Mljeveni pileći odrezak. Svinjski odrezak - u slow štednjaku, pećnici ili tavi. Mogućnosti kuhanja za svinjski odrezak s povrćem, jajima i sirom. Kako kuhati goveđi odrezak - tajne kuhara

Mljeveno meso vrlo dobro izmiješajte, dodajte malo brašna. Nakon što smočite ruke u vodu, ponovno izmiješajte mljeveno meso i odbijte.
Mljeveno meso podijelite na 2 dijela (od određenog broja sastojaka dobit će se 2 odreska). Odreske oblikujte mokrim rukama. Da bi odresci bili jednaki, glatkiji i gustiji, to možete učiniti u kalupu (kao na fotografiji) ili u limu odrezanom s obje strane.

Pržite svaki odrezak na tavi s zagrijanim biljnim uljem. Pržite na umjerenoj vatri 6-7 minuta sa svake strane, okrećući odrezak nekoliko puta. Pržite odrezak dok ne porumeni s obje strane.

U drugu tavu, ulijevajući malo biljno ulje, nježno razbijte jaje (žumanjak treba ostati netaknut) i pržite jaje dok ne omekša (3-4 minute), bijelo malo posolite. Prilikom posluživanja jela, jaje se stavlja na vrh odreska, tako da ga možete pržiti u istom obliku u kojem je biftek nastao ili, nakon prženja jaja, bijelu nožem rezati nožem.

Ukusno jelo za doručak - mljeveni goveđi odrezak s jajetom - odmah poslužite za stol, pospite žumanjak crnim paprom i jelo ukrasite kečapom, umakom i začinskim biljem.

Uživajte u jelu!

Popularno jelo od goveđeg odreska dolazi iz engleske kuhinje, koje kombinira riječ govedina, ili govedina, i odrezak, ili komad. Ovo je porcija mesa, kuhana na poseban način, nasjeckana ili nasjeckana nožem, pržena ili pečena. Mesna poslastica izrađena je prema ustaljenoj tehnologiji, poslužuje se za ručak ili večeru.

Kako napraviti goveđi odrezak

Da biste pravilno kuhali goveđi odrezak, morate razumjeti tehnologiju i pripremu proizvoda. Za ukusno jelo potrebna je glava reza. Bolje odabrati leđnu ili butnu pulpu mlade životinje. Klasični odrezak smatra se obrokom u obroku, za koji se komadi mesa režu na poseban način - ne uz zrno, već poprijeko. Pravilnim rezanjem osigurat ćete lako žvakanje kad završite. Drugo pravilo za pripremu kriški je promatranje njihove debljine - ne više od jednog i pol centimetra.

U početku je priprema goveđih odreska trebala biti od cijelog komada, no kasnije su se počele pojavljivati \u200b\u200bmogućnosti od mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Blagodati i vrijednost jela su očite - bogato je proteinima, aminokiselinama i proteinima, pravim masnoćama. Za izradu delicija bolje je kupiti svježe ohlađeno meso koje se reže i obrađuje drvenim čekićem. Obloga od gline pomoći će olakšati udaranje, što dodatno služi kao zaštita od raspadanja vlakana.

1. Kad se priprema sjeckani odrezak, meso se reže na tanke komade, a kada se koristi mljeveno meso, osnova se pravi neovisno od goveđeg rezanja.
2. Razlika između jela i tradicionalnih kotleta je odsutnost luka, dodataka brašnu i kruhu, lagano prženje pet minuta sa svake strane na vrućem ulju.
3. Posuđe za kuhanje uzima se debelih zidova - tava od lijevanog željeza ili varivo.
4. Spremnost nježnog odreska utvrđuje se vilicom - kad iz mesa počne istjecati bistri sok, prženje završava i meso se može poslužiti.

Goveđi odrezak - recept s fotografijom

Popularni recept od goveđeg odreska među kulinarskim stručnjacima uključuje rezanje mesa, pečenje i posluživanje sa svježim povrćem. Profesionalci mogu pripremiti flambé kuhanje, u kojem se sadržaj tave zapali u aromatičnom alkoholu. Početnicima će se svidjeti tehnike kuhanja mljevene junetine, dok bi sezonski kuhari trebali isprobati recepte od goveđeg odreska kako bi oduševili goste.

Sjeckani goveđi odrezak

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 190 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: engleska.

Sjeckani goveđi odrezak ne radi se od cijelog komada mesa, već od nasjeckanog na komade. Bolje je uzeti rezu za kuhanje, tako da će rezultat ugoditi sočnošću i mekoćom. Od začina je dobro upotrijebiti posebnu mješavinu začina ili je sami napraviti od crnog papra, slatke paprike, muškatni oraščić i korijander. Možete pržiti dalje obično ulje ili aromatični - s dodatkom češnjaka.

Sastojci:

• govedina - 400 g;
• začini - 2 prstohvata;
• maslac - 20 g;
• balzamični ocat - 10 ml.

Način kuhanja:

1. Isperite meso, uklonite film, mast oštrim nožem, izrežite na tanke komade.
2. Pospite octom, solju, začinima, stavite u hladnjak na pola sata.
3. Zagrijte tavu, otopite maslac i pržite kriške na jakoj vatri 15 minuta. Spremnost utvrdite probijanjem vilicom - dolazi bistri sok.
4. Poslužite s rezovima od svježeg povrća, pirjanim soteima, kiselim krastavcima.

Mljeveni biftek

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije u kontejneru: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 192 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Složenost pripreme: srednja.

Mljeveni goveđi odrezak ima mekšu konzistenciju, više sliči na kotlete, ali se razlikuje u nedostatku dodatnih aditiva - mrvice kruha ili jaja. Začinsku aromu pružaju zeleni luk i senf, a opcija posluživanja može biti prženo jaje ili kuhane mrvičaste žitarice poput heljde ili riže. Ako mljeveni biftek ukrasite svježim povrćem, možete ga poslužiti i za svečanu gozbu.

Sastojci:

• mljevena junetina - pola kilograma;
• zeleni luk - 40 g;
• mlijeko - 40 ml;
• senf - 10 g.

Način kuhanja:

1. Isperite luk, nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima. Promiješajte, začinite senfom, mlijekom.
2. Oblikujte okrugle odreske, pržite dok ne porumene, čuvajući suhoću.
3. Poslužite vruće s kus-kusom, zelenim grahom na pari ili dinstanim povrćem.

Goveđi odrezak u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sata.
• Porcije u kontejneru: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 197 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: američka.
• Složenost pripreme: srednja.

Goveđi odrezak u pećnici radi se od cjelovitih komadića mesa - odrezaka. Ovo stvara aromatično, spektakularno jelo koje se dobro slaže s pomfritom i umakom od sira. Umak od soje i aromatično bilje - ružmarin, majčina dušica, češnjak ili origano po želji. Mogućnosti za jelo: odrezak možete peći na različitim stupnjevima prženja - s krvlju ili medijumom.

Sastojci:

• goveđi odresci - 5 kom.;
• soja sos - 50 ml;
• talijansko bilje - 10 g;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Isperite meso, osušite ga.
2. Narežite odreske duž zrna, marinirajte umak od soje, ulje i začinsko bilje.
3. Nakon sat vremena, osušite, pržite na vrućoj tavi dok ne porumene.
4. Stavite u posudu za pečenje, pecite na 190 stupnjeva u zagrijanoj pećnici pet minuta dok srednje dobro ne završi i dvije minute dok ne postane krvava.
5. Nakon pečenja, odreske pustite da se odmore 15 minuta.
6. Ukrasite prženim krumpirom s češnjakom, začinjenim maslacem, začinskim biljem.

Goveđi odrezak - recept u tavi

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 193 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Složenost pripreme: teško.

Goveđi odrezak u tavi postat će kulinarski specijalitet ako ga pokuša učiniti flambiranim. Postupak je sljedeći: u završnoj fazi kuhanja meso morate zapaliti tako da ono dobije karameliziranu koru, dobije finiji okus i profinjenu aromu. Prirodno suho vino od bijelo grožđe - Sauvignon, Rkatsiteli.

Sastojci:

• sirova govedina - 400 g;
• suho bijelo vino - čaša;
• sir - 30 g;
• začini - 10 g;
• maslac - 20 g.

Način kuhanja:

1. Operite meso, uklonite filmove, izrežite duž vlakana na male komadiće.
2. Naribajte sa soli, začinima, pohani u ribanom siru.
3. Stavite u podmazanu vruću šerpu i pržite tri minute s obje strane dok lagano ne porumene.
4. Ulijte vino, zapalite, držite tri minute. Pokrijte poklopac, odmah poslužite.
5. Ukrasite kotletima od svježeg povrća, poslužite sa suhim bijelim vinom.
6. Paljenje treba vršiti vrlo pažljivo i pažljivo.

Goveđi odrezak s jajetom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 197 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Složenost pripreme: srednja.

Goveđi odrezak s jajetom izgleda poput velikog kotleta od mljevenog mesa s prženim pilećim jajima na vrhu. Ovo izdašno jelo s apetitom svidjet će se svakom gurmanu, u njemu se može poslužiti svečani stol kao glavna poslastica, popraćena malom količinom svježe rajčice i paprika paprikaizrezati na kriške. Jedci mesa će to cijeniti i impresionirat će ih veličina polpeta.

Sastojci:

• govedina - 300 g;
• jaja - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• maslac -20 g.

Način kuhanja:

1. Meso ohladite na 4 stupnja, isperite, osušite, uklonite filmove i žile. Izrežite na dijelove, usitnite u mlinu za meso.
2. Začinite solju, crnim paprom, promiješajte, odbijte masu.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, oblikujte kolače, pržite na maslinovom ulju na tavi. Dovoljne su dvije minute sa svake strane.
4. Prebacite u posudu koja ne peče, pecite pet minuta.
5. Pržite jaja na tavi dok ne omekšaju, stavite na vrh gotovog odreska.
6. Premažite maslacem prilikom posluživanja. Ukrasiti prženi krumpiri, senf ili umak od kiselog vrhnja sa juhom.
7. Bolje je postaviti tako da ljepota površine odreska bude u središtu pozornosti.

Kako kuhati goveđi odrezak - kuharske tajne

Sljedeći savjeti pomoći će vam da naučite kako pravilno kuhati goveđi odrezak, koje preporučuju profesionalci s velikim iskustvom u najboljim svjetskim kuhinjama:

• mljeveno meso za odreske možete začiniti lukom, češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem - bosiljkom, cilantrom, peršinom;
• izvrsno uz goveđi sumac, origano, mljeveni korijander, kim, crvenu papriku;
• odreske treba pržiti samo na vrućoj tavi kako biste zadržali konzistenciju konzistencije;
• pečenje se može izvoditi na suncokretu, kukuruzu, maslini, maslac ili mast;
• prženje u tavi i pečenje u pećnici pomoći će postići jednolično prženje;
• bolje je malo staviti prilog, jer su dijelovi veliki;
• meso trebate nasjeckati oštrim nožem tako da ne ispušta sok.

Video: Mljeveni goveđi odrezak

Sočni prženi goveđi odrezak zasigurno će osvojiti svakog predstavnika jake polovice čovječanstva ako ga poslužite na lepinji sa zelenom salatom i nekom vrstom umaka, poput kečapa. Ovaj brzi zalogaj možete pripremiti za samo 20 minuta ako imate svježu mljevenu govedinu s niskim udjelom masti. Odrezak se prži oko 10-12 minuta.

Ne zaboravite dodati luk - jelu daje onu vrlo mirisnu notu zbog koje svi ljubitelji brze hrane cijene goveđi odrezak. Ako ne volite grubo nasjeckani luk, tada ga možete lako naribati sitnim stanicama i pomiješati s mljevenim mesom.

Sastojci

• 400 g mljevene junetine
• 1 glava luka
• 50 ml biljnog ulja
• sol i mljeveni crni papar po ukusu

Priprema

1. Kada kupujete mljevenu junetinu, pitajte prodavače koliki postotak masti ima u svom sastavu. Ako mljevenu junetinu kuhate kod kuće, obavezno dodajte mali komad svinjske masti - oko 100 g na 400 g svježe govedine kako vaš odrezak ne bi bio suh. Ogulite luk i isperite ga u vodi. Zatim narežite na srednje velike kocke i dodajte u posudu s mljevenim mesom.

2. Dodajte sol i crni papar. NA klasični recept u odrezak ne treba dodavati nikakve druge začine, ali nitko vas neće zaustaviti u eksperimentiranju! Pomiješajte cijeli sadržaj posude tako da se i nasjeckani luk i začini ravnomjerno rasporede po mljevenom mesu.

3. Podijelite mesnu masu na tri jednaka dijela, odbijte ih, bacajući ih iz jedne ruke u drugu, a zatim ih oblikujte u male kotlete vlažeći dlanove u vodu.

4. Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite u njega odreske. Pržite s jedne strane oko 5-6 minuta.

5. Preokrenite na drugu stranu i pržite oko 7-8 minuta. Budući da će meso pustiti sok, trebat će malo više vremena da se odresci prže s druge strane. Spremno jelo stavite papirnati ubrus koji uklanja preostalu masnoću.

6. Nakon toga, goveđi odrezak stavite na posudu, ukrašenu začinskim biljem, i poslužite do stola, ne zaboravljajući dodati umake u porciju: kečap, majoneza, "" itd.

Napomena domaćici

1. Postoje toliko jake električne brusilice za meso da se govedina nakon obrade pretvara u apsolutno homogenu ljepljivu masu koja podsjeća na tijesto. Ova vrsta mljevenja smatra se najgorom za odrezak. Odnosno, jelo će ispasti sjajno, ali zvat će se kotlet za malu djecu. A moćni multifunkcionalni miješalice, naprotiv, znaju kako od komadića mesa napraviti grubozrnastu ili čak lamelarnu mljevenu hranu, slično kao rezultat ručnog sjeckanja oštrim teškim nožem. Britanci, Amerikanci i Kanađani na taj način često drobe meso u odreske - tanke, poput latica, tanjure. Svatko tko ima sličan uređaj s prostranom zdjelom, ne može koristiti mlin za meso, već on.

2. Zanimljiva tehnika - natapanje poluproizvoda balzamičnim octom. Aromatična tekućina ili se posipa na mljeveno meso, ili se oblikovani proizvodi podmazuju. Od ove manipulacije do toplinske obrade, trebalo bi proći 45-60 minuta, kao kod klasičnog mariniranja. Gotova hrana emitirat će neobičan miris, tipičan za hranu koju pripremaju mediteranski kulinarski stručnjaci.

3. Namočite meso prije mljevenja u malo kisele marinade i preporučuje se onima koji ovo jelo vole jesti u srednjem i niskom stupnju pečenja.

U početku je riječ biftek značila solidan komad dobre govedine, brzo pržene na rešetki i zadržavajući u sebi zapanjujuću boju i mirisne sokove od mesa. U Velikoj Britaniji, domovini pravih odreska, formirala se čitava kultura njihove pripreme i konzumacije. Iskonski ljubitelji tradicije i u takvom pitanju nisu mogli bez stvaranja određenih pravila i zahtjeva.

Međutim, slobodno putovanje po zemljama, recept mesno jelo pretrpio je ozbiljne promjene, a sada se ne može tako nazvati samo cijeli komad prženog tamnog mesa, već i vrsta kotleta od nasjeckanog ili uvijenog užeta.

Nemojte brkati mljeveno meso za kotlete i mljeveno meso za odrezak. Luk, češnjak i mast, začinsko bilje, jaja, ponekad krumpir, kiflice, majoneza ili kupus miješaju se s kotletima. Aditivi pružaju proizvodima ugodnu mekoću i pahuljastost.

Mljeveni odrezak sadrži minimalni broj sastojaka. Najčešće samo meso i začini. Vrlo se pažljivo drobi u stroju za mljevenje mesa, sjecka sjekirama ili gnječi valjkom. Intenzivna i ponovljena obrada, zajedno s dodatkom hladne vode, mljevenom mesu daje potrebnu gustoću i viskoznost. Proizvodi su oblikovani u obliku male guste torte.

Mljeveni goveđi odresci prže se na tavi ili roštilju, peku u pećnici. Salata od svježeg povrća bit će savršen prilog uz komad sočnog tamnog mesa, ali sasvim je prikladan i tradicionalni slajd od kuhanog krumpira ili tjestenine.

Ispod su neke jednostavne i dostupni recepti mljeveni goveđi odrezak.

Mljeveni goveđi odrezak

Recept na bazi svježeg goveđeg rezanja (najduži mišić ili vratni dio), ako postoje i drugi dijelovi trupa, meso je bolje ne sjeckati, već ga nekoliko puta pomicati.

Popis sastojaka:

• Govedina - 500 g.
• Maslac - 50 g.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Crni papar.
• Svježi ružmarin.
• Sol.

Način kuhanja:

1. Isperite komad mesa i osušite ga. Prvo narežite na trake, a zatim sjekirom sitno nasjeckajte do stanja grubog mljevenog mesa.
2. Začinite paprom i solju točno na dasci za rezanje, poškropite vodom.
3. Prebacite u caklinsku posudu i temeljito mijesite, snažno udarajući meso po stranama posude.
4. Podijelite formiranu grudu na 4 odreska.
5. Na tavi zagrijte mješavinu povrća i maslaca. U njemu potamnite grančice svježeg ružmarina.
6. NA mirisno meso pržite "kotlete" do željenog stanja.
7. Poslužite s proljetnim ukrasom od kuhanog zelenog graška i mlade mrkve.

Goveđi i svinjski odrezak

Druga jela napravljena je od kombiniranog mljevenog mesa. Umjesto svinjetine, možete koristiti piletinu, dodajući malo više masti u šaržu. Najviše najbolji komad svinjetina za odrezak - prsa bez kostiju s dobrim mesnim slojem.

Popis sastojaka:

• Govedina - 400 g.
• Svinjetina - 300 g.
• Peršin - 1 žličica.
• Lukovica lukovica - 1-2 kom.
• Crni papar.
• Sol.
• Curry.

Način kuhanja:

1. Govedinu i svinjetinu jednom provucite kroz mlin za meso.
2. Dobro umijesite i istucite mljeveno meso, dodajući mu 50-80 ml. voda. Zatim dodajte sitno naribani luk. Ponovo mijesiti.
3. Na kraju začinite solju i začinima. Slijepite odreske na željeni oblik.
4. Pržite u vrućoj grill tavi dok se ne stvori ugljen.
5. Poslužite s pečenom paprikom, rajčicom i patlidžanima.

Sjeckani odrezak u jajetu

Izvrsno jelo za brutalni doručak. Da biste stvorili atraktivan izgled, trebat će vam limeni kalup za postavljanje porcioniranih lisnatih salata.

Način kuhanja:

• Govedina - 500 g.
• Goveđa mast - 150 g.
• Luk luk - 4 kom.
• Maslac - 50 g.
• Češnjak - 2 klinčića.
• Crni papar.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Sol.
• Sušeni kopar.
• Biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Slično prvom receptu, sitno nasjeckajte mali komad goveđeg rezanja i unutarnje masti na dasci za rezanje.
2. Zgnječite češnjak, dodajte ga mesu zajedno sa svim začinima.
3. Mljeveno meso temeljito umijesite i istucite po stijenkama posude kako bi bilo zasićeno zrakom i lakše nastajalo.
4. Napravite tanke odreske prema promjeru limene plijesni i pržite ih na vrućem biljnom ulju.
5. Nakon okretanja stavite odrezak u posudu, zdrobite s jedne strane prepržene jaje i pospite ga sušenim koprom i svježe mljevenim paprom.
6. Lagano smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pričekajte dok žumanjak ne pokrije bjelkasti film.
7. Ako je sve pravilno izvedeno, dobit ćete nasjeckani odrezak s jajetom, u kojem se nalazi gusti bijeli i tekući žumanjak.
8. Posebno napravite prilog tako što ćete na maslacu popržiti debele kolutiće luka. Trebali bi biti malo suhi i ne plutati u masti.
9. Odrezak poslužite s prženim lukom i svježim raženim krutonima od "opeke".

Kako pravilno pržiti odrezak u tavi

Prženo meso je izdašno i apetitno, i neka kažu da su muškarci najbolji poznavatelji mesa, bez obzira na to, teško možete naći ženu koja je odbila kušati takav izvrsno jelo... Kako pržiti odrezak na tavi - o tome će članak govoriti, jer zahtijeva posebna poslastica ispravna priprema, a njegov se okus u potpunosti otkriva tek kada se meso pravilno skuha.

Postoji nekoliko vrsta kuhanja goveđeg odreska (od cijelog komada mesa i nasjeckanog) i mnogo recepata za njegovo prženje, od kojih ćemo neke razmotriti korak po korak u članku.

Ako ste odlučni kod kuće kuhati klasični odrezak, trebali biste znati da je za to najbolje govedina. Reći ćemo vam koji je dio bolje uzeti, kao i kako pravilno obraditi i pržiti meso.

Kuhanje goveđeg odreska ne smatra se teškim postupkom, ali znanjem kulinarske tajne uspješno prženje, sa svakim sljedećim vremenom, kuhanje će postati još lakše i brže.

• Govedina - 400 g
• Začini (bilo koji) - po ukusu
• Maslac - po ukusu

1. Goveđe meso operemo pod tekućom vodom, uklonimo film s njega, odrežemo komade masti.
2. Meso smo rezali preko vlakana u tankim slojevima, veličine 1-1,5 cm. veći komad, što će dulje biti potrebno da se prži, pa se preporučuje meso izrezati na komade ne veće od 1,5 cm.

1. Trljajte svaki nasjeckani goveđi odrezak s obje strane svojim omiljenim začinima i solju.
2. Zagrijte tavu na vatri, namažite dno maslacem.
3. Goveđi odrezak pržite 3-4 minute sa svake strane. Potrebno je osigurati da boja mesa postane ravnomjerno smeđa s obje strane. Međutim, važno je da se meso kuha iznutra, pa povremeno provjeravajte je li kuhano vilicom.

• Govedina - 400 g + -
• Biljno ulje - po ukusu + -
• Luk - 250 g + -
• Svinjska mast - 70 g + -
• Papar u zrnu - po ukusu + -
• Sol - po ukusu + -
• Mlijeko - ½ šalice (zapremina čaše - 200 ml) + -
• Zeleni - po ukusu + -

Odrezak možete kuhati ne samo od cjelovitog mesa. Pokazalo se da jelo nije ništa manje ukusno ako ga napravite od mljevenog mesa. Mljeveno meso preporuča se kuhati sami, tako da sirovine za mesnu grickalicu budu izuzetno prirodne i ugodnog prirodnog okusa.

O pripremi mljevenog mesa i izravno odrezaka na njemu reći ćemo vam u korak po korak receptu u nastavku.

• Meso sa slaninom provucite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte rezultirajuće mljeveno meso sa soli, paprom, mlijekom, možete dodati sirovo jaje

• Temeljito promiješajte masu, oblikujte polpete od uvijenog mesa, stavite ih u tavu zagrijanu na ulju.
• Luk narežite na male polu kolutiće (kolutiće), popržite ga zajedno s odreskom.

Pržimo jelo dok ne omekša i poslužujemo s pire krumpirom ili tjesteninom za ručak ili večeru.

Prema gore opisanom receptu, dobit ćemo ukusno obilno jelo srednje, ali razine odreska mogu varirati. Slobodno možete odabrati koliko ćete pržiti odrezak na tavi. Vaše jelo isključivo je vaša kulinarska kreacija čiji okus stvarate samo vi.

1. Lagano pržena - to je kada meso na rezu postane nježno ružičasto.
2. Srednje pečena - Govedina daje bistri sok prilikom prženja.
3. Pržena - blago osušeno meso.
4. Duboko pržena - meso je jako prženo, čak nema ni soka (ispari tijekom postupka kuhanja).
5. Meso "s krvlju" - priprema koja uključuje prženje samo s vanjske strane.
6. Ekstra-rair pečenje - odrezak je sirov, ali nije hladan.

Kako vas domaći odrezak ne razočara - pobrinite se da se unaprijed pridržavate pravila za njegovu pripremu, čak i prije nego što počnete pržiti.

Svaka domaćica mora iz prve ruke znati o mogućim prednostima i nedostacima jela. Ako jednom zapamtite sve nijanse uspješnog odreska, neće biti daljnjih poteškoća u procesu pečenja.

U klasičnom smislu, odrezak je goveđi odrezak, pa se najčešće priprema od goveđih komada. Najprikladniji dio govedine za odrezak glava je rebra, kao i meso bedra ili leđa.

Što se tiče pripreme jela od mljevenog mesa, ovdje prednost možete dati teletini ili svinjetini. Međutim, govedina također ostaje izvrsna opcija kuhanja.

Ako zanemarite ovo pravilo, tada će se vanjski slojevi mesa skuhati puno prije nego unutarnji dio, a ispada da će vanjska strana mesa izgorjeti, a unutarnja biti sirova.

Pravilo broj 3: kako i koliko pržiti odrezak na tavi

Potrebno je pržiti meso za odrezak na maloj količini biljnog ulja ili masti. Meso možete staviti u tavu samo kad su masni sastojci dobro zagrijani.

Prženje govedine u prosjeku traje 20 minuta, ako odrezak kuhate "na krvi", tada vrijeme prženja smanjujemo na 15 minuta. Da bi se meso dobro pržilo, prvo ga morate dovesti do zlatne kore, a zatim smanjiti plamen i pržiti ga na laganoj vatri dok ne omekša.

Onima koji nisu znali pržiti odrezak na tavi, sada se može samo zavidjeti. Napokon, u tvojim rukama bilo je jednostavno kulinarski recepti i provjereni savjeti koji će vam zasigurno pomoći u stvaranju ukusnog remek-djela od mesa.

Vaši gladni ukućani neće moći ostati ravnodušni na omamljujući miris. prženo meso, i zato, budite oprezni - prženi komadići s tanjura neće samo tako puknuti, već će se raspršiti brzinom zvuka.

Pretplata na portal "Vaša kuharica"

Za primanje novih materijala (postovi, članci, besplatni informativni proizvodi) navedite svoj ime i e-mail

Sviđa li vam se recept? Podijelite sa svojim prijateljima:

Primite poštom recepti od kuharice

Vijesti iz Povarenke

Redovito objavljujemo nove zanimljivi recepti... A aktivno rastući tim autora kvari našu web stranicu prekrasnim foto-receptima.

Ostanite povezani i vaš će jelovnik biti nezaboravan!