Recepti od svježeg lipljena. Kako peći lipljena u pećnici u foliji. Kako napraviti rolat od lipljena

Opis

Lipung Sagudai je riblja poslastica, čiji nam je recept došao sa krajnjeg sjevera. Ovo riblje jelo postalo je omiljena poslastica mnogih ljudi. Odličan je međuobrok za svečani stol a također je idealan za obiteljsku večeru.

Postoji mnogo mogućnosti kako to učiniti. Za svaku domaćicu recept za ovo riblje jelo može se malo izmijeniti dodavanjem začina i začina. Netko vjeruje da Sagudai dobiva savršen okus s dodatkom limunovog soka, a netko misli da tek nakon dodavanja češnjaka lipljen postaje aromatičan i začinjen.

Kako napraviti lipljan sagudai i što dodati u marinadu, ovisi o vama. Prvi put možete, na primjer, dodati svježi kopar i stolni ocat, a zatim ga pokušati skuhati sa suhim začinskim biljem i sok od limuna... U tom smislu možete beskrajno eksperimentirati. Tek nakon isprobavanja nekoliko varijacija lipljena otkrit ćete onaj savršeni sagudai recept koji će vas oduševiti svojim nezemaljskim okusom i božanstvenom aromom! Savršeno ukusan sagudai dobiva se od svježe ulovljene ribe, no mnogi vole ovu riblju poslasticu isključivo od svježe smrznutog lipljena.

Započnite svoje eksperimente sagudai lipljena sa našim fotografija korak po korak recept. Možda je to naša opcija za pripremu ovog ribljeg jela koje će biti za vas savršen recept, a za vašu obitelj - omiljena poslastica. Da biste bolje razumjeli zamršenost procesa izrade lipana sagudai, pogledajte video na kraju članka.

Sastojci

• 
  (2-3 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (200 ml)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuhanja

Ako koristite smrznuti lipljen, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se malo odmrzne. Nema smisla potpuno odmrznuti ribu, inače će se delicija pretvoriti u riblju kašu. Otopit će se tijekom kuhanja i potpuno će se odmrznuti na kraju kuhanja. Pripremite sve što vam je potrebno za mariniranje lipljena.



Počnimo čistiti ribu. Napravite rezove na trbuhu i vrlo pažljivo uklonite sve iznutrice. Ako slučajno zdrobite žučni mjehur, tada se riba ne može spasiti od gorčine. Krvni ugrušci i krhotine mogu se ukloniti žlicom. Odrežite sve peraje. Pažljivo uklonite kožu s lipljena. Oko ovog pitanja postoji mnogo kontroverzi. Mnogi ljudi misle da je sagudai puno boljeg okusa ako se ribi ne skine koža, no drugi su uvjereni u suprotno. Odabrat ćete tek kad pokušate skuhati obje opcije.



Oguljeni trup lipljena izrežite uz kralježnicu, uklonite kralježnicu i sve kosti. Riblje filete narežite na male trake debljine prsta.



Narezane riblje filete stavite u veliki lonac. Kako bi bilo prikladno miješati sastojke.



Luk ogulite i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Luk narežite na pola prstena i stavite u lonac s lipljanom. Kažu da kašu ne možete pokvariti maslacem, ali sagudai ne možete pokvariti lukom. Stoga možete sigurno izrezati nekoliko lukova: to će lipljena učiniti još ukusnijim.



Ribi dodajte sol, crni papar ili bilo koji drugi začin koji volite. Možete nasjeckati kopar ili bilo koje drugo zelje. Sve temeljito promiješajte.



Operite limun i zapamtite malo u ruci: na taj će mu način pulpa malo omekšati, a iz njega ćete moći iscijediti još soka. U lonac s ribom i drugim sastojcima dodajte sok od jednog limuna.



Ulijte biljno ulje i sve temeljito promiješajte.



Sada poklopite posudu poklopcem i nježno protresite sadržaj nekoliko minuta. Ako ste koristili smrznutog lipljena, protresite lonac još malo. Za svježu ribu bit će dovoljne 2-3 minute "tresenja". Zatim sagudai lipljena stavite u hladnjak na najmanje 25 minuta. Ribu je potrebno marinirati od 25 minuta do tri sata. Svakog sata okus sagudaija lagano se mijenja pa se riba može stalno kušati, a vi ćete sami odrediti najpogodnije vrijeme za mariniranje. Kako bi lipljen bio stalno u marinadi, lonac se mora povremeno protresti. I umak koji se dobiva kombinacijom limunovog soka, biljno ulje, začini i začinsko bilje, toliko je sjajno da čak i zbog njega vrijedi napraviti sagudai.



Sada imate cijeli lonac ukusnog sagudaija od lipljena, koji će ukrasiti ne samo svakodnevni stol, ali bit će to i izvrstan zalogaj za svakoga blagdanski jelovnik... Nadamo se da vam je naš foto recept rekao o svim nijansama njegove pripreme.



Pa, ako ovo prvi put želite skuhati riblje jelo pod strogim vodstvom iskusnih kuhara, tada će vam naš video recept pomoći.

Dobar tek!

Video

Fotografija s lipljena koju sam skuhala na raftingu. Riba je očišćena, izvađena, iz nje su odrezane peraje. Nadalje, općenito, započela je izopačena faza filetiranja lipljena! Pa, što ako je osmi dan našeg vodenog putovanja lipljen praktički kušan u svim oblicima i vrstama!? Dobiveni fileti lipljena marinirali su se kolutićima luka, crnim paprom i razrijeđenim octom oko 30 minuta, nakon čega se pokazalo da je to jedan od najboljih zalogaja za kampiranje koje sam ikada pripremao u prirodi.

Svježi lipljan izrezan je na komade, posipan solju i paprom, nakon čega je sav ovaj užitak ispunjen otopinom razrijeđenog octa. I na kraju pripreme ovog jela od lipljena, u njega se ulio luk, položilo se par kriški limuna i ulilo malo biljnog ulja. Pokazalo se da je to bio vrlo ukusan međuobrok na otvorenom.

Lipan prikazan na fotografiji pečen je na žaru iznad ugljena obične vatre tajge. Sve se radi vrlo jednostavno. Odrežemo šipku, naoštrimo je s jedne strane, pa na nju nanizamo oguljeni lipljen, ribu pospemo solju i crnim paprom i stavimo preko ugljena. Cijeli ovaj jednostavan postupak izrade pečenog lipljena opisan je ovdje.

Fotografija lipljena koju smo ispekli na raftingu. Ulovili su puno ribe, pojeli je blago posoljenu, skuhali riblju juhu i odlučili je i ispržiti. Kako bi dobili mirisno jelo, odlučili smo ne samo ispržiti lipljena, već ga prethodno temeljito marinirati. Riba je oguljena, stavljena u zdjelu, prekrivena solju i crnim paprom, držana oko sat vremena, a tek nakon toga lipljen je umočen u brašno i pržen u tavi.

Na fotografiji je zdjela riblje juhe, i to ne samo riblje, već i riblje juhe od svježeg lipljena, koja je u kolovozu 2011. ulovljena u gornjim dijelovima Jeniseja. Zapravo, nema potrebe ovdje posebno opisivati ​​kako se pripremala juha prikazana na fotografiji, jer po tradiciji sam je već napravio ovdje: juha od lipljena, ali lijepo je sjetiti se te ideje da napravite pravu juhu od lipljena je ovoga puta ostvareno. Stvar je u tome što kad na red dođe red za kuhanje riblje juhe, gladni turisti stalno se zavlače pod ruku i pokušavaju uvjeriti kuhara da u riblju juhu treba dodati krumpir i žitarice te je učiniti gušćom i zasitnijom! Ali uho je sasvim druga tema! Zato sam ovaj put odlučio otići na mali trik, i uzeo sam ga prije nego što sam realizirao svoj podmukli plan, tj. da skuham riblju juhu jednostavno od ribe i luka (bez drugih "izdašnih" punila), nahranio sam kolege turiste palačinkama i čim je budnost uhranjenih turista pala, tada sam počeo kuhati svoju riblju juhu. Oh, lijepo ju je ponovno vidjeti na fotografiji!

Fotografija riblje juhe od lipljena pripremljena samo od ribe i luka. Lijepu zlatnu boju juhi daju ljuske luka, koje su se koristile za kuhanje bistre riblje juhe. Nakon što je prokuhala juhu od glava i repa lipljena, veliki su komadi ribe stavljeni u uho, pa je nakon 10 minuta kuhanja riblja juha bila potpuno spremna.

Fotografija riblje miješalice koju sam skuhala prije tri godine na raftingu. Solyanka se pokazalo vrlo ukusnom i bogatom jer se juha pripremala od repa, kože i glave taimena i nekoliko lipljena. Kao riblje "punilo" u ovoj juhi koristilo se meso lenoka, izrezano na komadiće. Pripremu ribljih mješavina započinjemo kuhanjem jake i bogate riblje juhe (sve ide u kotao koji tamo ne ide kao posljednje polaganje ribe). Nadalje, paralelno se prže luk, kiseli krastavci (posole se neposredno prije kuhanja mješavine) i kečap... Nakon toga se sve naizmjence šalje u kotao i kuha do potpune kuhanosti. Montažni mješanac pripremljen prema ovom receptu poslužuje se s majonezom (zbog nedostatka kiselog vrhnja tijekom kampanje). Pa, ako želite detaljnije znati kako se ova ekipa priprema riblje mješavine, Ovdje sam objavila njezin recept sa fotografijom,

Fotografija lagano slanog lipljena koju je pripremio svaki ribar koji poštuje sebe, jer je ovo jedan od rijetkih načina da doživite okus ove divne ribe. Za pripremu vrlo lagano slanog lipljena potrebno je uzeti najsvježijeg lipljena, posuti ga solju, crnim paprom, zgnječiti s nasjeckanim lukom i odmah pojesti!

Ovu riblju juhu skuhao sam od lipljena na raftingu u Burjatiji. Uglavnom, ništa posebno u ovom receptu. Riblja juha ne, ali ipak je lijepo sjetiti se ovog jela! Zajedno s ovom juhom pržili smo lipljena, ali budući da su ribe bile velike, nisu stale u tavu, pa smo morali odrezati repove i glave. Od repova i glava lipljena skuhana je prva juha ove juhe. Nadalje, sve je bilo kao i obično - u gotovoj ribljoj juhi dodatno su se kuhali krumpir, luk, mrkva, dodavali sušeni peršin i kopar (jer gdje bih u tajgi našao svježe začinsko bilje), pa sam lipljen je položen na sam kraj pripreme ove divne juhe ...

Fotografije ribljih kolača koje sam jednom skuhala na raftingu. Ja sam ih skuhala od taimena, ali za recept je prikladna svaka bijela riba, uključujući lenok, lipljena, muksun, smuđa pa čak i štuku! Iznenađujuće, ispalo je nevjerojatno ukusno riblji kolači, koja je, na naše veliko iznenađenje, više ličila na piletinu, budući da u njima praktički nije bilo mirisa ribe! Pripremali su se jednostavno: nožem se riblji file izrezao na male komadiće u stanje mljevenog mesa koje se pomiješalo sa sitno sjeckanim lukom. Ribi i luku dodani su začini i malo soli, nakon čega se mljeveno meso temeljito zamijesilo bez dodavanja ikakvih ekscesa poput kruha namočenog u mlijeko, brašna i drugih gluposti koje svi obično nastoje puniti u kotlete! Možda su se zato kotleti pokazali neusporedivima, jer u njima nije bilo ništa suvišno! Nakon temeljitog gnječenja mljevene ribe, od nje su nastali kotleti, uvaljani u brašno i pečeni u tavi do zlatno smeđe boje. Da, kao prilog, usput sam ispržila i malo kupusa! Preporučujem posluživanje kotleta sa kupusom!

Fotografija prikazuje riblju juhu koju sam imao prilike skuhati na raftingu. Kao što ime govori, riblja juha pokazala se vrlo bogatom, budući da se nije slagala samo s lipljanom, već i s trupom jednog lenoka, koji je jedan od naših drugova uspio uhvatiti u hladnim vodama Kaa-khema planinska rijeka. U ovoj ribljoj juhi nema ništa posebno originalno, ali pokazalo se iznenađujuće jako ukusno! Juha je kuhana na takav način da je istodobno kombinirala juhu i svježinu kuhane ribe (pokazalo se da nije kuhana i vrlo ukusna). Ovdje možete vidjeti kako sam pripremio jednu od varijanti riblje juhe od lipljena.

Fotografija ukusne i bogate riblje juhe od lipljena i taimena (koristili su se samo repovi i glave) koju sam jednom skuhala na raftingu. Priprema se vrlo jednostavno, ali moram priznati - traje dugo. Stvar je u tome da moramo skuhati puno jake riblje juhe, za koju je kotao gotovo potpuno začepljen ribom. Skuhajte juhu s lukom i mrkvom te juhu ulijte u zasebnu zdjelu. Nadalje, kipuća voda se ulijeva u kotao, a riba se ponovno kuha. Gotovu juhu ulijte u kotao, zapalite, dodajte svježe luk, repove i glave tajmena do uha, na to mjesto stavite porcije komade lipljena. Kuhamo uho još 10 minuta i dobivamo zaista veličanstveno i bogato pivo. Ovdje sam objavila cijeli recept za ovu riblju juhu.

Predlažem recept za izradu svježeg lipljena pečenog na plehu u pećnici. Za kuhanje ove divne ribe potreban vam je samo luk, sol i crni papar. Jelo se pokazalo ukusnim, riba zadržava svoj izvorni okus.

Recepti za lipljane

Lipljen vrlo ukusna ribažive u planinskim potocima. Ovaj put smo imali veliku sreću. Prijatelji su nas počastili svježe ulovljenim lipljanom i lenokom. Mala riba, prava stvar za kuhanje riblje juhe. Ukha je glavno jelo u prehrani ribara. Već smo govorili o uhu napravljenom od različitih riba. Danas pripremamo juhu od lipljena i male lenok riblje juhe.

S ovim smo vas već upoznali. Istina, bio je velikih dimenzija i kupljen u trgovini. Ali lipljen je po prvi put u našem receptu. Ovo je također losos, iako njegovo meso nije crveno. Ali na vagi postoji crvenkasta mrlja. I crne točkice duž izduženog tijela. Vjeruje se da je riblja juha od lipljena najukusnija. Pa krenimo.

Recepti za lipljen fotografije sastojci

• Mali lenok i lipljen.
• Sol - 1 žličica.
• Srednji krumpir - 3-4 kom.
• Mali luk - 1 kom.
• Zrna crnog papra - 8-10 kom.
• Filtrirana voda - 2 litre.

Opis recepata za lipljen

1. Ako imate sreće kao i mi i imate svježe ulovljenu ribu, onda je ovo super.
2. Tako da izgleda i miriše odlično.
3. Inače, ribu za riblju juhu birajte pažljivije nego za prženje.
4. Kao što uvijek savjetujemo - obratite pozornost na škrge, trbuh i elastičnost trupova.
5. I, naravno, miris ribe. Ukratko, riba bi trebala izgledati kao na našoj fotografiji.

1. Ribu je potrebno očistiti od ljuskica.
2. Odrežite sve peraje, male su i samo će ometati.
3. Utroba, uklonite filmove s unutrašnjosti trbuha.
4. Ako naiđete na kavijar, možete ga baciti i u uho.
5. Ribu je moguće brzo isprati pod vodom i osušiti papirnatim ručnicima.

1. Juhu ćemo kuhati u tavi od lijevanog željeza.
2. Općenito, hrana kuhana u lijevanom željezu puno je ukusnija i zdravija. Ali, možete uzeti emajliranu posudu s debelim dnom.
3. Ulijte 2 litre filtrirane vode. Kuhate li takvu riblju juhu u prirodi, bolje je vodu ponijeti sa sobom od kuće.
4. Pokrijte poklopcem i pričekajte da voda proključa.

1. Sada čistimo krumpir.
2. I izrezati na komade srednje veličine.

1. Luk također ogulimo.
2. I narezati na četvrtine. Možete koristiti pola prstena. Kako vam se najviše sviđa.

1. Kad voda zakipi, tamo dodamo krumpir i luk.
2. Lagano promiješajte žlicom, pokrijte poklopcem i pričekajte da zakipi.
3. U međuvremenu više velika riba izrezati na dva ili tri dijela.

1. Nakon što prokuha vodu s krumpirom i lukom, ostavite da kuha 1-2 minute.
2. I nakon toga, ribu pažljivo dodajte u juhu. Slijedite ovaj postupak vrlo pažljivo kako biste izbjegli opekline.
3. Dodajte zrna crnog papra i lovorov list. Ponovno promiješajte vrlo nježno. Više ne pokrivamo poklopcem, čekamo da riba zakuha.

1. Kad riba zakuha, dodajte žličicu soli.
2. Lagano promiješajte i okusite sol.
3. Ako ste zadovoljni okusom, ne možete dodati više soli.
4. Budući da nam je riba mala, kuhamo je ne više od 10 minuta.

1. To je sve! Uho je spremno!.
2. Neka se malo skuha.
3. Sada možete pokušati.
4. Stavili smo ribu, krumpir u duboku zdjelu i svu ovu ljepotu ispunili juškom.

1. Za okus možete dodati zelje kopra.
2. Aroma iz naše riblje juhe jednostavno je božanstvena!
3. Kao što vidite, recept je jednostavan, dovoljno brz, ali rezultat je nevjerojatan.
4. Dobar apetit od Petra de Crillona!

Dijeta: Proteini

Lipuna smo stavili na jastuk od luka. Kad se peče u pećnici, neće izgorjeti jer će biti izolirano slojem nasjeckanog luka. Nakon slaganja svih trupova morate ih poprskati sokom od limuna.

Nije potrebno kuhati lipljena u pećnici. Recept kaže da se na ovaj način možete riješiti.

Nakon toga morate pripremljeno jelo "lipljan pečen u foliji" prekriti s nekoliko slojeva folije, zatvoriti ih posteljinom kako sok ne bi ispario.

Sljedeći korak u procesu kuhanja lipljena u pećnici bit će ostaviti lim za pečenje pola sata kako bi se riba marinirala i namočila. Za to vrijeme možete jednostavno zagrijati pećnicu.

Nakon što unutra stavimo pripremljeni lim za pečenje, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i lipljana ispecite u pećnici. Recept kaže da bi proces u prosjeku trebao trajati od 15 do 20 minuta.

Za zlatno smeđu boju, skinite gornju kuglu folije s lima za pečenje i ostavite je u pećnici deset minuta.

Riba je spremna, primljen je odgovor na pitanje kako kuhati lipljena u pećnici.

Ukusni lipljen u pećnici - recept broj 2

Drugi recept kako skuhati lipljena u pećnici nešto je jednostavniji. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko trupova, težine do 1,5 kg, kopar / peršin, sol, crni papar, estragon, majčina dušica.

Lipan, pečen u foliji, počinje s onim što je potrebno i utrobom, temeljito operite i obrišite s nekoliko papirnatih ubrusa.

Svaka riba se natrlja mješavinom soli, papra, majčine dušice i estragona, posipa mješavinom peršina i kopra. Lipan se u pećnici u foliji stavlja zasebno, pa se svaki pojedinac zamotava zasebno.

Riba se peče u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva pola sata.

Recept broj 3 - lipljen pečen u prezlama

Da biste to učinili, potreban vam je jedan i pol kilogram ribe, čaša krušne mrvice, 1 limun, 50 g maslaca, sol, papar, voda (0,05 ml), kiselo vrhnje (pola čaše).

Lipan, pečen u pećnici u prezlama, počinje čišćenjem ribe i uklanjanjem utrobe. Zatim, lim za pečenje i premažite uljem.

Svaki trup natrljajte mješavinom soli i papra, uvaljajte u mrvice i rasporedite na lim za pečenje.

Na leševe ulijte limunov sok, poprskajte vodom. Na svaki trup stavite maslac i obložite lim za pečenje sljedećim slojem folije.

Pečemo na 170 stupnjeva temperature do 20 minuta. Izvadimo ga, napunimo kiselim vrhnjem i vratimo na još 10 minuta.

Evo još jednog odgovora na pitanje kako kuhati lipljena u pećnici, spreman.

Više takvih recepata na našoj web stranici:

1. 
   Lipun se može posoliti, peći, kuhati, pržiti, napraviti riblju juhu - sve ovisi o vašoj želji. Istina, to će vam reći svaki ribar kvalitete okusa i...
2. 
   Soljenje lipljena kod kuće ne zahtijeva posebne vještine. Nakon četvrt sata, ovo je nevjerojatno ukusna riba... Naravno, posolite ga ...
3. 
   Lipan je prilično masni član obitelji lososa, zbog čega je (mislim da je tako) prženi lipljen najukusniji. Recept za kuhanje pokušat ćemo opisati u tavi ispod ...
4. 
   Grayling je član obitelji lososa. Glavna karakteristika pojedinca je velika leđna peraja. Ribe ne rastu do velikih veličina. Vrlo rijetko, težina pet ...

Recept za brzo i ukusno kuhanje lipljen i bijela riba pečeni u foliji
(prikladno za pećnicu, roštilj ili pečenje ugljena u poljskim uvjetima.)

U posljednjoj epizodi pričao sam vam o uspješnom ribolovnom izletu na jednoj od rijeka Karelije koji mi se dogodio u danima kada su Elena Potselueva i drugi član tima "Putovanje Rusijom s Blake Fracking" - fotograf Alexander Singeev sastao se s Gillesom Elkemom u njegovu kampu “Arktika” u Laponiji i pripremao se za prijevoz Aluke preko rusko-finske granice.

Pa prijatelji, obećali smo vam recept za kuhanje lipljena i bijele ribe u foliji od mušera Evgenija Valejeva i psa Aluka, bez kojih se naše jelo u Kareliji jednostavno ne bi moglo održati - recept je jednostavan, ali rezultat će vas zasigurno obradovati!

Ovo jelo možete skuhati i u pećnici i na roštilju za kampiranje ili na ugljenu.

Sastojci (za 4 osobe):
- 4 ribe (lipljen, bijela riba)
- 2 glavice luka
- 1/2 limuna (po izboru)
- 40 g maslac(ako je moguće)
- sol
- mješavina paprike.

Upute:
1. Očistite i izvadite ribu, pažljivo uklanjajući škrge i krvne žile koje se nalaze uz kralježnicu sa strane trbušne šupljine.

2. Ribu posolite i popaprite.


3. U trbuh svake ribe stavite komadić maslaca i pola prstena luka.

4. Na lim za pečenje, na list folije, stavite jastučić kolutića luka - kako se lipljen ne bi zalijepio za foliju, te po njemu rasporedite ribu tako da ne dolaze u međusobni kontakt.



5. Poprskajte ribu limunovim sokom (po želji, svježi lipljen je već vrlo ukusan)

6. Pokrijte drugim listom folije odozgo i zabrtvite rubove.

7. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta.

8. Izvadite lim za pečenje, skinite gornju foliju i pošaljite lipljena natrag u pećnicu dok ne porumeni.

Lipan i bijela riba posluženi su s ukrasom od prženi krumpiri i svježe rajčice s krastavcima, jako nam se svidjelo! Želimo vam da cijenite okus ove ribe!