Vrlo nježne mesne okruglice u umaku od rajčice od kiselog vrhnja. Umak za mesne okruglice s pastom od rajčice: sastojci i recept. Ćufte u kremastom umaku, pečene sa sirom

Volite li mirisne domaće mesne okruglice? Naučit ćemo vas kako za nekoliko minuta napraviti nevjerojatan umak za njih, a uobičajeno domaće jelo poprimit će potpuno novi, nevjerojatan okus. Zadržite izbor originalnih recepata!

A da napravite takav umak, trebat će vam malo više vremena. odgovarat će vašem ukusu, a priprema će donijeti puno užitka. Možete mu sigurno dodati sir - topi se u pećnici, a bit će još ukusniji!

Ovdje postoje dvije opcije, obje su dobre. Prva opcija je da kotlete popržite na tavi, a zatim ih stavite na lim za pečenje, prelijte umakom i stavite peći na 10 minuta. Ili možete ispeći odmah mesne okruglice u pećnici. I pred kraj kuhanja ulijte umak.

Druga opcija je dijetnija, jer prženje na ulju uvijek dodaje masnoću i kalorije jelu. Osim toga, ne morate prati dodatno suđe i petljati oko štednjaka! Dok se pljeskavice peku, možete dodati umak u tepsije.

Radi se od rajčice i kiselog vrhnja, a može biti i kiselo vrhnje sa začinskim biljem i češnjakom, sa sirom i povrćem, pa čak i s gljivama. Pravi džem!

Umaci za mesne okruglice u tavi

Najlakša opcija, ali jednako krepka, mesnata i ukusna je umak koji se skuha u tavi i jednostavno izlije na gotovo meso.

Ovdje ima puno opcija: kiselo vrhnje-paradajz pasta, majoneza-umak od rajčice, rajčice s povrćem, ljuto i slatko-kiseli umak, i mnogi drugi.

Ovdje možete sigurno eksperimentirati i pronaći nove okuse, mijenjajući komponente prema vlastitom nahođenju. Zapamtite, kuhanje je kreativan proces!

Recepti za umake od mesnih okruglica

A sada ćemo vam otkriti tajne izrade svih gore navedenih umaka. Pirjat ćemo i kuhati, kuhati na pari i rezati, a nakon što smo pripremili naš prvi kremast, paradajz ili mliječni umak, definitivno ste zadovoljni!

Klasični umak od rajčice za mesne okruglice

Mesne okruglice u umaku od rajčice

Počnimo jednostavno. Klasični umak se lako i brzo priprema kod kuće i temelj je za njega kuhanje kod kuće... Po želji u recept možete dodati i mesnu juhu, ali ako ne jedete meso, koristite nemasnu opciju.

Može se koristiti ne samo za kotlete, već i za zalijevanje drugih. jela od mesa: mesne okruglice, riba, kotleti, domaće kobasice, medaljoni i tako dalje.

I vrlo će dobro doći za posni stol: ulijte krumpir, rižu ili heljdu, i bit će puno ukusnije i ukusnije!

Kalorični sadržaj - 140 kcal.

Sastojci:

• Svježe zrele rajčice - 3 kom .;
• Paste od rajčice - 1 žlica;
• Žuti luk - 1 kom .;
• Mala mrkva - 1 kom .;
• Slatka paprika - 1 kom .;
• Češnjak - 3 češnja;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Senf - 1 žličica;
• Brašno - 1 žličica;
• Mješavina začina "khmeli-suneli" ili drugih začina po ukusu - 1 žlica;
• Sol po ukusu;
• Limunov sok - 1 žlica;
• Šećer - 1 žlica

Način kuhanja:

1. Luk oguliti, sitno nasjeckati. Birajte veliki, zreli luk koji je čvrst i svjež. Izrežite sitno i pažljivo da komadi budu isti.
2. Zatim uzmite rajčice. I one bi trebale biti velike, sočne i naše - zimi ne treba kupovati prekomorske rajčice bez soka i okusa, izvan sezone je bolje svaku rajčicu zamijeniti jednom žlicom paste od rajčice. A ako je ljeto, onda kupite zrele i sočne rajčice - da puknu od soka iznutra. Operite ih, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon par minuta lagano skinite kožu, ogulite i sitno narežite na kašu. Ako niste lijeni, rajčice možete pasirati u blenderu.
3. Uzmite slatku papriku žutu ili narančastu, ali možete i crvenu. Sa žutim umakom izgledat će šarenije i ukusnije. Papriku prepolovite i izvadite nejestivu iznutricu. Zatim papriku nasjeckajte na male, ravne kockice.
4. Treba nam malo mrkve, pa uzmite ili minijaturnu ili polusrednju. Očistit ćemo ga, utrljati na srednjem ribanju.
5. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem. Možete ga staviti kroz drobilicu, ali sitno nasjeckana bolje će zadržati svoj okus.
6. Pripremite veliku duboku tavu, stavite je na jaku vatru i dodajte dvije žlice biljnog ulja.
7. Kad se ulje malo zagrije, dodajte nasjeckani luk. Promiješajte drvenom lopaticom, ostavite da se prži samo par minuta – dovoljno je da luk poprimi zlatnu boju i počne otapati svoju slatku aromu po cijeloj kuhinji.
8. Zatim stavite mrkvu i papriku na luk i pržite zajedno još 3-5 minuta. Često miješajte, pazite da ništa ne zagori. Zatim smanjite vatru.
9. Dodati brašno, otopiti ga u ukupnoj masi aromatičnog povrća. Dodajte pastu od rajčice i rajčice. Ako kuhate bez rajčice, samo dodajte 3-4 žlice paste od rajčice. Dodajte par žlica vode i sve promiješajte. masa ne smije previše ključati, samo pariti.
10. Dodajte šećer, sol i sok od limuna, začini i začinsko bilje. Ubacite žličicu senfa - uzmite blagu, ali mirisnu, pa će okus biti pikantniji.
11. Sada bi se masa trebala znojiti 10-ak minuta, bez poklopca. Ako se previše zgusne, dodajte malo vode.

Zatim isključite umak i odmah ga poslužite. Ne smije se ohladiti - odmah ulijte jelo direktno u tanjure, pustite da se dimi, zamiriše, a gosti sline! U ovaj ukusni umak možete umočiti hrskave krutone ili bagete, posipati tjesteninom, pa čak i jesti žlicom, jer je nevjerojatno bogat i ukusan. Probajte, svidjet će se cijeloj vašoj obitelji!

Ukusni umak od kiselog vrhnja

Pileće mesne okruglice s umakom

Još jedan odličan umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice, koji se priprema sa zadovoljstvom vješte domaćice Je umak od kiselog vrhnja. Recept za ovaj umak od kiselog vrhnja bit će vaše tajno oružje!

Umak je idealan kako za dinstanje gotovih jela ili poluproizvoda, tako i za prelijevanje gotovog jela. A ako malo dodate naribani sir, zatim možete peći kotlete s ovim umakom u pećnici.

Najčešće se priprema na bazi masnog kiselog vrhnja, ali ga možete zamijeniti prirodnim grčki jogurt: bit će manje kaloričan i prikladniji za ljeto, dijetalni jelovnik... I djeca i odrasli bit će oduševljeni mesnim okruglicama kuhanim pod takvim umakom!

Sadržaj kalorija - 170 kcal.

Sastojci za umak od kiselog vrhnja:

• Masno kiselo vrhnje (ili jogurt, ili možete pomiješati jogurt s vrhnjem) - 200 gr.;
• Maslac (za više dijetalna opcija maslina ili suncokret, rafinirani će učiniti) - 70 gr.;
• Svježi kopar - hrpa;
• Češnjak - 3 češnja;
• Brašno - 1 žlica;
• Bijeli luk - 1 glava srednje veličine;
• Nježna senf - 1 žličica;
• Sol - prstohvat;
• Crni papar i drugi začini po ukusu;
• Šećer - 1 žličica

Dakle, kako napraviti umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice? Korak po korak recept umak:

1. Luk može biti luk, ali za nježnost umaka bolje je uzeti bijeli. Luk ne smije biti previše "zao", bolje je da bude nježniji i slatkiji. Očistimo ga, operemo i sitno narežemo, nasjeckamo kao pečenku.
2. Češnjak također ogulimo i sitno i sitno nasjeckamo nožem. Nemojte biti lijeni nasjeckati češnjak, i nemojte ga pritiskati na preši za češnjak – bit će puno aromatičnije i pikantnije, vidjet ćete.
3. Uzimamo tiganj ili tavu s velikim dnom, postavljenu na srednju vatru. Otopite maslac u tavi. Ako koristite povrće, ulijte ga u par žlica i pričekajte da se malo zagrije.
4. Na maslac bacimo nasjeckani luk i pustimo doslovno dvije-tri minute, tako da se počne pojavljivati ​​zlatna rumena.
5. Zatim stavite brašno i dobro ga promiješajte s lukom. Posolite, stavite papar i začine.
6. Ulijte kiselo vrhnje. Umjesto toga, možete staviti bijelo prirodni jogurt ili ga pomiješati sa teška krema, tako da će također biti originalan i pikantan okus. Ako je pretečno, možete dodati brašno, tako će masa biti gušća.
7. Dodajte češnjak i šećer, žlicu nježnog senfa.
8. Moj kopar, osušite ga i sitno nasjeckajte. Pomiješajte s masom.
9. Sada pirjajte umak od kiselog vrhnja na laganoj vatri oko 7 minuta.

Trebalo bi ispasti nježno, gusto i vrlo mirisno, sve do usta. Ovom masom izlijte ćufte na lim za pečenje i stavite peći doslovno pet minuta. i po vrhu pospite naribanim sirom.

Bit će nevjerojatno! A ovdje možete dodati i neke gljive. Možete uzeti šaku malih gljiva - odjednom ležati u hladnjaku?

Operite, narežite na manje komade i pirjajte s lukom. I onda - sve po receptu bez promjena! A možete i sa sušenim gljivama: namočite ih, prokuhajte i stavite u umak, pustite da se prže s lukom i dinstajte s ostatkom sastojaka.

Eksperimentirajte i uživajte u izvrsnom okusu!

Umak od kiselog vrhnja i rajčice za mesne okruglice

Umak od mesnih okruglica

Još neobičniji i svijetliji okus može se stvoriti od kiselog vrhnja od rajčice - jednostavnih i pristupačnih sastojaka koje sigurno imate u svom hladnjaku.

Ovaj umak od vrhnja i rajčice savršen je za posluživanje za gotova jela, a možete ga koristiti i za dinstanje.

Usput, u njemu se možete dinstati različita jela: punjene sarmice, polpete, kotleti, punjena paprika... Možete preliti posudu i staviti u pećnicu, ispast će super!

Sadržaj kalorija - 114 kcal.

Potrebni sastojci:

• Paste od rajčice - 2 žlice;
• Masno kiselo vrhnje - 150 gr .;
• Češnjak - 4 češnja;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Brašno - 1 žlica;
• Kopar, cilantro - u maloj hrpi;
• Mješavina začina po ukusu;
• Sol - prstohvat po ukusu;
• Maslac - 1 žlica

Korak po korak recept za pastu od rajčice i vrhnja:

1. Umak od rajčice i vrhnja možemo skuhati u tavi ili u loncu, kako Vama više odgovara. Stavite tavu na srednju vatru i na dno stavite maslac, pustite da se malo otopi. Ako ste na dijeti, bolje koristite rafinirano hladno prešano biljno ulje: lakše je i ima manje kalorija. No s kremastim će i dalje biti ukusnije i ukusnije.
2. Luk narežite na manje komade. Prelijte ga na maslac, tostirajte dok ne porumeni, ali nemojte prepeći. Dodajte lovorov list i pržite s lukom. Ovo će vam trebati dvije do tri minute.
3. Kad je gotovo, nasjeckajte zelje na male komadiće. Uzmite oko pola hrpe kopra, ali više cilantra - jako se otapa u kiselom vrhnju, pa nemojte se bojati pretjerati. Neka bude ljuti orijentalni miris.
4. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, ali ne istisnuti u kašu. Nasjeckajte ga nožem.
5. Na luk dodajte pastu od rajčice, promiješajte i ulijte kiselo vrhnje. Cijelu smjesu sjediniti dok ne postane glatka, a zatim staviti žlicu brašna. Brašno bi se trebalo potpuno otopiti u masi.
6. Dodajte sol, začine po ukusu, crni biber. Dodajte malo čilija ako želite, ali nemojte pretjerivati. Dodajte češnjak i nasjeckano začinsko bilje.
7. Kad su svi sastojci pomiješani, smanjite vatru i pustite da se rajčica-pavlaka kuha 5-7 minuta. nakon toga je spremna!

Probajte kako je ukusno! Ovaj umak najbolje je jesti vruće, svježe, prelivene preko kotleta. U njemu možete također dinstati bilo koje jelo ili ga uliti za pečenje u pećnici. Svidjet će vam se ovaj recept!

Umak od kiselog vrhnja i kečapa

Mesne okruglice u umaku

Ako želite brzo napraviti nešto ukusno kada su gosti na putu, onda su brzi umaci odlična opcija. Dok su polpete pržene, ovaj umak možete miješati par minuta, a zatim njime preliti svoje jelo i peći u pećnici par minuta. Samo 10 minuta i pripremili ste prekrasno jelo, svidjet će se cijeloj obitelji!

Kalorični sadržaj - 130 kcal.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 200 gr .;
• Kečap ili umak od rajčice - 2 žlice;
• Senf (ako postoji) - 1 žličica;
• Kopar, drugo svježe bilje koje se nalazi kod kuće - nekoliko grančica;
• Češnjak - 3 češnja;
• Rajčica (ako je dostupna u kući, po želji) - 1 kom .;
• Sol po ukusu;
• Začini, začinsko bilje i sušeno bilje po ukusu;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 žličica

Kuhanje brzog umaka za mesne okruglice:

1. Ljepota ovog recepta je u tome što morate kuhati bez toplinska obrada... Samo trebate pomiješati sastojke i gotovi ste!
2. Koristite duboku staklenu ili keramičku zdjelu.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Ako imate jogurt, možete i njega dodati.
4. Stavili smo kečap. Pasta od rajčice je bolja, ali ako imate kečap i ona će uspjeti. Možete žlicom žlicom to i to. Promiješajte, po potrebi - dodajte još malo kečapa.
5. Zatim stavite žličicu senfa, ako je u kući. Ovo je neobavezna komponenta, ali s njom će okus biti pikantniji, bogatiji i bogatiji.
6. Ako imate rajčicu, iskoristite je. Prelijte kipućom vodom, ogulite i uklonite sve nejestive dijelove. Zatim narežite i pretvorite rajčicu u kašu, dodajte u umak i dobro promiješajte.
7. Zelenilo će učiniti sve što je u kući. Idealni su kopar i malo cilantra, ali možete dodati peršin, bosiljak, grančicu mente, pa čak i malo špinata ili rikule. Zelenje nasjeckajte jako sitno i dodajte ukupnoj masi.
8. Umak posolite, ali pažljivo, jer kečap već ima svoj postotak soli. Kušati i posoliti po potrebi. Sol treba biti umjerena.
9. Očistite češnjak i propasirajte ga kroz češnjak, dodajte u zdjelu i dobro promiješajte.
10. Ulijte žličicu biljnog ulja - prikladnije je maslinovo ulje, imat će plemenitiji okus, ali će i obično suncokretovo ulje.
11. Dodajte začine po svom ukusu, ali nemojte pretjerivati. Prstohvat crnog papra, paprike i kardamoma bit će dovoljni.
12. Sada morate pomiješati sve što dobijete. Bolje je to učiniti mikserom ili blenderom, ali možete i ručno.

Kad su vaše polpete gotove, stavite ih na lim za pečenje i svaku premažite ovom mirisnom masom. Zatim ga pošaljite u pećnicu na doslovno pet minuta, izvadite - i na tanjure. Sigurni smo da vaši gosti nikada nisu kušali tako ukusno!

Umak za mesne okruglice od mlijeka i paste od rajčice

Paste od rajčice i mliječni umak

Ovo jednostavno i gurmanski umak od svježeg mlijeka, paste od rajčice i povrća uz dodatak brašna. Mi ćemo ga skuhati u tavi, ali kako ćete ga poslužiti ovisi o vama.

Najukusnije i najlakše je samo zaliti vodom gotovom jelu u tanjur i jesti odmah.

Ali ovaj umak je pogodan i za gašenje, i jako je dobar. Sva jela s takvim umakom postat će nježnija i laganija, a njihov će okus postati profinjeniji i profinjeniji. Kao Bechamel, samo bogatiji i ukusniji. Općenito, ako želite iznenaditi hirovite i važne goste - evo vašeg recepta, uzmite u obzir!

Kalorični sadržaj - 120 kcal.

Sastojci za mliječni umak i pastu od rajčice:

• Maslac - 100 gr .;
• Pšenično brašno - 1 žlica;
• Mlijeko - 200 gr .;
• Paste od rajčice - 2 žlice;
• Bosiljak - 0,5 žličice;
• Crni papar - prstohvat;
• Sol - prstohvat;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Češnjak - 2 češnja;
• Osušeni kopar - 2 žličice;
• Grah senfa - 0,5 žličice

Korak po korak recept:

1. Uzmite veliki, udoban lonac i stavite na srednju vatru.
2. Ubaciti maslac, otopiti. Stavili smo sjemenke gorušice.
3. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Bacite u lonac, pržite do zlatno smeđe boje.
4. Dodati brašno i otopiti ga da se potpuno otopi u ulju s lukom. Da biste to učinili, aktivno promiješajte masu drvenom lopaticom. Ako smjesa zagori na rubovima, tada vatru treba malo smanjiti.
5. Stavili smo lovorov list. U loncu treba ležati do samog kraja, a kada je masa gotova bacite je da ne smeta.
6. Mlijeko dobro zagrijte u posebnoj posudi, ali ga nemojte dovoditi do vrenja. Jednom rukom u lonac ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, a drugom rukom aktivno miješajte smjesu. Važno je da brašno ne stvara ljepljive grudice, već da izađe savršeno jednolična gusta masa ugodne konzistencije.
7. Najteži dio je završio. Sada dodajte pastu od rajčice, sve promiješajte i pustite da se krčka.
8. U međuvremenu se smjesa pirja i širi nevjerojatne arome po kuhinji, dodat ćemo češnjak koji treba prethodno nasjeckati. Dodajte sol, crni papar i bosiljak, sitno nasjeckano začinsko bilje.
9. Ostavite smjesu da ispari 5-7 minuta.

Nakon toga uhvatite i bacite lovorov list, ponovno promiješajte smjesu. Ona je spremna! Sada stavite polpete na lim za pečenje, prelijte ovim ukusnim umakom i pecite u pećnici. U to smo uvjereni delikatan umak s mlijekom i pasta od rajčice postat će vaše prepoznatljivo jelo za svaku priliku!

Umak od kečapa i majoneze za mesne okruglice

Mesne okruglice s umakom

I još jedan nevjerojatno brz i ukusan umak do omiljenih mesnih okruglica - majoneze-rajčice. Napravit će ga čak i početnik, a puno je ukusniji od obične majoneze ili banalnog kečapa! A ako svaki kotlet namažete ovom masom i pričekate pet minuta u pećnici, tada ćete se začuditi ovom nevjerojatnom okusu.

Kalorični sadržaj - 470 kcal., Uključujući majonezu srednje masnoće.

Sastojci za umak:

• Lagana majoneza, niskokalorična - 200 gr .;
• Kečap - 2 žlice;
• Češnjak - 2 češnja;
• Svježe zelje, što god imate kod kuće - mala hrpa;
• Crni papar, sol, začini, provansalsko bilje - svega po malo;
• Limunov sok - 1 žličica;
• Senf (po želji) - 1 žličica

Korak po korak recept:

1. Ovdje je sve vrlo jednostavno, ne morate ništa kuhati ili dinstati. Samo uzmite veliku zdjelu i stavite majonezu u nju.
2. Dodajte kečap, promiješajte.
3. Na ove sastojke protisnite češnjak.
4. Nasjeckajte manje začinsko bilje - kopar, cilantro, peršin. Stavite u zdjelu s umakom.
5. Posolite ako je potrebno - ali to vjerojatno neće biti potrebno, jer kečap i majoneza već sadrže dovoljno soli.
6. Dodajte svoje omiljene začine - ljutu papriku, papriku, suneli hmelj, provansalsko bilje. Ali nemojte pretjerivati, sve bi trebalo biti umjereno.
7. Iscijedite malo limunovog soka.
8. Po želji dodajte senf za pikantniji učinak.
9. Promiješajte smjesu.

Ovaj jednostavan umak možete koristiti upravo u ovom obliku: odmah ćete poželjeti umočiti komadić u njega prženi krumpiri ili kruh. A ti ih probaj namazati na kotlete, naribati malo sira na vrh i staviti komad rajčice, pa peći u pećnici. Ludo je ukusno, bolje od restorana!

Sigurno znamo da će vam naš izbor recepata biti od koristi.

Napominjemo još jednom da su ovi preljevi i umaci svestrani i dobro dođu za svaku priliku. Mogu se koristiti uz meso i kotlete, krumpir i povrće, uz sva domaća jela.

Kuhajte za svoj užitak, sastavljajte svoje jedinstvene recepte i uživajte u domaćem, prirodnom i beskrajnom ukusna jela... Dobar tek!

Carlson ih je volio! I mi od djetinjstva volimo ove male okrugle kotlete u prekrasnom umaku. Mesne okruglice se pripremaju brzo, a posebnu nježnost i sočnost daje im umak od mesnih okruglica.

Mesne okruglice se od običnih kotleta razlikuju po načinu pripreme mljevenog mesa: mora sadržavati jaja, veću količinu namočenog kruha i luka (a ponekad i drugih sastojaka) u odnosu na kotlete, no najvažnije je da mljeveno meso za mesne okruglice moraju biti otučene. Inače će se mesne okruglice tijekom kuhanja raspasti.

Od miješanog mljevenog mesa dobivaju se najukusnije mesne okruglice. Slobodno dodajte mljevenu piletinu ili puretinu – okus mesnih okruglica od toga će samo imati koristi. A od takvog mljevenog mesa užitak je oblikovati polpete, plastično je i sočno.

Ako u mljeveno meso dodate rižu dugog zrna, dobiju se ježeve polpete, djeca ih jako vole. Umak od mesnih okruglica s rižom za dječji jelovnik bolje je kuhati s kiselim vrhnjem, mlijekom ili vrhnjem, bez dodavanja papra.

Međutim, sada imate izvrsnu priliku odabrati svoj vlastiti umak za mesne okruglice. Naša stranica prikupila je sve najzanimljivije i jednostavni recepti... A za one koji su odlučili kuhati ovo jelo po prvi put, nudimo univerzalni recept mesne okruglice.

Mesne okruglice

Sastojci:
500 g miješanog mljevenog mesa
2 jaja,
2 glavice luka
150-200 g starog bijelog kruha,
200 ml mlijeka za namakanje kruha,
sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
Za mljeveno meso možete uzeti svinjetinu, govedinu i piletinu ili puretinu u jednakim količinama. Ako ste kupili gotovo mljeveno meso, ponovno ga provucite kroz stroj za mljevenje mesa da bude još mekše. Luk naribajte na sitno ili usitnite blenderom dok ne postane kašasta. bijeli kruh potopiti u mlijeko i iscijediti. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte, a zatim mljeveno meso istucite na radnoj ploči ili dasci za rezanje. Mljeveno meso lupajte po površini oko pet minuta i primijetit ćete kako mu se mijenja struktura. Uvaljani tefllek - uvaljajte ih u brašno i brzo i brzo pržite na vrućem biljno ulje do zlatno smeđe boje. Zapečatit će sve sokove unutar kuglica. Mesne okruglice stavite na lim za pečenje ili u duboku tavu, prelijte umakom od mesnih okruglica i pošaljite u pećnicu ili na štednjak, na laganoj vatri i ispod poklopca.

V osnovni recept mesne okruglice mogu se dodati naribane sirovi krumpir, kuhana riža, sir (tvrdi ili prerađeni) pa čak i svježi sir. Ali najvažniji je ipak umak.

Jednostavan umak od rajčice za sočne mesne okruglice

Sastojci:
2 žlice. voda,
2 žlice. l. pasta od rajčice
2 žlice. l. brašno,
1 žličica korijandar,
5 zrna crnog bibera,
½ žličice sol,
lovorov list,
šećer po ukusu.

Priprema:
Pastu od rajčice razrijedite vodom, dodajte brašno i ostale sastojke uz miješanje. Dobro promiješajte i ulijte gotov umak u lonac s mesnim okruglicama i pirjajte ih s umakom dok ne omekšaju. U umak možete dodati češanj češnjaka.

Pikantni umak sa sokom od naranče

Sastojci:
½ hrpe. kečap,
1 naranča (sok)
¼ žličice ljuti umak ili čili,
2 žlice umak od soje,
2 žlice zrna senfa,
2 žlice jabučni ocat
2 žlice škrob (bolji od kukuruznog škroba),
2 žlice Sahara.

Priprema:
Pomiješajte sok od naranče, šećer, škrob i jabučni ocat i miješajte dok se šećer ne otopi. Pomiješajte kečap u posebnoj posudi, umak od soje i ljuti umak ili crvena paprika i senf. Sve izlijte u tavu s debelim dnom, stavite na srednju vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko pet minuta. Možete dodati u gotov umak kora od narandže... Umak ispada vrlo ukusan, slatko-kiseo, s aromom citrusa.

Klasični bijeli umak

Sastojci:
1 žlica. l. brašno,
½ žlice l. maslac,
2-3 sv. bujon.

Priprema:
Maslac i brašno zgnječite, smjesu stavite u tepsiju i zagrijte, dok brašno ne smije požutjeti. Masu sjediniti s povrtnom, mesnom ili pileća juha i miješajući lopaticom dovedite do željene gustoće.

Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:
½ žlice kiselo vrhnje,
1 žlica. l. maslac,
1 žlica. l. brašno,
1 žlica. bujon,
sol po ukusu.

Priprema:
Na ulju lagano popržiti brašno, razrijediti vrućim mesna juha ili juha od povrća, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuhanja umak procijediti, posoliti i promiješati.

Umak od kiselog vrhnja s lukom

Sastojci:
½ žlice kiselo vrhnje,
1,5 žlice. l. maslac,
1 žlica. l. brašno,
1 žlica. bujon,
1 luk
½ žlice l. ljuti umak
sol po ukusu.

Priprema:
Na ulju popržiti brašno, razrijediti vrućom mesnom juhom ili juhom od povrća, dodati kiselo vrhnje i kuhati na laganoj vatri oko 8 minuta. Pecite odvojeno na maslac sitno nasjeckani luk i dodajte u umak. Zatim pripremljeni umak maknite s vatre, posolite i dodajte ljuti umak po ukusu.

Umak od kiselog vrhnja s povrćem

Sastojci:
1,5 žlice. nemasno kiselo vrhnje,
1 žlica. l. brašno,
1 mrkva,
1 luk
1 paprika
1 žlica. bilo koja juha ili samo voda,
sol i začini po ukusu.

Priprema:
Luk narežite na male kockice i pržite ga u tavi sa zagrijanim biljnim uljem dok ne prozire. Zatim dodajte preostalo povrće, narezano na sitne komade, na luk i dinstajte zajedno dok ne omekša. Zatim u tavu dodajte brašno i pržite s povrćem dok ne porumeni. Kiselo vrhnje otopite s juhom i postupno ulijte smjesu u tavu s povrćem. Sad posolite sadržaj tave, začinite začinima, pustite da se kuha nekoliko minuta i prelijte polpete pripremljenim umakom.

Ružičasti umak od mesnih okruglica

Sastojci:
3 žlice. bilo koja juha ili voda,
2 žlice. l. pasta od rajčice
2 žlice. l. kiselo vrhnje,
1 luk
2 žlice. l. brašno
1 sv. l. Sahara,
2 žlice. l. biljno ulje,
mješavina paprika po ukusu.

Priprema:
U tavi zagrijte biljno ulje, na njemu pržite nasjeckani luk, dodajte brašno, dobro promiješajte. Otopite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u juhi ili vodi i dodajte smjesu, povremeno miješajući, u tavu. Tamo dodajte šećer i začine po ukusu. Pustite da se umak kuha na laganoj vatri i izlijte polpete poslagane na lim za pečenje. Pokrijte ih folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta.

Bijeli mliječni umak za mesne okruglice

Sastojci:
1 žlica. mlijeko,
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol, papar, začinsko bilje.

Priprema:
U malu količinu biljnog ulja zagrijanog u tavi ulijte brašno i brzo ga promiješajte. Zatim uz stalno miješanje postupno ulijevajte mlijeko i dodajte začine. Promiješajte i brzo maknite umak s vatre, inače će postati pregust.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem

Sastojci:
1,5 žlice. kiselo vrhnje,
250-300 g šampinjona,
1-2 glavice luka
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu.

Priprema:
Uzmite dvije posude. U jednom na biljnom ulju popržite gljive narezane na sitno, u drugom - nasjeckani luk. Pomiješajte sadržaj dvije posude, dodajte brašno, promiješajte i kuhajte dok brašno ne dobije zlatnu boju. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, pustite da prokuha nekoliko minuta i, nakon što maknete s vatre, prelijte pripremljeni umak u blender, gdje umak miksajte dok homogena masa... Nakon toga polpete prelijte umakom.

Pogledajte kakva raznolikost! Vaše mesne okruglice bit će pravi hit na stolu!

Larisa Shuftaykina

Sastojci za kuhanje ukusne mesne okruglice u umaku od pavlake i rajčice:

• Mljevena svinjetina - 1 kilogram;
• Kuhana riža - 100 grama;
• Sol i crni papar po ukusu;
• Jaje - 1 komad;
• Luk - 3 glavice luka;
• Mrkva - 2 korijena;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Kiselo vrhnje - 1 staklo;
• Paste od rajčice - 2 žlice;
• Voda ili juha - 1 čaša;
• Brašno - 2 žlice.

Kuhinja: ruska ukrajinska. Vrijeme kuhanja: 60 min. Porcije: 6

Mesne okruglice imaju još jedan nekonvencionalan naziv - "ježevi". Pitam se zašto baš "ježevi"? Moguće zbog okruglog oblika i malo neravne površine. Obično se mesne okruglice prave od mljeveno meso, kojoj se dodaje kuhana riža, te pirjana u umaku od rajčice ili vrhnja-rajčice.

Ovo jelo pripremaju mnogi Ukrajinci i sigurna sam da svaka obitelj ima svoj jedinstveni recept za mesne okruglice.

Kuhanje mesnih okruglica u umaku od kiselog vrhnja i rajčice

Mljeveno svinjetinu stavite u dublju emajliranu posudu, dodajte sitno nasjeckani luk (ili zajedno s mljevenim mesom prođite kroz stroj za mljevenje mesa), posolite, popaprite, dodajte jedno jaje (po želji),

kuhana riža

Mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja i rajčice prema receptu s fotografijama korak po korak

i mijesiti rukama dok se ne dobije homogena masa.

Za kuhanje mesnih okruglica bolje je uzeti rižu okruglog zrna, jer je ljepljivija od riže dugog zrna.

Na ravan tanjur stavite malo brašna. Žlicom skupite mljeveno meso, oblikujte rukama kuglu, uvaljajte u brašno

i pržiti na rafiniranom suncokretovom ulju.

Pržene mesne okruglice stavite u dublju tavu ili lonac.

Preostala dva luka narežite na kockice, a mrkvu nasjeckajte na krupno ribež i pirjajte na rafiniranom suncokretovom ulju.

U međuvremenu se pripremamo umak od rajčice od kiselog vrhnja... Pomiješajte čašu kiselog vrhnja s dvije žlice paste od rajčice i razrijedite s jednom čašom juhe (ili vode).

Umak ulijte u pirjano povrće, promiješajte i dobivenom smjesom prelijte polpete.

Jelo će ispasti aromatičnije ako u umak dodate lovorov list i grašak pimenta. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.

Ćufte su dobre kao samostalno jelo,

i uz laganu salatu od povrća, rižu ili pire krumpir.

Prije nego što sam opisala svoj recept za mesne okruglice, malo sam proguglala i pogledala postojeće mogućnosti kuhanja za ovo jelo. Ispada da netko radije kuha mesne okruglice bez riže, dok netko u mljeveno meso dodaje češnjak, crvenu papriku, peršin i kopar.

Možda ćete stvoriti svoj vlastiti jedinstveni recept za mesne okruglice. Želim vam kreativan uspjeh i vidimo se uskoro na stranicama naše stranice.

Mesne okruglice su svima omiljeno kulinarsko remek-djelo, a svojim okusom podsjećaju na djetinjstvo. To su male kuglice mesa u ukusnom umaku. Kuhaju se kratko, a umak im daje jedinstvenu sočnost i nježnost.

Od tradicionalnih kotleta razlikuju se po načinu pripreme mljevenog mesa. Recept mora sadržavati kruh, luk i jaja natopljena vodom. Glavna razlika je u tome što se mljeveno meso mora istući, inače bi polpete mogle izgubiti oblik tijekom kuhanja.

Najviše najbolji recepti temelje se na mješavini različitih vrsta mljevenog mesa. Možete dodati mljevenu puretinu ili piletinu, okus će biti samo bolji. Mnogo je ugodnije oblikovati od ove vrste mljevenog mesa - sočno je i plastično.

Mala djeca jako vole mesne okruglice od ježa. Dobivaju se dodavanjem riže mljevenom mesu. Za bebe je najbolje pripremiti umak od kiselog vrhnja i drugih mliječnih proizvoda bez dodavanja papra.

Ćufte se mogu kuhati u pećnici, u tavi ili u sporu kuhaču. Za kuhanje mesnih okruglica u pećnici nije potrebno prethodno prženje - to će pomoći u smanjenju kalorija. Prije kuhanja, polpete se obično stave u hladnjak na 20-30 minuta kako bi bile čvrste.

Postoje dva glavna načina pripreme ovog jela: mesne okruglice s umak od rajčice ili s umakom od kiselog vrhnja. Tradicionalno, s potonjom opcijom, oni su oblikovani u prilično velikom obliku, veličine mandarine.

Miris umaka za mesne okruglice s kiselim vrhnjem nikoga ne ostavlja ravnodušnim, okus mesa postaje izražen, kiselo vrhnje daje aromu i daje lagano jelo kiselost. Ovo kulinarsko remek-djelo teško se može nazvati dijetalnim, pa je recept najbolji na bazi kiselog vrhnja s malo masti. To će pomoći da obrok bude manje hranjiv i spriječiti težinu u želucu.

Vrijeme kuhanja je 15 minuta, sadržaj kalorija u jelu je 156,7 kalorija na 100 grama.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice? Trebat će vam sljedeći sastojci:

Recept kuhanje:

Spreman! Možete sipati glavno jelo. Umak od kiselog vrhnja savršeno i za povrće.