Pekmez od breskve za zimnicu je provjereni recept. Kako napraviti džem od breskve bez koštica. džem od breskve

Kako napraviti džem od breskve? Nudimo Vam najviše najbolji recepti pravljenje pekmeza od breskve za zimu.

Najljepše sunčano voće, kralj ljeta je breskva! Tko od nas ne voli ovo mirisno sočno voće. Uostalom, on je taj koji nosi miris ljeta i svu svjetlost sunca. Dozrijevajući u posljednjem mjesecu ljeta, breskva je zasićena svojom energijom što je više moguće i daje tijelu maksimum vitamina.

Ovo lijepo voće korisno je ne samo za svježu hranu, već i za pripremu za zimu. Moderne hostese navikle su se pripremati kompote, džemove, pjene i konzerve od bresaka. Upravo o receptima za pekmez od breskve ćemo govoriti.

Mirisna mekana breskva s pravom je dobila titulu kralja ljeta. Doista, ovo vruće voće sadrži maksimalno moguće vitamine i elemente u tragovima, koji su sačuvani čak i s toplinska obrada... Upravo zbog ovog imanja domaćice vole petljati s breskvom tijekom zimskog razdoblja berbe.

Breskva sadrži ogromnu količinu soli kalija i željeza. Takav sastav je izuzetno koristan za anemiju, povećavajući razinu hemoglobina u krvi i normalizirajući metabolizam.

Karoten u breskvi poboljšava vid i jača krvne žile.

Ako patite od umora, rastresenosti i žalite se na loše pamćenje, onda će vam fosfor sadržan u breskvi u maksimalnim količinama pomoći da poboljšate svoje stanje.

Redovito korištenje breskve pomaže poboljšanju rada crijeva i poboljšanju tena.

Breskva se također koristi u kozmetologiji: na primjer, nasjeckana pulpa breskve pomaže oživljavanju kože nakon opeklina i značajno ublažava bol.

Maksimalni sadržaj vitamina C u breskvi pomaže tijelu da ojača svoj imunološki sustav i nosi se s prehladom zimi. Štoviše, redovita konzumacija breskve od strane djece pomaže u poticanju rasta mladog tijela.

Kod urolitijaze, breskva će također biti nezamjenjiva jer ima izvrstan diuretski učinak.

I trudnice mogu koristiti breskvu za sprječavanje toksikoze.

Ali bez obzira koliko su dobra pozitivna svojstva breskve, još uvijek postoje kontraindikacije za njezinu upotrebu. Dakle, strogo je zabranjeno koristiti breskve za dijabetičare, jer voće u ovom slučaju sadrži nepoželjne ugljikohidrate. Ne smijete jesti puno breskvi i one koji pate od alergija ili hiperekscitabilnosti. I vrijedno je zapamtiti da prekomjerna konzumacija breskve može uzrokovati disbiozu kod ljudi koji pate od crijevnih poremećaja.

Priprema breskve za zimnicu

U našim krajevima breskva u pravilu dozrijeva od kolovoza do rujna. Treba imati na umu da breskvu u samoposluzi možete kupiti u bilo kojem trenutku za pripremu pekmeza, no ipak će biti bolje ako pekmez napravite od domaćeg sezonskog voća. Na ovaj način možete izvući maksimum iz pekmeza.

Dakle, branje breskve za džem mora biti zrela, sočna, ali ne prezrela. Idealno, plod je malo čvrst, ali mekan.

Prije kuhanja potrebno je ukloniti kožu sa sakupljenih plodova, jer će se odvojiti od pulpe i postati neugodan dodatak u obliku kuhanog tankog filma u izratku.

Breskvu odvojimo od kosti i možemo početi kuhati džem.

Posuđe za kuhanje džema od breskve

Da biste napravili džem od breskve, trebat će vam aluminijska ili emajlirana posuda (zdjela ili lonac). Džem od breskve najbolje je sipati u male staklenke (od 0,2 ml do 0,5 ml). Tako možete prenijeti svu ljepotu kriški breskve u izratku.

Ne zaboravite na žlicu (lopaticu) i tanjur za ljuštenje.

Kako bi pekmez od breskve zadržao izvorni izgled, a ne zašećerio u staklenkama, prilikom pripreme dodajte malo u varivo. limunska kiselina ili sok od limuna.

Za izradu džema od breskve bolje je uzeti žute sorte voća. Od njih će ispasti najaromatičniji džem.

Ako kupujete breskve za pekmez, onda zamolite prodavača (ili kupite jedno voće) da vam da okus breskve. Ako je kost unutar nje suha i lako se odvaja od pulpe, onda je voće iz uvoza i sadrži mnogo kemikalija i nitrata koje nemarni prodavači koriste za poboljšanje izgled voće i njegovo dugotrajno skladištenje... U ovom slučaju, bolje je odbiti kupnju i potražiti drugog prodavača.

Prije kuhanja džemova od breskve ogulite ih. To se lako može učiniti ako se oprana breskva naizmjence umače u kipuću vodu (10 sekundi), a zatim odmah u hladnu vodu (10 sekundi).

Recept broj 1. Pekmez od breskve za zimu

Ovaj recept za džem od breskve smatra se klasičnim i dugo su ga koristile naše bake. Rezultat ovog recepta je prekrasan džem koji vam daje energiju sunca i ljeta u hladnim zimskim danima.

Sastojci:

breskva - 1 kg,

šećer - 1,3 kg,

Limunska kiselina - 0,25 žličice

Vanilin - na vrhu žlice

Voda - 1 žlica.

Kako kuhati džem od breskve za zimu:

Breskve temeljito isperite tekućom vodom i malo osušite ručnikom. Uklonite kožu i odvojite od koštice. Presavijte voće u posudu za pravljenje džema.

Kuhajte u posebnoj posudi šećerni sirup... Da biste to učinili, ulijte vodu i dodajte šećer. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Kuhamo nekoliko minuta.

Breskve prelijte kipućim sirupom i zakuhajte. Kuhajte oko pet minuta i ugasite vatru. Ostavite džem šest sati dok se potpuno ne ohladi ili ne upije.

Nakon što se džem slegne, stavimo ga na vatru i ponovno prokuhamo. Pekmez kuhajte oko 30 minuta uz stalno miješanje i branje. Pet minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte vanilin i limunsku kiselinu.

Vrući džem stavite u staklenke i zarolajte poklopce. Uklanjamo radni komad ispod tople deke dok se potpuno ne ohladi. Ukus je spreman za zimu. Uživajte u jelu!

Recept broj 2. Džem od breskve s bademima i cimetom

Ovaj džem će imati izvrstan okus i miris zahvaljujući bademima i cimetu koji su uključeni u njegov sastav. Izvrstan samostalni desert ili ugodan dodatak čaju zimi uz takav pekmez osiguran je za vas. Budite sigurni da ćete uspjeti iznenaditi svoje najmilije ili goste.

Sastojci:

breskva - 1 kg,

šećer - 1 kg,

bademi - 200 gr.,

Mljeveni cimet - 2 žličice

Recept za džem od breskve:

Oguljene breskve i bez koštica stavite u posudu za pravljenje džema i prekrijte ih šećerom. Pustite da se voće kuha najmanje dva sata i pustite da iscuri sok.

Kada se šećer zasiti sokom od breskve, pekmez možete staviti na štednjak. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte najmanje 10 minuta. Obavezno je ukloniti pjenu.

Sada ostavljamo džem sa strane dok se potpuno ne ohladi, ali ne manje od šest sati.

Prije druge faze kuhanja, morate pripremiti bademe. Da biste to učinili, skuhajte orah u ne veliki broj vode oko pet minuta, nakon čega skinemo kožu i podijelimo na pola.

Pekmez stavljamo kuhati drugi put. U to umočite bademe i cimet. Sve dobro promiješajte i kuhajte najmanje 30 minuta.

Vrući džem sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Uklanjamo obradak ispod gustog krznenog kaputa dok se potpuno ne ohladi. Prekrasan i aromatičan džem za zimu je spreman. Uživajte u jelu!

Recept broj 3. Džem od nezrele breskve

A ovaj pekmez možete skuhati ako imate nezrele breskve. Ili je možda usjev breskve u vrtu uspješan, a vrijeme ih sprečava da sazriju. U ovom slučaju, tako da žetva uopće ne nestane, možete je ukloniti i skuhati takav džem.

Sastojci:

breskva - 1 kg,

šećer - 2 kg,

Voda - 1,5 žlice.

Kako za kuhanje džema od breskve:

Breskve se moraju dobro oprati i nasjeckati šibicom na nekoliko mjesta. Zatim voće treba preliti vodom i prokuhati. Breskve kuhajte najmanje 10 minuta.

Sada pažljivo izvadite voće šupljikavom žlicom i dodajte šećer u sirup od breskve. Dobro promiješajte i zakuhajte. Kuhajte pet minuta i ostavite da se malo ohladi.

Breskve prelijte ohlađenim sirupom i kuhajte na laganoj vatri. Pekmez kuhajte 20 minuta, lagano miješajući i skidajući pjenu. Nakon 20 minuta kuhanja pustite da se džem ohladi.

Čim džem dosegne sobnu temperaturu, možete prijeći na drugu fazu kuhanja. Pekmez ponovno zakuhati i kuhati još 20 minuta.

Džem vruć sipajte u suhe sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Džem od breskve je spreman! Dobar tek i zabavni zimski dani!

Recept broj 4. Džem od breskve s jabukama

A takav recept za džem će rezultirati masom koja je vrlo slična mirisnom pekmezu. Ovaj će džem biti prekrasan nadjev za pite ili izvrstan dodatak bilo kojem desertu. Jabuke u ovom pekmezu dat će vašem tijelu dodatne vitamine.

Sastojci:

breskve - 1 kg,

Jabuke (slatka sorta) - 1 kg.

Šećer - 1,5 kg.

Kako napraviti džem od breskve s jabukama:

Breskve oguliti i odvojiti od koštica. Dobivene voćne kriške provucite kroz mlin za meso i stavite masu u posudu za kuhanje džema.

Jabuke oguliti i sjemenke i nasjeckati. Umak od jabuka kombinirati s breskvom. U voćnu masu dodajte šećer i sve dobro promiješajte.

Pekmez stavimo na štednjak i uz stalno miješanje zakuhamo. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon što džem prokuha, možete ga kuhati oko 10 minuta i maknuti sa štednjaka.

Vrući džem sipati u staklenke i zarolati poklopce. Uklanjamo obradak ispod gustog krznenog kaputa dok se potpuno ne ohladi. Izvrstan desert spremni za zimu! Dobar tek i dobro zdravlje!

Pekmez od kriški breskve je desert koji može konkurirati svim drugim slasticama. Sve se radi o elastičnim kriškama breskve: ostaju netaknute i zasićene sirupom, dobivaju izvanredan okus. A miris ovog pekmeza je općenito čaroban, moglo bi se reći i ne miris, nego nevjerojatna aroma. Pokušajte sami napraviti džem od bresaka i uvjerite se da ni najmanje ne pretjerujem.

Džem od breskve u kriškama za zimu: jednostavan recept

Sam recept je jednostavan kao tablica množenja, ali će vam trebati nekoliko dana da ga provedete. Jao, pauze između kuhanja traju dosta dugo. Ali vaše izravno sudjelovanje - u najboljem slučaju, sat vremena, ili možda manje.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 2 kg šećera;

Priprema:

Oprane breskve narežite na ploške, posipajte šećerom u slojevima. Ostavite nekoliko sati da pusti dovoljno soka za kuhanje. Kriške breskve polako zagrijavajte dok ne prokuhaju u vlastitom soku i dok se šećer postupno ne počne otapati. Zagrijanu voćnu masu ohladite, lagano promiješajte. Kuhajte u 4 serije po 5 minuta u razmaku od 10-12 sati između svakog kuhanja. Posuđe s pekmezom nemojte prekrivati ​​poklopcem. Završno kuhanje traje malo duže - 7-8 minuta. Zatim možete dodati limunsku kiselinu, promiješati, staviti džem u staklenke i zarolati.

Pekmez od breskve s debelim kriškama

Upravo za ovaj recept breskve sa zelenilom, gustog elastičnog mesa, neke male mogu biti savršene. Glavna stvar je da su plodovi dovoljno čvrsti. Tada će dobro podnijeti dugotrajno kuhanje u nekoliko pristupa, a džem od takvih breskvi će se pokazati stvarno gustim.

Sastojci:

• 3 kg breskve;
• 4 kg šećera;
• pola žličice limunske kiseline.

Priprema:

Limunska kiselina u receptu nije toliko konzervans koliko komponenta koja pomaže u očuvanju boje i daje poseban "jantarni" okus pekmezu. A sve se to priprema ovako: oprane breskve narežite na ploške (najbolje na četvrtine) i posipajte šećerom u slojevima. Zatim ćete morati pričekati da se izdvoji dovoljno soka. Morat ćete čekati dugo, od 6 do 8 sati. Nakon toga već možete krenuti s kuhanjem, samo promiješajte sirup da se šećer otopi u soku.

Zakuhajte budući džem, dodajte limunsku kiselinu, lagano promiješajte, nakon 5 minuta kuhanja na laganoj vatri, ostavite jedan dan. Pokrijte posude s praznim gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Nemojte koristiti poklopac kako biste izbjegli nakupljanje kondenzata. Nakon jednog dana kriške breskve kuhajte u sirupu 5-7 minuta, ponovno ohladite i ostavite još dugo. U trećem koraku kuhajte s jedva primjetnim ključanjem sirupa 20-25 minuta i pazite da kriške voća ostanu netaknute. Dok se radni komad kuha, pripremite staklenke za njega. Umotani gusti džem od breskve na kriške savršeno se čuva cijelu zimu.

Pekmez od breskve u sporu kuhaču

Od prednosti pripreme - kao i sve što se radi u multicookeru, gotovo i ne zahtijeva nadzor, jer program sve radi umjesto nas. Od minusa - pekmez mi se čini rijedak i multicooker će biti zauzet skoro cijeli dan.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 1,6 kg šećera;
• sok od dva limuna;
• 5 žlica vode.

Priprema:

Iscijedite sok od limuna, dodajte vodu. Breskve operite, uklonite sjemenke, a sami plodovi narežite na velike ploške. Zašto veliki - razumjet ćete dalje.

Stavite komadiće voća u suhu i čistu zdjelu multicookera, prelijte šećerom, dodajte vodu i limunov sok. Ostavite ga nekoliko sati da se skuha dovoljno soka. Čim se to dogodi, lagano promiješajte lopaticom sadržaj posude, zatvorite poklopac i zagrijte voćnu masu u načinu rada "Kriti" 20 minuta. Za to vrijeme sirup će se dobro zagrijati i dodatno će se izdvojiti sok. Bit će dovoljno tekućine za potpuno kuhanje džema. Otvorite poklopac, sve dobro promiješajte, a zatim uključite način rada "Kuhanje na pari" na 15 minuta. Nakon signala, otvorite poklopac i ostavite džem jedan dan. Prije drugog kuhanja, obradite limenke i poklopce, uključite multicooker na 15 minuta na isti način rada, nakon signala stavite radni komad u limenke i zamotajte ga. Mogu se koristiti i staklenke s čepom na navoj.

Pekmez od breskve u kriškama od pet minuta

Ovo je najviše brzi recept džem od breskve na kockice. Istina, ne sviđaju se svima neke njegove nijanse, naime: kratko kuhanje ne jamči dobro skladištenje, ne preporučujem motanje takvog džema. Ali sasvim je moguće pohraniti u staklenku s najlonskim poklopcem u hladnjaku 2-3 tjedna. Samo pokupite poslasticu čistom žlicom, inače može fermentirati.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 1,5 kg šećera;
• sok od jednog limuna.

Priprema:

Operite breskve bez guljenja. Podijelite na polovice, pa narežite na lijepe kriške, ne baš tanke, stavite u zdjelu za kuhanje, prekrijte debelim slojem šećera. Ostavite u sobna temperatura za 3-4 sata. Za to vrijeme treba iscijediti sok od kriški voća. Ne trebate ih još miješati, kako se ne bi oštetili. Stavite na štednjak (potreban je razdjelnik plamena) i lagano zagrijte uz dodavanje sok od limuna... Čim se šećer počne topiti u soku, „pomognite“ mu drvenom lopaticom, čineći sve da cijele kriške breskve uronite u sirup. Od trenutka kada sirup zakipi i šećer se potpuno otopi, kuhajte 5-6 minuta. Stavite u čiste staklenke, zatvorite najlonske kape i ohladiti. Možete ih staviti u hladnjak nakon jednog dana, a možete ih kušati - ne ranije. Kriške breskve moraju se jako dobro natopiti gustim, aromatičnim sirupom kako bi ispunili okus. Inače, ovaj sirup je izvrsna baza za kompote i voćne napitke.

Pekmez od breskve s kriškama u sirupu

Glatko pristupio receptu za džem s puno sirupa. Ne znam kome se ovo sviđa, meni se baš i nije svidjelo. Ali treba znati da sličan recept za džem od breskve postoji.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 2 kg šećera;
• 2 čaše vode;
• treća žličica limunske kiseline

Priprema:

Operite breskve, ostavite da se osuše. Od šećera i vode skuhati gusti, viskozni šećerni sirup. Kuhanje sirupa treba trajati 3-4 minute, samo pazite da ne zagori. Pripremljeno voće narežite na elegantne ploške, uronite u vrući sirup i zagrijte do vrenja na laganoj vatri. Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i ohladite posudu s džemom direktno na štednjaku ne pokrivajući je poklopcem. Nakon 5-6 sati od trenutka prvog kuhanja, džem ponovno zagrijte do vrenja, kuhajte 7-8 minuta na vrlo laganoj (jedva primjetnoj) vatri. Istodobno kuhajte na pari čiste staklenke s poklopcima. Nakon drugog kuhanja pustite da se obradak kuha 1-2 sata, ponovno zagrijte do vrenja, dodajte limunsku kiselinu, lagano miješajte dok se ne otopi, ulijte u staklenke i zarolajte.

Džem od breskve s kriškama limuna

Svojevrsni džem, ali bi se ljubiteljima citrusa trebao svidjeti. Gledajući unaprijed, reći ću da mi je džem od breskve s kriškama naranče nekako više odgovarao, vjerojatno zato što naranče imaju više nježnog okusa i aroma.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 2 limuna;
• 2 kg granuliranog šećera.

Priprema:

Oprane breskve narežite na ploške i prekrijte šećerom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok ne iscuri sok. Kad ga ima dovoljno, lagano miješajući drvenom ili plastičnom lopaticom počnite zagrijavati. Nemojte koristiti žlicu, oštetite nježne kriške breskve. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. U džem dodajte kriške limuna zajedno s korom, nakon što izvadite koštice. Ostavite džem sat vremena, pa opet kuhajte 5-6 minuta. Ostavite da se ohladi, uklonite kriške limuna (inače će radni komad gorak okus). Treći put kuhajte na laganoj vatri 10 minuta pa džem ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Džem od breskve s kriškama naranče

U kombinaciji s narančama, breskve daju nevjerojatno lijepu boju, toliko lijepu da se taman divi napunjenim staklenkama. I siguran sam da će vam se svidjeti okus - ne želite slatkiše, jeli biste i jeli takav džem...

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 1 kg naranče;
• 3 kg šećera;
• 3 žlice limunovog soka.

Priprema:

Operite naranče i breskve. Narežite breskve na ploške i prelijte ih šećerom. Ostavite dok se sok ne pusti, a kad se pojavi, posuđe s voćnom masom hrabro stavite na vatru. Dodajte sok od limuna. Nakon što prokuha, promiješajte i kuhajte 3-4 minute. Ohladite, a džem još vruć narežite naranče na ploške zajedno s korom i dodajte breskvama. Ponovno zakuhajte, kuhajte 5-7 minuta, ostavite sat vremena. Treći put kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta, izvadite kriške naranče – od njih možete napraviti ukusne kandirane plodove naranče. Pekmez od breskve vruć ulijte u staklenke nakon što prokuha 10 minuta i zarolajte. Ponekad ga ne motam – pojedemo ga skoro čim se ohladi.

Džem od breskve s kriškama cimeta

Džem od cimeta i breskve - idu li zajedno? Dugo sam sumnjao. Ispalo je kombinirano, i to kako! Upravo aroma cimeta daje pripravku neophodnu "zest", štoviše, sirup ostaje proziran, jer se koristi štapić, a ne mljeveni začin.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 1,8 kg šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 1 čaša vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

Upotrijebite dvije čaše šećera i čašu vode da napravite gusti šećerni sirup. Ostatak šećera pomiješajte s opranim breskvama narezanim na kockice. Riječ "mix" ne treba shvatiti doslovno. Kako bi kriške ostale netaknute, posipajte ih granuliranim šećerom u slojevima. Ostavite voćnu masu u posudi za kuhanje 5-6 sati da pusti dovoljno soka. Zagrijte postupno, u vrijeme vrenja soka koji je voće ispustilo, dodajte vrući sirup (zagrijte ga). Lagano promiješajte lopaticom, dodajte cimet i kuhajte 10 minuta. Ostavite 2-3 sata da se šnite natopi sirupom, pa opet počnite kuhati, tek nakon ponovnog ključanja izvadite cimet i dodajte limunsku kiselinu. Drugo kuhanje ne smije trajati duže od 15 minuta. Takav džem sasvim je moguće zarolati.

Pekmez od breskve s kolutićima želea

Nakon dodavanja zhelixa, džem se ne može kuhati duže od 2-3 minute. Ovo je praktički sve što trebate znati o marmeladi od breskve. I priprema se ovako.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 2 kg šećera;
• sok od jednog limuna;
• 2 vrećice želatine.

Priprema:

Šećer podijeliti na 2 jednaka dijela. Jedan dio unaprijed pomiješajte sa želatinom iz vrećica. Drugim dijelom punite pripremljene kriške breskve. Nakon sat vremena dodajte limunov sok i možete početi kuhati. Sirup od breskve zagrijte vrlo polako da komadići ne izgube oblik. Nakon što prokuha 10 minuta, ohladite džem. Ponovno zakuhati i kuhati 10-11 minuta. Ohladiti, pripremiti staklenke sa poklopcima, dodati pekmez sa želatinom, zagrijati miješajući. Vrući komad odmah nakon vrenja stavite u staklenke i zarolajte.

Džem od breskve s kriškama fruktoze

Kratki edukativni program za početnike u kulinarstvu: fruktoza je 2 puta slađa od šećera, pa vam je neće trebati puno. Pekmez ne možete motati i čuvati na fruktozi duže vrijeme.

Sastojci:

• 2 kg breskve;
• 1 kg fruktoze;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Priprema:

Čvrste breskve operite i narežite. Pokrijte fruktozom, pričekajte da iscuri sok. Zagrijte do vrenja, a zatim ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon ovih istih par sati ponovite "pristup" - zakuhajte i ohladite. Počnite kuhati po treći put tako što ćete pripremiti sterilne staklenke s čistim najlonskim poklopcima. Kuhajte radni komad 5-7 minuta, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i stavite u posude za skladištenje. Nakon hlađenja ohladiti.

Koje volite?

Pokušajte također

Kuhanje domaćeg džema

Džem od breskve je jako zdrav! Recept za zimnicu je prilično jednostavan, a rezultat je stvarno nevjerojatan. Probaj! Nećeš požaliti...

1 b

24 h

220 kcal

4.5/5 (6)

Da voće ostane u pekmezu korisne značajke, ali poslastica se pokazala ukusnom, važno je odaberite prave breskve:

• Plodovi trebaju biti zreli, ali ne prezreli. Ako pri pritisku prstom na površini ostane prozirna udubljenja, ova breskva je savršena za pekmez.
• Oštećeno voće s crvotočinama nije prikladno za kuhanje delicija.

Najviše najbolje breskve za pravljenje pekmeza sazrijevaju u drugoj polovici kolovoza - početkom rujna.

Što je potrebno za kuhanje

Osim glavne komponente pekmeza - ploda breskve, trebamo za 1 kg voća:

Proces pripreme primarnog džema za zimu

Pa kuhajmo! Proces izrade džema činit će se brzim i lakim ako sve radite u fazama:

1. Breskve temeljito sortirajte, uklonite peteljke, isperite pod vrućom vodom.
2. Uklonite sjemenke tako da napravite rezove na plodovima i prelomite ih na pola.
3. Pulpu narežite na kriške debljine do 1,5 cm.
4. Stavite komade voća u emajliranu zdjelu, prelijte granuliranim šećerom, poklopite i ostavite na toplom mjestu pola sata.
5. Kad su breskve pustile sok, promiješajte ih, stavite na laganu vatru, dodajte vodu, ponovno promiješajte i kuhajte do vrenja.
6. Pet minuta nakon vrenja džem isključite, promiješajte, a zatim još četiri puta prokuhajte, u razmaku od 5-6 sati.
7. Gotovu poslasticu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotajte staklenke dekom i nemojte ih odmotavati dok se potpuno ne ohlade.

• Ne guliti breskve prije kuhanja. Činjenica je da se u ovom dijelu voća nalazi velika količina hranjivih tvari i vitamina. Osim toga, kora sprječava raspadanje komada tijekom procesa kuhanja.
• Džem će biti ukusniji ako ne uklonite pjenu koja se stvara na površini tijekom vrenja.
• Poseban okus i nezaboravnu aromu poslastici će dodati koštice breskve. Dodaju se i cijele i zgnječene za četvrto kuhanje.
• Za dulje čuvanje pekmezu možete dodati malo limunske kiseline. To treba učiniti na petom kuhanju.
• Džem će nakon stajanja u hladnjaku postati gušći i ukusniji.

Kako čuvati poslasticu

Pekmez od breskve može se čuvati u smotanim limenkama do godinu dana... Kako bi se osiguralo da se poslastica ne pokvari, posude treba spustiti u podrum, podrum ili staviti u hladnjak.

Okus pekmeza u skrivenim staklenkama traje 1-2 mjeseca, pod uvjetom da se čuvaju na hladnom mjestu.

Svako ljeto nastojim napraviti barem nekoliko staklenki mirisnog džema od breskve. Ja u to najviše vjerujem ukusan džem dobivene uz očuvanje cijelih lobula ovih mirisnih plodova. Takav se pekmez ne kuha u jednom danu, svaka kriška breskve se postupno natapa sirupom i vlastiti sok, džem je ukusan s bistrim sirupom i urednim cijelim kriškama breskve.

Informacije o okusu Konzerve i džem

Sastojci

• Breskve - 3 kg
• Šećer - 2,5 kg

Kako napraviti džem od breskve na kriške

Da bi se kriške zadržale, ovaj džem kuham nekoliko dana. Dakle, pažljivo operite breskve. Kod mene su breskve nezrele, čvrste.


Breskve narežite na kockice i odmah ih stavite u lonac.


Zaspati sa šećerom. Čekamo najmanje 8 sati.


Za to vrijeme breskve će pustiti sok, kriške će se malo pošećeriti i neće se dalje kuhati. Zatim džem morate prokuhati 3 puta, pustiti da kuha 2-3 minute (ne više od 5 minuta). Zbog dugotrajnog hlađenja ovaj proces se odgađa. Pekmez ni u kom slučaju ne smijete prekrivati ​​poklopcem.
Ako je potrebno, možete ga pokriti čistim, suhim ručnikom.

Svaki put treba pričekati da se džem potpuno ohladi, a to je najmanje 5-6 sati.


Ovako izgleda džem treći dan. Džem promiješajte suhom žlicom.


Četvrti put pustite da se džem kuha 5 minuta.
Džem od breskve ulijte na ploške u sterilizirane suhe staklenke i zatvorite poklopcem. Poklopac se mora prethodno prokuhati i obrisati čistim ručnikom. To je sve, džem od breskve s kriškama je spreman. Izdašnost je 3 litre, preporučamo zatvoriti u male staklenke.


Savjet:
Preporučamo koristiti malo nezrele, ali slatke breskve, ja radije umotam krimske breskve.
U ovaj džem se mogu dodati marelice, mogu se i narezati na velike ploške.
Također možete narezati male komadiće naranče ili limuna u džem, dobijete ukusan džem slatkog i kiselog okusa.
Uz breskve ovom pekmezu možete dodati i nektarine.
S pekmezom od breskve možete praviti kiflice, s njim praviti kolače. Preporučam i zamatanje palačinki ovim džemom, može se koristiti uz palačinke i druge slastice.

Po mom mišljenju, nemoguće je pronaći luksuzniji džem od pekmeza od breskve: toliko je mirisan da se čini kao da se u jednoj žlici krije komad ljeta; toliko je jantarna da se čini kao da se sunce utopilo u kapi sirupa; toliko je ukusan da je teško povjerovati da je stvarno prestati.

Možda zvuči čudno, ali džem od breskve najbolje djeluje ako su plodovi malo nezreli – čvrsti i gusti. Od mekanih sočnih bresaka vrijedi kuhati pekmez i džemove, dok pričamo o pekmezu poći ćemo od toga da ste otrčali u trgovinu i odabrali najuspješnije breskve - elastične, tvrdoglave, karakteristične. Usput, koristeći istu tehnologiju, možete kuhati bilo koji džem od tvrdog voća - ispada savršeno mirisna kruška, ukusno prozirna jabuka, ugodno nježna dinja.

Ovaj put sam u džem od breskve dodala vaniliju. Ispada vrlo ukusno s malom količinom esencije badema i orašastih plodova (usput, apsolutno bilo kojeg, ne nužno badema). Izvrsna opcija je s lavandom ili timijanom. O da, ružmarin je fantastičan! Jednom sam probala dodati zrna kave - originalna, zanimljiva, ali ne moja.

Pa, i na kraju jedna tajna. Znate li napraviti ukusan džem od bresaka kakav još nitko nije kušao? Ne obraćajte pažnju na njega. Dopustite sebi da se pripremite - i sve će ispasti savršeno.

Oh, da, zaboravio sam reći o najvažnijoj stvari.

Ne volim kožu breskve. Čak mi se i u pekmezu čini grubo i ostaje na zubima s neugodnom željom za češanjem. Zato radim pekmez od nektarina i breskvi – to su bliski rođaci, a u staklenci se praktički ne razlikuju jedno od drugog. Barem nitko osim mene ne osjeća i ne vidi razliku. I samo meni odgovara!

Dakle, recept za džem od breskve.

Sastojci

• 1 kg breskve
• 800 g šećera
• vanilije.

Priprema

Pospite šećerom. Narezane breskve na dijelove stavite u lonac u kojem ćete kuhati džem. Svaki sloj pospite malom količinom šećera.

Svaku breskvu izrežite duž središnje linije u krug. Ako je voće skoro zrelo, ima još par dana da se konačno napuni sokom (a to su upravo plodovi potrebni za pekmez), možete njegove polovice okrenuti duž osi u različitim smjerovima - i tada ćete imati zasebnu kost u rukama, odvojeno - pulpu ... Ako to ne uspije, nemojte se obeshrabriti - tada ćete jednostavno raditi malo drugačije.

Općenito, breskvu prepolovimo, nakon čega svaku polovicu podijelimo na kriške - ne prozirne, ali ni debele, optimalna veličina je oko 3-5 mm duž najdebljeg dijela. Ako podjela na kriške ne izađe odmah, odrežite potrebne komade izravno s kosti.



Usput, o šećeru. Ne savjetujem korištenje manje od navedene količine (ovo je minimum, vjerujte mi!) - prvo, džem od breskve jednostavno se neće zgusnuti, a drugo, šećer je neophodan za gotov proizvodčuvati cijelu zimu (ili duže, ako je potrebno).



Kada izlijemo posljednju šaržu šećera, posudu treba energično pomicati naprijed-natrag kako bi se pijesak ravnomjerno rasporedio po svemu voću.

Ostavite nekoliko sati – šećer bi se trebao potpuno otopiti, i breskve - pustiti sok.



Kuhati. Posudu stavimo na vatru, prokuhamo na minimalnoj vatri (!) I kuhamo na istoj vatri oko 10 minuta, bez miješanja i ometanja voća. Isključujemo vatru, ostavljamo budući džem pola dana. Ponovno prokuhati - na isti način (minimalna vatra, ne smetati).

Odlazimo. Ovo ponavljamo tri ili četiri puta.

Prije zadnjeg kuhanja dodajte vaniliju.



Ako je potrebno, prilagodite sirup. Ponekad se već nakon prvog kuhanja vidi da je voće pustilo dosta soka koji jednostavno neće ukuhati u "ispravan" sirup, a da breskve ne pretvori u kašu. U tom slučaju ocijedim sirup, posebno ga prokuham, pa ga vratim u voće.



Provjeravamo spremnost, ulijemo u limenke.
Lako je provjeriti spremnost džema: mala količina sirupa mora se nakapati na tanjur. Ako se kap ne raširi, ostaje u obliku lopte, sve je spremno.



Pekmez od breskve ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Okrenite ga i sakrijte ispod nekoliko slojeva deke na jedan dan. Nakon potpunog hlađenja džem se može prenijeti u ostavu i čuvati na sobnoj temperaturi.

Uživajte u svojim aromama breskve!