Debele (pahuljaste) palačinke u mlijeku. Debele palačinke na mlijeku s kvascem Recept za gust kvasac

Ponekad se dogodi da je obitelj naručila palačinke za doručak, a vi nemate vremena, energije ili želje stajati za štednjakom više od sat vremena, pekući jednu po jednu tanku palačinku. U ovom slučaju, recept za palačinke s kvascem samo je spas, jer se kuhaju dvostruko brže od tankih palačinki. Nakon što ste pripremili bujne palačinke s kvascem, čiji je recept korak po korak fotografija prikazan na ovoj stranici, ubit ćete dvije ptice jednim udarcem - nahraniti svoju obitelj ukusno jelo i uštedite vrijeme za važnije ili hitnije stvari. Postoji mnogo recepata za palačinke s kvascem, ali ovaj recept za rahle palačinke s kvascem na kefiru garantirano će vam dati izvrsne rezultate uz minimalno truda.

Debele palačinke s kvascem: recept za gusti i pahuljasti kefir

Sastojci

• Šećer - 3 žlice
• Svježi kvasac - 20 g
• Brašno - 1,5 šalice
• Sol - ¼ žličice. žlice
• Jaje - 2 komada
• Kefir 2,5% - 1 šalica
• Voda - ½ šalice
• Maslac - 50 g
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice

Vrijeme kuhanja 10 minuta + 40 minuta za dizanje tijesta i 20 minuta za prženje

Prinos: 8 porcija

Kako kuhati palačinke s kvascem i kefirom

Pripremiti sve sastojke.

U zdjelu ulijte toplu vodu, razmutite kvasac i u tekućinu dodajte ½ šalice brašna i 1 žlicu šećera. Ostavite da se približi 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto izgleda ovako:

U zdjelu tijesta dodajte jaja, kefir, preostali šećer i sol, biljno ulje, pomiješajte sve sastojke homogena masa kuharskom pjenjačom, u zdjeli procesora hrane ili običnom vilicom.

Postupno dodavati prosijano brašno umiješajući ga u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti poput rijetkog kiselog vrhnja.

Ostavite tijesto da se diže još 30 minuta na toplom mjestu. Nakon tog vremena tijesto izgleda ovako:

pržiti palačinke s kvascem u prethodno zagrijanoj tavi za palačinke (ili s teflonkom ili samo s debljim dnom) kao i obično s obje strane raspoređujući po njoj tijesto okretanjem tave ili stražnjom stranom žlice.

Palačinke izvađene iz tave premažite kuharskim kistom maslacem otopljenim u mikrovalnoj pećnici na niskoj snazi.

Palačinke su spremne! Poslužite ih s bilo kojim džemom, medom, džemom ili kondenziranim mlijekom. Uživajte u jelu!

Razni recepti za palačinke s kvascem

Ruska kuhinja ne može se zamisliti bez palačinki. Mirisne, sočne, vreličaste okruglice tako su slične suncu! I stari Rusi su jako voljeli i štovali sunce. Uostalom, to je pomoglo da se dobije bogata žetva i preživi u teškim uvjetima.

Palačinke su također simbol izvornog ruskog praznika Maslenice. Simbol činjenice da sve hladno i grubo nije vječno. S dolaskom proljetnog sunca, na stolovima u ruskim kućama pojavljuju se njegove male sličnosti - zlatne palačinke.

Sada možete pronaći tisuće varijacija kuhanja pahuljaste palačinke na kvasac. A evo nekih od njih:

Palačinke od kvasca s mlijekom

Sastojci

Za pripremu otvorenih i pahuljastih palačinki na mlijeku trebat će vam:

• 300 g vrhunskog brašna;
• 300 ml mlijeka;
• 200 ml vode;
• 60 g šećera;
• 3 kokošja jaja;
• vrećica suhog kvasca;
• 1 čajna žličica soli;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Kuhanje

Pomiješajte i umutite jaja, šećer i sol. Potrebno je dovesti masu u stanje lagane pjene s mjehurićima. Ali nemojte pretjerivati.

Uvedite sve ostale komponente u obradak. Dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto oko sat vremena. U tu svrhu prikladno je koristiti pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva.

Pričekajte da se tijesto udvostruči. Spustiti, lagano zgnječiti rukom ili žlicom, i staviti da se ponovno diže.

Kada tijesto ponovno naraste, možete početi pržiti palačinke. Ne možete spustiti tijesto drugi put, inače palačinke neće ispasti tako prozračne i spužvaste.

Zagrijanu tavu namazati sa malo ulja. Kutlačom ili velikom žlicom pažljivo grabite tijesto odozgo i izlijte u tepsiju, pustite da se samo razlije. Pokušajte ne razmazati tijesto žlicom, inače će se rasprsnuti mjehurići zraka.

Pržite palačinke s obje strane, poput pahuljastih palačinki na kefiru.

nadjevima

Bujne palačinke od kvasca u mlijeku nisu baš slatke. Stoga su punila kao što su meso, riba, kavijar savršena za njih. Ali, ako volite slatke nadjeve, onda će vam dobro doći džem, kondenzirano mlijeko i otopljena čokolada.

Palačinke s kvascem na vodi

Sastojci

Da biste napravili bujne palačinke na vodi s jajima, trebat će vam:

• 2 kokošja jaja;
• 1,5 šalice tople vode;
• 30 gr svježeg kvasca;
• 1,5 - 2 šalice brašna;
• 1 sv. l. Sahara;
• prstohvat soli.

Kuhanje

Umutiti jaja sa šećerom i soli. Pomiješajte kvasac, vodu, dodajte razmućena jaja. Dodajte prosijano brašno - tako će palačinke ispasti prozračnije.

Zamijesite tijesto i ostavite ga da se diže na toplom mjestu. Tijesto na vodi mora se infuzirati najmanje tri sata, za razliku od tijesta na mlijeku ili kefiru. Povremeno spuštajte tijesto, gnječite ga žlicom.

Od takvog tijesta možete ispeći palačinke bez dodavanja ulja u tavu.

Neobično i vrlo ukusno rješenje bit će priprema palačinki na bazi gaziranih pića mineralna voda. Palačinke su još prozračnije, nježnije i ukusnije.

Najnižom brzinom mikserom umutiti jaja. Ako pretjerate sa snagom i vremenom mućenja, tijesto će postati previše viskozno. Palačinke će ispasti preguste i postat će "gumene" nakon hlađenja.

Jaja treba umutiti dok su još hladna. Tako će brže postići željenu konzistenciju.

Posne palačinke s kvascem

Sastojci

Recept za palačinke na vodi s kvascem dobro će doći tijekom korizme. Koristan je i za osobe na dijeti.

Za pripremu niskokaloričnih posne palačinke trebat će vam:

• 2,5 šalice brašna;
• 2 čaše vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 sv. l. suhi kvasac;
• 3 umjetnost l. biljno ulje.

Kuhanje

Zagrijte vodu na 30-40 stupnjeva. Dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite da djeluje 5 - 10 minuta.

U zdjelu s vodom i kvascem prosijte brašno. Temeljito izmiješajte tijesto, nježno se riješite grudica. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Tijesto povremeno spuštati rukom ili žlicom.

Podmažite posudu biljnim uljem. Pecite palačinke u vodi s kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene.

Bujne palačinke na jogurtu ili kiselom mlijeku

Recept za bujne palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom smatra se jednim od najuspješnijih. Samo palačinke od kvasca na kefiru mogu biti popularnije. Sve je u posebnom okruženju fermentiranog mlijeka. Zbog nje se dobivaju tako debele i bujne palačinke s kvascem.

Sastojci

• 1 litra kiselog ili kiselog mlijeka;
• pakiranje svježeg kvasca;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 kokošja jaja;
• 3 šalice brašna;
• prstohvat soli;
• 3 umjetnost l. biljno ulje.

Kuhanje

Najprije je potrebno pripremiti tijesto - malo fermentirano tijesto na bazi kvasca.

U posudi umijesiti kvasac, dodati šećer, promiješati. Ulijte čašu nužno toplog jogurta, temeljito promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Prosijati isto 2 - 3 žlice brašna. Miješajte dok se ne uklone grudice.

Stavite tijesto 40 - 50 minuta na toplo mjesto. Prikladna baterija ili peć, zagrijana na 40 stupnjeva.

Kada je tijesto gotovo, na površini će se pojaviti veliki mjehurići.

Paru lagano promiješajte. U to ulijte ostatak skute. Pazite da bude toplo, oko sobne temperature. To je neophodno kako bi kvasac nastavio s radom.

Dobivenu masu umutiti pjenjačom.

U posebnoj zdjeli umutite jaja dok ne postanu čvrsta. Dodajte jaja i biljno ulje u tijesto, lagano promiješajte.

U tijesto uz miješanje prosijte brašno. Konzistencija tijesta bi trebala biti vrlo slična teška krema i biti malo rastezljiv.

Stavite tijesto natrag na bateriju ili u pećnicu 1,5 - 2 sata. Prije kuhanja trebao bi ispasti prozračan, bujan i u mjehurićima.

Palačinke je potrebno pržiti u podmazanoj tavi dok ne porumene.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Recept za palačinke s kiselim mlijekom ima nekoliko nijansi pripreme. Ako se tijesto pokazalo prilično gustim, onda će palačinke biti bujne, guste i spužvaste.

Ako želite tanke otvorene palačinke, tada se tijesto može malo razrijediti. Zakuhajte čašu mlijeka i postupno ulijevajte u tijesto. Promiješajte i provjerite gustoću. Čim postignete željenu gustoću, odmah krenite s pečenjem palačinki.

Brze dizane palačinke sa suhim kvascem

Sastojci

• 0,5 litara kefira;
• 1 čaša tople kuhane vode;
• 3 kokošja jaja;
• 2 - 2,5 šalice brašna;
• 1 - 2 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice sol;
• vrećica suhog kvasca;
• 3 umjetnost l. biljno ulje.

Kuhanje

Ručnom pjenjačom lagano umutiti jaja. Zalijte vodom, dodajte sol, šećer i kvasac. Dobro umutiti.

Prosijte brašno u zdjelu, zamijesite tijesto. Dodajte kefir, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Stavite na toplo mjesto (na bateriju ili u malo zagrijanu pećnicu) 40 - 50 minuta.

U dignuto tijesto ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte.

Pecite palačinke na vrućoj tavi, namazanoj maslacem ili slaninom, dok ne porumene.

Razni načini pravljenja palačinki

Osim klasičnog načina prženja palačinki na tavi, možete isprobati još nekoliko. Možda će nekome biti zgodnije napraviti palačinke u mikrovalnoj. A netko će biti oduševljen mogućnostima pravljenja palačinki u sporom kuhalu.

Palačinke u laganom kuhalu

Kuhanje palačinki u sporom kuhalu praktički se ne razlikuje od običnog prženja u tavi. Ovisno o modelu, postavke uređaja mogu se malo promijeniti, ali princip rada ostaje isti.

Tijesto

Za pripremu palačinki u laganom štednjaku možete koristiti bilo koje tijesto:

• s kiselim tijestom na kefiru;
• s kiselim tijestom u mlijeku;
• tijesto za posne ili vegetarijanske palačinke.

Kuhanje

U zdjelu multicookera ulijte pola žlice biljnog ulja. Postavite multicooker na način rada "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat. Pričekajte neko vrijeme dok se ne uspostavi željena temperatura.

U zdjelu ulijte 2-3 žlice tijesta. Pažljivo izvadite posudu iz multicookera. Okrećite zdjelu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite posudu u uređaj.

Palačinke treba pržiti s obje strane, kao u tavi. Vrijeme prženja svake strane nije duže od 5 minuta.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Ne zaboravite dodati malo ulja u zdjelu multicookera prije prženja svake nove palačinke. Po želji, umjesto biljnog, možete koristiti kremasti. U ovom slučaju, palačinke će ispasti zadovoljnije i masnije.

U tom slučaju nije potrebno otopiti sav maslac unaprijed. Ubacite ga u male komadiće u zdjelu multicookera. Prvo ćete morati malo pričekati dok se maslac ne otopi. Ali čim se u sporom štednjaku postavi željena temperatura, maslac će se otopiti gotovo trenutno.

Gotove palačinke također možete namazati uljem: ostat će meke i sočne. Ako se to ne učini, dobit ćete palačinke s ukusnom hrskavom koricom.

Palačinke u mikrovalnoj

Tijesto

Tijesto za palačinke kuhane u mikrovalnoj pećnici ne razlikuje se od klasična verzija palačinke na tavi. Sve je u jednostavnosti kuhanja. Možete uzeti bilo koji recept koji vam se sviđa: palačinke na kefiru, mlijeku ili vodi.

Kuhanje

Za pečenje palačinki na ovaj način trebat će vam tanjur koji se može staviti u mikrovalnu. Glavna stvar je da na posuđu nema zlatne granice.

Dvije do tri žlice tijesta izlijte na tanjur. Posuđe stavite na nekoliko minuta u mikrovalnu pećnicu, uključenu na najveću snagu. Ovom metodom kuhanja ne morate okretati palačinku: odmah će se ispeći s obje strane.

Suptilnosti i prednosti

Gotove palačinke možete namazati maslacem. Na taj način ostaju mekani i sočni.

Pogodnost prženja palačinki u mikrovalnoj pećnici znatno će olakšati život. Možete čak i kuhati palačinke na poslu. Dovoljno je unaprijed zamijesiti tijesto i uliti ga u staklenku ili bocu. U uredu samo trebate izliti tijesto na tanjur i staviti ga u mikrovalnu. Tako na radnom mjestu možete uživati ​​u toploj i ukusnoj hrani.

Sadržaj kalorija u palačinkama

Palačinke se čvrsto povezuju s visokokaloričnom hranom. proizvod od brašna pržena u povrću ili maslacu - što bi moglo biti gore za osobu koja gubi težinu?

Ali u ovom pitanju nije sve tako jasno. Češće, dobrobiti sastojaka koji čine palačinke daleko nadmašuju štetu od njih. Potrebno je samo kontrolirati količinu ulja, sadržaj masti u kiselom tijestu i sadržaj kalorija u nadjevu - tri stupa na kojima se gradi mit o značajnoj štetnosti palačinki za figuru.

Načini smanjenja kalorija

Ulje

Kontroliranjem količine ulja u kojem se palačinke prže može se znatno smanjiti njihov kalorijski sadržaj. Posebna tava za palačinke s neprijanjajućim premazom može biti dobar pomoćnik u ovom pitanju. U ovom slučaju ulje uopće nije potrebno.

Za prženje palačinki u mikrovalnoj pećnici također nije potrebno dodavati ulje. Tijesto se izlije na tanjur za mikrovalnu pećnicu

Sadržaj masti u kiselom tijestu

Kako biste smanjili sadržaj kalorija u palačinkama, možete koristiti kefir s nižim postotkom masti. Nije loše za ovu svrhu i mlijeko, pa čak i vodu. Okus palačinki od toga neće patiti. Za brojku će biti jasna korist.

Punjenje

Vjerojatno najveći doprinos kalorijskom sadržaju palačinki daje razne nadjeve, punila i preljevi. To uključuje džem, kondenzirano mlijeko, čokoladu i mnoge druge. Umjesto toga možete savršeno koristiti nemasno meso, ribu ili niskokalorične slatkiše: marmeladu, marshmallows i marshmallows.

Kako izbjeći "gumene" palačinke

Jaja za tijesto ne treba dugo i jako tući. Najčešće je najbolje koristiti ručnu metlicu. Inače će tijesto biti previše gusto i viskozno, a palačinke će biti gumene.

Da palačinke ne zagore

Ako palačinke pržite u običnoj tavi, obavezno je namažite maslacem ili biljnim uljem. Non-stick premaz rješava ovaj problem čak i bez upotrebe ulja. Najbolje rješenje bila bi posebna tava za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama.

Ne zaboravite kontrolirati vrijeme prženja palačinki. Najčešće ne prelazi 2 - 3 minute za svaku stranu.

Suhe i tvrde palačinke. Način rješavanja problema

Najčešće su palačinke suhe ako se tijesto mijesi s mlijekom ili vodom. Mliječni proizvodi daju palačinkama potrebnu mekoću.

Ako ne volite suhe palačinke, ali također ne želite naštetiti svojoj figuri, dodajte kefir s niskim udjelom masti ili kiselo mlijeko s niskim udjelom masnoće u tijesto. Neće dodati puno kalorija, a palačinke će biti puno mekše.

Suhi i lomljivi rubovi palačinki. Što učiniti?

Ponekad ovaj problem i nije tako loš. Mnogi, a posebno djeca, vole ove hrskave korice na palačinkama.

Ako ih i dalje ne volite, onda samo pokrijte gotove vruće palačinke velikim poklopcem. Kondenzat koji isparava dat će rubovima palačinki željenu mekoću.

Zašto palačinke pucaju?

Ako se palačinka ne može okrenuti i stalno se lomi, onda se problem mora tražiti u testu. Najvjerojatnije je ispalo pregusto.

U tom slučaju, tijesto se mora razrijediti čašom toplog mlijeka ili vode do željene konzistencije.

Kako izbjeći lijepljenje palačinki

Prije prženja palačinki dobro zagrijte tavu. Tijesto će se sigurno zalijepiti za malo toplu posudu.

Nakon gnječenja, tijesto treba ostaviti da se kuha oko pola sata. To je vrijeme potrebno da gluten u brašnu nabubri i stegne se.

Set posuđa za pečenje palačinki

Mnogi profesionalni kuhari jednoglasni su u jednom mišljenju. Čak ni pravilno odabran recept i jasna provedba slijeda kuhanja ne jamče očekivani rezultat. Za potpunu sliku potreban je još jedan potez - mudro odabrana jela.

Za pripremu pahuljastih, nježnih i sočnih palačinki trebat će vam:

• Ručna metlica;
• metalna zdjela za tijesto;
• posebna tava za palačinke;
• posude, umaci, zdjele za postavljanje stola.

Svaka stavka iz ovog seta odgovorna je za kvalitetu pojedinog koraka u pripremi palačinki.

Corolla

Za mućenje i miješanje tijesta za palačinke potreban vam je ručni alat. Zaboravite miksere i blendere. Samo pjenjačom možete tijesto napuniti mjehurićima zraka koji će palačinkama dati sjaj i spužvastost. Mehaničko mućenje otežava tijesto. Tada se palačinke mogu pokazati previše guste, čak i "gumene".

Ako ipak koristite električni mikser, tucite tijesto na najmanjoj brzini.

Zdjela

Naravno, za pripremu tijesta mogu se koristiti i keramičke i emajlirane posude. Ali metalna zdjela ne zadržava strane mirise. U tom slučaju, bit ćete sigurni da se palačinke neće prenijeti na neugodan miris koji je ostao u posuđu od zadnje upotrebe.

Pan

Posebne tave za palačinke imaju niske stranice i neprijanjajući sloj. Tijesto ne gori i ne lijepi se. A praktična ručka štiti od opeklina.

Možete koristiti i obične tave koje možete pronaći kod kuće. No, isprobavši takav aparat za palačinke u praksi i uspoređujući rezultate, shvatit ćete sve prednosti posebne tave.

Postavljanje stola

Više od jednom ili dvaput ste čuli da se jedenjem može zadovoljiti ne samo potreba za hranom. Izvrsno posluživanje, posebna jela i umaci, predmeti iz jednog kompleta - sve to godi oku i budi apetit. Obiteljska ili prijateljska druženja uz palačinke, dobar razgovor i fina hrana sposobni okupiti ljude i pružiti jedinstvenu atmosferu ugode.

Opskrbite se prekrasnim setom posuđa: posuda za palačinke, zdjelice, zdjelice i posudice za nadjeve i preljeve. U trgovinama možete pronaći takve setove za svaki ukus.

Palačinke s kvascem popularne su već jako dugo, ali trebalo je dugo petljati s njima. Trebalo je zamijesiti tijesto, pričekati da se digne, ispeći. U našem vremenu koje brzo teče, hostese pojednostavljuju sve procese što je više moguće. Uvijek želite uštedjeti vrijeme i nahraniti svoju obitelj ne samo brzo i jednostavno, već i ukusno i zadovoljavajuće.

Palačinke se mogu peći debele ili tanke, odn. Ako vam jako nedostaje vremena, pogledajte druge recepte za palačinke na kefiru ili mlijeku koji ne zahtijevaju dugotrajan trud. A ima i drugih divnih

Pripremimo tanke otvorene palačinke s rupama prema mom omiljenom receptu.

Trebat će vam:

• Mlijeko - 3 žlice. + ¼ st.
• Brašno - 500 g
• Jaja - 2 kom.
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 2 žlice.
• Suhi kvasac - 10 g
• Biljno ulje - 2 žlice.

Kako kuhati:

• Zagrijemo ¼ šalice mlijeka, u njemu razrijedimo kvasac i otopimo prstohvat soli i žličicu šećera. Stavili smo na toplo mjesto za provjeru. Čekamo da se na površini pojave mjehurići
• Prosijte brašno u posebnu zdjelu (veliku), dodajte ostatak soli i šećera prema receptu, ubacite smjesa jaja i toplo mlijeko (pažljivo).
• Zatim ovdje šaljemo približenu masu kvasca. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. U ovoj fazi na redu je dodavanje ulja
• Posudu prekrivenu ručnikom šaljemo na toplo mjesto. Tijesto treba da se digne 3 puta.Svaki put kada povecate masu potrebno je udubiti. Proces traje otprilike 2-2,5 sata.

• Pečemo na vrućoj tavi. Tijesto se treba sipati kao pjena. Pržite dok se ne pojave rupe, okrenite i dovedite do spremnosti.

Debele pahuljaste palačinke s mlijekom i suhim kvascem

Idemo kuhati bujne palačinke, kao u selu, prema jednostavan recept. Palačinke su debele i rahle. Nakon što pojedete par komada, zasitite se. Vrlo koristan recept.

• Suhi kvasac - 10 g
• Mlijeko - 1 l
• Šećer - 2,5 žlice.
• Sol - prstohvat
• Brašno - 2 žlice.
• Jaje - 1 kom.

Kako kuhati:

• Uzmite malu količinu mlijeka, oko pola čaše i zagrijte do mlakog stanja. U to ulijte kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji pet do deset minuta

• Dok se kvasac budi, u većem loncu zagrijemo preostalo mlijeko i u njega usipamo šećer i sol.

• Zatim smjesu s kvascem

• B prosijano brašno. Mora se dodati toliko da tijesto ispadne kao kiselo vrhnje. Izbušiti mikserom na maloj brzini. Možete miješati pjenjačom ili žlicom, ali trebat će vam više vremena
• Sada čistimo 15-20 minuta u toplini i čekamo dok ne odgovara

• Umutiti jaje i mutiti mikserom

• Poslat ćemo ga na toplo mjesto i pričekati da se zapjeni. Na površini će se pojaviti karakteristični mjehurići. Brzina ovisi o toplini u kojoj se nalazi

• Vrijeme je za pečenje. Zapalimo tave. Bolje je ako ih ima dvoje, tada će proces ići brže. Premazati uljem, preliti i peći sa jedne strane

• Kad površina postane mat, okrenite i pecite drugi dok ne porumeni

• A sada ga pogledajte u kontekstu - kako je ispao gust i bujan.

Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi

Palačinke s kvascem također se mogu kuhati na krem ​​način.

• Mlijeko - 300 ml
• Brašno - 200 g
• Sol - prstohvat
• Šećer - 1 žlica
• Jaje - 1 kom.
• Kvasac - 2 g
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Kipuća voda - 1 žlica.

Kako kuhati:

• U toplo mlijeko sipati sol i šećer, umutiti jaje i miješati pjenjačom

• Pomiješajte prosijano brašno s kvascem

• U mliječnu smjesu u dijelovima sipati brašno i miješati. Masa bi trebala biti poput tekućeg kiselog vrhnja
• Pokrijte folijom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto sat vremena dok kvasac ne oživi

• Sada zakuhajte dobivenu masu kipućom vodom. Kada se miješa, oživi i postane još više prekriven mjehurićima. Također pustimo da se diže 15 minuta, ulijemo maslac i ispečemo lijepe proizvode. Ispadaju tanki i ukusni.

Posne palačinke s kvascem na vodi

Palačinke se mogu pripremati ne samo za Maslenicu, već i za post bez upotrebe fermentiranih mliječnih proizvoda.

Trebat će vam:

• Voda - 200 ml
• Šećer - 2 žlice.
• Sol - 1 žličica
• Suhi kvasac - 1,5 tsp
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Brašno - 2 žlice.

• Brašno prosijati, dodati šećer, sol i kvasac, uliti čašu tople vode i ulje

• Miješamo kuke mješalicom s mlaznicama. Masa je malo gusta. Stavili smo u toplinu

• Tijesto je naraslo, vrijeme je da ga prokuhate kipućom vodom. Vodite računa da voda ne gori, već da je samo jako vruća. Dodavati malo po malo i istovremeno miksati. Dobro radi s mikserom. Vode treba dodati do konzistencije palačinke. Ostavite 15 minuta da se diže

• Tako je pahuljasto ispalo. Vrijeme je za pečenje

Kako kuhati palačinke na kefiru

U ovom receptu koristimo kefir. Palačinke su debele, ali vrlo nježne.

Pripremiti:

• Brašno - 2 žlice.
• Kefir - 0,5 l
• Jaje - 3 kom.
• Šećer - 2 žlice.
• Sol - prstohvat
• Kvasac - 2 žličice

Kako kuhati:

• Pomiješajte brašno (ne zaboravite prosijati) s kvascem
• Kefir se malo zagrije i ulije u veliku posudu.

• Smjesu brašna podijelimo otprilike na pola i jedan dio u obrocima ulijemo u kefir i promiješamo.

• Ovdje šaljemo jaja.

• Ostatak umiješamo. Konzistencija bi trebala biti poput tekućeg kiselog vrhnja. Sada dodajte šećer i sol. Stavili smo 30-40 minuta na toplo mjesto.
• Pečemo i jedemo s vrhnjem ili džemom.
• U ovom receptu ne možete slijediti točne količine sastojaka recepta, već se fokusirati na vlastiti ukus. Ako volite deblje palačinke, onda više brašna ili manje tekućine. Ako je slađe, onda dodajte šećer itd.

Kako brzo i jednostavno kuhati palačinke s kiselim mlijekom

Ako vam je mlijeko kiselo, a ne znate gdje ga koristiti, ispecite ukusne palačinke s blagom kiselošću.

Trebalo bi:

• Kiselo mlijeko - 1 tbsp.
• Brašno -1,25 čl.
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Vruća voda - 2/3 žlice.
• Šećer - 2 žlice.
• Sol - prstohvat
• Jaja - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Kuhanje:

• Prvi korak je sjedinjavanje svih suhih sastojaka (brašno obavezno prosijati da bude prozračno). Štoviše, ovaj put koristimo pola čaše brašna. Ostalo za sada ostavite po strani.
• Malo zagrijte pokvareno mlijeko, ulijte u posude do suhe smjese i miješajte dok ne postane glatko
• Pošaljite na toplinu pola sata
• Za to vrijeme umutite jaja pjenjačom
• Kada je masa narasla, u nju sipati smjesu, vruću vodu i ostatke brašna. Miješajte dok ne nestanu grudice.
• Ponovno ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
• Masa je bujna, poput kiselog vrhnja. Posljednji korak Dodati ulje i zadnji put promiješati.
• Pecite kao i obično

Recept za palačinke s kvascem od heljdinog brašna

U Rusiji su se tijekom pokladnog tjedna pekle ne samo pšenične, već i palačinke od heljde. Iako ih je teže peći solo. Stoga ćemo kuhati s dodatkom pšenice.

Sastojci:

Za paru:

• Pšenično brašno - 125 g
• Šećer - 1 žličica
• Suhi kvasac - 0,5 žličice
• Mlijeko - 250 ml

Za test:

• Heljdino brašno - 75 g
• Jaja - 2 kom.
• Prstohvat soli
• Mlijeko - 125 ml
• Maslac - 75 g

• Za tijesto pomiješajte suhe proizvode prema popisu, pa ulijte tekućinu. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 40 minuta
• Da se tijesto pretvori u tijesto, dodajte mu heljdino brašno, razmućene žumanjke, sol i mlijeko. Tijesto ispadne glatko gustine kiselog vrhnja. Čistimo u toplini sat i pol

• Nakon prvog dizanja masa se udvostručila. Promiješajte kutlačom od vrha do dna i ponovno pošaljite na vatru 40 minuta. Ne zaboravite prekriti folijom
• Otopite maslac i istucite bjelanjke u mekanu pjenu i sve pošaljite u dignutu masu. Tijesto će postati prozračno, a palačinke će biti otvorene s velikim rupama.
• Budući da su palačinke na heljdinom brašnu prilično krhke, bolje ih je peći u tavi malog promjera.

Palačinke od raženog brašna na vodi

Koristimo posne palačinke na raženom brašnu s vrhnjem, džemom ili otopljenim maslacem.

Trebat će vam:

• Pšenica i raženog brašna 200 g svaki
• Maslac - 100 g
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Voda - 800 ml
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 2 žlice.
• Jaja - 3 kom.

• Zagrijemo vodu, u nju umiješamo brašno, prstohvat soli i kvasac. Stavite na toplo mjesto da se diže 20-30 minuta
• Zatim otopite maslac u tijesto, dodajte razmućena jaja, sol i šećer i opet ostavite da ojača
• Kada se poveća za jedan i pol do dva puta, zdrobite i počnite peći palačinke u suhoj tavi.

Video - korak po korak recept za palačinke, poput bakinih

Ova majstorska klasa predstavlja korak po korak proces izrade ukusnih palačinki.

Svi recepti su ukusni i omogućuju vam da diverzificirate jelovnik palačinki tijekom pokladnog utorka.

Ako volite mekane, pahuljaste palačinke, onda je ovaj recept za vas.

Unatoč činjenici da je proces miješenja prilično dug, prženje ovih palačinki je užitak!

Jer, prvu neuspjelu palačinku najvjerojatnije nećete morati strugati s tave, jer su ove palačinke savršeno pečene, nimalo ne zagore i ne lijepe se za tavu. Naravno, ako radite sve kako je opisano u receptu s fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• mlijeko - 2,5 žlice;
• brašno - 2,5 žlice;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• jaja - 2 kom .;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• sol - 0,5 žličice;
• suncokretovo ulje - 100 g.

Način kuhanja

1. U veliku zdjelu ili tavu ulijte malo više od čaše mlijeka zagrijanog na 30-35 °. Ulijte suhi kvasac i pričekajte da se otopi.

2. Staviti sol, malo šećera i pola količine brašna.

3. Dobro promiješajte pjenjačom dok ne nestanu grudice.

4. Zdjelu zatvoriti poklopcem ili krpom i staviti na toplo pola sata da se diže.

5. Stavite u šalicu žumanjci a ostatak šećera.

6. Trljajte ih žlicom dok ne postanu glatki.

7. Tijesto je već naraslo.

8. U to staviti žumanjke i usuti preostalo brašno.

9. Temeljito umijesite tijesto pjenjačom dok ne postane glatko. Kao što vidite, ispalo je prilično gusto.

Recept za ovu priliku::

10. Preostalo mlijeko zagrijte i umiješajte u tijesto.

11. Tijesto će ispasti srednje gustoće i cijediti će se iz kutlače u gustom mlazu.

12. Ulijte ulje i promiješajte.

13. Tijesto vratite na toplo mjesto 15 minuta.

14. Bjelanjke istucite mikserom do čvrste pjene i stavite u zdjelu s tijestom.

15. Lagano miješajte odozgo prema dolje, ostavite tijesto 15 minuta. Za to vrijeme će još malo narasti.

16. Počnite peći palačinke. Zagrijte tavu, namažite je uljem i ulijte nepunu kutlaču tijesta. Pecite na srednje jakoj vatri. Čim donja strana porumeni, a na osušenoj gornjoj se stvore rupice, lagano zabodite palačinku zaobljenim nožem ili lopaticom, okrenite je na drugu stranu i pecite dok ne bude pečena.

Pa tko se, recite mi, ne sjeća ovog čarobnog mirisa palačinki s kvascem koji je u nedjelju ujutro probudio cijelu kuću! Dođete u kuhinju, a tamo se diže rumeno brdo mirisnih, debelih i pahuljastih palačinki do sjaja natopljenih maslacem koje je baka ispekla u rano jutro. Palačinke koje je moja baka kuhala slane nezaslađene tijesto od kvasca, pokazali su se neobično ukusni, jeli smo ih i tople i hladne, s pekmezom ili lufom, općenito, to je okus djetinjstva i svatko ima svoj!

• Vrijeme za pripremu: 2 sata
• Porcije: 4

Sastojci za debele palačinke s kvascem, kao kod bake

• 250 g pšeničnog brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 50 g maslac;
• jedno kokošje jaje;
• 10 g prešanog kvasca;
• šećer, sol.

Način izrade palačinki s kvascem, bez parova

Vrhunsko pšenično brašno prosijemo nekoliko puta, to će obogatiti brašno kisikom, riješiti se grudica, brašno će postati pahuljasto i prozračno. S prosijanim brašnom palačinke će dobro narasti, postati debele i rahle.

Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 30-35 stupnjeva, dodamo protisnuti kvasac i prstohvat šećera, dobro promiješamo kvasac, treba se potpuno otopiti. Provjerite je li živi prešani kvasac svjež, čuva se u hladnjaku ne više od 12 dana.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, umiješajte prosijano brašno, prstohvat sitne soli, dodajte kvasac i žumanjak razmućen u toplom mlijeku, zamijesite tijesto.

Tijesto za palačinke s kvascem mora biti prilično tekuće, poput vrlo guste kreme ili tekućeg kiselog vrhnja. Za mijesenje tijesta potrebno je oko 8-10 minuta, iako je tijesto tekuće, zahtijeva istu pažnju kao i tijesto za lepinje, tako da je zgodno staviti “kuku” mlaznicu u mikser. Zdjelu s tijestom pokriti platnenim ručnikom ili zategnuti prozirnom folijom, ostaviti 1 sat na sobna temperatura.

Nakon sat vremena, tijesto će se povećati otprilike dva puta, otopite maslac, dodajte u tijesto, ponovno dobro mijesite.

Istucite bjelanjak do mekanih vrhova, pažljivo sjedinite bjelančevine s tijestom, to će dodati dodatne mjehuriće zraka u palačinke. Stavili smo tijesto na toplinu još 20-25 minuta.

Zagrijemo tavu. Neću širiti temu pravilnog odabira pojedinih tava, mislim da svaka domaćica ima svoje iskustvo u tom području, ali moje iskustvo je pokazalo da u svakom slučaju tava treba imati ravno i debelo dno. Polovicu luka umočiti u biljno ulje za prženje, tavu namazati ravnomjernim slojem ulja, na jednu palačinku izliti 3 pune žlice tijesta. Pečemo palačinke dok ne porumene i ne porumene. Usput, za podmazivanje tepsije, moja baka je imala guščje pero, koje je umočila u mast, ali nisam se usudio ponoviti ovu drevnu tehnologiju.

Gotove palačinke s kvascem slažemo na hrpu, obavezno ih obilno premažemo maslacem, baka je samo curila iz svake palačinke.

A također, kad su sve palačinke s kvascem već bile gotove, a zadnja žlica tijesta ostala u zdjeli, baka mi je uvijek ispekla nekoliko malih palačinki, takav bonus.

1. Prvo moramo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, u zdjelu ulijte dobro toplu (ali ne vruću!) vodu, dodajte 1/2 žlice šećera i dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi.
Tamo ulijte vrećicu kvasca i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte brašno prosijano kroz sito (1 šalicu) i dobro promiješajte da nema grudica.
Pokrijte zdjelu salvetom i stavite je na toplo mjesto (ja sam je stavio točno na pod, pored baterije).

2. Dok naše tijesto nadolazi, potrebno je otopiti maslac (ja to radim u vodenoj kupelji) i ohladiti ga oko 20-25 minuta. Ulje ne smije biti vruće da kvasac ne zagori.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke za sada staviti u hladnjak, a žumanjke dobro umutiti sa šećerom.
Vrećicu s mlijekom sam prvo stavio na bateriju da se malo zagrije.

3. Nakon otprilike 1 sat, tijesto će biti spremno (vizualno izgleda ovako: pjenasta kapa bi se trebala dići, a zatim pasti).
Samo tijesto za palačinke mijesim u velikoj tavi (za svaki slučaj, da mi je kasnije ne uhvati po podu)), koju prethodno malo zagrijem na plameniku.
Izmućeno tijesto, žumanjke sa šećerom, sol i maslac staviti u pleh, dobro izmiješati.

4. Zatim u tu smjesu treba postepeno i naizmjenično dodavati prosijano brašno i mlijeko: pola čaše mlijeka, pa pola čaše brašna i kako treba, svaki put kada dodajete brašno jako pažljivo izgnječite vilicom pa da nema grudica. Dakle, morate unijeti sve preostalo brašno (2 šalice) i svo mlijeko (3 šalice). Pokrijte posudu poklopcem (ručnikom), omotajte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto da se približi.

5. Kada se tijesto digne (meni je trebalo oko sat i pol), potrebno ga je premijesiti i ponovo staviti. Kada se tijesto digne po drugi put, potrebno je dodati šlag bujna pjena vjeverice posolite i još jednom stavite da se dižu. Nakon toga tijesto nije potrebno mijesiti, već odmah peći palačinke.

6. Za pečenje palačinki potrebno nam je: zdjelica biljnog ulja, zdjelica otopljenog (ili dobro omekšalog) maslaca (oko 50-75 grama), pola oguljenog manjeg krumpira, četka za kuhanje, vilica, lopatica, tanjur za slaganje gotovih palačinki, kutlača za probu).
Pečem u dvije dobro zagrijane posude s debelim dnom na srednje jakoj vatri (prilikom prženja potrebno je podesiti temperaturu da nam se palačinke dobro ispeku i ne zagore!).

7. Nabodite krumpir na vilicu, umočite u biljno ulje i namastite zagrijanu tavu. Zahvatajte tijesto kutlačom odozdo prema gore, odižući od dna posude, izlijte u tepsiju i okrećite da se tijesto ravnomjerno rasporedi (ja koristim oko pola standardne kutlače u tavi promjera 24 cm ).
Kada se palačinka dobro zapekla, okrenuti je na drugu stranu i također zapeći. Gotovu palačinku prebacite na tanjur i odmah je obilno namažite maslacem kulinarskom četkom, posebno pažljivo četkajući rubove, jer se tijekom prženja mogu osušiti i malo raspasti.

8. Palačinke su, naravno, posebno dobre tople i stoga tanjur u koji stavljam palačinke držim u pećnici zagrijanoj na najmanju temperaturu (da se palačinke ne osuše). Na posljednju palačinku stavite komadić maslaca i poslužite. Od navedene količine tijesta dobije se otprilike 22-25 palačinki.
Uživajte u jelu!