izbornik
Je slobodan
prijaviti se
glavni  /  Pića / Recept za kuhanje mesa u pećnici po komadima. Meso u pećnici: najbolji recepti. Svinjetina pečena u pećnici u foliji u senfu i medu

Recept za kuhanje mesa u pećnici po komadima. Meso u pećnici: najbolji recepti. Svinjetina pečena u pećnici u foliji u senfu i medu

Bilo koji hostess će vjerojatno koristiti uspješni receptiKako kuhati meso u pećnici. Oni će pomoći brzo i jednostavno organizirati večeru za cijelu obitelj ili hraniti iznenada gustine goste. U pećnici možete ukusno pripremiti gotovo svakog mesa.

Sastojci:

  • 1 kilometarsku teletinu;
  • 4 stvari. reptilni luk;
  • 8 kom. rajčice;
  • 1 bugarski slatki papar;
  • 450 g čvrstog sira;
  • sol;
  • bilo koji začini za okus;
  • klasična majoneza;
  • komad maslaca.

Kuhanje:

  1. Dio dobrog teletine oprao je i izrezati u identične uredne komade, debeli približno u dlanu.
  2. Oslobodite meso, ne previše marljivo. Brzati ga u mješavinu soli, začina i tankih prstena luka. Ostavite u ovom obliku po satu.
  3. Dok je meso pripravljeno, izrežite u tanke krugove rajčice i paprike.
  4. Paketi mesa stavljaju na duboki lim za pečenje, podmazan s rastopljenim uljem.
  5. Podmazati kanalin majonezu. Vrh laiona od marinade, rajčica i paprike.

Pripremite francusko meso u pećnici na 170 ° C oko 40 do 45 minuta. Već gotovo gotove poslastice zaspaju s drobljenim sirom i vraćaju se u pećnicu prije topljenja komponente.

Recept krumpira s krumpirom

Sastojci:

  • 600 g goveđe pulpe;
  • 750 g krumpira;
  • 2 h. L. slana sol;
  • 2 skrpljene žarulje;
  • 4 tbsp. l. biljno ulje;
  • mješavina obojenih paprika.

Kuhanje:

  1. Operite dobro ohlađenu govedinu, osušite na prikladan način. Izrežite komade masti, filmova, tijela i drugih nepotrebnih dijelova iz komada. Izrezati na kriške veličine otprilike polovice dlana. Ako su komadi mali, onda govedina kao rezultat pečenja, ispadne suhe.
  2. Luk piling i sjeći po četvrtinama.
  3. Pomiješajte u veliku zdjelu mesa i komada povrća. Ulijte pola povrća ulja, zaspite sa soli i paprom. Marine govedina u ovom obliku najmanje pola sata. Vrijeme utječe na okus i nježnost konačnog rezultata.
  4. Očistite krumpir, izrezati na srednje komade. Podijelite ih u središtu segmenta folije, podmazano preostalim uljem. Pospite sol. Možete koristiti bilo koji začini.
  5. Na krumpiru, položite goveđe i zgnječeni luk.
  6. Čvrsto omotajte rubove folije. Preklopite njegovu omotnicu.

Pecite krumpir s mesom u pećnici najmanje 45 minuta na prosječnoj temperaturi. Završeno jelo postalo je široko prekrasna ploča, izliti suhe ili svježe zelje, datoteku večeru.

Svinjetina kuhana u rukavu

Sastojci:

  • 800 - 900 g svinjetina;
  • bilo koji začini za meso;
  • sol i sjeckanje kurkuma;
  • biljno ulje.

Kuhanje:

  1. Opere i sušeno meso s cijelim komadom kako bi utrljao sol odabranu mješavinom začina i kurkuma. Posljednji sastojak se dodaje okus.
  2. Ulijte meso s malom količinom biljnog ulja. Zategnite zdjelu filma i ostavite u ovom obliku najmanje 3 do 4 sata (i bolje - za cijelu noć).
  3. Pakirajte kiseli meso u rukavu. Vezati rubove potonjeg. Stavite ga na kolege.
  4. Pošaljite meso za zaustavljanje u pećnici 70 minuta na 180 ° C.

Gotovo meso u rukavu za podnošenje na stol je vruće.

Govedina u paketu za pečenje

Sastojci:

  • 600 g govedine;
  • 700 g sirovi krumpir;
  • velika sočna mrkva;
  • sol i začini;
  • velika žarulja.

Kuhanje:

  1. Izrežite meso bez kostiju. Pospite solju i začinima. Biti izgubljen s vašim rukama tako da se svi dodaci bolje apsorbiraju u meso.
  2. Krumpir čisti i veliki rez.
  3. Očišćene kocke za sjeckanje mrkve i poriluk - pola lišća.
  4. Sol sve povrće i uklonite u paketu za pečenje, jednostavno pomiješane.
  5. Na vrhu njih stavite meso u začini. Budite sigurni da napravite punkciju čačkalice u paketu, tako da postoji mjesto za izlaz iz pare.
  6. Pecite jelo 60 - 70 minuta. Pripremite se za prvih 20 minuta na 250 ° C, zatim smanjiti temperaturu grijanja pećnice na 200 ° C.

Rezultirajuće sočno meso s povrćem razgrađuju se na dijelove ploče. Poslužite uz razmještene krastavce, rajčice i kupus.

Meso s rajčicama i sirom

Sastojci:

  • 1 kilogram svinjetine;
  • 4 - 5 češnih zuba;
  • začini za meso;
  • 4 velika rajčica;
  • 1 tbsp. Klasična majoneza;
  • 350 g bilo kojeg krutog / polukrutog sira;
  • 3 računala. Luk lukove.

Kuhanje:

  1. Operan i suhi svinjetina izrezana u tanke duguljaste kriške. Odmah postavite na limu za pečenje, podmazani s malom količinom bilo koje masti. Soli i pospite začinima.
  2. Vrh za distribuciju prstena na luku (vrlo tanak).
  3. Rajčice s kožom izrezane u šalice. Položite ih na vrh svinjetine s lukom. Pospite sjeckani češnjak sa soli.
  4. Pokriti majonezu proizvoda. Što će se koristiti umak, sokori će biti gotova poslastica.
  5. Letjeti sastojke s naribanim sirom.

Ispeći jelo nešto manje od pola sata na 200 ° C.

Ukusni i sočan recept za novu godinu

Sastojci:

  • 800 g svinjskih oštrica;
  • 3 desertska žlice klasičnog sojinog umaka;
  • 3 žlice maslinovog ulja;
  • 8 - 9 krumpira;
  • 1 desert žlicu granuliranog češnjaka;
  • 1 desert žlicu ruskog senfa;
  • 3 Laurel lišće;
  • sol, crvena zemlja.

Kuhanje:

  1. Pripremljena lopatica s cijelim komadom ispaše mješavinom suhog češnjaka, soli, papra.
  2. Ulijte mješavinu sojinog umaka i senfa. "Masirati" svinjetinu u marinadi, pomičući se u duboku zdjelu ispod filma i ukloniti dan u hladnoću.
  3. Sljedeći dan veliki krumpir. Pospite sol. Skrivanje maslinovog ulja.
  4. Stavite meso i krumpir u praonični pravokutni oblik za pečenje. Dodajte proizvode lovorike.
  5. Uvala spremnik sa sastojcima folije.

Ispeći jelo unaprijed prethodno zagrijan na 200 ° C pećnicu. Prvo pripremite 80 minuta ispod folije, a zatim još 20 minuta bez prevlake, tako da meso i bočna demool.

U loncima u pećnici

Sastojci:

  • ½ kilograma svinjetina;
  • 400 g sirovog krumpira;
  • ½ st. crveni grah;
  • 100 g tjestenine iz rajčica;
  • žarulja;
  • svježi češnjak za okus;
  • sol i papar;
  • mrkva;
  • leaf;
  • ½ st. biljno ulje;
  • 800 ml filtrirane vode.

Kuhanje:

  1. Bez grah unaprijed za uvrtanje u vodu i prokuha na omekšavanje.
  2. Meso veliki rez.
  3. Krumpir usitnja srednje kocke i pržite na tavi s zagrijanim uljem do pola spremne.
  4. U zasebnoj tavi, prodoran mesni komadići prije pojave rumenu kore. Dodavanje luka i mrkve (zgnječene) na njih. Zajedno pripremiti komponente 8 - 9 minuta.
  5. Dodajte pastu od rajčica u tavu. Stiskanje mase je još uvijek isto vrijeme bez poklopca s čestim miješanjem.
  6. Prijenos oba pečene u Kazanu. Dodajte vodu za pokrivanje komponenti, dodajte sol, lovor i papar. Ugasiti masu još jedne četvrtine sata.
  7. Sadržaj kotla za distribuciju posuda.
  8. U njima šalju kuhani grah I mali komadići češnjaka.

Dobro pomiješajte sadržaj lonaca. Pecite jelo od 70 minuta na prosječnoj temperaturi ispod poklopca.

Govedina s gljivama u lisnatom tijestu

Sastojci:

  • ½ kilograma gotovog lisnatog tijesta (deblo);
  • 1 jaje;
  • 1 tbsp. l. mlijeko;
  • 300 g goveđeg mesa;
  • 1 mali. l. senf;
  • 1 tbsp. l. sok od limuna;
  • 4 tbsp. l. Klasični umak od soje;
  • biljno ulje;
  • zeleni kopar
  • 350 g svježih šampinjona;
  • žarulja;
  • 2/3 umjetnosti. Bijelo suho vino;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Fino rezani luk i pržite u biljnom ulju u zlatnu nijansu. Sipati vino. Tomber na laganoj vatri 6 - 7 minuta.
  2. Pošalji u masovne tanke ploče pročišćenih gljiva. Gura još jedan četvrt sata. Sol.
  3. Govedina izrezati na male komadiće. Pomiješajte s pola soja, sok od limuna, senf. Ostavite pola sata.
  4. Brzo pržite kiseli meso na čistoj tavi s vrućim uljem.
  5. Na masu gljiva dodajte preostale umak od soje I drobljeni kopar.
  6. Tijesto u tankim slojem. Rezati na pravokutnicima. Na svaki post na dijelovima mase gljiva i pečenog mesa. Zatvorite drugi komad tijesta. Okrenite rubove.
  7. Pobijediti jaje s mlijekom. Izmarite mješavinu obratka.

Pecite sočnom mesnom goveđem u testu 25 - 30 minuta na 190 ° C. Poslužite gotovu poslasticu s umakom od češnjaka kopra.

Kako ukusna peći u foliju

Sastojci:

  • 1 kilogram svinjetine;
  • ½ st. Neost senfa;
  • 50 g potresenog maslaca;
  • na prstohvat Manjoredera, čekić Paprike, korijandera, naribanog đumbira i muškatnog oraščića;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Svinjetina Clipping Cijeli komad ispiranje, dodaj sa svih strana s papirnatim sbrusima.
  2. Svi začini za povezivanje u jednoj zdjeli. Raster. Uvalu meso. Dodajte sol.
  3. Od gore navedenog mesa s začinima primjenjuju sloj senfa nestrorija.
  4. Pokrijte svinjski film i uklonite na hladnoj najmanje 4 - 5 sati.
  5. Prenesite komad mesa u veliku posudu od lijevanog željeza s rastopljenim kremastim uljem. Pržite na snažnoj vatri na svakoj strani do prekrasne rumenu koru zgrabite.
  6. Pakirajte meso u foliji. Sjajna strana premaza trebala bi ostati unutra.

Pecite meso u foliji na srednjoj polici pećnica Na temperaturi od 170 - 180 ° C oko 80 do 90 minuta. Zatim još 10 minuta za pripremu jelo s rezanim premazom.

Meso s ananas u pećnici

Sastojci:

  • 400 g isječke svinjetine;
  • 2 žarulja;
  • 250 g konzerviranih ananasa;
  • ½ st. lung majoneza;
  • 100 - 150 g "ruskog" sira;
  • sol i papar;
  • biljno ulje.

Kuhanje:

  1. Izrežite kocke u konzervirani ananas.
  2. Sir veliki izgubiti.
  3. Čisti luk i izrežite ga polovicama prstenova.
  4. Svinjetina izrezana na komade (kao za kotlove). Tretirajte kuhinjski čekić, shvatite sol i papar.
  5. Podijelite meso u ispiranju oblika za pečenje pored drugih.
  6. Labav stisnut majonezom. Pokriveni luk, ananas i sir.

Pecite jelo 170 - 180 ° C u četvrt sata.

Korak-po-korak kuhanje

Sastojci:

  • ½ kg svinjske pulpe;
  • 2 velika lukovica luka;
  • 1 tsp. s slajnom soli + zgodan od velikih za pumped tavu;
  • svježe mljevena crna olovka.

Kuhanje:

  1. Pripremljeni svinjetini u malim dijelovima.
  2. U velikoj mjeri nasjeckajte ljušteni luk.
  3. Povežite se u pripremljenim proizvodima. Dodajte sol, papar na njih. Dobro se pomiješajte sa sadržajem spremnika rukama i ostavite četvrt sata.
  4. Za takvu metodu kuhanja mesa, pola litre i lithing banke, Pred-Pratite ih temeljito i suhi.
  5. Alternativno distribuirati slojeve luka i mesa u banke. Povrće mora biti prvo.
  6. Na suhoj tavi koja je pogodna za pečenje, ulijte veliku sol. Stavite odozgo. Pokrijte svoje folije poklopce presavijene u 4 sloja.
  7. Pomaknite posudu s bankama na hladnu pećnicu.
  8. Pecite posudu na 170 ° C oko 2 sata.

Važno! Tako da se banke ne pucaju, odmah izvađuju gotove poslastice iz pećnice. Morate mu dati malo cool.

Najviši kebab u pećnici

Sastojci:

Kuhanje:

  1. Odrežite meso s malim komadima. Pročišćeni luk nasjeckaju prstenove.
  2. Preklopite proizvode u zdjelu i izlijte svoju omiljenu marinadu. To može biti slani kefir, biljno ulje s začinima ili umakom od soje.
  3. Pritisnite sastojke s pritiskom i uklonite spremnik s njima u hladnoću za 7 do 8 sati.
  4. Slanina je izrezana na guste ploče.
  5. Drvene pljeve za 2 sata upijaju se u hladnoj vodi. Neće im dati gorčinu prilikom pečenja.
  6. Provedite na brodove se okreću ukiseljenu svinjetinu, luk prstenje, slaninu.
  7. U savršeno čistim i suhim bankama s tri litre postavljaju šanke s kebabom. Napravite ih pokriva od folije.
  8. Stavite spremnik u hladnu pećnicu.
  9. Pecite kebab na prosječnoj temperaturi od oko 1,5 sata.

Kada vrijeme provedeno istekne, ostavite banke u kušanju za hlađenje još 20 - 25 minuta.

Harmonično meso s povrćem i sirom

Sastojci:

  • ½ kg svinjetine;
  • 4 žlica deserta dijona senfa;
  • 1 tbsp. Medigarian kiselo vrhnje;
  • 100 - 150 g čvrstog sira;
  • 1 tbsp. l. biljno ulje;
  • sol sol i mješavina paprike.

Kuhanje:

  1. Oprana i sušena mesa izrezana u identične uredne komade. Svatko bi trebao ispasti oko 2 cm.
  2. Snimite kriške s obje strane. Uhvatiti sol i paprike.
  3. Iznesite buduće kotlete na lagano opranu ladicu za pečenje.
  4. Pecite posudu na 160 - 170 ° C četvrt sata.
  5. Dok se meso priprema, pomiješajte punjenje. Da biste to učinili, kombinirajte veliki naribani sir, kiselo vrhnje i senf. Ako je potrebno, sol je slana.
  6. Gotovo završeni kotleti ulijte rezultirajući umak od kiselog vrhnja. Vratite spremnik s mesom u pećnicu još 10 minuta.

Pošaljite kotlete na stol s vrućim umakom i bilo koje suhom prilog. Dobro pristaje tjestenina ili krumpir.

Punjena svinjetina pečena u pećnici

Struktura:

  • 3 kg svinjskog ploče s entrecoteom;
  • 9 slanina;
  • 2 kom. rajčice;
  • 1 glava češnjaka;
  • velika sol;
  • začiniti;
  • biljno ulje;
  • 100 g oraha

Kuhanje:

  1. Okrenite meso svinjetina s velikom soli na svakoj strani.
  2. Rajčice izrezane u krugove.
  3. Prekrižena stezaljka, povezivanje s odabranim začinima i 3 h. Ulje.
  4. Pročišćeni orasi zaljubljeni.
  5. Na opranom dnu postavite ploče slanine. Slatko.
  6. Na vrhu da biste položili komad mesa. Ispod koštane linije čine rezove. Slatko ih. Investirajte između komada šalice od rajčice, češnjaka s začinima i drobljenim orasima.
  7. Zategnite film pripremljen mesom i ostavite 12 sati u hladnoći.
  8. Ujutro pošaljite pećnicu unaprijed.
  9. Pripremite se na 190 °: oko 1,5 sati.

Nakon pola sata nakon početka pečenog, prekriven folijskim mesom. Prije posluživanja, izrežite na komade i dodajte umak.

Da bi ga ukusno pripremio meso, morate odabrati odgovarajući dio trupa i odabrati odgovarajući način pečenja. Izvrsno za tu svrhu Koreka, vratnice, komadiće mesa s malom količinom masti. Pecite svinjetinu i govedinu uvijek bolje na prosječnoj temperaturi.

Meso u pećnici, međutim, kao i bilo koje drugo jelo pripremljeno ovom metodom, ispada ne samo ukusna, već i korisna. Juicy i dobro se upuštaju, brzo se priprema i zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari. Pripremljeni za sva pravila, takvo jelo se može poslužiti uz bilo koju prilog ili lagana salata Svježe povrće.

Meso pećnice: Opća načela i metode za kuhanje

Meso, pečeno u pećnici, - ukusna jela, često se pojavljuju na našem stolu, bez kojih nije potreban svečani blagdan. Tajna popularnosti mesa čiji se recepti u kuhinji različitih zemalja objašnjavaju svojim izvrsnim svojstvima okusa i raznolikošću različiti putevi Pripravci, čiji je rezultat mesa - mirisan, sočan i nevjerojatno apetit.
U pravilu, za pečenje koristite cijele komade mesa težine 1,5-2 kg, ali neki poznati kuhari pripremaju ga u pećnici, prije rezanja na komade. Svaki domaćica ima pravo odabrati recept za svoj okus i diskreciju, a možete procijeniti rezultate sebe ili vjerovati ovim poslovnim rodbinom i prijateljima koji se najtočnije potroše na kuhano jelo.

  1. Vrsta posuđa: Pečeno
  2. Podtip jelo: jelo mesa.
  3. Broj obroka na izlazu: 6-10 obroka.
  4. Težina gotova jelo: 800-1200
  5. Vrijeme za pripremu :.
  6. Nacionalna kuhinja na koju se jelo odnosi: Ruski.
  7. Energičan ili nutritivna vrijednost Posuđe:

Meso u pećnici: Priprema proizvoda

Prije upotrebe jednog ili drugog recepta za kuhanje, važno je zalihe potrebni proizvodi, Počnite najbolje s mesom, odabirom komad kostiju za to.

Možete peći:

  • svinjetina;
  • govedina;
  • jagnje.

Prema riječima stručnjaka, najukusnije u pećnici ispada:

  • lopata;
  • isječak;
  • šunka.

Da bi jelo bilo mirisno, a njegov okus je svijetao i zasićen, koristi se za kuhanje:

  • suho začinjeno bilje;
  • paprika;
  • češnjak;
  • đumbir;
  • rajčica;
  • senf;
  • majoneza, itd.

Ove začine i začini mogu se slomiti, miješati i trljati janjetinu ili svinjetinu, ili dodati u marinadu, koja se koristi za poboljšanje začinjenog okusa gotovog jela.
Obično se meso peče na mlaznicama gdje je cijeli komad postavljen, umotan u foliju. Osim folije, možete koristiti poseban rukavac u kojem se govedina ili svinjetina može udajati i peći. U nekim receptima za recikliranje preporuča se koristiti varalice ili oblik otpornog na toplinu.

Recept broj 1: Meso pečeno u pećnici

Jednostavan recept za izradu ukusne jelo pomoći će svakom domaćinu. Svinjetina, pripremljena na ovaj način, idealan je za obiteljsku večeru, a možete ga primijeniti na stol, pokriveni bilo kakvom proslavom.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,2 kg;
  • voda - 3 žlice;
  • češnjak - 5 stupova;
  • suhi maslinovo biljke - 2 žličice;
  • bay Sheet - 2 kom.
  • maslinovo ulje - 3 žlice;
  • sol;
  • papar;
  • rukava za pečenje.

Metoda kuhanja:

  1. Svinjetina isperite pod tekućom vodom i suha.
  2. Pripremite marinadu: Spojite maslinovo ulje s začinima, dodajte vodu i prolazili kroz češnjak. Promiješati.
  3. Sjedio je svinjetinu marinada, stavila u rukavu i ostavio da se kisele noći.
  4. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C 1-1, 5 sati.
  5. Cool, izrežite kriške dijelova.
  6. Poslužite s hrenskom ili senfom.

Recept broj 2: Juicy meso u pećnici u gruzijskom

Jelo gruzijska kuhinja Ima vlastiti delikatan okus i posebnu aromu. Ljubitelji su ukusni i zadovoljavajući jesti će biti oduševljeni kavkaskim jelima, u pripremi koja ne postoji ništa komplicirano. U Gruziji pripremaju janjetinu i svinjetinu, pticu i zeca za takav recept. Marinade, koja se koristi za kuhanje, pogodan je za kebab.

Sastojci:

  • bilo koje meso bez kostiju - 2 kg;
  • med - 4 žlice;
  • sok od limuna - 2 žlice;
  • kiselo vrhnje bilo kakve masti - 2 žlice;
  • svježe kopar, Kinza, ružmarin, bosiljak - 2 zraka;
  • sol i crna paprika.

Metoda kuhanja:

  1. Kriške izbliza izrezati meso.
  2. Mljeti oprane i suhe zelenila.
  3. Med i limunov sok miješa s nasjeckanim zelenilom.
  4. Dodajte začine, sol i papar i pomiješajte. U dobivenoj marinadi, stavite meso i stavite 2 sata u hladnjak.
  5. Nakon određenog vremena, uzmite jelo, dodajte kiselo vrhnje i postavite na pladanj za pečenje.
  6. Pripremite 1 sat u vrućoj pećnici dok ne budete spremni.
  7. Poslužite s bilo kojim ukrasom.

Recept broj 3: Meso pirjano u pećnici s povrćem

Govedina ili svinjetina, pirjana s povrćem, je ukusna i lako za kuhanje, koja ne zahtijeva posebne troškove i pravi je spašavanje za mnoge vlasnike koji brinu da je njihova domaća ne samo ukusna, već i korisna hrana. Meso je na taj način kuhala i djeca i odrasli, budući da se ispada vrlo nježnim, a uopće ne masti.

Sastojci:

  • svinjska oštrica - 1,2 kg;
  • luk - 1 glava;
  • mrkva - 1 PC.;
  • rajčica - 2 kom.
  • bugarski papar - 3 kom.
  • sol;
  • mljeveni crni papar;
  • suncokret ili maslinovo ulje - 5 žlica;
  • suhi bosiljak - 2 žličice.

Metoda kuhanja:

  1. Svinjska lopata izrezana na komade srednje veličine.
  2. Pržite na zagrijanu ulje do rubne kore.
  3. Očišćena mrkva izrezana u polukružom, žarulja - pola prstena, rajčice - s malim kriškim i papar papar očišćen od sjemena - tanke pruge.
  4. U zagrijanom ulju, pržite luk s mrkvom, dodajte rajčice i paprike i pripremite još 10 minuta na srednjoj toplini.
  5. Povrće i pomak svinjetine u tavu, dodajte začine na gulaš ispod poklopca do spremnosti. Poslužite vruću posudu s heljdom, rižom ili krumpirom pire krumpirom.

Recept broj 4: Početna Buckhenin

S pripremom domaći bukhenin Bilo koji, čak i domaćinski hostes će se nositi. Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne mubles. Bujhenina je u redu i sočna, jer se peče s kremom i senfom.

Sastojci:

  • svinjetina (šunka) - 1 kg;
  • krema s visokim postotkom masne - 1 šalice;
  • češnjak - 3 zuba;
  • senf - 1 žlica;
  • akutna paprika - 1 žličica;
  • sol na okus.

Metoda kuhanja:

  1. Suhi ispiranje i suhi.
  2. Upotreba čačkalica, napravite 15-20 pukovala u njemu.
  3. Miješana češnjaka mix s kremom, senfom i začinima.
  4. Svinjska šunka ležala je na foliji i draga s dobivenim umakom.
  5. Čvrsto spojite rubove folije tako da umak u procesu pečenja nije tekao.
  6. Pripremite 1 sat u pećnici na 200 ° C.
  7. Ohladite, smanjite tanke komade.
  8. Takvo jelo je idealno za sendviče.

Recept broj 5: Baiga Noga pečena u pećnici

Tajna izrade mirisne i sočne janjetine je da je, prema receptu, noga noge označena cijelu noć u posebnoj marinadi.

Sastojci:

  • baiga Noga - 2,5 kg;
  • morska sol - 1 žličica;
  • tekući med - 4 žlice;
  • senf - 2 žlice;
  • crna svježe tlo paprika - 1 žličica;
  • limun polet - 1 žličica;
  • Češnjak - 3 zuba.

Metoda kuhanja:

  1. Med, limun, smrvljeni češnjak, svježi ružmarin, sol i papar. Spojite smjesu mješavinom i ogrebotine noge sa svih strana.
  2. Stavite u veliku zdjelu, pokrijte poklopac i marinirajte 6-8 sati.
  3. Pecite na rookeriju 20 minuta na 220 ° C, zatim još jedan sat, smanjujući temperaturu na 200 ° C.
  4. Na vrh noge janjetine, stopala se ne spaja, pokriva ga folijom.
  5. Janjetina, koja unutar treba ostati ružičasta, poslužiti odmah nakon kuhanja s punjenjem od soka, koji se pojavio u procesu kuhanja i crveno vino.

Recept broj 6: govedina s krumpirom u rukavu

Govedina pripremljena na ovaj način je prilika da zadovoljite domaću mirisnu jelu. Obuke ove kushany daje poseban piqucy, od kojih čak i oni koji nisu ljubitelj ovog proizvoda neće biti odbijeni.

Sastojci:

  • govedina ili teletina - 1 kg;
  • krumpir - 6-8 komada;
  • prunes - 8 kom.
  • češnjak -1 glava;
  • biljno ulje - 4 žlice;
  • svježe ili suhe zelenila: Kinza, Dill, Mint, bosiljak, peršin.
  • sol;
  • crvena i crna paprika.

Metoda kuhanja:

  1. Govedina temeljito isperite, uklonite višak ručnika za papir i srednji češnjak (5 fino sjeckanih zuba).
  2. Svježe zelje su fino poremećene, a ako koristite suho bilje, samo ih pomiješajte s biljnim uljem, koje je ostalo češnjak, propustio se kroz smeće.
  3. Pjevanje i papar i govedina i rezultiranu smjesu.
  4. Stavite ga u rukavu za pečenje, dodajte šljive i nemojte biti vrlo čvrsto da biste imali utičnicu za paru.
  5. Stavite lim za pečenje i pecite na 200 ° C.
  6. Pročišćeni krumpir izrezati u tanke krugove, povezati se s preostalom mješavinom bilja i ulja.
  7. Pakirajte krumpir drugom rukavcu, dodajte malo vode i uvjerite se.
  8. Krumpir mjesto pored govedine i praska do spremnosti.

Recept broj 7: govedina u portugalski

Recept za kuhanje govedine na takav način, kao što rade na Madeiri, neće ostaviti ravnodušne naše sunarodnjake. Crveni vinski umak će naglasiti okus posude i dodati mu sofisticiranost.

Sastojci:

  • rezanje govedine - 800 g;
  • crveno vino "Madeira" - 1 šalica;
  • svježe zelenilo;
  • lišće salate;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol;
  • crni papar;
  • brašno - 1 žlicu.

Metoda kuhanja:

  1. Isperite i očistite izrez iz filmova, sprej i papar.
  2. Pažljivo draga govedina s biljnim uljem.
  3. Malo ulje ulije u obliku za pečenje i toplo toplo.
  4. Stavite govedinu u obliku, brzo pržite i stavite u pećnicu.
  5. Pecite pola sata u zagrijanoj do 200 ° C pećnice.
  6. U tavi, liječi ulje i smreku brašno do zlatne boje.
  7. Sisati i sisati vino.
  8. Držite se dok se umak ne zgusne.
  9. Izrežite jelo s kriškama i poslužite, umaku zalijevanja i uređenje lišćem salatom i zelenilom.

Recept broj 8: svinjetina pečena u pistacije

Izvorna i ukusna jela zaslužuje časno mjesto na stolu, pokriveno posebna prigoda. Ovaj receptposuđen od talijanska kuhinja, Ima sve šanse za ukorijeniti u vašem domu i postati koronska posuda.

Sastojci:

  • clipping svinjetina - 1-1,2 kg;
  • sol;
  • mješavina paprike;
  • suho bijelo vino - 1 šalica;
  • pistacije - 200 g;
  • krumpiranje kruha - 1 šalica;
  • češnjak - 2 zuba;
  • jaja - 4 kom.
  • pšenično brašno - 4 žlice;
  • osušeni timijan - 1 žličica;
  • suhi gradonačelnik - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 2 žlice.

Metoda kuhanja:

  1. Svinjski soda u mješavini soli i papra, postavite u veliku zdjelu i sipali vino.
  2. Marinirati 3-4 sata, s vremena na vrijeme okreće meso tako da je potpuno natopljeno.
  3. Pročišćeni pistahis usitniti, ali tako da komadi nisu jako mali.
  4. Matične plodove miješa se sa suhim biljem, krušnim mrvicama i propustili kroz press češnjak.
  5. Dodajte maslinovo ulje i lagano subvencioniraju.
  6. Nosite jaja i promiješajte ih s brašnom.
  7. Pečenje oblika podmazivanja ulje.
  8. Svinjetina isprati iz dodatne tekućine, umočiti u tučeno jaja, a zatim odrezati kruh. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim ga položite u obrazac.
  9. Pecite 1,5 sati, provjeravajući spremnost čačkalice. Izađi iz pećnice kad je sok oslobođen od svinjetine kad je zubnica iskrivljena, postat će transparentna.
  10. Isključite pećnicu i držite jelo u njemu oko 20 minuta.
  11. Poslužite na stol, rezanje kriške.
  1. Tako da se meso pečeno u pećnici ispostavilo stvarno ukusno i nije izgubio svoje korisna svojstvaZa pečenje odaberite samo svježu svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Kvaliteta odabranog proizvoda mora biti potvrđena odgovarajućim dokumentima. U isto vrijeme, posebnu pozornost treba posvetiti njegovom izgledu, boji i mirisu koji ne bi trebao uzrokovati nikakve sumnje i neugodne senzacije.
  2. Prije pečenja meso bi trebalo držati 1-1,5 sati sobna temperatura - tako da bolje povećava, jer će temperatura na njegovoj površini biti ista kao i iznutra.
  3. Za mršav komad ispostavilo se da je sočan, može se polirati s makom ili kuhati, potpuno uronjen u umak, umotati u foliju ili tijesto.
  4. Meso ne bi trebalo odmah usitnjavati nakon kuhanja. Bolje dajte mu 15-20 minuta da se opustite i potpuno potopite u vlastitom soku, tako da će svaki komad biti sočan, mekan, nježan i doslovno se rastopi u ustima.

Meso, pečeno s cijelim komadom - izvrsno rješenje za svakodnevni ručak, večeru ili svečanu gozbu. Ovo meso ima rustruku zlatnu koru, ukusan izgled i razbarušen okus. U vrućem obliku, pečeni meso može biti izvrstan dodatak drugim jelima, a na hladnoći će biti dobra baza za začinjeno salata od mesa ili zadovoljavajuće sendviče. Za kuhanje grickalice, svinjetina, piletina, janjetina, teletina ili govedina je prikladna.

Dakle, meso nije teško, morate odabrati određene dijelove trupa. Odabrani isječak mora biti mekan, bez živih filmova, hrskavice, nužno rasuti oblik. Ravne komade izdvojeni za odrezak. Ako u ovom djelu postoji mala količina unutarnje masti, pečeni mesni će biti sočniji i nježniji. Dati prednost mesu mladih životinja. Ako planirate ispeći teletinu, bolje je kupiti pečenu govedinu (izrezivanje dijela spinala, koji se nalazi bliže vratu). Prilikom odabira janjetine ili svinjetine, zaustavite izbor na nježnu i sočnu šunku.

Metode postavljenog mesa za pečenje, a svaka od njih je dobra na svoj način, daje jelu novim okusom i aromatičnim nijansama. Da bi se napravio mršav file, to je više sočan i nježan, preporuča se peći u foliji, tijesto, u lišćem grožđa ili kulinarskom "čahuru". Želite li meso kada vozite u pećnici ili multicookser u otvorenom obliku nije spasio? Stvorite ga dodatni sloj masti, glupi od larda, razmazivanje površine s biljnim ili životinjskim mastima. Također možete "ugristi" meso s tankim slojem svinjskog basa.

Posebna pozornost posvećuje se pripremi mesa: prije pečenja je podmazan s raznim začinima, a ponekad i marinirati u posebnoj otopini. Jedna od važnih komponenti uspjeha je izbor prave temperature i privremenog načina, kao i jela za pečenje cijelog komada mesa.

Ako ste ludi za sočnom svinjetinom s apetizirajućim crvenom korom, onda je recept za pečen izrezan u pećnici - za vas. Ovo je istinski svečano jelo koje se priprema za ruku hitne pomoći.

Ako nema želje za nered u kuhinji dugo vremena, ali u isto vrijeme želim vrlo ukusna mesa, zatim svinjetina i povrće, pečeni u pećnici, je sjajan izlaz! Minimalno vrijeme za pripremu jednostavni sastojci I ukusna jela se dobiva.

Dohodak, što iznenaditi goste? Nudimo pristojnu opciju svečano jelo - Svinjetina s jabukama u pećnici. Priprema lako, ispada neuobičajeno, mirisno, ukusno i zadovoljavajuće!

Mesna štruca - Vrlo zahvalan u planu posude za kuhanje. Rolls se može pripremiti od govedine ili svinjske pulpe, od fileta bilo koje ptice, i samo od meso mljeveno meso, A za punjenje ćete uklopiti ...

Metoda mesa za pečenje u mlijeku je vrlo zanimljiva. Iznenađujuće, ne postoji miris kuhanog mlijeka, a sam mlijeko se pretvara u gusti umak, ne podsjećajući kuhano mlijeko. Meso s ovom metodom ispada ...

Pečeni komad - najbolji način Pripremite ukusnu jelu za svečanu gozbu ili večeru u obiteljskom krugu.

Takvo meso je prekriveno rumenicom i ima sramotu.

Meso pečeno s komadom, u vrućem obliku, koristi se kao dodatak na drugo posuđe, a ohlađeni produkt se može koristiti za pripremu sendviča i salata.

Meso, pečeni komad - osnovna načela kuhanja

Za pečenje upotreba svinjetina, govedina, piletina, teletina ili janjetina. Tako da meso pečeno s komadom nije naporno radilo, uzmi šunku, oštricu ili vrat. Komad rezanja trebao bi biti skupni oblik, bez hrskavice, filmova i živjeli.

Pecite meso na različite načine. Meso pečeno u foliji, rukavac ili tijesto ispadaju više nježnije i sočne.

Prilikom pečenja mesa u otvorenom obliku u sporim štednjaku ili peći, može se napuniti. Dakle, da se to ne dogodi, komad mesa je pričvršćen s lardom, prekriven slaninama ili podmazanim životinjama ili biljnim uljem.

Prije pečenja mesa s cijelim komadom, ispere se, osuši s sbrusima i trljati začine ili marinirati u posebnu slanu vosu.

Meso se može peći s povrćem ili gljivama, zašto okus posuđa će pobijediti. Gotovo meso je izrezano na kriške i služe kao snack ili dodatak prilogu.

Recept 1. Meso, pečeni komad s jabukama

Sastojci

jedan i pol svinjskog svinjetina;

biljno ulje;

žarulja;

začini za meso;

dvije kriške češnjaka;

ružmarin;

tri kisele jabuke;

mješavina paprike;

Šećer - 50 g;

pitka voda - 60 ml;

Metoda kuhanja

1. Temeljito oprao komad mesa za isušenje papirnatog ručnika. Slisti ga sa svih strana mješavinom paprike, ružmarina, soli i mesnih začina. Uz pomoć silikonskih četkica, razmazati komad mesa s biljnim uljem. Stavite ga u zdjelu, pokrijte s hranom i stavite ga u hladnjak pola sata tako da je meso dobro natopljeno s okusima začina.

2. Zagrijte biljno ulje u posudi. Fry meso u njemu na visokoj topline s dvije strane prije stvaranja kore. To će spasiti sve sokove unutar. Uklonite meso iz vatre i pomaknite ga u oblik otpornog na toplinu.

3. Češnjak kriške i žarulje čiste i pranje. Luk su sjeckani tankim perjem, a češnjak je slomljen s Clefsom. Ostanite u tavi, gdje je meso pečeno i lagano znojno povrće prije transparentnosti.

4. Operite jabuke, uklonite jezgru sa sjemenkama i izrežite ih kriškama. Dodajte jabuke na tavu s povrćem, pospite šećerom i pomiješajte. Stew sve zajedno dok šećer ne pokreće karamell. Ulijte hladnu vodu i dodajte med. Ponovno promiješajte. Čim voda kuha, uklonite iz vatre.

5. Držite se smjesu luka na komadu mesa i prelijte preostali sirup.

6. Obrazac postavljen u pećnicu zagrijan na 170 za pola sata. Izrežite gotove meso, stavite posudu za posluživanje i ulijte smjesu luka-jabuka.

Recept 2. Meso pečeni komad u foliji u sporim štednjaku

Sastojci

800 g govedine;

20 ml suncokretovog ulja;

sol velikog mljevenja;

začini za meso.

Metoda kuhanja

1. komad govedine za pranje ispod mlaza vode, obrišite papir ubrus i odrežite filmove, tijela i višak masti. Oduzetni komad mesa dovoljno je bogat da začini začinima i soli. Lijepo trljanje u mesu.

2. Silikonski tasel podmazite meso s bilo kakvim biljnim uljem. To će povećati toplinsku vodljivost i omogućiti raspodjelu topline ravnomjerno. Ostavite meso da se krastavi ne manje od pola sata.

3. Meso čvrsto omotavanje u tri sloja folije tako da u procesu pečenja, dodijeljenog soka nije malo.

4. Stavite meso u multicookser zdjelu. Uključuju način "pečenja". Timer je stavio jedan sat. Nakon zvučnog signala ostavite meso još pola sata u "grijanom" načinu rada. Spreman meso dobiti, implementirati foliju i izrezati govedinom s tankim kriškama.

Recept 3. Meso pečeno u rukavu u umaku senfa

Sastojci

pola kilograma komada mesa;

četiri zuba češnjaka;

50 g senf;

hrpa lišća salate.

Metoda kuhanja

1. komad svinjetine ili govedine opere se ispod dizalice, osušite ubrus i očistite ga od kraja. Napravite male rezove oštrim nožem na komadu. Križ meso u duboka jela.

2. Staviti majonezu, propustiti preko češnjaka i senf. Soli i dobro promiješajte na homogenost. Dobiveni umak je u izobilju podmazivanje komada mesa, pokušavajući prodrijeti u marinadu u rezove. Ostavite meso u hladnjaku dva sata.

3. Obiteljsko meso stavite u rukavac i čvrsto ga čvrsto čvrsto na obje strane. Prijenos rukava s mesom u oblik otporan na toplinu. Pošaljite ga u pećnicu i pecite nešto više od sat vremena na temperaturi od 200 ° C.

4. Dobijte gotove meso iz pećnice, izrežite rukav i uklonite ga. Oblici s mesom stavljaju u pećnicu još jednu četvrtinu sata tako da je uvijene. U isto vrijeme, nekoliko puta ga sakriti s umakom. Uklonite meso, izrežite ga dijelovima, razgrađujete se na posudu i ulijte umak.

Recept 4. Pečeni komad mesa u peći s smrekom

Sastojci

kilogram komada mesa;

biljno ulje - 50 ml;

glavna žarulja;

mesna juha - pola litre;

velika mrkva;

juniper bobice - 10 kom.

crni papar;

mirisna paprika - pet graška;

leaf - 2 računala.

Metoda kuhanja

1. Zagrijte pećnicu na 150 ° C.

2. Cijeli komad mesa pranje, očistite filmove, višak masti i vene. Podebljano je papirnatim ručnikom i sodom sa svih strana paprom i soli.

3. Stavite obrazac u kojem ćete ispeći meso, ulijte ulje i zagrijati. Stavite u obliku komada mesa i pržite ga s obje strane na svjetlo zlatne kore. Svakih sedam minuta.

4. Očistite povrće, oprati ispod mlaznice i sušiti. Luk kašalj tanke perja. Mrkva dodirujte slikar s tankim kriškama. Podreže bobice. Pola rezanja kako bi dao miris.

5. Stavite povrće na meso, pokrijte oblik s poklopcem i ugasite još deset minuta na slabi topline. Nauri bujon, dodajte začine i stavite list zaljeva. Pokušajte bujon na soli, ako je potrebno, zadovoljiti. Ponovno pokrijte poklopac i pošaljite meso u pećnicu pet sati. Nakon svakih sat vremena, izvucite meso iz pećnice i okrenite se. Ubrzo prije kraja pripreme uklonite poklopac tako da se meso izgladi. Izrežite gotove meso s kriškim, postavite na ploču za posluživanje i posipajte umak od povrća.

Recept 5. Pečeni meso u mlijeku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mlijeko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva sjeckanja crnog papra;

bijeli vinski ocat - 30 ml;

sol - 7 g;

češnjak - dva zuba;

juniper bobice - žlica;

ružmarin - grančica.

Metoda kuhanja

1. U spremnicima za pečenje pomiješajte ocat s maslacem. Očistite klinčice čisti i preskočite kroz češnjak Catcake, dodajte je u smjesu octa i ulja. Ovdje staviti Rosemary i Juniper bobice. Sezona s paprom i soli. Pomiješajte sve do homogenosti.

2. Svinjski vrat Operite i natečeni s papirnatim ručnikom. Pucaj komad mesa u marinadu i isključite ga nekoliko puta tako da je potpuno prekriven mesom. Pokrijte spremnik s filmom i uklonite jedan dan u hladnjaku. Pretvorite meso tri puta dnevno.

3. sat prije početka pripreme, uklonite svinjetinu hladnjaka. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Ulijte sadržaj spremnika s mlijekom i stavite ga u pećnicu na sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 200 s i pecite još 20 minuta, povremeno zalijevanje mesa s umakom oko njega. U procesu pečenja, umak treba biti gust. Završio je svinjetinu kako bi pokrili foliju i ostavi četvrt sata. Meso dobiti i izrezati na kriške. Sourajte i ulijte ih narezane meso.

Recept 6. Meso, pečeni komad s mljevenim mesom u tijestu

Sastojci

gljiva falsh.

Šampinjoni - 750 g;

svježe flodged papar;

poriluk-luk - dvije glave;

maslinovo ulje - 50 ml;

češnjak - 4 kriške;

maslac - 50 g;

suho bijelo vino - 100 ml;

timijan - dvije grančice.

Za meso

jedan i pol kilogramskog kriška od govedine;

dva čipsa morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni papar;

slanina - 12 tankih kriški;

lisnato tijesto - 500 g;

dijon senf - 50 g;

malo brašno.

Metoda kuhanja

1. Leak-luk i češnjak čisti i zaljubljeni. Stavite u kaput kombiniranog češnjaka, pročišćene gljive, luk i letke timijana. Sve u pulsirajući način u homogenu masu.

2. Ulijte u tavu s debelim donjim maslinovim uljem, dodajte kremasti i rastopiti na umjerenu toplinu. Za pomicanje mase gljiva u tavi, sipati vino i pržiti sve deset minuta dok se ne ispari gotovo sva tekućina. Sezona s paprom i soli. Isključite vatru i ohladite.

3. komad mesa za pranje, osušite ubrus i vezani uz kulinarsku šipku. Trg mesa s maslinovim uljem, papar i pospite soli. Pržite govedinu na vrućoj tavi na rumensku koru na dvije strane.

4. Na komadu hrane, razgrađuje se u obliku pravokutnika slanina. Staviti na slaninu gljive mince na slaninu gljive i sipati lišća timijana. Govedina se ohladi, izrezati kolor i podmazati komad dijona senfa. Zamotajte komad mesa u slaninu mljeveno meso gljiva, pokušavajući to učiniti što bliže. Zamotajte krajeve filma i pošaljite meso na pola sata u hladnjak.

5. Zagrijte pećnicu na 220 s. Tablica istinita s brašnom i na njoj se izvaljuje lisnato tijesto. Govedina dobiti, pažljivo ukloniti film i stavite ga u središte valjanog tijesta. Rubovi masti s tučenim jajima. Zamotajte meso u tijesto tako da između njih nema zraka. Površina tijesta podmazuje jaje i pospite marinac, Ispeći četrdeset minuta. Spreman meso izrezati na guste kriške.

    Biti će bolji ako će mali sloj masti biti prisutan na komadu mesa, dat će mu sočnost.

    Dakle, da se meso spusti da bude sočno, ulijte na lim za pečenje ili u obliku gdje pecite malo vode.

    Koristite svježe meso za pečenje, to će ispasti mnogo ukusnije nego zamrznuti.

    Lean meso žuri samo u umaku ili foliju, inače će se pokazati da su suhi.

Meso se peče u pećnicu cijeli komad, - nevjerojatno ukusno jelo! Postoji mnogo različite opcije Njegove pripreme i svaka metoda daje meso jedinstvene nijanse okusa i mirisa. Pečenje meso zahtijeva vrijeme, pa u većini national kuhinja Gospodarica to učini svečanom blagdan. Vruće svježe pripremljeno meso - samo remek-djelo, ali u hladnom obliku to je samo izvan konkurencije kao hladno predjelo, Komponenta za sendviče i salate.

Myasnov vam nudi nekoliko savjeta i načela koje ćete dobiti briljantan rezultat: nježno, mirisno meso vašeg voljenog stupnja pečenog kore ili bez njega.

Dakle, glavni uvjeti za uspjeh prilikom vožnje je:

  • odabirom prikladnog komada visokog kvalitetnog mesa,
  • udobni pribor,
  • odabir temperature i vremena kuhanja, prikladan za vaš komad mesa, uzimajući u obzir značajke vaše pećnice.

Sve ostalo - začini, bilje, marinada, punjenje, izlijevanje - to su pitanja o osobnom ukusu, a također ćemo ukratko ispričati o tim nijansama. Eksperimentirajte sa svakom iskustvom mesa za pečenje, pokušajte nešto novo, napisati zapažanja - i otkrit ćete svoje omiljene kombinacije!

Kako odabrati meso?

Za pečenje u pećnici prikladni su mekani dijelovi trupa, ali ne i ravni, a volumen je ravan, bolje je pržiti na tavi ili roštilju u obliku odrezaka. Veliki mekani komadi s malom količinom unutarnje masti najbolje se peče.

Ako želite govedinu, za pečenje u pećnici meso preporučuje da odaberete meso mladih bikova, naime pečenu govedinu - debeli rub spinalnog mišića, koji se nalazi bliže vratu. Meso mladih bikova je visokokvalitetna govedina do 3 godine. Mladi bikovi meso su mekše i sočno od odrasle životinje, a brže se priprema. I za razliku od teletina, meso mladih bikova već je akumuliralo sve korisne tvari potrebne za punu prehranu osobe.

Ako želite ispeći svinjetinu - odaberite file iz šunke. Ovo je njegov unutarnji, najteži dio. Poželjno je koristiti slaninu svinjetinu - lean blagi meso s tankim slojem ružičaste kipce, koji se smatra najvrednijim.

Planirate li kuhati pečenu janjetinu? Odaberite čekić. Zbog svoje mekoće i nježnosti, to je samo savršen rez za pečenje.

Važno je da u odabranom komadu mesa nije bilo filmova, kućišta, nije bilo viška masnoće (mala količina - ne boli), tj. Meso treba razdvojiti u dobroj vjeri i visokoj kvaliteti. Inače ćete morati napraviti prilično kompliciran i mukotrpan rad na pripremi komada za pečenje.

Kulinarski rezanje mesa preuzima profesionalno rezanje trupa i temeljito liječenje svakog komada, tako da na policama prodavaonica čini urednim, pročišćenim od kostiju, jetre, hrskavice i komada komada. Možete odabrati samo ono što želite kuhati i jasno slijediti recept.

Ako imate pitanja o izboru mesa - savjetujte s prodavateljem, obratite pozornost na informacije navedene na cijenama i informacijskim plakatima, a sigurno ćete odabrati savršen komad za pečenje!

U kojem jelima bolje pecite meso?

U tu svrhu, even-željezo pečenje su idealne: oni se odlikuju izvrsnom toplinskom vodljivošću i jedinstvenim grijanjem. Poželjno je da imaju ne-stick premaz. Pokušajte odabrati teška jela s debelim dnom i stranama visoke 3-5 cm. To je prikladno kada postoji nekoliko suprotstavljanja različitih veličina za podizanje optimalnih jela pod određenim komadom mesa. Prema dolje, meso se ne uklapa u potpuno, a kipući sok će se izliti preko ruba, a na ogromnom poslijepodnevom, sok od malog komada će rasti i gorjeti, a dobar umak na svojoj osnovi neće uspjeti.

Priprema mesa za pečenje

Operite meso, dajte odvod vode, suho meso s papirnatim ručnicima. Velika sol i začini na površini komada, draga je maslinovim uljem. Ako je meso mršavo (na primjer, govedina) - poželjno je dodati mu masnoću dodatno tako da meso ostaje nježno kad pečenje i ne osuši. Da biste to učinili, stvorite umjetni sloj masti, "visi" meso s kriškim muljom, slaninom ili srednjim mesom s kriškim slojevima.

Suha, lean meso se također može peći u foliji, polietilensku "rukavu", tijesto, lišće grožđa - to jest, u hermetičkom okruženju, gdje će komad biti "koji će biti" vlastiti sok, Ali detaljno razmatramo osnovnu verziju pečenja - mesa u kontradiktornom.

Je li vrijedno obilježavati meso prije pečenja? To je stvar okusa. Mnogi vjeruju da je mariniranje mesa potrebna da bi bila mekša, mit je mit. Meso će biti mekano ako odaberete pravi komad i promatrajte optimalni način temperature. Morsko meso treba ako želiš dati određeni okus i aromu. Da biste to učinili, postavite pripremljenu (to jest, oprana, suha, naribana sol, začini, polirani sa salamom, itd.) Meso u marinadi, pripremljeni prema vašem ukusu, oko jednog dana (točno vrijeme ovisi o receptu) , Nakon toga, dobiti meso iz marinade i peći.

Meso - Odličan materijal za inkarnaciju kulinarske fantazije! Eksperimentiranje s ispunama, umacima, marinadama, kao i kombiniranje različitih vrsta mesa među sobom mogu se stvoriti razne role I peći ih u pećnici. Da biste to učinili, uzmite komad mesa, čiji oblik omogućuje da ga uvucite u roll. Sung pranje, širiti jednu stranu s senf ili umak na svoj okus, izvadite punjenje (to može biti sve, - gljive, orašasti plodovi, sušeno voće, sir, kaša, povrće, zeleni), kotrljati u obliku valjka i kravata do užeta. Daljnje akcije - kao i pečenje mesnih komada.

Želim kuhati nešto takvo, ali nema vremena za kulinarske veličine? Iskoristite meso - meso za pečenje s raznim ispunama, na primjer, mramorne govedine s francuskim umakom od gljiva, obrok od mesa u talijanskom sa šunkom i sirom, roll od svinjetine i govedine s špinatom i suluguni role su ručno na vlastitu tvornicu mesa iz odabrane sirove. Možete odabrati samo jelo za kušanje i pecite u pećnici u skladu s preporukama na našoj web stranici.

... Dakle, proizvod je pripremljen i dolazimo do glavne stvari: toplinska obrada Meso - U našem slučaju, peku se u pećnici. Ovdje je glavna stvar održavati optimalnu temperaturu grijanja i određivanje vremena potrebnog za pečeno.

Temperatura i vrijeme

Da biste odabrali optimalnu temperaturu i vrijeme obrade, morate odlučiti koji rezultat želite dobiti: meso s hrskavom koru ili bez kora, s delikatnom površinom? Ovisno o tome, pečenje će biti visoka temperatura i relativno brza ili niska temperatura i, u skladu s tim, duže.

Visoka temperatura moda

U tom slučaju meso se stavi u pećnicu koja je prethodno zagrijavana na 210-230 ° C i pripravljena je 10-30 minuta (ovisno o veličinama komada) prije pojave karakteristične kore, koji "brtvi" sokovi mesa unutra komad i dajte ukusni okus jela. Točna temperatura također ovisi o veličini mesa. Ako pripremate komad težine do 1 kg i s malim brojem vanjske masti, izliječite pećnicu na 210 ° C. Za rez, vaganje više od 1 kg trebate zagrijati pećnicu na 220-230 ° C.

Nakon 10-30 minuta potrebno je smanjiti temperaturu pećnice na 160-170 ° C. Da brže ohladi pećnicu, povucite vrata 30-60 sekundi. Vrijeme mesa na toj temperaturi može se razlikovati ovisno o tome koja je veličina komad, i koji stupanj pečenog želite dobiti.

Na temperaturi od 160-170 ° C za komad mesa teži manji od 5 kg za svakih 500 g, trebat će vam:

Za meso težine više od 5 kg za svakih 500 g na temperaturi od 160-170 ° C, trebat će vam:


pun korijensrednji korijen"S krvlju" *
Meso mladih bikova
Meso		20 minuta15 minuta10 minuta
janjetina20 minuta15 minuta10 minuta
Slanina
Meso		25 - 30 minutaNemoguće je!Nemoguće je!

* Stupanj pečenog "s krvlju" ne znači da meso sadrži krv. Gotovo da u slomljenom mesu nema krvi, postoji samo sok, crvena boja daje mioglobin protein. Priključak, to jest, konzumiranje stupnja spremnosti "s krvlju", možete samo 2 vrste mesa: govedina i janjetina. Svinjetina i teletina trebaju zadovoljiti punu.

Osim podataka iz tablica, potrebno je uzeti u obzir još neke čimbenike koji utječu na vrijeme kuhanja mesa u pećnici:

Ako znate da je vaša pećnica ne zagrijava do potrebne temperature, ali želite dobiti meso s korom, možete ići na sljedeći način. Prije slanja mesa u pećnicu, morate ga pržiti na vrlo vruće tava čak i zlatne boje i oštro. Da biste to učinili, uzmite prikladnu tavu, zagrijte masnoću u njoj - povrće ili maslac ili bježeći kriške mulja. Kada se masnoća u tavi počinje šutići, stavite meso suho na posudu i pržite ga sa svih strana na visokoj toplini 2 minute na svakoj strani. Nakon toga stavite meso u pećnicu i dovedite do spremnosti na temperaturi od oko 160 ° C.

Niskoaktivna metoda

Mnogi vjeruju da je meso pripravljeno na nižim temperaturama mnogo više. Ako želite dobiti nježno da meso topi bez kora, odaberite metodu niske temperature. Meso u ovom slučaju treba nositi na temperaturi od 120 do 160 ° C (moguće je ispod 120 ° C, ali ne svaka pećnica podržava takvu temperaturu). Što je manja temperatura u pećnici, duže meso treba penjati. Nemoguće je odrediti točno vrijeme, ali možete koristiti jednu od predloženih metoda za provjeru dostupnosti mesa.

Kako provjeriti spremnost mesa

Najtočniji način čitanja dostupnosti je mjerenje unutarnje temperature mesa s posebnim kulinarskim termometrom.

Unutarnja temperatura u različitim fazama spremnosti je sljedeća:

Imajte na umu da čak i nakon isključivanja pećnice, temperatura unutar mesa nastavit će se rasti. Stoga, isključite pećnicu kada dođete do željene temperature unutar mesa, ostaje nekoliko ° C. Ako želite komad da biste dobili do 71 ° C, isključite pećnicu za 65 ° CX.

Ako nemate kulinarski termometar, koristite sljedeću metodu: proći meso na nekoliko mjesta s nožem ili kulinarskom iglom. Spremnost jela može se odrediti bojom soka koja teče iz mesa pri rezanju. Ako je dodijeljeni sok blatni ili crvenkasti - meso je još uvijek sirovo. Ako je sok transparentan - meso je dobro oduševljeno. Ne ulijevajte meso često, inače će izgubiti sve sokove, koji neće utjecati na njegov ukus.

Najnoviji potezi

Nakon što dobijete meso iz pećnice, neka se "opusti": stavite ga na predgrijanu ploču (za to možete ga držati u toploj vodi i obrisati suho), pokriti foliju i staviti na toplo mjesto za 15-20 minuta. U ovom trenutku meso će se nastaviti pripremati zbog preostale topline, a sokovi su ravnomjerno raspoređeni tijekom cijelog komada.

I od soka od mesa i debela lijevo na babysitter, možete kuhati ukusni umak, Dodajte malo vina, vode ili juhe u ladicu i stavite na malu vatru na ploču ili u pećnicu na 180 ° CX. Pričekajte tekućinu u borbi natrag i dodajte 1 čajnu žličicu brašna: raspršite ga ravnomjerno, pomiješajte lopatu i kuhajte na željenu konzistenciju. Možete dodati povrće i biljke na vaš ukus - luk, češnjak, mrkve, timijan, ružmarin ... u ovom slučaju, bolje je da se povrće dotakne mesom, a kada kuhanje umaka može biti uredno lopatica. Prije posluživanja mesa na stolu, umak mora naprezati kroz sito u mali tavak i nekoliko minuta za kuhanje.

Važne nijanse

Prilikom pečenog mesa, pogotovo ako koristite metodu visoke temperature, važno je biti siguran da vaša pećnica podržava potrebnu temperaturu i ne "prevariti" vas. Ako možete - koristiti poseban termometar za provjeru temperature u pećnici. Može se saznati da bi se postigla optimalna 220 ° C na kontroleru pećnice, potrebno je postaviti 210 ili 230 ° C.

  • Nikada ne stavljajte meso u pećnicu ne zagrije na željenu temperaturu - cijeli sok će teći iz njega.
  • Ako vam se tijekom pečenja čini da je kore na mesu o žetvi, pokrijte meso s folijskim listom.
  • Postoji nekoliko klasičnih kombinacija mesa i začina koje možete iskoristiti briljantni rezultat: