Klasični recept za goveđi kharcho na gruzijskom. Više detalja o jelu. Kharcho s govedinom

Valeria Zhilyaeva 24. prosinca 2018. u 15:47

Gruzijska juha kharcho mirisno je i izdašno prvo jelo. Možemo sa sigurnošću reći da je kharcho u Gruziji popularan kao i juha od kupusa u Rusiji ili boršč u Ukrajini. S vremenom se recept za ovo jelo više puta mijenjao, ali je izvorni način pripreme preživio do danas.

Klasičan recept kharcho na gruzijskom varira ovisno o regiji ove šarene zemlje. Nudimo vam tri načina kuhanja, koji će zasigurno zauzeti ponosno mjesto na jelovniku vaše obitelji.

Pravi kharcho pravi se od govedine, riže i orasi s dodatkom tkemali ili tklapi umaka

Kako kuhati gruzijsku kharcho juhu: opća pravila

Recept za kharcho nekoliko je puta mijenjan, ali postoje određene nijanse koje u svakom slučaju ostaju karakteristične značajke ovog prvog jela. Prije svega, govorimo o govedina.

Gruzijski naziv za kharcho juhu zvuči kao "dzrohis khortsi kharshot". Doslovno prevedeno, ova fraza znači „ goveđe meso u juhi". Sada se kharcho priprema od različite sorte meso. Koriste se janjetina, svinjetina, piletina itd. Međutim, pravi kharcho prihvaća samo govedinu.

Vrijedi odabrati grudnjak ili rebra- s njima se juha pokaže bogatom i aromatičnom. Smrznuto meso supermarketa nije prikladno za tu svrhu. Govedinu za kharcho treba kupiti na tržištu. Pazite da je pulpa čvrsta, bez krvi, ugodnog mirisa i bogate hladovine.

Druga potrebna komponenta je tklapi(pasta od suhe tkemali šljive) ili tkemali umak... Iznenađujuće, uobičajena pasta od rajčice ne koristi se u kharču. Istodobno, ako tklapi nije lako pronaći, tkemali umak prodaje se u bilo kojem supermarketu. Prilikom odabira umaka obratite pozornost na kompoziciju... Na prvom mjestu na popisu sastojaka trebao bi biti trešnja šljiva... U nastavku ćete pronaći recept za samostalno kuhanje tkemalija.

Ako se tkemali ili tklapi umak ne mogu pronaći, zamjenjuju se sokom od nara.

Kharcho bez orah- ne kharčo. Ovo je važan i istinski gruzijski "vrhunac" jela. I, naravno, kavkaska jela ne mogu bez dodavanja začini... Za kharcho koriste suneli hmelj i cilantro.

Klasični kharcho pravi je recept

Komponente:

• voda - 3 l;
• govedina - 0,7 kg;
• luk - 5 kom.;
• riža - 150 g;
• tkemali - 3 žlice. l. (ili sok od nara - 70 ml);
• hmelj -suneli - 1 žlica. l.;
• sjemenke korijandera - 0,5 žličice;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• korijen peršina - 1 kom.;
• peršinovo zelje - 2 žlice. l.;
• bosiljak ili celer - 2 žličice;
• crni papar - 12 kom. mljeveni grašak;
• crvena paprika - 1 žličica;
• orasi - 120 g;
• brašno - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• zelje cilantro - 1 žlica. l.;
• šafran - 0,5 žličice;
• soli po ukusu.

Govedina isperite, narežite na komade i prelijte vodom. Kuhajte dva sata na umjerenoj vatri. Zatim izvadite meso, procijedite juhu i pustite da zavrije. Luk oguliti i ispržiti s brašnom u tavi.

Ispiranje riža te ga dodajte u juhu zajedno s mesom. Začinite solju, kuhajte 10 minuta i dodajte dinstani luk, korijen peršina, sjemenke korijandera, lovorov list i crni papar. Kuhajte rižu dok ne omekša (oko 15-20 minuta) i dodajte zdrobljene orahe.

Uvesti u juhu tkemali ili sok od nara... Dodajte peršin, crvenu papriku i šafran. Zatim kuhajte pet minuta i ostavite pod zatvorenim poklopcem još pet minuta.

Otvorite poklopac, dodajte češnjak, cilantro i bosiljak. Ostavite da se infuzira još 10 minuta. Pravi mirisni kharcho na gruzijskom je spremno!

Začinjena verzija gruzijskog kharcha u megrelijanskom stilu

Stanovnici zapadne regije Gruzije - Samegrelo - preferiraju ljuti kharcho... Ako je prethodni recept prikladan za svakodnevni jelovnik gotovo svake obitelji, onda megrelijanski način kuhanja očito nije za svakoga. Jelo se pokaže gustim, začinjenim i bogatim.

Trebalo bi:

• govedina - 1 kg;
• luk - 6 kom.;
• maslac - 30 g;
• Crvena suho vino- 150 ml;
• sok od rajčice- 100 ml;
• rajčice u vlastiti sok- 400 ml;
• tkemali umak - 1 žlica l.;
• peršin - 1 žlica. l.;
• šafran - 1 žlica l.;
• sjemenke korijandera - 1 žličica;
• hmelj -suneli - 1 žlica. l.;
• adjika - 3 žlice. l.;
• mješavina pet paprika - 1 žlica. l.;
• mljeveni orasi - 100 g;
• sol po ukusu;
• biljno ulje.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Meso oprati i samljeti na male komadiće. Papar, mast biljno ulje i neka odstoji. Zagrijte tavu i pržite komade mesa bez dodavanja ulja. Važno je meso ispržiti sa svih strana, pa ga morate naizmjenično dodavati u tavu u jednom sloju.

Ogulite i izrežite luk... Pirjajte ga na povrću i maslac dok ne porumeni i dodati crno vino... U istu posudu dodajte meso, posolite. Pričekajte da vino ispari, dodajte naribanu rajčicu, sok od rajčice i tkemali. Ugasite 15-20 minuta.

Dodajte šafran, suneli hmelj, zdrobljene sjemenke korijandera i adžiku. Zatim dodajte orahe i promiješajte. Zadnji dodajte peršin i maknite sa štednjaka. Pustite da se kuha 15 minuta i možete ga poslužiti. Jelo se jede s rižom.

Gruzijska juha-pire kharcho

Ova se neobična verzija kharcha priprema u zapadnoj Georgiji. Prema tehnologiji kuhanja, ispada krem juha.

Komponente:

• govedina - 0,5 kg;
• luk - 3 kom.;
• goveđa mast - 150 g;
• orasi - 1 žlica;
• utskho -suneli - 1 žličica;
• hmelj -suneli - 1 žlica. l.;
• šafran - 1 žličica;
• crvena paprika - 1 žličica;
• sol po ukusu;
• ribana rajčica - 1 žlica.;
• češnjak - 4 češnja;
• ocat - 1 žlica. l.;
• tkemali - 1 žlica. l.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Meso operite, odrežite film i masnoću. Usitnite govedinu u velikim komadima i kuhati dva sata na umjerenoj vatri. Izvadite meso, procijedite tekućinu i ohladiti.

Luk ogulite, narežite na kockice i pirjajte na goveđoj masti dok ne porumeni. Dodati rajčice, tkemali i pirjajte 5-10 minuta.

Dodajte u juhu orasi i svi začini navedeni u receptu. Promiješajte i istucite u blenderu. Prebacite u lonac i dodajte mješavinu luka. Pustite da prokuha i dodajte kuhano meso. Kuhajte pet minuta.

Na kraju dodati češnjak i ocat, promiješajte i ostavite da se skuha.

Tkemali umak recept za kharcho

Na koji god način kuhali kharcho, postignite karakterističan okus i bez tkemali umak nemoguće. Da biste ga pripremili, morate uzeti:

• višnja (šljiva) tamne boje - 1 kg;
• voda - 0,25 st .;
• češnjak - 1 glavica;
• suhi kopar - 2 žlice. l.;
• korijander - 3 žlice;
• crvena paprika - 1,5 žličice;
• menta - 2 žličice

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Šljive prepolovite, stavite u emajliranom posuđe, prelijte vodom i kuhajte dalje niska toplina... Sok ocijedite u zasebnu zdjelu, masu sameljite u pire krumpiru i kuhajte uz stalno miješanje. Kad se zgusne, dodajte ocijeđen sok. Potrebno je postići konzistencija kiselog vrhnja.

Sameljite sve začine u prah (npr. u mlincu za kavu ili mortu) i dodati u šljivu. Začinite solju i kuhajte još 5 minuta.

Ohladiti i sipati u boce ili staklenke za skladištenje. Čuvati u hladnjaku i koristiti po potrebi. Za bolje očuvanje, dodajte malo suncokretovog ili maslinovog ulja na vrh.

Zaključak

Ako nemate nikakvih proizvoda za kuhanje kharcha, tkemali možete zamijeniti rajčicom ili sok od limuna, te cilantro i bosiljak - za kopar i celer. No, imajte na umu da će se neusporediv okus klasičnog gruzijskog recepta za kharcho dobiti samo ako se koriste izvorni sastojci.

Ako si zainteresiran korak po korak recept kuhanje gruzijskog kharcha s detaljnim opisom svake od faza, pogledajte ovaj video:

Meso narežite na komade sa stornom od 2-3 centimetra i kuhajte nakon vrenja na laganoj vatri 2-2,5 sata. Ili, ako imate kosti, skuhajte pa narežite.

Ako je voda jako prokuhala, ne bojimo se, dodajte kipuću vodu. Spremnost mesa provjeravamo po tome kako se lako raspada u vlakna, a vezivna žilana tkiva pretvaraju u žele.
Ako je spremno, izvadite meso iz juhe (vratite ga na samom kraju) i dodajte rižu, prethodno opranu u hladnoj vodi, najbolje sedam puta.

Najvjerojatnije ćete pomisliti da riža nije dovoljna za ovu količinu juhe. Barem mi se tako uvijek čini. Ali ne brinite, sve će biti u redu kad se pokvari. Ako stavite više, na kraju ćete sigurno primiti ne juhu već rižina kaša, koliko god bilo ukusno. To mi se dogodilo više puta. Podsjećam vas, jedna trećina fasetirane čaše za 2,5-3 litre juhe.
Zatim čekamo 15 minuta i napravimo prvu oznaku.
Prva kartica sastoji se od luka, podloge od rajčice, mljevenih oraha i lovorovog lišća. Luk, izrezan na male kocke, pirjamo u dvije žlice biljnog ulja dok ne postane proziran.

Ni u kojem slučaju ne dovodimo u zlatnu boju. V. ovaj recept to nije dopušteno. Dodajte ga malo soli u tavu da dobije sok i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte rajčice. U mom slučaju ovo je ljetna berba koja se sastoji od mljevenih i kuhanih rajčica. Možete koristiti rajčice (par komada), pa čak i tijesto od rajčice (par žličica) razrijeđeno vodom. Pojačajte vatru, dinstajte našu smjesu luka i rajčice 3-5 minuta i ulijte je u juhu zajedno s lovorovim lišćem.

Položimo prethodno samljeveni orah.

Vratite komade mesa. Sol po ukusu.
Nakon 5-7 minuta napravite drugu oznaku koja se sastoji od mljevenih začina. Naime, od mljevenog crvenog i crnog papra, sjemenki korijandera, cimeta i hmelja suneli.

Treći jezičak nakon još 5 minuta. Stavili smo sitno sjeckani češnjak i puno našeg nasjeckanog zelja.

Odmah isključite vatru i inzistirajte pod poklopcem još 5 minuta.
To je sve, gotovo.
Ulijte u tanjur i uživajte.

Htio bih sada pisati o nekim nijansama. Bilješka. Naravno, to nekako nije uobičajeno, ali krumpir se ne koristi u kharču. Unaprijediti. Postoje mogućnosti za takozvano "zakiseljavanje" kharcho juhe. Naime korištenje tklapi. Tklapi je osušena prethodno naribana pulpa kiselih šljiva poput šljive ili tkemalija. Ili dodajte svježi umak od šljiva ili tkemali. Ukratko, ako je to sve što postoji - dobro, iskoristite to. Ako ne, onda, kao u našem slučaju, koristimo prirodnu kiselinu rajčice.
Htio bih reći o orasima. Ako ovo nije kharcho bez govedine, onda ima pravo biti bez oraha. Činjenica je da nakon dodavanja orašastog maslaca juha, rekao bih, malo gubi na vizualnoj privlačnosti. Ali ovdje je, kako kažu, stvar vašeg izbora. Bez oraha, izgledat će mnogo estetski i apetitnije, ali će i izgubiti dio gruzijske autentičnosti. Iako to nije kritično. Pa, ili jednostavno netko ne voli orahe. Ne brinite, kuhajte bez njih, i dalje ćete dobiti pravi kharcho.
Ovdje. Čini se kao sve što sam htio reći.
Kuhajte, kušajte. Ne bojte se i definitivno ćete uspjeti. Ostavite komentare.
Hvala vam. dobar tek, pa vidimo se uskoro.

Volite li kavkasku kuhinju? Tada je aromatična gruzijska kharcho juha samo za vas. Gruzijski goveđi kharcho - mirisan i zadovoljavajući juha od mesa... Pripremiti ga je prilično jednostavno. Pogledajte i ponovite kako se gruzijska goveđa kharcho juha priprema korak po korak u nastavku.

SASTOJCI

• Goveđa prsa - pola kilograma;
• Voda - 2 ili 2,5 litre;
• Riža - pola čaše;
• Luk - po ukusu (1 ili 2 kom.);
• Slatka paprika - 1 (jedna) kom.;
• Rajčice - po ukusu (2 ili 4 kom.) Ili tijesto od rajčice - 1 ili 2 žlice. žlice;
• Češnjak - 3 ili 4 češnja;
• Biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• Sol - 0,5 ili 1 žlica. žlica;
• Papar - 1 ili 2 prstohvata;
• Lovorov list - po ukusu (1 ili 3 kom.);
• Hmelj -suneli - po ukusu (0,5 žličice);
• Tkemali umak - po ukusu (1 ili 2 žlice);
• Zelje (peršin, celer, cilantro) - 1 hrpa.

PRIPREMA

1. Meso operite, narežite na komade od oko 50 g svaki.
2. Zatim meso prelijte hladnom vodom, prokuhajte (po potrebi uklonite pjenu). Smanjite vatru na nisko, poklopite i kuhajte 30-40 minuta pod poklopcem.
3. Rižu dobro isperite i namočite u vodi 10-15 minuta.
4. Ogulite i operite luk. Izrežite na kockice.
5. Operite slatke paprike, ogulite sjemenke, narežite na kockice ili trakice.
6. Rajčice operite i narežite na kockice.
7. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Luk stavite u vruće ulje, pržite na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje 1 minutu.
8. Rasporediti Babura paprika i rajčice (ili tijesto od rajčice). Pirjajte, povremeno miješajući 1-2 minute.
9. Meso dodajte namočenu rižu u lonac, pržite i kuhajte juhu dok ne omekša (oko 20 minuta) na laganoj vatri pod poklopcem.
10. Začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i zdrobite.
11. Nakon 15 minuta (5 minuta prije kraja kuhanja) gruzijskom kharču dodajte sol, mljeveni papar, lovorov list, protisnuti češnjak, hmelj-suneli, tkemali umak.
12. I također sitno sjeckani cilantro, celer ili peršin.
13. Gruzijska kharcho juha je spremna. Može se poslužiti za stolom.

Dobar tek!

Pogledajte video s još jednim receptom za pripremu kharcho juhe. Nadam se da ćete uživati.

Kharcho je jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje. Ova juha priprema se na posebnoj kiseloj podlozi - tklapi. Začinsko bilje i tkemali šljive uključene u njegov sastav daju kharču karakterističan, vrlo prepoznatljiv okus, u kontrastu s bogatstvom mesna juha, miris oraha i beskvasne riže. Proces stvaranja pravog kharcha naporan je, ali sasvim je moguće ovu juhu skuhati u vašoj domaćoj kuhinji.

Gruzijska kharcho juha

Kharcho s govedinom

Iako se moderna kharcho juha često priprema s janjećom juhom, u ovom klasičnom receptu prema uputama brojnih stručnjaka za Gruzijska kuhinja istaknuta govedina.

Trebat će vam: - 800 g govedine na kosti; - 4-5 velikih rajčica; - 150 g dugozrnate riže; - 1/2 mahune ljute crvene paprike; - 3 srednja luka; - 300 g oraha; - 3-4 sv. l. Gruzijski umak tkemali; - 6-7 češnjaka češnjaka; - 1,5 žličice. začini hmelj-suneli; - hrpa zelenila (peršin, cilantro); - biljno ulje; - lovorov list; - nekoliko graška crnog i bijelog papra; - sol.

Samo naprijed i pripremite juhu. Govedinu operite, stavite u lonac i prelijte s 2,5 litre vode. Tamo dodajte lovorov list, nekoliko graška crnog papra i luk, oguljen i prepolovljen. Stavite lonac na vatru, zagrijte vodu do vrenja, a zatim juhu kuhajte 2–2,5 sata, povremeno skidajući pjenu koja se pojavi. Gotovu juhu procijedite, luk i lovorov list odbacite, a meso odvojite od kosti, usitnite i vratite natrag u juhu.

Orahe nasjeckajte, ogulite i ogulite, stavite u mlin za kavu ili kuhaču i sameljite u prah. Češnjak ogulite i nasjeckajte. I ljutu papričicu nasjeckajte.

Prilikom rezanja ljute paprike nosite gumene rukavice kako biste izbjegli iritaciju kože.

Začinsko bilje operite, osušite ručnikom i nasjeckajte. U juhu dodajte orahe, začine i začinsko bilje. Rižu isperite u tekućoj vodi i dodajte tamo. Posolite juhu i stavite na vatru. Kuhajte 10 minuta.

Rajčice prelijte kipućom vodom te im skinite kožicu, a pulpu narežite na ploške. Luk ogulite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 4-5 minuta. Dodajte povrće u juhu zajedno s preostalim začinima i tkemali umakom. Kharcho kuhajte još 10 minuta. Ovo gruzijsko jelo poslužite sa svježim pšeničnim hljebom.

Kharcho juha s crvenom ribom

Trebat će vam: - 600 g lososa; - 2 srednja luka; - 100 g tklapija; - 1 mala mrkva; - lovorov list; - 200 g oraha; - 1 žličica začini hmelj-suneli; - 4-5 režnja češnjaka; - nekoliko graška crnog papra; - zelje po ukusu (peršin, cilantro, celer); - biljno ulje; - sol.

Tklapi su šljive sušene posebnom tehnologijom. Ako niste mogli kupiti ovaj sastojak, možete ga zamijeniti tkemali umakom, napravljenim od iste sorte šljiva.

U lonac stavite nekoliko zrna papra, lovorov list i pola oguljenog luka. Losos operite, po potrebi odmrznite, izvadite kosti iz ribe, ali ostavite kožu. Stavite ribu u lonac i tamo dodajte 3 litre hladne vode. Juhu kuhajte na umjerenoj vatri 1-1,5 sati. Redovito uklanjajte nastalu pjenu. Iz gotove juhe izvadite luk i lovorov list, podijelite ribu na nekoliko malih komada.

Preostali luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Pržite ga na ulju 4-5 minuta. Mrkvu narežite na trake ili naribajte Korejska mrkva a također pržiti na ulju. Pustite da se tklapi namoče u malo tople vode i doda u juhu zajedno sa hmeljem i povrćem suneli. Kuhajte 5 minuta.

U to vrijeme nasjeckajte orahe i usitnite ih u kuhaču. Češnjak i ljutu crvenu papriku ogulite i sitno nasjeckajte. Te sastojke zajedno s nasjeckanim začinskim biljem dodajte u juhu, začinite solju i kuhajte još 10-15 minuta. Gotovu juhu ostavite poklopljenu nekoliko minuta da se prožme, a zatim poslužite.

• Govedina 600 g.
• Luk lukovica 2 kom.
• Rajčice 4 kom.
• Riža 6 žlica. l.
• Orah 100 g.
• Lovorov list 3 kom.
• Korijen peršina 1 kom.
• Tkemali umak 2 žlice l.
• Ljuta paprika 1 kom.
• Začini (piment i suneli hmelj).
• Češnjak 3 režnja.
• Suncokretovo ulje 15 g.
• Zelje (peršin, bosiljak, cilantro).

Za rolat zelja i lavaša

• Lavash 1 list.
• Mazni sir 200 g.
• Zelje (cilantro, peršin, šafran).

Iskusni kuhari vjeruju da uspjeh kuhanja ovisi 40% o kvaliteti sastojaka, 20% o talentu i 40% o dobro napisanom receptu. Stoga možemo pretpostaviti da je uspjeh današnje juhe zajamčen. Uostalom, recept za kharcho na gruzijskom savršeno je sastavljen, s pojašnjenjem svih nijansi.

Jelo se kuha oko 2 sata. Proces kuhanja juhe ima mnogo zajedničkog s našim borščem. Prije izvođenja koraka za pripremu hrane morate se opskrbiti s nekoliko posuda. Ne morate se bojati složenih manipulacija, naša web stranica sadrži recept za gruzijski kharcho sa fotografijom, koji bilježi sve najvažnije trenutke.

Više detalja o jelu

Kharcho juha vrlo se često priprema u Gruziji, ali njeni analozi nalaze se u kuhinjama drugih zemalja svijeta. Njegov glavni sastojak je govedina, a ne janjetina, kako je to uobičajeno u gorju.

Poseban umak od tklapi daje juhi pikantan okus. No rijetko se spominje u receptu za kharcho juhu na gruzijskom, jer je takav proizvod gotovo nemoguće kupiti u lokalnim trgovinama. Umjesto tklapija, možete koristiti tkemali umak ili, u ekstremnim slučajevima, sok od nara.

Ne preporučuje se zamjena tijesto od rajčice... Okus juhe izlazi potpuno drugačiji, bez specifičnog okusa. Obilježje svega Gruzijska jela je prisutnost veliki broj sadrže svježe začinsko bilje i današnji recept nije iznimka. Cilantro, šafran i peršin dat će juhi jedinstvenu aromu i nevjerojatan okus.

Korak po korak recept za kharcho na gruzijskom

Kako kuhati kharcho na gruzijskom?

1. Govedinu operite i narežite na male komade, otprilike 2 x 2 cm. 2 litre ulijte u lonac. vode i u nju ulijte meso. Trebalo bi kuhati sat i pol. Povremeno uklanjajte pjenu iz juhe žlicom s prorezima. Kuhanu govedinu izvadite iz tave i ostavite sa strane te juhu procijedite.
2. Čistu tekućinu ponovo stavite na vatru i pustite da zavrije. U međuvremenu isperite rižu u nekoliko voda i ulijte je u lonac s juhom te joj vratite prethodno uklonjeno meso.
3. Korijen peršina čistimo i trljamo na krupno ribež. Luku odstranimo ljusku i sitno nasjeckamo. Ulijte suncokretovo ulje u tavu, kad se zagrije, ovdje ulijte nasjeckano povrće.
4. Dok su sastojci prženi, mi ćemo orasi... Treba ih naribati na krupno ribalo. Često se orasi zdrobe u blenderu, ali tada komadići nisu isti - neki su premali, dok su drugi vrlo veliki. Ulijte ih u povrće.
5. Prerezali smo ljute papričice po dužini i nožem izvadimo sjemenke iz njega, pa ga usitnimo. Pancet sameljite u mužaru i zajedno s hmelja-sunelija izlijte u tavu.
6. Rajčice operite i ogulite. Kako bismo ga se lakše riješili, na površini napravimo urez u obliku križa i napunimo ga kipućom vodom 5 minuta. Nasjeckajte rajčice i pošaljite ih nakon oraha. Pirjajte 3 minute.
7. Izlijte sadržaj tave u lonac s rižom. Šafran, bosiljak, moj peršin i nasjeckajte, ali ne previše sitno. Šaljemo kuhati zajedno sa svim sastojcima.
8. Kad kharcho juha u gruzijskom stilu zakuha, u nju ulijte tkemali umak i zdjelice češnjaka zdrobite u zdjeli s češnjakom. Dajemo juhu još 10 minuta. prokuhati i ugasiti vatru.

Tako smo nakon 2 sata vremena pripremili poklon Gruzijski kharcho... Može se jesti sa suhim kruhom, lepinjama od češnjaka, ali, po našem mišljenju, idealna je uz rolat pita kruha i zelje.

Ukusan dodatak juhi

Cilantro, peršin, šafran operite i dobro nasjeckajte. Namažite pita kruh i premažite ga sirom. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem i zarolajte list u rolat. Pita kruh zamotamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 1 sat kako bi poprimio željeni oblik.

Svaka regija ima svoj recept za kharcho

Gruzija je vrlo raznolika zemlja. Ono što je uobičajeno za stanovnike jedne regije, stanovnici drugih gradova ne pozdravljaju. Stoga ne postoji poseban recept po kojem bi sve gruzijske domaćice kuhale.
Juha se kuha uz dodatak raznih začina i sastojaka. No, gruzijski kharcho koji smo danas pripremili zasigurno će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji.