä, olet todennäköisesti nukkunut sinulle väärään aikaan - ehkä liian vähän tai päinvastoin, liian pitkään.

Kuinka rakastaa talvea

Ayurvedan mukaan talvi on yksi vuoden suotuisimmista vuodenajoista terveyden ja vastustuskyvyn vahvistamiselle, jota kutsutaan sanskritin kielellä "visarga kala" - antaa voimaa. Tämä ei ole apatian ja loputtoman taistelun hengitystieinfektioita vastaan, vaan voiman rakentamisen ja kaikkien kudosten ravitsemisen aika. Tämä materiaali kertoo, kuinka voit parantaa terveyttäsi tänä aikana yksinkertaisten käytäntöjen avulla.

MITEN ANTAMME LAHJOJA?

Tapa, jolla annamme lahjoja, ei kerro vain siitä, kuinka kohtelemme lahjamme saajaa, vaan myös siitä, missä henkisen kehityksen vaiheessa olemme. Pointti ei ole ollenkaan tarjouksesi aineellisessa arvossa, vaan siinä, miten arvioit henkilöä yleensä. Onko se sielullesi rakas? Tämä vastaus on tärkein lahjaa valittaessa.

Miksi Bharat Bazaar on ensiluokkainen maustemerkki? Haastattelu Amiras Zalavadian kanssa

Me itse rakastamme mausteita, käytämme niitä ja olemme tehneet yhteistyötä intialaisten mausteiden toimittajien kanssa pitkään. Bharat Bazar -brändistä tuli aikoinaan meille löytö: tähtianiksesta - tähdestä tähdestä tai kardemumman jyvistä, joiden vihreys puhuu vakuuttavammin kuin sanat niiden tuoreudesta tai kurkuman aromista. Tapaaminen yrityksen johtajan Jitendar Patelin kanssa asetti kaiken paikoilleen - filosofia pyrkiä antamaan ihmisille parasta, nykyisyys ei salli kompromisseja. Tämä määrittää kunkin Bharat Bazar -paketin laadun. Tästä syystä brändistä on tullut Ayurvedamarketin mausteiden ja intialaisten tuotteiden päätoimittaja.

Kuinka viettää sateista aikaa hyödyttäen sielua ja kehoa?

Tänä vuonna kesä ilahduttaa toisia lämmöllä ja auringolla, kun taas toisilla on runsaasti pilvisiä, pilvisiä päiviä ja sateista säätä. Niille, joille Ayurvedan kesäsuositukset eivät ole vielä tulleet tarpeeseen, suosittelemme olemaan epätoivoon ja hyödyntämään olosuhteet, sillä sadekaudella on Ayurvedan mukaan puolensa.

Grishma Ritu: Ayurveda-suosituksia kesäkaudelle

Ayurvedan mukaan vuosi on jaettu kahteen suureen ajanjaksoon (puolivuoteen), jotka erotetaan toisistaan ​​talvi- ja kesäpäivänseisauspisteillä. Eteläiselle (naadan-kaal) on ominaista maan ja kuun vaikutuksen vahvistuminen ja pohjoiselle (visarga-kaal) auringon ja tuulen...

Kahvi Ayurvedassa: suosituksia ja terveellisiä vaihtoehtoja

Tänään puhumme siitä, kuinka minimoida kahvin negatiivinen vaikutus kehoon Ayurvedan avulla ja miten voit korvata kahvin, jos sen juominen on sinulle vasta-aiheista.

5 itseluottamusoppia Bhagavad Gitasta

Itseluottamus on ominaisuus, joka on kaiken täyden, rikkaan ja onnellisen elämän perusta. Usko omiin vahvuuksiimme ja kykyihimme antaa meille mahdollisuuden ratkaista tehtävät

Ayurvedic käytäntöjä hedelmöittymiseen ja raskauteen valmistautumiseen

Ayurveda-lääketieteessä laaja osa tietämystä on omistettu raskauteen valmistautumiseen ja terveyden palauttamiseen normaaliksi ennen hedelmöitystä. Vähän tietoa gynekologiasta...

Ayurvedic menettelyt: spesifisyys ja ainutlaatuisuus

Useimmille ihmisille ilmaus "Ayurvedic-hoidot" liittyy joko hierontaan tai puhdistustoimenpiteisiin, joita kutsutaan "Panchakarma" ...

Dhumapana on paras vaihtoehto savukkeelle

Ihmisten riippuvuus riippuvuutta aiheuttavista aineista on osa ihmiskunnan historiaa! Kaupan kasvun ja muuttoliikeprosessien voimistuessa ...

Jyotish-ennuste vuodelle 2017 Veda-astrologilta Bhagavat Dasilta

Suurin osa astrologisista ennusteista, joita luemme sanomalehdistä tai kuulemme televisiosta, ei valitettavasti perustu...

Haastattelu Vikram Andrew Naharwarin kanssa, AMSARVEDA:n perustaja (Anariti)

Kerran sellaiselta matkalta minulle tuotiin Intiassa amaltas-niminen kasvi ja pieni käärme. Lääkäri, joka toi tämän kasvin, tietäen, että tarkistan ensin kaiken itsestäni, toi käärmeen käteeni ja se pisti minua. Nähti kuinka myrkky meni veren läpi, käsi muuttui punaiseksi, sormet puutuivat. Hän otti kasvin, jauhasi sen jauheeksi ja pirskotti sen käteensä täällä, myrkyn tielle. Saavuttuaan tähän pisteeseen kaikki veri siirtyi alas puremaan ja alkoi tulla ulos. Kaikki meni 10 minuutissa. Tarkistan aina kaiken itse. Intiassa on paljon ainutlaatuisia yrttejä ja tietoa, ja keräämme näitä tietoja.

Kevät Ayurvedic kehon detox kotona

Kevät luonnossa on jo tullut, ja kehomme, kuten kaikki elävät, tarvitsee nyt enemmän kuin koskaan uusiutumista ja puhdistusta. Kaikki elimet ja kudokset, kehomme hienovaraiset ja karkeat energiat ovat suotuisimmassa kunnossa puhdistustoimenpiteitä varten. Erityinen sarja Ayurvedic-toimenpiteitä, mukaan lukien yleisimmät kotona käytettävät tekniikat ja kehon puhdistusmenetelmät, auttaa tuomaan kevään kehoon, mieleen ja sieluun mahdollisimman pian, parantamaan terveyttä ja kohtaamaan kesän täyteläinen, iloinen ja harmoninen tila.

Ayurvedan ikivanha lääketieteellinen järjestelmä kiinnittää suurta huomiota lasten terveyteen ja uskoo, että vauvan hoito tulee aloittaa jo kauan ennen sen syntymää, koska tulevien vanhempien psykofysiologinen tila ennen vauvan syntymää, hedelmöittymisen olosuhteet ja raskauden kulku leikkivät. yhtä tärkeä rooli kuin lapsen hoito ja kasvatus sen syntymän jälkeen. maailmaan. Tätä aihepiiriä koskevat suositukset sisältyvät yhteen kahdeksasta Ayurvedic-tiedon päähaaroista - balrog-chikitsa ...

Terveyttä parantavia yrttejä

Lapsuudesta lähtien me kaikki tiedämme lääkeyrteistä, mutta samalla emme aina ymmärrä niiden ominaisuuksia. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka erilaiset yrtit vaikuttavat meihin: Oreganoa käytetään urologisessa käytännössä munuais- ja maksakoliikkiin. Oregano-infuusio on erinomainen yskänlääke, diureetti, rauhoittava, kouristuksia estävä ja suoliston motiliteettia lisäävä aine. Infuusiota käytetään pahanlaatuisten kasvainten monimutkaisessa hoidossa...

Ayurvedic suositukset naisille

Menestyvä, itsenäinen, omavarainen, kykenevä yllättämään ja valloittamaan miesten sydämiä, hoikka, pitkä, vartalon mittasuhteet 90x60x90 - tämä on ihanteellinen kuva naisesta, jota toistetaan aktiivisesti nyky-yhteiskunnassa ja mediassa. Juurtunut kotiäiti, monien lasten äiti, rauhallinen, hiljainen, melkein huomaamaton, pohjimmiltaan ei harjoita uraa ja sosiaalista toimintaa ...