SisäänkäyntiIlmahyytelöity leipä uunissa! Täytetty leipä leipäkoneessa. Resepti askel askeleelta Hyytelöity leipä leipäkoneessa - resepti ja tekniikka
Ilmava, kevyt, painoton kuin vaalean leivän pilvi punertavan kermaisen kuoren alla. Erittäin maukasta! Maidon tai teen kanssa, ensimmäisen ruokalajin kanssa tai kanssa kasvissalaatti- hyvä joka tapauksessa. Resepti on yksinkertainen, jopa aloittelija kokki selviytyy siitä ilman ongelmia. Kokeile!
Tarvittaisiin:
Vehnäjauho / Jauhot (280-300 g) - 300 g
Maito - 100 ml
Vesi - 100 ml
Suola - 1/2 tl
Sokeri - 1 rkl. l.
Maissiöljy - 2 rkl. l.
Hiiva (ilman liukulevyä, kuivaa nopeasti) - 1 tl.
kananmuna - 1 kpl.
Jogurtti - 100 ml
Kuinka valmistaa ruokaa:
Sekoita siivilöityihin jauhoihin hiiva, suola ja sokeri. Kaada maito, vesi ja maissi (auringonkukka)öljy kuiviin aineisiin.
Koska jauhot voivat olla erilaisia (suuremmalla tai pienemmällä kosteuspitoisuudella, tiheydellä), ei kannata kaataa kaikkea määrää kerralla taikinaan. Saatat joutua säätämään hieman taikinan mittasuhteita, laittamaan hieman vähemmän tai enemmän jauhoja.
Vaivaa taikina. Taikina on pehmeää, mureaa, mutta melko tiheää. Säilyttää muotonsa hyvin eikä tartu käsiin tai työtasoon. Vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia.
Kaada taikina sopivaan astiaan, joka on voideltu rastilla. öljyä, kiristä kelmulla ja laita lämpöön 40-45 minuutiksi.
Laita kohonnut taikina kevyesti voideltulle työtasolle. öljyä, lyö alas ja leikkaa useisiin (10-12) suunnilleen yhtä suureen osaan. (vain leikkaa, ei tarvitse muotoilla taikinaa, pyöristää, muotoile palloja)
Laita syntyneet aihiot uunivuokaan (d 20 cm) pienelle etäisyydelle toisistaan. Jos käytät jaettua muotoa, sen pohja on vuorattava kahdella kerroksella pergamenttia. Voitele lomakkeen pohja ja reunat. öljy. Jos leipä valmistetaan kokonaisena, et tarvitse tietoja pergamentista.
Laita leipää sisältävä muoto lämmölle 20 minuutiksi peittäen lautasliinalla tai pyyhkeellä.
Sekoita vispilällä jogurtti ja muna tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä ripaus kuivattuja yrttejä. Korvaa jogurtti vähärasvaisella smetalla tai paksulla kefirillä.
Kaada kohonnut leipä tasaisesti jogurtin ja kananmunan seokseen. (Juuri tähän pergamentti on tarkoitettu - se ei anna täytteen "paeta" lomakkeesta)
Paista leipää 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 22-25 minuuttia kullanruskeiksi. (Ota aina huomioon tekniikkasi erityispiirteet) Jotta leipä ei tummu liikaa, peitä leipä ruokafoliolla 7-10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä.
Ota leipä pois muotista, aseta ritilälle ja jäähdytä.
Kaikki on valmista!
Hyvä ruokahalu.
Mitä tatuointisi tarkoittavat?
- Turvallisuusmääräysten rikkominen hitsauskoneen kanssa työskennellessä.
hyytelöity leipä leipomossa. Resepti askel askeleelta.
Hei!
En tiedä kuinka teidän kaupungeissanne on, mutta meillä on hiljattain alettu myydä lihahyytelöä. Siinä on melko omaperäinen rakenne. Se on hieman kumimainen, huokoinen ja muistuttaa hieman keksiä, mutta silti se on leipää. Yleensä ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet leipää, eivät jätä välinpitämättömäksi. Ei ole varmaa, että pidät siitä (vaikka useimmat pitävät), mutta sen rakenne on erilainen kuin mikään muu ja resonoi sielussasi joka tapauksessa. Pitkän reseptin etsimisen jälkeen Internetistä löysin vain yhden ja joukon kopioita muilta sivustoilta. Tuloksena onnistuimme sopia "yhteistyöstä" tutun teknikon kanssa. Klassista reseptiä en anna, koska se on liikesalaisuus 🙂 Ja jos itse asiassa, en ole kokeillut, ja koska lihahyytelö on "vaikeaa", en ryhdy julkaisemaan "raaka" reseptiä. Varsinkin kun ottaa huomioon, että saadakseni reseptini minun piti syöttää koirille noin 10 pullaa, kunnes ymmärsin, kuinka lihahyytelöä voi tehdä kotona leipäkoneella.
Kerron heti, mitä käytän "mittauksissani". Kaikki kuvat ovat napsautettavia (suurenna napsautettaessa). Ja myös, kaikki valokuvat otin samana päivänä henkilökohtaisesti ja ovat 100% aitoja. Voit nähdä valokuvan valmiista leivästä artikkelin pikkukuvan osiosta, ja kaikki välitulokset ovat alla.
Hyytelöity leipä leipäkoneessa - resepti ja tekniikka.
Itse asiassa tavalliset kotitalouksien (ei-ohjelmoitavat) leipäkoneet eivät salli hyytelöineen leivän keittämistä automaattitilassa. Kerron edelleen tekniikasta ja ymmärrät miksi.
Hyytelöity leipä leipäkoneessa - ainekset
- Jauhot - 450 gr.
- Vesi - 450 ml.
- Hiiva - 3 tl (15 ml). Jos taikina kohoaa liian nopeasti, hiivan määrää voidaan vähentää ja päinvastoin. ("Iästä" riippuen käytän 2 tl, jos hiiva on nuori, tai 3 tl, jos hiiva on ollut auki pitkään ja on menettänyt aktiivisuutensa.
- Sokeri - 1 rkl lasilla (15-20 ml)
- Suola (iso) - 1 tl pienellä objektilasilla (7 ml). Suolaa voi hieman lisätä suolaisemmasta pitäville, mutta ei enempää kuin puolitoista teelusikallista.
Ota taikinalle sopivan kokoinen kulho (tilavuus 1,5-2 litraa), kaada siihen kaikki vesi kerralla, esilämmitetty 38°C:een (en käytä lämpömittareita, vain lämmintä vettä), lisää sokeri, hiiva, 100 grammaa jauhoja ja sekoita kaikki. Ei ole tarpeen pyrkiä kokkarien täydelliseen sekoittumiseen, mutta ei myöskään löystymään. Sen pitäisi olla kuten kuvassa. 
Älä nyt rentoudu äläkä poista taikinaa kauas, tärkeintä on, että se ei ole liian kylmä ja taikina ei jäähdy paljon. Ja sinä mittaat sillä välin vielä 350 grammaa jauhoja ja laitat suolaa jauhoihin. Noin 5-7 minuutin kuluttua taikinaan alkaa ilmestyä hyvin pieniä kuplia, kuten vaahtoa. Sekoita taikinaa noin minuutin ajan, niin näet seuraavan kuvan kaltaisen kuvan.
Kaada nyt jauhot taikinaan ja aloita vaivaaminen lastalla, kunnes saat homogeeninen massa(se kestää noin 10 minuuttia, mutta on parempi vaivata 15 minuuttia - siinä ei ole enää järkeä ja voi jopa olla haitallista). Sinun on sekoitettava lastalla. Vastaan artikkelin lopussa tähän "kysymykseen". Taikinasta ei tule paksua eikä nestemäistä, jotain siltä väliltä. Jos teet siitä hieman paksumpaa, niin sitä on vaikea häiritä, ja jos se on ohuempi, on erittäin helppo missata se hetki, jolloin se pitää paistaa ja se voi vajota, etkä voi tehdä se täyteaineena (puhun myös tästä hieman myöhemmin). Yllä oleva video osoittaa selkeästi johdonmukaisuuden. Yleensä, jos näet, että taikina osoittautuu nestemäiseksi, lisää 15-25 grammaa jauhoja, jos paksu, niin sama määrä vettä. Vaikka olisit mielestäsi sekoittunut hyvin, älä pysähdy ja sekoita niin paljon kuin pystyt, enintään 15 minuuttia. Tänä aikana gluteenilla ei ole aikaa turvota eikä sillä ole aikaa muodostaa kuituja, ja perusteellisempi vaivaaminen kyllästää jauhot paremmin vedellä.
Nyt otat muotin, voitelet sen kasviöljyllä tai eläinrasvalla (kummalla haluat) ja "kaatat" taikinasi siihen. No… se on kuin kaatamista ja siirtämistä 🙂 Minulla on 15 cm korkea muoto ja taikinaa siinä meni tasan 5 cm.
Sitten laitoin lomakkeen leipäkoneeseen (kyllä, muuten otin veitsen pois muotista, se on irrotettava ja keitin leivän ilman sitä). Valitsen tavallisen ohjelman valkoinen leipä(ei kiihdytetty). Leipäkone käynnistyy 
tasaa lämpötila ennen vaivaamista, mutta ei vielä aloita vaivaamista. Se tapahtui minulle 25 minuutin kuluttua - taikina kohoaa kaksi kertaa. Jos jauhot ovat normaaleja ja teit kaiken oikein, sinulla on samanlainen tulos.
Kuvasta näkee selvästi kuinka taikina on kohonnut. Muuten, tässä "ylivalotin" sen. Jos näet, että pinnalle alkoi ilmestyä ilmakuplia, kuten kuvassa, ikään kuin katsoisit yläosan läpi, niin joko ylivaloitit tai sekoitit sen huonosti äläkä odota enää, laita se heti leivontaan. Sinun ei tarvitse vaivata taikinaa. Sekoitettu perusteellisesti - kaadetaan muottiin - annetaan nousta ja laitetaan paistamaan. Laitoin 55 minuuttia. 15 minuuttia ennen paistamisen loppua avaa kansi lusikallisella öljyllä ja siveltimellä valmiina ja voitele pinta. Toiminto kestää noin 10 sekuntia. Suljen kannen ja jatkan paistamista. Niille, jotka leipovat uunissa, lämpötila on noin 200-220 astetta (riippuen muodon taikinan muodosta ja paksuudesta). Jos paksuus on pieni, niin 200 astetta riittää ja paista noin 30-35 minuuttia. Jos paistat muodossa, jossa taikina kohoaa kuten minulla 10 cm tai enemmän, niin lämpötila tulee pitää 220 asteessa ensimmäiset 20 minuuttia, sitten laskea 200 asteeseen ja paista kypsäksi (noin 30-35 minuuttia)
Kun leipä on paistettu, jätän sen leipäkoneeseen viideksi minuutiksi. Viiden minuutin kuluttua ravistan leivän paksulla puuvillapyyhkeellä ja lähetän leivän seisomaan hetkeksi. Koska leipä on lihahyytelöinen ja melko "märkä", kestää aikaa (noin 2 tuntia) ennen kuin se "tulee järkiinsä" ja on valmis syötäväksi, ja mieluiten neljä tuntia, mutta tuskin odotat tätä hetki 🙂
Leipä "vietti" noin puolitoista tuntia pyyhkeessä ja voidaan leikata. Videolta kuulet kuinka kuori rapistuu, mutta samalla leipä ei melkein murene, se on melko joustavaa ja erittäin maukasta.
Ja nyt kerron sinulle muutamia vivahteita, joita saatat kohdata.
Virhe #1. Internetistä peräisin olevassa reseptissä suositellaan, että taikina annetaan kohota, sitten vaivaa ja kohota uudelleen ja paista. Tämä ei ole välttämätöntä, ja klassisessa reseptissä (kaupassa) tätä ei myöskään tehdä. Syy on yksinkertainen. Leipä lepää yksinomaan gluteenilla, joka on erittäin harvinaista taikina, eli kirjaimellisesti ehdonalaisessa, joten on parempi olla häiritsemättä häntä enää.
Virhe #2. Ei tarpeeksi vahva eikä tarpeeksi pitkä. On tarpeen vaivata ei nopeasti eikä hitaasti. Tehtävänä on sekoittaa taikina perusteellisesti 15 minuutissa ja jättää se pois. Jos alisekoitusta tapahtuu, gluteeni ei sekoitu ja turpoaa huonosti; jos ylisekoittuu, gluteenisidos katkeaa ja molemmissa tapauksissa leipä ei nouse hyvin tai putoa. Sen perusteella, mitä olen jo sanonut, jos halaat, ilmavuutta ei enää ole, ja se on jo alhainen. Pohjimmiltaan tämä on tärkein syy tällaisen testin "vaikeudelle" - se joko tehdään kerran tai lisätään jauhoja, kunnes oikea määrä ja tehdä tavallista leipää.
Virhe #3. Sekoita leipäkoneella. Edellisestä neuvosta voit arvata, että leipäkoneella voi vaivata kirjaimellisesti ensimmäiset viisi minuuttia, sitten alkaa muodostua gluteenikuituja ja leipäkone yksinkertaisesti repii ne ja tämä taas johtaa taikinan rakenteen murenemiseen. Siksi vaivaaminen on tehtävä käsin puisella, muovilla tai silikonilastalla.
Virhe #4. Jos paistat uunissa tai katsot leipäkoneeseen, älä paina luukkua ja ole yleensä varovainen kohonneen taikinan kanssa. Se on hieman samanlainen kuin keksi - huolimaton liike ja kaikki puhallettiin pois. Ja mitä ohuempi taikina on, sitä varovaisemmin sinun on käsiteltävä sitä.
Virhe #5. Vaivaa ympyrässä (ei sekoita keskeltä) - jää keskelle suuri määrä kuplia ja hiivaa, jotka toimivat aktiivisimmin ja sen seurauksena hiivan epätasainen toiminta johtaa kuplan ilmestymiseen keskelle yläkuoren alle ja tämän seurauksena kuoren vaurioitumiseen. Vika voi johtua myös ylialtistumisesta, ja on mahdollista, että siitä ei pääse eroon ilman panifariinia.
Pieni temppu.
On olemassa sellainen lisäaine panifariini. Tämä on gluteenia. Sen käyttö parantaa leivän rakennetta merkittävästi ja siitä tulee ilmavampaa. Jos minun versiossani (ilman panifariinia) vesi ja jauhot ovat samassa suhteessa, panifariinia käytettäessä sinun on lisättävä 50 ml enemmän vettä. On mahdollista, että ei edes 50, vaan 100 ml, mutta voin sanoa tarkemmin, kun kokeilen sitä itse. Yksi asia, jonka voin sanoa varmaksi, on se, että panifariinilla taikina alkaa olla paljon ohuempi. On myös lisäaine ireksolia, mutta en näe syytä käyttää sitä kotona (se on myös mukana klassinen resepti hyytelöity leipä). Ireksol on leivän valkaisuaine ja hidastaa vanhenemista.
Mitä tapahtuu, jos annat taikinan levätä? Lisää happamuutta. Käymisen aikana bakteerit vapauttavat hiilidioksidia, joka muuttuu vedessä hiilidioksidiksi, minkä vuoksi taikinaan muodostuu leivän hapan maku (sekä erilaisia bakteerien jätetuotteita). No, plus bakteerit vahvistuvat ja ovat erittäin aktiivisia. Joten on tarpeen pitää silmällä molempia ja työskennellä käyrän edellä. Jos menetelmässäni hiiva vain heräsi ja kohotti taikinan puolessa tunnissa, niin aktiivisina ja täynnä voimia laskenta jatkuu kymmeniä sekunteja (panifariinilla helpottaa). No, jos haluat saada tuoksuvaa aspic-leipää, niin mitä pidempi taikina on (jopa 18 tuntia), sitä tuoksuvampi leipä on, mutta toinen seikka on otettava huomioon - mitä pidempi taikina maksaa, sitä vähemmän sokeria jää taikinaan, joten erässä olevan suolan lisäksi sinun on lisättävä sokeria, muuten kuori ei paistu ja on vaalea. Täysin käyneessä taikinassa ei ole enää sokeria jäljellä. Ja muuten, alkoholilla on myös positiivinen vaikutus leivän laatuun. Siksi pitkäkestoisella hapantaikinalla on erilainen makuversio. Ehkä joskus kokeilen ja julkaisen tuloksen.
Hiivan annostus valitaan empiirisesti. Jos laitat vähemmän, niin leipä kohoaa pitkään, jos laitat enemmän, hiivan maku ilmestyy. Vähennä hiivan määrää joka kerta hieman, kunnes taikina kohoaa 30 minuutin sisällä. Ensinnäkin, sinun on helpompi merkitä aika, toiseksi, vakaus ilmestyy, ja kolmanneksi se on optimaalinen määrä hiivaa.
Suola on parempi laittaa reseptin mukaan. Enemmän voi pysäyttää käymisen, vähemmän voi johtaa alisuolaamiseen.
Hanki itsellesi arkki hyytelöityä leipää varten. Jaa se sarakkeisiin: jauhot, vesi, hiiva, sokeri, suola ja kokeile hiivalla, jauhoilla ja vedellä, taikinan kestolla jne. Kuvaa sitten jokainen resepti erillisessä muistikirjassa. Annan toimivan reseptin, jota voidaan muuttaa pienissä rajoissa ja tarkkailla tulosta. Joka tapauksessa sinun ei tarvitse etsiä ketään syöttämään 10 leipää 🙂
Johtopäätös
On lähes mahdotonta kypsentää hyytelöityä leipää perinteisellä leipäkoneella automaattitilassa. Taikina on erittäin "vaikea" automaattitilassa. Sen käyttäytymistä on vaikea ennustaa kriittisten mittasuhteiden vuoksi (suuri määrä vettä ja hiivaa suhteessa jauhoihin). Paljon on tehtävä silmällä (mukaan lukien rakenteen ja koostumuksen määrittäminen). Leipäkoneella ei voi vaivata, koska sillä on "tottu" työskennellä suhteellisen jyrkän (aspiciin verrattuna) taikinan kanssa, eikä se ota huomioon pientä määrää gluteenia. Taikinaa valmistettaessa leipäkone tuottaa useita lyöntejä, mikä on haitallista hyytelöityneelle taikinalle. Jauhot muuttavat kosteuttaan joka kerta (koska huoneen kosteus muuttuu jatkuvasti), ja kriittisten mittasuhteiden vuoksi tämä vaikuttaa suuresti lopputulokseen (koska jopa teelusikallisella vettä on merkittävä rooli). Siksi on jäljellä vain yksi vaihtoehto - valmistaa taikina manuaalisesti ja paista se sitten leipäkoneessa puoliautomaattisessa tilassa.
Jos haluat paistaa uunissa, sinun ei tarvitse etsiä erityistä muotoa, voit paistaa halutun halkaisijan omaavassa emalipannussa.
Jos onnistun löytämään panifariinin, niin tietysti yritän sen kanssa ja kerron tulokset. Olen varma, mikä on parempaa, mutta reseptiä täytyy muokata ja koirani ja kissani syövät taas leipää 🙂
P.S.: Kuka teki sen - valokuvat ja arvostelut studiossa, toisin sanoen artikkelin kommenteissa.
Viesti navigointi
Täytetty leipä leipäkoneessa. Resepti askel askeleelta.: 4 kommenttia
- Julia
Loistava leipä!!! Olen jo paistanut toisen leiväni. Kiitokset askel askeleelta resepti Oli selvää mitä ja miten tehdä. Se selvisi ensimmäisellä kerralla, mutta toistettaessa otin huomioon kaikki virheet ja ne hetket, jotka ymmärsin väärin debyytissä. Erinomainen tulos näkyy. Sukulaiset hyväksytty, crack ja kiitosta.
Isot kiitokset!!! Ei ollut epäilystäkään, etteikö resepti olisi kokeilemisen arvoinen. Valitettavasti en tiedä kuinka liittää valokuva. - Lika
- Perinnöllinen mestari Denis Viestin kirjoittaja
Lika, hei. Anteeksi pitkä vastaus, mutta nousuaika on alkanut, eikä vielä paikalla. Näin viestisi heti. Kiitos paljon yhtä yksityiskohtaisesta vastauksesta, joka on melkein kuin täysimittainen artikkeli.
Annan muutaman kommentin kommenttiisi - ilmaise ajatuksia, jotka ovat heränneet katsoessasi kuviasi.
Tuli mieleen, että leipäkoneessa leivän yläosan täytyy yksinkertaisesti pudota läpi - koska se putoaa muodossaankin hieman (ja myymälässäkin), ja leipäkoneessa sivuseinien välinen etäisyys. (pitkä) on noin 1,5-2 kertaa suurempi. Osoittautuu, että et voi päästä eroon keskellä olevasta viasta leipäkonetta käytettäessä.
Mitä tulee suolaan - leipä on todellakin erittäin suolaista. Laskelmieni mukaan suolan normi 1 kg:aa kohti on teelusikallinen liukumäellä (laitoin mittalusikan ilman lasia (5 ml) suolaa leivän päälle 500 g jauhoja ja 350 ml vettä). Ja niitä on kolme kertaa enemmän.
Kosit aihetta proteiini jauhoissa... On hienoa, että tunnet tämän aiheen, mutta jos kirjoitat myös jauhojen tutkimuksesta, se on erittäin vahvaa 🙂 Mutta olet oikeassa yhdessä asiassa, sinun on tiedettävä mm. mahdollisimman paljon jauhoista hyytelöineen leivän valmistamiseksi.
Mitä tulee hapantaikinaan tai hiivaan, tämä on jokaisen henkilökohtainen asia. Huolimatta suuresta määrästä artikkeleita jonkinlaisesta termofiilisesta hiivasta (joihin en usko), olen enemmän huolissani erilaisista lisäaineista, jotka ovat jo jauhoissa (toisena päivänä otin pienen pussin jauhoja, se on tavallaan keltaista ja leipä on suoraan siitä superilmaista, ilmeisesti lisäaineita on jo tulossa). Lisäksi kaadan aina hiivan alas (suola, sokeri jne.), sitten jauhot siivilämukin läpi, sitten kaadan varovasti vettä lusikkaan (jauhoja hämärtämättä), joten tällä kertaa jauhot kelluivat kokonaisena kokkarina. heti kun kaadoin vettä. Joten toistaiseksi sinun on ensin kaadattava vesi, kylvättävä jauhoja ja asetettava kaikki muut ainekset päälle. No, jälleen kerran, jotkut ihmiset pitävät hiivaisesta mausta, mutta jotkut eivät. Siksi tarvitaan hiivaista makua - on tarpeen antaa taikinan hautua tai käyttää hapantaikinaa, sitä ei tarvita - paista heti. Hapantaikinaa käytettiin ennen vanhaan, jolloin hiivaa ei ollut mahdollista ostaa. Oman kokonaan käyttäminen on hyvä idea, mutta silloin sinun on siirryttävä kokonaan omavaraisviljelyyn ja luovuttava henkilökohtaisesta ajasta sellaisenaan. Olen yhdistetyn lähestymistavan kannattaja. Hiiva on hiivaa. Kuiva tai märkä, sillä ei ole väliä. On tarpeen tehdä taikina - laimensin hiivan ja annoin sen hautua oikeaan aikaan. Kuten sanoin, olen enemmän huolissani jauhoista kuin tuotteista, jotka eivät voi sisältää lisäaineita - ostan mieluummin sellaisia tuotteita kuin vaivaa itseäni. Mutta tämä on minun henkilökohtainen mielipiteeni.Huolimatta merkittävästä kypsennysajan pidentämisestä
Harvat ihmiset haluavat kokata 10-12 tuntia tai koko päivän. Loppujen lopuksi, jos laitat sen jääkaappiin illalla, niin 10-12 tunnin kuluttua on aamu ja sinun täytyy juosta töihin, eikä keittää leipää tai hemmotella sitä vain viikonloppuisin tai laittaa se jääkaappiin aamulla ja tee se illalla - joka tapauksessa tämä on urakka, johon kaikki eivät pysty, eikä kyse ole ollenkaan hiivan mausta. Yritin optimoida prosessin Pikaruoka koska leipä on jo "vaikeaa". Haluaisin nähdä prosessin omin silmin kaupassa, mutta en vieläkään tiedä miten se tehdään, sitten tietäisin tarkalleen minkä konsistenssin taikinan tulee olla ja "säätäisin" tarkemman vesi-jauhosuhteen.
Mitä tulee gluteeniin - kyllä, sellainen vaihtoehto on taas niille, jotka pitävät käsistä, joilla on vapaa-aikaa tai joilla ei ole mahdollisuutta ostaa panifariinia. Ja niin mielestäni se on helpompi ostaa (se ei ole niin kallista).
Haluan vielä kerran kiittää sinua yksityiskohtaisesta kommentistasi. Haluaisin huomauttaa, että kuvien leipä on mahdoton erottaa kaupasta (ellei yksityiskohtaista tarinaasi ole, epäilisin, että leipoisit leivän etkä ostanut sitä).
- Perinnöllinen mestari Denis Viestin kirjoittaja
Perheessäni, jossa synnyin ja kasvoin, leipää ei osteta kaupasta, äiti leipoo sen itse. Yritän pitää tätä perinnettä, mutta kaikesta halustani se ei aina onnistu. Mutta kun tilaisuus tulee, tartun siihen. Joka kerta yritän kokeilla ja valmistaa leipää eri reseptien mukaan.
Valmistella tarvittavat ainesosat hapanleivän tekemiseen.
Kaada sokeri ja hiiva lämpimään veteen.
Sekoita ja anna hautua 10 minuuttia, jotta hiiva alkaa toimia. Vaahtokorkin pitäisi ilmestyä.
Lisää suola ja siivilöidyt jauhot.
Käytä lastaa tai lusikkaa taikinan vaivaamiseen.
Taikinan tulee olla homogeenistä ja tahmeaa, koostumukseltaan - kuten paksu smetana.
Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Tänä aikana sen pitäisi lähestyä ja lisääntyä.
Sekoita taikina ja anna vetäytyä vielä 30 minuuttia. Tällä tavalla kyllästetään taikina hapella, minkä seurauksena saamme pehmeän ja huokoisen leivän.
Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina joukkoon.
Anna seistä lämpimänä vielä 10 minuuttia.
Lähetä 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi. Paista aspic-leipää kauniin punertavan värisiksi.
Herkullinen, tuoksuva leipä on valmis. Ota se pois muotista ja jäähdytä ritilällä, jotta se ei kastu.
Hyytelöidyssä leivässä on ohut rapea kuori ja huokoinen muru.
Hyvää ruokahalua!
Tarjoan yhden eniten yksinkertaisia reseptejä ruoanlaitto kotitekoista leipää. Bulkkileipä (se tunnetaan myös nimellä "hyytelöity") on pehmeää, tuoksuvaa ja erittäin maukasta. Tämän reseptin mukaan jopa aloittelija voi valmistaa sen. Vain pari tuntia ja tuoksuva, herkullinen leipä makaa pöydälläsi. Tämä pehmeä leipä, jossa on herkkä muru ja ruokahaluinen kuori, pitää muotonsa hyvin ja palautuu helposti puristettaessa. Jopa kahden tai kolmen päivän kuluttua se pysyy edelleen pehmeänä. Ei osta leipää ei voi verrata omin käsin valmistettuun kotitekoiseen leipään. Bulkkileipä voidaan paistaa vähärasvaisena, vaivaamalla se vedessä, tai veden sijaan voidaan käyttää heraa. Paista leipää tämän reseptin mukaan ja olet varmasti tyytyväinen tulokseen!
Ainesosat
Irtoleivän valmistamiseen tarvitset:
lämmin vesi (tai lämmin hera) - 500 ml;
kuivahiiva - 2 tl;
sokeri - 2 tl;
suola - 1-2 tl;
mannasuurimot - 2 rkl. l. (taikinassa) + 1-2 rkl. l. (muottien ja leivän ripottelua varten);
kasviöljy - 2 rkl. l.;
jauhot - 4 kuppia.
250 ml lasillinen.
Ruoanlaittovaiheet
Anna vaikuttaa 5 minuuttia (kunnes hiivakorkki ilmestyy).
Lisää sitten seokseen mannasuurimot, kasviöljy, suola.
Kaada seulotut jauhot tähän.
Käytä lusikkaa tai käsiäsi taikinan vaivaamiseen. Taikina ei ole kovin paksu, mutta ei liian nestemäinen (kuten kuvassa).
Peitä vuoka taikinalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5-2 tuntia.
Kuvassa näkyy, miltä taikina näyttää 30-40 minuutin kuluttua.
Lyö taikina alas kädellä tai lusikalla ja peitä uudelleen pyyhkeellä.
Lyö kohonnut taikina hetken kuluttua uudelleen alas. 1,5-2 tunnissa kahdesti vaivattu taikina kohoaa täydellisesti.
Voitele uunivuoka (minä paistoin halkaisijaltaan 26 cm:n muodossa) kasviöljyllä, ripottele pohjalle mannasuurimot.
Siirrä taikina muottiin, ripottele taikinan päälle ohut kerros mannasuurimoa. Rasvasin käteni kasviöljyllä ja annoin tuotteelle pyöreän muodon.
Anna taikinan kohota muotoon 30 minuuttia.
Paista esilämmitetyssä uunissa 170-180 asteessa 35-40 minuuttia. Valmis, herkullinen, maukas bulkkileipä, poista muotista, jäähdytä ritilälle. Leivän leipominen ei ole ollenkaan vaikeaa, onnistut varmasti!
Herkullisia ja mukavia hetkiä!