Dom / Drugi tečajevi/ Rolat od jaja s lososom i špinatom. Pileći rolat sa sirom i špinatom. Korak po korak recept sa fotografijom

Rolat od jaja sa lososom i špinatom. Pileći rolat sa sirom i špinatom. Korak po korak recept sa fotografijom

Pa idemo kroz sastojke:
svaka riba će poslužiti, kuhala sam s čumkom. Nije bilo vremena za kuhanje blago slane ribe pa sam kupio gotovu, već narezanu. Iako bi bilo bolje uzeti komad, zamrznuti ga i tanko narezati. Uzelo mi je 300 g ribe, ako je narežete tanje, onda je dovoljno 200 g. Probajte svoju ribu sa soli da ne bude preslana.
Smrznuti špinat mora se odmrznuti, ocijediti, ako se formira. Svježi špinat treba blanširati u kipućoj vodi 10-15 sekundi, a zatim dobro iscijediti.
Moje brašno je, kao i obično, integralno. I s bijelom će sve uspjeti.
Krem sir se NE prerađuje! Skuhani sir je također prikladan.

Pripremite biskvit od špinata: u zdjelu stavite špinat, 3 žumanjka, brašno, grančicu začinskog bilja, mali prstohvat soli. Uronjivim (!) Blenderom pretvorite u homogenu masu.

Bjelanjke istucite do jakih vrhova. Umiješajte dijelove u tijesto od špinata. Ispada zračna masa.

Pripremite podlogu za lijepljenje ili papir za pečenje, obavezno nauljen, kako se kasnije, kad bi se izvadio, biskvit ne bi oštetio!
Ravnomjerno rasporedite tijesto, debljine najviše 1 cm. Veličina mog sloja je 30x35 cm.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 7-10 minuta. Tijesto treba biti gipko i ne ljepljivo na dodir prstom. Ne pretjerujte, kolač bi trebao biti fleksibilan pri valjanju! Gotov biskvit potpuno ohladite. Pažljivo odvojite od tepiha ili papira, a zatim se vratite na isto mjesto da sastavite rolu.

Dodajte u krem sir sok od limuna i kora, miješanje i okus: je li kiselost dovoljna? Ako je sir pregust, možete dodati malo kiselog vrhnja kako biste ga lakše namazali po kori.

Punjenje od sira Ravnomjerno rasporedite žlicom po cijelom području kolača (lakše ga je rasporediti na ovaj način) i silikonskom lopaticom prekrijte cijelu površinu biskvita sa špinatom.

Nadalje, cijeli sloj kreme mora biti prekriven rezanjem ribe kako ne bi bilo praznina u rezu pri rezanju gotovog valjka. Ribu narežite tanje, ako pretjerate s ribom, gotova rolada može završiti previše slanom.

Roladu čvrsto razvaljajte širokom stranom. Stavili smo ga u hladnjak na 3-4 sata (možete preko noći), zamotan u plastiku ili foliju.

Ohlađeni rolat oštrim nožem narežite na komade širine 1,5 cm.
Može se poslužiti na svečanom stolu ili obiteljska večera slobodan dan!
Dobar tek, osmijesi i Dobro raspoloženje svim kušačima!

- izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu. Ja sam takvu roladu prvi put skuhala u Nova godina, svima se svidjelo. Danas sam to ponovio za rođendan svog sina.

Opis je dosta dugačak, ali zapravo se takva rolada priprema vrlo brzo.

Špinat može biti svjež ili smrznut. Budući da sam zimi oba puta kuhala - imala sam smrznuti špinat. Trebat će vam oko 0,5 pakiranja - 200-250 grama. Špinat stavite u sito i odmrznite.

Ako špinat nije nasjeckan (ja sam dobio smrznuti špinat u različitim oblicima), onda ga usitnite u blenderu.

Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke.

U špinat dodajte žumanjke, dodatnu sol, papar, češnjak i brašno. Za miješanje svega.

Bjelanjke istucite do čvrstih vrhova.

U nekoliko faza, pažljivo umiješajte proteine u mješavinu špinata, miješajući odozdo prema gore.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Smjesu stavite na lim za pečenje. Imam lim za pečenje veličine 35x25 cm.

Pecite u pećnici na temperaturi od oko 180 grama oko 10 minuta.Ne možete ga dugo držati - biskvit će se osušiti i slomit će se.

Gotov biskvit okrenite na list papira za pečenje i ostavite da se ohladi.

Za mazanje koristim svježi sir s začinskim biljem (ili jednostavnom skuti možete dodati zelje) i malo ga "razrijediti" majonezom kako biste ga lakše namazali.

Iz ohlađenog biskvita izvadite papir za pečenje. Premažite skutom, malo odstupajući od ruba. Na vrh stavite tanko narezanu crvenu slanu ribu.

Čvrsto smotajte roladu i stavite je šavom prema dolje.

Rolat od piletine s povjerenjem se može pripisati jednom od najviše ukusna jela od Da budem iskren, dugo sam izbjegavao kuhati bilo što mesne rolice, smatrajući ovo jelo prilično složenim i zahtijevajući posebnu vještinu i znanje. No, nekako se odvažila i uvjerila se da nije sve tako strašno kako se odjednom činilo. Neki dan sam odlučila kuhati od pileća prsa, Nisam dugo morao razmišljati o nadjevu, u hladnjaku je bilo špinata i tvrdog sira.

Pileći rolat sa sirom i špinatom ne samo ukusan, već ima i lijep izgled kad je narezan, pa se može sigurno poslužiti na svečanom stolu kao hladno predjelo. Prijeđimo na recept i vidimo što nam od proizvoda treba.

Sastojci:

- 1 kom.,
Tvrdi sir - 150-200 gr.,
Špinat - 200 gr.,
Sol,
Mljeveni crni papar,
Suncokretovo ulje.

Pileći rolat sa sirom i špinatom - recept

Dakle, pripremamo pileći rolat. Pileća prsa operite i osušite ubrusima. Izrežite uzdužno na ploške debljine 1 cm. Od jedne pileće dojke dobila sam 4 praznine za kiflice. Komadiće piletine prekrijte prozirnom folijom i istucite čekićem.

Začinite ih solju i pospite crnim paprom.

Tvrdi sir naribati na sitno ribež.

Operite listove špinata.

Odrežite stabljike. Listove narežite na trake.

Stavite nasjeckani špinat vruća tava... Dodajte 2-3 žlice. žlice vode. Promiješajte lopaticom i sačuvajte špinat 2-3 minute. Bacite je natrag na sito i ocijedite višak tekućine pritiskom žlicom.

Koristeći žličicu, rasporedite pirjani špinat na pileći file.

Odozgo pospite ribanim sirom.

Punjeno meso zamotajte u roladu. Ovo su rolice od pilećih prsa sa sirom i špinatom.

Kako se ne bi okrenuli tijekom prženja, krajeve pilećih kolutića treba učvrstiti čačkalicama. Stavite ih u zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem. Okrećući lopaticom, pržite sa svih strana.

Zatim ih prebacite u posudu otpornu na pećnicu i stavite peći. Rolat od piletine pecite 15 minuta na 180C. Mogu se poslužiti kao topli ili hladni međuobrok. Odlučite li ih poslužiti vruće, jednostavno ih stavite na tanjur s glavnim prilogom. Ohlađene rolice izrežite na podloške debljine 1 cm i poslužite kao hladno predjelo. Pileći rolat sa špinatom i sirom lijepo izgleda na tanjuru ukrašenom listovima zelene salate. Uživajte u jelu.

Pileći rolat sa sirom i špinatom. Fotografija

Ne bismo li trebali skuhati nešto svijetlo, spektakularno i ukusno? Na primjer, ovako grickalica, koji će zasigurno ne samo iznenaditi vašu obitelj, već će zauvijek ostati u sjećanju vaših gostiju. Ovo originalno hladno predjelo savršeno kombinira nježni biskvit od špinata neobične zelene boje, mirisni krem sir s notama citrusa i začinjenu slanu crvenu ribu.

Usput, ovaj zalogajčić možete pripremiti unaprijed, uoči blagdana, i jednostavno ga zamrznuti. Prije posluživanja preostaje samo pustiti da omekša nekoliko sati u hladnjaku, a zatim sat vremena na stolu. Još prilično hladnu roladu narežite na porcije i poslužite na svečanom stolu - obitelj i prijatelji zasigurno će se diviti vašim kulinarskim talentima!

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijom:

Prvo pripremimo podlogu od špinata, koja je, zapravo, biskvit.Usput, već sam s vama podijelila recept za slatki biskvit sa špinatom, koji može postati prekrasna podloga za izvorne domaće kolače. Dakle, prije svega morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke ćemo za sada ostaviti, a žumanjke sjediniti sa pšenično brašno, prstohvat soli, grančica svježeg kopra i špinat. Imam smrznuti špinat - pustite ga da se potpuno odmrzne, a zatim ga iscijedite (ako je zelje bilo smrznuto s lišćem). Špinat stavite samo u obliku pirea. Svježi špinat treba sortirati, isprati, blanširati u kipućoj vodi doslovno 10-15 sekundi, a zatim iscijediti. Stavio sam sve u stacionarni blender i počeo samljeti. A onda sam shvatio da ništa neće uspjeti. Dapače, uspjet će, ali ne kako bi trebalo. Činjenica je da nam je potreban potpuno homogen zeleni pire, a metalni nož ne može se nositi s tim zadatkom, ostavljajući komade špinata.

Bjelanjke istucite mikserom ili pjenjačom s prstohvatom soli u stabilnu snježnobijelu pjenu. Okrenete li zdjelu, vjeverice se neće pomaknuti - stabilne su.

Sada, u dijelovima, žlicom ili lopaticom umiješajte umućene proteine u podlogu od špinata. Ne mikserom!

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Bez obzira na to koliko je vaš pergament kvalitetan, podmažite ga tankim slojem biljno ulje- pa se gotov biskvit definitivno neće zalijepiti. Imao sam poteškoća s tim tek kasnije. Promjenjivi špinat biskvitno tijesto na papiru.

Izravnamo ga žlicom ili lopaticom kako bi se tijesto moglo lako ravnomjerno rasporediti. Debljina - ne više od 1 centimetra.

Biskvit od špinata pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva na srednjoj razini. Vrijeme pečenja može se razlikovati - moj biskvit je bio spreman nakon 10 minuta. Glavni pokazatelj spremnosti je njegov izgled- ako prst pritisnete keks, ne samo da se ne lijepi, već savršeno izvire. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite da se podloga potpuno ohladi.

Dok se naš skakavac hladi, uzmimo crvenu ribu - meso morate narezati na tanke ploške. Ako je moguće, odmah kupite narezanu ribu. Pazite da uklonite sve kosti. Jedno punjenje je spremno.

Sada bijeli sloj. Za njega možete uzeti apsolutno bilo koji kremasti, pa čak i svježi sir. Ne preporučujem rastopljeno (poput namaza) - gusto je i teško će ga se namazati nježni biskvit... Usput, imam ricottu, koja je također vrlo prikladna i pristupačnija opcija. Dodaj u kremasti sir oko žlice limunova soka i prstohvat mljevene korice. Promiješajte i okusite - ako su vam dovoljni kiselost i aroma, nemojte više dodavati. Ako je sir previše gust i gust, možete ga razrijediti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Vraćamo se na biskvit od špinata, koji se imao vremena potpuno ohladiti. Na njega stavite novi komad papira za pečenje i okrenite biskvit na njega desno s drugim listom na kojem se pekao. Sada pokušajte samo odlijepiti gornji papir: ako se lako skine, super. Moj se keks tako dobro zalijepio i, činilo se, uopće neće odlijepiti s papira. U takvim slučajevima postoji provjereno sredstvo - navlažite list na kojem je tanka biskvitna torta Topla voda. Ostavite da odstoji 5-7 minuta i pokušajte ga ponovo izvaditi. Sve bi trebalo uspjeti. Na fotografiji je biskvit sa strane na kojoj se pekao - maknula sam papir.

Rolada sa špinatom i crvenom ribom prezentirano je hladno predjelo svečani stol, izvorna zamjena za standardne sendviče s slanim lososom. Proizvod se sastoji od tanke kore špinata, nježnog snježno bijelog sloja krem sira i svijetlih isprekidanih kriški ribe. Rolada izgleda elegantno, ali nije nimalo teška za pripremu.

Podloga od brašna peče se samo 10-12 minuta. Tijesto od špinata je iznenađujuće jednostavnog sastava i besprijekorne kvalitete - kora se pokaže poslušnom, mekom, lako se razvalja u rolat i idealno se kombinira s nadjevom.

Sastojci:

Za osnove:

špinat - 150 g;
jaja - 3 kom .;
sol - ¼ žličice;
brašno - 50 g

Za punjenje:

slani losos ili pastrva - 200 g;
krem sir - 180 g;
kopar - 1-2 grane;
češnjak - 1-2 zuba.

Roll sa špinatom i crvenom ribom recept sa fotografijom

Listove špinata temeljito operemo, odstranimo tvrde stabljike.
U loncu zakuhajte vodu. Ubacimo sav špinat u kipuću tekućinu, kuhamo doslovno pola minute - neka zelje malo omekša. Ako koristite smrznuti špinat, ovaj korak nije potreban. Samo pustite da se špinat potpuno odmrzne i stisne.
Nakon što maknete tavu s vatre, omekšano lišće bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom. Dobro iscijedivši, spojite špinat s brašnom i žumanjcima, prethodno odijeljenim od proteina.
Samljeti smjesu uronjenom mlaznicom miksera dok se ne dobije glatki, bogati zeleni pire.
Bjelanjke i sol posebno istucite. Radimo mikserom dok ne dobijemo stabilnu pahuljastu masu. Kad okrenete zdjelu, držite oštru bijelu smjesu na mjestu.
U tri prolaza u pire od špinata dodajte umućene proteine. Pažljivo promiješajte svaki dio glatkim pokretima odozdo prema gore (kao pri pravljenju biskvita za tortu).
Kao rezultat toga dobivamo "prozračno" i nježno, ravnomjerno obojeno tijesto.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a zatim rasporedite masu špinata u ravnomjerno tankom sloju. Formiramo pravokutnik veličine oko 20x30 cm. Ako postoje sumnje u kvalitetu pergamentnog papira, prvo ga možete malo namazati uljem kako se kolač ne bi zalijepio.
Podlogu od špinata pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10-12 minuta (do suhe šibice). Važno je da kolač ne presušite jer se u protivnom može raspuknuti ili čak slomiti kad se razvalja u roladu! Pečene proizvode ohladite.
Za nadjev pomiješajte krem sir sobna temperatura, sitno sjeckani kopar i češnjak protisnuti kroz prešu. Masu od sira ravnomjerno rasporedite po ohlađenoj kori. Ostavite malo slobodnog prostora oko rubova (oko 1 cm).
Crvenu ribu narežite na tanke trake i rasporedite po masnoći od sira.
Čvrsto zarolajte sloj u roladu. Zamotamo ga pergament papirom ili prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 3-4 sata da učvrsti oblik.
Odrezavši nezaobilazne rubove, na stol donosimo ohlađenu roladu sa špinatom i crvenom ribom! Oštrim nožem podijelite u krugove debljine 1-1,5 cm.