Recept tjedna: talijanska tjestenina od rajčice

Pozdrav dragi čitatelji!

Talijanska kuhinja je vrlo šarolika, zasićena je brojnim kulinarskim proizvodima koji se lako pripremaju i izvrsnog okusa. Tjestenina s pravom zauzima posebno mjesto među njima. Doista, ovo je nevjerojatno jelo koje je čvrsto ukorijenjeno u jelovnik naših ljudi, iako u pojednostavljenom obliku. Ali za Talijane ovaj proizvod nije obična dežurna osoba. kulinarski proizvod, to je njihov ponos i dio kulture ishrane.

Kada kuhaju tjesteninu, ne kuhaju, stvaraju umjetničko djelo spajajući je s različitim vrstama umaka, začinskog bilja, povrća i začina. Kad pogledate rezultat - suze naviru - kakva ljepota. Kad pokušaš - duša pjeva - takav užitak. To je tjestenina.

Savjetujem vam da uzmete primjer od izumitelja tjestenine i da ih ne samo kuhate i jedete s kečapom i, primjerice, kobasicama, već slijedite jedan od recepata koji, vjerujte, neće razočarati. Želim vam ponuditi sličan način. To je predložila prijateljica mog muža. Ni sam nisam očekivao da se obična tjestenina po talijanskoj recepturi može pretvoriti u tjesteninu nevjerojatnog okusa kojoj nisu potrebni dodatni dodaci za meso.

Posebno bih istaknuo umak. On je taj koji čini jelo tako aromatičnim i sočnim, zahvaljujući začinskom bilju i rajčicama. Proces njegove pripreme je jednostavan, kao i sve genijalno, i ne zahtijeva puno vremena.

Četiri porcije u našoj obitelji rasprodane su s treskom, a za nekoliko minuta nije ostalo ništa. Svi su bili oduševljeni.

Stoga predlažem da što prije počnemo pripremati ovo prekrasno jelo...

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BZHU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: Srednji.

AI: Srednji.

Vrijeme za kuhanje: 15-20 minuta

Porcije: 4 porcije po 300 g.

Sastojci jela.

• Tjestenina iz tvrde sorte pšenica - 200 g.
• Svježe rajčice - 400 g (2 kom).
• Cilantro ili peršin - 50 g.
• Tvrdi sir "Ruski" - 150 g.
• Začini (provansalsko bilje i paprika) - 3-4 g.
• Sol - 8-10 g (1 žličica).
• Voda - 3 litre.
• Biljno ulje za prženje - 80 ml (4-5 žlica).
• Masline - 30 g (8 kom).

Recept.

Pripremimo sastojke. Rajčice i zelje dobro operite pod mlazom vode. Ocijedite tekućinu od maslina. Tjesteninu možete odabrati po svom ukusu, ali uvijek samo od durum pšenice. Danas imam špagete.

Na štednjak stavimo lonac vode i tekućinu zakipimo. Imajte na umu da se tjestenina ubuduće ne lijepi, vode treba biti barem 15-20 puta više od suhog sastojka.

Ne gubeći vrijeme, prijeđimo na pripremu umaka. Na štednjak stavimo tavu da se zagrije biljno ulje(4 žlice). Kako bi jelo bilo dijetnije, količina ulja se može smanjiti za 3 puta i kasnije u procesu kuhanja zamijeniti vodom. Rajčice (2 kom) narežite na male kockice, što manje to bolje.

Pripremljeno povrće rasporedimo u vruću tavu, smanjimo snagu grijanja i pržimo 3 minute.

Sitno nasjeckajte zelje (50 g).

Dodajte cilantro (40 g) u rajčice i nastavite pirjati smjesu na srednjoj vatri 3 minute.

U međuvremenu je voda u tavi zakuhala, u nju stavite špagete i promiješajte da se ne zalijepe. Kuhati tjestenina oko 10-12 minuta do kuhanja (ovisno o vrsti proizvoda od brašna, potrebno vrijeme kuhanja uvijek je naznačeno na pakiranju).

I ne zaboravite posoliti. Dodajte 1-2 žličice soli u lonac. Miksamo.

Masline (8-10 kom) prerezati na tri dijela.

Dodajte začine (1 žličica) i sol (1/4 žličice) u rajčice i začinsko bilje.

Na kraju šaljemo masline u tavu. Nastavljamo grijati, povremeno miješajući, još 5 minuta dok povrće ne omekša, pazite da rajčice ne postanu suhe, po potrebi možete dodati malo vode ili biljnog ulja.

Ocijedite vodu iz gotovih špageta. Istodobno, masa proizvoda postala je otprilike tri puta veća od početne.

Tjesteninu stavite na tanjur (200 g po porciji), na njih stavite 4-5 žlica (100-150 g) umaka, pospite naribanim sirom i začinskim biljem po ukusu.

Prije upotrebe, jelo se mora promiješati tako da niti topljenog sira obavija cijelu površinu tjestenine, a umak se ravnomjerno rasporedi, tada će kuhana tjestenina postati nevjerojatno sočna i ukusna te će vam donijeti ne samo sitost, već i nezaboravan osjećaj okusa.

Dobar tek!

Tjestenina s umakom od rajčice jedna je od mnogih varijacija recepta za pripremu tjestenine sa svježim rajčicama. Jednostavno i brzo jelo za dobar doručak.

Na primjer, ja jednostavno volim rajčice. Posebno svježa, gusta, potpuno zrela rajčica odmah iz vrta, ako ste je sami iščupali iz grma, i bez odvajanja repa, samo je obrišite i zagrizite odmah.

Rajčica, plod biljke koja se zove rajčica. Znanstveno - Solanum lycopersicum. Zna li netko da je rajčica bobica? S talijanska rajčica- pomo d'oro - zlatna jabuka. Rajčica je porijeklom iz Južne Amerike, a u Europu je stigla u 16. stoljeću. Asteci su rajčicu zvali matl. Francuzi su iskrivili matl, te su postali tomate (rajčica).

Rajčice se jedu svježe, kuhane, pržene, pečene, konzervirane, od kojih se pripremaju pasta od rajčice, sve vrste umaka, sokova, kečapa svih varijanti.

Talijani nisu bili iznimka, savršeno kombinirajući tjesteninu i rajčice u nevjerojatnoj količini varijacija. Tjestenina s umakom od rajčice - izuzetno jednostavan recept za brzu pripremu obilan doručak, ne teže od kuhanja... Za kuhanje vam je potrebno povrće, zrele rajčice i špageti.

Recept za tjesteninu s umakom od rajčice.

Sastojci (2 porcije)

• Špageti 250 gr
• Cherry rajčice" 5-6 kom
• Zrele rajčice 3 kom
• Luk 1 kom
• Češnjak 1 češanj
• Peršin 3 grančice
• Maslinovo ulje 2 žlice l.
• Sol, mljeveni crni biber, origano, šećer ukus

1. Potrebni su najbolji špageti. Nema potrebe da se sažalijevate. Kvalitativna talijanski špageti sada su dostupni.

   Spaghetti cappellini

2. Zimi postoje određene poteškoće s rajčicama. Ali uvijek postoji sjajna opcija na prodaji - konzervirana pulpa rajčice, tjestenina s umakom od rajčice nije ništa lošija. Ako je moguće upotrijebiti zrele crvene rajčice, prvo ih je potrebno popariti kipućom vodom i oguliti te odstraniti sjemenke. Smrvite pulpu mikserom sa češanjem češnjaka, prstohvatom soli i 0,5 žličice. Sahara. Po želji dodajte prstohvat muškatni oraščić i suho aromatično bilje(čubar, origano, bosiljak).

   Rajčice i zelje

3. U velikom loncu zakuhajte 3 litre vode i posolite, otprilike 5-7 grama na litru vode. Skuhajte špagete - vrijeme je naznačeno na pakiranju i osigurava spremnost "al dente".
4. Ogulite veći luk i narežite na trakice.
5. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Nakon što se ulje dobro zagrijalo, ispržite nasjeckani luk do rumenila, često miješajući.

   Nasjeckani luk popržite do rumenila

6. Dodati prženom luku pire od rajčice... Pirjajte luk s rajčicom poklopljen na laganoj vatri 7-8 minuta.

   Preprženom luku dodajte pire od rajčice

7. Zatim maknite poklopac, malo pojačajte vatru i pustite da malo ispari vlaga, da umak postane gust poput kiselog vrhnja.

   Umak treba biti gust

8. Stavite špagete u cjedilo i pomiješajte s gotov umak.

   Pomiješajte špagete s umakom

9. Tjesteninu od rajčice stavite na tanjur i dodajte nekoliko cherry rajčica, prepolovljenih.

   

Apetitna tjestenina na pari s aromatičnim umak od češnjaka prikladni su u bilo koje doba dana. Jednostavan recept omogućit će vam da ih skuhate što je brže moguće. Za pripremu prave tjestenine prikladna je samo visokokvalitetna tjestenina koja ne proključa.

Rajčice treba dobro oguliti, popariti kipućom vodom, a luk što sitnije nasjeckati. Umak od rajčice treba malo šećera. Češnjak ne kuhajte dugo jer može umaku dati neugodnu gorku notu.

Lisnato zelje dodaje se izravno na tanjur. Strugotine naribani sir ojačat će meku kremastog okusa hrana.

Sastojci

• tjestenina - 200 g
• rajčice - 230 g
• maslac- 30 g
• luk - 150 g
• sol po ukusu
• mljeveni crni papar - po ukusu
• zeleni luk - 20 g
• mesna juha - 100 ml

Priprema

1. Prvo pripremite umak od rajčice... Da biste to učinili, ogulite luk i izrežite na male komadiće. Otopite maslac u dubokoj tavi ili loncu. Dodajte nasjeckani luk. Pržite na laganoj vatri da komadići luka omekšaju.

2. Rajčice operite i osušite ručnikom. Izrežite mjesto sa stabljike. Voće narežite na male kockice. Ako imate vremena i želje, skinite kožu. Da biste to učinili, na vrhu rajčice napravite rez u obliku križa, uronite povrće u kipuću vodu 30-40 sekundi. Zatim ga napunite hladnom vodom. Nakon ovog postupka koža se jako dobro ljušti. Na luk dodajte kockice rajčice. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta dok ne omekša. Možete ga pokriti poklopcem. S vremena na vrijeme promiješajte.

3. Vlasac oguliti. Narežite na kocke ili kriške. Dodajte u tavu mesna juha ili vode, češnjaka. Promiješajte i kuhajte 5-7 minuta.

4. Dodajte sol i mljeveni crni papar, malo nasjeckanog zelenog luka. Promiješajte i pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Možete eksperimentirati sa začinima.

5. U kipuću vodu ulijte omiljenu tjesteninu. Dodajte malo soli. Kuhajte 8-10 minuta prema uputama na pakiranju. Tjesteninu je bolje malo prokuhati. Odbaciti u cjedilo. Isperite toplom vodom. Protresite da stakla višak tekućine.

6. Dodajte u tavu s rajčicama. Promiješajte i pirjajte 1-3 minute. Kušajte, ako vam sve odgovara, isključite vatru i pustite da se kuha ispod poklopca 5-10 minuta.

Tjestenina s rajčicama i sirom jedna je od najčešćih na svijetu. Prednost ovog jela je brza priprema i lakoća te izvrstan okus. Ono što je najvažnije, ne morate imati posebne kuharske vještine da biste napravili talijansku tjesteninu, samo trebate odabrati dobri proizvodi... Sada ćemo vam reći kako kuhati ukusna tjestenina s rajčicama.

Tjestenina s rajčicama i sirom

Sastojci:

• tjestenina - 250 g;
• rajčice - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 kom .;
• tvrdi sir (parmezan je bolji) - 100 g;
• pileći file- 150 g;
• maslinovo ulje;
• sol, crni papar;
• suhi začini (bosiljak, origano, kumin).

Priprema

Umak pripremite tako da u tavu ulijete maslinovo ulje i u njega stavite dva češnja češnjaka. Potrebno je da ulje dobije ugodnu aromu češnjaka. Čim češnjak porumeni, izvadite ga iz tave. Zatim na istom ulju popržite luk na pola prstena. File narežite na male kockice. Dodajte ga na mašnu. Rajčice također izrežemo na kockice i pošaljemo u tavu, posolimo, popaprimo i ostavimo da se krčka na laganoj vatri.

Sada skuhamo tjesteninu, dodamo tjesteninu u prokuhanu vodu i kuhamo 6-7 minuta. Za to vrijeme kuhat će se do pola, što se smatra korisnijim od kuhane tjestenine do kuhanja, ocijedite ih u cjedilo, ali nemojte ispirati, dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Tjesteninu stavite na tanjure i napunite preljevom od rajčice. Po vrhu pospite naribanim sirom i sitno nasjeckanim peršinom. Jelo poslužite toplo.

Tjestenina s gljivama i rajčicama

Sastojci:

• šampinjoni - 150 g;
• tjestenina - 200 g;
• luk - 1 kom .;
• rajčice - 4 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• Parmezan - 50 g;
• mljeveni crni papar;
• origano;
• bosiljak;
• maslinovo ulje.

Priprema

Luk ogulite i narežite na sitne kockice, češnjak ogulite i prerežite po dužini. Operite šampinjone i narežite ih na srednje komade. U tavi prvo pržite češnjak dok ne porumeni (onda ga odmah bacite). Zatim na istom ulju popržite gljive i luk. Rajčici skinite kožu i narežite ih na male kockice. Dodajte ih u tavu s lukom i gljivama. Sve to pirjamo 10 minuta. Posolite, popaprite, dodajte prstohvat origana i listića bosiljka.

Sada prijeđimo na tjesteninu, skuhajte ih onoliko koliko je naznačeno na pakiranju bez poklopca i bez dodavanja ulja. Gotove špagete stavimo u cjedilo i pošaljemo u tavu u našu smjesu. Nakon toga posudu odmah maknite s vatre, dodajte naribani sir i dobro promiješajte. Sve stavite na tanjur, odozgo pospite sirom i bosiljkom. Tjestenina je gotova, poslužite toplu.

Tjestenina sa sušenim rajčicama

Sastojci:

• tjestenina - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• rikula - 50 g;
• topljeni sir- 50 g;
• parmezan - 50 g;
• Sušene rajčice- 50 g.

Priprema

Tjesteninu kuhajte jednu minutu manje nego što je navedeno u uputama. Sada pripremimo ostale sastojke. Češnjak nasjeckajte i zajedno s njim lagano popržite na maslinovom ulju (doslovno 2 minute, do ugodne arome), rikolu dobro isperite, parmezan naribajte na ribanje.

Kad je tjestenina skoro kuhana, ocijedimo vodu iz njih, ali ne sve, ostavimo doslovno par žlica. Lonac s tjesteninom stavimo na najmanju vatru. Dodajte rikolu i u tjesteninu. Tu dodajte rajčice i prženi češnjak, sve izmiješajte. Zagrijavamo našu pastu na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Stavite na tanjur i pospite naribanim parmezanom.