Recept za ukusne rezance. Recept za domaće tijesto s rezancima. Domaći rezanci. Dakle, klasični rezanci jesu

Isprva su se rezanci radili od rižinog brašna i vode, a zatim su došli do opcija na bazi grahovog škroba, pšeničnog i heljdinog brašna, krumpira i soje. Kažu da se pravi kineski rezanci ne mogu kuhati sami, ako pet godina niste posvetili svladavanju ove vještine. A poanta ovdje nije nimalo složen recept. Ispada da manipuliranje testom ne zahtijeva samo posebnu obuku, već i fizički napor, točan izračun i strahovito strpljenje.

Zamislite: tijesto se ručno umijesi deset puta, a zatim se smota u najtanji sloj, uvije, lagano promućka, ponovno umijesi. I tako sve dok ne postane elastična i prestane se kidati. Nakon toga se sloj reže na duge trake. Utvrdite spremnost očnog testa - on bi trebao izgledati kao bebini obrazi - može samo stručnjak. Ako nije moguće ponoviti sve ove korake, bolje je kupiti gotove rezance - već osušene i zapakirane - i pravilno ih kuhati. Ne zaboravite da se rezanci bacaju (i to ne u serijama, već odjednom) samo u kipuću slanu vodu, a na kraju kuhanja bacaju se u cjedilo i operu hladnom vodom. Rižini rezanci, namijenjeni juhi, obično se prvo pet minuta namaču u vodi, a zatim dodaju u kipuću juhu. No, takozvane staklene rezance (izrađene su na bazi škroba od graška) ne treba kuhati - jednostavno se preliju vrućom vodom ili kipućom vodom i drže oko četvrt sata. Kao rezultat, postaje mekan i lagano sklizak, ostaje samo pomiješati ga s prženo povrće ili gljive.

A ako se odlučite za kuhanje juhe ili variva od gustog japanski rezanci udon, sjetite se još jednog jednostavnog savjeta: skuhajte udon u kipućoj vodi, dodajte šalicu hladne vode, ponovno prokuhajte i dodajte vodu. Tada će rezanci ostati malo tvrdi iznutra i zadržati svoj okus što je više moguće. Ako volite talijansku kuhinju, imajte na umu nekoliko jednostavni savjeti... Fettuccine (vrpce) - ravne duge jufke debljine pola centimetra i širine centimetra - izvrsno se slažu s pikantni umaci na rajčici ili na bazi ribe. Okusne kvalitete njezin najbliži rođak - tagliatelle (rezanci od jaja s vrpcom) - savršeno otvoren u savezu s gljivom ili kremasti umakkao i poznati bolonjez. I široke dugačke rezance pappardelle talijanska kuhinja dio je recepta za mnoge srdačne mesne tepsije i druga topla jela.

Za 4 osobe:rezanci od tagliatelle - 400 g, slanina - 200 g, tvrdi sir - 100 g, rajčica - 150 g, češnjak - 1 češanj, čili papričica - 1 kom., maslinovo ulje, sol

Talijatele kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Izrežite slaninu na kockice, pošaljite u tavu. Pržite dok ne porumeni. Provucite češnjak kroz češnjak. Čili papriku operite, izrežite, izvadite sjemenke, nasjeckajte. Rajčice operite, narežite na kriške. Slanini dodajte češnjak, čili i rajčicu. Pržite još 3-5 minuta. Jufku začinite kuhanim umakom. Sir naribajte na gruboj ribež. Pospite posudu.

Sadržaj kalorija po porciji410 kcal

Vrijeme za kuhanjeod 30 minuta

7 bodova

Za 5 osoba:rezanci - 500 g, janjetina - 400 g, mrkva - 2 kom., krumpir - 2 kom., bugarska paprika - 1 kom., luk - 1 kom., biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Rezance kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Bacite cjedilo. Isperite janjetinu, izrezanu na male komadiće. Luk, papriku, mrkvu i krumpir operite, ogulite i narežite na kockice. Zagrijte u loncu biljno ulje... Pržite meso dok ne porumeni. Dodajte povrće, pržite 5-7 minuta. Ulijte vodu (trebala bi u potpunosti prekriti sadržaj). Začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne omekša. Stavite rezance u duboke zdjele. Prelijte umakom od mesa i povrća.

Sadržaj kalorija po porciji295 kcal

Vrijeme za kuhanjeod 60 minuta

Razina težine na skali od 10 stupnjeva8 bodova

Za 6 osoba: brašno - 600 g, jaja - 2 kom., govedina - 1 kg, mrkva - 1 kom., luk - 3 kom., lovorov list - 2 kom., peršin - 1 svežanj, biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Isperite govedinu. Pošaljite u lonac, dodajte vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5 sata, povremeno skidajući pjenu. Operite i ogulite mrkvu i luk. Dodajte mesu. Začinite solju i paprom, dodajte lovorov list. Kuhajte dok meso ne omekša. U posudu prosijte brašno. Istucite jaja vilicom, pošaljite u brašno. Dodajte 0,5 žličice u smjesu. soli i 200 ml hladne vode. Zamijesite žilavo tijesto. Zamotajte u plastiku, ostavite 30 minuta. Pospite radnu površinu brašnom. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova. Svaku razvaljajte u tanki sloj. Izrežite sloj na trake, a zatim na dijamante. Ostavite obratke 40 minuta da se osuše. Izvadite govedinu iz tave, odvojite meso od kosti, rastavite na male komadiće. Procijedite juhu. Ogulite jedan luk, nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju. Narežite drugi luk na kolutiće, stavite procijeđenu juhu. Sol. Pustite da zavrije, kuhajte 2 minute. Luk izvadite šupljikavom žlicom. Kuhajte rezance u juhi dok ne omekša (oko 8 minuta). Stavite kuhane rezance na tanjur, dodajte prženi luk, lagano promiješajte. U središte posude stavite govedinu. Na vrhu juhe rasporedite kolutiće luka. Sitno nasjeckajte zelje, pospite gotovo jelo.

Sadržaj kalorija po porciji390 kcal

Vrijeme za kuhanje3 sata

Razina težine na skali od 10 stupnjeva10 bodova

Za 8 osoba: udon - 400 g, pileći file - 350 g, pileća juha - 2 l, limuni - 1 kom., češnjak - 3 češnja, korijen đumbira - 50 g, umak od soje - 50 ml, biljno ulje, sol

Operite korijen đumbira, ogulite i naribajte na sitnoj ribežu. Ogulite češnje češnjaka, prođite kroz prešu za češnjak. Pileći file izrezati na male komadiće. Stavite piletinu s đumbirom i češnjakom u tavu i pržite na biljnom ulju uz povremeno miješanje dok ne omekša. Smjesu premjestite u lonac. Zagrijte pileću juhu i dodajte u lonac zajedno s umakom od soje. Sadržaj zagrijavajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta. U zasebnoj posudi zakuhajte slanu vodu i skuhajte rezance. Gotov udon stavite u juhu. Izrežite limun, iscijedite sok. Dodajte sok od limuna u juhu. Promiješajte i maknite s vatre. Prije posluživanja pospite začinskim biljem i kolutovima luka.

Sadržaj kalorija po porciji270 kcal

Vrijeme za kuhanje40 minuta

Razina težine na skali od 10 stupnjeva7 bodova

Za 2 osobe: rezanci od heljde - 300 g, škampi - 150 g, školjke - 100 g, mrkva - 1 kom., luk - 1 kom., umak od soje - 50 ml, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar

Kuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta, a zatim bacite u cjedilo. Operite luk i mrkvu, ogulite, narežite na trake. Stavite povrće u duboku tavu i pržite na maslinovom ulju 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Isperite dagnje, pošaljite povrću, pomiješajte sadržaj tave i pržite 2-3 minute. U tavu dodajte škampe i nastavite pržiti sastojke još 2 minute. Smanjite vatru, ulijte umak od soje... Začinite solju i paprom. Stavite rezance u tavu. Lagano promiješajte i zagrijavajte ne više od 5 minuta. Prije posluživanja jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji375 kcal

Vrijeme za kuhanje25 minuta

Razina težine na skali od 10 stupnjeva7 bodova

Za 3 osobe: rezanci od jaja - 400 g, lignje (prstenovi) - 300 g, luk - 1 kom., celer - 2 kom., umak od soje, biljno ulje, sol

Operite, ogulite, nasjeckajte luk. Lagano pržite na biljnom ulju. Isperite kolutove lignja, nasjeckajte sitno. Kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta. Dodajte u tavu od luka. Pržite 3 minute. Kuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Bacite cjedilo. Celer operite i nasjeckajte. U tavu stavite rezance i celer. Ulijte umak od soje. Zagrijte uz povremeno miješanje 5 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji360 kcal

Vrijeme za kuhanje30 minuta

Razina težine na skali od 10 stupnjeva7 bodova

Za 2 osobe:rižini rezanci - 300 g, krastavci - 1 kom., mrkva - 1 kom., bugarski papar - 1 kom., čili papričica - 1 kom., ocat - 1,5 žličice, soja sos, maslinovo ulje

Rezance prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 7-9 minuta. Bacite cjedilo. Babura paprika, čili i mrkvu, operite, ogulite, narežite na trakice. Pržite na maslinovom ulju 1-2 minute (povrće treba biti gotovo sirovo). Operite krastavac, izrezan na tanke kriške. Kombinirajte rezance i povrće. Prelijte octom i umakom od soje. Miješati. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Sadržaj kalorija po porciji220 kcal

Vrijeme za kuhanjeod 15 minuta

Razina težine na skali od 10 stupnjeva6 bodova

Za 10 osoba: rezanci - 100 g, mljevena piletina - 500 g, krumpir - 4 kom., mrkva - 2 kom., luk - 1 kom., češnjak - 3 češnja, biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Ogulite češnjak, prođite kroz prešu za češnjak. Dodajte mljevenom mesu, sol i papar. Miješati. Mljeveno meso oblikujte u polpete. U loncu zakuhajte 2,5 litre vode. Pošaljite mesne pripravke u kipuću vodu. Operite, ogulite i narežite na kockice krumpir, mrkvu i luk. Na biljnom ulju pirjajte luk i mrkvu. Kad se okruglice pojave, stavite pirjač i krumpir u lonac. Sol. Nakon 7-10 minuta dodajte rezance. Kuhajte 3-5 minuta. Maknite s vatre i pustite da se kuha 15 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji195 kcal

Vrijeme za kuhanje60 minuta

Razina težine na skali od 10 stupnjeva8 bodova

DIY domaći rezanci mogu se napraviti na dva načina: ručno i pomoću posebnog stroja. Danas ćemo obje ove metode detaljno razmotriti, korak po korak, uz fotografiju. Bit će recepata za tijesto, tehnologije valjanja i rezanja. Imat ćete izbor koju ćete opciju uzeti za sebe. I što kuhati s njom - pileća juha, lagman i samo skuhajte za prilog, to odlučite kasnije. Glavno je imati rezance!

Opća načela i pravila za kuhanje rezanaca kod kuće

1. Budući da je brašno različito, gluten u njemu je različit, može biti suh ili mokar, pa se količina može razlikovati. Usredotočite se na količinu naznačenu na popisu sastojaka, ali stavite je prvo manje, a zatim dodajte prilikom miješenja tijesta kako biste ga doveli do željene debljine.
2. Kvaliteta gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Stoga se mijesi vrlo dobro. Ovo je posao. Ali bez toga se ne može.
3. Kada radite s jednim valjanim slojem, pobrinite se da ostatak pokrijete kako se ne bi osušili. Presušeni rezanci od tijesta neće raditi, oni će se raspasti.
4. Gotove rezance obavezno osušite. Možete ga sušiti na prirodan način, raširivši ga na lim za pečenje, 5-7 sati. Ako vam treba brzo, sušite u pećnici na 50-60 ° C 30-40 minuta i uz odškrinuta vrata.
5. Možete čuvati u staklenoj posudi s poklopcem na vijak, ali tako da pasta u nju ne bude čvrsto upakirana. U tu svrhu možete koristiti kutiju sa žitaricama itd. Dobro osušeno može se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvim količinama.
6. Trebate kuhati 5-10 minuta, ovisno o njegovoj veličini. U juhi - ne više od 5 minuta, ali onda pustite da se kuha.
7. Kako juha ne bi postala mutna, rezanci se moraju kuhati odvojeno dok ne dobiju al dente konzistenciju (po zubu, nemojte kuhati malo) i staviti u juhu gotovu.
8. Ako vam treba recept bez jaja, tada ih jednostavno možete ukloniti iz svih recepata koje predlažemo u nastavku, zamijenivši ih s malo dodatne vode. I kako bi gotovi proizvodi imali lijepu žutu boju, koju im jaja obično daju, u tijesto stavite prstohvat kurkume.
9. Obojena pasta može se tonirati prirodnim bojama. Zelena će dati špinat, crvena - cikla, žuta - kurkuma, ružičasta - paprika.

Recept za domaće rezance s fotografijama korak po korak

Započet ću s najtradicionalnijim receptom. Tijesto će biti na jajima. Postoje dva načina ručnog rezanja.

Sastojci:

• brašno - 160g;
• voda - 2 žlice;
• suncokretovo ulje - 1 žlica;
• sol - 1 žličica

Kako napraviti domaće rezance:

1. Bolje je raditi izravno na pultu. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i nastavimo. Prosijte brašno klizačem.
2. U središtu napravimo udubljenje, poput kratera vulkana, tu razbijemo jaje. Dodajte sol i ulje.
   
3. Rukama izvadimo brašno s rubova tobogana i umijesimo tijesto. Bit će jako cool, ali je neophodno, pa morate pokušati. Mijesimo ga dugo, najmanje 20-30 minuta.
   
4. Dobivenu grudu stavimo u plastičnu vrećicu ili zamotamo prozirnom folijom i ostavimo pola sata.
   
5. Nakon ovog vremena izvadimo ga iz pakiranja, podijelimo na pola.
   
6. Svaku polovicu vrlo tanko razvaljajte valjkom. U procesu valjanja stol prašimo brašnom kako se sloj ne bi zalijepio.
   
7. Valjanim slojevima dajemo 7 minuta da legnu i osuše se. Ali ne više, kako se ne bi osušila!
   
8. Sada razgovarajmo o rezanju. To možete brzo učiniti ručno na dva načina. Prvo prvo.
   
9. Uvijamo sloj u valjak.
   
10. I režemo ga oštrim nožem na komade, od kojih će se svaki, odmotavši, pretvoriti u rezance. Ako su vam potrebni kraći rezanci, prvo rolat prepolovite po dužini, a tek onda prerežite.
11. Druga metoda rezanja prikladna je za izradu dugih jufki. Sloj tijesta preklopimo na pola, a zatim, poput palačinke, u trokut.
    
12. A zatim smo presjekli trokut.
    
13. Zatim rezance osušimo i odmah upotrijebimo za namjeravanu namjenu ili stavimo na čuvanje.
    
    
    

Široki domaći rezanci

Talijani ga zovu pappardelle - široki ravni rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali široki 7 mm ili tagliattele - široki 5 mm. A ako ga režete nožem - valjkom s valovitim rubovima - dobit ćete mafaldin. Kako se oni sami sjećaju svega ovoga i ne zbune se ???

Sastojci:

• pšenično brašno - 200g;
• jaja - 2 kom;
• sol - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 1 žlica.

Kako pravilno kuhati domaće rezance:

Takvi rezanci dobri su za tjesteninu bolognese, lagman, wok, kao prilog mesnim jelima.

Domaće tijesto za rezance za rezanje rezanca

Prethodna dva recepta bila su za ručno kuhanje. Sada prijeđimo na tehnologiju izrade jufki pomoću tehnologije. Ovdje će se tijesto u početku mijesiti u mikseru (miješalici), a zatim razvaljati i rezati rezalicom za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj, zrnca soli u tijestu mogu oštetiti površinu kiflica, zato nemojte dodavati sol ispravno.

Sastojci:

• brašno - 2 i 1/4 šalice *;
• jaja - 3 kom.

* čaša kapaciteta 200 ml.

Kako napraviti rezance od jaja pomoću rezača za rezance:

Diy farfale tjestenina (mašne)

Kod kuće možemo kuhati ne samo dugačke rezance, već i, primjerice, mašne, koje se na talijanskom nazivaju farfal.

Sastojci:

• brašno - 450-540gr;
• jaja - 2 kom;
• voda - 3 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• suha mljevena paprika - 1 žličica.

Postupak kuhanja:

Mogu se čvrsto čuvati zatvorena banka i kuhati kao prilog mesu, peradi itd.

Domaća tjestenina s biljem i maslinama

Ovaj začinski mirisni talijanska tjestenina također možete kuhati kod kuće vlastitim rukama. A dobro ga je poslužiti čak i samo s umacima: rajčicom, pestom.

Sastojci:

• brašno - 200-250g;
• jaje - 1kom;
• voda - 2 žlice;
• maslinovo ulje s biljem - 1 žlica;
• masline - 6-7 kom;
• sol - 0,5 žličice.

Kako napraviti talijansku tjesteninu:

Jeste li ikada vidjeli kako se prave kineski rezanci? Gotovo je poput čarolije: u našim rukama vidimo grudu tijesta, koja se na nekoliko sekundi pretvara u najfinije duge niti. Općenito, pogledajte video.

Kako je? Toliko recepata s fotografijama. Mislim da ćete sada definitivno moći sami napraviti domaće rezance.

Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Među mnogim receptima za prva jela posebno se ističu juhe punjene tjesteninom. Teško je reći zašto, ali najčešće su im draži i odrasli i djeca (uglavnom vole tjesteninu!). A ako odlučite skuhati juhu za večeru pileća juha (posebno od domaće piletine) ili domaći rezanci bit će joj najbolji dodatak.
Pokazalo se da je ovo jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, jer domaći rezanci nikad nisu žilavi ili prekuhani. Ovaj recept rezance čini savršenim punjenjem za juhe ili kao prilog samostalno.
Štoviše, za kuhanje, u pravilu, uvijek imate pri ruci potrebne sastojke. Takvi su rezanci izrađeni od jedinstvenog elastičnog tijesta, koje sadrži samo brašno, malo soli (za okus) i jaje... Bez vode, inače će tjestenina biti tvrda i suha! I tijekom kuhanja nakon valjanja, tijesto se premaže uljem, što ga čini još nježnijim i viskoznijim. Vidi moj korak po korak recept fotografirajte se i pripremite ukusne domaće rezance za juhu kako biste svojoj obitelji nahranili izvrstan ručak.



Sastojci:
- vrhunsko brašno - oko 100 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- sitna sol;
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 1 tsp.

Recept s fotografijom korak po korak:

Prvo razbijte jaje u malu posudu i protresite ga da se pomiješaju bjelanjak i žumanjak.
Zatim joj dodajte sol (bolje je uzeti finu sol tako da se brzo otopi tijekom gnječenja).




A sada dodavanjem prosijanog brašna započinjemo postupak gnječenja.








Trebat će puno vremena - najmanje 10-15 minuta, ali to je jedini način da se postigne savršena konzistencija tijesta.






Sada je možda najteži postupak razvlačenje elastične mase u tanki sloj, debljine do oko 1 mm.


izrezati "\u003e\u003e
Sloj pomažemo uljem tako da postane još mekši i prikladniji za rad.
Zatim ga stavimo u roladu i narežemo na tanke rezance.




Nakon što se rezanci osuše, stavimo ih u juhu, a dio koji ostane sprema se u staklenku ili u platnenu vrećicu.




Uživajte u jelu!






Možete kuhati ne samo domaće rezance za juhu, već i ukusne

Kakva je ukusna juha s domaćim rezancima, ali jednostavno ukusna! Vjerojatno nećete naći takvu osobu koja bi rekla da mu se ovo jelo ne sviđa. Bogata juha s piletinom i rezancima domaće - baš je divno.

Međutim, nažalost, ne mogu svi kuhati domaće rezance - neki ne dobiju tijesto, neki rezance skuhaju. Ali nije sve tako loše, možete sve naučiti, predlažemo razmotriti recepte: kako s njim pravilno kuhati rezance i juhe.

Kako napraviti domaće rezance: klasični recept

• Vrhunsko brašno - 1,5 šalice;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Malo soli.

1. Razbijte kokošje jaje i stavite ga u duboku posudu;
2. Zatim dobro istucite jaje vilicom dok se ne stvori pjena;
3. Dodajte malo soli, prema vlastitom nahođenju i promiješajte;
4. Dalje, uzimamo brašno i ulijevamo male dijelove u razmućeno jaje, nastavljajući tući;

Ulijte brašno dok masa ne postane vrlo gusta i ne dobije strukturu tijesta;

Zatim na radnu površinu stola ulijte malo brašna i na to stavite tijesto. Mijesimo rukama do strme;

Od tijesta oblikujemo malu punđu, zamotajte je u plastičnu vrećicu;

Stavili smo ga na pola sata u hladnjak;

Nakon toga izvadite punđu, podijelite je u dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo malu tortu kako bismo je lakše valjali;

Zatim, pomoću rezača za rezance ili obične valjke za valjanje, razvaljajte tortu debljine ne veće od 2 mm;

Kako se tanki kolači razvaljaju, potrebno ih je rezati na trake širine najviše 5 cm;

Sve trake stavljamo na hrpu, a zatim rezačem za rezance ili nožem režemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju biti 2x2;

Zatim sve gotove rezance stavite na drvenu ploču posutu brašnom i osušite.

Kako napraviti domaće rezance od pileće juhe

Komponente za test:

• Čaša pšeničnog brašna;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Prstohvat soli;
• 1 mala žlica biljnog ulja.

• Pileće meso, leđa - 2 komada;
• Pileća prsa - 1 komad;
• Jedna mrkva;
• Jedan mali luk;
• Hrpa zelenila kopra;
• domaći rezanci;
• Malo soli i crnog papra.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u šalicu;

U jaje dodajte biljno ulje i sol. Sve temeljito istucite vilicom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim prosijamo brašno kroz sito u drugu šalicu, napravimo udubljenje u sredini i u njega ulijemo razmućeno jaje;

Sve miješajte vilicom dok ne postane gusta smjesa;

Pospite brašno na radni stol i tamo stavite tijesto. Mijesimo ga rukama do elastične strukture;

Širimo se plastična vrećica i dobro ga zamotajte. Ostavljamo ga 30 minuta;

Zatim razrežemo na dva dijela i svaki valjkom razvaljamo u tanki kolač. Razvaljajte što tanje;

Sušene valjane kolače 20 minuta;

Tortilje dobro pospite brašnom kako se rezanci ne bi slijepili zajedno tijekom procesa ključanja;

Izrezali smo ih na trake širine 5-7 cm;

Sklopite trake na hrpu i izrežite ih na rezance;

Stavimo ga u sito i protresemo tako da se višak brašna raspadne;

Zatim slamke stavite na drvenu ploču ili na stol i osušite ih;

A sad prijeđimo na pravljenje juhe. Peremo leđa i dojke;

Stavili smo leđa u metalnu posudu, sipali vodu i stavili na vatru;

Čim leđa zakipe, na površini se pojavljuje pjena, mora se ukloniti;

Zatim stavite dojku u kipuću juhu, dodajte sol;

Operemo luk i stavimo ga u juhu točno u ljusku, dat će zlatnu boju;

Mrkvu temeljito isperite, ogulite koru i narežite na 3-4 dijela. Stavili smo je u juhu;

Kuhajte juhu 40 minuta, a zatim izvadite piletinu, mrkvu i luk;

Izrežite meso na komade, sitno nasjeckajte mrkvu;

Rezance kuhajte odvojeno u slanoj vodi dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Rezance možete kuhati izravno u juhi, ali tijekom procesa ključanja juha će postati mutna;

Zatim u tanjir ulijte juhu, tamo stavite komade mesa i mrkvu, dodajte rezance i poslužite.

Od čega su napravljeni mlijeko u prahu... Pročitajte povijest ovog proizvoda, njegove prednosti i štete.

Pročitajte kako pravilno kuhati slastice od jabuka. Najviše ukusni recepti na našem portalu.

Salata od kuhane cikle: od najjednostavnijih i tradicionalni recepti, do najnevjerojatnijeg i nevjerojatno ukusnog. Naš članak.

Kako napraviti rižine rezance kod kuće

Trebamo sljedeće proizvode:

• Rižino brašno - pola kilograma;
• Pileća jaja - 3 komada;
• Voda - 1 velika žlica;
• Malo soli.

1. Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku posudu;
2. Jaja dodajte malo soli i istucite. Umutiti pjenjač, \u200b\u200bmikser ili blender;
3. Istucite jaja dok se ne stvori pjena;
4. Rižino brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
5. U središtu tobogana napravimo malu rupu i napunimo je tučenim jajima sa soli;
6. Polako umijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo vode. Struktura tijesta treba biti mekana;
7. Od tijesta oblikujemo kuglu;
8. Podijelite kuglu na 4 dijela;
9. Svaki dio razvaljajte oklagijom ili posebnim strojem u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
10. Svaki sloj dobro pospite brašnom s obje strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
11. Zatim smo svaki sloj izrezali na srednje trake i izrezali ih u obliku tankih jufki;
12. Osušite rezance i stavite ih u suhu vrećicu.

Kako napraviti wok rezance kod kuće

Koje sastojke treba kupiti:

• 100 grama svinjskog mesa;
• Luk - 1 komad;
• 300 grama zelenog graha;
• Rižini rezanci prema vašem nahođenju;
• 1 svježa paprika;
• Biljno ulje;
• 1 velika žlica sojinog umaka
• Granulirani šećer - 2 žličice;
• Malo mljevenog crnog papra.

Prijeđimo na kuhanje:

Operemo svinjsko meso, uklanjamo pruge, filmove. Osušite papirnatim salvetama;

Operite boraniju toplom vodom;

Oljuštite ljusku s luka i narežite na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na trakice;

Stavili smo tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i zagrijte;

Ulijte kockice luka, slamke papra i zeleni grah... Pržite sve;

U međuvremenu smo meso rezali u obliku kockica ili traka;

Nakon 5 minuta dodajte komade mesa zajedno s crnom mljevenom paprikom u prženje kriški povrća. Sve pržimo 5-7 minuta;

Zatim u zdjeli pomiješajte umak od soje s granuliranim šećerom i dobro promiješajte;

Prelijte povrće i meso pripremljenim umakom. Smanjimo vatru i kuhamo 7-8 minuta;

Rižini rezanci pripremljeni prema gore navedenom receptu trebaju kuhati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove kuhane rezance stavite u tavu s ostatkom sastojaka i promiješajte tako da se umak i sokovi od povrća i mesa upiju u rezance. Kuhajte još 2-3 minute;

Jelo je gotovo, stavite ga na tanjure i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

• Kilogram nerafiniranog brašna;
• Izbjeljeno pšenično brašno - 150 grama;
• Vruća voda - 250 ml;
• Sol - 4 male žlice.

Prijeđimo na kuhanje:

Razrijedite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješamo dok se sva sol ne otopi;

Stavite obje vrste brašna u duboku šalicu i dobro promiješajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti hladan i elastičan;

Od njega izrađujemo kuglu i stavljamo je u plastičnu vrećicu;

Zamotamo ručnik i stavimo ga na pod, kao što to rade kuhari japanske kuhinje;

Zatim ustanemo na tijesto i gazimo ga par minuta;

Zatim izvadite tortu i razvaljajte je, preklopite na pola i ponovno razvaljajte;

Nakon toga, vraćamo ga u vreću, zamotavamo ručnikom, stavljamo na pod i gazimo po njemu;

Ponovno ga izvadite iz vrećice i zarolajte. To bi trebalo učiniti 3-4 puta. Tijesto treba biti savršeno glatko;

Na kraju ga stavimo u vrećicu i tamo ostavimo 4 sata;

Nakon 4 sata trebate ponovno nagaziti tijesto i nakon toga ga smotamo u tanki sloj debljine 4 mm;

Premotani smotani sloj presavijemo u tri - preklopimo dvije bočne stranice na sredinu sloja;

Zatim smo oštrim i dugim nožem prerezali presavijenu tortu na tri prstena debljine 3 mm;

Stavite lonac vode na štednjak, pustite da zavrije i dodajte udon rezance. Kuhajte dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuhane rezance operemo nekoliko puta i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

• 700 grama pilećeg mesa;
• Voda - 2 litre;
• Mrkva - 1 komad;
• Jedna lukna glava;
• Jedna slatka paprika;
• Malo soli;
• Nekoliko grančica kopra.

1. Razbijte jaja u šalicu i pomiješajte s brašnom;
2. Umijesimo tvrdo i elastično tijesto;
3. Zatim od nje oblikujemo malu kuglu i ostavimo je 15-20 minuta;
4. Razvaljajte kuglu u obliku tankog kolača, njegova debljina treba biti oko 2 mm;
5. Kolač sušiti 20-30 minuta;
6. Zatim smo kolač izrezali na trake debljine 6-8 cm;
7. Ove smo trakice stavili na hrpu i izrezali na tanke rezance koji izgledaju poput vermikela;
8. Pospite rezance po stolu i ostavite da se osuše;
9. Izrežite pileće meso na dijelove, stavite u lonac, ulijte vodu i stavite na plin;
10. Čim voda zavrije, uklonite pjenu s vrha, dodajte sol u juhu;
11. Uklonite koru s luka i izrežite ga u obliku pola prstena, ulijte ih u juhu;
12. Mrkvu, koru i tri operimo srednjim renderom. Zaspimo i u juhi;
13. Papar se očisti od sjemenki i peteljki, izreže na trakice i stavi u juhu;
14. Otprilike 10 minuta prije kuhanja u juhu ulijte tanke rezance i kuhajte dok ne omekša;
15. Na kraju juhu pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne izrade domaćih rezanaca

• Nakon gnječenja, tijesto treba stajati 30-40 minuta;
• Nakon valjanja kolači se ne bi trebali predugo sušiti, jer će se inače osušiti i raspasti;
• Kuhajte rezance ne duže od 7-8 minuta. U suprotnom, zakuhat će i dobiti kašu.

Domaći rezanci su uvijek ukusni. S njim možete pripremiti razna jela. Na primjer, možete napraviti razne druge poslastice s povrćem ili meso s rižom ili udonom. Ali domaći rezanci savršeno se slažu s pilećom juhom.

Pripremite rezance prema predloženim receptima i oduševite svoju obitelj ovim jelima!

Kao dijete majka me naučila kuhati rezance, tada nisu prodavali gotove u trgovinama, sve sam morao sam. A nije bilo rezača za rezance, već su ručno rezani. Još uvijek to radim. A ako dodate ne cijelo jaje, već samo 2-3 žumanjka, rezanci će požutjeti i neće kuhati u juhi. Jufku ne prokuham unaprijed, bacam je u juhu na samom kraju, promiješam, pustim da pluta i isključim. Uliti će se nekoliko minuta i možete kušati ukusnu pileću juhu.

Mnogi se proizvodi prodaju gotovi ili poluproizvodi. To značajno smanjuje vrijeme kuhanja jela, ali im oduzima njihov prirodni i prirodni okus, kao i bogatu aromu. Danas ćemo razgovarati o domaćim rezancima, odnosno o njihovoj proizvodnji i naknadnom skladištenju.

Domaći rezanci od jaja: recept za tijesto

Brinući o obitelji i prijateljima, mnoge hostese nastoje koristiti samo svježe i originalne proizvode za obitelj i prijatelje, a posebno za djecu. Tjestenina koristi se u pripremi juha, priloga, salata, pa čak i za pečenje. Da biste stvorili domaće rezance, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno - 350 g;
• pileće jaje - 3 kom.;
• biljno ulje - 40 g;
• sol - 10 g.

Vrijeme kuhanja traje nešto više od jednog sata i energetska vrijednost 100 g bit će 280 kcal.

Za miješenje tijesta potrebna vam je duboka posuda. U nju se ulije ulje, ubace jaja i brzom kretnjom vilice u krug protrese cijela masa. Tada biste trebali vrlo polako i postupno uvoditi brašno u dobivenu smjesu kako biste poboljšali postupak gnječenja cijelog tijesta. Isprva je lakše koristiti vilicu za miješanje mase, a zatim prijeđite na ručno gnječenje.

Kada upotrebljavate procesor hrane, ovaj težak postupak izrade tijesta znatno će skratiti vrijeme kuhanja jufki i smanjiti intenzitet rada svih procesa stvaranja ovog poluproizvoda.

Nakon što ste napravili gusto i žilavo tijesto, treba ga ostaviti na petnaestak minuta, a zatim ponovno mijesiti dok ne postane elastično. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Nakon tog vremena, tijesto za domaće rezance treba razrezati na nekoliko dijelova, a svaki valja razvaljati valjkom do debljine sloja od tri do četiri milimetra i ostaviti da se suši deset minuta, a zatim okrenuti da suši drugu stranu još deset minuta.

Zatim započnite s rezanjem - razvaljajte sloj tijesta u kolut i izrežite rezance jaja potrebne debljine po njemu, a zatim ga osušite.

Ovi poluproizvodi mogu se odmah prokuhati ili spremiti u staklenku, plastičnu vrećicu.

Recept za tijesto s rižinim rezancima korak po korak

Ovo jelo možete jesti samo s jednim aditivom - maslac, a rezanci će i dalje biti ukusni i zadovoljavajući. Rižino brašno, koje se koristilo za stvaranje poluproizvoda, postalo je poznato tek nakon Velikog domovinskog rata. Prije toga radilo se samo od fine i slomljene riže, ali sada je ovo brašno prilično čest i poznat proizvod. Za izradu domaćih rižinih rezanaca vlastitim rukama trebat će vam:

• rižino brašno - 0,5 kg;
• pileće jaje - 3 kom.;
• sol - 10 g;
• voda - 30 g.

Zamijesiti tijesto i pripremiti ovaj poluproizvod bit će potreban jedan sat, i hranjiva vrijednost sto grama bit će 260 kcal.

Recept za izradu rezanci je dosljedno provođenje sljedećih koraka:

Sve proporcije proizvoda moraju se strogo poštivati \u200b\u200bkako bi se dobila ispravna debljina proizvoda.

Domaće tijesto za kineske rezance

Nedavno su arheolozi u jednoj od kineskih provincija pronašli zemljani lonac s ostacima jufke. To je bio glavni dokaz ljubavi kineskog naroda prema samostalno pripremljenim proizvodima od tijesta kao što su rezanci. Za stvaranje ovog poluproizvoda trebat će vam:

• voda - 200 g;
• pšenično brašno - 500 g;
• sol po ukusu (2-3 g).

Za stvaranje pravih kineskih rezanaca bit će potrebna dva sata, a sadržaj kalorija u sto grama jela bit će 270 kcal.

Prosijano brašno ulijte dijapozitivom na radnu površinu za miješenje tijesta. Napravite rupu u središtu "planine", ulijte vodu i počnite miješati. Rezultat bi trebalo biti žilavo, gusto tijesto. Korištenjem hladne vode za stvaranje jufki tijesto će biti i elastičnije.

Nakon što ste zamotali rezultirajuću kuglu od brašna u prozirnu foliju, pošaljite je u hladnjak na jedan sat. Nakon isteka ovog vremena, izvadite tijesto, podijelite na nekoliko dijelova.

Razvaljajte valjkom sve dijelove dok se ne stvori gotovo proziran sloj, pospite svaki od njih brašnom i ostavite da se suši deset minuta, a zatim preokrenite i ostavite da se isto vrijeme suši i druga strana.

Izrežite domaće kineske rezance potrebne debljine, prokuhajte i okusite s vrhnjem, maslacem, mesna jela i svježe salate.

Kako pravilno napraviti poluproizvod

Ispravan postupak izrade jufki od domaćeg tijesta malo se razlikuje od jednostavnog valjanja tijesta u pravilan sloj pomoću valjka i rezanja oštrim nožem na trake.

Kineski kuhari provode sve postupke za izradu jufki ručno. Nakon što se tijesto umijesilo, odstojalo oko sat vremena u hladnjaku, smotalo se u dugo uže. Dva kraja ovog turnira uzimaju se u obje ruke i, praveći nagle valove, bacaju se naizmjence prema dolje, gore, uvijaju se udesno i ulijevo.

Ovaj postupak treba nastaviti dok tijesto ne postane elastično i počne se kidati.

Tek tada se posipa brašnom i uvlači u tanke, dugačke niti, što je ispravan način za stvaranje jufki.

Prirodnim ručnim postupkom pripreme ovog poluproizvoda treba ga koristiti za stvaranje raznih jela odjednom, kako rezanci ne bi izgubili svoj izgled i svoj okus.

Značajke pohrane

Stvaranje ovog poluproizvoda prilično je težak postupak koji se ne može svakodnevno ponavljati u vezi s drugim hitnim poslovima oko kuće.

Pitanja koja se postavljaju oko sušenja i skladištenja domaćih rezanaca mogu se riješiti na sljedeći način:

1. Kupite posebne stalke za postavljanje jufki koje zahtijevaju sušenje ili koristite naslone stolica, sušilo za odjeću, koje prvo morate prekriti čistim platnenim ručnicima;
2. Ako je potrebno dugo skladištenje proizvoda, zamrzavanje je najbolja metoda. Da bi se to učinilo, poluproizvod se pažljivo položi na ravnu površinu, pošalje u zamrzivač na deset minuta, a zatim premjesti u čiste, suhe posude. To vam omogućuje da produžite rok trajanja do šest mjeseci;
3. Osušeni rezanci trebaju biti lomljivi, žilavi i čvrsti. Uz pravilno sušenje ovih proizvoda, skladištenje se može uroniti u hermetički zatvorenu posudu koja se šalje u smočnicu, kuhinjski ormar.

Provevši jedan dan za stvaranje domaćih rezanaca, svoju obitelj, prijatelje, goste možete oduševiti ukusnim, zdravim i obilna jela od ovog poluproizvoda.

Korisna svojstva domaćih rezanaca rezultat su visokog sadržaja vitamina E, skupine B i vlakana koji su dio pšeničnog brašna. U obzir dolaze rižini rezanci dijetalni obrok i savršen je za djecu, ljude sa slabim imunitetom, želučane probleme. Heljdini rezanci sadrže puno željeza i mogu povećati hemoglobin. Domaća hrana uvijek se smatra najkorisnijom i puno cijenjenijom, stoga, koristeći recept za izradu bilo kakvih rezanaca, trebate imati na umu da:

• Pri odabiru brašna za tijesto, prednost treba dati brašnu prvog razreda ili grubom brašnu. To će pomoći zadržati više vitamina i minerala u proizvodu;
• Za rezance je bolje koristiti negaziranu mineralnu i rashlađenu vodu - tijesto će nakon taloženja u hladnjaku biti elastičnije, sjajnijeg izgleda;
• Za recept za rezance s jajima treba uzimati samo svježa jaja - ustajalost ovog proizvoda dovest će do činjenice da će se tijesto pri valjku slomiti;
• Nož za rezanje traka rezanci treba uzeti oštro, tijesto se ni u kojem slučaju ne smije zalijepiti za njega;
• Što duže mijesite tijesto, domaći rezanci će biti ukusniji.

Ovaj poluproizvod industrijske proizvodnje vrlo je opasan po zdravlje, ne sadrži bitne vitamine i minerale, a može dovesti do ovisnosti i pretilosti. Zdravi su samo domaći rezanci.

U sljedećem videu postoji još jedan recept za izradu domaćih rezanaca.