Recepti za fondue od sira. Što umočiti u fondu od sira? Završna faza u pripremi ukusne večere

Svi znamo iz iskustva: ako ništa ne planirate za dugi novogodišnji vikend, bit će dosadni i glupi. Stoga predlažemo da jedan od sljedećih dana posvetite fonduu - da skuhate ovo zimsko alpsko jelo i provedete vrijeme s obitelji u razgovoru i umačenju kruha u vrući sir. S našim detaljne upute uspjet ćeš!

Fondue od sira

Fondue je cijeli ritual koji stvara atmosferu topline, udobnosti i ujedinjuje sve okupljene za stolom. Ovo jelo nije samo švicarsko; ispravnije bi to bilo nazvati prijateljskim ručkom alpskog kraja, koji uključuje, između ostalog, Francusku, Italiju, Njemačku. Fondue se smatra zimskom hranom i najpopularniji je zahvaljujući lokalnim skijalištima. No, postoje okorjeli obožavatelji koji jedu fondue tijekom cijele godine.

Sastojci (4 porcije):

• Gruyere sir - 400 g
• Sir ementalac - 400 g
• Bijelo suho vino - 400 ml
• Bijeli kruh - 400 g
• Češnjak - 1 češanj
• Začini (miks paprika, muškatni oraščić, sušeni češnjak, sušeni luk, mljevena paprika)

1. Pripremite lonac za fondue za korištenje tako što ćete prerezati češanj češnjaka na pola i njime protrljati dno i unutarnje strane posuđa. Klinčić sitno nasjeckajte i ostavite sa strane.
2. Naribajte obje vrste sira. Ulijte vino u lonac i stavite na štednjak na dovoljno jaku vatru. Čim se u vinu pojave mali mjehurići, počnite postupno dodavati sir uz stalno miješanje.
3. Podesite vatru tako da sir nikako ne počne gorjeti, već se polako i postupno otopi u vinu. U ovom trenutku može se dodati nasjeckani češanj češnjaka.
4. Kada se sir ravnomjerno otopi, upalite plamenik i u njega premjestite posudu s fonduom.
5. Stavite krišku kruha na vilicu, umočite je u sir, napravite nekoliko kružnih pokreta, kao da namotate sir na kruh, zatim podignite vilicu iznad površine fondua, pustite da se sir ohladi samo nekoliko sekundi i uživajte u okusu.
6. Ne zaboravite s vremena na vrijeme posipati kipući sir začinima po želji. Na kraju jela možete sa dna lonca sastrugati koru od sira – religieuse. Ne samo da je jestivo, već je i nevjerojatno ukusno.

Ako se fondu pokaže prerijedak, onda ga možete zgusnuti dodavanjem malo kukuruza ili krumpirov škrob... Na isti način rješava se i problem neujednačene konzistencije fondua, kada se tekućina odsiječe od sira. Škrob dodajte postupno, ne više od 1/2 žličice odjednom, i miješajte dok ne postignete željenu konzistenciju. Ako vam se pak fondu čini pregust, dodajte još vina ili kirča.

Izbor sira

Osnova fondua je, naravno, sir. On je taj koji je glavni čimbenik koji određuje ne samo okus jela, već i njegov ukupni uspjeh. Sirevi koji se najčešće koriste za švicarski fondue su Gruyère, Vacherin, Appenzeller i Emmental.

Zbog činjenice da se kultura fondua već proširila daleko izvan granica alpske regije, mješavine sira za fondu prodaju se u mnogim trgovinama diljem svijeta: to su ribani sirevi koje odabiru kompetentni stručnjaci. Ako ste ga uspjeli kupiti, možete biti sigurni da će rezultat ispuniti vaša očekivanja.

Ako sami berete sir, evo nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći u potrazi:

• birajte sireve s visokim udjelom masti i konzistencijom maslaca;
• pulpa sira treba biti prilično mekana i čvrsta, izbjegavajte mrvljenje sireva koji su pretvrdi;
• zapamtite da topljeni sir mijenja svoj okus, stoga nemojte unaprijed prekrižiti svoje omiljene sorte s popisa: one se mogu drugačije otvoriti u fondu;
• ne kupujte puno sira odjednom. Bolje je naribati sitne komade različite sorte te ih topiti u vrućem vinu jednu po jednu. One koje su se ravnomjerno topile, nisu se raslojavale, dobile su viskoznu konzistenciju i svidjele su vam se okusom i mirisom te će biti najbolji izbor;
• svakako pokušajte kombinirati različiti sirevi dostupni u vašem području, slobodno eksperimentirajte mijenjajući njihove proporcije. I vrlo brzo ćete pronaći recept za savršen fondu za sebe.

Izbor vina i alternative

U pravilu se fondue priprema s bijelim vinom. Stoga je vino druga važna komponenta jela. Za tu namjenu najbolje je obično stolno suho bijelo vino (na crnom i rose vinu se ne radi fondu), dopuštena su nezaslađena pjenušava vina, uključujući šampanjac. Bijelo vino treba biti dovoljno kiselo da se sir ravnomjerno otopi i da fondue postane gnjecav. Svijetlo pivo ili jabukovača je prihvatljivo. Švicarci u fondu rado dodaju i malo kirša ili druge voćne rakije, što jelo čini još ukusnijim.

Može li fondue biti bezalkoholan? Da možda. U ovom slučaju umjesto vina koristi se sok od jabuke ili grožđa, i obično mlijeko... Naravno, takav fondue uopće neće izgledati kao klasičan, ali također ima pravo postojati, posebno kao opcija za djecu.

Izbor kruha

Fondue se tradicionalno jede s bijelim kruhom. Evo nekoliko preporuka:

• odaberite gusti kruh koji se ne mrvi koji će se čvrsto držati za vilicu: komad kruha koji je upao u kipući sir vrlo je teško uhvatiti;
• Izbjegavajte kruh sa sjemenkama, orašastim plodovima i voćem.

• hoće li kruh biti svjež ili jučerašnji, stvar je preferencije;
• po želji se kriška kruha, nasađena na vilicu, može prvo umočiti u kirš, a potom u sir.

Izbor pribora i opreme

Ako planirate kuhati fondue od švicarskog sira, tada je najispravnije jelo za njega lonac od lijevanog željeza ili keramike debelih stijenki s velikom ručkom, nazvan na francuskom "caquelon" (fr. Caquelon). Na ruskom jeziku već su mu uspjeli dodijeliti uobičajena imena: "fondue" i "fondue". No, najispravniji i najtočniji, iako ne tako kratak, je naziv "lonac za (sirni) fondue". Takvi lonci su vrlo različitih kalibara: od minijaturnih za jednu osobu do gigantskih za deset ili više ljudi.

Lonac za fondue postavlja se na posebno postolje s plamenikom koji može raditi na alkohol, na zapaljivi gel ili suho gorivo. Rjeđe se plamenik zamjenjuje električnim grijaćim elementom. U pravilu, set nadopunjuju ploče i duge tanke vilice.

Fondu setovi su različiti. U prodaji možete pronaći metalne posude s kovrčavim umetkom-štitom, koji je instaliran na vrhu. Takva su jela prvenstveno namijenjena bordo fondueu (fondue bourguignone), koji sa sirom nema mnogo zajedničkog: u loncu se zagrijava biljno ulje u kojem se prže komadi mesa nabodeni na vilicu, a metalni štit štiti od prskanja kipućeg ulja.
Ako uklonite metalni umetak, tada takva jela mogu biti prikladna za kineski fondu, kada se juha zagrije u loncu i u njoj se opeče riba, piletina ili meso posađeno na vilice.
Za fondu od sira ove metalne posude tankih stijenki nisu prikladne: sir u njima može izgorjeti umjesto da se ravnomjerno otopi. Obratite pažnju na oblik vilica u setu: za fondue od sira koriste se vilice s tri zuba, dok se za fondue od mesa uzimaju vilice s dva zupca od kojih svaka ima dodatni urez za sigurnije fiksiranje komada meso.

Fondu od šampanjca. Umjesto bijelog vina koristi se suhi šampanjac uz dodatak nekoliko kapi sok od limuna... Ovaj fondu može biti malo tanji od stolnog vina. U ovom slučaju, omjeri se malo mijenjaju, smanjujući količinu tekućine i povećavajući količinu sira.

Fondu od kozjeg sira. Umjesto sira iz kravlje mlijeko korišteni čvrsti Kozji sir... Okus takvog fondua je oštriji i intenzivniji, donekle sličan plavi sirevi s plemenitom plijesni.

Fondue od sira jelo je švicarskih pastira. Tako je, sve je tako banalno i nije romantično! Prema legendi, krećući se kroz planine, bacali su ostatke sira, vina,ponekad češnjaku prisutnosti, u lonac i zagrijati na vatri. Zatim namočen u ovaj sirasti napitake kriške kruha. Za njih to nije bilo ni svečano ni posebno jelo, već prava rutina. S vremenom se jelo proširilo po cijelom svijetu, stječući popularnost i poseban šarm koji sada prati fondue od sira.

Jelo, iako nije sasvim djetinjasto, ipak mogu kušati djeca. Većina alkohola ispari, ali u posudi još ima taloga. Vino možete još malo prokuhati i tada vina praktički ne ostane. Fondue je jedan od najromantičnijih načina da se zagrije i bude ukusan kada je vani hladno.

I ne možete preeksponirati fondu. Inače će s vremenom sir početi postajati sve tvrđi i tvrđi, na kraju će se protein sira početi odvajati od masti i, vjerujte, malo je užitka od takvog fondua. Stoga sirni fondu poslužite čim se sir otopi. S obzirom da je i proces uživanja za stolom dugotrajan. A da bi konzistencija ostala stabilna, fondu morate stalno zagrijavati. Gotovo sva jela za fondue imaju poseban stalak s mjestom za svijeću ili suhi alkohol za grijanje. Svijeća se nježnije zagrijava, pa je za duga druženja bolje zagrijati sirni fondu malim svijećama.

Za 4-5 osoba:

Sastojci

• 500 grama sir (pročitajte uvod), naribajte s velikim rupama
• 350 ml suho bijelo vino
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica škrob
• 1 žličica sok od limuna
• Prstohvat muškatni oraščić
• 1 žlica kirsha (šnaps od višanja), može se zamijeniti votkom ili rumom

Dodaci:

• Mini mrkve, kuhajte do pola kuhane
• Cvatovi brokule, blanširati 1 minutu
• 2 zrele kruške, izrezane na velike kocke
• Kornišoni
• 300 grama svinjski file ili lungić narezan na velike kocke (može se koristiti teletina ili piletina)
• 2 žlice svinjska mast (može se zamijeniti biljno ulje)
• 3-4 komada omiljeni kruh, narezan na velike kocke
• Maslinovo ulje
• Posolite po ukusu

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

1) Zagrijte pećnicu na 180°C.
2) Češnjak protisnite ravnom stranom noža. Stjenke posude za fondu namažite jednim režnjem češnjaka, pa stavite unutra zajedno s drugim. Stavite posuđe na srednju vatru i zalijte vinom.

Što kuhati za užinu - najbolji recepti

15 minuta

230 kcal

5/5 (1)

Klasični recept za fondue od domaćeg sira

Kuhinjski pribor:

• tanjur;
• odbor;
• oštar nož;
• rende;

• lonac;
• vilice;
• drvena ili silikonska žlica;
• lijepa jela za posluživanje kruha.

Sastojci

Fondue sir: što je bolje i kako odabrati

• Za takvo jelo potreban vam je ne baš tvrdi sir koji se dobro topi i ima dobar okus.
• Također je važno obratiti pažnju na sastav takvog proizvoda, jer ako sir sadrži puno biljnih masti, bolje ga je ne koristiti.
• Za pripremu klasične verzije koriste se švicarske sorte: Emental i Gruyere. U trgovinama možete pronaći gotovu mješavinu za fondue koja se koristi u receptu. Kombinacija ovih sireva daje gotovom jelu zaista nezaboravan okus i miris.

Ako iz nekog razloga nije moguće pronaći takve sorte, možete koristiti sljedeće opcije:

• Bree. Odlično se slaže sa svim ostalim sortama i suhim bijelim vinom koje se koristi za pripremu. Također je ugodnog bogatog okusa i mirisa, što je važno za ovako izvrstan obrok.
• Ruski. Ovaj proizvod je najrašireniji na našim prostorima, dobro se topi i ima dobar okus. Međutim, može se koristiti samo sa slanim sortama kako bi se povećao okus gotovog jela.
• Edam. Iako se topi na visokim temperaturama, ovaj sir je odličan i za naš međuobrok jer ima jak profil okusa.

Izbor vina

Ovo je drugi važan sastojak koji će nam trebati za kuhanje. Najprikladnije je stolno suho bijelo vino s izraženim kiselkastim okusom. Upravo kiselo vino pridonosi ravnomjernom topljenju sira i stvaranju viskoznog stanja gotovog zalogaja. Možete koristiti i šampanjac ili dodati malo svijetlog piva ili jabukovača.

Korak po korak recept za fondue sa sirom

1. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo. Prvo morate pripremiti baguette (1 kom.): Narežite ga na male kocke tako da ih je prikladno izbosti vilicom.
   
   
2. Vlasac (2 kom.) oguliti, zgnječiti nožem i namastiti lonac, a zatim sitno nasjeckati.
   
   
   
3. U pripremljeni lonac ulijte bijelo vino (400 ml), dodajte češnjak, dodajte pripremljenu smjesu (400 g) i stavite na vatru.
   
   
4. Smjesa se mora zagrijavati na laganoj vatri dok ne postane viskozna homogena masa, sir bi se trebao potpuno otopiti, ali ne prokuhati. Također je važno stalno miješati umak kako ne bi zagorio. U prosjeku, to traje oko 5 minuta. Kao što vidite, takvo se predjelo priprema vrlo jednostavno i brzo, a što je najvažnije, ispada vrlo ukusno. Unatoč činjenici da sadrži alkohol, takvu hranu djeca mogu jesti, jer tijekom procesa kuhanja sav alkohol isparava.
   
   
5. Gotovi fondu možete staviti na stol i započeti svoj obrok. Nije ga potrebno prebacivati ​​u drugo jelo, jer nam je bitno da je vruć, a sir što duže ostane u otopljenom stanju. Sada čak možete kupiti i posebno jelo za takvu hranu - fondue. Ali ako ga nemate, možete ga skuhati u bilo kojoj šerpi za umake.

   Dali si znao?Ako gotova grickalica ispalo je previše tekuće, potrebno je dodati malu količinu kukuruznog škroba i dobro promiješati da se ne stvore grudice. Ali to se rijetko događa s gotovim smjesama.

   
   
   

Kako i s čime jesti fondu od sira

Proces jedenja švicarske delicije je cijeli obrok: Uobičajeno je da se na stol stavlja ljuti umak zajedno s narezanim kruhom ili krušnim mrvicama. Postoje i posebne dugačke vilice na koje se kruh bocka i umače u sirnu masu. Kad potpuno prekrije kruh, možete ga jesti.

Što još možete umočiti u fondu od sira? Uz sir možete umakati ne samo kruh, već i bilo koju drugu hranu narezanu na kockice, poput maslina, kornišona ili raznih morskih plodova.

Video recept: kako napraviti švicarsko jelo

Želite li iznenaditi svoju obitelj neobičnom hranom, takvo jelo bi bila prikladna opcija, a u ovom videu možete vidjeti detaljan proces kuhanja i uvjeriti se u njegovu jednostavnost i lakoću. Također, video će biti koristan za one koji prvi put prave takav zalogaj.

V klasična verzija u jelima se koristi sir emental, gruyere ili vasharan. Za fondue su prikladni i parmezan, mozzarella, gauda ili edam.

Što umočiti u fondu od sira? Fondue se poslužuje s raženim ili pšeničnim krutonima, kriškama kuhanog povrća, krupnim grožđem, maslinama, komadima mesa ili kobasicama, rakovi štapići ili komadiće morskih plodova.

Klasični recept za fondue od sira

Kuhinjski alati: lopatica, fondyushnitsa.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

1. U posebnoj posudi sjedinite 265 grama naribani sir gruyere, 265 grama ribanog sira ementalca i 65 grama škroba.
2. Jedan češanj češnjaka prepolovite po dužini i ovim polovicama namažite stranice i dno lonca.
   
   
3. U lonac ulijte 205 mililitara suhog bijelog vina, stavite na štednjak i pustite da lagano prokuha.
   
   
4. U kuhano vino postupno dodavati mješavinu sireva i škroba. Neprestano miješajući lopaticom ili žlicom pustite da se sir potpuno otopi.
   
   
5. Kad se sir otopi, dodajte 2 grama soli, 1 gram muškatnog oraščića i promiješajte.
   
   
6. Lonac sa štednjaka premjestimo na plamenik za fondu i poslužimo ga za stol.
   
   

Video recept

Ako želite jasno vidjeti koji sir za fondue odabrati i kako ga pravilno otopiti, preporučujemo da pogledate sljedeći video.

Recept za fondue od domaćeg sira

Vrijeme za kuhanje: 25-30 minuta.
Kuhinjski alati: lim za pečenje, posuda za fondue, lopatica, staklo.
porcije: 5.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Video recept

Kako biste saznali s čime se jede fondu od sira i kako ga pravilno poslužiti, preporučujemo da pogledate sljedeći video.

Recept za tri vrste fondua od sira

Vrijeme za kuhanje: 30-35 minuta.
Porcije: 7.
Kuhinjski alati: metlica, lopatica, posuda za fondue.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Video recept

Ako želite detaljno vidjeti kako napraviti fondue od tri vrste sireva, svakako pogledajte sljedeći video.

U modernom kulinarske umjetnosti ima mnogo neobičnih i ukusni zalogaji... Na primjer, haringa forshmak privlači zanimljiva kombinacija okus haringe i zelene jabuke... Obično se poslužuje na malim komadićima prepečenog kruha.

Možete kuhati i za međuobrok. Kao nadjev koriste se razne vrste pašteta, jetra bakalara i druge vrste morskih plodova. Ali ne mogu se puniti samo jaja. Vrlo neobične i originalne su rajčice punjene sirom i češnjakom.

Za desert možete poslužiti uz razne vrste voća.

Pokazali smo vam nekoliko načina kako napraviti fondue od sira. Ako ste već probali ovo jelo, svakako podijelite svoje iskustvo i savjete u komentarima.

Jednom davno u jednom švicarskom selu jedna od domaćica umalo je ostala bez hrane. I došli su gosti. Pametna žena skupila je osušene komadiće i ostatke sira, otopila ih u kotliću, dodala malo vina - i pozvala goste da umoče komade kruha u sir. Tako je nastalo praktički jedino nacionalno švicarsko jelo - fondue.

Točnije, ime je dobio mnogo kasnije, kada su topljeni sir kušali i zavoljeli Francuzi. Oni su dali ime jelu švicarskih pastira. Francuski glagol fondre znači "otopiti se", od čega dolazi i naziv jela.

Iz Francuske se fondu proširio Europom, a potom i svijetom. Postalo je ne samo jelo, sada je to cijela ceremonija. Fondue se jede s društvom, naizmjenično umačući komadiće hrskavog kruha u sirnu masu i još mnogo toga, ništa manje ukusno.

Švicarski pastiri kuhali su fondue na žaru, ali danas postoji posebno jelo za kuhanje ovog jela, u svakodnevnom životu se zove "fondue", a zapravo se ovo jelo zove "kakelon". Može se jednostavno kupiti ili naručiti putem interneta. Glavna stvar je odabrati, jer su jela od fondua različita.

Zdjela za fondue

Dolaze od keramike, lijevanog željeza i čelika. Prvi ne podnose visoke temperature pa su prikladniji za slatki ili sirni fondu. A u lijevanom željezu i čeliku možete sigurno kuhati mesni fondu. Ali posuda od lijevanog željeza bolje zadržava toplinu, a posuda od nehrđajućeg čelika lako se ogrebe. Nedostatak keramičke posude je što je previše krhka i lako se može slomiti.

Osim toga, keramičke zdjele za fondue obično se izrađuju u obliku široke kutlače, što je prikladno za siraste i slatke fondue. A za meso – treba ti usko grlo da vrućina ne nestane.

Što je u setu

Posuda, postolje i plamenik su uvijek tu. Tu su i vilice s dugom drškom za bockanje kruha i umakanje u sirnu masu. Vrlo često postoje čamci za sos i žlice u setovima - dobro će vam doći ako prvo skuhate mesni fondue, kada se kuhani komad mesa umoči u umak i pošalje ustima.

U takve tanjuriće možete staviti i smjesu za tijesto. U njega se prije kuhanja umoči komad mesa, pa u maslac, pa na tanjur.

Poklon setovi sadrže i zdjelice za kruh, meso i povrće, za sve one proizvode koje ćete umakati u fondu.

Kako zagrijati?

U fondu setu obično nema ničeg zapaljivog. Stoga morate zasebno kupiti gelove ili tablete plamenika.

U principu, oba su zgodna. Gel se može pakirati u velike bočice, a ponekad i u malim porcijama, a jedna porcija možda neće biti dovoljna za sva fondue druženja. Mogu se koristiti i suhe zapaljive tablete. Također ih morate imati nekoliko pri ruci, jer jedan ili dva možda neće biti dovoljni.

Gel nije potrebno sipati do vrha. Ali ne smije se dopustiti da potpuno izgori. Morate ugasiti plamenik, dodati gel i ponovno zapaliti vatru.

Pažnja! Ne stavljajte gel u plamenik koji gori jer se može zapaliti u vašim rukama.

Servirati

Fondu je glavno jelo, obično jedino. Stoga se cakelon stavlja u središte stola. Gosti sjede uokolo, a vi morate paziti da je svima udobno umačiti razne komade u fondu.

Oko posude za fondue postavljaju se tanjuri s onim što će se zamočiti. To može biti kruh, povrće, meso, riba, plodovi mora, voće, kolačići...

Svaki gost treba imati i svoj tanjur, na koji može staviti komad mesa koji je već kuhan da se ohladi, natopljen umakom i sl. Ako jelo uključuje tijesto, tada se uz svakog gosta stavlja zdjela s tijestom za tijesto.

Prilog za fondue

Već smo ležerno razgovarali o tome što umočiti u umak, ali ponavljamo:

Za fondue od sira:

Kruh, tostiran ili svjež, povrće (cherry rajčice, komadi babura paprika, prženi patlidžan), kuhani ili konzervirani plodovi mora (škampi, dagnje), dimljeni ili Pržena riba, kobasice i ostalo dimljeno meso, razne kobasice, gljive, kiseli luk... Općenito, sve što će ostati na vilici i ići uz sir, po vama.

Za mesni fondu (juha ili maslac):

Marinirani komadi mesa ili peradi, ribe i plodova mora (sirovi ili marinirani), sirovo povrće(obično u tijestu i maslacu).

Za slatki fondu

Voće i bobičasto voće, posebno kiselo (jagode, kivi, jabuke, naranče, mandarine, ananas, breskve itd.); banane, kolačići, kremšnite, slatki kruh.

Za mesni fondu prikladni su razni umaci, kako kupljeni (kečap, majoneza, tkemali, soja) tako i domaći.

Što se tiče pića, bijelo vino je vrlo pogodno za fondu od sira, budući da se s njegovim dodatkom pravi i sama sirna masa. Za ljubitelje jačih pića možete ponuditi kirsch, grappu, chacha i druge voćne destilate.

Uz mesni fondue (crveni, bijeli ili ružičasti, ovisno o tome što umačete u juhu) dobro ide vino. Odlično - hladno pivo. A za slatkiše - biljni ohlađeni čaj ili slatko-kisele limunade.

Recepti za fondue

Jednostavan fondu od sira

• 2/3 tvrdi sir, kao parmezan
• 1/3 mekog sira (maasdam, emmental, gauda)
• 1-2 čaše bijelog vina
• 30 ml konjaka (ili rakije)
• 1 žlica škrob
• Češnjak, sol, papar, muškatni oraščić

Korak 1. Sir naribajte na sitno ribež.

Korak 2. Ulijte bijelo vino i stavite u lonac da se otopi na štednjaku na laganoj vatri. Snažno promiješajte. Popaprite, propasirajte par češnja češnjaka kroz prešu.

Korak 3. Dodajte škrob, pomiješajte. Dodajte konjak, promiješajte.

Korak 4. Zdjelu za fondu naribajte češnjakom, malo posolite i dodajte masu od sira.

Korak 5. Stavite posudu na plamenik i poslužite.

Turski fondue

• 500 g fileta purećeg buta
• 2-3 češnja češnjaka
• 2-3 žlice sok od limuna
• Paprika
• Sol papar
• Rafinirano ulje za prženje

Za umak

• 200 g dor plavog sira
• 1 čaša mlijeka

Korak 1. Meso narežite na male kockice, posolite, popaprite, dodajte sok, iscijedite češnjak i ostavite par sati.

Korak 2. Izmrviti sir, dodati mlijeko, umutiti mikserom dok ne postane glatko.

Korak 3. U zdjelu za fondu ulijte ulje, zagrijte i u nju umočite komadiće puretine. Jedite s umakom.

Kineski fondu

• 500 g goveđeg mesa
• 1 litra mesna juha
• 1/3 šalice bijelog vina
• Sol i papar
• 2 žličice umak od soje

Korak 1. Meso narežite na vrlo tanke trakice.

Korak 2. Pomiješajte vino umak od soje i začini. Meso prelijte marinadom, ostavite sat vremena.

Korak 3. Zagrijte juhu, umočite meso u nju, ostavite kuhati u juhi 2-3 minute. Može se poslužiti s umacima.

Tartar umak za mesni fondu

• 1 čaša majoneze
• 2 kisela krastavca
• ½ bijelog luka
• 2 žlice nasjeckani vlasac
• Malo nasjeckanog zelja

Korak 1. Krastavce i luk nasjeckajte jako sitno.

Korak 2. Dodajte krastavce, luk, zeleni luk i začinsko bilje u majonezu. Promiješajte, posolite i popaprite.

Čokoladni fondu

• 1 šalica šlaga
• 2,5 čokoladice
• 1 čašica tamnog ruma

Korak 1. Zagrijte vrhnje u loncu, dodajte čokoladu naribanu na krupno ribanje.

Korak 2. Miješajte dok sve ne postane homogeno, ulijte rakiju.

Korak 3. Ulijte ravno u zdjelu za fondu i poslužite s voćem.