izbornik
Besplatno je
prijava
glavni  /  Recepti mojih prijatelja/ Recept za pizzu s kruškom i plavim sirom. Pizza s plavim sirom i kruškom. Korak po korak recept za kuhanje

Recept za pizzu s kruškom i plavim sirom. Pizza s plavim sirom i kruškom. Korak po korak recept za kuhanje

Upute za kuhanje

25 minuta Ispis

    1. Za tijesto - kombinirajte brašno, vodu, maslinovo ulje, sol i kvasac u sljedećem omjeru: za 1 kg brašna - 1,5 litre vode, 10-15 g maslaca, 30 g soli i 3 g svježi kvasac... Za jednu pizzu potreban nam je komad tijesta težak 150-170 g.


  • 2. Valja ga razvaljati valjkom na pobrašnjenoj površini u krug debljine 1,5 mm. Zatim na razvaljano tijesto stavite 120 g prethodno naribane mozzarelle i gorgonzole izrezane na male komadiće. Glavno je da u ove svrhe ne kupujete svježu mocarelu: nećete je moći naribati, pa morate odabrati čvrstu mocarelu koja je prikladna posebno za pizzu. Alat za oklagiju Da biste razvaljali veliki list tijesta, valjak mora biti dugačak. S njim će također biti prikladnije izvesti trik koji vam omogućuje da debljinu lima učinite jednoličnom: objesite tijesto na valjak i okrećite se oko njega u zraku. Tvrtka Afisha-Food organizirala je reviziju valjka, najviše je vodila marka bukve Bérard.


  • 3. Sada trebate poslati pizzu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na sedam do deset minuta. Morate biti oprezni i provjeriti je li pizza spremna. Tijesto treba biti smeđe, ali ne izgorjeti, a sir se otopiti, ali ne i kora.


  • 4. Čim vam se učini da je pizza spremna - možete je izvaditi. Žlicom trljajte rastopljene komade gorgonzole tako da cijela površina pizze bude prekrivena tankim slojem sira. Kora može ostati bez sira. Ili ga možda nećete napustiti - prema vašem nahođenju.


  • 5. Zatim trebate oguliti svježu krušku. Bolje je to učiniti gulilicom za povrće, ali u nedostatku jedne, ovu operaciju možete obaviti nožem. U tom slučaju morate biti izuzetno oprezni kako bi se što manje pulpe kruške oštetilo ljuštenjem.


  • 6. Krušku izrežite oštrim nožem, po mogućnosti mandolinom ili rezačem, na tanke krugove. Ispod posljednja dva krugovi izlaze ujednačeni i najtanji, što je na kraju i potrebno. Jezgra krušaka za konferencije nije dovoljno gruba da bi se mogla rezati. Jedino čega se vrijedi riješiti je sjeme ako naiđe pri rezanju. Alat Keramički nož

Za punjenje:

  • gruyere - 50 g
  • zrela kruška - 1 kom.
  • Sir parmezan - 50 g
  • gorgonzola dolce - 100 g
  • maslac orah- 1 žličica
  • biljno ulje
  • sok od pola limuna
  • mocarela bivol - 125 g

Za test:

  • toplo mlijeko - 1/2 šalice
  • maslinovo ulje - 1 tsp
  • brašno za pečenje - 2 čaše
  • sol - 1 žličica
  • jaje - 2 kom.

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Pripremite tijesto: Pomiješajte brašno sa soli, prosijte na radnu površinu u obliku tobogana, napravite "zdenac" u sredini. Razmutite jaja u posudi s toplim mlijekom, dodajte maslinovo ulje.

Dobivenu smjesu ulijte u "bunar" u malim obrocima, neprestano miješajući brašno. Kad se sva tekućina upije u brašno, počnite mijesiti tijesto, s vremena na vrijeme zaprašivši ruke brašnom. Mijesite 10 minuta, dok smjesa ne postane elastična. Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte je u vlažni ručnik i ostavite 15 minuta. Zatim se tijesto može razvaljati valjkom.

Lim za pečenje, 30 x 40 cm, poškropite vodom, prekrijte pergamentom. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u sloj malo veći od lima za pečenje; prebacite u lim za pečenje, zamotajte prema unutra kako biste oblikovali stranice.

Mozzarelu narežite na tanke ploške i stavite na tijesto. Ogulite krušku, tanko nasjeckajte i stavite na vrh mozzarelle, pokapajte sok od limuna... Naribajte parmezan i Gruyere, pospite pizzu. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 250 ° C.

Kuhajte dok se sir na pizzi ne otopi, 10-12 minuta. Izvadite pizzu, pospite grubo zdrobljenom gorgonzolom i ponovno stavite u pećnicu. Kuhajte 5 minuta, a zatim prelijte uljem oraha i odmah poslužite.

Napomena domaćici

Pizza bianca, bijela pizza Je li pizza bez umak od rajčice, u osnovnoj verziji samo s maslinovim uljem, solju i ružmarinom, gotovo focaccia. No, svaka regija i kuhar unose u recept nešto drugo: pesto, ribani sir ili čak kiselo vrhnje. Na neslužbenim natjecanjima, proizvođači pizze eksperimentiraju s ovom plavušom, dodajući nadjev različiti sirevi, voće i orašasti plodovi. Evo nekoliko kombinacija: malo sira, grubo nasjeckane rajčice i pospite svježom rikolom; malo naribane bijele čokolade, puno grubo nasjeckanih jagoda i kapljica balsamico ocat; zelene masline, pulpa naranče i tanko narezani luk.

Pizza s kruškama i dor plavim sirom

Za test: 160 g brašna, 15 g kvasca, 1 žlica soli, 1 žličica šećera, 10 ml maslinovog ulja, 130 ml vode.

Za punjenje: 1 kruška, 50 g dor plavog sira, 50 g sira (bilo koji tvrde sorte), 10 g mljevenog orasi, 1 žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja: Kvasac otopite u toploj vodi dok se kvasac potpuno ne otopi. Ulijte šećer, promiješajte, dodajte sol, brašno. U brašno ulijte kvasac i maslac, zamijesite tijesto. Ostavite da djeluje 20 minuta. Razvaljajte tijesto u tanki sloj. Naribajte sireve na finom ribežu, krušku narežite na komade.

Stavite tijesto na lim za pečenje, prethodno podmazan maslac... Premažite tijesto kiselim vrhnjem. Na to stavite krušku, prekrijte tankim slojem sira. Pospite orasima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.

Ovaj je tekst uvodni fragment. Iz knjige Vaša pizzeria Autor Elena Maslyakova

Poglavlje 8. Pizza sa sirom "Slatki vrt" Potrebno: 200 g brašna, po 120 ml mlijeka i šećera, jaje, 10 g kvasca, sol, 30 g biljno ulje.Za nadjev: 100 g sira, 2 jaja i krastavac, 3 rajčice, svežanj zelenila. Način pripreme. Lagano zagrijte mlijeko. U njemu otopite kvasac i dodajte

Iz knjige Salate i grickalice iz cijelog svijeta. Jednostavni recepti svaki dan Autor Žukova Elena Vitalievna

Francuska salata sa sirom i kruškama * Kruške - 2 kom. * Sir - 50 g * Majoneza - 50 g * Slatka paprika - 0,5 kom. * Listovi salate - 3 kom. * Sol i peršin, šećer po ukusu. Narežite kruške na tanke ploške, Babura paprika- trake, lišće salate - u trakama.

Iz knjige 1000 najboljih recepata za pizzu Autor Semenova Natalia

PIZZA SA SIROM Sastojci Za tijesto: pšenično brašno - 2 šalice, maslac - 200 g, kiselo vrhnje - 1 šalica, 1 žumanjak Za nadjev: dimljeni pileći file - 200 g, luk - 2 kom., Svježa rajčica - 4 kom ., ribani sir - 300 g, peršin, papar,

Iz knjige Najbolja jela od tikvica, papra, patlidžana Autor Kashin Sergey Pavlovich

PIZZA S MEKIM SIROM Sastojci Za tijesto: brašno - 200 g, kvasac - 10 g, šećer - 0,5 žličice, biljno ulje - 1 žlica. žlica Za punjenje: pileća prsa- 200 g, tvrdi sir - 300 g, meki sir - 100 g, jaje - 4 kom., Dagnje u konzervi -

Iz knjige Najnovije kuharica autor Arefieva N.E.

PIZZA PARADAJZ SA SIROM Sastojci Za tijesto: brašno - 300 g, kvasac - 15 g, sol Za nadjev: šunka - 200 g, pire od rajčice- 300 g, rajčica - 300 g, tvrdi sir - 200 g, paprika - 1 kom., Biljno ulje - 100 ml, timijan, bosiljak,

Iz knjige Original rolice. Kuhamo kao profesionalci! Autor Elena Dobrova

PIZZA OD KRUMPIRA SA SIROM Sastojci Za tijesto: punomasno mlijeko - 0,6 šalice, pšenično brašno - 230 g, kvasac u prahu - 18 g, biljno ulje - 2 žlice. žlice, sol na vrhu noža Za punjenje: krumpir - 3 kom., kremasti sir- 100 g, maslac -

Iz knjige Najbolji recepti... Pizza s mesom Autor Kashin Sergey Pavlovich

Sastojci salate od francuske paprike, sira i kruške? mahuna babura paprika, 2 kruške, 50 g sira, 50 g majoneze, 3 lista salate, peršin, šećer, sol Način pripreme Narežite kruške na tanke ploške, papriku - trakice, salatu -

Iz knjige Najbolji recepti. Slatka pizza Autor Kashin Sergey Pavlovich

Pizza s lukom i sirom Zamijesite tijesto, podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u obliku tankog kruga, stavite na lim za pečenje, podmažite površinu tijesta žumanjkom, u sredinu stavite krug rajčice, posolite, posložite ovalne kriške u obliku cvijeta

Iz knjige Multicooker. Slana peciva Autor Kashin Sergey Pavlovich

Goveđi rolat s kruškama i sirom Goveđi file - 800 g Kruške - 150 g Tvrdi sir - 150 g luk - 50 g Biljno ulje - 50 ml Začin za mesna jela- 20 g zelenila peršina i kopra po ukusu Rasporedite meso na dasci za rezanje, napravite dubok

Iz knjige Najbolji recepti. Zatvorena pizza Autor Kashin Sergey Pavlovich

Pizza s janjetinom i sirom Sastojci Za tijesto: 400 g brašna, 10 g kvasca (suhog), 1? žlice maslinovog ulja, 1 žlica šećera, 250 ml vode, sol. Za nadjev: 400 g janjetine (kuhano), 150 g sira (bilo koje, tvrde sorte), 100 g riže (kuhano), 3 rajčice, 3

Iz knjige Recepti za gljive... Kuhamo kao profesionalci! Autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pizza s tikvicama i kruškama Za tijesto: 160 g brašna, 20 g kvasca (suho), 130 ml mlijeka (toplo), 3 žličice soli, 3 žličice šećera. Za punjenje :? tikvice (srednje veličine), 5 krušaka, 2 jaja, 100 g kiselog vrhnja, 2 žlice džema od jabuka. Put

Iz knjige Posuđe iz pećnice Autor Nesterova Daria Vladimirovna

Pizza s kruškama, sirom i čokoladom Za tijesto: 200 g brašna, 40 g šećera, 15 g kvasca (suhog), 10 g maslaca, 200 ml mlijeka ,? žličica soli. Za nadjev: 5 krušaka, 100 g topljeni sir, 50 g čokolade. Način pripreme: Pomiješajte kvasac i šećer, otopite u

Iz autorove knjige

Pizza s gljivama i sirom Sastojci za tijesto 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mlijeka, po 3 žlice maslaca i biljnog ulja, sol Sastojci za nadjev 400 g svježi šampinjoni, 130 g sira, 2 glavice luka, 1 žlica biljnog ulja, crni papar,

Iz autorove knjige

Pizza s piletinom i sirom Sastojci Za tijesto: 170 g brašna, 10 g kvasca (suho), 5 žlica mlijeka (toplo), 3 žlice biljnog ulja, 3 žlice šećera, vode, soli. Za nadjev: 130 g pileći file, 130 g sira (bilo koje, tvrde sorte), 2

Iz autorove knjige

Pizza s gljivama i sirom? gotova osnova za pizzu? 200 g svježih šampinjona? 100 g sira? 2 mrkve? 1 glava luka? 2 žlice. l. biljno ulje? 1 žlica. l. majoneza Ogulite i operite povrće. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, sitno nasjeckajte luk i zajedno pržite

Iz autorove knjige

Pizza sa šunkom i sirom Sastojci 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mlijeka, 15 g kvasca, 2 žlice biljnog ulja, 200 g šunke, 2 mahune paprike, 200 g sira, 1 jaje, 1 rajčica, 1 svežanj zelenog luka, 20 g maslaca, sol Način pripreme Kvasac

Za svakoga od nas sasvim je prirodno da želi jesti ukusno, a da ne troši puno truda na kuhanje. Recepti predstavljeni u našoj knjizi u potpunosti su u skladu s načelom "još ukusnije i lakše". Najbolje slatke pizze pripremljene uz ovu knjigu nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Pizza s kruškama i dor plavim sirom

Za test: 160 g brašna, 15 g kvasca, 1 žlica soli, 1 žličica šećera, 10 ml maslinovog ulja, 130 ml vode.

Za punjenje: 1 kruška, 50 g dor plavog sira, 50 g sira (bilo koje, tvrde sorte), 10 g mljevenih oraha, 1 žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja: Kvasac otopite u toploj vodi dok se kvasac potpuno ne otopi. Ulijte šećer, promiješajte, dodajte sol, brašno. U brašno ulijte kvasac i maslac, zamijesite tijesto. Ostavite da djeluje 20 minuta. Razvaljajte tijesto u tanki sloj. Naribajte sireve na finom ribežu, krušku narežite na komade.

Stavite tijesto na lim za pečenje, prethodno podmazan maslacem. Premažite tijesto kiselim vrhnjem. Na to stavite krušku, prekrijte tankim slojem sira. Pospite orasima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.

* * *

Dat je uvodni fragment knjige Najbolji recepti. Slatka pizza (S.P. Kashin, 2014) osigurao naš knjižni partner -

Kombinacija sira, kruške i meda smatra se klasičnom. Ovi se proizvodi mogu poslužiti kao međuobrok jednostavnim kombiniranjem tanjur sa sirom, i kao dio jednog jela, kao u našem receptu. Uspjeh pizze leži u tankom, dobro pečenom tijestu, pa glavnu pozornost treba posvetiti gnječenju. Potrebno je brašno s visokim udjelom glutena (tradicionalno se koristi pšenica, ali moguća je i mješavina drugih vrsta brašna). Kako bi tijesto "disalo", prosijte brašno i dodajte mu žličicu griza. Da bi tijesto bilo elastično dodajte mu nekoliko kapi biljnog ulja.

Upute

  • 1-2 porcije
  • 45 minuta
  • 4 koraka

Sastojci:

  • Tijesto za pizzu 130 g
  • Kremasti umak 50 g
  • Kruška 70 g
  • Sir mocarela za pizzu 80 g
  • Dor plavi sir 35
  • Med 5 ml
  • Orah 8 g
  • Origano suhi prstohvat
  • Maslinovo ulje 2 kapi
  • Pšenično brašno 5 g

Za test:

  • Pšenično brašno 280 g
  • Brašno za pizzu i tjesteninu (semola) 60 g
  • Kvasac 0,5 g
  • Maslinovo ulje 20 ml
  • Šećer 3 g
  • Voda za piće 150 ml
  • Sol 6 g

Za umak od vrhnja:

  • Krema 35% masti 25 ml
  • Kiselo vrhnje 25 ml

KORAK 1

Za test: u zdjela kuhinjskog stroja pomiješajte sve sastojke osim brašna, mijesite na maksimalnoj brzini dok se šećer i sol ne otope. Dodajte brašno, mijesite 5 minuta pri srednjoj brzini i na kraju par minuta pri maksimalnoj brzini.

KORAK 2

Podijelite tijesto na 4 jednaka komada i svaki oblikujte u kuglu. Položite na međusobnu udaljenost i ostavite 1 sat na sobna temperatura za povećanje volumena lopte za 15-20%. Stavite u hladnjak 4-5 sati.

KORAK 3

Za umak od vrhnja: Kombinirajte vrhnje i kiselo vrhnje.

KORAK 4

Razvaljajte tijesto, uklanjajući prašinu pšenično brašno... Premažite tijesto kremasti umak, pospite ribanom mozzarellom i smrvljeni "Dor Blue", preliti tanko narezanim kriškama kruške.