Što kuhati od lopatice na kosti. Svinjska lopatica: opis i značajke kuhanja. Svinjska lopatica u pećnici. Fotografija

svinjska lopatica(također poznat kao "vrat od ramena" ili "svinjski pršut") je komad mesa s vrha prednje noge svinje - drugim riječima, "lopatica". Svinjska lopatica se u pravilu kuha polagano i postupno da postane meka i sočan komad tako da se meso odvoji od kostiju. Bez obzira na način pripreme, ovaj svestrani file može se poslužiti kao glavno jelo, ugurati u sendviče ili peći na ljetnom roštilju. Počnite s prvim korakom kako biste naučili kuhati svinjsku lopaticu.

Sastojci

• Svinjska lopatica - 1 kg (za 2-3 osobe)

• Maslinovo ili biljno ulje (za prženje na tavi ili roštilj)

• Sol, papar i ostali osnovni začini

Primjer recepta sa suhim začinima

• 1/4 šalice paprike

• 1/4 šalice čilija u prahu

• 1/4 šalice soli

• 2 žlice. l. crni papar

• 2 žlice. l. češnjak u prahu

• 1 sv. l. luk u prahu

Uzorak recepta za marinadu

• 1/2 šalice soka od jabuke

• 1/2 šalice vode

• 1/4 šalice smeđeg šećera

• 1/4 šalice soli

• 1 sv. l. umak od soje

• 1 sv. l. ljuti začin od soje

Koraci

Pečenje svinjske lopatice

S klasičnim pečenjem teško je pogriješiti. Ova metoda vam omogućuje da skuhate izvrstan, sočan i vrlo vruć komad svinjetine, koji ne može ne oduševiti kada se izrezuje. Sve što trebate učiniti je ispeći svinjsku lopaticu (uz meso) u pećnici, peći ili metalnoj rešetki otpornoj na toplinu.

Pustite da se svinjska lopatica odmori. Prije kuhanja trebao bi doseći komad svinjske lopatice sobna temperatura. Ako ste je tek izvadili iz hladnjaka, ostavite svinjetinu da odstoji oko pola sata prije nego što je počnete kuhati. Ako ste je izvadili iz zamrzivača, ostavite svinjetinu da se odmrzne preko noći.

Zagrijte pećnicu na 177°C. Dok čekate da se svinjetina zagrije, potrebno je zagrijati pećnicu (pogotovo ako se polako zagrijava). Ako je svinjetina zamrznuta i odmrznuta, pričekajte da se proces odmrzavanja završi prije nego što uključite pećnicu.

Stavite svinjetinu na rešetku u pećnici. Koristite kuhinjsku rešetku kako se svinjetina ne bi krčkala. vlastiti sok tijekom procesa kuhanja. Pladanj za kapanje otporan na toplinu omogućit će vam sakupljanje svih svinjskih sokova koji teče tijekom procesa kuhanja. Koristite ove sokove kao umak ili ih bacite nakon kuhanja.

• Stavite svinjetinu na rešetku masnom stranom prema gore. Kako se svinjetina kuha, mast će se upijati u meso i otopiti dok se slijeva niz svinjetinu. U suštini, ovako se svinjetina natapa u masnoću bez vašeg sudjelovanja.

1. Utrljajte svoje omiljene začine, začine ili marinadu u svinjetinu. Budite vrlo velikodušni sa začinima - uglavnom, kora je ta koja čini svinjetinu ukusnom, čiji je okus određen korištenim začinima. Postoji mnogo začina i začina za kuhanje svinjske lopatice. Neke možete kupiti u trgovinama, druge možete napraviti kod kuće.

   • Kad ste u nedoumici, samo utrljajte sol, papar, češnjak i nekoliko osnovnih začina po izboru (osobito timijan i korijander). Ako se začini ne lijepe dobro, meso prvo premažite maslinovim uljem.
   • Za mariniranje svinjetine mora se uroniti u otopinu, obično napravljenu od ulja, plus jedan ili više kiselih sastojaka i začina po ukusu. Kiseli sastojci „smanjuju“ ulje u marinadi, što daje ugodan okus. gotov proizvod te izbjegava njegov prekomjerni udio masti. Ostavite svinjetinu da se namače u marinadi najmanje četiri sata, cijeli dan ili više.
     • Također možete koristiti gornje primjere suhih začina i marinada.

2. Pržite svinjsku lopaticu oko sat vremena po kilogramu mesa. Svinjsku lopaticu kuhajte dugo i polako. Pečenje treba kuhati u pećnici oko 1 sat po kilogramu mesa. Ako je potrebno, ako se svinjetina prebrzo kuha, možete smanjiti temperaturu - mnogi recepti traže 163 °C umjesto 177 °C.

   • Kad je svinjetina gotova, koža treba biti hrskava, unutarnja temperatura mesa 70-85°C, a svaka kost u mesu treba se lako vrpoljiti kada se uzme i protrese.

3. Pustite svinjetinu da odstoji 10-15 minuta prije rezanja. Kao i ostalo meso, svinjetina ima najbolji okus kada se nakon vađenja iz pećnice pusti da se "odmori". Odmaranje mesa omogućuje mu da se odmara na svojoj unutarnjoj toplini i ponovno upija vlagu koja je izgubljena ako je meso izrezano odmah nakon vađenja iz pećnice.

   • Nakon kraćeg odmora meso je spremno. Uživajte u ukusnoj prženoj svinjskoj lopatici!

   Svinjska lopatica koja se sporo kuha

   Ništa nije boljeg okusa od mekane, ukusne, sporo kuhane svinjetine od koje vam tjeraju vodu na usta. Ovako kuhana svinjetina postaje toliko mekana i sočna da se može odvojiti samo vilicom. Mnogi recepti za svinjetinu, karnitas i druga jela od mljevene svinjetine zahtijevaju polagano kuhanje. Za ovu metodu trebat će vam spor kuhalo.

   1. Pustite da se svinjetina ohladi na sobnoj temperaturi. Kao što je gore navedeno, izvadite svinjetinu iz hladnjaka ili zamrzivača i pustite da se prirodno zagrije. Ako je meso zamrznuto, ostavite da se odmrzne preko noći.

      Zagrijte tavu na srednjoj vatri. Dok čekate da se svinjetina zagrije, stavite broiler ili tavu na štednjak. Kad je dovoljno vruće da odmah prokuha kap vode, ulijte nekoliko žlica ulja.

      Skuhajte zlatnu svinjsku lopaticu u tavi. Stavite komad svinjske lopatice u tavu. Pecite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana (svaka strana traje nekoliko minuta). U sporim kuhalima kuhanje se odvija na mokroj pari – oni nisu u mogućnosti da svinjetini daju ukusnu koricu, zbog čega svinjetinu morate prvo prepržiti s vanjske strane na tavi pa tek onda staviti meso u spori kuhač.

      Dodajte začine i/ili povrće u lonac. Ukusnu svinjetinu možete skuhati i samostalno, ali ako zapečeno meso dinstate na laganoj vatri do sočnog i ukusnog savršenstva, svakako u lonac dodajte i ostale sastojke. Povrće i začini dat će okus svinjetini (i obrnuto), što će obogatiti okus jela. Osim toga, povrće koje polako "tamni" bit će izvrstan prilog za svinjetinu.

      • Dodajte svoje omiljeno povrće. Sjeckani luk, češnjak, mrkva i krumpir su odlični.
      • Osim toga, začine je lako nabaviti. Za latinske carnitas možete probati kim, češnjak u prahu i papar, dok za europski okus možete probati kadulju, ružmarin i timijan.

   2. Premažite svinjetinu (i ostale sastojke) tekućinom po želji. Stavite svinjsku lopaticu u lonac i na vrh stavite željene sastojke. Pospite sve začine. Zatim tekućinom premažite 1/2-3/4 svinjske lopatice. Možete koristiti vodu, nezaslađenu sok od jabuke ili drugu tekućinu. Birajte na temelju onoga što ide uz sastojke i začine u jelu od svinjetine koje pripremate - nema "pravog" odgovora. Slobodno miješajte i spajajte!

      • Ako pripremate gornje carnitas, kuhajte ih u laganom kuhaču s meksičkim pivom za ukusan, bogat okus.
      • Ostatak tekućine možete koristiti kao umak ili umak za kuhanu svinjetinu.

   3. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 sati. Pokrijte lonac poklopcem i počnite dugo i sporo kuhati. Polagano kuhanje daje vam fleksibilnost u pogledu vremena, ali kao opće pravilo, postoji oko 2 sata kuhanja za svaki kilogram mesa. Tijekom kuhanja nekoliko puta provjerite jelo i po potrebi dodajte još tekućine.

      • Svinjska lopatica je gotova kada je jako mekana i uz najmanji napor odvaja se od kostiju.

   4. Za paprike od svinjetine meso prije posluživanja izrežite vilama. Mnogi sporo kuhani jela od svinjetine(kao i carnitas) jedu se kao "pirjena" svinjetina - meso narezano na male komadiće. Da napravite paprikaš od svinjetine, otvorite spori kuhač, kada je meso gotovo, uzmite dvije vilice ili kuhinjske hvataljke i izrežite svinjetinu. Nastavite dok ne budete zadovoljni rezultatom.

   Svinjska lopatica na žaru

   Za ljetne zabave nema boljeg od svinjske lopatice na žaru. Aroma (i ton) svinjske lopatice koja cvrči na vrućem roštilju izludit će ljubitelje svinjetine. Uzmite plinski ili klasični roštilj (ne zaboravite na cigle).

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja;
• 2 glavice luka;
• 400 g svinjskog filea;
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva;
• 1 ½ žlice paprike;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 200 ml pileće juhe;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje

U loncu zagrijte ulje, dodajte tanko narezani luk i kuhajte 10 minuta dok ne omekša. Meso narežite na kockice, a gljive na ploške i dodajte luku. Pržite 3-4 minute na jakoj vatri, začinite paprikom i kuhajte još minutu.

Dodajte pastu od rajčice i temeljac te pirjajte 5-8 minuta dok svinjetina ne omekša. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar i dobro promiješajte. Poslužite uz rižu ili tjesteninu.

2. Svinjetina punjena slaninom, jabukama i orasima

Tatiana Vorona / Shutterstock

Sastojci

• 6 kriški slanine;
• 2 oguljene jabuke;
• 1 mali luk;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• šaka oraha;
• sol - po ukusu;
• oko 1 ¹⁄₂ kg svinjskog filea;
• 2 žlice zrnatog senfa.

Kuhanje

Slaninu nasjeckajte i popržite. Izvaditi na tanjur i ocijediti masnoću. Dodajte jabuke i luk narezane na kockice u tavu i kuhajte 4-5 minuta. Stavite zgnječeno i pržite još par minuta. Zatim dodajte nasjeckani ružmarin, slaninu, mljevene orahe, sol i papar.

Svinjetinu prepolovite po dužini i otvorite. Meso posolite i popaprite. Na to stavite sav nadjev, čvrsto zamotajte rolatom i zavežite koncem. Prelijte svinjetinu senfom.

Stavite na lim za pečenje i pecite 1,5 sat na 160°C. Izvadite meso, ostavite 15 minuta i narežite na ploške.

delish.com

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 zelene paprike;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• sol - po ukusu;
• 2 žličice mljevenog kima;
• 2 žličice sušenog origana;
• 1 ¹⁄₂ kg svinjske lopatice bez kosti;
• 500 ml goveđe juhe;
• 170 g paste od rajčice;
• 200 g maslina punjenih paprom;
• 1 žlica bijelog octa;
• nekoliko grančica peršina.

Kuhanje

Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Stavite papriku i luk narezan na sitne trakice, nasjeckani češnjak i ¼ žličice soli. Kuhajte 10 minuta povremeno miješajući. Dodajte kim i origano i dobro promiješajte.

Sa svinjetine skinite višak masnoće, meso narežite na krupnije komade i stavite u tepsiju. Ulijte juhu pomiješanu sa pasta od rajčice. Začinite solju po ukusu. Smanjite vatru i zakuhajte. Zatim tepsiju pokriti poklopcem i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 2,5-3 sata dok meso ne omekša.

Zatim uklonite masnoću sa svinjetine i povrća. Meso razdijelite vilicom na komade, dodajte narezane masline, ocat i nasjeckani peršin. Jelo dobro ide uz.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• ½ hrpa ružmarina;
• 150 g krušnih mrvica;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 jaja;
• 8 komada svinjskog filea;
• 4 žlice maslac.

Kuhanje

Sameljite ružmarin i pomiješajte ga s krušnim mrvicama i začinima. U drugoj posudi umutite jaja. File malo istucite. Svaki komad najprije umočite u jaja, a zatim uvaljajte u smjesu od krušnih mrvica. Pržite na otopljenom maslacu 5-7 minuta sa svake strane.

delish.com

Sastojci

• 50 g smeđeg šećera;
• 2 žlice umaka od soje;
• komad đumbira dužine oko 7 cm;
• 2 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 svinjska fileta debljine oko 3 cm;
• sol - po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 400 g prokulica;
• nekoliko zelenog luka.

Kuhanje

Pomiješajte šećer, soja umak, naribani đumbir, ribani češnjak i papar. Operite svinjetinu i osušite papirnatim ručnicima. Meso natrljajte solju i paprom.

U loncu ili tavi na jakoj vatri otopite 1 žlicu maslaca i 2 žlice biljnog ulja. Pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje, a zatim okrenite i ulijte pripremljeni umak u lonac. Meso pržite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, po potrebi okrećući. Meso treba biti potpuno prekriveno umakom.

izrezati prokulice po dužini na četvrtine. U drugoj tavi otopite preostali maslac i pirjajte kupus 3-4 minute dok ne porumeni. Začinite solju i paprom. Na tanjur rasporedite svinjetinu i kupus i ukrasite sjeckanim zelenim lukom.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 veliki krumpir;
• 1 žličica biljnog ulja;
• 500 g mljevene svinjetine;
• 1 glavica luka;
• 1 češanj češnjaka;
• ¼ žličice mljevenog cimeta;
• ¼ žličice mljevenih klinčića;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g;
• 1 jaje.

Kuhanje

Ocijedite tekućinu i izradite pire. U tavi zagrijte ulje i dodajte mljeveno meso i nasjeckani luk. Pržite dok sastojci ne porumene. Dodajte mljeveni češnjak, cimet, klinčiće, muškatni oraščić, sol, papar i juha. Maknite s vatre, dodajte ohlađeni pire i dobro promiješajte.

Podijelite tijesto na dva dijela i svaki razvaljajte. Položite prvi sloj u okruglu posudu za pečenje. Napunite pitu nadjevom i prekrijte drugim slojem tijesta. Čvrsto spojite rubove slojeva. Pitu premažite razmućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 25-30 minuta dok tijesto ne porumeni.

lifestylefood.com.au

Sastojci

• 2 crvene paprike;
• 1 crveni luk;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica šećera;
• 3 žlice crvenog vinskog octa;
• ½ hrpa bosiljka;
• 2 svinjska kotleta na kosti;
• 2 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica timijana;
• 2 žlice maslaca.

Kuhanje

Narežite papriku i luk na tanke trakice. Stavite ih u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem, dodajte sol, papar i šećer. Kuhajte, povremeno miješajući, na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim ulijte ocat, kuhajte minutu, smanjite vatru i pržite još par minuta. Povrću dodati nasjeckane listiće bosiljka, dobro promiješati i staviti na tanjur.

Na masti napravite okomite rezove kako se meso ne bi uvijalo pri prženju. Natrljajte svinjetinu solju i paprom. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte meso, protisnute režnjeve češnjaka i timijan.

Da bi meso bilo sočnije, u tavu dodajte maslac. Pecite svinjetinu 3-4 minute sa svake strane, prelijte sokom iz tave. Stavite gotovo meso i ostavite 10 minuta. Pirjano povrće stavite na tanjur za posluživanje i na njega stavite svinjetinu.

delish.com

Sastojci

• 70 ml bijelog octa;
• 50 g šećera;
• 4 žlice kečapa;
• 5 žlica kukuruznog škroba;
• 1 čajna žličica vode;
• 450 g svinjskog filea;
• sol - po ukusu;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 250 g ananasa;
• 200 g riže.

Kuhanje

U manji lonac ulijte ocat, dodajte šećer, kečap i đumbir. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 1 žličicu kukuruznog škroba i vodu i dodajte ovu smjesu u lonac. Umak dobro izmiješajte.

Svinjetinu narežite na male kockice i osušite papirnatim ručnicima. Ubacite meso u preostalu smjesu škroba i soli. Svinjetinu pržite na zagrijanom ulju nekoliko minuta, a zatim ocijedite na papirnatim ručnicima.

Ocijedite višak ulja iz tave i popržite narezane na kockice, luk i ananas. Nakon 5 minuta dodajte im meso i umak. Skuhajte rižu i poslužite je sa svinjetinom u umaku.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 3 žlice biljnog ulja;
• 350 g svinjskog filea;
• 1 žličica mljevene paprike;
• 1 žličica mljevenog kima;
• 220 ml;
• 100 g smrznutog zelenog graška;
• 1 ½ žlice grčkog jogurta;
• sol - po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Kuhanje

U tavi zagrijte 1 žlicu ulja i pržite file narezan na sitne trakice 3-4 minute. Stavite meso, ulijte preostalo ulje u tepsiju i dodajte začine. Pržite ih minutu kako bi dobili pikantnu aromu.

Ulijte juhu i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Kad juhe postane upola manje, stavite grašak u tavu. Maknite s vatre, dodajte jogurt i sol i promiješajte. Zatim dodajte kuhanu svinjetinu, promiješajte i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

delish.com

Sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 svinjska fileta;
• 1 luk;
• 4 zelene jabuke;
• 120 ml jabučnog octa;
• 100 g žutih grožđica;
• 1 žličica mljevenog đumbira;
• ¼ žličice suhe senfa;
• 1 prstohvat kajenskog papra.

Kuhanje

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednjoj vatri. Meso posolite i popaprite i pržite 2 minute sa svake strane. Meso treba zapeći. Tepsiju stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 5 minuta, a zatim prebacite svinjetinu u posudu.

Zagrijte preostalo ulje u loncu na srednjoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte nasjeckani luk oko 6 minuta. Jabuke oguliti, narezati na kockice i dodati luku. Pržite 4 minute. Dodajte ocat, grožđice i začine, dobro promiješajte i poklopite. Kuhajte još 3-4 minute uz povremeno miješanje. Jabuke bi trebale postati mekane, ali se ne smiju lomiti na komadiće. Posolite i popaprite te žlicom prelijte chutney preko svinjetine.

Svinjetina je daleko najpopularnija vrsta mesa. Domaćice diljem svijeta pripremaju prekrasna svečana i ukusna svakodnevna jela iz različitih dijelova trupa. Međutim, svinjska lopatica je jedna od najvažnijih najbolji dijelovi. Koji god način kuhanja odabrali - pečenje, prženje ili dinstanje - uvijek ćete dobiti vrlo sočno i nevjerojatno ukusno jelo. Ali nemojte zaboraviti da postoje pravila i preporuke za pripremu pravog jela. Važno je da ovo meso ne presušite. Općenito, čitamo, pamtimo, kuhamo i oduševljavamo rodbinu i prijatelje.

Recept za svinjsku lopaticu u tavi

Kuhinjski aparati:štednjak, neljepljiva tava, nož, kuhinjska daska, tanjur.

Kako odabrati prave sastojke

• Pažljivo birajte svinjsku lopaticu. Ako uzmete svinjetinu na tržištu, obratite pažnju na boju pulpe. Ovaj dio trupa ne smije biti previše taman, ali ni presvijetli. Tamna boja mesa govori nam da životinja nije bila mlada, a nakon kuhanja bit će žilava i bezukusna. Pa, ako je svinjetina previše lagana, onda to ukazuje na to da su pri hranjenju životinje korišteni hormonski pripravci. S tim u vezi, potrebno je uzeti lopaticu mlade svinje, koja je obojana u nijansama crvene. Ali također obratite pozornost na slojeve masti, oni bi trebali biti čisto bijeli.
• Svinjska lopatica može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 7 dana. U zamrzivaču meso treba čuvati ne više od godinu dana na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva Celzija.

1. Narežite na kockice 2-3 crvene paprike.
2. Očistimo i izrežemo na pola prstena jedan luk iz Jalte.
   
   
3. Na štednjak stavimo neljepljivu tavu i ulijemo 30 g maslinovog ulja.
4. Kad je ulje jako vruće, na njega stavite nasjeckani luk i papar.
   
   
5. U tavu dodati 2 g soli, 1-2 g mješavine paprika i 5-7 g šećera. Tako će naše povrće dobiti karamelnu koricu i dobiti slatko-kiseli okus.
6. Dovedite do pola i dodajte 30 g vinskog octa balsamico.
   
   
7. Kad je povrće gotovo, ugasite štednjak i dodajte 20 g maslinovog ulja i 50 g nasjeckanog bosiljka, pa se povrće još malo dinsta i poprimi potrebnu spremnost. Prebacite povrće na tanjur.
   
   
8. Uzimamo 2 svinjska kotleta i na njima napravimo rezove sa strane. Zahvaljujući ovim rezovima osigurat ćemo da se meso ne uvija od temperature i da se ravnomjerno prži.
   
   
9. 4-5 češnja češnjaka zgnječite nožem.
   
   
10. Kotlete natrljamo sa 5 g soli 4 g mješavine paprika.
    
    
11. Tavu stavimo na štednjak i ulijemo 40-50 g maslinovog ulja.
12. Kad je ulje vruće, pošaljite svinjske kotlete u tavu.
    
    
13. Na meso stavimo češnjak, 4-5 grančica timijana i 50 g maslaca.
14. Meso pržite sa svake strane 3-4 minute prelivajući sokom koji se stvori u tavi. Tako će meso biti vrlo sočno.
    
    
15. Izvadite meso iz tave, ostavite da odstoji još 3-4 minute i poslužite na stolu uz prilog od babura paprika i nakloniti se.
    
    

video recept

Obavezno pogledajte video kako se šik jelo od svinjske lopatice kuha u tavi.

Recept za pečene svinjske lopatice u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 4,5-5 sati (bez vremena kiseljenja).
Porcije: 15-18.
Broj kalorija na 100 g: 260-280 kcal.

Kuhinjski aparati

• pećnica;
• lim za pečenje sa stranicama ili velika posuda za pečenje;
• poseban konac za meso;
• dva velika duboka lonca;
• duboke ploče;
• papirnati ručnici.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

Priprema marinade

Kuhanje svinjske lopatice

video recept

Priprema chic jela od svinjske lopatice možete pogledati u videu.

Recept za svinjsku lopaticu u laganom kuhaču

Vrijeme za kuhanje: 2-2,5 sata (bez vremena mariniranja).
Porcije: 8-9.
Broj kalorija na 100 g: 190-215 kcal.

Kuhinjski aparati

• multicooker;
• rukav za pečenje;
• velika duboka zdjela;
• daska za rezanje.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. Operite i obrišite papirnatim ručnicima 1,5-2 kg svinjske lopatice.
   
   
2. Pomiješamo 4-5 g soli, 4-5 g mješavine paprika, 35 g sojinog umaka i 7-8 g provansalskog bilja. Ovom smjesom natrljamo naše meso i ostavimo da se marinira u hladnjaku 3 sata.
   
   
3. Očistimo, operemo i narežemo na dugačke šipke duž 1 mrkve.
4. Ogulite 6 režnjeva češnjaka i narežite na krupnije komade.
5. Kad je svinjetina marinirana, u njoj napravimo rezove i u njih stavimo nasjeckane šipke mrkve.
   
   
6. Također radimo manje rezove i u njih stavljamo komadiće češnjaka.
7. Nadjeveno meso utrljamo s 10 g biljnog ulja i stavimo u rukav za pečenje.
   
   



8. Uključujemo multicooker u načinu "Pečenje" i postavljamo vrijeme na 1 sat i 50 minuta. Tijekom procesa pečenja, ako je rukav previše napuhan, možete napraviti rupu na vrhu.
   
   
9. Nakon što prođe vrijeme, meso izvadimo iz rukava, narežemo na porcije i poslužimo uz prilog.
   
   

video recept

Video vas čeka odličan recept svinjska lopatica kuhana u sporu kuhaču.

• Kao samostalno jelo s ukrasima od svježih i varivo, kuhani ili pečeni krumpir.
• Jela od svinjske lopatice idealno se kombiniraju s gotovo svim umacima. Za ovo jelo poslužite umake: slatko-kiselo, bobičasto voće, med, gljive, bijelo, sir i vrhnje. Također možete smisliti svoj vlastiti jedinstveni umak na temelju vaših preferencija okusa.
• Svinjsku lopaticu preporuča se marinirati prije kuhanja. Da biste to učinili, možete koristiti sljedeće marinade: citrusi, vino, šipak, kiselo vrhnje, začinjeno, začinjeno, soja, med.

• Ako pečete svinjsku lopaticu, najbolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Smrznuta svinjetina će prilikom prženja pustiti višak tekućine, a nećete dobiti hrskavu koricu.
• Ne preporučuje se korištenje veliki broj raznovrsnost začina. Svinjska lopatica ima svoj svijetli i bogati okus, a obilje začina može ga ugušiti.
• Sve žene znaju da je put do muškog srca kroz želudac. Stoga vam preporučam nekoliko provjerenih recepata. jela od mesa to će izluditi svakog muškog predstavnika. Prije svega, savjetujem vam da pokušate kuhati sočno. Ako ne volite ili nemate govedinu pri ruci, možete kuhati. dobra opcija istog jela je . Izgleda prilično zanimljivo jednostavno jelo. I svakako obratite pažnju na prekrasan i jednostavan recept.

Napišite svoje mogućnosti kuhanja u komentarima i ostavite povratne informacije. Dobar tek!

Pečena svinjetina - lako se priprema i Ukusna večera ili večera. Ako je komad mesa dovoljno velik i obitelj ga neće pojesti za večerom, tada ćete za doručak imati savršeno pripremljeno meso za sendviče ili sendviče. Ovo meso je podjednako ukusno i toplo i hladno. Ohlađena može se poslužiti kao međuobrok, narezana na tanke ploške.

Za kuhanje svinjskog ramena pečenog u pećnici, uzmite potrebni proizvodi. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.

namastiti meso biljno ulje, posuti bijelim vinski ocat. Posolite i popaprite sa svih strana.

Svinjsku lopaticu prebacite u foliju, na meso stavite češnjak, pospite sjemenkama komorača i mirisno bilje. Inače, ako volite, meso se može puniti češnjakom, meni je draže da on samo daje okus mesu.

Zamotajte lopaticu u foliju da sok ne bi istjecao tijekom kuhanja, već da ostane u foliji.

Prebacite u posudu za pečenje, ulijte malo vode. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite meso 1,5 sat. Nakon nekog vremena odvijte foliju, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, uključite način rada konvekcije i pustite da meso porumeni.

Prije posluživanja pustite meso da odstoji 15 minuta kako bi se svi sokovi ravnomjerno rasporedili po komadu.

Svinjska lopatica pečena u pećnici, spremna za posluživanje. Poslužite uz omiljeni prilog ili svježe povrće.

Svinjetina nije tako masna i štetna za tijelo kao što se obično vjeruje da su ljudi koji su pali pod utjecaj popularne kulture. Uostalom, naši su ga preci koristili stoljećima – a, kao što vidimo, čovječanstvo još uvijek cvjeta. A za one koji sumnjaju u takve zaključke, svinjska lopatica (bez kosti ili s njom) vrlo je prikladna kao mesna komponenta. Za razliku od vrata ili stražnjice, u ovom je vrlo malo masnoće, što će uvelike smiriti dušu uzbunutu od nutricionista.

Pečena svinjska lopatica s majonezom

Najrazumnije bi bilo kuhati takav komad u pećnici. Prvo, ova metoda je bezopasnija od prženja, a daje ukusnije i aromatičnije rezultate od dosadnog kuhanja. I drugo, zahtijeva vrlo malo pripremnih manipulacija. Uzima se svinjska lopatica bez kosti, komad od dva kilograma, posoli se i popapri. U njega se rade duboki uski urezi, gdje se ubacuju režnjevi češnjaka izrezani na dugačke štapiće, uvaljani u mješavinu papra i soli. Meso se dobro namaže majonezom i sa svih strana posipa nasjeckanim peršinom i koprom, stavi u posudu s poklopcem i sakrije u hladnjak na najmanje pola dana. Zatim se čvrsto zamota u foliju i stavi peći na sat i pol, nakon čega se folija otvori, a svinjetina četvrt sata poprimi primamljivo rumenilo. Ispada vrlo mirisna i nježna svinjska lopatica bez kosti. Nitko ovo neće odbiti!

Spatula na češkom

Najprije morate napraviti marinadu, za koju se u biljno ulje umiješa ista količina sjemenki kima, žlica soli i senfa, dvije žlice mljevenog crnog papra i tri zgnječena češnja češnjaka (dovoljne su dvije žlice). Ovim snažnim sastavom trlja se svinjska lopatica bez kosti (dva i pol kilograma) i u njoj odležava pola sata. Luk, izrezan na debele kolutove, polaže se na lim za pečenje, posipa se pivom, na njega se pričvršćuje svinjetina i prekriva folijom. Nakon sat vremena pečenja, folija se skine, kriška se okrene, temperatura u pećnici se smanji na 150 i proces se nastavlja još oko dva sata. Zatim bi svinjetina trebala odležati na drvenoj dasci trećinu sata, a sokovi iz nje se ulijevaju u lonac, dodaju im se dvije žlice maslaca i žlica razrijeđenog škroba. Deset minuta kuhanja - i imate prirodni češki umak, vrlo skladno spojen sa svinjetinom.

Svinjetina na kosti

Ništa manje atraktivan u kulinarskom smislu i svinjska lopatica na kosti. Recepti sa fotografijama su toliko primamljivi da jednostavno otvaraju oči! Za početak isprobajte ovo: razne začine, sušeni luk i češnjak, senf u zrnu ili pahuljicama, peršin i papriku umiješajte u hrpu soja sosa (svi začini - žličica). Svinjetina na kosti (dvije dobre šnite) prereže se 2-4 puta po vlaknima, komadići masti se uguraju u utore (za veću sočnost), odresci se stave u vrećicu i prelije marinadom. Tri sata kasnije stavljaju se na rešetku i šalju u vrlo vruću (260 stupnjeva) pećnicu. Nakon pola sata pečenja možete pozvati na večeru.

Jelo na njemačkom

Treba mu i svinjska lopatica na kosti. Recept propisuje dva kilograma mesa u cijelom komadu (po mogućnosti, ali ne nužno, s kožom) staviti u lonac, preliti litrom piva, dodati luk i mrkvu, grančice peršina, ružmarin i kopar i lagano kuhati dva sata . Zatim se buduća kuhana svinjetina na kosti nadjene češnjakom, premaže maslinovim (ili samo suncokretovim) uljem i stavi peći sat i pol dok se ne pojavi lijepa preplanulost. Najbolje za ukras pirjani kupus i krumpir - ili samo kuhan ili pečen sa svinjetinom.